Quels aliments contiennent du fructose: table des matières

• Des analyses

Dans chaque dictionnaire encyclopédique, vous trouverez une description du fructose, qui indique que ce produit est un monosaccharide ou, au contraire, son composé organique, il appartient à la catégorie des glucides présents dans chaque organisme vivant. Alors, quels aliments contiennent du sucre de fruit ou du fructose?

Les glucides gratuits se trouvent dans les baies et les fruits sucrés. Par conséquent, le fructose est également appelé sucre de fruits, une substance douce présente dans les fruits qui en sont la source principale.

Ce type de sucre est la substance la plus douce. Sa teneur en calories est de 380 kcal pour 100 g de produit. Alors, quels aliments contiennent du fructose? La plus grande quantité de sucre dans les fruits se trouve dans des aliments tels que:

• raisins - 6,53;
• pomme de terre - 0,5;
• miel - 40,50;
• fraises - 2,13;
• pomme - 5,93;
• oranges - 2,56;
• bananes - 5,85;
• melon d'eau - 3,0;
• poire - 5,60;
• myrtilles - 3,28;
• cerise - 5.35.

Faites attention! Le tableau indique la teneur en fructose avec la quantité de sucre par 100 g de produit.

Il convient de noter que ce type de glucides peut conserver ses qualités précieuses pendant six mois.

Comment le fructose est-il absorbé par le corps humain?

Il est à noter que, dans le but recherché, ce monosaccharide ne peut être utilisé que par les spermatozoïdes et le foie. Par conséquent, le sucre de fruit est absorbé de manière particulière.

Une fois ingéré, le fructose est absorbé de manière passive, sa plus grande quantité est absorbée par les cellules du foie. C'est dans cet organisme que se produit le processus de transformation en acides libres gras. En conséquence, l'assimilation ultérieure des graisses entrant dans le corps est bloquée, c'est pourquoi elles sont retardées.

L'indice glycémique du sucre contenu dans des aliments tels que les fruits, par rapport au glucose ou au sucre simple, est assez faible. C'est-à-dire qu'il n'a presque pas besoin d'insuline absorbée, mais cela devient la cause de sa libération soudaine.

De plus, seule une quantité minimale de fructose peut remplacer la quantité de glucose requise, dont le contenu est perçu par le corps humain comme un signal de saturation. Par conséquent, seule l'utilisation d'une grande quantité de fructose peut saturer le corps.

Cela provoque le fructose dans les cellules du corps en essayant de remplacer le glucose et la graisse.

En conséquence, le glucose est souvent insuffisant pour reconstituer les réserves d’énergie, et les graisses ne sont pas divisées ni déboguées.

Comment le sucre de fruit est-il bon pour le corps?

Le sucre de fruit est tout simplement indispensable si vous avez besoin de reconstituer rapidement vos réserves d’énergie. De plus, lorsqu’il est consommé, le niveau de sucre n’augmente pas de façon spectaculaire.

Au contraire, la concentration en acide urique augmente, de sorte que le corps est saturé en antioxydants supplémentaires.

Faites attention! En comparaison avec le sucre simple, après ingestion de fructose, la probabilité de développer une carie dans la bouche est considérablement réduite.

Quel sucre de fruit est nocif pour le corps?

Malgré son origine naturelle et sa digestibilité presque à cent pour cent, le fructose, et en particulier son excès, peut être dangereux pour le corps humain. Tout d'abord, cela est dû aux particularités de son assimilation.

L'utilisation systématique de sucre de fruits contribue à l'obésité, car elle remplace d'autres types de graisses, à cause desquelles ces dernières commencent à s'accumuler dans l'organisme. De plus, le fructose atténue le sentiment de saturation, ce qui entraîne la transmission d'une personne, ce qui nuit également à sa santé.

En conséquence, il s’avère que cet hydrate de carbone est un produit alimentaire naturel qui, en raison de ses caractéristiques uniques, peut réduire de moitié la consommation de sucre. Cela réduit le risque de kilos superflus à la taille et réduit considérablement le risque de progression du diabète, tout en saturant le corps avec l'énergie nécessaire.

Cependant, au lieu de tels avantages dans l'utilisation du sucre de fruits, une personne trompe dans une certaine mesure son propre corps.

Et au fil du temps, son corps commence à comprendre les spécificités de l'assimilation de ce type de sucre, à la suite de laquelle diverses maladies se développent.

Mais tout n'est pas si simple, les raisons principales ne sont pas entièrement liées à l'utilisation du fructose. Les denrées alimentaires, ou plutôt les baies et les fruits contenant du sucre de fruits libre, sont inséparables de ces derniers. Ce paquet est constitué de fibres végétales qui agissent comme des éléments de lestage entre le corps humain et le sucre.

Et malgré le fait que ces substances ne sont pas absorbées par les intestins, elles régulent le processus d’absorption du fructose. En d’autres termes, les fibres végétales sont des éléments qui protègent le corps contre un excès de sucre dans les fruits, afin que le corps ne soit pas blessé.

Quel est donc l'effet du glucide de fruit sur le corps et en quelles quantités peut-il être consommé?

Utilisant l'affirmation bien connue que le fructose est utile et absolument inoffensif, ils ont commencé à l'utiliser en quantités incommensurables, en le remplaçant par tous les édulcorants.

Mais beaucoup de gens oublient que le sucre de fruit pur est un produit spécifique. Par conséquent, l'utilisation de ce monosaccharide ne sera utile que s'il est combiné avec des composants de ballast et avec modération.

Ainsi, dans le cas d'une mauvaise utilisation des déficiences en fructose, sont les suivantes:

• le fructose ainsi que l’alcool lorsqu’il pénètre dans le foie surchargent le corps, ce qui perturbe ses performances;
• aide à augmenter la concentration de graisse viscérale (interne);
• la sensibilité des systèmes périphériques au métabolisme de l'insuline et des glucides est altérée;
• augmente la probabilité de progression des pathologies cardiovasculaires dues au remplacement du glucose par le fructose.

Ces facteurs négatifs peuvent entraîner des complications simplement parce que le produit est appliqué de manière incorrecte. D'après ce qui précède, on peut conclure que le sucre de fruit est très bénéfique pour l'homme.

Cependant, il n’a de valeur que s’il est consommé sous forme libre, c’est-à-dire qu’il est contenu dans des baies et des fruits, mais pas en tant que substitut du sucre, mais en tant qu’additif alimentaire.

Pour ces raisons, si vous voulez manger quelque chose de sucré, il est préférable de remplacer les produits de confiserie: gâteaux, gâteaux, gaufres à remplacer par des fruits frais, car seule leur composition contient le «bon» fructose.

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Tableau de la teneur en fructose dans les aliments

Dans chaque dictionnaire encyclopédique, vous trouverez une description du fructose, qui indique que ce produit est un monosaccharide ou, au contraire, son composé organique, il appartient à la catégorie des glucides présents dans chaque organisme vivant. Alors, quels aliments contiennent du sucre de fruit ou du fructose?

Les glucides gratuits se trouvent dans les baies et les fruits sucrés. Par conséquent, le fructose est également appelé sucre de fruits, une substance douce présente dans les fruits qui en sont la source principale.

Ce type de sucre est la substance la plus douce. Sa teneur en calories est de 380 kcal pour 100 g de produit. Alors, quels aliments contiennent du fructose? La plus grande quantité de sucre dans les fruits se trouve dans des aliments tels que:

Faites attention! Le tableau indique la teneur en fructose avec la quantité de sucre par 100 g de produit.

Il convient de noter que ce type de glucides peut conserver ses qualités précieuses pendant six mois.

Il est à noter que, dans le but recherché, ce monosaccharide ne peut être utilisé que par les spermatozoïdes et le foie. Par conséquent, le sucre de fruit est absorbé de manière particulière.

Une fois ingéré, le fructose est absorbé de manière passive, sa plus grande quantité est absorbée par les cellules du foie. C'est dans cet organisme que se produit le processus de transformation en acides libres gras. En conséquence, l'assimilation ultérieure des graisses entrant dans le corps est bloquée, c'est pourquoi elles sont retardées.

L'indice glycémique du sucre contenu dans des aliments tels que les fruits, par rapport au glucose ou au sucre simple, est assez faible. C'est-à-dire qu'il n'a presque pas besoin d'insuline absorbée, mais cela devient la cause de sa libération soudaine.

De plus, seule une quantité minimale de fructose peut remplacer la quantité de glucose requise, dont le contenu est perçu par le corps humain comme un signal de saturation. Par conséquent, seule l'utilisation d'une grande quantité de fructose peut saturer le corps.

Cela provoque le fructose dans les cellules du corps en essayant de remplacer le glucose et la graisse.

En conséquence, le glucose est souvent insuffisant pour reconstituer les réserves d’énergie, et les graisses ne sont pas divisées ni déboguées.

Le sucre de fruit est tout simplement indispensable si vous avez besoin de reconstituer rapidement vos réserves d’énergie. De plus, lorsqu’il est consommé, le niveau de sucre n’augmente pas de façon spectaculaire.

Au contraire, la concentration en acide urique augmente, de sorte que le corps est saturé en antioxydants supplémentaires.

Faites attention! En comparaison avec le sucre simple, après ingestion de fructose, la probabilité de développer une carie dans la bouche est considérablement réduite.

Malgré son origine naturelle et sa digestibilité presque à cent pour cent, le fructose, et en particulier son excès, peut être dangereux pour le corps humain. Tout d'abord, cela est dû aux particularités de son assimilation.

L'utilisation systématique de sucre de fruits contribue à l'obésité, car elle remplace d'autres types de graisses, à cause desquelles ces dernières commencent à s'accumuler dans l'organisme. De plus, le fructose atténue le sentiment de saturation, ce qui entraîne la transmission d'une personne, ce qui nuit également à sa santé.

En conséquence, il s’avère que cet hydrate de carbone est un produit alimentaire naturel qui, en raison de ses caractéristiques uniques, peut réduire de moitié la consommation de sucre. Cela réduit le risque de kilos superflus à la taille et réduit considérablement le risque de progression du diabète, tout en saturant le corps avec l'énergie nécessaire.

Cependant, au lieu de tels avantages dans l'utilisation du sucre de fruits, une personne trompe dans une certaine mesure son propre corps.

Et au fil du temps, son corps commence à comprendre les spécificités de l'assimilation de ce type de sucre, à la suite de laquelle diverses maladies se développent.

Mais tout n'est pas si simple, les raisons principales ne sont pas entièrement liées à l'utilisation du fructose. Les denrées alimentaires, ou plutôt les baies et les fruits contenant du sucre de fruits libre, sont inséparables de ces derniers. Ce paquet est constitué de fibres végétales qui agissent comme des éléments de lestage entre le corps humain et le sucre.

Et malgré le fait que ces substances ne sont pas absorbées par les intestins, elles régulent le processus d’absorption du fructose. En d’autres termes, les fibres végétales sont des éléments qui protègent le corps contre un excès de sucre dans les fruits, afin que le corps ne soit pas blessé.

Quel est donc l'effet du glucide de fruit sur le corps et en quelles quantités peut-il être consommé?

Utilisant l'affirmation bien connue que le fructose est utile et absolument inoffensif, ils ont commencé à l'utiliser en quantités incommensurables, en le remplaçant par tous les édulcorants.

Mais beaucoup de gens oublient que le sucre de fruit pur est un produit spécifique. Par conséquent, l'utilisation de ce monosaccharide ne sera utile que s'il est combiné avec des composants de ballast et avec modération.

Ainsi, dans le cas d'une mauvaise utilisation des déficiences en fructose, sont les suivantes:

• le fructose ainsi que l’alcool lorsqu’il pénètre dans le foie surchargent le corps, ce qui perturbe ses performances;
• aide à augmenter la concentration de graisse viscérale (interne);
• la sensibilité des systèmes périphériques au métabolisme de l'insuline et des glucides est altérée;
• augmente la probabilité de progression des pathologies cardiovasculaires dues au remplacement du glucose par le fructose.

Ces facteurs négatifs peuvent entraîner des complications simplement parce que le produit est appliqué de manière incorrecte. D'après ce qui précède, on peut conclure que le sucre de fruit est très bénéfique pour l'homme.

Cependant, il n’a de valeur que s’il est consommé sous forme libre, c’est-à-dire qu’il est contenu dans des baies et des fruits, mais pas en tant que substitut du sucre, mais en tant qu’additif alimentaire.

Pour ces raisons, si vous voulez manger quelque chose de sucré, il est préférable de remplacer les produits de confiserie: gâteaux, gâteaux, gaufres à remplacer par des fruits frais, car seule leur composition contient le «bon» fructose.

Qu'est-ce que le fructose

Le fructose est présent dans de nombreux produits naturels et non naturels. Ceux qui connaissent déjà les méfaits du fructose préfèrent éviter les aliments fabriqués industriellement. De grandes quantités de fructose y sont souvent ajoutées. L'utilisation de tels produits artificiels nuit beaucoup plus à la santé que l'utilisation de produits naturels, dans lesquels le fructose se trouve en combinaison naturelle avec des fibres, des flavonoïdes et de nombreuses autres substances étudiées ou non. Mais le fructose reste du fructose dans les produits naturels, de sorte que même les fruits et les baies frais peuvent être nocifs s’ils sont trop nombreux.

Parmi les aliments non naturels riches en fructose, on trouve le sucre ordinaire et le sirop de maïs.

De nos jours, du sucre et du sirop sont ajoutés à des centaines d'autres produits manufacturés: diverses sauces, gelées et confitures, boissons sucrées, ketchup, soupes, produits surgelés, pain, gâteaux, etc. Presque tout ce qui est vendu dans des boîtes, des emballages, des bouteilles et des canettes contient du sucre ou du sirop.

Par conséquent, s’il est nécessaire de réduire la teneur en fructose dans l’alimentation, nous devons d’abord abandonner les produits fabriqués par l’industrie. Ou du moins, vous devez lire les étiquettes, qui doivent indiquer la quantité de sucre ou de sirop. Plus le sucre ou le sirop se trouve en haut de la liste des ingrédients, plus le produit contient de fructose. Je sais par expérience qu’il est beaucoup plus simple et plus utile d’abandonner des produits artificiels que d’étudier des informations sur des étiquettes.

Les produits naturels contenant du fructose sont principalement des fruits, des jus de fruits, des baies et des légumes. Et le miel (contient environ 38% de fructose et 31% de glucose). Il existe des tableaux indiquant la quantité de fructose contenue dans les légumes et les fruits, mais il suffit de savoir quels produits contiennent le plus de fructose.

Une sélection basée sur la quantité de produit correspondant à 200 kcal.

Les fruits en haut de la liste contiennent le plus de fructose:

• pommes (sans peau)
• raisins
• dates
• pommes (avec peau)
• jus de pomme, raisin, poire
• pastèque
• les poires
• raisins secs
• figues séchées
• les myrtilles
• cerise douce
• des melons
• kaki
• fraise
• kiwi
• prunes
• groseille
• bananes
• abricots secs
• oranges
• ananas
• pamplemousse
• les pêches
• mandarines
• nectarines
• abricots frais
• canneberges
• avocat

Les légumes en tête de liste contiennent le plus de fructose:

• tomates
• poivron rouge
• oignons doux
• concombres pelés
• courge, courge
• courgette
• concombres avec peau
• chou blanc
• poivron vert
• asperges
• chou rouge
• salade de feuilles
• laitue pommée
• radis
• oignons
• le céleri
• haricots verts
• citrouille
• choux de bruxelles
• brocoli
• laitue frisée rouge
• carotte
• patate douce
• champignons
• épinards
• épis de maïs
• pois verts
• pomme de terre publié par econet.ru

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Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est un monosaccharide, la forme de glucide la plus simple. Comme son nom l'indique, le monosaccharide (sucre) ne contient qu'un groupe de sucres et ne se décompose donc pas davantage.

Chaque sous-type de glucides a un effet différent sur le corps en fonction de la structure et de la source (c’est-à-dire de la nourriture dont il provient). La structure chimique affecte la rapidité et / ou la facilité avec laquelle la molécule d'hydrate de carbone est digérée / absorbée. Cela dépend de la source si les autres nutriments accompagnent les glucides.

Par exemple, le sirop de maïs et les fruits contiennent du fructose, mais leur effet sur le corps varie. Le sirop de maïs est le système le plus simple pour administrer des glucides au corps. Il ne contient rien d'autre. Les fruits contiennent d'autres substances, telles que les fibres, qui affectent la digestion et l'absorption du fructose. De plus, la quantité de fructose dans une pomme moyenne est bien inférieure à, par exemple, dans une canette de soda ordinaire.

Le fructose a une texture, un goût, une digestibilité et un niveau de digestibilité uniques, qui diffèrent du glucose, du sucre, que la plupart des glucides que nous utilisons quand ils atteignent le système circulatoire.

Le fructose, contrairement au glucose:

• Absorbé par les intestins en utilisant d'autres mécanismes que le glucose.
• Absorbe plus lentement
• Ne provoque pas de libération significative d'insuline
• Pénètre dans les cellules par un autre moyen d'administration que le glucose.
• Quand il entre dans le foie, il produit de la glycérine, une substance qui augmente la formation de graisse et sa base
• Certaines personnes sont incapables de digérer complètement le fructose avec une perte de poids supérieure à 50 grammes (Remarque: il s'agit d'une quantité très importante. Elle se trouve dans 4 ou 5 pommes. Bien qu'un demi-litre de sirop de maïs représente environ 45 grammes de fructose.)
• La consommation de glucose et de fructose accélère l'absorption de ce dernier. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses boissons pour sportifs contiennent un mélange de sucres.

Il y a 500 ans, avant l'ère de la production de sucre en masse, dans le régime alimentaire humain, le fructose était au minimum. Elle est venue seulement dans le cadre de la nourriture habituelle. Les fruits, les légumes, les céréales, les noix / graines et les protéines contiennent une quantité limitée de fructose et en fournissent une quantité modérée. Lorsque l'industrie alimentaire a isolé du fructose provenant de sources telles que le maïs et l'a ajouté à une variété d'aliments transformés, notre consommation de fructose a augmenté.

En particulier, il a augmenté entre 1970 et 2000. Bien que beaucoup de gens associent le fructose au fruit, la plupart de celui-ci pénètre dans les organismes par des sources sans lien de parenté. Une enquête menée dans les années 1990 a montré que les gens consomment en moyenne

80 grammes de sucre ajouté (qui est

320 calories ou 15% de l'apport énergétique); environ la moitié de cette quantité est du fructose.

Nous obtenons du fructose non seulement des fruits, mais également du saccharose (sucre en poudre). Le saccharose est un diasaccharide (deux sucres) composé de glucose et de fructose. Il est contenu dans les aliments transformés, y compris les sucreries, les boissons gazeuses et pratiquement toute «substance alimentaire comestible» emballée.

Notre foie est le centre principal du métabolisme du fructose. Dans le foie, il est transformé en dérivés du glucose et stocké sous forme de glycogène hépatique. À un moment donné, le foie peut traiter et stocker une quantité limitée de fructose sous forme de glycogène. Le reste sera stocké sous forme de graisse, de sorte qu'une grande dose de fructose risque de se déposer sur vos côtés. Il est plus prononcé chez les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2.

Une consommation élevée de fructose (contrairement aux autres glucides alimentaires) peut entraîner le fait que la leptine ne sera pas produite en quantité normale.

La leptine est une hormone impliquée dans la régulation à long terme du bilan énergétique. Son niveau augmente lorsque nous avons assez de calories / énergie et baisse, sinon, il nous permet de savoir quand commencer et arrêter de manger.

Une diminution de la production de leptine associée à une consommation chronique élevée de fructose peut avoir un effet néfaste sur la régulation de la prise alimentaire, ainsi que sur le pourcentage de graisse corporelle. En d'autres termes, avec un excès de fructose, votre cerveau ne vous enverra pas les signaux «j'en ai déjà assez» et vous continuerez à manger, même si vous avez déjà reçu suffisamment de calories.

Le fructose étant retenu dans le foie, il ne provoque pas de forte réponse glycémique. Et si cela peut être bon pour la consommation de fruits entiers, alors si vous mangez des édulcorants à base de fructose ajoutés, l'effet est inverse. Bien que le taux de fructose soit plutôt bas sur l'échelle glycémique et qu'il puisse aider à restaurer le glycogène hépatique pendant l'activité physique, une consommation excessive de celui-ci peut entraîner la formation de graisse dans le foie, ainsi que la perturbation du bilan énergétique et du système de gestion de la graisse corporelle. En conséquence, la consommation d'une grande quantité d'édulcorants à base de fructose peut entraîner l'obésité dans la région abdominale, de faibles niveaux de cholestérol bénéfique et néfaste dans le sang, des taux élevés de triglycérides et une perte de contrôle de l'appétit.

Des études cliniques montrent que les personnes qui ont beaucoup de fruits (et de légumes) dans leur régime alimentaire sont généralement plus minces, il leur est plus facile de maintenir un poids santé et un bien-être général que celles qui ne le font pas.

S'inquiéter pour les fruits? Se détendre. Les experts ont conclu: "La consommation de fructose provenant de sources naturelles d'aliments non transformés est assez faible et peut difficilement avoir des conséquences métaboliques négatives".

La consommation de fruits (et de légumes) peut aider à prévenir les maladies chroniques et même le cancer.

Le Dr Vioke, auteur d’une étude dans laquelle il suit la consommation de fruits depuis plus de 10 ans, affirme qu’il ne faut pas craindre de prendre du poids en excès grâce aux fruits: «Il n’existe pas de données indiquant un gain de poids significatif résultant manger de grandes quantités de fruits ".

Si vous êtes inquiet pour votre santé et votre physique, n'hésitez pas à manger une orange, mais réfléchissez-y à deux fois avant de boire une bouteille de jus d'orange ou, pire encore, un pot de soda à l'orange.

En ce qui concerne le fructose, sa source est importante. Il est très peu probable qu'en consommant des fruits frais non transformés, vous gagniez un déséquilibre énergétique et que vous grossissiez. Cependant, si les jus riches en fructose, les édulcorants et les aliments à forte intensité énergétique apparaissent régulièrement dans votre alimentation, vous en arriverez probablement à ces problèmes. Notre corps entretient une relation longue et forte avec les fruits, mais cela ne s'applique pas à l'addition de fructose et d'édulcorants.

Consommer des fruits frais en abondance vous apportera des nutriments et aidera à contrôler le flux d'énergie. 2000 calories représentent près de 3,5 kg de fruits. Normalement, une personne ne mange pas plus

2,5 livres de nourriture par jour.

Évitez les aliments / boissons contenant des édulcorants à base de fructose, car remplacer le sucre par une autre est généralement une très mauvaise idée..

Posez-vous la question suivante: l'abus de mes fruits entraîne-t-il des problèmes digestifs, tels que des maladies chroniques ou un gain de poids?

Ne faites pas vraiment confiance à ce qui est écrit sur l’étiquette concernant la teneur en sucre de la soude. Le Centre de recherche sur l'obésité chez les enfants affirme qu'il existe une différence effrayante entre ce qui est dit sur l'emballage et ce qu'il est réellement. En fait, dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ses 18% de plus que ce qui est écrit dans la composition.

Mais découvrons-le.

Le fructose, le glucose et le saccharose sont des types de sucres simples naturellement présents dans les aliments. En fait, beaucoup de gens pensent que le fructose n’est pas une cause de préoccupation, car il est présent dans les fruits. Consommer du fructose avec des fruits est en principe acceptable, car avec cela, vous obtenez plus de fibres, de vitamines et de minéraux comme le fer et le calcium. Ils aident à traiter le fructose dans le corps.

Mais si vous isolez le fructose et l'ajoutez à un aliment ne contenant pas de fibres ni de vitamines, vous pénétrez dans un territoire malsain. Le corps doit composer avec trop de fructose, sans fibres, ce qui contribue à atténuer ses effets.

En réalité, vous ne pouvez pas distinguer ces trois types de sucres simples, mais votre corps les considère comme des choses complètement différentes. En conséquence, il traite chaque type de manière très différente. Cette découverte a été faite il y a seulement quelques années et, par conséquent, il existe encore des idées fausses concernant la différence d'effet entre différents types de sucre.

Le chemin que le fructose fait dans le corps est complètement différent du glucose et du saccharose. Les seules cellules du corps capables de gérer le fructose sont les cellules du foie. Le fructose produit beaucoup plus de graisse que le glucose et les scientifiques pensent que le corps la perçoit comme une graisse plutôt que comme un glucide. Dans les cellules du foie, il se transforme également en acide urique et en radicaux libres. Et c’est mauvais (l’acide urique augmente l’inflammation et les radicaux libres provoquent le cancer et d’autres maladies).

Votre corps aime le glucose, son autre nom est «sucre dans le sang». Le corps utilise le glucose pour produire de l'énergie et libère de l'insuline en réponse à une augmentation de la glycémie. Le corps transforme les glucides que vous consommez en glucose, à partir duquel l’énergie est produite. Et si vous n'avez pas besoin d'énergie maintenant? Il est stocké dans les cellules musculaires ou hépatiques pour plus tard.

Égouttez ensemble le fructose et le glucose, que se passe-t-il? C'est vrai, le saccharose. Ceci est un autre nom pour le sucre de table, qui est naturellement présent dans les fruits et les légumes. Le corps le divise en deux composants: le fructose et le glucose. Lorsque vous mangez du sucre, le corps prend du glucose et l'utilise pour produire de l'énergie ou le stocke dans les muscles ou le foie (voir ci-dessus). Et, si vous n'êtes pas encore très dur à entraîner, le fructose passe directement à la synthèse des graisses.

Étant donné que les personnes associées à une alimentation saine en débattent vivement, j'ai décidé de l'inclure dans la liste. Comme le saccharose, le sirop est composé de glucose et de fructose, mais il contient légèrement plus de fructose (55%) que de glucose (45%). En ce sens, le sirop n'est pas plus dangereux que le "vrai" sucre, ou le saccharose. Il y a même une étude sur ce sujet.

Quelques mots gentils sur le fructose.

Les partisans du fructose soutiennent que, puisqu'il est naturel, cela signifie utile. Ils soulignent également le fait que le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre de table, il en faut donc beaucoup moins pour adoucir quelque chose. En conséquence, avec le même niveau de douceur, les calories dans le corps sont moindres.

Ils soutiennent également que l’épidémie nationale d’obésité n’est pas aussi fortement associée au fructose, l’obésité étant le résultat de nombreux facteurs, et non d’un seul. Ils citent plusieurs études soutenant cette idée. Nous consommons trop de fructose. Beaucoup plus que ce qui serait nécessaire pour simplement faire quelque chose de sucré: nous avons besoin que ce soit SUPER sucré et nous le mangerons en quantités incroyables.

Si vous faites de l'embonpoint, mieux vaut éviter le fructose. Votre corps est capable de traiter parfaitement les trois types de sucre. Mais lorsque vous surchargez le système, les choses deviennent incontrôlables.

En bref: le fructose est converti en graisse. Glucose - non.

Et ce processus n'affecte pas que le foie. Les scientifiques étudient ce que font le cerveau avec de grandes doses de fructose.

Une étude a été menée à l’Université de Yale, où ils ont observé ce qui était arrivé à 20 adultes moyens à qui on avait donné du glucose ou des boissons riches en fructose. Avant et après ils ont reçu une IRM.

Les participants qui ont bu des boissons avec du saccharose ont montré une diminution de l'activité du centre de la faim dans le cerveau. Leur cerveau signalait une "satiété". Pour ceux qui ont bu des boissons aux fruits, cela ne s'est pas produit.

En bref: le fructose affecte le cerveau différemment du saccharose, ce qui peut entraîner une suralimentation.

Sans blague, le foie transforme le fructose en graisse. Lorsque les cellules du foie décomposent le fructose (si vous vous en souvenez, j'ai mentionné ci-dessus: c'est le seul type de cellule capable de le gérer), elles synthétisent la graisse qui se dépose dans les cellules adipeuses.

Lorsque vous consommez trop de fructose, cela devient une toxine pour le foie. Cela conduit à une résistance à l'insuline et à une stéatose du foie.

En bref: Pour le foie, le fructose est comme l’alcool: très toxique s’il est trop consommé.

La plupart des gens devraient éviter le fructose, surtout s'ils font de l'embonpoint. Puisque votre corps perçoit le fructose sous forme de graisse, le traite dans le foie et synthétise de nouvelles graisses, des problèmes surviennent. L'obésité n'est qu'une partie du problème. La Harvard School of Public Health a publié un excellent article dans lequel elle présentait les résultats d'une analyse approfondie du danger de la stéatose.

Les aliments riches en fructose comprennent de nombreuses boissons sucrées et des collations, des fruits, notamment sous forme de jus concentrés ou sous forme de fruits séchés et de miel (voir le tableau ci-dessous). Des chaînes de molécules de fructose, fructooligosaccharides ou fructanes, sont présentes en fortes concentrations dans certains légumes et grains, ce qui provoque souvent une réaction allergique chez les personnes intolérantes au fructose.

Le fructose ou les fructanes contiennent de nombreux aliments. Malgré une diminution générale de la quantité de fructose dans l’alimentation, il est important de surveiller la qualité de l’alimentation afin de garder le contrôle du bien-être.

Pour ce faire, demandez l'aide d'un nutritionniste expérimenté et compétent en matière d'intolérance au fructose. Il est également souvent utile de boire des vitamines.

En cas d'intolérance héréditaire au fructose, il peut être nécessaire d'éliminer le saccharose (qui, lorsqu'il est scindé, donne du fructose et du glucose).

Un édulcorant tel que le tagatose est transformé en fructose et est présent dans les boissons (jus sans alcool, instantanés, thés, jus de fruits ou de légumes), les céréales pour le petit-déjeuner, les barres de céréales, la confiserie et le chewing-gum, les bonbons et les fourrages, les confitures, les marmelades et les produits diététiques. Le lévulose et le sucre inverti sur les étiquettes indiquent la présence de fructose.

Le fructose est plus facilement toléré en présence de glucose. Cela signifie que pour les produits contenant autant de glucose que de fructose, le corps est plus susceptible de réagir normalement (dans le tableau, il s'agit de la valeur F / G, qui devrait être inférieure à 1).

Dans certains produits, quelle que soit la teneur en glucose, une grande quantité de fructose est également présente naturellement, c.-à-d. plus de 3 grammes par portion, ou plus de 0,5 gramme de fructanes par portion.

Ce sont deux critères qui sont considérés comme les plus utiles lors du choix des candidats à retirer du régime.

Selon ces critères, les aliments suivants sont susceptibles d’être mal tolérés et doivent être exclus du régime alimentaire ou consommés en quantités limitées:

• Fruits et jus de fruits: pomme, cerise, raisin, goyave, litchi, mangue, melon, pastèque, orange, papaye, poire, kaki, ananas, coing, carambole.
• La plupart des fruits secs, y compris les raisins de Corinthe, les dattes, les figues, les raisins secs, même s'il s'agit d'un bar de fitness.
• Fruits transformés: sauce kebab / grill, chutney, fruits en conserve (souvent préparés avec du jus de pêche), sauce aux prunes, sauce aigre douce, pâte de tomate.
• Baies en grandes quantités: myrtilles, framboises.
• Bonbons, aliments et boissons à très haute teneur en saccharose (sucre de table) et sirop de maïs au fructose.
• Miel, sirop d'érable.
• Légumes en grande quantité (contenant des fructanes ou de l'inuline: artichauts, asperges, haricots, brocolis, choux, chicorée, feuilles de pissenlit, ail, poireaux, oignons, arachides, tomates, courgettes).
• Vins doux: par exemple, vins de dessert, muscat, porto, sherry.
• Produits à base de blé et de seigle (contenant du fructane): farine, pâtes, pain, son de blé, céréales de petit déjeuner entières.
• Produits de farine entière en grande quantité.
• Étant donné que les personnes intolérantes au fructose ne répondent pas bien au sorbitol (code E420) et au xylitol (E967), il est préférable de vérifier si les produits suivants vont provoquer des symptômes indésirables: boissons diététiques / "légères" et boissons pour diabétiques, chewing-gums et aliments sucrés sans sucre, fruits à noyau (par exemple, abricots, cerises, coings, pruneaux et pêches), poires, fruits séchés (par exemple, pommes, abricots, porc, figues, nectarines, pêches, prunes, raisins secs). La bière en grande quantité peut également causer des problèmes.

Aubergines, bananes, choux de Bruxelles, carottes, clémentine / mandarine, maïs, concombre, fenouil, pamplemousse, citron, pommes de terre, citrouille, radis, groseilles rouges, rhubarbe, choucroute, épinards et patates douces / yam.

En cas d'intolérance multiple d'hydrates de carbone / sucres, une intolérance au FODMAP (oligo, di-, monosaccharides et polyols fermentables) peut survenir, ce qui nécessite une réduction générale du contenu en FODMAP, au moins pendant la période d'essai de 4-6 semaines et avec observation pour un régime. Cela n'est toutefois pas nécessaire pour un groupe important de patients, car les intolérances individuelles sont plus courantes.

Les informations suivantes contiennent des informations sur la réduction de la quantité de fructose dans l’alimentation. Cependant, pour maintenir un régime alimentaire sain et équilibré, il est recommandé de consulter un nutritionniste.

Le tableau ci-dessous montre la teneur en fructose et en glucose, ainsi que leur rapport dans les produits les plus courants. Les chiffres sont arrondis et il peut donc exister des différences entre les valeurs de fructose et de glucose et leur rapport. Gardez à l'esprit que lorsque vous comparez des tableaux pour différentes sources, certaines variations sont possibles. Cela est dû aux différences de méthodes de mesure, à la teneur en sucres réelle de différents types de fruits, ainsi qu’aux conditions de maturation et de croissance. Par conséquent, ces tableaux doivent toujours être considérés comme des recommandations approximatives.

Première étape: nous examinons le rapport fructose / glucose (valeur F / G), il doit être inférieur à 1 (c’est-à-dire que le fructose contenu dans le produit est inférieur au glucose).

Deuxième étape: la teneur absolue en fructose du produit ne doit pas dépasser 3 grammes par portion. De petites portions de produits limites sont acceptables, mais mieux vaut ne pas avoir l'estomac vide.

Quels aliments contiennent du fructose

Le fructose est un type de sucre naturel appartenant aux monosaccharides. Cela signifie que la substance est formée d'une seule molécule de sucre, c'est-à-dire que l'édulcorant a la forme la plus simple. Un certain contenu de fructose se trouve dans une variété d'aliments et il est plus sucré que le sucre environ une fois et demie et trois fois plus que le glucose.

Le glucose et le fructose diffèrent par l’indice glycémique, c’est-à-dire que celui-ci est absorbé beaucoup plus lentement par le corps. En raison de cette qualité, le fructose est parfois utilisé comme substitut du sucre par les personnes atteintes de diabète.

Les produits contenant du fructose sont-ils nocifs?

Les produits alimentaires, la teneur en fructose, ont un indice glycémique inférieur, ils ne provoquent donc pas de sauts brusques dans la glycémie chez les diabétiques. Malgré cela, les aliments riches en fructose peuvent être quelque peu malsains. Par leur teneur en calories, ils sont similaires aux aliments contenant du sucre, bien qu'ils soient souvent considérés comme diététiques.

Le fructose est naturel et industriel. Ce dernier est une poudre au goût sucré, plus prononcée que celle du sucre. Le fructose présent dans les aliments n'est pas absorbé dans le sang, comme le glucose, mais passe d'abord par le foie et se transforme en glycogène ou en graisse (cela dépend de la quantité de sucre dans les fruits ingérée).

Le sucre de fruit naturel rend le fruit sucré. Il est conseillé aux diabétiques et aux personnes obèses de limiter la consommation d'aliments riches en fructose et simplement d'aliments sucrés. En raison de son indice glycémique plus bas, le sucre de fruit est moins nocif, mais vous ne pouvez pas l’utiliser de toute façon.

Les avantages des produits contenant du fructose

Comme déjà mentionné, le fructose se trouve dans une grande variété d'aliments et de boissons. Ils sont plus sains que les aliments, dont la douceur donne le sucre habituel:

• moins nocif pour les dents;
• le sucre de fruit est plus sucré que d'habitude, il réduit donc la teneur en calories des produits;
• le fructose est absorbé sans insuline;
• ne provoque pas de sauts de sucre dans le sang;
• fournit de l'énergie cérébrale et musculaire pendant une période plus longue.

Pour ne pas nuire à la santé, il est nécessaire d’utiliser correctement les aliments et les boissons contenant du sucre aux fruits:

• Ne pas abuser et toujours tenir compte de la valeur énergétique des produits. Ne consommez pas plus que la dose quotidienne maximale autorisée de fructose
• Le fructose naturel contenu dans les fruits, les légumes ou le miel renforce le système immunitaire et donne du tonus.
• N'oubliez pas que les aliments contenant du fructose ne sont pas diététiques, comme beaucoup le pensent.

Quels aliments contiennent du fructose?

Le sucre de fruit se trouve dans les aliments naturels (légumes, fruits, légumineuses, miel) et il est également utilisé par les fabricants d'aliments tels que:

• confiseries (on les appelle souvent diététiques, mais ce n'est pas tout à fait le cas);
• bonbons pour les diabétiques;
• pâtisseries et desserts;
• boissons sucrées, sodas, jus de fruits.

Sucre de fruits dans les fruits

Les fruits et les baies contiennent beaucoup de vitamines et ne contiennent pas de matières grasses, mais ils ont souvent un goût sucré. Il est fourni par le sucre de fruits, principalement dans les raisins, les pêches, les bananes, les dattes, les fraises, les poires, les pommes, les melons et les fraises.

Curieusement, le sucre de fruit est également présent dans les légumes qui peuvent ne pas avoir un goût sucré prononcé. La liste de ces légumes, l'utilisation est recommandée pour limiter les diabétiques, l'automne: pommes de terre, brocolis, asperges, poivrons, oignons, carottes. Le fructose se trouve également dans les légumineuses, parmi lesquelles les haricots et les lentilles.

Table des matières en fructose dans les produits

Nous portons à votre attention une petite table dans laquelle le niveau de sucre des fruits dans les fruits et légumes communs est clairement visible:

Fructose

Été C’est le temps ensoleillé où ces fruits et baies parfumés mûrissent, les abeilles fourmillent, collectent le nectar et le pollen. Le miel, les pommes, les raisins, le pollen de fleurs et certains légumes-racines contiennent, outre de nombreux vitamines et minéraux, un élément nutritionnel aussi important que le fructose.

Aliments riches en fructose:

La quantité estimée pour 100 g de produit est indiquée.

Caractéristiques générales du fructose

Le fructose, ou sucre de fruits, se trouve le plus souvent dans les plantes et les aliments sucrés. D'un point de vue chimique, le fructose est un monosaccharide qui fait partie du saccharose. Le fructose est 1,5 fois plus sucré que le sucre et 3 fois plus sucré que le glucose! Il appartient au groupe des glucides faciles à digérer, bien que son index glycémique (le taux d'absorption par l'organisme) soit significativement inférieur à celui du glucose.

Artificiellement, le fructose est produit à partir de betterave à sucre et de maïs.

Sa production est la plus développée aux États-Unis et en Chine. Il est utilisé comme substitut du sucre dans les produits destinés aux patients diabétiques. Les personnes en bonne santé l’utilisent sous forme concentrée n’est pas recommandé, car le fructose présente un certain nombre de caractéristiques qui entraînent la vigilance chez les nutritionnistes.

Des études sont actuellement en cours pour étudier ses caractéristiques et tester sa capacité à augmenter le nombre de cellules adipeuses dans le corps.

Besoin quotidien de fructose

Dans cette affaire, les médecins ne sont pas unanimes. Numéros appelés de 30 à 50 grammes par jour. De plus, 50 grammes par jour sont habituellement prescrits aux diabétiques à qui il est recommandé de limiter ou d'éliminer complètement le sucre de leur utilisation.

Le besoin en fructose augmente:

Une activité mentale et physique active associée à une consommation d'énergie élevée nécessite une reconstitution d'énergie. Et le fructose contenu dans le miel et les produits à base de plantes peut soulager la fatigue et donner au corps une nouvelle force et une nouvelle énergie.

Le besoin en fructose est réduit:

• le surpoids est une contre-indication absolue à la passion pour les aliments sucrés;
• activités de loisirs et à faible consommation d'énergie (à faible coût);
• soir et nuit.

Digestibilité du fructose

Le fructose est absorbé par le corps par les cellules du foie, qui le convertissent en acides gras. Contrairement au saccharose et au glucose, le fructose est absorbé par le corps sans insuline. Il est donc utilisé par les diabétiques et est recommandé dans le cadre des produits nécessaires à une alimentation saine.

Les propriétés bénéfiques du fructose et son effet sur le corps

Le fructose tonifie le corps, bloque l'apparition de caries, fournit de l'énergie et stimule l'activité cérébrale. Dans le même temps, il est absorbé plus lentement par l'organisme et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui a un effet positif sur la santé du système endocrinien.

Interaction avec des éléments essentiels

Le fructose est soluble dans l'eau. Il interagit également avec certains sucres, acides gras et acides de fruits.

Signes de manque de fructose dans le corps

L'apathie, l'irritabilité, la dépression et la fatigue sans raison apparente peuvent être la preuve d'un manque de sucreries dans l'alimentation. L'épuisement nerveux est une forme plus grave de carence en fructose et en glucose.

Signes d'excès de fructose dans le corps

• En surpoids. Comme mentionné précédemment, une plus grande quantité de fructose est transformée par le foie en acides gras et peut donc être retardée "en réserve".
• Augmentation de l'appétit. On pense que le fructose supprime l'hormone leptine, qui contrôle notre appétit, et le cerveau ne reçoit pas de signal de satiété.

Facteurs affectant la teneur en fructose dans le corps

Le fructose n'est pas produit par le corps et y va avec de la nourriture. Outre le fructose, qui provient directement de ses produits naturels, il peut être ingéré avec du saccharose, qui, une fois absorbé par l'organisme, se décompose en fructose et en glucose. Ainsi que dans la forme raffinée dans la composition des sirops d'outre-mer (d'agave et de maïs), dans diverses boissons, des bonbons, des aliments pour bébés et des jus de fruits.

Fructose pour la beauté et la santé

L’opinion des médecins sur l’utilité du fructose est quelque peu ambiguë. Certaines personnes pensent que le fructose est très utile, car il empêche le développement de la carie et de la plaque, ne fatigue pas le pancréas et est aussi beaucoup plus sucré que le sucre. D'autres affirment qu'il contribue à l'obésité et provoque le développement de la goutte. Mais tous les médecins sont unanimes sur un point: le fructose, contenu dans divers fruits et légumes, et consommé en quantités normales pour l’homme, ne peut apporter que des avantages pour le corps. En général, des discussions sont menées sur les effets sur l'organisme du fructose raffiné, qui est particulièrement emporté par certains pays très développés.

Nous avons rassemblé les points les plus importants concernant le fructose dans cette illustration et vous serons reconnaissants de partager une photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Aliments riches en fructose

Ceux qui connaissent déjà les méfaits du fructose préfèrent éviter les aliments fabriqués industriellement.

Qu'est-ce que le fructose

Le fructose est présent dans de nombreux produits naturels et non naturels. Ceux qui connaissent déjà les méfaits du fructose préfèrent éviter les aliments fabriqués industriellement. De grandes quantités de fructose y sont souvent ajoutées. L'utilisation de tels produits artificiels nuit beaucoup plus à la santé que l'utilisation de produits naturels, dans lesquels le fructose se trouve en combinaison naturelle avec des fibres, des flavonoïdes et de nombreuses autres substances étudiées ou non. Mais le fructose reste du fructose dans les produits naturels, de sorte que même les fruits et les baies frais peuvent être nocifs s’ils sont trop nombreux.

Parmi les aliments non naturels riches en fructose, on trouve le sucre ordinaire et le sirop de maïs.

De nos jours, du sucre et du sirop sont ajoutés à des centaines d'autres produits manufacturés: diverses sauces, gelées et confitures, boissons sucrées, ketchup, soupes, produits surgelés, pain, gâteaux, etc. Presque tout ce qui est vendu dans des boîtes, des emballages, des bouteilles et des canettes contient du sucre ou du sirop.

Par conséquent, s’il est nécessaire de réduire la teneur en fructose dans l’alimentation, nous devons d’abord abandonner les produits fabriqués par l’industrie. Ou du moins, vous devez lire les étiquettes, qui doivent indiquer la quantité de sucre ou de sirop. Plus le sucre ou le sirop se trouve en haut de la liste des ingrédients, plus le produit contient de fructose. Je sais par expérience qu’il est beaucoup plus simple et plus utile d’abandonner des produits artificiels que d’étudier des informations sur des étiquettes.

Les produits naturels contenant du fructose sont principalement des fruits, des jus de fruits, des baies et des légumes. Et le miel (contient environ 38% de fructose et 31% de glucose). Il existe des tableaux indiquant la quantité de fructose contenue dans les légumes et les fruits, mais il suffit de savoir quels produits contiennent le plus de fructose.

Une sélection basée sur la quantité de produit correspondant à 200 kcal.

Les fruits en haut de la liste contiennent le plus de fructose:

• pommes (sans peau)
• raisins
• dates
• pommes (avec peau)
• jus de pomme, raisin, poire
• pastèque
• les poires
• raisins secs
• figues séchées
• les myrtilles
• cerise douce
• des melons
• kaki
• fraise
• kiwi
• prunes
• groseille
• bananes
• abricots secs
• oranges
• ananas
• pamplemousse
• les pêches
• mandarines
• nectarines
• abricots frais
• canneberges
• avocat

Les légumes en tête de liste contiennent le plus de fructose:

Qu'est-ce que le fructose - quels sont ses avantages et ses inconvénients

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est un monosaccharide, la forme de glucide la plus simple. Comme son nom l'indique, le monosaccharide (sucre) ne contient qu'un groupe de sucres et ne se décompose donc pas davantage.

Chaque sous-type de glucides a un effet différent sur le corps en fonction de la structure et de la source (c’est-à-dire de la nourriture dont il provient). La structure chimique affecte la rapidité et / ou la facilité avec laquelle la molécule d'hydrate de carbone est digérée / absorbée. Cela dépend de la source si les autres nutriments accompagnent les glucides.

Par exemple, le sirop de maïs et les fruits contiennent du fructose, mais leur effet sur le corps varie. Le sirop de maïs est le système le plus simple pour administrer des glucides au corps. Il ne contient rien d'autre. Les fruits contiennent d'autres substances, telles que les fibres, qui affectent la digestion et l'absorption du fructose. De plus, la quantité de fructose dans une pomme moyenne est bien inférieure à, par exemple, dans une canette de soda ordinaire.

Le fructose a une texture, un goût, une digestibilité et un niveau de digestibilité uniques, qui diffèrent du glucose, du sucre, que la plupart des glucides que nous utilisons quand ils atteignent le système circulatoire.

Le fructose, contrairement au glucose:

• Absorbé par les intestins en utilisant d'autres mécanismes que le glucose.
• Absorbe plus lentement
• Ne provoque pas de libération significative d'insuline
• Pénètre dans les cellules par un autre moyen d'administration que le glucose.
• Quand il entre dans le foie, il produit de la glycérine, une substance qui augmente la formation de graisse et sa base
• Certaines personnes sont incapables de digérer complètement le fructose avec une perte de poids supérieure à 50 grammes (Remarque: il s'agit d'une quantité très importante. Elle se trouve dans 4 ou 5 pommes. Bien qu'un demi-litre de sirop de maïs représente environ 45 grammes de fructose.)
• La consommation de glucose et de fructose accélère l'absorption de ce dernier. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses boissons pour sportifs contiennent un mélange de sucres.

Pourquoi le fructose est-il important?

Il y a 500 ans, avant l'ère de la production de sucre en masse, dans le régime alimentaire humain, le fructose était au minimum. Elle est venue seulement dans le cadre de la nourriture habituelle. Les fruits, les légumes, les céréales, les noix / graines et les protéines contiennent une quantité limitée de fructose et en fournissent une quantité modérée. Lorsque l'industrie alimentaire a isolé du fructose provenant de sources telles que le maïs et l'a ajouté à une variété d'aliments transformés, notre consommation de fructose a augmenté.

En particulier, il a augmenté entre 1970 et 2000. Bien que beaucoup de gens associent le fructose au fruit, la plupart de celui-ci pénètre dans les organismes par des sources sans lien de parenté. Une enquête menée dans les années 1990 a montré que les gens consomment en moyenne

80 grammes de sucre ajouté (qui est

320 calories ou 15% de l'apport énergétique); environ la moitié de cette quantité est du fructose.

Nous obtenons du fructose non seulement des fruits, mais également du saccharose (sucre en poudre). Le saccharose est un diasaccharide (deux sucres) composé de glucose et de fructose. Il est contenu dans les aliments transformés, y compris les sucreries, les boissons gazeuses et pratiquement toute "substance alimentaire comestible" emballée.

Ce que vous devez savoir

Notre foie est le centre principal du métabolisme du fructose. Dans le foie, il est transformé en dérivés du glucose et stocké sous forme de glycogène hépatique. À un moment donné, le foie peut traiter et stocker une quantité limitée de fructose sous forme de glycogène. Le reste sera stocké sous forme de graisse, de sorte qu'une grande dose de fructose risque de se déposer sur vos côtés. Il est plus prononcé chez les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2.

Une consommation élevée de fructose (contrairement aux autres glucides alimentaires) peut entraîner le fait que la leptine ne sera pas produite en quantité normale.

Une diminution de la production de leptine associée à une consommation chronique élevée de fructose peut avoir un effet néfaste sur la régulation de la prise alimentaire, ainsi que sur le pourcentage de graisse corporelle. En d'autres termes, quand il y a un surplus de fructose, votre cerveau ne vous enverra pas les signaux «j'en ai déjà assez», et vous continuerez à manger, même si vous avez déjà reçu plus que suffisamment de calories.

Le fructose étant retenu dans le foie, il ne provoque pas de forte réponse glycémique. Et si cela peut être bon pour la consommation de fruits entiers, alors si vous mangez des édulcorants à base de fructose ajoutés, l'effet est inverse. Bien que le taux de fructose soit plutôt bas sur l'échelle glycémique et qu'il puisse aider à restaurer le glycogène hépatique pendant l'activité physique, une consommation excessive de celui-ci peut entraîner la formation de graisse dans le foie, ainsi que la perturbation du bilan énergétique et du système de gestion de la graisse corporelle. En conséquence, la consommation d'une grande quantité d'édulcorants à base de fructose peut entraîner l'obésité dans la région abdominale, de faibles niveaux de cholestérol bénéfique et néfaste dans le sang, des taux élevés de triglycérides et une perte de contrôle de l'appétit.

Des études cliniques montrent que les personnes qui ont beaucoup de fruits (et de légumes) dans leur régime alimentaire sont généralement plus minces, il leur est plus facile de maintenir un poids santé et un bien-être général que celles qui ne le font pas.

Facultatif

S'inquiéter pour les fruits? Se détendre. Les experts ont conclu: "La consommation de fructose provenant d'aliments naturels non transformés est plutôt faible et peut difficilement avoir des conséquences métaboliques négatives".

La consommation de fruits (et de légumes) peut aider à prévenir les maladies chroniques et même le cancer.

Si vous êtes inquiet pour votre santé et votre physique, n'hésitez pas à manger une orange, mais réfléchissez-y à deux fois avant de boire une bouteille de jus d'orange ou, pire encore, un pot de soda à l'orange.

Conclusions et recommandations

En ce qui concerne le fructose, sa source est importante. Il est très peu probable qu'en consommant des fruits frais non transformés, vous gagniez un déséquilibre énergétique et que vous grossissiez. Cependant, si les jus riches en fructose, les édulcorants et les aliments à forte intensité énergétique apparaissent régulièrement dans votre alimentation, vous en arriverez probablement à ces problèmes. Notre corps entretient une relation longue et forte avec les fruits, mais cela ne s'applique pas à l'addition de fructose et d'édulcorants.

Consommer des fruits frais en abondance vous apportera des nutriments et aidera à contrôler le flux d'énergie. 2000 calories représentent près de 3,5 kg de fruits. Normalement, une personne ne mange pas plus

2,5 livres de nourriture par jour.

Évitez les aliments / boissons contenant des édulcorants à base de fructose, car remplacer le sucre par une autre est généralement une très mauvaise idée..

Posez-vous la question suivante: l'abus de mes fruits entraîne-t-il des problèmes digestifs, tels que des maladies chroniques ou un gain de poids?

Avantages et effets secondaires du fructose

Ne faites pas vraiment confiance à ce qui est écrit sur l’étiquette concernant la teneur en sucre de la soude. Le Centre de recherche sur l'obésité chez les enfants affirme qu'il existe une différence effrayante entre ce qui est dit sur l'emballage et ce qu'il est réellement. En fait, dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ses 18% de plus que ce qui est écrit dans la composition.

Mais découvrons-le.

Le fructose, le glucose et le saccharose sont des types de sucres simples naturellement présents dans les aliments. En fait, beaucoup de gens pensent que le fructose n’est pas une cause de préoccupation, car il est présent dans les fruits. Consommer du fructose avec des fruits est en principe acceptable, car avec cela, vous obtenez plus de fibres, de vitamines et de minéraux comme le fer et le calcium. Ils aident à traiter le fructose dans le corps.

Mais si vous isolez le fructose et l'ajoutez à un aliment ne contenant pas de fibres ni de vitamines, vous pénétrez dans un territoire malsain. Le corps doit composer avec trop de fructose, sans fibres, ce qui contribue à atténuer ses effets.

En réalité, vous ne pouvez pas distinguer ces trois types de sucres simples, mais votre corps les considère comme des choses complètement différentes. En conséquence, il traite chaque type de manière très différente. Cette découverte a été faite il y a seulement quelques années et, par conséquent, il existe encore des idées fausses concernant la différence d'effet entre différents types de sucre.

Fructose

Le chemin que le fructose fait dans le corps est complètement différent du glucose et du saccharose. Les seules cellules du corps capables de gérer le fructose sont les cellules du foie. Le fructose produit beaucoup plus de graisse que le glucose et les scientifiques pensent que le corps la perçoit comme une graisse plutôt que comme un glucide. Dans les cellules du foie, il se transforme également en acide urique et en radicaux libres. Et c’est mauvais (l’acide urique augmente l’inflammation et les radicaux libres provoquent le cancer et d’autres maladies).

Le glucose

Votre corps aime le glucose, son autre nom est «sucre dans le sang». Le corps utilise le glucose pour produire de l'énergie et libère de l'insuline en réponse à une augmentation de la glycémie. Le corps transforme les glucides que vous consommez en glucose, à partir duquel l’énergie est produite. Et si vous n'avez pas besoin d'énergie maintenant? Il est stocké dans les cellules musculaires ou hépatiques pour plus tard.

Saccharose

Égouttez ensemble le fructose et le glucose, que se passe-t-il? C'est vrai, le saccharose. Ceci est un autre nom pour le sucre de table, qui est naturellement présent dans les fruits et les légumes. Le corps le divise en deux composants: le fructose et le glucose. Lorsque vous mangez du sucre, le corps prend du glucose et l'utilise pour produire de l'énergie ou le stocke dans les muscles ou le foie (voir ci-dessus). Et, si vous n'êtes pas encore très dur à entraîner, le fructose passe directement à la synthèse des graisses.

Sirop de maïs riche en fructose

Étant donné que les personnes associées à une alimentation saine en débattent vivement, j'ai décidé de l'inclure dans la liste. Comme le saccharose, le sirop est composé de glucose et de fructose, mais il contient légèrement plus de fructose (55%) que de glucose (45%). En ce sens, le sirop n'est pas plus dangereux que le "vrai" sucre, ou le saccharose. Il y a même une étude sur ce sujet.

Les avantages

Quelques mots gentils sur le fructose.

Les partisans du fructose soutiennent que, puisqu'il est naturel, cela signifie utile. Ils soulignent également le fait que le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre de table, il en faut donc beaucoup moins pour adoucir quelque chose. En conséquence, avec le même niveau de douceur, les calories dans le corps sont moindres.

Ils soutiennent également que l’épidémie nationale d’obésité n’est pas aussi fortement associée au fructose, l’obésité étant le résultat de nombreux facteurs, et non d’un seul. Ils citent plusieurs études soutenant cette idée. Nous consommons trop de fructose. Beaucoup plus que ce qui serait nécessaire pour simplement faire quelque chose de sucré: nous avons besoin que ce soit SUPER sucré et nous le mangerons en quantités incroyables.

Effets secondaires

Si vous faites de l'embonpoint, mieux vaut éviter le fructose. Votre corps est capable de traiter parfaitement les trois types de sucre. Mais lorsque vous surchargez le système, les choses deviennent incontrôlables.

En bref: le fructose est converti en graisse. Glucose - non.

Et ce processus n'affecte pas que le foie. Les scientifiques étudient ce que font le cerveau avec de grandes doses de fructose.

Une étude a été menée à l’Université de Yale, où ils ont observé ce qui était arrivé à 20 adultes moyens à qui on avait donné du glucose ou des boissons riches en fructose. Avant et après ils ont reçu une IRM.

Les participants qui ont bu des boissons avec du saccharose ont montré une diminution de l'activité du centre de la faim dans le cerveau. Leur cerveau signalait une "satiété". Pour ceux qui ont bu des boissons aux fruits, cela ne s'est pas produit.

En bref: le fructose affecte le cerveau différemment du saccharose, ce qui peut entraîner une suralimentation.

Sans blague, le foie transforme le fructose en graisse. Lorsque les cellules du foie décomposent le fructose (si vous vous en souvenez, j'ai mentionné ci-dessus: c'est le seul type de cellule capable de le gérer), elles synthétisent la graisse qui se dépose dans les cellules adipeuses.

Lorsque vous consommez trop de fructose, cela devient une toxine pour le foie. Cela conduit à une résistance à l'insuline et à une stéatose du foie.

En bref: Pour le foie, le fructose est comme l’alcool: très toxique s’il est trop consommé.

Conclusion

La plupart des gens devraient éviter le fructose, surtout s'ils font de l'embonpoint. Puisque votre corps perçoit le fructose sous forme de graisse, le traite dans le foie et synthétise de nouvelles graisses, des problèmes surviennent. L'obésité n'est qu'une partie du problème. La Harvard School of Public Health a publié un excellent article dans lequel elle présentait les résultats d'une analyse approfondie du danger de la stéatose.

Teneur en fructose dans les aliments

Les aliments riches en fructose comprennent de nombreuses boissons sucrées et des collations, des fruits, notamment sous forme de jus concentrés ou sous forme de fruits séchés et de miel (voir le tableau ci-dessous). Des chaînes de molécules de fructose, fructooligosaccharides ou fructanes, sont présentes en fortes concentrations dans certains légumes et grains, ce qui provoque souvent une réaction allergique chez les personnes intolérantes au fructose.

Pour ce faire, demandez l'aide d'un nutritionniste expérimenté et compétent en matière d'intolérance au fructose. Il est également souvent utile de boire des vitamines.

En cas d'intolérance héréditaire au fructose, il peut être nécessaire d'éliminer le saccharose (qui, lorsqu'il est scindé, donne du fructose et du glucose).

Un édulcorant tel que le tagatose est transformé en fructose et est présent dans les boissons (jus sans alcool, instantanés, thés, jus de fruits ou de légumes), les céréales pour le petit-déjeuner, les barres de céréales, la confiserie et le chewing-gum, les bonbons et les fourrages, les confitures, les marmelades et les produits diététiques. Le lévulose et le sucre inverti sur les étiquettes indiquent la présence de fructose.

Le fructose est plus facilement toléré en présence de glucose. Cela signifie que pour les produits contenant autant de glucose que de fructose, le corps est plus susceptible de réagir normalement (dans le tableau, il s'agit de la valeur F / G, qui devrait être inférieure à 1).

Dans certains produits, quelle que soit la teneur en glucose, une grande quantité de fructose est également présente naturellement, c.-à-d. plus de 3 grammes par portion, ou plus de 0,5 gramme de fructanes par portion.

Ce sont deux critères qui sont considérés comme les plus utiles lors du choix des candidats à retirer du régime.

Selon ces critères, les aliments suivants sont susceptibles d’être mal tolérés et doivent être exclus du régime alimentaire ou consommés en quantités limitées:

• Fruits et jus de fruits: pomme, cerise, raisin, goyave, litchi, mangue, melon, pastèque, orange, papaye, poire, kaki, ananas, coing, carambole.
• La plupart des fruits secs, y compris les raisins de Corinthe, les dattes, les figues, les raisins secs, même s'il s'agit d'un bar de fitness.
• Fruits transformés: sauce kebab / grill, chutney, fruits en conserve (souvent préparés avec du jus de pêche), sauce aux prunes, sauce aigre douce, pâte de tomate.
• Baies en grandes quantités: myrtilles, framboises.
• Bonbons, aliments et boissons à très haute teneur en saccharose (sucre de table) et sirop de maïs au fructose.
• Miel, sirop d'érable.
• Légumes en grande quantité (contenant des fructanes ou de l'inuline: artichauts, asperges, haricots, brocolis, choux, chicorée, feuilles de pissenlit, ail, poireaux, oignons, arachides, tomates, courgettes).
• Vins doux: par exemple, vins de dessert, muscat, porto, sherry.
• Produits à base de blé et de seigle (contenant du fructane): farine, pâtes, pain, son de blé, céréales de petit déjeuner entières.
• Produits de farine entière en grande quantité.
• Étant donné que les personnes intolérantes au fructose ne répondent pas bien au sorbitol (code E420) et au xylitol (E967), il est préférable de vérifier si les aliments suivants vont provoquer des symptômes indésirables: boissons diététiques / "légères" et boissons diabétiques, chewing-gum et confiseries sans sucre, fruits à noyau (par exemple, abricots, cerises, coings, pruneaux et pêches), poires, fruits séchés (par exemple, pommes, abricots, porc, figues, nectarines, pêches, prunes, raisins secs). La bière en grande quantité peut également causer des problèmes.

Voici des exemples de fruits et légumes bien tolérés:

Aubergines, bananes, choux de Bruxelles, carottes, clémentine / mandarine, maïs, concombre, fenouil, pamplemousse, citron, pommes de terre, citrouille, radis, groseilles rouges, rhubarbe, choucroute, épinards et patates douces / yam.

En cas d'intolérance multiple d'hydrates de carbone / sucres, une intolérance au FODMAP (oligo, di-, monosaccharides et polyols fermentables) peut survenir, ce qui nécessite une réduction générale du contenu en FODMAP, au moins pendant la période d'essai de 4-6 semaines et avec observation pour un régime. Cela n'est toutefois pas nécessaire pour un groupe important de patients, car les intolérances individuelles sont plus courantes.

Le tableau ci-dessous montre la teneur en fructose et en glucose, ainsi que leur rapport dans les produits les plus courants. Les chiffres sont arrondis et il peut donc exister des différences entre les valeurs de fructose et de glucose et leur rapport. Gardez à l'esprit que lorsque vous comparez des tableaux pour différentes sources, certaines variations sont possibles. Cela est dû aux différences de méthodes de mesure, à la teneur en sucres réelle de différents types de fruits, ainsi qu’aux conditions de maturation et de croissance. Par conséquent, ces tableaux doivent toujours être considérés comme des recommandations approximatives.

Baies

Première étape: nous examinons le rapport fructose / glucose (valeur F / G), il doit être inférieur à 1 (c’est-à-dire que le fructose contenu dans le produit est inférieur au glucose).

Deuxième étape: la teneur absolue en fructose du produit ne doit pas dépasser 3 grammes par portion. De petites portions de produits limites sont acceptables, mais mieux vaut ne pas avoir l'estomac vide.