Astuce 1: Quels aliments contiennent de l'amidon

• Prévention

Combien une banane contient-elle des calories et est-il possible de manger ce fruit pendant un régime. La teneur en calories du fruit dépend de la taille du fruit, du degré de maturité et même de la variété, de sorte que la réponse exacte devient impossible.

Teneur calorique de différents types de bananes

Beaucoup de gens ont l'habitude de voir des bananes ordinaires sur les rayons des supermarchés, de sorte que peu de gens pensent à l'existence d'autres variétés. En fait, il est souhaitable de prendre en compte une variété de variétés de bananes.

Mini banane s'appelle aussi bébé. Ce fruit est vendu sous forme de gros raisins. Le goût et l'arôme des mini-bananes ressemblent aux fruits ordinaires. La principale différence est la teneur en calories plus faible. En une seule pièce peut aller jusqu'à 80-90 kcal.

Banana Platano est une variété rare de bananes vertes. La principale différence est la quantité minimale de sucre. De plus, le fruit a un goût légèrement acide. La valeur énergétique de la banane Platano est de 60 kcal par article.

Les deux variétés, la mini-banane et Platano, sont plus communes à l'étranger.

Combien pèse une banane de taille moyenne sans peau

Pour un calcul correct du contenu calorique, il est souhaitable de savoir combien pèse une banane moyenne sans une peau. Le poids d'un fruit est de 150 grammes. Le fruit brut moyen pèse 200 grammes. Ainsi, une peau de banane pèse jusqu'à 50 grammes, ce qui représente un quart du poids total. Il est extrêmement important de connaître le poids moyen d’une banane sans pelure lors de la cuisson de plats variés, de biscuits et autres desserts, de boissons sucrées.

Habituellement, dans les magasins, achetez tout un tas de bananes. Dans un paquet pesant un kilogramme, il y a généralement 5 bananes pesant jusqu'à 200 grammes avec la peau.

La composition et les calories de la banane

En 1 morceau sans pelure contient la quantité suivante de nutriments:

• protéines - 1,1-1,5 grammes;
• matières grasses - 0,3-0,5 grammes;
• glucides - 21-23 grammes.

La composition de la pulpe de banane contient également des vitamines et des fibres. En outre, parmi les fruits, on peut noter des nutriments qui, lorsqu'ils sont utilisés régulièrement, ont un effet positif sur le corps humain et garantissent la prévention de la dépression.

À ce jour, il a également été établi que les bananes contiennent des vitamines A, B, C, du potassium et du magnésium. Ces vitamines et macronutriments sont considérés comme les plus bénéfiques.

Les scientifiques notent que les plus utiles sont les bananes mûres, sur la peau desquelles il peut y avoir des taches brunes. Il est souhaitable de choisir de tels fruits afin de noter le plus grand bénéfice possible du fruit.

Comme mentionné précédemment, la teneur en calories des bananes fraîches est déterminée par la variété et le degré de maturité. Habituellement, les magasins vendent des variétés de bananes en guise de dessert, qui sont de petite taille et pèsent en moyenne 200 grammes. Les grosses bananes de la variété Platano ne sont peut-être pas assez sucrées, mais elles sont également plus caloriques et riches en amidon.

Les bananes dessert mûres avec une chair très douce et un arôme agréable ont la plus basse teneur en calories.

Dans 1 morceau de banane sans peler la teneur en calories sera différente. La pulpe d'un fruit immature contient 120 calories, mûres - 90.

La banane a-t-elle de l'amidon?

L'amidon se trouve toujours dans une banane, mais sa part sera différente. Les bananes vertes immatures sont généralement riches en amidon insoluble et résistant. Cette substance n'est pas digérée dans l'intestin grêle humain, car la fermentation a lieu dans le gros intestin. Pour cette raison, les fruits immatures peuvent entraîner une augmentation de la formation de gaz et des bouffées de chaleur dans l'estomac.

Dans les bananes mûres, l'amidon se transforme en sucre; les fruits sont donc particulièrement sucrés, comparés aux fruits verts. Dans le même temps, les bananes mûres sont plus faciles à digérer et à digérer.

Les bananes sont-elles autorisées pendant le régime?

Beaucoup de personnes à la diète sont intéressées par le nombre de calories qu'une banane contient. Dans le même temps, peu de gens considèrent les propriétés suivantes de la banane:

• augmentation des calories;
• la capacité d'éliminer les sels du corps humain et de se débarrasser des poches;
• la présence de sucres et d’insulines, qui préviennent les fringales de glucides légers et légers;
• apport garanti du corps en énergie utile;
• nettoyage doux des intestins des toxines et des toxines;
• faible teneur en matière grasse dans les bananes;
• haut niveau de protection contre la dépression due à la production de sérotonine, l'hormone de la joie.

Ainsi, inclure 1-2 bananes dans le régime de perte de poids est très utile.

Est-il possible de manger des bananes après l'entraînement?

Les scientifiques disent: les bananes peuvent et doivent être consommées après l'effort. Cela est dû au fait que l'énergie dépensée sera rétablie dans les plus brefs délais et que la reconstitution du glycogène musculaire commencera, ce qui simplifiera considérablement la construction musculaire.

Les bananes contiennent également du potassium, qui est très utile pour reconstituer l’énergie et prévenir les crampes après un effort physique intense.

Les bananes sont-elles autorisées lors du séchage du corps?

Le séchage est une étape spéciale de la perte de poids visant à la destruction active des graisses. Pour cette raison, seuls les aliments ayant une teneur minimale en glucides sont inclus dans le régime alimentaire. Pour reconstituer son énergie, le corps peut utiliser des graisses, amorçant ainsi le processus de perte de poids.

Cependant, une telle nutrition est contre-indiquée pour les personnes souffrant de diabète, de maladies cardiaques, de problèmes de foie et de reins, de troubles gastro-intestinaux, car les glucides sont très importants pour chaque personne.

Lors du séchage, les bananes sont nécessairement exclues du régime car elles sont considérées comme des fruits très caloriques.

Puis-je manger des bananes la nuit en perdant du poids

Un diététicien peut autoriser ou interdire de manger des bananes pour la nuit tout en perdant du poids. Lors de la consultation, les particularités de l'organisme de chaque personne sont toujours prises en compte, à savoir les inclinations, les habitudes. Dans tous les cas, l’utilisation d’une banane la nuit n’est pas souhaitable, car il est possible d’obtenir un excès d’énergie et de signaler l’insomnie.

Les bananes peuvent être incluses dans le régime, en tenant compte des restrictions appropriées pour rester en bonne santé et maintenir une condition physique décente.

Un morceau de banane sans pelure contient un grand nombre de calories. Par conséquent, un fruit sucré n'est pas souhaitable pour manger régulièrement et activement les personnes amincissantes.

Amidon dans les aliments

Recherche

Comprendre quels aliments d'origine végétale contiennent de l'amidon et à quel point ils sont utiles aux humains.

L'hypothèse

Tous les produits végétaux contiennent-ils de l'amidon?

Équipement et matériel

Iode, pipette, appareil photo, cahier d'observation, stylo, produits végétaux (banane, amandes, pain, chou)

Protocole d'étude

1. Expérience n ° 1: Rechercher la présence d’amidon dans le bananier. Nous gouttons l'iode d'une pipette sur une banane. La couleur de la banane à cet endroit s'est assombrie. Cela signifie qu'il y a de l'amidon dans la banane..
2. Expérience numéro 2: L'étude du chou pour la présence d'amidon. La couleur du chou n'a pas changé, elle reste claire. Cela signifie qu'il n'y a pas d'amidon dans le chou.
3. Expérience numéro 3: L'étude des amandes pour la présence d'amidon. Déchiqueter les amandes en plusieurs parties, dégouttant d'iode. La couleur de l'amande n'a pas changé, reste claire. cela signifie qu'il n'y a pas d'amidon dans les amandes.
4. Expérience numéro 4: L'étude du pain pour la présence d'amidon. Je dégouline d'iode sur du pain. La couleur de l'iode a changé, s'est assombrie. alors il y a l'amidon.

Conclusion: tous les produits ont montré un bon résultat, tout l'amidon est normal.

Ingénierie de la sécurité

Ne pas manger la nourriture utilisée pour l'expérience, gouttez soigneusement l'iode sur les produits

Aliments riches en amidon

L'amidon est un glucide-polysaccharide complexe. C'est nécessaire pour notre corps pour un fonctionnement normal. Ces glucides sont une source d’énergie pour le corps. Ils sont facilement digérés et leur valeur énergétique est inférieure aux monosaccharides - glucides simples.

Les amidons sont de deux types - naturels et raffinés. Amidon raffiné - poudre blanche sans goût ni odeur. Il est utilisé en cuisine pour la préparation de gelée de fruits, qui fournit au corps un grand nombre de calories. Il est fabriqué à partir de pommes de terre, maïs, riz, blé et orge.

Il existe également un amidon modifié qui est ajouté aux produits en tant que conservateur. Il est utilisé pour réguler la consistance de différentes sauces et aliments pour bébés. Certains fabricants ajoutent de l'amidon modifié à des produits à base de viande de qualité médiocre pour retenir l'humidité.

Quels aliments contiennent de l'amidon

Presque tous les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales contiennent de l'amidon en une quantité ou une autre. Leur valeur énergétique en dépend.

Aliments riches en amidon:

• légumineuses: haricots, lentilles, soja, pois;
• céréales: maïs, riz, sarrasin, pois chiches;
• plantes-racines: pommes de terre, patates douces;

Produits à faible teneur en amidon:

• les carottes;
• les betteraves;
• navet;
• aubergine;
• courgettes.

Produits non amylacés:

• les tomates;
• les concombres;
• Poivre bulgare;
• le chou;
• légumes à feuilles et légumes verts (laitue, oseille, épinards).

Les personnes obligées de surveiller leur glycémie doivent prendre en compte le fait que certains produits contenant de l'amidon ont un indice glycémique supérieur à celui du sucre. L'amidon se transforme en glucose, ce qui le rend potentiellement dangereux pour les personnes atteintes de diabète.

Mais l'amidon est un glucide très intéressant, qui a tendance à digérer à différentes vitesses. Et le taux d'absorption de l'amidon dépend du procédé de traitement et de la cuisson ultérieure des aliments contenant de l'amidon.

Produits de farine

Toutes les pâtisseries, même celles auxquelles aucun sucre n'a été ajouté, ont un index glycémique très élevé. Le degré d'assimilation de l'amidon et sa conversion en glucose entraînent une augmentation rapide de la glycémie. Ceci doit être pris en compte par les diabétiques.

C'est la transformation des céréales riches en amidon en farine qui fait de l'amidon un «glucide rapide» dans ce cas.

Mais le pain de céréales entier est digéré beaucoup plus longtemps et une partie de l’amidon reste généralement dans sa forme originale. Le pain de seigle ou la pâte à base de son contiennent de l’amidon résistant qui peut même abaisser le taux de sucre dans le sang, mais qui reste une excellente source d’énergie pour le corps.

La présence de fibres dans le pain à base de farine grossière contribue à la lente absorption de l'amidon, ce qui garantit une production d'énergie à long terme à partir de glucides. De plus, les fibres nettoient les intestins, éliminent les scories et les toxines.

Les pâtes faites de blé dur, mais également cuites selon la recette italienne classique, c’est-à-dire al dente, permettent à l’amidon de se dissoudre longtemps dans le corps, se transformant en glucose. C'est la méthode de cuisson et les pâtes comme matière première, et les pâtes italiennes contribuent à cette propriété.

Amidon dans les fruits

Les fruits contiennent de l'amidon négligeable. C'est pourquoi ils sont considérés comme les produits les plus utiles dans la perte de poids en régime amaigrissant. Toutefois, il convient de noter que le niveau d'amidon dépend du degré de maturité du fruit, de sa couleur et de sa douceur.

Fruits colorés: cerise, cerise rouge, cassis et autres produits similaires ne contiennent pratiquement pas d'amidon, mais seulement ses traces - le glucose monosaccharidique, qui n'augmente pratiquement pas le taux de sucre dans le sang

Les pommes et les poires des variétés vertes contiennent 0,5% d'amidon. Et si vous les soumettez à un traitement thermique, comme une cuisson, l’amidon est converti en pectine, en fibres et en glucose.

Il y a une certaine quantité d'amidon dans les bananes. Son niveau dépend du degré de maturité du fruit. Plus la banane est verte - plus elle contient d’amidon.

L'amidon le plus utile

L'amidon utile ou résistant est absorbé par le corps humain pendant une longue période. Pendant longtemps, les glucides se transforment en glucose en libérant de grandes quantités d'énergie, ce qui contribue au bon fonctionnement du corps. Pour cette raison, la division cellulaire a lieu dans les tissus et les organes et les processus métaboliques ont lieu. Une personne peut faire un travail associé à une activité physique.

L'amidon résistant est nécessaire à la prévention du cancer par l'organisme, car il inhibe les cellules cancéreuses et les empêche de se diviser.

L'amidon utile se trouve en grande quantité dans les légumineuses. Les haricots et les lentilles sont considérés comme les chefs de file du contenu en amidon "utile".

Les grains entiers les suivent. Les céréales telles que le sarrasin, le riz et l'avoine sont d'excellents fournisseurs de glucides complexes. En outre, les céréales sont très savoureuses comme accompagnement de plats de viande et de poisson.

Pommes de terre, topinambour, patates douces, ignames - les légumes-racines sont également riches en amidon "utile".

On trouve de petites quantités d'amidon résistant dans les légumes et les fruits frais, qui doivent être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Amidon résistant: que devez-vous savoir sur ce glucide sain?

Nous entendons constamment parler de la nécessité de limiter les glucides, et le mot "amidon" n’est guère associé à la santé. Vous pourriez être surpris, mais il existe une variété utile d'amidon - il s'agit d'amidon persistant ou résistant.

Qu'est-ce que l'amidon résistant et quels avantages apporte-t-il?

L'amidon résistant (du latin resistere - resist) est un amidon résistant aux effets des sucs digestifs. On l'appelle aussi "amidon indigeste". Les processus digestifs principaux ont lieu dans l'intestin grêle, où la plupart des amidons normaux sont également digérés. L'amidon résistant a les propriétés de la fibre végétale et n'est digéré que légèrement. Chez l'homme, il n'y a pas d'enzymes qui le décomposent. L'amidon résistant sert de nourriture à la microflore intestinale bénéfique - le microbiome. Ce glucide complexe passe de l'intestin grêle au côlon où il est fermenté par les bactéries, en même temps que la fibre contenue dans les aliments, pour former des produits importants - les acides gras à chaîne courte. Le plus précieux d'entre eux est l'acide butyrique - butyrate. Il nourrit les cellules intestinales et la microflore bénéfique, a des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.

Découverte d'amidon résistant

La science a commencé à s'intéresser aux propriétés bénéfiques des amidons, y compris ceux stables, il y a plusieurs décennies. Les scientifiques qui ont étudié les tumeurs malignes de l'intestin ont constaté que l'incidence du cancer de l'intestin est très faible dans certains groupes ethniques et tribus d'Afrique de l'Est. Dans le même temps, leur régime alimentaire ne contenait que peu de fibres, alors considéré comme l’un des principaux moyens de prévention du cancer de l’intestin, ainsi que de nombreux aliments riches en amidon comme le maïs, les bananes, la patate douce et l’igname. Ces personnes aussi avaient peu de diabète et de maladies cardiovasculaires. Il a été prouvé par la suite que cela était dû à la forte teneur en amidon résistant de ces produits. Récemment, l'intérêt pour l'amidon résistant a augmenté, il a été établi leur grande importance et leur effet multi-facettes sur le corps.

Types d'amidon résistant

Il existe 4 types en fonction de ses sources:

Un type d'amidon résistant se trouve dans les grains de céréales entiers et grossièrement broyés, les graines, les légumineuses et les légumes racines. Ce type est résistant à la digestion car il est associé à la fibre.

Le type 2 concerne la fécule de pomme de terre, la pomme de terre crue et la banane verte. Le corps humain peut le digérer après un traitement thermique. Cependant, après cela, l’amidon ne sera plus résistant et ne nourrira plus la microflore bénéfique.

Le type 3 est formé dans les produits contenant de l’amidon bouilli après leur refroidissement: dans les pommes de terre, le riz blanc et brun, les flocons d’avoine, les pâtes, les légumineuses et les légumes-racines. Contenue dans du pain de grains entiers et de la farine complète. Les molécules d'amidon longues sont restaurées.

4ème type - amidon modifié chimiquement. Habituellement, fabriqué à partir de maïs. Utilisé dans la fabrication de produits, produits semi-finis.

Dans le régime alimentaire d'une alimentation saine devrait être que les trois premiers types amidon résistant.

Les propriétés bénéfiques de l'amidon résistant

L'amidon résistant est une substance trop précieuse pour l'oublier et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Voici les principaux:

L'amidon résistant soutient la microflore intestinale bénéfique et inhibe les pathogènes

Le butyrate, qui résulte de la dégradation des amidons résistants par les enzymes de bactéries utiles, leur sert de nourriture. Une bonne microflore se développe tout en inhibant la croissance de la microflore pathogène.

Il nourrit les cellules intestinales

Le butyrate nourrit non seulement le microbiome, mais également les cellules intestinales, constituant pour elles l'une des principales sources d'énergie.

Participe à la régulation de la glycémie

Une des propriétés les plus importantes. Les amidons résistants sont des glucides «lents». Ils sont décomposés en enzymes bactériennes, principalement en acides à chaîne courte et en petite quantité de glucose, contrairement aux amidons ordinaires, qui produisent des sucres simples. L’effet des amidons résistants sur les taux de sucre dans le sang et d’insuline est activement étudié. Il a été prouvé que l’ajout de ce type d’amidon à la nourriture aide à stabiliser le taux de sucre à faible valeur et augmente la sensibilité à l’insuline.

Cette propriété est particulièrement importante pour les personnes en surpoids atteintes de diabète et de prédiabète. L'amidon se sépare lentement et produit un flux de glucose graduel dans le sang. Cela n'augmente pas le niveau d'insuline, ce qui "aide" à augmenter les réserves de graisse. En outre, la prévention d'une forte augmentation de sucre se manifeste et le prochain repas. Par exemple, si vous mangez des aliments contenant un féculent résistant au petit-déjeuner, le niveau de sucre dans le sang sera sans éclaboussures et l'après-midi.

• Il est prouvé que la sensibilité des tissus à l'insuline est réduite de 40% lorsque le poids corporel est dépassé de 35 à 40% de la norme.

Une augmentation de la sensibilité à l'insuline (ou une diminution de la résistance à l'insuline) se manifeste par la consommation régulière d'aliments contenant de l'amidon résistant.

Cet effet des amidons résistants est également important pour tous en termes de prévention des maladies et de maintien de la santé en général.

L'amidon résistant aide à perdre du poids

En plus des fibres et des protéines, l’amidon résistant procure une sensation durable de satiété et un minimum de calories. Nous obtenons environ 2 kilocalories pour 1 gramme d'amidons résistants, et pour 1 g d'amidons digestibles - 4,2 kcal. Les amidons durables contribuent au métabolisme des réserves de graisse.

Améliore l'absorption et la biodisponibilité des minéraux.

Les éléments dont nous avons besoin, tels que le calcium et le fer, sont généralement dans un état lié et sont donc difficiles à digérer. Nous manquons souvent de ces éléments importants. Lorsque l'amidon est fermenté avec la microflore intestinale, des conditions sont créées pour une meilleure assimilation des substances minérales. Des études ont montré une augmentation significative de l'absorption de fer et de calcium, de phosphore et de zinc dans le côlon.

Améliore l'immunité

Le butyrate nourrit les cellules de la muqueuse intestinale, y compris les cellules immunitaires situées à cet endroit, en augmentant leur nombre. L'intestin est une partie importante du système immunitaire: il y a plus de cellules immunitaires dans la muqueuse que dans le reste du corps.

Améliore la motilité intestinale

Des selles irrégulières, la constipation ou la diarrhée peuvent souvent être réduites en incluant de l'amidon résistant dans le régime alimentaire. Il favorise la microflore intestinale bénéfique, l’une des conditions principales d’une digestion saine. Les bactéries bénéfiques empêchent activement la diarrhée, aident à la formation de selles appropriées.

Prévention du cancer de l'intestin

L'une des principales raisons d'inclure des aliments contenant de l'amidon résistant dans l'alimentation est un effet préventif contre le cancer du côlon. La mortalité par cancer intestinal occupe la troisième place sur la planète parmi les tumeurs malignes. Dans cette direction dans le monde est un grand travail de recherche.

Les dommages causés par l'ADN aux cellules intestinales et les mutations entraînent la formation de cellules cancéreuses. Il est révélé que le flux constant de butyrate dans le côlon provoque le lancement d'un programme d'autodestruction des cellules altérées. S'il y a peu de butyrate dans l'intestin et que notre microbiome a «faim», il ne peut pas nous protéger des cellules cancéreuses. En consommant des produits contenant de l'amidon résistant, nous soutenons le microbiome et donc notre santé.

Comment obtenir suffisamment d'amidon résistant avec de la nourriture?

Les pommes de terre et le riz ordinaires peuvent être transformés en une source d’amidon utile. Pour ce faire, il suffit de les faire bouillir puis de les réfrigérer pendant plusieurs heures. Il en va de même pour les légumineuses et autres produits contenant de l’amidon, tels que les pâtes. La purée de pommes de terre préférée et les pommes de terre au four ne peuvent désormais plus être exclues du menu, bien sûr, après les avoir refroidies.

Il faut se rappeler que lors de l'échauffement, l'amidon résistant revient à la normale et perd ses propriétés. Cependant, les aliments cuits et réfrigérés ne sont pas nécessairement froids. Il est préférable de ne les manger que légèrement réchauffés. Ou laissez-les reposer sur la table et les réchauffer à la température ambiante.

• Manger des aliments froids est bénéfique pour les personnes en surpoids: le corps dépense plus de calories pour le réchauffer.

Autres produits contenant de l’amidon résistant: gruau (cuisson longue!), Pain complet et farine complète, légumes racines, notamment topinambour, du sud - patate douce, manioc (manioc), œil.

Nous devons manger plus de haricots. En plus de l'amidon résistant, ils contiennent des protéines végétales de haute qualité. Pour certains, cependant, les légumineuses provoquent des ballonnements. Pour une bonne absorption avant la cuisson, ils doivent être trempés pendant la nuit. Dans les cuisines indienne et asiatique, une épice asafoetida est utilisée pour faciliter l’absorption des légumineuses. Maintenant, vous pouvez l'acheter chez nous. Les légumineuses se marient bien avec les légumes non féculents et les légumes verts, il est bon de préparer des salades de légumes et de viande avec elles. À propos, la population des régions du monde ayant la consommation traditionnelle de légumineuses se distingue par sa santé et sa longévité.

On trouve beaucoup d'amidon résistant dans les bananes non mûres et, bien sûr, dans l'amidon de pomme de terre crue. Il n’est pas toujours souhaitable de manger des bananes et de l’amidon non mûrs, mais ils peuvent parfaitement être ajoutés aux smoothies avec des flocons d’avoine crus de longue préparation. Lisse avec la bonne approche - pas seulement un cocktail, et son utilisation régulière doit être considérée comme une règle.

Ajoutez des bananes immatures aux salades de fruits.

La fécule de pomme de terre, source d'amidon résistant, peut être ajoutée à la vaisselle. Il est recommandé de commencer avec 1 cuillère à soupe par jour, en augmentant progressivement la dose à 3 cuillères pour obtenir un effet accru. Si vous commencez à le faire régulièrement, l'effet positif de l'amidon résistant se produira dans une à deux semaines, lorsque la quantité maximale de butyrate commencera à se former dans l'intestin. Une cuillère à soupe d'amidon contient environ 8 grammes d'amidon résistant et pratiquement pas de glucides digestibles. Dose journalière bien tolérée - 40 à 45 g, il n’a aucun sens de l’augmenter. L'excès peut entraîner une augmentation de la formation de gaz: les bactéries intestinales ne peuvent pas supporter cette quantité d'amidon.

Un peu d’amidon peut être ajouté au verre d’eau du matin - 1 / 3-1 cuillère à café.

La meilleure solution reste l’utilisation d’amidons résistants sous leur forme naturelle: riz et pommes de terre à la coque, légumineuses, bananes non mûres et légumes-racines. Il est bon de faire des salades avec des lentilles, des haricots, des pommes de terre réfrigérés. Tous ces produits nous fournissent non seulement de l'amidon résistant, mais également des fibres, des micronutriments et de nombreuses autres choses utiles. S'il y a peu de produits de ce type dans l'alimentation, il est nécessaire d'augmenter leur part, de manger plus d'aliments crus et peu transformés. Nous aurons ensuite besoin de 15 à 30 g d’amidons résistants par jour, ainsi que de fibres végétales.

Une banane vert moyen contient environ 15 g d'amidon résistant. 100 g de flocons d'avoine non cuits et longuement cuits - 10 g.

Des études ont montré un effet plus important sur l'amidon résistant lorsqu'il est associé au son de blé. Cela permet une fermentation plus lente de l'amidon résistant et sa plus grande concentration dans les parties inférieures du côlon, où le butyrate est le plus nécessaire à partir de l'amidon résistant. Cela aide également à réduire la concentration d'ammoniac.

De combien d'amidon résistant avons-nous besoin?

15-30 grammes par jour. Et il vaut mieux l'obtenir des produits.

L'amidon résistant augmente-t-il la glycémie?

N'augmente pas Il n'est pratiquement pas absorbé. Ce type d'amidon est un aliment pour les bactéries intestinales bénéfiques, pas pour vous. Il est préférable de faire cuire les pommes de terre et de ne pas les faire frire ou cuire au four. Son indice glycémique sera alors bien inférieur: 70, pas 95.

L'amidon résistant est-il bénéfique pour tous?

Non Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable doivent limiter l'utilisation de fibres alimentaires insolubles et, par conséquent, d'amidons résistants.

Ainsi, l’amidon résistant n’est pas simplement une substance utile ayant des propriétés fibreuses, il est nécessaire de maintenir la constance de l’environnement interne de l’intestin.

Quels aliments contiennent de l'amidon

Avec la nourriture, notre corps reçoit tous les éléments nécessaires, mais nous ignorons souvent quels sont les avantages ou les inconvénients d’un produit particulier. L'amidon est l'un des composés organiques importants. Il appartient aux glucides complexes - les polysaccharides et constitue une source d’énergie irremplaçable. Quel est son avantage et son danger potentiel, ainsi que les produits contenant de l'amidon, dit notre article.

Quel est l'amidon

La poudre de synthèse blanche synthétisée à l’extérieur à partir d’amidon est insipide et insoluble dans l’eau froide. Il est produit par des plantes en cours de photosynthèse à partir de glucose. En raison de réactions chimiques complexes, une partie du glucose est transformée en amidon. Il s'accumule dans les fruits, les céréales et les tubercules, fournissant une réserve alimentaire aux plantes en cas de conditions défavorables.

L'amidon est obtenu en broyant les matières premières appropriées et en soumettant le mélange obtenu à un traitement chimique. Après le nettoyage, la filtration et le séchage, l’amidon fini est prêt à être utilisé. Il existe plusieurs types d'amidon prêt à l'emploi. Le processus de production a des différences significatives, ainsi que la portée.

Types d'amidon:

1. L'amidon raffiné est souvent utilisé dans la cuisine et les recettes maison. Obtenez-le à partir de pommes de terre, de maïs et de certains types de cultures céréalières. Dans l’industrie alimentaire, son utilisation est extrêmement populaire, car c’est l’amidon qui est en quelque sorte un élément stabilisant dans la fabrication de confiseries et de saucisses, de sauces et même d’aliments pour bébés.
2. L'amidon naturel se trouve dans presque tous les produits végétaux, mais seulement à des concentrations différentes. C'est une source d'énergie indispensable pour notre corps. Pour les personnes menant une vie active, l'inclusion de produits à base d'amidon naturel est un must.
3. Il existe un autre type d'amidon, qui est produit à partir de matières premières modifiées. Les avantages d'un tel produit sont encore incertains, mais de nombreux fabricants l'utilisent comme ingrédient bon marché dans l'industrie alimentaire.

Les cultures suivantes sont utilisées comme matières premières pour la production de différents types d’amidon. Dans les grains de riz, la teneur en amidon est maximale - environ 86%. Sa teneur atteint 75% chez le blé, 72% chez le maïs et 28% chez les tubercules de pomme de terre.

Produits contenant de l'amidon

Le principal avantage et inconvénient de l’amidon est son absorption rapide. Une fois ingérés, les produits contenant de l’amidon se transforment en glucose très rapidement, augmentant ainsi la glycémie. Cela provoque une sensation de faim, il n'est donc pas recommandé d'abuser de tels aliments. D'autre part, le glucose est vital pour le fonctionnement normal du cerveau et contribue également au maintien du tonus musculaire. Pour réguler indépendamment la quantité d'amidon consommée, vous devez absolument consulter la liste des produits qui en contiennent.

Dans quels produits l'amidon est contenu dans la quantité maximale:

L'absorption optimale de ces aliments se produit lorsque des graisses dites légères sont ajoutées. Ceux-ci comprennent l'huile végétale, la crème sure et la crème. Lorsqu'elles sont combinées, certaines réactions chimiques se produisent qui aident à saturer le corps avec la quantité nécessaire de glucides, mais sans sursaturation.

Tableau des plats cuisinés contenant de l'amidon:

La consommation de ces produits contribue à saturer le corps en glucides, mais en grande quantité, elle peut nuire au fonctionnement des systèmes internes et conduire à l'obésité. Chaque portion déclenche la production d'insuline, afin que le glucose puisse être absorbé en toute sécurité. Une telle charge n'a pas toujours d'effet positif sur le corps, vous devez donc faire attention aux produits contenant de l'amidon en faible concentration.

Liste des produits non amylacés:

• Des oeufs
• De la viande
• Poisson, fruits de mer.
• Produits laitiers.
• Concombres.
• Oignons, ail.
• Les tomates
• Chou
• Des carottes
• Betterave rouge
• Poivre bulgare.
• Aubergine.
• Taverne.
• Navet
• Légumes feuillus et verts.
• Cornichons

C'est le régime idéal pour les personnes au régime, car la teneur en glucides d'un tel régime sera minimale. Cependant, n'oubliez pas qu'un régime alimentaire sain doit inclure la plus grande variété possible, en particulier en cas de stress mental ou physique accru.

Consommation quotidienne d'amidon

En fonction de l'âge, du sexe et du degré de stress physique et mental, la consommation d'amidon devrait être réglementée. Comme mentionné précédemment, pénétrer dans notre corps, ce composé est très rapidement divisé en glucose, ce qui signifie que le corps est saturé. D'autre part, une consommation excessive d'amidon a un impact négatif sur le corps et conduit à des problèmes du système cardiovasculaire, à un dysfonctionnement du pancréas et même au développement de l'obésité.

Pour éviter cela, vous devez savoir exactement quelle quantité sera optimale et n’apportera que des avantages.

La consommation quotidienne d'amidon est:

• Pour les enfants, ce chiffre varie de 50 à 150 grammes, en fonction de l'âge et du poids de l'enfant.
• Pour les adultes, le taux quotidien est de 330 grammes.
• Pendant la grossesse et l’allaitement, la charge corporelle est plus forte et la norme peut donc être augmentée à 350-400 grammes.

Pratiquement tous les produits que nous consommons contiennent de l'amidon à différentes concentrations. La ration journalière doit donc être aussi diversifiée que possible et la plus nutritive possible, mais sans surabondance des mêmes substances. Le ratio 1: 1: 4 est idéal, ce qui signifie que pour chaque portion de protéines et de lipides, vous devez utiliser quatre fois plus de glucides.

Amidon utile

L'avantage maximal pour notre corps apporte l'amidon dit résistant. Il est absorbé plus longtemps et libère une grande quantité d'énergie pour le corps. Il est prouvé que l'inclusion régulière dans le régime alimentaire de produits contenant de l'amidon "bénéfique" contribue à l'actualisation des tissus au niveau cellulaire, accélère le métabolisme et prévient le développement de tumeurs.

La teneur maximale en amidon bénéfique est notée dans les légumineuses, en particulier les haricots et les lentilles. Les grains entiers (sarrasin, avoine et riz) ont une concentration un peu inférieure, mais ils se vantent également de la présence de ce composé bénéfique. L'amidon est également présent dans les légumes-racines. Ce sont des pommes de terre, topinambour, patates douces et patates douces. En petites quantités, on le trouve également dans les fruits et les baies frais; vous devez donc absolument les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Une source d'énergie indispensable pour notre corps - l'amidon, apporte non seulement un bénéfice. Une consommation excessive entraîne le développement de conditions sévères, en particulier d'obésité. Une restriction raisonnable des aliments riches en amidon est donc impérative.

Amidon

C'est une poudre blanche et insipide que beaucoup d'entre nous connaissent. On le trouve dans les grains de blé et de riz, les haricots, les tubercules de pommes de terre et les épis de maïs. Cependant, en plus de ces produits, on trouve de l'amidon dans les saucisses cuites, le ketchup et, bien sûr, dans toutes sortes de gelée. En fonction de leur origine, les grains d'amidon varient en forme et en taille de particules. En comprimant la poudre d'amidon dans sa main, il émet un craquement caractéristique.

Aliments riches en amidon:

La quantité estimée pour 100 g de produit est indiquée.

Caractéristiques générales de l'amidon

L'amidon est absolument insoluble dans l'eau froide. Cependant, sous l'influence de l'eau chaude, il gonfle et se transforme en une pâte. À l'école, on nous a appris que si on laissait tomber une goutte d'iode sur un morceau de pain, le pain deviendrait bleu. Cela est dû à la réaction spécifique de l'amidon. En présence d'iode, il forme une soi-disant amylyodyne bleue.

En passant, la première partie du mot - "amyle" indique que l'amidon est un composé muqueux et consiste en de l'amylose et de l'amylopectine. En ce qui concerne la formation d’amidon, elle est due à l’apparition des chloroplastes des cultures céréalières, du bœuf de la pomme de terre et également de l’usine qui, dans son pays d’origine, au Mexique, est appelée maïs et que nous connaissons comme maïs.

Il est à noter que selon sa structure chimique, l’amidon est un polysaccharide qui, sous l’influence du suc gastrique, est capable de se transformer en glucose.

Besoin quotidien d'amidon

Comme mentionné ci-dessus, sous l'influence de l'acide, l'amidon s'hydrolyse et se transforme en glucose, qui est la principale source d'énergie pour notre corps. Par conséquent, pour se sentir bien, une personne doit nécessairement manger une certaine quantité d’amidon.

Vous avez juste besoin de manger de la bouillie, de la boulangerie et des pâtes, des légumineuses (pois, haricots, lentilles), des pommes de terre et du maïs. En outre, il est bon d'ajouter au moins une petite quantité de son à la nourriture! Pour des raisons médicales, les besoins quotidiens en amidon du corps sont de 330 à 450 grammes.

Le besoin en amidon augmente:

L'amidon étant un glucide complexe, sa consommation est justifiée dans le cas où une personne doit travailler pendant une longue période, durant laquelle il n'est pas possible de manger fréquemment. L'amidon, se transformant progressivement sous l'influence du suc gastrique, produit le glucose nécessaire à une vie bien remplie.

Le besoin en amidon est réduit:

• dans diverses maladies du foie associées à une diminution du clivage et de l'absorption des glucides;
• avec un faible effort physique. Dans ce cas, l’amidon peut être transformé en graisse, qui est déposée "prozapas";
• dans le cas de travaux nécessitant une énergie immédiate. L'amidon n'est converti en glucose qu'après un certain temps.

Digestibilité de l'amidon

Étant donné que l’amidon est un polysaccharide complexe qui, sous l’influence des acides, est capable de se convertir complètement en glucose, la digestibilité de l’amidon est égale à la digestion du glucose.

Propriétés utiles de l'amidon et son effet sur le corps

L'amidon étant capable de se transformer en glucose, ses effets sur le corps sont similaires à ceux du glucose. En raison de l'absorption plus lente, la sensation de satiété résultant de la consommation de féculents est plus élevée qu'avec l'utilisation directe d'aliments sucrés. Dans le même temps, la charge exercée sur le pancréas est beaucoup moins importante, ce qui affecte favorablement la santé du corps.

Interaction de l'amidon avec d'autres éléments essentiels

L'amidon interagit bien avec des substances telles que l'eau chaude et le suc gastrique. En même temps, l'eau fait gonfler le grain d'amidon et l'acide chlorhydrique, qui fait partie du suc gastrique, le transforme en glucose sucré.

Symptômes d'un manque d'amidon dans le corps

• faiblesse
• fatigue
• dépression fréquente;
• immunité réduite;
• diminution du désir sexuel.

Signes d'excès d'amidon dans le corps:

• maux de tête fréquents;
• surpoids;
• immunité réduite;
• irritabilité;
• problèmes avec l'intestin grêle;
• constipation

Amidon et santé

Comme pour l'utilisation de tout autre glucide, l'utilisation de l'amidon devrait être strictement réglementée. N'utilisez pas de quantités excessives de substances amylacées, car cela pourrait entraîner la formation de calculs fécaux. Cependant, il n'est pas nécessaire d'éviter l'utilisation d'amidon, car outre sa source d'énergie, il forme un film protecteur entre la paroi de l'estomac et le suc gastrique.

Nous avons rassemblé les points les plus importants concernant l'amidon dans cette illustration et vous serons reconnaissants de partager une photo sur un réseau social ou un blog, avec un lien vers cette page:

Les bananes: bonnes ou mauvaises?

Les bananes sont-elles capables de perdre du poids, de lutter contre la dépression et d’améliorer l’humeur? Combien de calories et de sucres contiennent-ils et les bananes sont-elles utiles après l'exercice?

Qu'est-ce qu'une banane utile?

La banane est l’un des fruits les plus populaires (bien que, à proprement parler, il soit plus juste de le considérer comme une baie) dans la plupart des pays du monde. Malgré sa faible teneur en calories - la banane moyenne contient environ 120 kcal -, il convient parfaitement comme aliment post-entraînement pour la prise de masse musculaire. En outre, il contient non seulement des vitamines et des minéraux, mais également divers antioxydants.

Une banane a un indice glycémique moyen de 30 unités pour un fruit vert non mûr et de 50 à 60 pour une banane normale. Il est également important que, du fait des pectines contenues dans une banane, ses calories et son sucre (dont la moitié des glucides sont du sucre) soient absorbés progressivement par le corps, ce qui provoque une satiété prolongée et une lutte contre la faim, ce qui peut aider les personnes désirant maigrir.

Bananes: composition et calories

Banane: teneur en vitamines et minéraux

Une banane moyenne couvre environ 30% de l'apport quotidien en vitamine B₆, important pour le métabolisme, environ 20% de la norme de la vitamine C, environ 16% des besoins quotidiens en manganèse, 13% en potassium et 8% en magnésium (1). En outre, selon la variété et le lieu de croissance, les bananes peuvent contenir une certaine quantité de fer, de cuivre, de sélénium et d'autres micro-minéraux.

La composition de la banane comprend également des substances telles que les catéchines et la dopamine. Cependant, malgré le fait que la dopamine soit un matériau de construction de l'hormone de la sérotonine, la dopamine d'une banane ne peut pénétrer dans le cerveau humain. En d'autres termes, la conviction commune que les bananes améliorent l'humeur et combattent la dépression n'est rien de plus qu'un beau mythe.

Combien de sucre y a-t-il dans une banane?

Il est important de rappeler que, du lieu de croissance au lieu de vente, les bananes vertes sont généralement transportées dans des emballages sous vide et dans des réfrigérateurs refroidis à une température de 10 à 13 ° C. Avant d’entrer dans les rayons des magasins, les bananes «reprennent vie» dans des installations à gaz spéciales, puis continuent de mûrir à des températures normales.

Ce processus de maturation artificielle conduit au fait que la fibre et l'amidon contenus dans la banane commencent progressivement à se transformer en sucre et autres glucides rapides à indice glycémique élevé. C’est pourquoi la teneur en sucre d’une banane peut varier: plus vous mangez une banane mûre, plus elle contient de sucre et plus son IG est élevé.

Indice glycémique de la banane

Comme dans le cas de la teneur en sucre de la banane, dépendant principalement de sa variété et de son degré de maturité, l'indice glycémique de la banane n'est pas constant. De toute évidence, les bananes vertes ont un index glycémique faible, alors que les bananes matures ont un indice glycémique supérieur. Dans ce cas, le traitement thermique (cuisson au four) ou le broyage dans un mélangeur peuvent également augmenter l'IG.

Nous notons également que les tables de composition et de teneur calorique des bananes sont moyennées - selon les normes russes de pointe, la teneur finale en substances d'un produit peut différer de 20-25% de celle indiquée sur l'emballage. Le rôle joué par le fait qu'il est physiquement impossible d'examiner chaque banane en particulier pour la présence de minéraux et de vitamines.

Les bananes sont-elles diététiques?

La teneur élevée en micro-minéraux de la banane, son indice glycémique relativement bas et la satiété durable créée par l'amidon et les fibres font de la banane le choix idéal pour un petit-déjeuner équilibré. Cependant, le principal est de ne manger qu'une banane moyenne par jour et de ne pas trop en manger.

Nous notons également que, en raison de leur teneur élevée en sucre, les bananes ne conviendront pas à ceux qui suivent un régime alimentaire faible en glucides ou sans glucides - la banane moyenne correspondra au chiffre de 30 à 40% des glucides journaliers admissibles. Malheureusement, ces régimes interdisent en réalité l’utilisation de fruits, ce qui est l’un des principaux inconvénients des régimes sans glucides pour la santé.

Les effets nocifs du sucre ne se limitent pas à sa teneur élevée en calories et à son risque accru de carie. Qu'est-ce que le sucre nocif?

Dégâts causés par la banane

En ce qui concerne les dangers des bananes, il convient tout d’abord de noter que leur utilisation n’est pas recommandée pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable, car elles peuvent exacerber la maladie (2). Dans le même temps, selon Harvard Health Publications, chez certaines personnes, même en bonne santé, les bananes peuvent provoquer des allergies alimentaires et des ballonnements désagréables.

De plus, dans des cas assez rares, la consommation régulière de bananes à des fins alimentaires peut augmenter la viscosité du sang, ce qui peut réduire le flux sanguin vers certaines parties du corps. Ceci est principalement dangereux pour les personnes souffrant de varices et peut également nuire à la puissance masculine (en particulier pour les hommes d'âge moyen).

Produits chimiques à la banane

Un inconvénient important des bananes est que l’industrie de la banane est responsable de 5% des émissions mondiales de dioxyde de carbone (4), ce qui équivaut au rejet de ce gaz par l’ensemble de l’industrie russe. Dans le même temps, la principale contribution à la destruction de l’environnement provient avant tout d’immenses réfrigérateurs destinés au transport de bananes immatures sur de longues distances.

Il convient de noter que les bananes industrielles produites pour les pays d'Amérique du Nord peuvent contenir des agents cancérigènes, le thiabendazole et le chloramide (3), des pesticides utilisés pour lutter contre les organismes nuisibles et pouvant nuire à la santé humaine. Cependant, en Russie et dans les pays de l'Union européenne, l'utilisation de telles substances dans l'industrie alimentaire est strictement interdite.

Les avantages indiscutables des bananes comprennent une teneur élevée en glucides, ce qui est utile pour fermer une fenêtre glucidique après un entraînement en force pour la croissance musculaire, un indice glycémique relativement bas et la présence de micro-minéraux et d'antioxydants. Aux principaux inconvénients - dommages à l'environnement. Cependant, les bananes ne peuvent certainement pas être considérées comme nocives pour la santé humaine.

1. Bananes crues, source
2. Comprendre et traiter un côlon irritable, source
3. Ce qui est sur ma nourriture: Bananes, source
4. Ses enjeux pour le petit déjeuner

Liste des fruits et légumes féculents et non féculents

Les principes modernes de bonne nutrition suggèrent que chaque personne consciente devrait savoir ce qu’elle mange. L’amidon est l’un des principaux composants de notre alimentation quotidienne, et son excès ou sa carence peut créer de réels problèmes de santé. Essayons donc de comprendre ce qu’est l’amidon, pourquoi il est nécessaire, là où il se trouve et où il ne l’est pas.

La valeur de l'amidon pour le corps humain

La nutrition humaine devrait être équilibrée en termes de reconstitution du corps avec des protéines, des glucides et des graisses. Ce sont les glucides qui sont considérés comme la principale source d’énergie du corps, en particulier le glucose, qui se sépare assez facilement et qui dégage beaucoup de chaleur. À propos, le glucose lui-même se trouve rarement sous sa forme la plus pure dans les produits alimentaires. Le meilleur moyen pour le corps de s'en procurer provient de l'amidon, d'autant plus qu'il est contenu dans une quantité énorme de nourriture.

Par conséquent, la première propriété pour laquelle les produits contenant de l’amidon devraient être consommés plus activement est de nourrir le corps avec de l’énergie. Mais les avantages des aliments contenant de l'amidon ne s'arrêtent pas là. Après tout, une telle substance est utile pour les bactéries bénéfiques dans l'intestin et augmente l'immunité, et aide également à établir la production de suc gastrique et à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.

Cependant, il est parfois nécessaire de réguler la quantité d’amidon dans l’alimentation afin de limiter celle-ci. Ainsi, un excès d’amidon dans un mode de vie sédentaire conduira sûrement à une prise de poids et, dans certains cas, ce composant provoque des effets secondaires tels que des flatulences ou divers troubles du tractus gastro-intestinal. Pour cette raison, les nutritionnistes, après avoir posé certains diagnostics, conseillent au patient de réduire la quantité de féculents dans son menu, pour laquelle ils doivent être connus.

Vous devez également faire attention au fait que l'amidon est naturel et raffiné. Le premier, comme cela arrive souvent avec les produits naturels, n’est pas si nocif: il est principalement présent dans les tubercules, les céréales et certains légumes. Avec un tel régime, le gain de poids n’est vraisemblablement lié qu’à des portions gigantesques ou à une immobilité parfaite, de sorte que des restrictions ne sont généralement pas imposées. Les suppléments à base d’amidon raffiné constituent un autre problème, car ils sont très caloriques et saturent rapidement, mais il est très problématique d’éliminer le surplus de poids provoqué par ces aliments. La situation est aggravée par le fait que de tels additifs (par exemple, des épaississants) peuvent être présents dans les produits les plus inattendus, où l’amidon ne semblerait pas être le cas.

Où est cette substance beaucoup?

Une liste complète des féculents est très problématique - à cause de ces additifs qui peuvent être présents pratiquement n'importe où. Pour cette raison, ne considérez que les types d'aliments contenant beaucoup d'amidon sans aucun additif.

• Céréales Selon un dicton populaire, une personne physiquement faible «mange peu de porridge», et tout cela parce que c'est dans un produit tel que le pourcentage de teneur en amidon est maximal. En moyenne, la teneur en cette substance ici est d'environ 70-75%, ce qui est très. Parmi les variétés d'aliments populaires de cette catégorie, les exceptions ne sont pas particulièrement observées. L'affirmation de l'amidon des céréales est vraie pour le blé et le maïs, le riz et l'avoine, les céréales et la farine de toutes ces céréales, produits de boulangerie et pâtes, même pour les pois et les haricots.

Les seules exceptions sont les produits à base de soja.

• Légumes-racines et quelques autres légumes. Les fruits du jardinage, en particulier ceux qui poussent sous la terre, sont aussi souvent riches en amidon, mais pas aussi radicalement que les céréales. L'ail se distingue particulièrement ici, où l'amidon représente jusqu'à 26%, et du fait que les gens mangent massivement et en grande quantité - des pommes de terre (15-18%). Même les tomates qui poussent à la surface peuvent devenir une source d’amidon, bien qu’elles soient relativement peu nombreuses ici - environ 5%.
• Des fruits. La plupart des fruits frais contiennent peu d'amidon, et pratiquement la seule exception concerne les bananes fraîches. Une autre chose est qu'un tel aliment a le poids principal en eau et qu'en conséquence, après le séchage du fruit, vous pouvez augmenter la concentration de la substance en question plusieurs fois. Pour cette raison, les fruits secs, en particulier les pommes, les poires et les abricots, sont considérés comme très riches en calories et sont contre-indiqués pour ceux qui ont des problèmes d'excès de poids.

Produits sans amidon

Si le régime exige beaucoup pour réduire la quantité d'amidon consommée, vous devez abandonner la majorité des produits finis du magasin. Dans ce cas, cet ingrédient est certainement présent sous la forme d'un supplément particulier. Il faut sûrement abandonner les céréales et les pâtisseries, ainsi que les pâtes et les nombreuses sauces. Cependant, il est peu probable qu'au moins un nutritionniste vous conseille d'abandonner complètement l'amidon. Après tout, cela représente certains avantages pour le corps. La tâche du patient est simplement de réduire légèrement sa consommation, de sorte qu’avec un régime bien formulé, vous ne pouvez même pas vous refuser une petite quantité de cuisson.

Ainsi, les aliments diététiques sans amidon comprennent, par exemple, les champignons, mais les besoins fondamentaux du corps en aliments seront comblés par divers légumes. La liste des options disponibles n’est pas aussi limitée: aubergines et brocolis, chou ordinaire, chou de Bruxelles et de Pékin, pois verts et citrouille, concombres et poivrons. Tous ces composants permettront non seulement de préparer une délicieuse salade sans aucun polysaccharide supplémentaire, mais également de vous gâter avec des plats plus exquis comme le ragoût de légumes ou même le porridge sucré à la citrouille.

La liste des composants disponibles ne s'arrête pas là; il existe en outre des «assaisonnements» pour l'aliment principal: les épinards et l'oseille, l'ail et la chicorée, le céleri et le persil.

Parmi les fruits, il y a aussi des options sur la façon de se régaler au dessert et de ne pas dépasser la dose normale d'amidon. Parmi les fruits toute l'année, les pommes sont les plus disponibles, mais pas toutes. Les nutritionnistes conseillent de choisir des fruits verts et durs, car ils contiennent moins de polysaccharides. Les fruits non féculents restants sont plus susceptibles d'être de saison, mais leurs saisons ne coïncident pas, car la variété du menu peut être préparée toute l'année grâce aux fraises, aux melons et aux nectarines. Parmi les fruits importés, mais populaires dans notre pays, on peut noter l'avocat exotique.

Voir la vidéo suivante à propos de ce que le nutritionniste dira au sujet des glucides provenant de légumes non féculents.