Sucralose, trichloro galactosaccharose (E955)

• Prévention

Le sucralose (splende) se classe au premier rang des édulcorants de synthèse. Il peut remplacer totalement ou partiellement le sucre dans les aliments et les boissons sans vous soucier de leur santé.

La forme moléculaire est C12H19Cl3O8. Il a l'apparence de cristaux blancs solides sans odeur spécifique. Le sucralose, le trichloro galactosaccharose (E-955) est facilement soluble dans l'eau. Ce complément alimentaire a été obtenu en traitant du sucre ordinaire avec du chlorure de sulfuryle. Lorsqu'un processus chimique similaire se produit, le groupe hydroxyle remplace les atomes de chlore. Également au cours de ce processus, divers composants secondaires de la chloration du saccharose sont formés. On obtient ainsi une substance à forte concentration en sucre. Environ 550 fois la douceur du sucre ordinaire.

Contrairement au sucre, l'homme ne peut pas assimiler le splendus et sa teneur en calories est presque nulle.

Le processus d'obtention du sucralose passe par cinq étapes. Une telle production a été découverte par des scientifiques britanniques en 1976 et est rapidement devenue commerciale.

Le sucralose a sa propre marque - Splend. Les ventes sont presque identiques à celles de l’édulcorant Nutrasvit. Mais, comparé au nutriment, il est stable à la chaleur et aux effets de divers acides.

Préjudice et avantage

Selon toutes les données officielles, il est prouvé que l’édulcorant est absolument sans danger pour le corps humain, mais uniquement si vous respectez la bonne posologie.

La composition de l'additif n'inclut pas les toxines et les substances cancérigènes, vous pouvez donc utiliser tout le monde, même les femmes enceintes et allaitantes.

Avant d'appliquer l'additif dans la production de divers aliments, les scientifiques ont mené de nombreuses recherches en laboratoire et obtenu l'approbation de l'Organisation mondiale de la santé et de la Commission de contrôle de la production d'aliments et de boissons aux États-Unis.

Cette substance est tellement rapidement excrétée du corps humain que ses composants n'ont pas le temps de se digérer.

Seulement 14% de la substance est absorbée par le corps humain, mais ils sont également excrétés dans les 24 heures à l’aide du système urinaire.

Il n'y a pas de données confirmées sur les effets négatifs de l'additif sur le corps de l'enfant. Par conséquent, vous pouvez donner aux enfants de la nourriture en toute sécurité, à laquelle, au lieu de sucre, les fabricants ont ajouté le E955.

En outre, les médecins n'ont pas identifié d'effets secondaires ayant un impact négatif sur la fonctionnalité du système reproducteur et du système nerveux central.

Où s'appliquent-ils?

Le complément alimentaire E-955 est utilisé dans la production de divers aliments. Son objectif est de remplacer le sucre et d'adoucir les produits. Il est utilisé dans la plupart des pays, y compris l’UE, la Russie, l’Australie et le Canada.

En Russie, un additif alimentaire est utilisé dans la production de:

• fruits, légumes, conserves aigres-douces, y compris poisson et marinades de poisson, en quantité ne dépassant pas 150 mg par 1 kg de produit;
• boissons gazeuses avec arômes, produits laitiers, jus de fruits, sans sucres ajoutés et avec une teneur minimale en calories, pas plus de 290 mg par 1 kg de produit;
• desserts aromatisés à base d'eau, de céréales, de fruits, de légumes, de lait, d'œufs, de matières grasses avec un minimum de calories;
• crème glacée, glace aux fruits sans sucre, pas plus de 380 mg par 1 kg de produit;
• aliments en conserve;
• produits de boulangerie et de confiserie à base de farine riches, pas plus de 750 mg par kg de produit;
• confiserie;
• chewing-gum.

Comment cela affecte-t-il le corps?

La dose quotidienne maximale admissible de sucralose ne dépasse pas 15 mg par kg de poids.

Lorsqu'il pénètre dans le corps humain, le complément alimentaire E-955, sous la même forme, en sort avec l'aide d'un système de miction dans les 24 heures.

Comme il est brièvement retardé dans le corps, il n'a pas le temps de pénétrer dans le cerveau. En outre, la substance ne peut pas surmonter la barrière du placenta des femmes enceintes et ne pénètre pas dans le lait maternel. Par conséquent, le complément alimentaire E-955 n'est pas dangereux pour les femmes enceintes ou allaitantes.

L'édulcorant ne peut pas interagir avec d'autres nutriments et ne supprime pas l'insuline du corps. Par conséquent, il n’ya rien de terrible dans le fait que les diabétiques consomment des produits similaires.

Le complément alimentaire n’est absolument pas hypercalorique et ne contribue donc pas au développement de diverses maladies dentaires, y compris la carie.

Si vous dépassez la dose de sucralose admissible, vous risquez de rencontrer les symptômes suivants:

• irritation de la peau, la peau commence à démanger, gonfler et se couvrir de taches rouges;
• le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé;
• perturbé le système nerveux central;
• Les palpitations deviennent plus fréquentes, dans de rares cas, une forte augmentation des indices de pression artérielle peut être remarquée;
• essoufflement;
• inflammation des muqueuses;
• symptômes du rhume;
• yeux qui piquent.

Lors de nombreuses expériences et études de laboratoire, les scientifiques ont conclu que l'additif alimentaire E-955 était l'édulcorant synthétique le plus sûr. Des rats et des souris de laboratoire ont participé aux expériences.

Le sucralose est entièrement biodégradable et donc non toxique pour les poissons et les autres habitants de l’aquarium.

Quels sont les avantages des produits à base de sucralose?

Les aliments à base de ce supplément se distinguent des produits contenant du sucre naturel par les points suivants: ils contiennent un minimum de calories; Absolument sans danger pour les personnes atteintes de diabète (maladie endocrinienne causée par une quantité insuffisante d'hormone insuline); complètement aucun effet négatif sur la santé dentaire.

Toutefois, d’autres sources ont tendance à affirmer que la sécurité de ces aliments n’est toujours pas garantie à 100%. Ils ont leurs propres convictions à ce sujet, par exemple: toutes les études d'innocuité ont été effectuées sur l'ordre des usines de fabrication et, de plus, des expériences ont été menées non pas chez l'homme, mais chez le rat et la souris; le chlore, qui fait partie de ce composant, peut nuire au corps humain; Il n’ya pas encore eu suffisamment de temps pour évaluer les risques potentiels liés à son utilisation.

Selon des données non officielles, les opposants affirment qu'en raison de ce composant, le système immunitaire et sa barrière de protection sont considérablement réduits chez l'homme. Peut-être le développement de processus de cancer graves et de réactions allergiques. Le développement de pathologies neurologiques et un déséquilibre hormonal important ne sont pas exclus. Malgré la faible teneur en calories peut contribuer à une augmentation du poids corporel.

Les opposants aux édulcorants veulent à tout prix les convaincre qu'ils sont très nocifs pour le corps humain, mais leurs faits ne sont officiellement confirmés nulle part.

Mais des sources officielles indiquent qu'un tel édulcorant est absolument sans danger.

E955 (sucralose) effet sur le corps humain - effet néfaste ou bénéfice d'un additif alimentaire

Aujourd'hui, peu de gens peuvent résister aux bonbons. Par conséquent, il existe de nombreux exemples de dents sucrées obèses ou souffrant de diabète. Le sucre peut détruire la microbiocénose intestinale, ce qui entraîne une dysbiose et une perturbation du système immunitaire. Les bonbons détruisent l'émail des dents et les caries dentaires. C'est pourquoi les scientifiques se sont mis à la recherche d'édulcorants dont le goût ne serait pas différent mais qui causerait moins de tort que le sucre. En 1976, les scientifiques Leslie Hugh et Shashikant Phadnis ont découvert par hasard le goût sucré du sucralose, qui est devenu par la suite un édulcorant populaire. Le sucralose est aujourd'hui connu dans le monde entier comme additif alimentaire sous le numéro E955. Cependant, est-ce sûr et sans danger pour les humains? Il est nécessaire de connaître les éléments suivants concernant le E955 (sucralose): effet sur le corps humain - effet néfaste ou bénéfice d'un additif alimentaire?

Le sucralose est l'édulcorant le plus sûr qui ne diffère pas en goût du vrai sucre. Un tel additif alimentaire est obtenu à partir de sucre en traitant du saccharose avec du chlore. Ainsi, la teneur totale en calories du produit est réduite. Extérieurement, le E955 se présente sous la forme de petits cristaux blancs au goût très sucré, plusieurs fois supérieur au sucre du sucre. Complément alimentaire résistant au traitement thermique, non soluble dans les corps gras. Dans l'industrie alimentaire, le sucralose est utilisé comme édulcorant pour les gommes à mâcher, les marmelades, les boissons non alcoolisées, les sauces et les cornichons.

À ce jour, les scientifiques ont établi que le sucralose est un complément alimentaire totalement sûr. Ce n'est pas toxique, pas cancérigène et n'est pas absorbé par le corps humain. Seulement 15% du sucralose absorbe le corps humain, mais pendant le jour, toute la substance en est complètement retirée. C'est pourquoi les contre-indications pour les femmes enceintes et les enfants ne sont pas installées. Il n’existe aucune preuve scientifique d’un effet secondaire sur le système nerveux et reproducteur. Toutefois, comme tout autre produit, vous ne devez pas abuser du E955. Lors de l'achat de produits, il convient de vérifier la composition et la quantité d'additifs alimentaires. Les experts recommandent l’achat de substituts de sucre E955 en comprimés, car ils sont les plus précis en poids.

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E955 - Sucralose (trichloro galactosaccharose)

Sucralose, E955 - qu'est-ce que c'est?

Qu'est-ce que le complément alimentaire E955 ou le sucralose? Le sucralose (splend) est l’un des édulcorants de synthèse les plus populaires au monde. Il est utilisé pour remplacer partiellement ou totalement le sucre dans les aliments et les boissons.

Le sucralose a la formule moléculaire C₁₂H₁₉Cl₃O₈, est un solide cristal blanc, sans odeur, soluble dans l’eau. Le sucralose est appelé trichloro galactosaccharose, un produit issu du traitement du sucre ordinaire par le chlorure de sulfuryle. À la suite de ce processus chimique, les trois groupes hydroxyle du saccharose (qui constitue le sucre) sont remplacés par trois atomes de chlore. Les produits de la réaction décrite sont également divers sous-produits de la chloration du saccharose. Cela produit une substance dont la douceur est environ 600 fois celle du sucre et 3 à 4 fois celle de l'aspartame et de l'acésulfame de potassium. Contrairement au sucre, le corps n'absorbe pas le splendus et son contenu calorique peut être considéré comme presque égal à zéro.

Le procédé chimique en cinq étapes mentionné ci-dessus a été ouvert en 1976 par une société britannique qui l'a vendue à Johnson and Johnson, qui en a trouvé un usage commercial. Maintenant, les ventes du substitut de sucre de Splende (une marque commerciale sous laquelle le sucralose est vendu) sont comparables aux ventes de l'édulcorant Nutrasvit.

Dans le même temps, l'additif alimentaire E955 est stable lorsqu'il est chauffé et exposé à des acides.

Sucralose, E955 - effet sur le corps, préjudice ou avantage?

Le sucralose nuit-il à notre corps? Le complément alimentaire E955 est considéré comme le plus sûr de tous les édulcorants synthétiques existants. Le sucralose facilite la vie et améliore sa qualité pour les personnes souffrant de surcharge pondérale et de diabète, ce qui réduit la quantité de glucides qu'elles consomment.

On pense que l'additif alimentaire E955 n'est pas absorbé par l'organisme, ne s'accumule pas dans les organes internes et en est rapidement éliminé. Dans le même temps, il existe un autre avis selon lequel les composés organiques contenant du chlore (le sucralose a trois atomes de chlore dans la molécule) peuvent nuire au corps en s’y accumulant.

Plus de 20 ans de recherche et d'utilisation de ce supplément n'ont révélé aucun effet secondaire susceptible de nuire au corps. À ce jour, il n’existe aucune preuve que le splende puisse nuire aux enfants, ainsi qu’aux femmes pendant la grossesse et l’allaitement. Cette substance ne nuit pas aux dents, car elle ne provoque pas de carie.

À l'heure actuelle, les effets nocifs et bénéfiques du sucralose sur la santé n'ont pas été suffisamment étudiés. Il est donc trop tôt pour tirer des conclusions définitives.

La dose de supplément de E955 consommée sans danger est de 15 mg par kg de poids corporel par jour. En cas de dépassement du nombre spécifié augmente le risque de divers désordres dans le corps.

Complément alimentaire E955, Splende - à utiliser dans les aliments

Le sucralose est utilisé activement dans l'industrie alimentaire pour la substitution totale ou partielle du sucre, résiste à la chaleur lors de la pasteurisation et de la stérilisation, ne réagit pas avec les régulateurs de l'acidité dans les boissons, présente une synergie (augmente la douceur totale) avec d'autres édulcorants synthétiques et naturels.

Lorsqu’on utilise un substitut de sucre splende en raison de l’absence de sucre, il est nécessaire d’utiliser d’autres ingrédients qui fournissent la texture et le volume nécessaires du produit. Bien que la douceur de l'édulcorant à base de sucralose soit similaire à celle du sucre, le goût et la texture des aliments contenant cette substance peuvent légèrement différer. Par exemple, le sucre ajoute du volume et peut aider à conserver l'humidité dans les produits de boulangerie, et peut également leur donner une saveur et une couleur de caramel. Pour les produits à forte teneur en sucre, un remplacement partiel est recommandé.

L'additif alimentaire E955 peut être trouvé dans plus de 4 000 produits alimentaires, notamment: produits laitiers faibles en gras, produits céréaliers, desserts, crème glacée, fruits en conserve, produits de boulangerie hypocaloriques, sucreries, jus de fruits, thé froid et régulier, boissons, aliments hypocaloriques confitures, gelées, glaçages, gomme à mâcher, etc.

E955 nocif additif alimentaire

L'additif E955 est utilisé par les fabricants de produits alimentaires au lieu du sucre. Il est considéré comme un détenteur du record, car sa douceur est 600 fois plus élevée que celle du saccharose. Cela permet aux fabricants d’économiser sur les matières premières. En Russie, la substance est incluse dans la liste des additifs alimentaires autorisés, mais des normes maximales strictes sont définies pour les produits.

Caractéristiques générales et recette

Le complément alimentaire E955 (nom scientifique - 1,6-dichloro-1,6-didésoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-désoxy-α-D-galactopyranoside ou sucralose) est utilisé comme édulcorant non seulement dans la composition les desserts, mais aussi dans les conserves de légumes, ainsi que les produits semi-finis à base de poisson, de crustacés et de mollusques, et les marinades de poisson.

Obtenez la substance synthétiquement dans le laboratoire. Pour ce faire, le sucre habituel est traité avec du chlorure de sulfuryle. Normalement, le premier comprend trois groupes hydroxyle du saccharose. Après une réaction chimique, la molécule contient trois atomes de chlore. Pour la première fois, cette méthode d'obtention de l'E955 a été appliquée en 1976 en Grande-Bretagne.

Le sucralose est 600 fois plus sucré que le sucre et ne change pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé (photo: Depositphotos)

Propriétés physiques et chimiques du E955:

• l'état d'agrégation est solide, sous la forme d'une poudre avec de fins cristaux ou granules;
• la couleur est blanche, l'odeur est presque absente;
• goût sucré, sucré;
• lorsqu'il est chauffé à une température de 125 ° C commence à fondre;
• L'additif E955 a une bonne solubilité dans l'eau - dans 100 ml, vous pouvez dissoudre jusqu'à 28 g;
• la substance résiste à diverses méthodes de traitement thermique, notamment la pasteurisation et la stérilisation;
• préserve les caractéristiques de la saveur même dans un environnement acide;
• le sucralose est soluble dans les alcools sans entrave;
• il est impossible de se dissoudre dans des solvants gras;
• Le E955 se marie bien au fructose et au sirop inverti (le goût du produit fini ou de la boisson devient plus prononcé).

But

Le sucralose est utilisé plus souvent que les autres édulcorants à la place du sucre pour plusieurs raisons. La substance est très résistante à l'exposition aux acides et aux températures élevées. Cette capacité est pertinente dans la production de yogourt et de purée de pommes de terre, car dans les premières étapes de la préparation, la masse initiale est pasteurisée et stérilisée.

La deuxième raison - les caractéristiques gustatives. La substance n'est pas que douce, elle est écoeurante. Le goût est 600 fois plus intense que le sucre. Pour obtenir le goût souhaité, vous pouvez limiter la quantité minimale d'additifs (le sucre aurait besoin de 600 fois plus). Et cela réduit considérablement les coûts des fabricants.

Malgré le goût intense, la valeur énergétique des produits ne change pas, ce qui n’est pas le cas du sucre. Ce dernier chiffre est de 350-370 kcal (pour 100 g de produit). Pour l'additif alimentaire E955, il tend à zéro. Grâce à cela, les produits contenant du sucralose au lieu du sucre deviennent plus attrayants pour les consommateurs.

Lors de l’amincissement, le sucralose réduit le contenu calorique global du régime sans affecter le goût de vos plats préférés (photo: magia-stroinosti.ru)

Une autre raison de la demande de substances est la possibilité d'utiliser des produits "diététiques". Une bonne nutrition est devenue progressivement une tendance. De nombreux aliments, tels que les collations, les noix, les yogourts fourrés aux fruits, les collations au lait caillé et d'autres options de collations, ne sont plus populaires. Grâce au sucralose, les fabricants peuvent réduire la valeur énergétique du produit fini, sans affecter sa composition ni son goût.

Dans divers aliments, le rôle de l'E955 consiste à améliorer l'appétence tout en diminuant le contenu calorique total. Dans certains cas, le sucralose peut agir en tant que stabilisant, c'est-à-dire en tant que substance grâce à laquelle la forme, l'aspect présentable du produit, ses caractéristiques gustatives et sa consistance sont préservés. Cet additif résiste aux effets des températures élevées et du gel.

Les produits les plus populaires contenant du sucralose sont différents types de desserts (à base de fruits, de baies, de lait ou de crème à la crème), de crème glacée, de muffins et de produits à base de farine. On trouve également l'additif dans les boissons non alcoolisées, en particulier s'il s'agit d'une boisson de la catégorie des produits «diététiques» (par exemple, le soda doux).

Moins de sucralose est ajouté aux conserves de poisson et de légumes. Dans le premier cas, la substance est utilisée pour «affiner» le goût, dans le second cas, pour préserver la forme, la couleur et la texture du produit.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

La plupart des sources indiquent que le sucralose ne nuit pas au corps humain si vous ne dépassez pas le taux quotidien de 15 mg par kilogramme de poids corporel.

L'impact négatif des suppléments E955 est dû au fait que le corps ne peut pas l'assimiler. Dans les organes digestifs, pas plus de 15% sont absorbés (ils sont excrétés naturellement pendant 24 heures). Avec un excès régulier de la dose quotidienne recommandée par les médecins, une réaction allergique est possible sous la forme d'inflammation de la peau, de démangeaisons, de rougeurs et d'indigestion.

L'abus régulier de sucralose menace d'allergies (photo: medicala.ru)

Au cours des recherches scientifiques, il a été établi que le sucralose, contrairement aux autres édulcorants, ne pénètre pas dans le placenta et ne finit pas dans le lait maternel. Théoriquement, il peut être utilisé pendant la grossesse et l'allaitement, mais la plupart des médecins recommandent d'éliminer tous les facteurs de risque potentiels.

Le corps humain ne tire aucun avantage clair de la E955. Cependant, indirectement, la substance peut aider avec certaines maladies. Par exemple, dans le cas du diabète, les médecins recommandent de remplacer le sucre par des édulcorants, y compris des aliments hypocaloriques par du sucralose. Cela évitera les fluctuations brusques de la glycémie, ainsi que le contrôle du poids corporel.

Utilisation et application

Le sucralose est ajouté aux médicaments, y compris pour les enfants. La substance donne aux pastilles contre la toux et aux médicaments un goût agréable, de sorte que les enfants ne soient pas méchants pendant la prise du médicament.

Taux de contenu

Il est nécessaire de contrôler l'utilisation de cet additif dans les produits alimentaires où il est contenu (Tableau 1).

Tableau 1 - Norme relative à la teneur en additif alimentaire E955 sucralose dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008

La teneur maximale en E955 dans les produits, en mg / kg

Boissons non alcoolisées à base d'arômes, de jus de fruits et de produits laitiers sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories

Desserts aromatisés à base d'eau, de céréales, de fruits, de légumes, de produits laitiers, d'œufs et de matières grasses, sans addition de sucre ou à teneur réduite en calories

Confiserie sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories:

Qu'est-ce que le sucralose? Un substitut du sucre est nuisible ou bénéfique

Le sucralose est un édulcorant artificiel moderne. Les diabétiques et les personnes en surpoids recherchent des produits contenant un substitut du sucre. Nous apprenons tout sur les propriétés bénéfiques et les méfaits possibles de cette substance pour le corps humain.

C'est quoi

Le sucralose (E955) est largement utilisé au lieu du sucre dans l'industrie alimentaire moderne pour la production d'aliments et de boissons. Un édulcorant artificiel a été obtenu à partir de sucre en y incorporant une molécule de chlore.

Le sucre normal est composé de glucose et de saccharose. Le saccharose subit une réaction chimique complexe en 5 étapes, à la suite de laquelle l’additif E955 est obtenu sous la forme de cristaux solides blancs. Il est 600 fois plus sucré que le sucre et n'a pas d'odeur.

Calories et valeur nutritive

Le sucralose est hypocalorique et ne participe presque pas aux processus métaboliques; 85% de celui-ci est excrété sous forme inchangée d'un coup et 15% éliminent les reins pendant la journée.

100 g d'édulcorant artificiel contiennent 91,17 g de glucides et 8,83 g d'eau. La teneur calorique est de 336 kcal et représente 19% de l'apport quotidien en glucides pour l'homme.

L'utilisation de l'édulcorant

Le succédané de sucre a été découvert récemment dans les années 70 et il ne reste plus beaucoup de temps pour déterminer son effet sur l'organisme. Il est considéré comme sûr et autorisé dans de nombreux pays, sous réserve du dosage.

L'utilisation d'un édulcorant permet de réduire considérablement le contenu calorique de nombreux aliments, boissons et plats. Il est recommandé d’être consommé par les personnes en surpoids ou atteintes de diabète, car il n’augmente pas le taux de glucose dans le sang et ne provoque pas de libération d’insuline.

Le substitut de sucre maintient un fort émail dentaire et ne contribue pas au développement des caries. Il a la propriété utile de ne pas s'accumuler dans le corps et est rapidement excrété.

La petite tablette E955 remplace un morceau de sucre raffiné.

Où utilisé

L'édulcorant moderne E955 est souvent utilisé en médecine et dans l'industrie alimentaire. Capable d'améliorer considérablement le goût des autres produits et plats.

Médecine

En médecine, le E955 est utilisé dans la fabrication de médicaments, de sirops, car il est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire et constitue une alternative au glucose.

Industrie alimentaire

Le sucralose étant très soluble dans l'eau, l'alcool améliore parfaitement le goût et l'arôme. Il est donc largement utilisé dans la fabrication de confiseries, de produits de boulangerie et autres produits alimentaires.

Dans l'industrie alimentaire, un édulcorant est utilisé dans la production de:

• les boissons
• confiseries et pâtisseries;
• légumes en conserve, fruits, sauces;
• produits laitiers;
• confitures, gelée, marmelade, desserts glacés;
• aliments pour bébés;
• gomme à mâcher;
• assaisonnements, cornichons.

Danger de la substance

Il n’existe pas de données fiables sur les méfaits de l’E955; il est considéré comme sûr si les normes quotidiennes sont observées. Mais il devient dangereux lorsqu'il est chauffé à l'état sec à des températures supérieures à 125 ° C - des substances nocives sont libérées. Des données non officielles suggèrent qu'une utilisation à long terme peut entraîner une diminution des fonctions de soutien du corps et des maladies du tractus gastro-intestinal.

Des réactions allergiques à la substance artificielle sont possibles.

Le sucralose est utilisé dans les menus diététiques par les personnes en surpoids, car il ne contient pas de glucose. Mais avec un manque important de glucose, des problèmes de vision peuvent survenir, la mémoire peut aggraver le travail du cerveau.

Dans le monde moderne, les substances artificielles sont de plus en plus utilisées partout. Les médecins et les nutritionnistes recommandent aux édulcorants artificiels de nombreuses personnes souffrant de certaines maladies. Et cela leur permet de ne pas refuser les bonbons sans nuire à la santé. L'essentiel est de respecter les doses recommandées et de ne pas abuser du substitut du sucre.

Sucralose - un substitut du sucre synthétique

Le sucralose (splend) est un substitut du sucre produit artificiellement, utilisé comme additif alimentaire pour adoucir, améliorer le goût et l'odeur des produits. Sur les étiquettes des produits alimentaires, cela est indiqué par l'étiquette E955. La substance peut être appliquée au remplacement complet ou partiel du sucre raffiné dans les produits.

Dans l'industrie chimique, le sucralose est obtenu en traitant du sucre raffiné simple avec du chlorure de sulfuryle. À la suite d'une réaction chimique, les atomes de chlore remplacent les groupes hydroxyle du saccharose. La sortie est une nouvelle substance - le trichloro galactosaccharose ou, en d’autres termes, le sucralose. Physiquement, cela ressemble à une masse blanche de poudre cristalline. Dans l'environnement aquatique est capable de se dissoudre complètement.

Pour le sucré, splend a les taux les plus élevés - 3 fois plus sucré que l'aspartame et 600 fois plus sucré que le sucre raffiné. Mais dans le même temps, le corps ne l’assimile pas, contrairement au raffinade, et le contenu calorique d’une substance est égal à zéro. Les caractéristiques de l'additif sont sa résistance à la chaleur et aux traitements thermiques, ainsi que ses effets acides.

Les avantages et les inconvénients de E955

Selon les données officielles, le complément alimentaire E955 est reconnu comme le produit le plus sûr du groupe des succédanés du sucre. Au goût, ils sont identiques au raffiné, la teneur en calories est presque nulle. Cela va bien avec le sirop inverti et le fructose.

L’utilisation du sucralose dans l’alimentation constitue un réel salut pour les personnes obèses, en surpoids ou diabétiques, c’est-à-dire les personnes non recommandées et strictement interdites à la consommation de produits raffinés.

Splend ne s'installe pas et ne s'accumule pas dans le tractus gastro-intestinal, pendant la journée, excrété du corps dans un état inchangé. Il n'a pas d'effet destructeur sur les dents, ne provoque pas le développement de caries. Les enfants, les femmes enceintes et les femmes allaitantes sont également autorisés à utiliser du sucralose, faute de données sur son impact négatif sur ces catégories de la population.

Le taux de supplément quotidien autorisé est de 15 mg par 1 kg de poids. Il est extrêmement difficile de le dépasser car il ne faut que très peu pour que les produits d’une substance aient un goût sucré. Selon des rapports non confirmés, l’abus de la splendeur peut causer des troubles du travail du tube digestif.

Où l'édulcorant E955 est-il utilisé?

L’industrie alimentaire est le plus gros consommateur de sucralose, utilisant un édulcorant dans la fabrication des aliments. Il peut être utilisé à l'état pur ou en combinaison avec d'autres succédanés du sucre, ainsi que remplacer partiellement la part du sucre raffiné dans les produits.

Par exemple, dans les produits de boulangerie, le sucre peut non seulement améliorer les paramètres gustatifs, mais également stabiliser le volume et retenir l'humidité dans la composition. Le sucralose est utilisé pour réduire sa quantité.

Les avantages du modèle ~ 955 sont la capacité de conserver sa structure lorsqu’il interagit avec les régulateurs d’acidité, lors du chauffage, de la stérilisation, de la pasteurisation.

Le complément alimentaire E955 est contenu dans les groupes de produits suivants:

• toutes sortes de desserts, pâtisseries;
• fruits et légumes en conserve;
• petits pains, pain et autres produits à base de farine;
Jus de fruits et autres boissons sucrées;
• produits laitiers sans gras ou faibles en gras;
• confitures diététiques, crèmes, marmelades;
• produits à base de gelée;
• chewing-gum, crème glacée.

Pour un usage domestique, splend est vendu en bâtonnets ou en comprimés à usage unique. Il peut être utilisé pour adoucir les boissons chaudes et froides, les pâtisseries, les desserts et autres produits.

Inconvénients et avantages de l'édulcorant sucralose

Toutes les personnes modernes ne peuvent pas se permettre le luxe de manger du sucre naturel cristallisé. Si nous parlons d'enfants en bas âge, de femmes enceintes ou de diabétiques, ils doivent utiliser du sucre en quantités minimes, voire même l'éliminer complètement de leur alimentation quotidienne, car ses effets nocifs dépassent le goût.

Dans les cas où une personne ne peut tout simplement pas imaginer une vie bien remplie sans sucre, des substituts de sucre spéciaux lui viendront en aide, lui permettant de profiter de la richesse des sensations gustatives et de ne pas abandonner ces petites joies de la vie. Pour satisfaire pleinement les besoins en sucreries, il est recommandé d’utiliser uniquement des édulcorants naturels, par exemple le sucralose.

Le sucralose est un substitut de sucre de qualité supérieure, assez récent, résistant aux températures élevées. Il a été développé il y a environ 40 ans par la célèbre firme britannique TateLyle. Le produit peut être utilisé avec succès dans diverses recettes - de toutes sortes de boissons aux produits de boulangerie. Le sucralose est extrait du sucre et pour cette raison, le goût du produit lui est très similaire.

Le substitut de sucre de sucralose est officiellement enregistré en tant qu'arôme alimentaire E955. Elle se caractérise par un goût sucré plutôt agréable, un excellent degré de solubilité dans l'eau et, en outre, la substance ne perd pas ses caractéristiques de qualité même à la suite d'une pasteurisation ou d'une stérilisation. Un an après la cuisson, les produits qui en découlent seront aussi sucrés que savoureux. Parlons des avantages de ce substitut de sucre et des dommages qu’il peut représenter.

Quelle quantité de ce complément alimentaire est recommandée?

Comme tout autre produit, le sucralose aurait dû être utilisé dans des conditions raisonnables, car tous les cas de surdosage peuvent avoir des effets néfastes sur la santé humaine et être nocifs, en nivelant les propriétés utiles. C'est pour cette raison qu'il est extrêmement important de respecter les règles de dosage de l'édulcorant. Cela peut se faire facilement si vous n’achetez que les produits sur l’emballage pour lesquels le poids exact et le type de substitut du sucre seront indiqués.

Les experts recommandent de choisir des options permettant de calculer la proportion par rapport au dernier milligramme. Il est très bon, par exemple, d’utiliser des substituts de sucre sous forme de comprimés.

Si nous parlons de sucralose, sa dose quotidienne sera de 5 mg par kilogramme de poids, de sorte que même les amateurs de sucré passionnés peuvent facilement investir dans ce cadre. Cela est possible grâce au fait que l'additif alimentaire E955 est environ 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire et vous permet d'obtenir l'effet gustatif approprié à l'aide de petites doses.

Comment le corps réagit-il au sucralose?

Des études scientifiques ont montré qu'environ 85% de l'édulcorant est immédiatement éliminé du corps et que 15 seulement sont absorbés. Même un si faible pourcentage de sucralose absorbé est excrété déjà 24 heures après sa consommation. En d'autres termes, le sucralose:

• ne s'attarde pas dans le corps humain;
• n'entre pas dans le cerveau;
• ne peut pas traverser la barrière placentaire;
• incapable d'entrer dans le lait maternel.

De plus, aucune dose de sucralose n'entre en contact avec les cellules du corps, ce qui permet de ne pas participer à la libération d'insuline, ce qui ne nuit pas aux avantages du médicament. Il est à noter que cet édulcorant n'est pas capable de se désintégrer à l'intérieur du corps, lui apportant des calories supplémentaires et ne provoque pas le début du développement de lésions carieuses des dents.

Comment le produit est-il fabriqué et comment est-il utilisé?

Comme indiqué précédemment, le sucralose est extrait du sucre cristallisé, traité de manière particulière. Grâce à cette approche, il devient possible de réduire sérieusement le contenu calorique et d'éviter les pics de glycémie.

Le substitut de sucre E955 est couramment utilisé pour préparer divers plats et produits de production industrielle, par exemple:

• cuisson sucrée;
• boissons gazeuses;
• mélanges secs;
• les sauces;
• gomme à mâcher;
• desserts glacés;
• assaisonnements;
• produits laitiers;
• compotes de fruits en conserve;
• gelée, confiture, confiture.

En outre, le sucralose est utilisé pour le remplacement de haute qualité du sucre cristallisé dans les boissons, ainsi que dans les produits pharmaceutiques destinés à la fabrication de sirops et d’autres médicaments.

Dans quelle mesure les méfaits du produit et ses avantages sont-ils réels?

De nombreuses études ont montré que l’utilisation du succédané du sucre, le sucralose, était totalement sans danger pour le corps humain. Les scientifiques sont arrivés à cette conclusion après 15 ans, qui ont été consacrés à des tests et à des expériences, qui ont prouvé qu’il n’y avait aucun danger et que les conséquences de la consommation de cette substance étaient artificielles et absolument sans fondement.

Les médicaments et les aliments contenant du sucralose et d'autres succédanés du sucre ont été testés à maintes reprises par de nombreux organismes, y compris des organismes internationaux, et aucun mal n'a été détecté.

L’Organisation mondiale de la santé a pleinement approuvé l’utilisation de ce substitut du sucre dans divers produits alimentaires et pharmaceutiques destinés aux humains. Les experts ne mettent absolument aucune restriction sur qui peut manger la substance.

Cela suggère que les enfants de tout âge, les femmes enceintes et les personnes souffrant de diabète de tout type peuvent remplacer en toute sécurité le sucre sucré par l'ajout plus sûr de sucralose, de sorte que les avantages sont incontestables.

En outre, au cours de recherches scientifiques répétées, il a été constaté que l'additif alimentaire E955 était capable de se décomposer complètement et de ne pas avoir d'effet toxique sur les organismes aquatiques, ce qui est déjà un produit incontestable. Cependant, les règles relatives au don de sang pour le sucre, par exemple, interdisent toujours l'utilisation de ce produit avant la prise de sang, afin de ne pas altérer les données.

Si nous parlons de surdose, c’est dans ces cas que le substitut de sucre sera capable de nuire au bien-être et à la santé de l’être humain. C'est pour cette raison que les doses tolérables de sucralose ne peuvent être oubliées. Cela donnera une réelle opportunité non seulement de profiter d'un goût sucré agréable, mais ne conduira toujours pas à une augmentation inattendue et inutile du taux de glucose dans le sang humain, en particulier s'il souffre de diabète.

Des substances qui aident nos produits à être meilleurs: additifs alimentaires E951, E950, E952, E954, E955

Les suppléments nutritionnels sont des substances ajoutées aux aliments pour leur conférer les propriétés souhaitées.

Ce peut être des substances pour améliorer le goût, pour la durée du stockage ou pour donner la consistance désirée, la couleur.

E950, E951, E952, E954, E955 - quels produits contiennent-ils?

Dans notre article, des informations détaillées sur les taux de consommation maximaux admissibles de ces additifs, leur composition chimique, ainsi que leurs effets sur le corps humain.

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Nom des additifs

Le groupe des additifs alimentaires portant les codes E900 et E999 est appelé anti-flamants roses.

Ce sont des produits chimiques qui empêchent la formation de mousse dans la production alimentaire ou réduisent considérablement sa production.

Mais les additifs compris dans ce groupe peuvent non seulement avoir des propriétés anti-mousse, mais aussi être utilisés pour:

• empêcher l'évaporation rapide de l'humidité du produit;
• donnant une meilleure élasticité à la pâte;
• produits édulcorants;
• empêcher l'oxydation;
• éjection de mousse de la canette.

Cette substance s'appelle l'acésulfame, le potassium ou l'acésulfame. C'est un édulcorant synthétique.

Son utilisation ne se limite pas à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la fabrication de compléments alimentaires, de pâtes dentifrices, de poudres et de produits de rinçage pour la bouche.

L'édulcorant est résistant au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de vie.

Largement utilisé pour ajouter aux produits alimentaires à faible teneur en calories.

E950 (acésulfame de potassium) est ajouté à:

• boissons peu alcoolisées et non alcoolisées;
• produits laitiers;
• confiture, confiture;
• fruits secs;
• confiserie;
• du chewing-gum et de la dragée pour une haleine fraîche;
• produits de boulangerie et de farine;
• céréales sèches pour le petit-déjeuner;
• toute nourriture en conserve, sauf la viande;
• sauces, moutarde, ketchup;
• soupes rapides.

Ainsi, l'E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attrayant.

Origine chimique de l'acésulfame de potassium

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20ème siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche sans odeur.

Son goût sucré dépasse plusieurs fois celui du sucre et de l'aspartame.

La substance se dissout rapidement dans l’eau, point de fusion 225 ° C. Possède une résistance à la pasteurisation, à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quel mal le E950 peut-il faire au corps?

Action sur le corps humain

L'acésulfame est une substance sans danger qui ne nuit pas à l'organisme et qui est autorisée dans de nombreux pays.

Il ne se désintègre pas, étant entré dans l'estomac avec de la nourriture, il le laisse presque inchangé par les reins.

L'E950 ne provoque pas de carie et n'affecte pas la formation ou l'élargissement des tumeurs dans le corps. Le taux maximal admissible qu'une personne peut consommer par jour est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

Cette substance s'appelle l'aspartame et se réfère également aux édulcorants comme l'acésulfame.

Il est plus sucré que le sucre 150 à 200 fois et contient peu de calories.

Il n'affecte pas les calories des aliments, car il est ajouté en très petites quantités.

E951 ne résiste pas à la chaleur, n'est pas seulement inclus dans les produits, par exemple, est contenu dans les pastilles contre la toux.

En outre, l'aspartame est vendu comme un substitut du sucre autonome, peut être appelé Shugafri, Slastilin.

Utilisé pour adoucir les aliments dans les maladies diabétiques.

Produits pouvant contenir E951:

• bonbons et confiseries;
• boissons non alcoolisées et alcoolisées, cocktails;
• gomme à mâcher;
• yaourts et produits laitiers sucrés;
• vitamines.

Une liste complète de produits alimentaires, d'agents pharmacologiques et d'autres produits manufacturés comptera plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

L'antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré être un produit intermédiaire lors de la réception d'une substance à base de gastrine.

En revanche, le E951 ne contient pas de goût amer.

Rapidement soluble dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame à environ 250 ° C, après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose.

Action sur l'homme

Bien que le méthanol, qui se forme lors de la décomposition de l'aspartame, soit une substance toxique, il est sans danger à petites doses.

Une dose de 34 mg par 1 kg de poids humain par jour d'aspartame n'affecte pas le corps.

Le méthanol est présent dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruit naturel contient plus de méthanol qu'une boisson contenant de l'aspartame.

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et de conclusions d'organisations mondiales réputées fournissent des informations claires sur le fait que l'édulcorant d'aspartame est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

E952 porte les noms suivants: sel de sodium d'acide cyclique, acide cyclique, cyclamate de sodium. Comme les précédents, il appartient aux édulcorants, il est environ 40 fois plus sucré que le sucre.

Anti-flaming se dissout rapidement dans l'eau, est utilisé dans la fabrication de:

• pâtisserie sucrée,
• crème glacée;
• boissons à faible teneur en alcool et boissons gazeuses.

Le complément alimentaire E952 est capable de réduire le contenu calorique des plats et est donc utilisé dans l'industrie de la confiserie.

Propriétés chimiques

Le cyclamate de sodium a la formule chimique C6H12NNaO3S, c’est une substance cristalline incolore au goût sucré. Point de fusion 265 degrés Celsius.

L'additif E952 résiste aux températures élevées et au gel. L'édulcorant a été mis en vente sur le marché au milieu du XXe siècle.

Impact sur le corps humain

Enregistré dose quotidienne sûre à laquelle E952 ne nuit pas à l'organisme - 10-11 mg par 1 kg de poids corporel.

En 60-70, le 20ème siècle était interdit dans certains pays.

Des études ont montré qu'il peut affecter la formation de tumeurs malignes chez les animaux.

En 1980, le E952 était à nouveau autorisé à vendre dans certains pays, car les études cliniques n’avaient révélé aucun dommage pour le corps humain, si elles ne dépassaient pas la dose maximale autorisée.

Actuellement, la substance est interdite dans la Fédération de Russie, aux États-Unis, au Japon et au Canada.

Largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits pour diabétiques. C'est ce qu'on appelle la saccharine. Maintenant, son utilisation est réduite et remplacée par d’autres meilleurs substituts du sucre.

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans la composition:

• confiserie;
• produits de boulangerie;
• diverses boissons;
• conserves, sauf viande;
• dentifrice;
• aliments pour animaux.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, elle n'est pas utilisée telle quelle, mais en combinaison avec d'autres anti-flamants roses.

Propriétés chimiques

Le E954 est l’un des plus anciens additifs, c’est le premier en tant qu’édulcorant.

L'édulcorant a été découvert au 19ème siècle, nommé Saccharin et ensuite breveté. Il s'agit d'un cristal incolore dont le point de fusion est d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Formule chimique C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se décompose pas pendant le traitement thermique et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et autorisée dans de nombreux pays, y compris la Russie.

À la dose de 5 mg par 1 kg de poids corporel, aucun effet n'a été identifié.

Dans les années 1960 - 1970, la substance a été interdite car des tumeurs malignes sont apparues chez les animaux.

Mais autorisé par la suite avec une certaine norme, car le dosage pour les animaux était égal à leur propre poids.

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de saccharine devrait être limitée, à savoir: pour les bébés, les enfants et les femmes enceintes.

Ce supplément est le dernier substitut du sucre, l’édulcorant s’appelle Sucralose. Il est largement utilisé dans les produits de diverses industries contenant précédemment du saccharose:

• les desserts;
• nourriture en conserve;
• confiture et confiture;
• les boissons
• produits à base de farine;
• confiserie;
• produits pharmaceutiques et produits de beauté.

Cette substance est plus douce que le saccharose environ 600 fois et 3 fois plus douce que l'aspartame.

Propriétés chimiques

L'additif alimentaire E955 a été découvert en 1976 à Londres. Formule chimique C12H19Cl3O8. L'édulcorant fond à une température de 125 ° C.

Le sucralose est fabriqué à partir de sucre ordinaire, mais il est soumis à un traitement spécial afin de réduire le contenu calorique.

L'additif est très soluble dans l'eau, très stable pendant le traitement thermique, peut conserver ses propriétés dans les produits pendant 10-12 mois.

Exposition humaine

La dose prescrite de sucralose est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

La substance est excrétée sous forme inchangée par les reins.

Seulement 15% du sucralose est absorbé, lequel est ensuite excrété dans l'urine au cours de la journée.

L'édulcorant n'affecte pas le corps humain, n'a pas de calories et ne provoque pas de carie dentaire.

Le sucralose ne pénètre pas dans le cerveau, ne surmonte pas la barrière placentaire pendant la grossesse et ne passe pas dans le lait maternel lorsqu'il est nourri.

Après un grand nombre d’études, l’utilisation du E955 a été approuvée par l’OMS et la US Food and Beverage Commission.

Les compléments alimentaires chimiques, qui sont inclus dans de nombreux produits consommés par l'homme, risquent davantage de causer des dommages que si leur posologie recommandée est dépassée.

Étant donné que ces substances entrent le plus souvent dans la composition des aliments en conserve, des fast foods et des boissons gazeuses, il convient de limiter leur consommation afin de réduire les dommages éventuels pour le corps.

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L'effet du sucralose sur le corps, les effets néfastes et les avantages des compléments alimentaires

En choisissant un substitut de sucre approprié, il est tout d'abord nécessaire de déterminer s'il est plus probable que le corps subisse un préjudice ou des avantages. Malgré la popularité croissante de ces suppléments nutritionnels, les nutritionnistes et les médecins ne recommandent pas de les utiliser en l'absence de preuves. Néanmoins, le sucre le plus courant, même pénétrant dans le corps en grande quantité, n'est pas aussi dangereux que divers produits chimiques. Bien que le sucralose avec inuline ou sous forme pure soit considéré comme pratiquement sans danger pour les humains. Cependant, seulement sous la condition de sa réception correcte et courte.

Description et composition chimique du sucralose

L'abus de sucre blanc ordinaire, comme la plupart des glucides simples, a un effet négatif sur le corps. Elle peut se manifester sous la forme de diabète sucré, de dysfonctionnements du pancréas, de caries et de troubles métaboliques. Même avec le maintien d'un poids corporel normal dans les dents sucrées, la graisse corporelle apparaît, ce qui est difficile à éliminer, même avec un sport régulier.

Les personnes qui ne veulent pas modifier leurs habitudes alimentaires mais cherchent à réduire la gravité des effets décrits ci-dessus passent du sucre à ses substituts. Le plus souvent, à cet effet, ils choisissent précisément le sucralose. Ceci est un complément alimentaire spécial qui est synthétisé à partir de sucre blanc ordinaire au cours de sa chloration. Le résultat est un produit blanc avec peu d'arrière-goût et d'odeur, qui, par sa douceur, dépasse de 500 fois les matières premières.

Un avantage supplémentaire du produit est sa teneur en calories zéro et son absorption par seulement 15%. Et puis, après une journée, même ces résidus sont éliminés du corps. Aucun élément chimique entrant dans la composition du sucralose ne participe au métabolisme. D'une part, l'utilisation du produit est évidente et il peut être introduit en toute sécurité dans le régime alimentaire pour tout le monde. Ou bien le produit peut-il être endommagé et dépasse-t-il même les aspects positifs?

Propriétés utiles du sucralose

Des études avec une histoire d'environ 40 ans ont reconnu le sucralose comme l'option la plus utile pour un substitut du sucre. Il est autorisé même pendant la grossesse, car ses composants ne peuvent pas pénétrer dans le placenta. Le produit présente plusieurs avantages et propriétés utiles:

• Il n’affecte pas l’état de l’émail dentaire, il ne peut donc pas causer sa destruction et le développement de la carie.
• Le sucralose est complètement excrété par le corps et ne s'accumule pas dans les tissus, il ne peut donc pas être empoisonné.
• Le produit n'a ni goût ni odeur, il ne change pas les caractéristiques gastronomiques des boissons et des plats.

Conseil: pour le sucralose, ce sont les personnes sédentaires qui ignorent toutes les activités actives. Avec une planification appropriée du traitement, vous pouvez vous attendre à réduire le risque d'obésité avec un minimum de conséquences négatives.

• Un complément alimentaire ne peut pas provoquer de saut de glycémie, il est donc sans danger pour les personnes atteintes de diabète.
• C'est un édulcorant relativement peu coûteux et très simple à utiliser.
• L'utilisation de sucralose pendant un régime vous permet de tenir le coup dans le cadre d'un programme établi. Certains nutritionnistes recommandent généralement aux personnes qui ne peuvent pas refuser de sucré, de passer complètement aux analogues de leurs plats préférés avec du sucralose. Cela vous permettra de vous débarrasser en douceur de l'excès de poids sans modifier votre régime alimentaire.

Les statistiques montrent que le sucralose, dont les avantages et les inconvénients continuent à faire l'objet d'études, est autorisé dans presque tous les pays. Selon les nutritionnistes, il s'agit du meilleur indicateur de la qualité du produit.

Sucralose dans l'industrie alimentaire

Le plus souvent, les gens se limitent à ajouter du sucralose à leurs boissons. Beaucoup ne soupçonnent même pas que l'ingrédient est activement utilisé dans l'industrie alimentaire. Voici quelques faits sur ce composant, en tant que l’un des additifs alimentaires (marquage E955):

1. Le produit permet aux plats de conserver leur fraîcheur plus longtemps. Il agit comme un conservateur selon le même principe que le sucre.
2. Les ingrédients peuvent être trouvés dans la composition de la pâtisserie, des boissons, des desserts, toutes sortes de bonbons.
3. Aux États-Unis, la dose quotidienne de sucralose est de 4 mg par kg de poids corporel. Dans notre pays, ce chiffre est de 5 mg pour 1 kg de poids corporel. En général, des doses allant jusqu'à 15 mg par kg de poids corporel sont considérées comme non toxiques.
4. Dans l'industrie alimentaire et dans le secteur domestique, le sucralose présente des propriétés de résistance à la chaleur. Il peut être utilisé de la même manière que le sucre ordinaire, le produit fini n'aura aucun goût désagréable ou spécifique. Le produit peut même être ajouté à la crème glacée, il réagit à la fois aux températures basses et élevées.

Aujourd'hui, l'additif alimentaire est utilisé même dans la fabrication de diverses conserves. De plus, non seulement les entreprises, mais les ménagères ont recours à une telle approche. L'essentiel est de calculer clairement le dosage de l'ingrédient pour obtenir le goût et l'effet souhaités.

Dommages causés au sucralose et ses méthodes de neutralisation

Il convient de noter que le sucralose avec l’inuline ou sous sa forme pure ne représente pas toujours un bénéfice pour l’organisme. Dans certains cas, ils peuvent causer de graves problèmes. Avant de passer à ce substitut de sucre, vous devez prendre en compte les points suivants:

1. Vous ne devez pas utiliser le produit dans les cas où le traitement thermique de la pièce à travailler est destiné à une température supérieure à 125ºС. Avec de tels indicateurs, le produit sec commence à fondre avec la libération de toxines. Ces substances provoquent des perturbations du système endocrinien et peuvent même causer le cancer.
2. Si vous utilisez le composant régulièrement et pendant une longue période, cela perturbera les processus digestifs, altérant la microflore intestinale. En conséquence, les défenses immunitaires de l’organisme sont réduites, ce qui provoque des rhumes fréquents et même stimule le développement du cancer.
3. L'utilisation incontrôlée et à long terme du médicament réduit la vision, atténue la mémoire, altère le sens de l'odorat et affecte négativement le cerveau. Cela est dû au fait que le glucose cesse de pénétrer dans l'organisme.
4. À l'âge de 14 ans, il est préférable d'abandonner complètement ce produit, sinon le développement normal d'un organisme jeune risquerait de se produire.

Dans le diabète sucré, la posologie et la durée d'administration du sucralose ne peuvent être comptées que par un spécialiste. Certaines personnes ont une sensibilité accrue à ce produit, c'est pourquoi même une réception conforme à la norme peut avoir des conséquences désagréables. Si des nausées, des migraines, des convulsions, un gain de poids, au lieu de réduire et d'augmenter le taux de sucre dans le sang au sujet de l'utilisation ultérieure du sucralose, vous devriez consulter votre médecin.

Détermination de la sensibilité au sucralose

Les experts recommandent d’abord de s’assurer qu’il n’ya pas d’hypersensibilité au médicament. Pour ce faire, vous devez prendre le produit dans les limites de la normale et surveiller votre état pendant 24 heures. S'il n'y a aucun signe d'allergie, de problèmes respiratoires, de manifestations cutanées, d'échecs neurologiques, vous pouvez introduire le produit dans l'alimentation. Dans le cas d'au moins quelques modifications négatives, le produit devra être complètement abandonné.

Il est parfois difficile de comprendre si le sucralose a eu un effet négatif sur le corps. Dans ce cas, la procédure de vérification est un peu plus compliquée. Tout d'abord, vous avez besoin de 2 semaines pour retirer complètement de votre régime les aliments contenant des additifs chimiques. Une fois que l'organisme est éliminé, il est nécessaire de commencer à introduire un peu pour le remplacer dans le menu. En l'ajoutant à la nourriture 3 fois par jour pendant 3 jours, vous pouvez obtenir des symptômes plus clairs ou comprendre qu'ils sont absents.

Les opposants à la sucralose ne se lassent pas de rappeler à ses partisans que les recherches sur sa sécurité ont été menées uniquement sur des animaux. Les gens ne participaient pratiquement pas aux programmes statistiques et ceux-ci ont commencé à se tenir relativement récemment. Le chlore est également présent dans le produit, sous une forme qui n'est pas très bénéfique pour le corps.

Sucralose Posologie et règles d'utilisation

Le sucralose étant l’édulcorant le plus sucré, il est donc assez difficile de dépasser la dose recommandée de 4 à 5 mg de composition pour 1 kg de poids corporel. Cependant, lors de l’achat, vous devez lire attentivement les instructions du produit, il y aura peut-être quelques nuances. La meilleure option est la forme du produit sous forme de comprimés, elle prend clairement en compte les milligrammes du produit actif.

À la maison, le produit peut être ajouté à des boissons ou des plats préparés, utilisés dans la préparation de différentes spécialités. Il est à noter que le composant est autorisé à être ajouté non seulement aux desserts et pâtisseries, mais également à diverses conserves. L'essentiel est de ne pas dépasser le régime de température ci-dessus. Il n’est pas interdit de combiner le sucralose avec d’autres édulcorants, mais cela doit être fait très soigneusement et seulement après consultation préalable du médecin.

Il existe des substituts de sucre utilisés, un autre danger, qui est oublié par les personnes cherchant à perdre du poids. L'utilisation du produit sur une courte période peut aider, mais il existe des risques pour une administration à long terme. Le sucralose perturbe le corps et cesse d'évaluer clairement les moments de faim et de satiété. Cela conduit au fait qu'une personne commence imperceptiblement à manger plus que ce dont elle a besoin. Et cela conduit au retour du poids et même à un ensemble de nouveaux kilogrammes.