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• Prévention

Pour tenter de trouver un substitut aux glucides rapides riches en calories, les amateurs de régime accorderont de plus en plus d'attention aux édulcorants synthétisés chimiquement.

Additif E 952 - un de ces produits. Derrière le code européen, les fabricants cachent un substitut du sucre beaucoup plus ambigu pour plus de sécurité.

Nom du produit

Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium (Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca) - nom de la substance figurant dans SanPiN 2.3.2.1293-03, documents du ministère de la Santé de la Fédération de Russie et d'autres sources officielles.

L'indice dans la codification européenne des additifs est E 952 (une autre orthographe de E-952).

Adopté en 2010, le document GOST R 53904 «Edulcorants» considère chaque ingrédient contenu dans l’additif séparément. Le document donne les définitions suivantes:

• acide cyclique (acide cyclamique), code E 952 (l);
• cyclamate de sodium (cyclamate de sodium), E 952 (II);
• cyclamate de calcium, E 952 (III).

Le cyclamate de potassium est exclu de GOST comme interdit.

Type de substance

Additif E 952 inclus dans le groupe des édulcorants. La substance a une origine artificielle. L'acide cyclamique est synthétisé à partir de cyclohexylamine (un composé organique utilisé comme insecticide) et de monoamide d'acide sulfurique, un agent de nettoyage et de désinfection populaire.

Les cyclamates sont des sels d'acide cyclique. Les compléments sont obtenus en neutralisant le matériau de base avec les hydroxydes ou les carbonates correspondants.

Propriétés

Emballage

L'additif E 952 est conditionné dans un conteneur standard pour produits en vrac:

• sacs d'artisanat multicouches;
• fûts ou boîtes en carton;
• sacs en polypropylène.

Assurez-vous de disposer d’une doublure de sac en plastique supplémentaire pour protéger le produit de l’humidité.

La vente au détail d’édulcorant se présente dans des sachets en plastique munis d’un fermoir réutilisable ou sous forme de comprimés dans des récipients en plastique de différentes tailles.

Application

L'additif E 952 est approuvé pour être utilisé comme édulcorant dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

En fait, les fabricants préfèrent le sel de sodium de l'acide cyclique comme le moins dangereux pour la santé.

La dose journalière admissible est de 11 mg / kg de poids humain.

Les principaux avantages de l'additif E 952 - la stabilité thermique et la possibilité d'améliorer l'effet d'autres édulcorants. Le cyclamate de sodium n’est presque jamais utilisé individuellement, mais uniquement dans des complexes contenant des substances moins stables. Il fait partie des marques bien connues de succédanés du sucre: Cologran, Milford, Rio Gold.

La plus grande quantité d'additif synthétique est contenue dans les bonbons mentholés (jusqu'à 2,5 g / kg) et le chewing-gum (1,5 g / kg).

Des mélanges comprenant de l'acide cyclique et ses sels sont utilisés pour améliorer le goût:

• boissons gazeuses aromatisées, produits laitiers et fruits;
• produits à base de farine;
• desserts de produits laitiers, de céréales et de légumes;
• confiture, marmelade;
• catégorie de café instantané "3 en 1";
• fruits en conserve et de nombreux autres produits à teneur réduite en calories ou sans sucre dans la recette.

La quantité d'édulcorant répond aux conditions techniques de production de différents types de produits, elle varie généralement de 250 à 500 mg.

L'additif E 952 est utilisé dans la fabrication de médicaments. Les médicaments populaires Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit ont un édulcorant artificiel.

Le cyclamate de sodium peut être trouvé dans les rouges à lèvres, les baumes, les dentifrices.

Bénéfice et préjudice

L'additif E 952 n'est pas une source de nutriments et n'a pas de valeur biologique.

L'acide cyclamique et les cyclamates ne sont pas absorbés par l'organisme, ils sont éliminés naturellement en 24 heures. De ce point de vue, nous pouvons parler de la sécurité du produit: la substance n'a tout simplement pas le temps de causer des dommages importants à la santé.

L'édulcorant synthétique n'affecte pas le niveau de glucose dans le sang, il n'a pas de contenu calorique. Les personnes atteintes de diabète et d'obésité peuvent être atteintes à des degrés divers.

Et pourtant, de nombreux médecins se réfèrent au supplément E 952 méfiant. Une fois dans le gros intestin, l'acide cyclique sous l'influence de la microflore naturelle peut dans certains cas se décomposer en cyclohexylamine. Le composé organique est considéré tératogène sous certaines conditions: il surmonte facilement la barrière placentaire et affecte négativement le fœtus.

Les femmes médecins enceintes interdisent catégoriquement l’utilisation de produits contenant de l’édulcorant E 952. C’est particulièrement vrai au cours du premier trimestre. Ne pas recommander de supplémentation aux mères allaitantes: la substance pénètre dans le lait.

Des expériences sur des rats blancs, menées depuis 1950, ont révélé les propriétés cancérogènes de l'édulcorant: chez les animaux, le cancer de la vessie s'est développé rapidement. En 1969, la FDA a ordonné l'interdiction de l'additif aux États-Unis et au Canada. L'URSS, la Suède, Singapour, le Japon, la Corée du Sud, l'Indonésie, la France et plusieurs autres pays l'ont rejoint.

Après 10 ans, l’Organisation mondiale de la santé a fait une déclaration concernant la sécurité de l’édulcorant E 952 pour l’homme. Aujourd'hui, l'additif est autorisé dans 55 pays, dont la Russie et l'UE. Interdit aux États-Unis, mais la question de la levée des restrictions est à l'étude.

En cas de consommation excessive ou d'intolérance individuelle aux cyclamates, on observe des symptômes d'intoxication aiguë:

• nausée, vomissement;
• discours incohérent;
• la léthargie;
• pupilles dilatées, cécité temporaire.

Refuser de compléter le supplément E 952 est souhaitable pour les personnes atteintes de maladie rénale.

Le fréon 12 a cessé d'être utilisé pour la production de réfrigérateurs. Pourquoi c'est arrivé, lisez notre article.

Quelles sont les propriétés de l'oxyde nitrique? Les détails à ce sujet sont décrits ici.

Principaux fabricants

La Chine est le premier producteur mondial (et principal consommateur!) De cyclamates. L'édulcorant fournit des entreprises:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

En Russie, Aspasvit fabrique des mélanges thermostables édulcorants à base de matières premières importées. Les produits sont vendus sous la marque propre de la société. Outre l’additif E 952, les complexes comprennent l’isomalt, le sucralose, l’aspartame et d’autres succédanés du sucre.

Additif E 952 - édulcorant sans danger pour les conditions. Il est facile de dépasser le taux de consommation autorisé en buvant plus de 3 litres de Pepsi-Cola et de boissons similaires pendant la journée. L’Organisation mondiale de la santé, faisant une déclaration sur la sécurité d’une substance, n’a pas mentionné un détail: les expériences ont été menées sur des animaux. L'effet d'un produit chimique sur la santé humaine est mal compris.

Des substances qui aident nos produits à être meilleurs: additifs alimentaires E951, E950, E952, E954, E955

Les suppléments nutritionnels sont des substances ajoutées aux aliments pour leur conférer les propriétés souhaitées.

Ce peut être des substances pour améliorer le goût, pour la durée du stockage ou pour donner la consistance désirée, la couleur.

E950, E951, E952, E954, E955 - quels produits contiennent-ils?

Dans notre article, des informations détaillées sur les taux de consommation maximaux admissibles de ces additifs, leur composition chimique, ainsi que leurs effets sur le corps humain.

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Nom des additifs

Le groupe des additifs alimentaires portant les codes E900 et E999 est appelé anti-flamants roses.

Ce sont des produits chimiques qui empêchent la formation de mousse dans la production alimentaire ou réduisent considérablement sa production.

Mais les additifs compris dans ce groupe peuvent non seulement avoir des propriétés anti-mousse, mais aussi être utilisés pour:

• empêcher l'évaporation rapide de l'humidité du produit;
• donnant une meilleure élasticité à la pâte;
• produits édulcorants;
• empêcher l'oxydation;
• éjection de mousse de la canette.

Cette substance s'appelle l'acésulfame, le potassium ou l'acésulfame. C'est un édulcorant synthétique.

Son utilisation ne se limite pas à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la fabrication de compléments alimentaires, de pâtes dentifrices, de poudres et de produits de rinçage pour la bouche.

L'édulcorant est résistant au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de vie.

Largement utilisé pour ajouter aux produits alimentaires à faible teneur en calories.

E950 (acésulfame de potassium) est ajouté à:

• boissons peu alcoolisées et non alcoolisées;
• produits laitiers;
• confiture, confiture;
• fruits secs;
• confiserie;
• du chewing-gum et de la dragée pour une haleine fraîche;
• produits de boulangerie et de farine;
• céréales sèches pour le petit-déjeuner;
• toute nourriture en conserve, sauf la viande;
• sauces, moutarde, ketchup;
• soupes rapides.

Ainsi, l'E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attrayant.

Origine chimique de l'acésulfame de potassium

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20ème siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche sans odeur.

Son goût sucré dépasse plusieurs fois celui du sucre et de l'aspartame.

La substance se dissout rapidement dans l’eau, point de fusion 225 ° C. Possède une résistance à la pasteurisation, à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quel mal le E950 peut-il faire au corps?

Action sur le corps humain

L'acésulfame est une substance sans danger qui ne nuit pas à l'organisme et qui est autorisée dans de nombreux pays.

Il ne se désintègre pas, étant entré dans l'estomac avec de la nourriture, il le laisse presque inchangé par les reins.

L'E950 ne provoque pas de carie et n'affecte pas la formation ou l'élargissement des tumeurs dans le corps. Le taux maximal admissible qu'une personne peut consommer par jour est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

Cette substance s'appelle l'aspartame et se réfère également aux édulcorants comme l'acésulfame.

Il est plus sucré que le sucre 150 à 200 fois et contient peu de calories.

Il n'affecte pas les calories des aliments, car il est ajouté en très petites quantités.

E951 ne résiste pas à la chaleur, n'est pas seulement inclus dans les produits, par exemple, est contenu dans les pastilles contre la toux.

En outre, l'aspartame est vendu comme un substitut du sucre autonome, peut être appelé Shugafri, Slastilin.

Utilisé pour adoucir les aliments dans les maladies diabétiques.

Produits pouvant contenir E951:

• bonbons et confiseries;
• boissons non alcoolisées et alcoolisées, cocktails;
• gomme à mâcher;
• yaourts et produits laitiers sucrés;
• vitamines.

Une liste complète de produits alimentaires, d'agents pharmacologiques et d'autres produits manufacturés comptera plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

L'antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré être un produit intermédiaire lors de la réception d'une substance à base de gastrine.

En revanche, le E951 ne contient pas de goût amer.

Rapidement soluble dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame à environ 250 ° C, après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose.

Action sur l'homme

Bien que le méthanol, qui se forme lors de la décomposition de l'aspartame, soit une substance toxique, il est sans danger à petites doses.

Une dose de 34 mg par 1 kg de poids humain par jour d'aspartame n'affecte pas le corps.

Le méthanol est présent dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruit naturel contient plus de méthanol qu'une boisson contenant de l'aspartame.

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et de conclusions d'organisations mondiales réputées fournissent des informations claires sur le fait que l'édulcorant d'aspartame est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

E952 porte les noms suivants: sel de sodium d'acide cyclique, acide cyclique, cyclamate de sodium. Comme les précédents, il appartient aux édulcorants, il est environ 40 fois plus sucré que le sucre.

Anti-flaming se dissout rapidement dans l'eau, est utilisé dans la fabrication de:

• pâtisserie sucrée,
• crème glacée;
• boissons à faible teneur en alcool et boissons gazeuses.

Le complément alimentaire E952 est capable de réduire le contenu calorique des plats et est donc utilisé dans l'industrie de la confiserie.

Propriétés chimiques

Le cyclamate de sodium a la formule chimique C6H12NNaO3S, c’est une substance cristalline incolore au goût sucré. Point de fusion 265 degrés Celsius.

L'additif E952 résiste aux températures élevées et au gel. L'édulcorant a été mis en vente sur le marché au milieu du XXe siècle.

Impact sur le corps humain

Enregistré dose quotidienne sûre à laquelle E952 ne nuit pas à l'organisme - 10-11 mg par 1 kg de poids corporel.

En 60-70, le 20ème siècle était interdit dans certains pays.

Des études ont montré qu'il peut affecter la formation de tumeurs malignes chez les animaux.

En 1980, le E952 était à nouveau autorisé à vendre dans certains pays, car les études cliniques n’avaient révélé aucun dommage pour le corps humain, si elles ne dépassaient pas la dose maximale autorisée.

Actuellement, la substance est interdite dans la Fédération de Russie, aux États-Unis, au Japon et au Canada.

Largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits pour diabétiques. C'est ce qu'on appelle la saccharine. Maintenant, son utilisation est réduite et remplacée par d’autres meilleurs substituts du sucre.

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans la composition:

• confiserie;
• produits de boulangerie;
• diverses boissons;
• conserves, sauf viande;
• dentifrice;
• aliments pour animaux.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, elle n'est pas utilisée telle quelle, mais en combinaison avec d'autres anti-flamants roses.

Propriétés chimiques

Le E954 est l’un des plus anciens additifs, c’est le premier en tant qu’édulcorant.

L'édulcorant a été découvert au 19ème siècle, nommé Saccharin et ensuite breveté. Il s'agit d'un cristal incolore dont le point de fusion est d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Formule chimique C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se décompose pas pendant le traitement thermique et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et autorisée dans de nombreux pays, y compris la Russie.

À la dose de 5 mg par 1 kg de poids corporel, aucun effet n'a été identifié.

Dans les années 1960 - 1970, la substance a été interdite car des tumeurs malignes sont apparues chez les animaux.

Mais autorisé par la suite avec une certaine norme, car le dosage pour les animaux était égal à leur propre poids.

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de saccharine devrait être limitée, à savoir: pour les bébés, les enfants et les femmes enceintes.

Ce supplément est le dernier substitut du sucre, l’édulcorant s’appelle Sucralose. Il est largement utilisé dans les produits de diverses industries contenant précédemment du saccharose:

• les desserts;
• nourriture en conserve;
• confiture et confiture;
• les boissons
• produits à base de farine;
• confiserie;
• produits pharmaceutiques et produits de beauté.

Cette substance est plus douce que le saccharose environ 600 fois et 3 fois plus douce que l'aspartame.

Propriétés chimiques

L'additif alimentaire E955 a été découvert en 1976 à Londres. Formule chimique C12H19Cl3O8. L'édulcorant fond à une température de 125 ° C.

Le sucralose est fabriqué à partir de sucre ordinaire, mais il est soumis à un traitement spécial afin de réduire le contenu calorique.

L'additif est très soluble dans l'eau, très stable pendant le traitement thermique, peut conserver ses propriétés dans les produits pendant 10-12 mois.

Exposition humaine

La dose prescrite de sucralose est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

La substance est excrétée sous forme inchangée par les reins.

Seulement 15% du sucralose est absorbé, lequel est ensuite excrété dans l'urine au cours de la journée.

L'édulcorant n'affecte pas le corps humain, n'a pas de calories et ne provoque pas de carie dentaire.

Le sucralose ne pénètre pas dans le cerveau, ne surmonte pas la barrière placentaire pendant la grossesse et ne passe pas dans le lait maternel lorsqu'il est nourri.

Après un grand nombre d’études, l’utilisation du E955 a été approuvée par l’OMS et la US Food and Beverage Commission.

Les compléments alimentaires chimiques, qui sont inclus dans de nombreux produits consommés par l'homme, risquent davantage de causer des dommages que si leur posologie recommandée est dépassée.

Étant donné que ces substances entrent le plus souvent dans la composition des aliments en conserve, des fast foods et des boissons gazeuses, il convient de limiter leur consommation afin de réduire les dommages éventuels pour le corps.

Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium

Lois et documents relatifs aux additifs alimentaires:

L'utilisation de suppléments par pays:

Description du complément alimentaire

Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium - est enregistré sous le code E-952. Substitut de sucre. Le cyclamate, un produit chimique synthétique au goût sucré 200 fois plus sucré que le sucre, est utilisé comme édulcorant artificiel. Il s'agit de substances dont l'utilisation dans l'alimentation humaine est interdite, car il s'agit d'un cancérigène responsable du cancer.

En 1969, par ordonnance de la FDA (Agence fédérale américaine de contrôle des médicaments et des médicaments) 34, le FR 17063 a été interdit d'utilisation aux États-Unis, car il a été prouvé que, comme la saccharine et l'aspartame, provoque le cancer de la vessie chez le rat.

Dans la même année, interdit au Canada. En 1975, interdit au Japon, en Corée du Sud et à Singapour. Interdit dans l'industrie des boissons et en Indonésie.

En 1979, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a réhabilité les cyclamates en les rendant inoffensifs!?

Documents réglementaires

L'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium (E-952) sont inclus dans la liste des additifs alimentaires qui ne nuisent pas à la santé humaine lorsqu'ils sont utilisés pour la fabrication de produits alimentaires conformément à la résolution du 14 novembre 2001 du médecin hygiéniste en chef de la Fédération de Russie N 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) en tant qu'édulcorant

Cyclamate de sodium (E952)

Actuellement, le problème du surpoids est devenu tout à fait d'actualité. Pour se débarrasser des kilogrammes inutiles, les gens sont prêts à aller très loin. Souvent, cela aide même un simple rejet des bonbons. Mais tout le monde ne peut pas vivre sans sucre, tant de gens mangent une variété de substituts du sucre. Parmi ceux-ci, le cyclamate de sodium ou un additif alimentaire, portant le code E952.

Principales caractéristiques de l'édulcorant

Le cyclamate de sodium est un édulcorant de synthèse utilisé dans les industries alimentaire et pharmacologique pour conférer aux aliments un goût sucré. Il est surtout connu pour le marquage E952, obligatoire pour tous les aliments contenant un tel additif.

Il existe également d'autres noms pour cette substance: sel de sodium de l'acide cyclique ou N-cyclohexyl sulfamate de sodium. Formule chimique de l'édulcorant - C₆H₁₂Nnao₃S.

Le cyclamate de sodium est une poudre cristalline, incolore et inodore au goût sucré sucré. Beaucoup considèrent que les produits contenant cette substance sont plutôt désagréables au goût.

Un tel complément alimentaire est plusieurs fois supérieur à la douceur du sucre et peut considérablement renforcer cet effet lorsqu’il interagit avec d’autres édulcorants du goût, tels que: acésulfame, aspartame ou saccharine sodique.

On pense que le cyclamate de sodium est une substance absolument dépourvue de calories, car sa production nécessite si peu de ses produits qu’elle n’affecte en rien leur valeur énergétique. De plus, ce substitut de sucre n'a pas d'indice glycémique et n'affecte donc pas le niveau de glucose dans le sang. C'est cette propriété qui permet aux personnes atteintes de diabète d'utiliser.

C'est une substance résistante à la chaleur. Son point de fusion est de deux cent soixante cinq degrés Celsius. Par conséquent, il est utilisé librement dans divers types de pâtisseries et autres desserts chauds, sans perdre pour autant son goût.

L'édulcorant synthétique ne se décompose pas dans le corps, n'est pas absorbé et est présenté à l'état pur par les reins et le système urinaire. La dose quotidienne maximale admissible de cette substance est de dix milligrammes par kilogramme de poids.

L'invention du cyclamate de sodium

L’histoire de l’invention du cyclamate de sodium remonte à 1937. À cette époque en Amérique, dans l'Illinois, Michael Sveda, un étudiant diplômé inconnu, tentait de créer une sorte d'antipyrétique. Il a allumé une cigarette et a accidentellement plongé une cigarette dans le liquide sans même le remarquer. Après avoir traîné dehors, il sentit un goût sucré sur ses lèvres, obtenant ainsi une nouvelle substance chimique. C’était une violation insolente et flagrante de toutes les règles de sécurité, mais grâce à lui, un édulcorant de synthèse populaire à notre époque est né.

Le brevet de la nouvelle invention a été vendu à DuPont, mais il a ensuite été acheté par Abbott Laboratories, qui envisageait de l'utiliser pour améliorer le goût et soulager l'amertume de certains médicaments. Après avoir passé de nombreuses études, cette substance est commercialisée en 1950. Quelques années plus tard, il devint largement utilisé comme substitut du sucre pour les diabétiques. Et vers 1952, la production industrielle de boissons gazeuses diététiques à zéro calorie a commencé.

Néanmoins, cette substance est officiellement reconnue comme additif alimentaire et est autorisée dans plus de cinquante-cinq pays. Toutefois, aux États-Unis, compte tenu de plusieurs études ayant donné des résultats défavorables, cet édulcorant a été interdit en 1969 et la question de la levée de l'interdiction est actuellement à l'examen.

Utilisé pour la production de produits diététiques et de boissons gazeuses hypocaloriques. Inclus dans ces marques:

• édulcorant Cologran;
• substitut Millford.

Les avantages et les inconvénients du cyclamate de sodium

Il ne faut pas s’attendre à de grands avantages et à l’avantage de prendre une telle substance. La principale caractéristique positive d’un tel additif alimentaire et son objectif direct est de remplacer le sucre par les personnes qui, pour une raison quelconque, n’ont pas le droit de manger des glucides simples. Il est peu probable que le cyclamate de sodium entraîne des effets trop positifs. Toutefois, vous ne devez pas le supprimer complètement du champ de vision, car il possède des propriétés utiles:

1. Le plus fondamental est zéro calories. Étant donné que cette substance n'est pas du tout absorbée par le corps humain, aucun kilo en trop ne sera ajouté lors de son utilisation.
2. Avec une telle substance, le processus de cuisson des mets sucrés et des desserts devient beaucoup plus simple et facile, car il faut cinquante fois moins que le sucre.
3. La solubilité rapide du cyclamate de sodium est également importante. Il est possible de ne pas avoir peur de l'ajouter à la fois dans les boissons chaudes - thé, café et boissons froides - lait, jus de fruits, eau.

Bien sûr, les personnes atteintes de diabète sucré, ainsi que celles qui ont tendance à prendre du poids ou à devenir obèses, ressentent tous les avantages de ce substitut de sucre. Pour d’autres personnes, sa réception n’apportera aucun bénéfice tangible. Mais quel genre de mal il peut causer au corps doit être connu des deux.

Le cyclamate de sodium est-il nocif? La réponse à cette question est évidente, car un tel additif alimentaire n'est autorisé à la vente que dans certains pays. L'achat aux États-Unis d'Amérique est impossible pendant un certain temps. Mais plus récemment, la question de sa résolution a de nouveau été soulevée et est à présent à l’étude.

Cependant, pour la défense de cet édulcorant, il convient de dire que son préjudice potentiel n’a pas été totalement prouvé. Mais parfois, son utilisation a des conséquences désagréables. En général, ils peuvent être représentés comme suit:

1. Il contribue au développement des poches, perturbant ainsi le métabolisme.
2. Affecte négativement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
3. Augmente considérablement la charge sur les reins. Et dans certaines sources, vous pouvez mentionner le fait que cette substance stimule le développement de la lithiase urinaire.
4. Le plus dangereux dans l'utilisation de cet ingrédient est qu'il contribue au développement du cancer. Des expériences menées sur des rats confirment les propriétés cancérogènes de l'additif. Il augmente considérablement le risque de cancer de la vessie chez ces rongeurs. Cependant, les études n'ont pas montré d'effet similaire sur le corps humain.
5. Avec l'utilisation de cette substance peut être observé des réactions allergiques associées à une hypersensibilité à ses composants, qui se manifestent sous forme de: prurit, éruption cutanée, urticaire et inflammation des yeux.

Par ailleurs, il convient de noter que l'utilisation du cyclamate de sodium pendant la grossesse est hautement indésirable, car certaines personnes réagissent à un certain nombre de bactéries qui le décomposent en métabolites conditionnellement tératogènes qui nuisent au développement du foetus. Le risque d'avoir un enfant handicapé dans ce cas est très élevé. Surtout effrayant les deux ou trois premières semaines de grossesse.

En conclusion

Le cyclamate de sodium est un produit chimique de synthèse largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire comme substitut du sucre. Cependant, les dommages causés au corps lors de la prise dépassent largement les avantages possibles, il est donc préférable d’utiliser une telle substance uniquement pour des raisons médicales. Oui, et pour les personnes obèses ou diabétiques, il existe actuellement des substituts de sucre naturels, créés à base de stevia et ne contenant pas de cyclamates dans sa composition. Dans tous les cas, si vous décidez de suivre un régime avec ce complément alimentaire, vous devriez consulter votre médecin.

Additif alimentaire Acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium (E952)

L'additif alimentaire E952 en Russie a pour nom officiel l'acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium. Le sel de potassium de l'acide cyclomate a été interdit en 2010. Dans le Codex alimentarius, il s’appelle cyclamates et comprend:

• E952 (i) acide cyclamique;
• E952 (ii) cyclamate de calcium;
• E952 (iv) cyclamate de sodium.

On le trouve également sous les noms suivants: Acide cyclamique et sels de Na, Ca, Cyclamate, Cyclamate de sodium, calcium, Acide cyclohexylsulfamique, Acide cyclohexanesulfamique, Acide sarylique, Sucaryl de sodium, Sucaryl de calcium.

Ce composé ne se trouve pas dans la nature et, pour une utilisation industrielle, il est synthétisé chimiquement à partir de cyclohexylamine par sulfonation. Sous forme finie, il s'agit d'une poudre cristalline blanche, inodore et au goût sucré (sa douceur est 30 à 50 fois supérieure à celle du saccharose). Il est bien soluble dans l’eau, modérément soluble dans les alcools et complètement insoluble dans les huiles et les solvants gras. De plus, la solubilité de chacun des composés de ce groupe est quelque peu différente. Mais ils résistent tous à l'action de la lumière, de l'air et de la température.

Une fois dans le corps, ce supplément n’est absorbé que partiellement et la majeure partie est excrétée sous forme inchangée dans les urines. Dans les études chez le rat et la souris, il a eu un effet cancérogène, mais il n'a pas été observé chez l'homme lorsque la limite de dose journalière a été observée (11 mg / kg de poids corporel). Par conséquent, il est considéré comme sans danger pour les humains. Mais étant donné que ce dosage est assez faible (après tout, il ne remplace que 25 à 30 g de sucre), les cyclamates sont généralement utilisés en association avec d'autres édulcorants, ce qui renforce leur effet. Vous devez également savoir qu'il est interdit d'utiliser des produits avec son utilisation chez les femmes enceintes, en particulier au début. Cela est dû au fait que certaines personnes ont un type rare de bactérie intestinale, qui traite le cyclamate de sodium, et que ses produits de clivage ont un effet tératogène conditionnel.

En plus de la production alimentaire, les cyclamates sont utilisés dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques, ainsi que dans la fabrication de résines artificielles.

E952 complément alimentaire

L'additif E952 est considéré comme l'un des substituts du sucre les plus populaires. Sa teneur en calories est beaucoup plus faible et sa capacité à rehausser le goût des produits est 50 fois plus élevée. Dans la plupart des pays, la substance entre dans la composition de produits pour diabétiques, athlètes professionnels. Dans les desserts à base de charges de fruits, de baies et de produits laitiers, l’acide cyclique est également un stabilisant. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les produits alimentaires est réglementée par des documents légaux.

Caractéristiques générales et recette

Le complément alimentaire E952 (nom scientifique - acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium) est activement utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de médicaments. En raison de sa capacité à améliorer le goût et à donner du goût sucré, l’aide de cette substance améliore non seulement les caractéristiques des plats préparés, mais masque également la présence de certains autres ingrédients (le plus souvent, les fabricants utilisent des médicaments).

Pour obtenir la substance, on utilise la cyclohexylamine (un composé organique utilisé comme insecticide) et le monoamide d'acide sulfurique (un agent de nettoyage et de désinfection). Une alternative est la neutralisation du matériau de base avec des hydroxydes ou des carbonates.

Avec l’aide de E952, vous pouvez économiser considérablement sur le sucre (photo: Medialeaks)

La composition de l'additif comprend les substances suivantes: acide cyclohexylsulfamique, cyclamates et impuretés: cyclohexylamine libre (pas plus de 25 mg / kg), sélénium, métaux lourds (pas plus de 10 mg / kg).

Propriétés physiques et chimiques de E952:

• l'état global est solide, sous la forme d'une poudre avec des éclaboussures de cristaux;
• il a un goût sucré, 50 fois plus que le sucre;
• il se dissout facilement et rapidement dans l'eau, plus difficilement - dans l'alcool éthylique;
• il est impossible de se dissoudre dans les graisses;
• la densité est impossible à déterminer;
• additif résistant au chauffage et à la congélation, hydrolyse;
• lorsqu'il est chauffé à une température de 265 ° C, il fond.

But

Dans l’industrie alimentaire, cet additif est considéré comme l’un des édulcorants les plus populaires du groupe. Il peut être ajouté à n’importe quel produit, à l’exception des aliments pour bébés. Mais la principale raison de la demande d'E952 réside dans la possibilité d'économiser des ingrédients (sucre), car le fabricant a besoin d'environ 50 fois moins de substance pour obtenir un goût sucré prononcé.

L'additif d'acide cyclamique se dissout facilement dans le lait froid, l'eau et les jus (photo: stb.ua)

La gamme d'applications de l'acide cyclique et de ses sels est large, bien que la fonction de différents plats, qu'ils soient prêts à l'emploi ou semi-finis, est à peu près la même: remplacer le sucre et réduire la valeur énergétique globale. L’additif E952 est introduit dans la composition:

• boissons non alcoolisées, à base de substances aromatiques, de jus de fruits et de baies. En eux, l'acide cyclamique et ses sels peuvent rendre le goût plus équilibré et neutraliser l'arrière-goût spécifique de la "chimie". Pour cette raison, le goût du jus de l'emballage semble plus naturel. S'il s'agit d'une boisson en poudre qui doit être diluée avec de l'eau, grâce à cet édulcorant, vous pourrez obtenir un goût très similaire à celui des fruits et des légumes frais.
• desserts préparés sur différentes bases - céréales, fruits, légumes, produits laitiers, œufs. Dans de tels plats, le E952 n'agit pas seulement comme édulcorant, mais également comme stabilisant, garantissant le maintien de la consistance des produits pendant leur stockage à long terme. Par exemple, les desserts multicouches, dans lesquels alternent gâteaux et farces, ne se désagrègent pas et ne trempent pas, et les barres énergétiques de céréales restent croustillantes;
• la confiserie dite "de régime". Ils sont appelés diététiques car au lieu de sucre, ils utilisent d'autres substances, notamment l'acide cyclique de l'édulcorant. D'une part, cela permet de réduire la valeur énergétique globale du produit, ce qui signifie qu'il peut être utilisé par ceux qui suivent la figure. D'autre part, l'introduction d'ingrédients hypocaloriques n'affectant pas les caractéristiques gustatives, le plat reste aussi appétissant que lors de l'utilisation de sucre;
• produits pour diabétiques. À cet égard, deux indicateurs de l’indice glycémique (IG) et de la teneur en calories sont importants. Le premier affiche le taux de digestibilité du produit et l’augmentation du taux de glucose sanguin. En sucre, ce nombre est de 100 unités conventionnelles, en E952 - 0. En ce qui concerne le contenu calorique, plus il est bas, moins le risque de gain de poids non contrôlé, ce qui se produit souvent avec le diabète. C'est pourquoi les médecins autorisent les patients à manger des aliments contenant de l'acide cyclique et ses sels.
• produits pour athlètes professionnels. Ceux-ci comprennent des compléments alimentaires, des vitamines et des minéraux sous forme de sirops et de comprimés à croquer;
• confitures, confitures et marmelades à teneur réduite en calories. L'acide cyclamique joue non seulement le rôle d'édulcorant, mais également de stabilisant, garantissant la préservation du goût pendant un stockage prolongé;
• muffins et confiseries à base de farine. Grâce à cet additif, les supports de texture différente conservent la consistance, la pâte reste fraîche et parfumée plus longtemps et le moule n'y apparaît pas.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

Les données sur l'effet de l'E952 sur le corps humain sont contradictoires. Selon la plupart des sources, l'additif appartient au groupe des dangereux. Cependant, cela n'empêche pas son utilisation à des fins thérapeutiques. Les experts disent que l’essentiel est d’observer une dose quotidienne sûre de 10 mg par kilogramme de poids corporel. Dans ce cas, la substance ne provoque pas d'effets secondaires.

La particularité de la structure de la molécule additive est telle que le corps n'est pas capable de l'assimiler. La seule option est de se retirer naturellement. Si, dans le même temps, la fonction rénale est altérée, le retrait de E952 est problématique.

Pendant la grossesse et l'allaitement, les produits contenant du E952 doivent être jetés (photo: mirmam.pro)

Selon certaines sources, l'utilisation de l'E952 est potentiellement dangereuse pour le système urinaire et peut provoquer des modifications destructrices des tissus. Dans certaines études, le cancer de la vessie s'est développé chez le rat à la suite de l'utilisation de ce supplément. Cependant, il n'y a pas de données fiables sur ce risque pour les personnes.

Il est formellement interdit de prendre du E952 pendant la grossesse et l'allaitement, car les produits de décomposition finale de la substance de l'intestin pénètrent dans le sang et de là dans le lait. Au cours du premier trimestre de la grossesse, le supplément peut provoquer des modifications pathologiques dans les tissus du fœtus.

Les autres effets indésirables liés à l'utilisation de substances psychoactives incluent l'œdème et les troubles métaboliques, une altération du système cardiovasculaire, des réactions allergiques telles que des démangeaisons, des rougeurs locales et une inflammation de la peau.

Malgré la menace potentielle de perturbation du système excréteur, dans la limite de la dose recommandée de la substance, il est possible d’utiliser des produits contenant de l’E952. De plus, les diététistes autorisent les diabétiques à le faire, car le risque de fortes fluctuations de la glycémie est exclu.

Lors de la correction de la forme, l'acide cyclique réduit la teneur globale en calories du régime tout en maintenant les caractéristiques gustatives des produits.

Utilisation et application

En pharmacologie, le E952 est souvent utilisé pour créer une enveloppe protectrice pour les comprimés et les pastilles contre la toux, en particulier s’ils sont destinés aux enfants. On trouve également dans la composition des sirops et des mélanges contre la toux de l'acide cyclique et ses sels.

Taux de contenu

Il est nécessaire de surveiller le contenu de cet additif dans les produits alimentaires (tableau 1).

Tableau 1 - Norme relative à la teneur en additif alimentaire E952 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008

La teneur maximale en E952 dans les produits, en mg / kg

Boissons non alcoolisées à base d'arômes, de jus de fruits et de produits laitiers sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories

Desserts aromatisés à base d'eau, de céréales, de fruits, de légumes, de produits laitiers, d'œufs et de matières grasses, sans addition de sucre ou à teneur réduite en calories

Confiserie sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories:

Cyclamate de sodium: l’édulcorant E952 est-il nocif?

Les compléments nutritionnels sont un composant fréquent et déjà familier des produits industriels modernes. Édulcorant particulièrement largement utilisé - il est ajouté même dans le pain et les produits laitiers.

Le championnat parmi les succédanés du sucre a longtemps retenu le cyclamate de sodium, indiqué sur les étiquettes ainsi que le e952. Aujourd'hui, la situation est en train de changer - les méfaits de cette substance sont scientifiquement prouvés et confirmés.

Cyclamate de sodium - Propriétés

Cet édulcorant appartient au groupe des acides cycliques, qui ressemble à une poudre blanche constituée de petits cristaux.

On peut noter que:

1. Le cyclamate de sodium est presque sans odeur, mais il a un goût sucré intense.
2. Si nous comparons la substance aux effets sur le goût des sucres, le cyclamate sera 50 fois plus sucré.
3. Et ce chiffre n'augmente que si vous connectez le E952 à d'autres additifs.
4. Cette substance, qui remplace souvent la saccharine, est parfaitement soluble dans l’eau, un peu plus lente dans les solutions alcooliques et non soluble dans les graisses.
5. Si vous dépassez la dose autorisée, un goût métallique prononcé restera dans votre bouche.

Variétés d'additifs alimentaires étiquetés E

Les étiquettes des produits en magasin confondent les non-initiés avec une profusion d’abréviations, d’index, de lettres et de chiffres.

Sans approfondir la question, le consommateur moyen se contente de tout déposer dans le panier qui lui semble approprié et de s'en aller au caissier. Et en attendant, connaissant le décodage, vous pouvez facilement déterminer quels sont les avantages ou les inconvénients des produits sélectionnés.

Au total, il existe environ 2000 additifs alimentaires différents. La lettre "E" devant les chiffres signifie que la substance a été fabriquée en Europe - leur nombre a atteint près de trois cents. Le tableau ci-dessous répertorie les principaux groupes.

Compléments alimentaires E, tableau 1

Suppléments interdits et autorisés

On considère que tout additif portant le marquage E, le cyclamate, ne nuit pas à la santé humaine et peut donc être utilisé dans la fabrication des aliments.

Les technologues disent qu'ils ne peuvent pas s'en passer - et le consommateur croit, sans juger nécessaire de vérifier quels sont les avantages et les inconvénients réels d'un tel complément alimentaire.

Les discussions sur les véritables effets des suppléments E sur le corps sont toujours en cours, bien qu'elles soient largement utilisées dans l'industrie alimentaire. Aucune exception et le cyclamate de sodium.

Le problème n'affecte pas que la Russie - la situation controversée s'est également produite aux États-Unis et dans les pays européens. Pour résoudre ce problème, des listes de différentes catégories d’additifs alimentaires sont établies. Donc, en Russie, rendu public:

1. Suppléments autorisés.
2. Suppléments interdits.
3. Additifs neutres non autorisés mais non interdits.

Ces listes sont dans les tableaux ci-dessous.

Additifs alimentaires E interdits dans la Fédération de Russie, tableau 2

Pour le moment, l'industrie alimentaire ne peut pas complètement se passer de l'utilisation de divers additifs, ils sont vraiment nécessaires. Mais souvent pas dans la quantité que le fabricant ajoute à la recette.

Quel type de dommage a été causé au corps et s'il a été fait ou non, ne peut être établi que quelques décennies après l'utilisation du supplément nocif cyclamate. Ce n’est un secret pour personne que beaucoup d’entre eux peuvent en réalité devenir le moteur du développement de pathologies graves.

Les lecteurs peuvent être des informations utiles sur les effets néfastes des édulcorants, quels que soient le type et la composition chimique de l’édulcorant.

Les exhausteurs de goût et les conservateurs présentent également des avantages. De nombreux produits sont en outre enrichis en minéraux et en vitamines en raison de la composition d'un supplément particulier.

Si nous considérons en particulier l’ajout du e952 - quel est son impact réel sur les organes internes, les avantages et les inconvénients pour le bien-être humain?

Cyclamate de sodium - historique de la mise en œuvre

Initialement, ce composé chimique était utilisé non pas dans l'industrie alimentaire, mais dans l'industrie pharmacologique. Le laboratoire américain a décidé d'utiliser de la saccharine artificielle pour masquer le goût amer des antibiotiques.

Mais après 1958, le dommage probable de la substance cyclamate a été réfuté, il a également été utilisé pour adoucir les aliments.

Bientôt, il a été prouvé que la saccharine synthétique, bien que n'étant pas une cause directe du développement de tumeurs cancéreuses, appartient toujours aux catalyseurs cancérigènes. Les litiges sur le sujet «Effets néfastes de l’édulcorant E592» sont toujours en cours, mais cela n’empêche pas son utilisation ouverte dans de nombreux pays, par exemple en Ukraine. Sur ce sujet, il sera intéressant de savoir ce que c'est. par exemple, le saccharinate de sodium.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

En Russie, la saccharine, en raison d'un impact non identifié sur les cellules vivantes, a été exclue de la liste des additifs autorisés en 2010.

Où le cyclamate est-il utilisé?

Initialement, la substance était utilisée dans l'industrie pharmaceutique, cette saccharine pouvait être achetée en pharmacie sous forme de comprimés d'édulcorant pour les diabétiques.

Le principal avantage de l'additif est sa stabilité, même à des températures élevées, car il entre facilement dans la composition de confiseries, de pâtisseries et de boissons gazeuses.

La saccharine portant cette étiquette se retrouve dans la composition de boissons à faible teneur en alcool, de desserts préparés et de crèmes glacées, de produits semi-finis à base de légumes et de fruits contenant moins de calories.

Marmelade, chewing-gum, bonbons, guimauve, guimauve - tous ces bonbons sont également fabriqués avec l'ajout de substitut de sucre.

Important: malgré les dommages éventuels, la substance est également utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques - de la saccharine E952 est ajoutée au rouge à lèvres et des paillettes aux lèvres. Il fait partie des capsules de vitamines et des pastilles contre la toux.

Pourquoi la saccharine est considérée conditionnellement sans danger

Les dommages de ce supplément ne sont pas entièrement confirmés - de même qu'il n'existe aucune preuve directe de son avantage indéniable. Étant donné que la substance n'est pas absorbée par le corps humain et qu'elle est excrétée avec l'urine, elle est considérée comme sans danger pour une dose quotidienne ne dépassant pas 10 mg par kilogramme de poids corporel total.

Édulcorant E952 (acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium)

Nom: Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium, E952
Autres noms: cyclamates de sodium, potassium, calcium, cyclamates, E 952, E-952, Angl: E952, E-952, acide cyclamique et sels de Na, K, Ca, cyclamates, acide cyclohexanesulfamique
Groupe: Complément alimentaire
Look: Amplificateurs de goût et d'arôme, édulcorant
Impact sur le corps: dangereux, peut causer des dommages
Résolu dans les pays suivants: Ukraine, pays de l'UE

Caractéristique:
L'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium ont l'aspect d'une poudre cristalline blanche. La substance est inodore, a un goût sucré prononcé, dépassant l'intensité de 30 à 50 fois le sucre. Lorsqu'il est mélangé à d'autres édulcorants, il présente une propriété synergique d'amélioration de la douceur. Si la concentration de l'additif alimentaire E952 est augmentée, l'arrière-goût métallique est clairement ressenti. Le point de fusion de la substance est 169С-170С. L'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium résistent à la chaleur et à l'hydrolyse. Il a un haut degré de solubilité dans l’eau, moyen dans les alcools. Le E952 ne se dissout pas dans les solvants gras. L'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont obtenus par synthèse à partir d'acide amidosulfonique et de cyclohexylamine.

Application:
Dans l'industrie alimentaire, l'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont principalement utilisés en mélange avec d'autres édulcorants. Il est utilisé dans la fabrication de desserts, de glaces, de glaces aux fruits, de produits à base de fruits et de légumes sans sucre ou à teneur réduite en calories, de boissons gazeuses et de boissons peu alcoolisées, de bière, de vin et de cidre. En outre, l'additif alimentaire E952 est présent dans les produits de confiserie à teneur réduite en calories, les fruits en conserve, les confitures, la marmelade, la confiture, le chewing-gum, la cuisson. Dans l'industrie pharmaceutique, l'acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium sont utilisés dans la fabrication de sirops et de bonbons contre la toux, de vitamines et de minéraux. En cosmétique, l'additif E 952 peut être contenu dans les rouges à lèvres sucrés, brillant à lèvres.

Effet sur le corps humain:
La quantité à laquelle l'additif ne cause pas de préjudice est considérée comme ne dépassant pas 10 mg par kilogramme de poids corporel. Des études ont montré que le dépassement de cette dose peut conduire au développement de tumeurs malignes. De plus, les produits contenant du complément alimentaire E952 ne doivent pas être utilisés par les femmes enceintes, surtout en début de grossesse, car cette substance a un effet tératogène. Cela a conduit à une interdiction d'utilisation de suppléments aux États-Unis, au Japon, au Canada, à Singapour, en Corée du Sud, en Russie et en Indonésie. Dans le même temps, l’Organisation mondiale de la santé a reconnu la sécurité de l’additif alimentaire E952, avec la condition de conformité aux normes d’utilisation.

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