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L'additif E952 est considéré comme l'un des substituts du sucre les plus populaires. Sa teneur en calories est beaucoup plus faible et sa capacité à rehausser le goût des produits est 50 fois plus élevée. Dans la plupart des pays, la substance entre dans la composition de produits pour diabétiques, athlètes professionnels. Dans les desserts à base de charges de fruits, de baies et de produits laitiers, l’acide cyclique est également un stabilisant. En Russie, l'utilisation d'additifs dans les produits alimentaires est réglementée par des documents légaux.

Caractéristiques générales et recette

Le complément alimentaire E952 (nom scientifique - acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium) est activement utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et de médicaments. En raison de sa capacité à améliorer le goût et à donner du goût sucré, l’aide de cette substance améliore non seulement les caractéristiques des plats préparés, mais masque également la présence de certains autres ingrédients (le plus souvent, les fabricants utilisent des médicaments).

Pour obtenir la substance, on utilise la cyclohexylamine (un composé organique utilisé comme insecticide) et le monoamide d'acide sulfurique (un agent de nettoyage et de désinfection). Une alternative est la neutralisation du matériau de base avec des hydroxydes ou des carbonates.

Avec l’aide de E952, vous pouvez économiser considérablement sur le sucre (photo: Medialeaks)

La composition de l'additif comprend les substances suivantes: acide cyclohexylsulfamique, cyclamates et impuretés: cyclohexylamine libre (pas plus de 25 mg / kg), sélénium, métaux lourds (pas plus de 10 mg / kg).

Propriétés physiques et chimiques de E952:

• l'état global est solide, sous la forme d'une poudre avec des éclaboussures de cristaux;
• il a un goût sucré, 50 fois plus que le sucre;
• il se dissout facilement et rapidement dans l'eau, plus difficilement - dans l'alcool éthylique;
• il est impossible de se dissoudre dans les graisses;
• la densité est impossible à déterminer;
• additif résistant au chauffage et à la congélation, hydrolyse;
• lorsqu'il est chauffé à une température de 265 ° C, il fond.

But

Dans l’industrie alimentaire, cet additif est considéré comme l’un des édulcorants les plus populaires du groupe. Il peut être ajouté à n’importe quel produit, à l’exception des aliments pour bébés. Mais la principale raison de la demande d'E952 réside dans la possibilité d'économiser des ingrédients (sucre), car le fabricant a besoin d'environ 50 fois moins de substance pour obtenir un goût sucré prononcé.

L'additif d'acide cyclamique se dissout facilement dans le lait froid, l'eau et les jus (photo: stb.ua)

La gamme d'applications de l'acide cyclique et de ses sels est large, bien que la fonction de différents plats, qu'ils soient prêts à l'emploi ou semi-finis, est à peu près la même: remplacer le sucre et réduire la valeur énergétique globale. L’additif E952 est introduit dans la composition:

• boissons non alcoolisées, à base de substances aromatiques, de jus de fruits et de baies. En eux, l'acide cyclamique et ses sels peuvent rendre le goût plus équilibré et neutraliser l'arrière-goût spécifique de la "chimie". Pour cette raison, le goût du jus de l'emballage semble plus naturel. S'il s'agit d'une boisson en poudre qui doit être diluée avec de l'eau, grâce à cet édulcorant, vous pourrez obtenir un goût très similaire à celui des fruits et des légumes frais.
• desserts préparés sur différentes bases - céréales, fruits, légumes, produits laitiers, œufs. Dans de tels plats, le E952 n'agit pas seulement comme édulcorant, mais également comme stabilisant, garantissant le maintien de la consistance des produits pendant leur stockage à long terme. Par exemple, les desserts multicouches, dans lesquels alternent gâteaux et farces, ne se désagrègent pas et ne trempent pas, et les barres énergétiques de céréales restent croustillantes;
• la confiserie dite "de régime". Ils sont appelés diététiques car au lieu de sucre, ils utilisent d'autres substances, notamment l'acide cyclique de l'édulcorant. D'une part, cela permet de réduire la valeur énergétique globale du produit, ce qui signifie qu'il peut être utilisé par ceux qui suivent la figure. D'autre part, l'introduction d'ingrédients hypocaloriques n'affectant pas les caractéristiques gustatives, le plat reste aussi appétissant que lors de l'utilisation de sucre;
• produits pour diabétiques. À cet égard, deux indicateurs de l’indice glycémique (IG) et de la teneur en calories sont importants. Le premier affiche le taux de digestibilité du produit et l’augmentation du taux de glucose sanguin. En sucre, ce nombre est de 100 unités conventionnelles, en E952 - 0. En ce qui concerne le contenu calorique, plus il est bas, moins le risque de gain de poids non contrôlé, ce qui se produit souvent avec le diabète. C'est pourquoi les médecins autorisent les patients à manger des aliments contenant de l'acide cyclique et ses sels.
• produits pour athlètes professionnels. Ceux-ci comprennent des compléments alimentaires, des vitamines et des minéraux sous forme de sirops et de comprimés à croquer;
• confitures, confitures et marmelades à teneur réduite en calories. L'acide cyclamique joue non seulement le rôle d'édulcorant, mais également de stabilisant, garantissant la préservation du goût pendant un stockage prolongé;
• muffins et confiseries à base de farine. Grâce à cet additif, les supports de texture différente conservent la consistance, la pâte reste fraîche et parfumée plus longtemps et le moule n'y apparaît pas.

Impact sur le corps humain: avantages et inconvénients

Les données sur l'effet de l'E952 sur le corps humain sont contradictoires. Selon la plupart des sources, l'additif appartient au groupe des dangereux. Cependant, cela n'empêche pas son utilisation à des fins thérapeutiques. Les experts disent que l’essentiel est d’observer une dose quotidienne sûre de 10 mg par kilogramme de poids corporel. Dans ce cas, la substance ne provoque pas d'effets secondaires.

La particularité de la structure de la molécule additive est telle que le corps n'est pas capable de l'assimiler. La seule option est de se retirer naturellement. Si, dans le même temps, la fonction rénale est altérée, le retrait de E952 est problématique.

Pendant la grossesse et l'allaitement, les produits contenant du E952 doivent être jetés (photo: mirmam.pro)

Selon certaines sources, l'utilisation de l'E952 est potentiellement dangereuse pour le système urinaire et peut provoquer des modifications destructrices des tissus. Dans certaines études, le cancer de la vessie s'est développé chez le rat à la suite de l'utilisation de ce supplément. Cependant, il n'y a pas de données fiables sur ce risque pour les personnes.

Il est formellement interdit de prendre du E952 pendant la grossesse et l'allaitement, car les produits de décomposition finale de la substance de l'intestin pénètrent dans le sang et de là dans le lait. Au cours du premier trimestre de la grossesse, le supplément peut provoquer des modifications pathologiques dans les tissus du fœtus.

Les autres effets indésirables liés à l'utilisation de substances psychoactives incluent l'œdème et les troubles métaboliques, une altération du système cardiovasculaire, des réactions allergiques telles que des démangeaisons, des rougeurs locales et une inflammation de la peau.

Malgré la menace potentielle de perturbation du système excréteur, dans la limite de la dose recommandée de la substance, il est possible d’utiliser des produits contenant de l’E952. De plus, les diététistes autorisent les diabétiques à le faire, car le risque de fortes fluctuations de la glycémie est exclu.

Lors de la correction de la forme, l'acide cyclique réduit la teneur globale en calories du régime tout en maintenant les caractéristiques gustatives des produits.

Utilisation et application

En pharmacologie, le E952 est souvent utilisé pour créer une enveloppe protectrice pour les comprimés et les pastilles contre la toux, en particulier s’ils sont destinés aux enfants. On trouve également dans la composition des sirops et des mélanges contre la toux de l'acide cyclique et ses sels.

Taux de contenu

Il est nécessaire de surveiller le contenu de cet additif dans les produits alimentaires (tableau 1).

Tableau 1 - Norme relative à la teneur en additif alimentaire E952 dans les produits selon SanPiN 2.3.2.1293-03 du 26.05.2008

La teneur maximale en E952 dans les produits, en mg / kg

Boissons non alcoolisées à base d'arômes, de jus de fruits et de produits laitiers sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories

Desserts aromatisés à base d'eau, de céréales, de fruits, de légumes, de produits laitiers, d'œufs et de matières grasses, sans addition de sucre ou à teneur réduite en calories

Confiserie sans sucre ajouté ou à teneur réduite en calories:

Cyclamate de sodium (e952): cet édulcorant est-il nocif?

Salutations à toi! L'industrie chimique nous offre depuis longtemps de nombreux types de succédanés du sucre.

Aujourd'hui, je parlerai du cyclamate de sodium (E952), comme on en trouve souvent dans les succédanés du sucre, vous apprendrez ce que c'est, ce qui est bien et ce qui fait du mal.

Puisqu'il peut être trouvé à la fois dans la composition du dentifrice et dans le café instantané 3 en 1, nous déterminerons s'il s'agit d'une menace pour notre corps.

Cyclamate de sodium E952: caractéristiques techniques

Le cyclamate de sodium est désigné sur l’étiquette alimentaire E 952 et correspond à l’acide cyclmique. Les sels de potassium et de sodium sont également disponibles en deux versions.

L'édulcorant Cylamate est 30 fois plus sucrant que le sucre. Cependant, en raison de l'effet synergique associé à d'autres succédanés du sucre, il est utilisé en «duo» avec l'aspartame, la saccharine sodique ou l'acésulfame.

Calorie et GI

Cet édulcorant est considéré comme ne contenant pas de calories, car il est ajouté en quantités infimes pour donner un goût sucré qui n’affecte pas la valeur énergétique du produit.

Il n'a pas d'indice glycémique, n'augmente pas la glycémie et est donc reconnu comme une alternative au sucre pour les personnes atteintes de diabète.

Le cyclamate de sodium est thermostable et ne perd pas son goût sucré dans les pâtisseries ou autres desserts traités à la chaleur. L'édulcorant est excrété sous forme inchangée par les reins.

L'histoire de la création de l'édulcorant

Comme beaucoup d'autres médicaments (par exemple le saccharinate de sodium), le cyclamate de sodium doit son apparition à la violation flagrante des mesures de sécurité. En 1937, à l'Université américaine de l'Illinois, Michael Swede, un étudiant inconnu de l'époque, travailla à la création d'un fébrifuge.

Il alluma une cigarette dans le laboratoire (!), Posa la cigarette sur la table et, la reprenant, il sentit le goût sucré. Ainsi a commencé le voyage du nouvel édulcorant sur le marché des consommateurs.

Quelques années plus tard, le brevet a été vendu à la campagne pharmaceutique d’Abbott Laboratories, qui allait améliorer le goût de nombreux médicaments grâce à son aide.

Pour cela, les études nécessaires ont été effectuées et, en 1950, l’édulcorant a été commercialisé. Dans le même temps, le cyclamate a commencé à être vendu sous forme de comprimé destiné aux diabétiques.

Déjà en 1952, la production industrielle de soda sans calorie No-Cal.

Cyclomate de sodium: méfaits pour le corps et effets secondaires

Cependant, parallèlement au lancement de la production aux États-Unis, de nouvelles études sont en cours sur l’effet du cyclamate de l’édulcorant sur un organisme vivant et il s’avère qu’il est très nocif.

Édulcorant cancérogène

Après des recherches, il s’avère que, à fortes doses, cette substance est capable de provoquer l’apparition d’un cancer chez les rats albinos.

En 1969, le cyclomate de sodium a été interdit aux États-Unis.

Depuis le début des années 70, de nombreuses recherches ont été menées sur la réhabilitation de l'édulcorant. Le cyclomate est désormais autorisé à être utilisé non seulement sur le territoire de la Fédération de Russie, mais également dans 55 pays du monde, y compris les États membres de l'UE.

Cependant, le fait même que le cyclamate puisse causer le cancer fait de lui un invité indésirable parmi les ingrédients figurant sur l'étiquette d'un aliment et toujours prudent. Aux États-Unis, ce n’est que maintenant que l’on envisage de lever l’interdiction de son utilisation.

Cyclomat pendant la grossesse

De plus, il existe des bactéries dans le tractus gastro-intestinal qui, lors de la réaction avec cet édulcorant, forment des métabolites tératogènes (substances pouvant affecter le développement de l'embryon).

C'est pourquoi le cyclomate de sodium est interdit aux femmes enceintes, en particulier au cours des 2-3 premières semaines.

Dose quotidienne

La dose journalière admissible est de 11 mg / kg de poids adulte et, le cyclamate n'étant que 30 fois plus sucrant que le sucre, il est encore possible de le dépasser. Par exemple, après avoir bu 3 litres de soda avec cet édulcorant.

Il ne faut donc pas abuser de succédanés du sucre d'origine chimique!

Comme tout édulcorant inorganique, le cyclamate de sodium, en particulier en association avec la saccharine sodique, affecte l’état des reins. Il n'est pas nécessaire de mettre une pression supplémentaire sur ces organes.

Il n’existe pas d’études officielles confirmant aujourd’hui les méfaits du cyclamate de sodium, mais la «chimie supplémentaire» dans le corps humain, et donc surchargée d’une écologie pas trop favorable, n’est en tout état de cause pas reflétée de la meilleure façon.

Cette substance fait partie des marques telles que: édulcorant Сologran et certains substituts de Milford

Même pour les diabétiques, il existe de nombreuses autres manières d'utiliser le sucre pour le remplacer. Par exemple, les édulcorants sans cyclamates à base de stevia.

Alors, mes amis, ce n’est que vous et votre nutritionniste qui décidez d’inclure le cyclamate de sodium dans votre alimentation, mais souvenez-vous que prendre soin de votre santé n’est pas dans la liste des intérêts des fabricants de soda ou de gomme.

Soyez prudent dans votre choix et en bonne santé!

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva

Des substances qui aident nos produits à être meilleurs: additifs alimentaires E951, E950, E952, E954, E955

Les suppléments nutritionnels sont des substances ajoutées aux aliments pour leur conférer les propriétés souhaitées.

Ce peut être des substances pour améliorer le goût, pour la durée du stockage ou pour donner la consistance désirée, la couleur.

E950, E951, E952, E954, E955 - quels produits contiennent-ils?

Dans notre article, des informations détaillées sur les taux de consommation maximaux admissibles de ces additifs, leur composition chimique, ainsi que leurs effets sur le corps humain.

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Nom des additifs

Le groupe des additifs alimentaires portant les codes E900 et E999 est appelé anti-flamants roses.

Ce sont des produits chimiques qui empêchent la formation de mousse dans la production alimentaire ou réduisent considérablement sa production.

Mais les additifs compris dans ce groupe peuvent non seulement avoir des propriétés anti-mousse, mais aussi être utilisés pour:

• empêcher l'évaporation rapide de l'humidité du produit;
• donnant une meilleure élasticité à la pâte;
• produits édulcorants;
• empêcher l'oxydation;
• éjection de mousse de la canette.

Cette substance s'appelle l'acésulfame, le potassium ou l'acésulfame. C'est un édulcorant synthétique.

Son utilisation ne se limite pas à la production alimentaire, l'acésulfame est utilisé dans la production pharmaceutique, dans la fabrication de compléments alimentaires, de pâtes dentifrices, de poudres et de produits de rinçage pour la bouche.

L'édulcorant est résistant au traitement thermique et est utilisé dans les produits à longue durée de vie.

Largement utilisé pour ajouter aux produits alimentaires à faible teneur en calories.

E950 (acésulfame de potassium) est ajouté à:

• boissons peu alcoolisées et non alcoolisées;
• produits laitiers;
• confiture, confiture;
• fruits secs;
• confiserie;
• du chewing-gum et de la dragée pour une haleine fraîche;
• produits de boulangerie et de farine;
• céréales sèches pour le petit-déjeuner;
• toute nourriture en conserve, sauf la viande;
• sauces, moutarde, ketchup;
• soupes rapides.

Ainsi, l'E950 vous permet de rendre le goût du produit plus attrayant.

Origine chimique de l'acésulfame de potassium

L'édulcorant a été découvert dans les années 60 du 20ème siècle par un chimiste allemand. C'est une poudre cristalline blanche sans odeur.

Son goût sucré dépasse plusieurs fois celui du sucre et de l'aspartame.

La substance se dissout rapidement dans l’eau, point de fusion 225 ° C. Possède une résistance à la pasteurisation, à l'hydrolyse. Formule chimique C4H4KNO4S.

Mais quel mal le E950 peut-il faire au corps?

Action sur le corps humain

L'acésulfame est une substance sans danger qui ne nuit pas à l'organisme et qui est autorisée dans de nombreux pays.

Il ne se désintègre pas, étant entré dans l'estomac avec de la nourriture, il le laisse presque inchangé par les reins.

L'E950 ne provoque pas de carie et n'affecte pas la formation ou l'élargissement des tumeurs dans le corps. Le taux maximal admissible qu'une personne peut consommer par jour est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

Cette substance s'appelle l'aspartame et se réfère également aux édulcorants comme l'acésulfame.

Il est plus sucré que le sucre 150 à 200 fois et contient peu de calories.

Il n'affecte pas les calories des aliments, car il est ajouté en très petites quantités.

E951 ne résiste pas à la chaleur, n'est pas seulement inclus dans les produits, par exemple, est contenu dans les pastilles contre la toux.

En outre, l'aspartame est vendu comme un substitut du sucre autonome, peut être appelé Shugafri, Slastilin.

Utilisé pour adoucir les aliments dans les maladies diabétiques.

Produits pouvant contenir E951:

• bonbons et confiseries;
• boissons non alcoolisées et alcoolisées, cocktails;
• gomme à mâcher;
• yaourts et produits laitiers sucrés;
• vitamines.

Une liste complète de produits alimentaires, d'agents pharmacologiques et d'autres produits manufacturés comptera plusieurs milliers d'articles.

Origine chimique de l'aspartame

L'antiflaming E951 a été inventé au 20ème siècle par un chimiste américain. Il s'est avéré être un produit intermédiaire lors de la réception d'une substance à base de gastrine.

En revanche, le E951 ne contient pas de goût amer.

Rapidement soluble dans l'eau et l'alcool. Formule chimique C14H18N2O5.

Le point de fusion de l'aspartame à environ 250 ° C, après avoir subi ce processus, l'édulcorant perd ses propriétés et se décompose.

Action sur l'homme

Bien que le méthanol, qui se forme lors de la décomposition de l'aspartame, soit une substance toxique, il est sans danger à petites doses.

Une dose de 34 mg par 1 kg de poids humain par jour d'aspartame n'affecte pas le corps.

Le méthanol est présent dans de nombreux fruits et, par exemple, le jus de fruit naturel contient plus de méthanol qu'une boisson contenant de l'aspartame.

Plusieurs centaines d'études toxicologiques et de conclusions d'organisations mondiales réputées fournissent des informations claires sur le fait que l'édulcorant d'aspartame est sans danger pour tous, y compris les enfants, les diabétiques et les femmes enceintes.

E952 porte les noms suivants: sel de sodium d'acide cyclique, acide cyclique, cyclamate de sodium. Comme les précédents, il appartient aux édulcorants, il est environ 40 fois plus sucré que le sucre.

Anti-flaming se dissout rapidement dans l'eau, est utilisé dans la fabrication de:

• pâtisserie sucrée,
• crème glacée;
• boissons à faible teneur en alcool et boissons gazeuses.

Le complément alimentaire E952 est capable de réduire le contenu calorique des plats et est donc utilisé dans l'industrie de la confiserie.

Propriétés chimiques

Le cyclamate de sodium a la formule chimique C6H12NNaO3S, c’est une substance cristalline incolore au goût sucré. Point de fusion 265 degrés Celsius.

L'additif E952 résiste aux températures élevées et au gel. L'édulcorant a été mis en vente sur le marché au milieu du XXe siècle.

Impact sur le corps humain

Enregistré dose quotidienne sûre à laquelle E952 ne nuit pas à l'organisme - 10-11 mg par 1 kg de poids corporel.

En 60-70, le 20ème siècle était interdit dans certains pays.

Des études ont montré qu'il peut affecter la formation de tumeurs malignes chez les animaux.

En 1980, le E952 était à nouveau autorisé à vendre dans certains pays, car les études cliniques n’avaient révélé aucun dommage pour le corps humain, si elles ne dépassaient pas la dose maximale autorisée.

Actuellement, la substance est interdite dans la Fédération de Russie, aux États-Unis, au Japon et au Canada.

Largement utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment dans la production de produits pour diabétiques. C'est ce qu'on appelle la saccharine. Maintenant, son utilisation est réduite et remplacée par d’autres meilleurs substituts du sucre.

Cet édulcorant synthétique est utilisé dans la composition:

• confiserie;
• produits de boulangerie;
• diverses boissons;
• conserves, sauf viande;
• dentifrice;
• aliments pour animaux.

En raison du goût métallique prononcé de la saccharine, elle n'est pas utilisée telle quelle, mais en combinaison avec d'autres anti-flamants roses.

Propriétés chimiques

Le E954 est l’un des plus anciens additifs, c’est le premier en tant qu’édulcorant.

L'édulcorant a été découvert au 19ème siècle, nommé Saccharin et ensuite breveté. Il s'agit d'un cristal incolore dont le point de fusion est d'environ 230 ° C. La saccharine est peu soluble dans l'eau et l'alcool.

Formule chimique C7H5NO3S. 400 fois plus sucré que le saccharose, l'édulcorant ne se décompose pas pendant le traitement thermique et sa durée de conservation dans les boissons et autres produits est illimitée.

Impact sur la santé humaine

La substance a été approuvée par l'Organisation mondiale de la santé et autorisée dans de nombreux pays, y compris la Russie.

À la dose de 5 mg par 1 kg de poids corporel, aucun effet n'a été identifié.

Dans les années 1960 - 1970, la substance a été interdite car des tumeurs malignes sont apparues chez les animaux.

Mais autorisé par la suite avec une certaine norme, car le dosage pour les animaux était égal à leur propre poids.

Cependant, pour certains groupes de personnes, l'utilisation de saccharine devrait être limitée, à savoir: pour les bébés, les enfants et les femmes enceintes.

Ce supplément est le dernier substitut du sucre, l’édulcorant s’appelle Sucralose. Il est largement utilisé dans les produits de diverses industries contenant précédemment du saccharose:

• les desserts;
• nourriture en conserve;
• confiture et confiture;
• les boissons
• produits à base de farine;
• confiserie;
• produits pharmaceutiques et produits de beauté.

Cette substance est plus douce que le saccharose environ 600 fois et 3 fois plus douce que l'aspartame.

Propriétés chimiques

L'additif alimentaire E955 a été découvert en 1976 à Londres. Formule chimique C12H19Cl3O8. L'édulcorant fond à une température de 125 ° C.

Le sucralose est fabriqué à partir de sucre ordinaire, mais il est soumis à un traitement spécial afin de réduire le contenu calorique.

L'additif est très soluble dans l'eau, très stable pendant le traitement thermique, peut conserver ses propriétés dans les produits pendant 10-12 mois.

Exposition humaine

La dose prescrite de sucralose est de 15 mg pour 1 kg de poids corporel.

La substance est excrétée sous forme inchangée par les reins.

Seulement 15% du sucralose est absorbé, lequel est ensuite excrété dans l'urine au cours de la journée.

L'édulcorant n'affecte pas le corps humain, n'a pas de calories et ne provoque pas de carie dentaire.

Le sucralose ne pénètre pas dans le cerveau, ne surmonte pas la barrière placentaire pendant la grossesse et ne passe pas dans le lait maternel lorsqu'il est nourri.

Après un grand nombre d’études, l’utilisation du E955 a été approuvée par l’OMS et la US Food and Beverage Commission.

Les compléments alimentaires chimiques, qui sont inclus dans de nombreux produits consommés par l'homme, risquent davantage de causer des dommages que si leur posologie recommandée est dépassée.

Étant donné que ces substances entrent le plus souvent dans la composition des aliments en conserve, des fast foods et des boissons gazeuses, il convient de limiter leur consommation afin de réduire les dommages éventuels pour le corps.

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Complément alimentaire E 952: édulcorant douteux pour une haleine fraîche

Pour tenter de trouver un substitut aux glucides rapides riches en calories, les amateurs de régime accorderont de plus en plus d'attention aux édulcorants synthétisés chimiquement.

Additif E 952 - un de ces produits. Derrière le code européen, les fabricants cachent un substitut du sucre beaucoup plus ambigu pour plus de sécurité.

Nom du produit

Acide cyclamique et ses sels de sodium, de potassium et de calcium (Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca) - nom de la substance figurant dans SanPiN 2.3.2.1293-03, documents du ministère de la Santé de la Fédération de Russie et d'autres sources officielles.

L'indice dans la codification européenne des additifs est E 952 (une autre orthographe de E-952).

Adopté en 2010, le document GOST R 53904 «Edulcorants» considère chaque ingrédient contenu dans l’additif séparément. Le document donne les définitions suivantes:

• acide cyclique (acide cyclamique), code E 952 (l);
• cyclamate de sodium (cyclamate de sodium), E 952 (II);
• cyclamate de calcium, E 952 (III).

Le cyclamate de potassium est exclu de GOST comme interdit.

Type de substance

Additif E 952 inclus dans le groupe des édulcorants. La substance a une origine artificielle. L'acide cyclamique est synthétisé à partir de cyclohexylamine (un composé organique utilisé comme insecticide) et de monoamide d'acide sulfurique, un agent de nettoyage et de désinfection populaire.

Les cyclamates sont des sels d'acide cyclique. Les compléments sont obtenus en neutralisant le matériau de base avec les hydroxydes ou les carbonates correspondants.

Propriétés

Emballage

L'additif E 952 est conditionné dans un conteneur standard pour produits en vrac:

• sacs d'artisanat multicouches;
• fûts ou boîtes en carton;
• sacs en polypropylène.

Assurez-vous de disposer d’une doublure de sac en plastique supplémentaire pour protéger le produit de l’humidité.

La vente au détail d’édulcorant se présente dans des sachets en plastique munis d’un fermoir réutilisable ou sous forme de comprimés dans des récipients en plastique de différentes tailles.

Application

L'additif E 952 est approuvé pour être utilisé comme édulcorant dans les produits alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques.

En fait, les fabricants préfèrent le sel de sodium de l'acide cyclique comme le moins dangereux pour la santé.

La dose journalière admissible est de 11 mg / kg de poids humain.

Les principaux avantages de l'additif E 952 - la stabilité thermique et la possibilité d'améliorer l'effet d'autres édulcorants. Le cyclamate de sodium n’est presque jamais utilisé individuellement, mais uniquement dans des complexes contenant des substances moins stables. Il fait partie des marques bien connues de succédanés du sucre: Cologran, Milford, Rio Gold.

La plus grande quantité d'additif synthétique est contenue dans les bonbons mentholés (jusqu'à 2,5 g / kg) et le chewing-gum (1,5 g / kg).

Des mélanges comprenant de l'acide cyclique et ses sels sont utilisés pour améliorer le goût:

• boissons gazeuses aromatisées, produits laitiers et fruits;
• produits à base de farine;
• desserts de produits laitiers, de céréales et de légumes;
• confiture, marmelade;
• catégorie de café instantané "3 en 1";
• fruits en conserve et de nombreux autres produits à teneur réduite en calories ou sans sucre dans la recette.

La quantité d'édulcorant répond aux conditions techniques de production de différents types de produits, elle varie généralement de 250 à 500 mg.

L'additif E 952 est utilisé dans la fabrication de médicaments. Les médicaments populaires Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit ont un édulcorant artificiel.

Le cyclamate de sodium peut être trouvé dans les rouges à lèvres, les baumes, les dentifrices.

Bénéfice et préjudice

L'additif E 952 n'est pas une source de nutriments et n'a pas de valeur biologique.

L'acide cyclamique et les cyclamates ne sont pas absorbés par l'organisme, ils sont éliminés naturellement en 24 heures. De ce point de vue, nous pouvons parler de la sécurité du produit: la substance n'a tout simplement pas le temps de causer des dommages importants à la santé.

L'édulcorant synthétique n'affecte pas le niveau de glucose dans le sang, il n'a pas de contenu calorique. Les personnes atteintes de diabète et d'obésité peuvent être atteintes à des degrés divers.

Et pourtant, de nombreux médecins se réfèrent au supplément E 952 méfiant. Une fois dans le gros intestin, l'acide cyclique sous l'influence de la microflore naturelle peut dans certains cas se décomposer en cyclohexylamine. Le composé organique est considéré tératogène sous certaines conditions: il surmonte facilement la barrière placentaire et affecte négativement le fœtus.

Les femmes médecins enceintes interdisent catégoriquement l’utilisation de produits contenant de l’édulcorant E 952. C’est particulièrement vrai au cours du premier trimestre. Ne pas recommander de supplémentation aux mères allaitantes: la substance pénètre dans le lait.

Des expériences sur des rats blancs, menées depuis 1950, ont révélé les propriétés cancérogènes de l'édulcorant: chez les animaux, le cancer de la vessie s'est développé rapidement. En 1969, la FDA a ordonné l'interdiction de l'additif aux États-Unis et au Canada. L'URSS, la Suède, Singapour, le Japon, la Corée du Sud, l'Indonésie, la France et plusieurs autres pays l'ont rejoint.

Après 10 ans, l’Organisation mondiale de la santé a fait une déclaration concernant la sécurité de l’édulcorant E 952 pour l’homme. Aujourd'hui, l'additif est autorisé dans 55 pays, dont la Russie et l'UE. Interdit aux États-Unis, mais la question de la levée des restrictions est à l'étude.

En cas de consommation excessive ou d'intolérance individuelle aux cyclamates, on observe des symptômes d'intoxication aiguë:

• nausée, vomissement;
• discours incohérent;
• la léthargie;
• pupilles dilatées, cécité temporaire.

Refuser de compléter le supplément E 952 est souhaitable pour les personnes atteintes de maladie rénale.

Le fréon 12 a cessé d'être utilisé pour la production de réfrigérateurs. Pourquoi c'est arrivé, lisez notre article.

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Principaux fabricants

La Chine est le premier producteur mondial (et principal consommateur!) De cyclamates. L'édulcorant fournit des entreprises:

• Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd;
• Foodchem International Corporation;
• Qingdao Terio Corporation.

En Russie, Aspasvit fabrique des mélanges thermostables édulcorants à base de matières premières importées. Les produits sont vendus sous la marque propre de la société. Outre l’additif E 952, les complexes comprennent l’isomalt, le sucralose, l’aspartame et d’autres succédanés du sucre.

Additif E 952 - édulcorant sans danger pour les conditions. Il est facile de dépasser le taux de consommation autorisé en buvant plus de 3 litres de Pepsi-Cola et de boissons similaires pendant la journée. L’Organisation mondiale de la santé, faisant une déclaration sur la sécurité d’une substance, n’a pas mentionné un détail: les expériences ont été menées sur des animaux. L'effet d'un produit chimique sur la santé humaine est mal compris.

Cyclamate de sodium (E952)

Actuellement, le problème du surpoids est devenu tout à fait d'actualité. Pour se débarrasser des kilogrammes inutiles, les gens sont prêts à aller très loin. Souvent, cela aide même un simple rejet des bonbons. Mais tout le monde ne peut pas vivre sans sucre, tant de gens mangent une variété de substituts du sucre. Parmi ceux-ci, le cyclamate de sodium ou un additif alimentaire, portant le code E952.

Principales caractéristiques de l'édulcorant

Le cyclamate de sodium est un édulcorant de synthèse utilisé dans les industries alimentaire et pharmacologique pour conférer aux aliments un goût sucré. Il est surtout connu pour le marquage E952, obligatoire pour tous les aliments contenant un tel additif.

Il existe également d'autres noms pour cette substance: sel de sodium de l'acide cyclique ou N-cyclohexyl sulfamate de sodium. Formule chimique de l'édulcorant - C₆H₁₂Nnao₃S.

Le cyclamate de sodium est une poudre cristalline, incolore et inodore au goût sucré sucré. Beaucoup considèrent que les produits contenant cette substance sont plutôt désagréables au goût.

Un tel complément alimentaire est plusieurs fois supérieur à la douceur du sucre et peut considérablement renforcer cet effet lorsqu’il interagit avec d’autres édulcorants du goût, tels que: acésulfame, aspartame ou saccharine sodique.

On pense que le cyclamate de sodium est une substance absolument dépourvue de calories, car sa production nécessite si peu de ses produits qu’elle n’affecte en rien leur valeur énergétique. De plus, ce substitut de sucre n'a pas d'indice glycémique et n'affecte donc pas le niveau de glucose dans le sang. C'est cette propriété qui permet aux personnes atteintes de diabète d'utiliser.

C'est une substance résistante à la chaleur. Son point de fusion est de deux cent soixante cinq degrés Celsius. Par conséquent, il est utilisé librement dans divers types de pâtisseries et autres desserts chauds, sans perdre pour autant son goût.

L'édulcorant synthétique ne se décompose pas dans le corps, n'est pas absorbé et est présenté à l'état pur par les reins et le système urinaire. La dose quotidienne maximale admissible de cette substance est de dix milligrammes par kilogramme de poids.

L'invention du cyclamate de sodium

L’histoire de l’invention du cyclamate de sodium remonte à 1937. À cette époque en Amérique, dans l'Illinois, Michael Sveda, un étudiant diplômé inconnu, tentait de créer une sorte d'antipyrétique. Il a allumé une cigarette et a accidentellement plongé une cigarette dans le liquide sans même le remarquer. Après avoir traîné dehors, il sentit un goût sucré sur ses lèvres, obtenant ainsi une nouvelle substance chimique. C’était une violation insolente et flagrante de toutes les règles de sécurité, mais grâce à lui, un édulcorant de synthèse populaire à notre époque est né.

Le brevet de la nouvelle invention a été vendu à DuPont, mais il a ensuite été acheté par Abbott Laboratories, qui envisageait de l'utiliser pour améliorer le goût et soulager l'amertume de certains médicaments. Après avoir passé de nombreuses études, cette substance est commercialisée en 1950. Quelques années plus tard, il devint largement utilisé comme substitut du sucre pour les diabétiques. Et vers 1952, la production industrielle de boissons gazeuses diététiques à zéro calorie a commencé.

Néanmoins, cette substance est officiellement reconnue comme additif alimentaire et est autorisée dans plus de cinquante-cinq pays. Toutefois, aux États-Unis, compte tenu de plusieurs études ayant donné des résultats défavorables, cet édulcorant a été interdit en 1969 et la question de la levée de l'interdiction est actuellement à l'examen.

Utilisé pour la production de produits diététiques et de boissons gazeuses hypocaloriques. Inclus dans ces marques:

• édulcorant Cologran;
• substitut Millford.

Les avantages et les inconvénients du cyclamate de sodium

Il ne faut pas s’attendre à de grands avantages et à l’avantage de prendre une telle substance. La principale caractéristique positive d’un tel additif alimentaire et son objectif direct est de remplacer le sucre par les personnes qui, pour une raison quelconque, n’ont pas le droit de manger des glucides simples. Il est peu probable que le cyclamate de sodium entraîne des effets trop positifs. Toutefois, vous ne devez pas le supprimer complètement du champ de vision, car il possède des propriétés utiles:

1. Le plus fondamental est zéro calories. Étant donné que cette substance n'est pas du tout absorbée par le corps humain, aucun kilo en trop ne sera ajouté lors de son utilisation.
2. Avec une telle substance, le processus de cuisson des mets sucrés et des desserts devient beaucoup plus simple et facile, car il faut cinquante fois moins que le sucre.
3. La solubilité rapide du cyclamate de sodium est également importante. Il est possible de ne pas avoir peur de l'ajouter à la fois dans les boissons chaudes - thé, café et boissons froides - lait, jus de fruits, eau.

Bien sûr, les personnes atteintes de diabète sucré, ainsi que celles qui ont tendance à prendre du poids ou à devenir obèses, ressentent tous les avantages de ce substitut de sucre. Pour d’autres personnes, sa réception n’apportera aucun bénéfice tangible. Mais quel genre de mal il peut causer au corps doit être connu des deux.

Le cyclamate de sodium est-il nocif? La réponse à cette question est évidente, car un tel additif alimentaire n'est autorisé à la vente que dans certains pays. L'achat aux États-Unis d'Amérique est impossible pendant un certain temps. Mais plus récemment, la question de sa résolution a de nouveau été soulevée et est à présent à l’étude.

Cependant, pour la défense de cet édulcorant, il convient de dire que son préjudice potentiel n’a pas été totalement prouvé. Mais parfois, son utilisation a des conséquences désagréables. En général, ils peuvent être représentés comme suit:

1. Il contribue au développement des poches, perturbant ainsi le métabolisme.
2. Affecte négativement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.
3. Augmente considérablement la charge sur les reins. Et dans certaines sources, vous pouvez mentionner le fait que cette substance stimule le développement de la lithiase urinaire.
4. Le plus dangereux dans l'utilisation de cet ingrédient est qu'il contribue au développement du cancer. Des expériences menées sur des rats confirment les propriétés cancérogènes de l'additif. Il augmente considérablement le risque de cancer de la vessie chez ces rongeurs. Cependant, les études n'ont pas montré d'effet similaire sur le corps humain.
5. Avec l'utilisation de cette substance peut être observé des réactions allergiques associées à une hypersensibilité à ses composants, qui se manifestent sous forme de: prurit, éruption cutanée, urticaire et inflammation des yeux.

Par ailleurs, il convient de noter que l'utilisation du cyclamate de sodium pendant la grossesse est hautement indésirable, car certaines personnes réagissent à un certain nombre de bactéries qui le décomposent en métabolites conditionnellement tératogènes qui nuisent au développement du foetus. Le risque d'avoir un enfant handicapé dans ce cas est très élevé. Surtout effrayant les deux ou trois premières semaines de grossesse.

En conclusion

Le cyclamate de sodium est un produit chimique de synthèse largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire comme substitut du sucre. Cependant, les dommages causés au corps lors de la prise dépassent largement les avantages possibles, il est donc préférable d’utiliser une telle substance uniquement pour des raisons médicales. Oui, et pour les personnes obèses ou diabétiques, il existe actuellement des substituts de sucre naturels, créés à base de stevia et ne contenant pas de cyclamates dans sa composition. Dans tous les cas, si vous décidez de suivre un régime avec ce complément alimentaire, vous devriez consulter votre médecin.

Le cyclamate de sodium est-il nocif (additif alimentaire E952)?

Les avantages et les inconvénients du cyclamate de sodium consistent en un double effet sur le corps humain. D'une part, c'est un complément utile qui aide les diabétiques à ne pas utiliser de sucre ordinaire.

D'autre part, ce type d'édulcorant endommage le corps en provoquant des troubles métaboliques, provoquant des allergies chez les personnes sujettes aux réactions allergiques. Il contribue au développement d'un certain nombre de maladies oncologiques et provoque un gonflement.

L'histoire de l'apparition du cyclamate de sodium

Un substitut du sucre, le cyclamate de sodium ou E952 a été ouvert en 1937. La lettre "E" devant les chiffres signifie que la substance a été produite en Europe.

Cette découverte appartient à un étudiant de troisième cycle, Michael Sved, qui avait accidentellement laissé tomber une cigarette dans un médicament au cours de la synthèse d'un agent réduisant la fièvre. Lorsqu'il l'a reprise dans sa bouche, il a senti un goût sucré.

Dès le début de l'invention du cyclamate, il a été vendu comme médicament pour masquer l'amertume. Et en 1958, les États-Unis l'ont reconnu comme un additif alimentaire sûr et utile. À partir de ce moment, l'utilisation du cyclamate de sodium a commencé dans le diabète.

D'autres études chez le rat ont montré que le cyclamate faisait plus de mal que de bien: les petits mammifères développent un cancer de la vessie. Les scientifiques ont prouvé que les bactéries intestinales décomposent le cyclamate pour former de la cyclohexylamine toxique, après quoi l'additif alimentaire a été interdit aux États-Unis.

En Russie, le E952 a été exclu de la liste des additifs alimentaires sûrs en 2010.

Toutefois, les litiges concernant les avantages des exhausteurs de goût, des substituts du sucre et des colorants alimentaires produits chimiquement sont toujours en cours.

Caractéristiques et caractéristiques du cyclamate de sodium

Le cyclamate de sodium est le sel de sodium de l'acide cyclique. La formule chimique du substitut de sucre a la forme suivante - С₆Н₁₂NNaO₃S. L'édulcorant est étiqueté E952. C'est une poudre cristalline et incolore qui ne sent pas.

Cette poudre a un très fort goût sucré et ne peut donc pas être consommée en grande quantité. En association avec les édulcorants acésulfame ou aspartame, les propriétés du cyclamate en tant qu'édulcorant sont améliorées.

Une autre caractéristique utile du cyclamate est la résistance à la chaleur. La poudre a tendance à fondre lorsqu'elle est chauffée à 265 degrés Celsius. Les confiseurs l'utilisent donc pour la cuisson au four et les cuisiniers l'ajoutent aux desserts chauds.

Une autre caractéristique du substitut est le manque de calories. Il ne se divise pas dans le corps et est excrété à l'état pur par les reins et le système urinaire.

Cyclamate de sodium et de calcium

L'une des propriétés bénéfiques du cyclamate est sa faible teneur en calories. Comme il est mélangé à de la nourriture en petites quantités, il n’affecte pas la valeur énergétique du produit ou de la boisson.

Cet édulcorant n'a pas d'indice glycémique. Cela signifie sa propriété utile de ne pas modifier le niveau de glucose dans le sang, ce qui est très important pour les diabétiques.

Milford utilise ce supplément pour fabriquer des édulcorants dans le régime alimentaire des diabétiques.

Le cyclamate de sodium présente-t-il des avantages?

Le cyclamate a pour propriétés bénéfiques d'aider les personnes souffrant de diabète. Le reste des avantages pour le corps humain dans ce produit est minime.

Et pourtant c'est:

• la production d'aliments sucrés: petits pains, gâteaux devient plus facile et moins cher, car la quantité d'édulcorant utilisée dans la recette est 50 fois inférieure à celle du sucre;
• bonne solubilité du cyclamate dans le café, le thé, les boissons lactées froides, les jus de fruits et dans l'eau;
• Le produit zéro calorie est utile pour ceux qui aiment les sucreries, mais pour le moment il perd du poids: vous pouvez facilement perdre ces kilos en trop en utilisant du cyclamate.

E952 n'a aucun autre effet bénéfique sur le corps.

Dommages causés par le cyclamate de sodium et effets secondaires

Un tel minimum de propriétés utiles et une interdiction de production et de distribution dans certains pays soulèvent des suspicions et des questions sur les avantages et les inconvénients réels pour la santé du médicament.

Le complément alimentaire E952 est dangereux en cas d'utilisation prolongée et ajouté aux aliments en grande quantité. Le danger et les dommages pour le corps sont réduits à de telles conséquences négatives:

• violations du coeur et des vaisseaux sanguins;
• gonflement et troubles métaboliques;
• dommages aux reins et activité de la vessie, dans certains cas - urolithiase;
• selon des recherches dans des laboratoires scientifiques - la formation de cellules cancéreuses dans la vessie de rats;
• réaction allergique à la présence de cyclamate dans certains agents de remplacement du sucre, qui apparaît prurit, urticaire, inflammation des yeux.

En l'absence de tous les effets secondaires, il sera possible de déterminer les dommages causés à l'organisme par cette substance seulement après des décennies.

Cancérogénicité de l'édulcorant

Des scientifiques ont démontré la cancérogénicité de la substance au cours d’expériences sur des rats. Les données concernant les humains concernant les dangers du cyclamate de sodium, en tant qu'agent cancérogène, n'ont pas été confirmées.

Cyclamate de sodium pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il n'est pas permis de manger le supplément. Cela est dû à la présence de bactéries spécifiques chez certaines personnes, qui, associées à cette substance, ont une réaction négative au fœtus.

Dose quotidienne

La dose quotidienne de cyclamate est de 11 mg / kg de poids adulte. Il est recommandé de surveiller l'utilisation du supplément dans les limites de la dose prescrite, car il est très facile de la dépasser. Par exemple, dans deux litres de boisson gazeuse, la teneur en édulcorant est plusieurs fois supérieure à la norme quotidienne.

Le champ d'application de l'additif E952

Tout d'abord, l'E952 est largement utilisé dans les produits pharmaceutiques. Il contient tous les édulcorants bien connus pour les patients diabétiques. Les pastilles et les médicaments contre la toux contiennent également une certaine quantité de substitut de sucre.

Cet édulcorant est également utilisé dans les pâtisseries pour confectionner des petits pains, des gâteaux et des boissons gazeuses. En outre, il peut être trouvé dans les boissons gazeuses, les crèmes glacées, les desserts préparés. Teneur élevée en cyclamate dans les aliments sucrés ou sucrés, où, en ce qui concerne le sucre, il peut être utilisé dans un rapport de 1:10. Les bonbons, marmelades, guimauves, chewing-gums contiennent généralement du cyclamate.

Et malgré les dommages mentionnés ci-dessus, le E952 est ajouté à la production de cosmétiques sous forme de rouge à lèvres ou de brillant à lèvres.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du cyclamate de sodium pour chaque personne peuvent avoir des caractéristiques individuelles. La substance n'a aucune preuve directe d'un avantage indiscutable. Des dommages graves sous la forme de l'apparition de tumeurs malignes ont été révélés que dans des expériences sur des animaux. Par conséquent, il est conseillé aux utilisateurs de l'utiliser avec prudence.