Régimes et aliments diététiques

• Des produits

Voir dans le rendez-vous de votre médecin traitant la recommandation d'appliquer un certain nombre de régime peut être assez souvent. Et pas de mystère dans cela. Seuls les types standard de nutrition clinique sont divisés par type de maladie. Et le chiffre indiquant le nombre de régimes, indique quel type de maladie sera traitée, y compris à l'aide de nourriture.

Contenu de l'article:

La nutrition médicale (diététique) est considérée comme une partie importante du processus thérapeutique complet. Il n’a pas d’effet moins puissant sur le corps humain que les drogues. Et parfois, sans adhésion à un régime alimentaire spécial ne peut tout simplement pas faire. Chaque maladie est extrêmement sensible à certains produits. Par exemple, en cas de dysfonctionnement du pancréas, des exacerbations peuvent provoquer l’ingestion de crème sure, d’aliments frits, d’alcool, etc. Si une personne est hypertensive, tous les produits dans lesquels une teneur en sel élevée est notée - cornichons, marinades, viandes fumées, etc., sont contre-indiqués.

Dans les années vingt du vingtième siècle, un système complet de nutrition thérapeutique a été développé, comprenant 15 régimes différents conçus pour une maladie particulière. Inventé et développé son célèbre thérapeute soviétique, M. I. Pevzner. Depuis lors, cette classification est appelée - par Pevzner.

Le programme de nutrition médicale comprend différents types de régimes:

• anti-inflammatoire
• hyposensibilisation
• préventif, etc.

Ils sont utilisés pour traiter et prévenir les maladies du système digestif, l'hypertension, l'athérosclérose, les rhumatismes, la tuberculose et divers troubles rénaux. Un groupe spécial comprend les régimes alimentaires utilisés après les opérations, ainsi que des options de traitement.

Jusqu'à présent, c'est pour ce système alimentaire que le menu est construit dans les sanatoriums. Dans la plupart des cas, ils sont désignés par des chiffres allant de 0 à 15. Cependant, il arrive aussi que les additions de lettres soient utilisées.

La désignation de chaque régime est acceptée - une table de régime. Ainsi, la table de régime numéro 1 est conçue pour fournir la nutrition correcte et rationnelle à une personne chez qui on a diagnostiqué une gastrite aiguë, un ulcère gastrique et un ulcère duodénal. Et la personne est actuellement en phase de récupération. Et ils prescrivent une telle table pour une correction et une rééducation plus douce. Parfois, un tel régime est utilisé en cas de réapparition de la maladie.

Diet №1 - pas ménageant, c'est-à-dire il suppose qu'une personne mange un aliment sous sa forme habituelle (non nettoyée), bien que sa composition chimique et un ensemble de produits le rapproche beaucoup de la version essuyée. Cependant, il convient de garder à l'esprit que les produits qui excitent une sécrétion gastrique trop forte sont exclus.

En outre, il devrait soulager l'inflammation et normaliser la fonction de l'estomac. Ne consommez pas d'aliments longtemps digérés et traînant dans l'estomac. Il est préférable d'utiliser des produits bouillis ou cuits à la vapeur. Également autorisé à inclure dans le régime de cuit au four sans une croûte de plats. Ne pas manger des aliments trop chauds et froids. Manger avec ce régime devrait être au moins 5 à 6 fois par jour. Au coucher, boire un verre de lait ou de crème suffit.

Les variétés de ce type de régime sont les tables diététiques 1A et 1B. Chacun d'entre eux est conçu pour un stade particulier d'exacerbation de maladies gastro-intestinales.

La table diététique numéro 2 est utilisée pour la colite chronique et l'entérite - à la fois au moment et après l'exacerbation. Cette nutrition médicale est généralement utilisée si la maladie n'est pas compliquée par des calculs du pancréas, des voies biliaires, etc. Le régime est conçu pour fournir au corps humain une nutrition adéquate, tout en stimulant modérément la fonction de sécrétion des organes digestifs. Grâce à l'utilisation d'une telle table de traitement, la fonction du tractus gastro-intestinal est normalisée. Voici les plats autorisés qui ont passé un degré de préparation différent - du broyé au grumeleux. En ce qui concerne le traitement thermique, il peut également être très diversifié - de la torréfaction à la torréfaction (mais sans formation de croûte). Il est nécessaire d’exclure les produits et les plats persistants dans l’estomac ainsi que ceux irritant les muqueuses. Vous devez manger uniquement des aliments chauds. Le nombre de réceptions - de 4 à 5 fois par jour.

Le tableau diététique numéro 3 est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies intestinales chroniques sous forme non aiguë. Ce régime est un système nutritionnel complet avec l’ajout d’aliments malades au régime, ce qui devrait renforcer le péristaltisme et accélérer la vidange intestinale. Il s’agit de légumes, de fruits frais et séchés, de pain, de céréales et de boissons lactées.

Pour cette table, la nourriture est cuite non moulue. Il est préférable que les plats soient bouillis ou cuits à la vapeur. Alternativement, vous pouvez manger des aliments cuits au four. Assurez-vous de suivre le régime - 4 à 6 fois par jour. En ce matin, commencez par de l'eau froide additionnée de jus de citron. Alternativement, vous pouvez utiliser des jus de fruits ou de légumes fraîchement pressés. Le kéfir ou compote ivre la nuit aide à accélérer et à augmenter le péristaltisme. En outre, il est nécessaire d'inclure plus de pruneaux dans votre menu.

Le tableau 4 est utilisé au stade aigu des maladies intestinales. Son but dans cette situation est de fournir au corps humain les nutriments essentiels tout en réduisant les risques d'inflammation, la survenue de processus de fermentation et de putréfaction dans l'intestin (ce qui en soi peut aggraver encore la situation). De plus, ce régime normalise non seulement les intestins, mais également les autres organes responsables de la digestion. Ce régime est souvent qualifié de faible en calories - il réduit la quantité de matières grasses et de glucides, mais la teneur en protéines reste normalement. Les plats sont principalement liquides, en purée, cuits à la vapeur. Il est nécessaire de manger sur cette table au moins 5 à 6 fois par jour.

La table diététique 4 comprend plusieurs sous-espèces - 4B et 4B, qui sont utilisées en fonction du stade de la maladie.

Numéro de la table diététique 5 - le plus fréquent avec des problèmes de foie. Les indications d'utilisation sont la cirrhose du foie, les hépatites aiguës, la cholécystite, la cholélithiase, etc. Le régime vise principalement à normaliser les fonctions du foie et à améliorer la sécrétion de bile. Ce tableau contient une teneur normale en protéines et en glucides tout en limitant les matières grasses. Les plats de ce régime sont principalement utilisés bouillis, cuits au four, cuits. Très souvent, les patients se voient proposer des aliments en purée. Assaisonner les légumes avant de les mettre dans la nourriture est impossible. Le numéro de la table diététique 5 comprend 5 repas par jour.

Parmi les variétés d'un tel régime appelé le numéro de table 5A et 5P.

Le numéro de régime 6 est utilisé pour la lithiase urinaire ou la goutte. Son objectif est de contribuer à la réduction de l'acide urique et de ses sels, ainsi qu'à un déplacement de la réaction de l'urine vers un côté plus alcalin. Sont exclus de ce tableau les produits contenant de l'acide oxalique, le sel est limité. Dans le même temps, la quantité de fruits et de produits laitiers consommés dans l'alimentation devrait augmenter.

Le numéro de la table diététique 7 est utilisé pour le traitement de la néphrite. Le régime est conçu pour avoir un effet plus bénin sur les reins, réduire l'enflure et améliorer l'élimination des produits nocifs de l'organisme. Limitez légèrement les protéines dans ce tableau, tout le reste est utilisé dans les limites de la normale. La seule chose à considérer est qu'il est nécessaire de réduire la quantité de liquide afin de ne pas surcharger les reins. Idéal - 1 l par jour. Manger avec un tel régime est nécessaire 4-5 fois par jour.

Les variétés d'un tel régime s'appellent les tables médicales № 7А, 7Б, 7В et 7Г.

Dietstol N ° 8 est généralement prescrit pour l'obésité. Naturellement, son objectif principal est de réduire la teneur en calories des aliments. Cela se produit en réduisant la consommation de glucides facilement digestibles dans le régime alimentaire. Mais les protéines, au contraire, devraient être légèrement augmentées. Sous l'interdiction et le sel, ainsi que des épices qui stimulent un appétit excessif. Il est préférable d'ajouter plus de fibres. Les médecins recommandent que ceux qui résistent à ce système de nourriture abandonnent les sucreries (plats et boissons). Manger devrait être 5 à 6 fois un coup, des portions suffisantes pour ne pas avoir faim.

Numéro de la table diététique 9 - convient aux diabétiques. Ce régime est un régime avec une teneur en calories réduite en raison d'une diminution du régime alimentaire en glucides. Le sucre et les autres bonbons sont complètement exclus. Aussi, ne vous impliquez pas dans le sel, le cholestérol, etc. Il est préférable d'utiliser des aliments cuits au four ou bouillis. Les plats cuits et frits peuvent également être utilisés, mais moins souvent. Le sucre devrait être remplacé par des édulcorants. Manger dans ce régime devrait être au moins 5-6 fois par jour avec la distribution correcte des glucides tout au long de la journée.

Le numéro de la table diététique 10 est indispensable pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. Son objectif principal est d'améliorer la circulation sanguine et de normaliser les fonctions du système cardiovasculaire, ainsi que du foie et des reins.

En outre, vous devez abandonner les produits qui provoquent des flatulences. Un trait distinctif de ce régime en plus du régime des aliments riches en magnésium, potassium, etc. Diet - 5 fois par jour en portions uniformes.

Parmi les variétés d'un tel régime alimentaire figurent le numéro de régime 10A, 10I, 10C.

Le régime numéro 11 est généralement utilisé pour l'épuisement après une blessure, une opération, une maladie grave, etc. Le but de ce système de nutrition est d'améliorer l'état général du corps, d'accroître ses défenses et son immunité. Une telle table haute en calories est considérée. Cela est dû à l'ajout de lait, de vitamines, de minéraux, etc. à l'alimentation. Manger avec ce régime devrait être 5 fois par jour.

Dietstol N ° 12 est utilisé lorsqu'il est nécessaire de traiter une personne pour des maladies nerveuses. Naturellement, la fonction principale d'un tel régime est de rétablir l'activité normale du système nerveux. Il prévoit de réduire la quantité de glucides et de graisses consommés, ainsi que de sel. En outre, les produits qui provoquent l'excitabilité du système nerveux - café, alcool, aliments épicés et frits - sont soumis à une interdiction stricte. Manger devrait être au moins 5 fois par jour.

Le régime 13 est utilisé pour le traitement et la prévention des maladies infectieuses. Son but est de maintenir les fonctions de protection du corps. C'est un régime hypocalorique. Tous les éléments nutritifs principaux sont légèrement réduits, mais le nombre de vitamines et d’éléments est en nette augmentation.

Les plats sont bouillis ou cuits à la vapeur et servis sous forme moulue. Vous devez manger 5-6 fois par jour en petites portions.

Le numéro de la table diététique 14 est utilisé dans la détection de la lithiase urinaire. Ce régime est remarquable par le fait qu’il ne subit aucune réduction de nutriments. Cependant, il est nécessaire d’exclure les aliments qui ont un effet alcalinisant, ainsi que ceux qui sont riches en calcium, c.-à-d. tous les produits laitiers. S'il n'y a pas de contre-indications, buvez beaucoup d'eau. Manger ce régime est nécessaire 4 fois par jour, entre les deux, boire beaucoup.

Il existe deux autres types de tables de régime qui sont généralement autonomes. Ce régime numéro 0 et numéro 15. Ils sont principalement utilisés pour la réadaptation des patients après une chirurgie ou des blessures suffisamment graves. C'est plus facile, mais nourrissant. Après tout, le corps humain ne devrait pas dépenser plus de force pour la digestion des aliments. Cependant, pour rester affamé, sans suffisamment de nutriments, il ne peut pas non plus rester.

L'utilisation de la nutrition thérapeutique ne signifie pas que vous devez mourir de faim et abandonner toutes sortes de friandises. Au contraire, les tables diététiques selon Pevzner impliquent un aliment varié, complet et savoureux.

Souvent, ceux qui, en raison de certaines circonstances, ont découvert cette nourriture pour eux-mêmes, commencent à établir leur menu du jour, conformément aux règles d'un tel régime. Recettes de plats qui peuvent être consommés, après un régime, une quantité énorme. Vous pouvez les trouver sur Internet, dans des publications spécialisées et chez des médecins habitués.

Les repas cuits dans le cadre d'un régime seront savoureux, sains et relativement simples.

Régimes médicinaux en nombre de Pevzner

Pour la plupart des gens, le concept de «régime» concerne exclusivement les personnes obèses, la perte de poids, la restriction alimentaire et les aliments frais sans goût. En fait, le régime est quelque chose de beaucoup plus large et varié que de simples restrictions alimentaires dans le but de perdre du poids.

Tous les régimes médicamenteux connus en nombre visent à améliorer la qualité de vie des patients atteints de diverses maladies. Ceci est réalisé principalement à l'exception des produits pouvant nuire au patient ou provoquer une réaction négative. Par exemple, le sucre est supprimé de l'alimentation des diabétiques, ou les aliments acides et salés du menu des patients souffrant de gastrite à acidité élevée.

Nourriture santé

Ce concept très large inclut à la fois une nutrition rationnelle avec restriction de l’utilisation de divers types d’aliments irritants et artificiels, ainsi qu’une nutrition spécifique pour les patients souffrant de divers problèmes corporels. Ces régimes alimentaires pour les patients sont élaborés par des diététistes et visent des maladies spécifiques. Pour chaque type de maladie, il existe sa propre version du régime alimentaire.

Toute nutrition médicale en cas de maladie est basée sur le principe principal - le rasage. Cela peut être mécanique, chimique et thermique.

• Une diète mécaniquement douce consiste à couper les aliments pour les rendre plus faciles à mâcher et à digérer. Il peut s'agir à la fois de petites coupes de produits et de la transformation d'aliments en purée à la cuisson et au rôtissage.
• Le régime économiquement chimique élimine ou limite sévèrement les substances irritantes pour l'organisme, telles que les acides, le sel, les épices et autres produits.
• Le régime thermiquement économe est basé sur le fait que les aliments excessivement chauds et très froids peuvent être nocifs. Tous les produits sont servis à une température modérée, la plus favorable à la digestion. Ce type de régime est le plus souvent utilisé pour les maladies du tractus gastro-intestinal.

Il convient de noter que tous ces types de régimes épargnants sont généralement utilisés ensemble, en fonction de l'orientation de la nutrition.
Il existe plusieurs principaux types de régimes axés sur des groupes de maladies courants. Dans la classification moderne, ces régimes sont appelés régimes standard et sont répartis dans les groupes suivants:

1. La principale.
2. Économe
3. Riche en protéines.
4. Faible teneur en protéines.
5. Faible en calories.

Cette classification simple et compréhensible comprend les régimes thérapeutiques généralement acceptés par nombre.
Dans la plupart des cas, les régimes alimentaires des patients sont légers, moyennement caloriques, avec un nombre accru de repas, généralement jusqu'à cinq fois par jour. Cela s'explique par le fait qu'une alimentation fractionnée fréquente ne surcharge pas l'estomac et le système digestif, aidant ainsi le corps à digérer plus rapidement la portion reçue de la nourriture et à en "extraire" les nutriments, les calories et les vitamines nécessaires.
Seule une nutrition thérapeutique spéciale pour les maladies de la nature nerveuse associées au rejet d'aliments peut être riche en calories. La plupart du temps, il s'agit de boulimie, d'anorexie et d'autres maladies similaires, accompagnées d'un épuisement grave. Le traitement de ces patients est très long et difficile, car ils ne veulent tout simplement pas manger et ne perçoivent pas la nourriture comme une aubaine au niveau subconscient. En outre, le régime alimentaire des patients souffrant d'une insuffisance pondérale aiguë causée par les conséquences d'une maladie grave ou d'une malnutrition chronique - dystrophie - devrait également être riche en calories.
Les régimes hypocaloriques sont recommandés principalement pour les patients en surpoids et pour les maladies associées à l'obésité, aux problèmes hormonaux et endocriniens. Toute nutrition médicale en cas de maladie ne peut pas être attribuée arbitrairement à soi-même. Le choix d’une table de traitement est le travail d’un spécialiste qui tiendra compte de toutes les caractéristiques du corps du patient, de son sexe, de son âge, du type de travail et de nombreuses autres.

Types de régimes par numéros

Tous les régimes sont curatifs selon le nombre de patients destinés à la nutrition de patients atteints de maladies spécifiques dans un hôpital médical ou dans un système préventif de sanatorium. Il existe 15 régimes alimentaires numériques, chacun ayant ses propres spécificités. Les régimes les plus couramment prescrits sont les suivants: 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10 et 15.

Ces fameux régimes ont été développés pour les maladies dans les lointaines vingt du siècle dernier par le célèbre scientifique soviétique M.I. Pevznerom. Il existe également des régimes dits zéro prescrits pour les opérations chirurgicales. Certains régimes thérapeutiques de Pevzner ont des désignations de lettres supplémentaires et sont des variantes des régimes de base, par exemple n ° 1a ou 1b.

Considérez les régimes les plus largement utilisés pour les maladies:

№1. Il est prescrit aux patients souffrant de gastrite, de troubles de la sécrétion et de la motricité, et d’ulcères de l’estomac et du duodénum. Aliment fractionné quintuple, bouilli ou cuit à la vapeur, en purée ou haché, sans irritant, uniquement sous forme de chaleur. L'accent est mis sur ce qu'il ne faut pas manger avec un ulcère de l'estomac. Le but du régime - l'élimination de l'inflammation et la guérison des ulcères, la normalisation des fonctions motrices et sécrétoires.

№2. Gastrite avec diminution de la sécrétion, lésions inflammatoires de la muqueuse gastrique, entérite chronique et colite. Le régime №2 est complet, les aliments modérément doux, légèrement frits sont acceptables, les types d'aliments lourds qui sont difficiles à digérer, les excès de viande et de graisse sont exclus. Les bouillons contribuent à augmenter la sécrétion, mais la graisse est dangereuse et doit être retirée du produit fini et refroidi.

№5. Hépatite aiguë et chronique, cholécystite et cholélithiase. La normalisation de la vésicule biliaire et de la cuisson au four est nécessaire, ce qui aidera à éviter la formation et l’accumulation de calculs biliaires. Comme la maladie est principalement provoquée par une mauvaise alimentation avec une prédominance d'aliments gras pour animaux, il est nécessaire d'éviter les graisses denses et lourdes, les substances extractives, l'acide oxalique, les huiles essentielles, les pâtisseries contenant des graisses réfractaires et synthétiques. Il est nécessaire d'inclure dans le menu une quantité modérée de substances lipotropes, de pectines, de fibres et d'au moins 1,5 à 2 litres d'eau pure.

№7. Néphrite aiguë et chronique. Le but du régime est la nutrition la plus prudente et la plus douce à l'exception de tous les produits irritants et inflammatoires des reins et des voies urinaires. Il s’agit d’un régime complet avec une petite restriction d’apport en protéines, sans sel, avec un minimum de liquide. Les aliments contenant des huiles essentielles, de l'acide oxalique et des extraits, par exemple des bouillons forts, des gelées, etc., sont supprimés de l'alimentation. Les aliments diététiques sont riches en potassium, légumes, fruits et produits laitiers.

№8. Régime anti-obésité. C'est l'un des régimes les plus courants en ce moment. Puisque l'obésité n'est pas seulement un problème esthétique, ce régime vise principalement à améliorer le corps, il est incomplet - il se limite à l'utilisation d'hydrates de carbone faciles à digérer ("rapides"), de grandes quantités de graisses animales, de pâtisseries, de bonbons et de boissons gazeuses sucrées, aussi des produits qui favorisent l'appétit. Il est recommandé de limiter la quantité de liquide et d'ajouter une activité physique réalisable. Il est recommandé de manger souvent et progressivement jusqu'à 6 fois par jour.

№9. Ce régime est conçu pour normaliser le métabolisme des glucides et prévenir le développement de l'obésité. Le régime est légèrement réduit en réduisant la quantité de glucides et de lipides «rapides». Pour sa valeur nutritive totale, il augmente le nombre de substances lipotropes, de vitamines et de fibres, de pectines et de fibres alimentaires. Les produits de cuisson et d'ébullition, la restriction en sucre avec substitution au sorbitol ou au xylitol prévalent. Elle est prescrite aux patients diabétiques. Regardez ici cet article sur mon blog, qui décrit en détail la table de régime 9 pour le diabète.

№10. Le régime est prescrit pour les maladies du système cardiovasculaire, il est conçu pour améliorer la circulation sanguine, réguler le fonctionnement normal du foie et des reins et réduire les manifestations de l'athérosclérose. Tous les aliments et les boissons qui excitent les systèmes nerveux central et vasculaire, la viande fumée et le salage sont exclus du menu. Vous devez également supprimer les légumes qui provoquent des flatulences, des aliments gras, des aliments riches en cholestérol, des boissons gazeuses et des boissons alcoolisées. La quantité de sel et de liquide diminue. Dans le régime alimentaire devrait être plus de graisses végétales, de vitamines et de fibres alimentaires.

№15. Régime transitoire entre le régime thérapeutique et le régime normal. Une alimentation complète, nutritive et équilibrée, excluant les aliments et plats trop gras, fumés, lourds et épicés.

Les régimes médicamenteux de Pevzner ne sont pas toujours utilisés seuls. En fonction des maladies du patient, le médecin peut vous prescrire une combinaison de plusieurs régimes pour améliorer son état.

Il convient de noter que les régimes thérapeutiques Pevzner ne doivent pas être utilisés sans le verdict médical nécessaire. Un régime alimentaire arbitraire peut être complètement faux et même avoir un effet néfaste sur la santé.

Nous traitons le foie

Traitement, symptômes, médicaments

Table de diète

Table de régime Pevzner

Atténuation de l'exacerbation de l'ulcère peptique pendant 6 à 12 mois. après exacerbation, ainsi que gastrite avec acidité élevée

Aggravations de l'ulcère peptique, exacerbations de gastrite chronique à acidité élevée

Rémission de l'ulcère peptique aigu et de la gastrite chronique avec une acidité élevée

Gastrite chronique à faible acidité ou en son absence, colite chronique (sans exacerbation)

Maladies intestinales aiguës et exacerbations au cours d'une diarrhée persistante

Colite avec une prédominance des processus de fermentation

Colite chronique au stade d'exacerbation atténuée

Les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération comme transition vers un régime alimentaire équilibré; maladies intestinales chroniques pendant la période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi que par exacerbation

Maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires en dehors du stade aigu

Goutte, maladie rénale avec écoulement de calculs, principalement d'urates

Maladie rénale chronique sans aucun symptôme d'insuffisance rénale chronique

Maladies rénales aiguës (néphrite aiguë ou ses exacerbations)

Récession d'un processus inflammatoire aigu dans les reins

L'obésité en tant que maladie principale ou concomitante à d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier

Diabète moyen et léger

Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire, degré I-IIA

Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations pendant une aggravation ou une atténuation légère, épuisement après des maladies infectieuses, des opérations, des blessures

Maladies fonctionnelles du système nerveux

Maladies infectieuses aiguës

Urolithiase (phosphaturie)

Diverses maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques spéciaux

Numéro de régime 1. Indications: ulcère gastrique et ulcère duodénal avec légère exacerbation et pendant la période de récupération, gastrite aiguë pendant la période de récupération, exacerbation sans flou de la gastrite chronique avec sécrétion préservée. Caractéristiques générales: régime physiologiquement complet avec restriction des agents pathogènes puissants de la sécrétion gastrique, irritants pour les muqueuses, aliments et plats difficiles à digérer. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 à 100 g (60% animaux), matières grasses - 100 g (30% végétales), glucides - 400 à 420 g; 2800 - 3000 kcal.

Produits et plats recommandés: pâtisserie ou pain séché d'hier, biscuits secs; soupes de légumes râpés, soupes au lait de céréales râpées; viande maigre, volaille, poisson, vapeur ou des plats bouillis de leur part; lait, crème, kéfir non acide, lait aigre, fromage cottage; pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur; semoule, riz, sarrasin, flocons d'avoine; baies et fruits sucrés sous forme essuyée, bouillie et cuite au four.

Produits et plats exclus: seigle et tout pain frais, pâtisserie; bouillons de viande et de poisson, soupe aux choux, bortsch, décoctions de légumes forts; viandes grasses, volaille, poisson, poisson salé, aliments en conserve; produits laitiers à haute acidité; le mil, l'orge, l'orge et le gruau de maïs, les légumineuses; chou blanc, radis, oseille, oignons, concombres; légumes salés, marinés et marinés, champignons; fruits et baies acides et riches en fibres.

Numéro de régime 2. Indications: gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion, gastrite aiguë pendant la période de récupération, entérite chronique et colite après exacerbation. Caractéristiques générales: régime physiologiquement complet avec schazheniem mécanique modéré et stimulation modérée des organes digestifs. Composition chimique et efficacité énergétique: protéines - 90-100 g (60% animaux), graisses - 90-100 g (25% de légumes), glucides - 400-420 g; 2800–3000 kcal.

Produits et plats recommandés: pain de froment, produits de boulangerie otdobnye et pâtisseries; des soupes à base de bouillon de viande et de poisson faible en gras, de bouillons de légumes, de céréales râpées, de nouilles et de tolérance - bortsch, soupe aux choux à base de chou frais; types maigres de viande, volaille, poisson, langue bouillie, lait de saucisses; lait, crème, boissons à base de lait aigre, fromage cottage frais, fromage, crème sure, diverses céréales, à l'exception du mil et de l'orge; pommes de terre, carottes, betteraves, courgettes, chou; fruits mûrs et baies, mandarines, oranges, melon d'eau, raisins sans peau, caramel au beurre, marmelade, guimauve, guimauve, sucre, miel, confiture, confiture.

Produits et plats exclus: pain frais et produits à base de farine de pâtisserie; soupes aux pois et aux haricots; viandes grasses, volaille, viande fumée, aliments en conserve, poisson gras, salé, fumé; légumes crus et marinés, cornichons, oignons, radis, radis, poivrons doux, concombres, ail, champignons; qualités brutes de fruits et de baies dans les produits crus, au chocolat et à la crème.

Numéro de régime 3. Indications: maladies intestinales chroniques avec constipation. Caractéristiques générales: régime physiologiquement complet comprenant des produits et des plats stimulant le transit intestinal. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 à 100 g (55% d'animaux), lipides - 100 à 120 g (30 à 40% de légumes), glucides - 420 à 450 g; 2800–3200 kcal.

Produits et plats recommandés: pain complet des pâtisseries d'hier; soupes principalement de légumes; variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille; boissons au lait fermenté; gruaux de sarrasin, mil, orge sous forme de porridges friables; betteraves, carottes, tomates, concombres, courgettes, potiron, chou-fleur; fruits sucrés frais frais et baies en quantités croissantes, miel, confiture, marmelade, fruits séchés trempés (pruneaux, abricots secs, figues); décoction de son de rose sauvage et de son de blé, de jus de fruits et de légumes.

Produits et plats exclus: pain à base de farine de la plus haute qualité, produits de boulangerie riches; viandes grasses, poisson, volaille; aliments fumés, aliments en conserve; riz, semoule, vermicelle, légumineuses; radis, radis, ail, oignons, champignons; gelée, myrtilles, coings, chocolat, produits à la crème, sauces chaudes et grasses, raifort, moutarde, poivre, cacao, thé fort, huiles de cuisson et huiles de four.

Numéro de régime 4. Indications: maladie aiguë et exacerbation de la maladie intestinale chronique accompagnée d'une forte diarrhée. Caractéristiques générales: régime réduit en raison de la valeur énergétique des lipides et des glucides. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 g, matières grasses - 70 g, glucides - 250 g; 2000 kcal.

Produits et plats recommandés: biscuits au blé, soupes à base de bouillon de viande ou de poisson maigre et faible en viande, additionnés de décoctions de mucus de manne ou de gruau de riz; viandes et poissons faibles en gras sous forme de côtelettes à la vapeur ou de boulettes de viande; caillé frais sans levain, porridge râpé - riz, flocons d’avoine, sarrasin; décoctions de légumes sous forme d'additifs aux soupes; Kissel de myrtille, coing, poire, pommes crues râpées, thé vert, café noir, décoction d'églantier, myrtille séchée, cassis.

Produits et plats exclus: produits de boulangerie et de farine; soupes aux céréales et aux légumes, bouillons forts et gras; viandes grasses, poisson, volaille; aliments fumés, aliments en conserve; lait et produits laitiers; céréales de mil, d'orge et d'orge, pâtes alimentaires, légumineuses; légumes, fruits et baies sous forme naturelle; tous les bonbons; café et cacao avec lait, boissons gazeuses et froides.

Numéro de régime 5. Indications: hépatite aiguë et cholécystite en phase de convalescence, hépatite chronique, cholécystite et cholélithiase sans exacerbation, cirrhose du foie sans insuffisance. Caractéristiques générales: teneur physiologiquement normale en protéines et en glucides tout en limitant les graisses réfractaires, les extraits azotés et le cholestérol. Tous les plats sont cuits bouillis ou cuits à la vapeur. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 100 g, matières grasses - 80 à 90 g (30% de légumes), glucides - 400 à 450 g; 2800–3000 kcal.

Produits et plats recommandés: le pain pâtissier du passé; soupes aux légumes, aux céréales et aux produits laitiers, soupe au bortsch et au chou végétariens; variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille; produits laitiers faibles en gras; n'importe quel grain; divers légumes, fruits et baies.

Produits et plats exclus: pain frais, viennoiseries; bouillons de viande, de poisson et de champignons, okrochka, soupe verte; viandes grasses, volaille, poisson; aliments fumés, aliments en conserve; crème, lait 6 pour cent de matières grasses; légumineuses, cornichons, radis, oignons verts, ail, légumes marinés; chocolat, produits à la crème, café noir, cacao; graisse de porc, de bœuf et de mouton, huiles de cuisson.

Numéro de régime 6. Indications: goutte, urolithiase (uraturia). Caractéristiques générales: exclusion des produits contenant de nombreuses purines, acide oxalique, certaines restrictions des protéines, des graisses et des glucides, chlorure de sodium, augmentation du nombre de produits alcalins et de liquide libre.

Produits et plats recommandés: pain de toute sorte à partir de farine de 1ère et 2ème année; soupes végétariennes variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille; produits laitiers, toutes les céréales; les légumes, les fruits et les baies dans une quantité accrue de matières premières et tout traitement culinaire, la marmelade, la guimauve, la confiture, le miel.

Produits et plats exclus: bouillons de viande, de poisson et de champignons, soupe d’oseille, légumineuses; foie, rognons, langue, saucisses, viande fumée, poisson salé; fromages salés, légumineuses, légumes salés et marinés; chocolat, framboise, canneberge, cacao, thé fort et café; boeuf, mouton et huiles de cuisine.

Numéro de régime 7. Indications: néphrite aiguë pendant la période de récupération, néphrite chronique sans exacerbation. Caractéristiques générales: restriction des protéines et du chlorure de sodium, exclusion des substances extractives. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 70 g, matières grasses - 80 g, glucides de 350 à 400 g; 2500-7,700 kcal.

Produits et plats recommandés: pain sans sel; soupes végétariennes variétés de viande, de volaille et de poisson faibles en gras, produits laitiers; diverses céréales; pommes de terre et légumes; fruits et baies; décoction de rose sauvage.

Produits et plats exclus: pain, viennoiseries habituelles, bouillons de viande, de poisson et de champignons; viandes grasses, poisson, volaille; saucisses, viande fumée, conserves, poisson salé, fromages; légumineuses, oignons, ail, radis, oseille, champignons; légumes salés, marinés et marinés; chocolat, café fort, cacao.

D eit a No. 9. Indications: diabète sucré d'intensité légère et modérée. Caractéristiques générales: régime alimentaire à valeur énergétique modérément réduite en raison de glucides et de graisses animales facilement digestibles, à l'exception du sucre et des sucres ainsi que de l'utilisation de xylitol et de sorbitol. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 à 100 g, matières grasses - 75 à 80 g (30% de légumes), glucides 300 à 350 g (polysaccharides); 2300-2500 kcal.

Produits et plats recommandés: seigle, blé, protéines-son, protéines-blé-pain, produits à base de farine maigre; des soupes de légumes, de la viande maigre et des bouillons de poisson; variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille; lait, produits laitiers, fromage cottage et fromages maigres; sarrasin, orge, mil, flocons d'avoine, orge; légumineuses, pommes de terre et légumes; fruits frais et baies de variétés aigre-douce.

Produits et plats exclus: produits de la pâtisserie; bouillons forts et gras; fromages au lait; viandes grasses, poisson, volaille, saucisses, poisson salé; fromages salés, crème, fromage caillé sucré; riz, semoule, pâtes; légumes salés et marinés; raisins, raisins secs, sucre, confiture, bonbons, jus sucrés, boissons gazeuses sur du sucre; viande et graisses de cuisson.

Numéro de régime 10. Indications: maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire. Caractéristiques générales: une légère diminution de la valeur énergétique due aux lipides et aux glucides, une limitation du chlorure de sodium et des substances stimulant les systèmes cardiovasculaire et nerveux. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 g (55 à 60% d’animaux), matières grasses - 70 g (25 à 30% de légumes), glucides - de 350 à 400 g; 2500 - 2600 kcal.

Produits et plats recommandés: pâtisserie d'hier, pâtisseries maigres et biscuits; des soupes végétariennes; variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille; lait, lait aigre et fromage cottage; plats de différentes céréales, pâtes bouillies; légumes bouillis et cuits au four, fruits mûrs et baies, miel, confiture.

Produits et plats exclus: pain frais, produits de pâtisserie; les soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons; viandes grasses, poisson, volaille; foie, rognons, viandes fumées, saucisses; poisson salé, fromages salés et gras; légumineuses, légumes salés, marinés et marinés, fruits à fibres grossières; chocolat, thé fort, café et cacao.

Numéro de régime 11. Indications: tuberculose pulmonaire, os, ganglions lymphatiques, articulations légèrement exacerbées ou atténuées; épuisement après des maladies infectieuses, des opérations, des blessures. Caractéristiques générales: régime alimentaire riche en énergie avec une augmentation prédominante de protéines, notamment de produits laitiers, de vitamines et de minéraux. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 110–130 g (60% animaux), graisses - 100–120 g, glucides 400–450 g; 3200–3500 kcal.

Produits et plats recommandés et exclus: presque tous les produits alimentaires et plats sont utilisés, à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du boeuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et pâtisseries très crémeux.

D eit a 13. Indications: maladies infectieuses aiguës. Caractéristiques générales: réduction de la valeur énergétique principalement due aux graisses et aux glucides avec une augmentation de la teneur en vitamines. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 75 à 80 g (60 à 70% d’animaux), matières grasses - 60 à 70 g, glucides de 300 à 350 g; 2200-2300 kcal.

Produits et plats recommandés: pain de blé séché; bouillons de viande et de poisson sans matières grasses, soupes au bouillon de légumes, bouillons muqueux à base de céréales; types maigres de viande, volaille, poisson; boissons lactiques, fromage cottage; riz râpé, céréales à la manne et au sarrasin, pommes de terre; carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres; fruits mous mûrs et baies; bouillon de hanches, sucre, miel, confiture, confiture, marmelade.

Produits et plats exclus: seigle et tout pain frais, pâtisserie; bouillons gras, soupe, bortsch; viandes grasses, volaille, poisson, saucisses, viandes fumées, poisson salé, aliments en conserve; lait entier et crème, crème sure, fromages, céréales de millet, d'orge et d'orge, pâtes alimentaires; chou, radis, radis, oignon, ail, concombres, légumineuses; fruits riches en fibres; chocolat, gâteaux, cacao.

Numéro de régime 14. Indications: lithiase urinaire (phosphaturie). Caractéristiques générales: bonne nutrition physiologique avec peu d'aliments alcalinisants et riches en calcium. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90 g, matières grasses - 100 g, glucides - 400 g; 2800–3000 kcal.

Produits et plats recommandés: différents types de pain et de produits à base de farine; potages et bouillons (viande, poisson, céréales); viande et poisson; toutes les céréales; pois verts, citrouille, champignons; pommes et baies aigres; sucre, miel, confiserie.

Produits et plats exclus: soupes de produits laitiers, de légumes et de fruits; viande fumée, poisson salé; produits laitiers; pommes de terre, légumes et fruits autres que ceux mentionnés ci-dessus; jus de fruits, de baies et de légumes, viande et huiles de cuisson.

No. 15. Indications: diverses maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques spéciaux. Caractéristiques générales: nutrition physiologiquement complète à l'exception des aliments difficiles à digérer et épicés et introduction de vitamines en quantités accrues. Composition chimique et valeur énergétique: protéines - 90–95 g, matières grasses - 100–105 g, glucides - 400 g; 2800-2900 kcal.

Produits et plats recommandés et exclus: presque tous les produits et plats sont utilisés à l'exception des viandes grasses et de la volaille, des graisses animales réfractaires, du poivre et de la moutarde.