Types d'édulcorants

• Raisons

En cas de diabète, il est recommandé d'utiliser des édulcorants. Ce sont des substances appartenant au groupe des glucides qui ont un goût sucré, mais n'augmentent pas le niveau de glucose dans le sang, car elles ne sont pas converties en glucose. Avec l'aide des édulcorants, un diabétique peut contrôler sa maladie et ne pas abandonner complètement les sucreries. Il existe de nombreux édulcorants de la production nationale et étrangère. En général, ils sont divisés en naturel et artificiel. Malgré des avantages évidents, certains édulcorants peuvent nuire à la santé. Par conséquent, vous devez les choisir avec soin.

Pourquoi sont-ils nécessaires?

En appliquant des édulcorants, vous devez respecter le dosage prescrit afin d'éviter l'apparition d'effets secondaires.

En cas de diabète, un taux élevé de glucose est dangereux pour le corps. Un taux élevé de cette substance dans le sang entraîne de graves dommages pour tout le corps, y compris une incapacité. Parce que les personnes atteintes de diabète, vous devez suivre en permanence un régime pauvre en glucides. Le sucre est totalement interdit ou sa consommation est réduite au minimum.

Les édulcorants sont devenus pour les diabétiques en quelque sorte le salut. Ces substances vous permettent de vous faire plaisir avec ceux à qui on interdit le sucre. En plus des diabétiques, les édulcorants sont préférés par ceux qui luttent activement contre l'obésité, car certaines de ces substances ne sont pas absorbées par l'organisme et ne contiennent aucune charge en éléments nutritifs. Pour réduire la teneur en calories, ils sont ajoutés à des boissons du type «light».

Naturel

Les bienfaits des édulcorants naturels

Les glucides contenus dans les substituts de sucre naturels sont très lentement décomposés dans le corps et, par conséquent, en présence de diabète, leurs effets sur la condition humaine sont insignifiants. Ces substituts sont plus souvent recommandés par les médecins, car ni le tractus gastro-intestinal n'est bien accepté, ils ne provoquent pas une synthèse intensive d'insuline et ne nuisent pas à la santé. Par jour est autorisé à consommer pas plus de 50 g de substituts de sucre naturel. Le surdosage peut causer la diarrhée. L'inconvénient de ces fonds est la haute teneur en calories, provoquant l'obésité.

Quels sont les substituts de sucre naturels?

Stévioside

Ce substitut est basé sur l’usine de stevia. Le stévioside est considéré comme l'édulcorant le plus populaire. Avec cela, les diabétiques peuvent réduire la concentration de glucose dans le corps. Le principal avantage de cet outil à faible teneur en calories. L’utilisation du stévioside dans le traitement du diabète est prouvée par le fait que les sociétés pharmaceutiques le produisent sous forme de poudre et de comprimés, ce qui facilite son utilisation.

Sucre De Fruits

Le fructose est 1,7 fois plus sucré que le saccharose et 30% moins que sa valeur énergétique. Par jour est autorisé à ne pas consommer plus de 40 g de fructose. Le surdosage augmente le risque de développer une maladie cardiaque. Il présente les avantages suivants:

• n'augmente pas la concentration de glucose dans le corps;
• est un conservateur;
• stimule la dégradation de l'alcool;
• rend la cuisson douce et moelleuse.

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Sorbitol (sorbitol)

Il y a beaucoup de sorbitol dans le rowan. Il est obtenu par l'oxydation du glucose. Cette substance est 3 fois moins sucrée que le sucre, mais 53% plus calorique. La substance est un additif alimentaire. Lors de l'étiquetage des produits alimentaires, il est désigné par le code E420. Permet d'éliminer les toxines du foie, n'augmente pas la glycémie, favorise la prise de poids.

Xylitol (E967)

Ce succédané de sucre est obtenu en traitant des épis de maïs. Le xylitol est aussi doux que le sucre. Une caractéristique distinctive de la substance - un effet bénéfique sur les dents, en raison de ce que cela fait partie des dentifrices. Les avantages du xylitol sont:

• n'affecte pas le niveau de glucose dans le corps;
• prévient l'apparition de caries;
• stimule la production de suc gastrique;
• conduit la bile.

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Érythritol hypocalorique

• aucun effet sur le niveau de sucre dans le corps;
• valeur calorique proche de 0;
• pas d'effets secondaires;

L'utilisation des édulcorants ne peut être prescrite que par un médecin.

Artificielle

Quel est le mal des édulcorants artificiels?

Les succédanés de sucre artificiels sont des produits de l'industrie chimique. Ils sont très gentils et n'ont aucune valeur énergétique. L'inconvénient de ces édulcorants est l'utilisation de substances toxiques dans leur production, ce qui peut être nocif pour la santé. Dans certains pays, leur production est interdite. Parmi la gamme des édulcorants artificiels, on trouve des complexes spéciaux contenant plusieurs types de substituts du sucre, par exemple Sweetland, Multisvit, Dietmix, etc.

Quels sont les édulcorants artificiels?

Cyclamate (E952)

Interdit aux États-Unis et dans l'Union européenne, son utilisation n'est pas autorisée pour les femmes enceintes et les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Une bouteille de cyclamate remplace 8 kg de sucre. Il présente plusieurs avantages:

• non calorique;
• n'a pas de goûts supplémentaires;
• soluble dans l'eau;
• ne se décompose pas à la température.

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Saccharine (E954)

Ne se décompose pas à la température ou lorsqu'il est exposé à un acide. Il présente plusieurs inconvénients:

• a un goût métallique;
• capable d'exacerber la maladie de calculs biliaires;
• soupçonné de contenir des substances cancérogènes.

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Acésulfame de potassium

Bien entretenu, sans valeur énergétique, ne provoque pas d'allergie. Interdit aux enfants, aux femmes enceintes et aux femmes qui allaitent de manger. Le méthanol contenu dans la composition provoque le développement d'une maladie cardiaque. La présence d'acide aspartique dans la composition provoque l'excitation du système nerveux et une dépendance à cette substance.

Aspartame (E951)

Aussi appelé sucrezit et nutrisvit. Il n'a pas de valeur énergétique, peut remplacer 8 kg de sucre. Se compose d'acides aminés naturels. Substances:

• se décompose à la température;
• interdit par les personnes souffrant de phénylcétonurie.

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Stevia - un édulcorant végétal populaire

Les feuilles de cette plante contiennent du glycoside, raison pour laquelle elles sont sucrées. La stévia se développe au Brésil et au Paraguay. Il a des effets bénéfiques sur la santé humaine et remplace le sucre en toute sécurité. L'extrait de plante est largement utilisé dans plusieurs pays sous forme de poudre, d'infusion, de thé. La poudre est utilisée pendant la cuisson à la place du sucre, que la stévia surpasse de 25 fois en douceur.

Sirop d'érable

Le sirop est à base de saccharose, interdit aux diabétiques. Pour obtenir 1 litre de sirop, on épaissit 40 litres de jus d'érable à sucre. Cet arbre pousse au Canada. En choisissant le sirop d'érable, il est recommandé d'étudier la composition. S'il y a du sucre et des colorants, c'est un faux qui peut nuire à la santé. Le produit est ajouté aux crêpes et aux gaufres.

Édulcorants nocifs: les édulcorants sont nocifs pour l'homme

Les édulcorants ont été inventés par un Falberg émigré en 1879, originaire de Russie. Une fois, il a remarqué que le pain avait un goût inhabituel - il est doux. Le scientifique réalisa alors que le bonbon n'était pas du pain, mais ses propres doigts, car auparavant, il avait mené des expériences avec l'acide sulfaminobenzoïque. Le scientifique a décidé de tester sa supposition en laboratoire.

Sa suggestion fut confirmée - les composés de cet acide étaient en fait doux. Ainsi, la saccharine a été synthétisée.

De nombreux substituts du sucre sont très économiques (une bouteille en plastique peut remplacer de 6 à 12 kilogrammes de sucre) et contiennent le nombre minimal de calories, ou n'en contiennent pas du tout. Cependant, même en dépit de ces avantages, ils ne peuvent être utilisés aveuglément et de manière incontrôlable. Leurs avantages ne dépassent pas toujours les aspects négatifs, mais les effets néfastes des édulcorants et des succédanés du sucre sont souvent beaucoup plus prononcés.

Les substituts du sucre sont bénéfiques ou nocifs.

Tous les substituts peuvent être divisés en deux groupes:

Le premier groupe comprend le fructose, le xylitol, la stevia et le sorbitol. Ils sont totalement absorbés par l'organisme et constituent une source d'énergie, tout comme le sucre ordinaire. De telles substances sont sûres, mais elles sont riches en calories, on ne peut donc pas dire qu'elles sont bénéfiques à 100%.

Parmi les substituts synthétiques, on peut noter le cyclamate, l'acésulfame de potassium, l'aspartame, la saccharine, le sucracite. Ils ne sont pas absorbés par le corps et n'ont aucune valeur énergétique. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des succédanés du sucre et des édulcorants potentiellement nocifs:

Fructose

C'est un sucre naturel contenu dans les baies et les fruits, ainsi que dans le miel, le nectar de fleurs et les graines de légumes. Ce substitut est 1,7 fois plus sucré que le saccharose.

Avantages et bénéfices du fructose:

1. C'est 30% moins de calories que le saccharose.
2. Il n’a pas beaucoup d’effet sur le taux de glucose dans le sang et peut donc être utilisé par les diabétiques.
3. Il peut agir comme un conservateur, vous permettant ainsi de confectionner des confitures pour les diabétiques.
4. Si le sucre dans les tartes est remplacé par du fructose, il deviendra très moelleux et moelleux.
5. Le fructose peut améliorer la dégradation de l'alcool dans le sang.

Risque potentiel pour le fructose: s’il représente plus de 20% de l’alimentation quotidienne, il augmente le risque de maladies cardiaques et vasculaires. La quantité maximale possible ne doit pas dépasser 40 g par jour.

Sorbitol (E420)

Cet édulcorant se trouve dans les pommes et les abricots, mais surtout dans les cendres des montagnes. Sa douceur est trois fois moins de sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique, a un goût sucré agréable. Le sorbitol n'a pas de restrictions d'utilisation en nutrition diabétique. En tant que conservateur, il peut être ajouté aux boissons non alcoolisées ou aux jus.

À ce jour, l'utilisation du sorbitol est la bienvenue, car il a le statut de produit alimentaire, attribué par le comité scientifique d'experts de la Communauté européenne sur les additifs alimentaires. Nous pouvons donc dire que les avantages de ce substitut sont justifiés.

L'avantage du sorbitol - il réduit la dépense de vitamines dans le corps, contribue à la normalisation de la microflore dans le tube digestif. De plus, c'est un bon agent cholérétique. La nourriture préparée sur sa base garde longtemps la fraîcheur.

Le manque de sorbitol - il a une haute teneur en calories (53% de plus que le sucre), donc pour ceux qui veulent perdre du poids, cela ne convient pas. Lorsqu'ils sont utilisés à fortes doses, de tels effets secondaires peuvent survenir, tels que ballonnements, nausées et indigestion.

Sans crainte, vous pouvez utiliser jusqu'à 40 g de sorbitol par jour. Dans ce cas, il y a un avantage. Plus en détail, le sorbitol, ce que c'est, vous pouvez apprendre de notre article sur le site.

Xylitol (E967)

Ce succédané de sucre est isolé des tiges de maïs et des peaux de coton. En termes de teneur en calories et de douceur, il correspond au sucre ordinaire, mais contrairement à celui-ci, le xylitol a un effet positif sur l'émail des dents. Il est donc incorporé dans la composition du chewing-gum et des dentifrices.

• il passe lentement dans les tissus et n'affecte pas la concentration de sucre dans le sang;
• empêche le développement de la carie;
• augmente la sécrétion de suc gastrique;
• effet cholérétique.

Contre le xylitol: à fortes doses a un effet laxatif.

Consommer du xylitol en une quantité ne dépassant pas 50 grammes par jour ne présente aucun danger. Dans ce cas, il n’ya que des avantages.

Saccharine (E954)

Les noms commerciaux de ce substitut de sucre sont Sweet io, Twin, Sweet’N’Low, Sprinkle Sweet. Il est beaucoup plus sucré que le saccharose (350 fois) et n’est pas absorbé par le corps. La saccharine entre dans la composition des édulcorants en comprimés pour le sucre Milford Zus, le sucre doux, le Sladis et le Sucrezit.

• 100 comprimés d'un substitut sont équivalents à 6-12 kilogrammes de sucre simple et en même temps, ils ne contiennent pas de calories;
• Il résiste à la chaleur et aux acides.

1. a un goût métallique inhabituel;
2. Certains experts pensent qu'il contient des substances cancérigènes. Il est donc déconseillé de boire des boissons à jeun, sans manger de glucides.
3. On pense que la saccharine provoque une exacerbation de la maladie des calculs biliaires.

Au Canada, la saccharine est interdite. La dose de sécurité ne dépasse pas 0,2 g par jour.

Cyclamate (E952)

Il est plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Il entre généralement dans la composition des substituts du sucre complexes en comprimés. Il existe deux types de cyclamate - le sodium et le calcium.

1. Il n'a pas de goût métallique, contrairement à la saccharine.
2. Ne contient pas de calories, mais une bouteille remplace en même temps jusqu'à 8 kg de sucre.
3. Il est bien soluble dans l'eau et résiste aux températures élevées, de sorte qu'il peut sucrer les aliments lors de la cuisson.

Dommages possibles au cyclamate

Son utilisation est interdite dans l'Union européenne et en Amérique. En Russie, par contre, il est très répandu, probablement à cause de son faible coût. Le cyclamate de sodium est contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement.

La dose de sécurité ne dépasse pas 0,8 g par jour.

Aspartame (E951)

Ce substitut est 200 fois plus sucré que le saccharose, il n'a pas de goût désagréable. Il a plusieurs autres noms, par exemple, Sweeten, Slastilin, Sucrezit, Nutrisvit. L'aspartame est constitué de deux acides aminés naturels qui sont impliqués dans la formation de protéines dans le corps.

L'aspartame est produit sous forme de poudre ou de comprimés, utilisé pour sucrer les boissons et cuire au four. Il est également inclus dans les succédanés du sucre complexes, tels que Dulko et Surel. Dans sa forme pure, ses médicaments s'appellent Sladex et NutraSweet.

• remplace jusqu'à 8 kg de sucre ordinaire et ne contient pas de calories;

• n'a pas de stabilité thermique;
• interdit pour les patients atteints de phénylcétonurie.

Dose quotidienne sans danger - 3,5 g

Acésulfame Potassium (E950 ou Sweet One)

Sa douceur est 200 fois plus que le saccharose. Comme d’autres substituts synthétiques, il n’est pas absorbé par le corps et est rapidement éliminé. Pour la préparation des boissons non alcoolisées, en particulier dans les pays occidentaux, utilisez son complexe avec l'aspartame.

Avantages du potassium d'acésulfame:

• a une longue durée de vie;
• ne provoque pas d'allergies;
• ne contient pas de calories.

Risque possible de l'acésulfame de potassium:

1. peu soluble;
2. les produits qui en contiennent ne peuvent pas être utilisés chez les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes;
3. contient du méthanol, entraînant une perturbation du cœur et des vaisseaux sanguins;
4. contient de l'acide aspartique, qui excite le système nerveux et provoque une dépendance.

Dosage sans danger, pas plus de 1 g par jour.

Sukrazit

C'est un dérivé du saccharose, n'a aucun effet sur la concentration de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. Habituellement, dans la composition des comprimés comprennent également un régulateur d’acidité et du bicarbonate de soude.

• un paquet contenant 1 200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre et ne contient aucune calorie.

• L’acide fumarique a une certaine toxicité, mais il est autorisé dans les pays européens.

La dose sûre est de 0,7 g par jour.

Stevia - édulcorant naturel

La stévia est commune dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Ses feuilles contiennent 10% de stévioside (glycoside), ce qui donne un goût sucré. La stévia a un effet positif sur la santé humaine et est en même temps 25 fois plus sucrante que le sucre. L'extrait de stévia est utilisé au Japon et au Brésil comme substitut du sucre naturel, sans calories et sans danger.

Stevia est utilisé sous forme d'infusion, de poudre en poudre, de thé. La poudre de feuilles de cette plante peut être ajoutée à n’importe quel aliment contenant habituellement du sucre (soupes, yaourts, céréales, boissons, lait, thé, kéfir, pâtisseries).

1. Contrairement aux édulcorants synthétiques, il est non toxique, bien toléré, abordable et a bon goût. Tout cela est important pour les diabétiques et les patients obèses.
2. Stevia est intéressant pour ceux qui veulent se rappeler le régime alimentaire d'anciens chasseurs-cueilleurs, mais ne peut en même temps pas abandonner le bonbon.
3. Cette plante a un taux de sucre élevé et une faible teneur en calories, se dissout facilement, tolère bien la chaleur et est absorbée sans la participation de l'insuline.
4. L'utilisation régulière de stevia réduit le niveau de glucose dans le sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la croissance des tumeurs.
5. Il a un effet positif sur le travail du foie, du pancréas, prévient les ulcères du tube digestif, améliore le sommeil, élimine les allergies infantiles et augmente l'efficacité (mentale et physique).
6. Contient une grande quantité de vitamines, divers micro et macro éléments et d’autres substances biologiquement actives. Il est donc recommandé en cas de manque de fruits et de légumes frais, de consommation d’aliments ayant subi un traitement thermique et également pour une alimentation uniforme et médiocre (dans le Grand Nord, par exemple).

Les effets négatifs sur le corps ne ont pas de stévia.

Édulcorants: les avantages et les inconvénients des succédanés du sucre

Les temps où l'on croyait que «le sucre renforce et nourrit» deviennent une chose du passé. Néanmoins, malgré la compréhension de ses effets néfastes, de nombreuses personnes ne peuvent imaginer la vie sans cet additif. Cependant, de plus en plus de consommateurs recherchent une alternative aux cristaux blancs, ce qui leur rendrait leur vie tout aussi douce, mais n'aurait en même temps pas autant d'effets négatifs sur la santé. Mais tous les édulcorants sont-ils un remplacement idéal et sans faille du saccharose? Quels sont les avantages et les inconvénients de l'utilisation de substituts de sucre?

Aujourd'hui, l'industrie propose une large gamme de substituts de saccharose. Les fabricants se disputent l'assurance de leur supériorité sur le sucre blanc, dont ils diffèrent dans presque tout sauf le goût sucré.

Il existe deux principaux groupes d'édulcorants. Le premier est les polyols, qui deviennent de plus en plus populaires, le xylitol et l'érythritol.

La seconde concerne les édulcorants dits intenses, parmi lesquels l'aspartame suspect, l'acésulfame K (potassium) et le sucralose.

Cette séparation est associée aux différentes propriétés des édulcorants.

En plus des édulcorants industriels, il existe des édulcorants naturels.

Propriétés des édulcorants

Goût sucré ou moins sucré comparé au sucre.

Du point de vue de la douceur vis-à-vis du saccharose, les polyols sont inférieurs à la position de substituts artificiels, qui sur ce paramètre dépassent à plusieurs reprises à la fois le xylitol et le sucre blanc.

Teneur en calories

Par rapport au contenu calorique du saccharose (4 kcal par gramme), les polyols et les édulcorants artificiels sont caractérisés par une valeur énergétique inférieure. Cependant, les polyols dont la valeur calorifique est d’environ 2,4 kcal par gramme perdent des substances synthétiques sans calories.

Consommation journalière admissible (DJA)

La quantité de substance (en milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour) qui, pénétrant dans l'organisme quotidiennement tout au long de la vie, ne provoque aucun effet secondaire chez les animaux de laboratoire expérimentaux - il s'agit de la dose de la DJA. Il est défini uniquement pour les édulcorants artificiels. Les polyols sont considérés comme des composés naturels dont l’utilisation ne nécessite pas de restrictions; En outre, la plupart des suppléments aux produits alimentaires sont "contrôlés" par le principe de quantum satis - "vous pouvez obtenir le pouvoir sucrant souhaité à faibles doses".

Sous forme de poudre

La plupart des édulcorants artificiels et des polyols produits industriellement sont utilisés sous forme de poudre, tout comme le sucre blanc. Cela vous permet de mesurer, de stocker et de vendre facilement des produits.

Édulcorants: inconvénients

Les édulcorants artificiels, tels que l'aspartame, l'acésulfame K, le sucralose ou la saccharine, résultent d'une série de réactions chimiques qui ne se produisent pas dans l'environnement naturel. Bien qu'ils soient reconnus comme étant sûrs, il ne faut pas oublier qu'ils sont un produit de l'industrie chimique et non de mère nature. Notre corps est incapable de métaboliser les produits synthétiques aussi bien qu'avec les substances d'origine naturelle. De plus, on ne sait jamais dans quelles conditions a été réalisée la production de ces substances et si elles contiennent des impuretés nocives, des sous-produits de réactions ou des composés formés lors du stockage.

Ces déclarations concernent principalement les édulcorants synthétiques. Cependant, les polyols naturels produits dans le commerce, tels que le xylitol, peuvent également être contaminés pendant la production.

En outre, bien qu’il s’agisse de composés naturels, leur teneur en fruits et légumes est très faible. Et, en utilisant des polyols produits industriellement, nous en mangeons plusieurs fois plus que dans des produits - des sources naturelles. La dose peut-elle avoir de l'importance? Bien que, comme on l'a déjà indiqué, la valeur de la DJA n'ait pas été déterminée pour les polyols, l'utilisation d'un grand nombre de ces composés n'est pas physiologique pour notre corps. Par conséquent, leur effet laxatif est possible. Cet effet est principalement dû aux fortes doses de polyols. La quantité exacte est une affaire individuelle, bien que l'on suppose que le volume fournissant l'effet laxatif soit d'environ 50 grammes de sorbitol ou de 20 g de mannitol.

Les édulcorants artificiels sont moins susceptibles de le faire. Mais ils sont également insidieux - ils peuvent provoquer des réactions secondaires inhabituelles chez les personnes, également du système digestif. De telles substances ne conviennent pas à tout le monde, malgré le fait que ce sont tous des produits légalement autorisés, dont l'utilisation est approuvée et qui sont considérés comme sûrs. Il existe des contre-indications à leur utilisation par certaines personnes.

Contre-indications à l'utilisation

- Par exemple, ce sont des patients qui suivent un régime avec le syndrome du côlon irritable. Ils devraient cesser d'utiliser du xylitol et d'autres édulcorants du groupe des polyols. Cela est dû au fait qu'ils appartiennent au groupe des cartes dites à haute densité (fodmaps) - composés à potentiel enzymatique élevé, que les personnes atteintes de ce problème devraient éviter.

- La phénylcétonurie, ou maladie métabolique, est un traitement inapproprié de l’acide aminé par l’organisme, appelé «phénaniline». La nutrition médicale de cette maladie repose sur l’utilisation d’un régime pauvre en ce composant, notamment avec l’élimination de l’aspartame, qui contient également de la phénylaniline.

- Avec les édulcorants de synthèse, les femmes enceintes doivent faire preuve de prudence, car des substances telles que la saccharine, par exemple, traversent le placenta et peuvent avoir des effets néfastes sur le fœtus.

Limite de consommation

La limite maximale de consommation standard d'une substance doit garantir que son adjonction à certains produits ne créera pas d'effets nocifs sur la santé. Cependant, la situation change lorsque nous consommons chaque jour de nombreux produits - des sources d’édulcorants artificiels. Malgré le fait que l'excès de DJA soit plutôt improbable, nous devons néanmoins savoir que la quantité d'édulcorants artificiels que nous utilisons en réalité peut être bien supérieure à ce qu'elle nous semble.

Les polyols sont moins doux

Malgré le fait que le xylitol «imite» bien le sucre blanc, sa douceur (ainsi que les autres édulcorants du groupe des polyols) reste légèrement inférieure à celle du saccharose. Pour cette raison, les personnes habituées à un goût très sucré utilisent davantage d'édulcorant pour atteindre le niveau de douceur souhaité. À cet égard, si vous remplacez le sucre par du xylitol dans n’importe quelle recette, vous devrez en ajouter. De telles nuances peuvent être trompeuses pour de nombreux chefs novices.

Stimuler le désir de manger sucré

Les édulcorants ne sont pas des sucres qui devraient déclencher une réponse à l'insuline et leur index glycémique est petit. Malgré cela, dans le cas de processus métaboliques très déséquilibrés et de la dépendance aux sucreries, même la stimulation même des récepteurs du goût par le goût sucré et lorsqu’on pense aux aliments qui sont la source des sucreries, ils peuvent provoquer une libération d’insuline (même si elle devrait être inférieure à la consommation de glucose ). Dans le monde moderne rempli de sucre, il convient de réduire la fréquence de stimulation des récepteurs du goût sucré et de réguler le métabolisme de l'insuline, ce qui peut être difficile pour les personnes plus sensibles au sucre, même avec des édulcorants.

Plus cher et moins accessible

Le prix des polyols est plusieurs fois supérieur à celui du sucre blanc, et ils ne sont pas aussi largement représentés dans les magasins que le saccharose populaire. Les édulcorants synthétiques sont encore pires à cet égard: l’aspartame coûte plus cher que le sucre blanc et les polyols, et il est rare de le rencontrer dans le magasin en tant qu’additif séparé.

Édulcorants - Pour

Naturel

Contrairement aux polyols artificiels (tels que le sucralose ou l'acésulfame K), les polyols sont des substances produites naturellement. Ceux-ci incluent le sorbitol, qui est présent en petites concentrations dans certains fruits et légumes et produit commercialement par hydrogénation du glucose. Le xylitol est également produit à peu près de la même manière à partir du sucre que l'on trouve dans l'écorce de bouleau. Cependant, comme cela a été dit précédemment, il ne faut pas négliger le caractère industriel de la production de ces composés et les risques associés.

Faible en calories

L'avantage incontestable des substituts du sucre est leur valeur énergétique inférieure. Grâce à elle, ils sont populaires parmi les personnes qui tentent de réduire et / ou de maintenir un poids corporel normal. De telles substances sont même recommandées en tant qu'élément de prévention de l'obésité (bien que dans ce cas ce ne soit pas la seule recommandation alimentaire).

Plus doux que le sucre

Les polyols ont un goût sucré de l’ordre de 0,85-1 par rapport au saccharose, c’est-à-dire qu’ils sont beaucoup moins sucrés ou tout aussi sucrés. Mais les édulcorants intenses, comme leur nom l'indique, sont 50 à 100 fois plus sucrés que le saccharose, de sorte qu'ils peuvent être ajoutés en quantités beaucoup plus petites.

Anti-carie et effet antimicrobien

Contrairement au sucre blanc, les polyols peuvent faire partie de la prévention des caries, ce qui explique leur addition aux dentifrices et aux gommes à mâcher. De plus, l'utilisation du xylitol est autorisée pendant le traitement de la candidose, dans le but de lutter contre la reproduction de Candida albicans, mais il s'agit d'une question très individuelle.

Index glycémique inférieur ou nul

Il est prouvé que les substituts de sucre n'augmentent que légèrement le taux de glucose dans le sang après l'administration, ce qui indique qu'ils ne dépendent pas du métabolisme de l'insuline. De ce fait, ces substances peuvent constituer une bonne alternative au fructose, largement utilisé par les diabétiques et les personnes insulinorésistantes. Après tout, son excès peut contribuer à la dégénérescence graisseuse du foie et à l'insuffisance rénale.

Substituts du sucre - ne sont pas dépourvus d'avantages ou d'inconvénients des produits. Un faible indice glycémique, un goût semblable au sucre blanc, peu calorique, sans aucun doute, en favorisent l'utilisation. Cependant, le prix, la faible disponibilité et les effets secondaires possibles transforment de telles «alternatives douces» en un produit qui n’est pas destiné à tout le monde. Comme toujours et en tout, le principe de modération fonctionne le mieux. Et dans ce cas, cela concerne non seulement le sucre blanc, mais également ses substituts.

Édulcorants

Séparément, vous devriez parler de substituts de sucre naturels et synthétiques. Le sucre lui-même n'est pas le produit le plus sain. En cas de maltraitance, vous pouvez nuire gravement à votre santé: «faire naître» le diabète, l'obésité, les troubles métaboliques et les caries. Par conséquent, les édulcorants, contrairement aux additifs alimentaires tels que les conservateurs, les colorants alimentaires, les arômes (exhausteurs de goût et arômes), recevaient l’image d’additifs sains et "sains". Divers édulcorants et édulcorants sont utilisés, par exemple, dans les aliments diététiques (aliments faibles en calories) et les gommes à mâcher, présentés comme des aliments sains. Mais les substituts du sucre ne font-ils pas plus de mal que de bien?

Sur les dangers des édulcorants.

Types d'édulcorants et édulcorants - sont-ils tous nocifs?

Tous les édulcorants et édulcorants peuvent être divisés en 2 catégories:

Édulcorants synthétiques.

Il existe de nombreux édulcorants et édulcorants de synthèse: l'aspartame (le plus courant), la saccharine, le suklamat. Tous les succédanés de sucre synthétiques sont dangereux pour la santé. Il est difficile de surestimer les dommages causés par ces édulcorants - détails ci-dessous (Maladies causées par les succédanés du sucre). Un examen plus attentif de leur seul plus - leur faible teneur en calories - s'avère être un inconvénient et conduit à un gain de poids (efficacité des substituts de sucre pour la perte de poids).

Édulcorants naturels.

Il existe également des édulcorants et des édulcorants naturels - par exemple, le fructose, le xylitol, le sorbitol. Le principal inconvénient des édulcorants naturels dans leurs calories. L'abus de ces substituts de sucre peut causer des dommages importants à l'organisme. En outre, presque tous ont des effets secondaires désagréables et peuvent être nocifs pour la santé - voir détails ci-dessous (Maladies causées par des succédanés du sucre).

Le seul édulcorant naturel non seulement inoffensif, mais au contraire bénéfique pour la santé, est le stevia (stévioside). La stévia rajeunit la peau, améliore l'immunité, normalise l'hypertension artérielle, détruit les parasites Candida dans le corps. Ce succédané de sucre est fabriqué à partir de la plante de stévia, qui peut être cultivée chez soi. À mon avis, cette plante mérite un article séparé - édulcorant Stevia.

Maladies causées par les édulcorants:

L'édulcorant aspartame est le plus nocif et le plus courant au même moment. À une température de 30 degrés Celsius, il se décompose en formaldéhyde (un cancérogène de classe A), en méthanol et en phénylalanine (toxique en combinaison avec d'autres protéines). Provoque des vertiges, des nausées, une indigestion, des maux de tête, des palpitations cardiaques, des allergies, de l'insomnie et une dépression. augmente l'appétit.

La saccharine, un édulcorant, est un cancérogène susceptible de déclencher la formation de tumeurs.

Édulcorant Suklamat - provoque des allergies (dermatite).

Les édulcorants xylitol et sorbitol - ont des effets cholérétiques et laxatifs (le xylitol est plus important que le sorbitol). Le xylitol peut causer le cancer de la vessie. La dignité - contrairement au sucre, n'altère pas l'état des dents (à cause de ce qui est souvent utilisé dans les dentifrices et les gommes à mâcher).

Édulcorant fructose - provoque une violation de l'équilibre acido-basique dans le corps.

Dommages supplémentaires causés par les succédanés du sucre de synthèse - ils ne sont pas absorbés par l'organisme et ne peuvent pas être éliminés comme d'habitude!

L'efficacité des substituts de sucre pour la perte de poids:

Les édulcorants et les édulcorants synthétiques non seulement ne contribuent pas à perdre du poids, mais entraînent souvent l'effet inverse. Pourquoi est-ce que cela se passe? Le fait est que lorsque le sucre pénètre dans l'organisme, de l'insuline commence à être produite et le taux de sucre dans le sang diminue. La même chose se produit lorsque nous mangeons des substituts de sucre hypocaloriques. Le corps se prépare à recevoir et à traiter les glucides, mais ne les reçoit pas. La prochaine fois, lors de l’apport en glucides, le corps produit une quantité accrue d’insuline et crée des réserves de graisse.

Les édulcorants naturels ne permettent pas de perdre du poids en raison de sa teneur en calories. À l'exception de la stevia, qui ne contient pas de calories et n'affecte pas le niveau de glucose dans le sang.

Conclusion: l'utilisation de succédanés de sucre synthétiques et naturels et de leurs produits (annoncés comme diététiques) peut entraîner une prise de poids et de graves problèmes de santé.

Quoi d'autre peut remplacer le sucre?

En plus des édulcorants ci-dessus, vous pouvez utiliser du miel, qui est non seulement sûr, mais aussi un produit utile. Pour donner un goût sucré, le miel a besoin de moins que le sucre. Le miel contient de nombreux minéraux et vitamines bénéfiques. Le miel renforce le système immunitaire et augmente l'endurance.

Vous pouvez également utiliser du sirop d'érable. Le sirop d'érable contient 5% de saccharose et certains monosaccharides. Le sucre d'érable solide peut être obtenu à partir de sirop d'érable.

Et un article séparé sur le seul édulcorant utile contenant 0 calories - édulcorant Stevia.

Qu'est-ce qu'un édulcorant nocif?

En donnant la préférence à divers édulcorants, beaucoup de gens ne sont pas pressés de comprendre ce qu’est un édulcorant nocif. Tout d'abord, cela est dû à la propagande de masse de nombreux médias en faveur de l'abandon de l'utilisation du sucre traditionnel (betterave et canne).

Cependant, avant de passer complètement aux édulcorants et aux succédanés du sucre, il est nécessaire de peser le pour et le contre de ces produits. Les avantages et les inconvénients des édulcorants nécessitent une évaluation maximale.

Histoire de

Le premier a été découvert substance sucrée - la saccharine en 1879 par le chimiste Konstantin Falberg, d'ailleurs, tout à fait par accident. Après des travaux de laboratoire avec de l'acide sulfaminobenzoïque, le scientifique s'est assis pour déjeuner sans se laver les mains. Mordant le pain, il sentit le goût sucré et fut surpris par cela.

Il a demandé à sa femme pourquoi le pain du savant scientifique avait reçu la réponse qu’une femme ne ressentait aucune douceur. Falberg réalisa qu'après des expériences en laboratoire, il restait une substance sur ses doigts qui lui donnait un tel goût. Bientôt, le composé résultant a été mis sur le flux de production.

Types de succédanés du sucre

Les substituts peuvent être divisés en types suivants:

1. Naturel - substances qui font augmenter le sucre dans le sang, mais dans une moindre mesure que le glucose ou le sucre granulé ordinaire, et qui ont également un contenu calorique. Ceux-ci comprennent: fructose, maltose, xylitol, sorbitol et autres.
2. Les édulcorants artificiels sont des substances sans calories, mais l'intensité du goût sucré dépasse l'effet du sucre à plusieurs reprises. Contient une faible quantité de glucides. Ce groupe comprend: l'aspartame, la saccharine, le cyclamate et d'autres.

Le premier groupe est composé d'ingrédients naturels tels que les fruits, les baies ou le miel. Le deuxième groupe est fait synthétiquement.

La confiserie, la production alimentaire et l’industrie médicale utilisent activement les édulcorants dans leur domaine. Les gâteaux, les desserts, les boissons et les médicaments sont disponibles avec leur addition. Vous pouvez également acheter votre propre substitut de sucre en comprimés et sous forme de dragées. Alors, un édulcorant est-il dangereux pour une personne en bonne santé? Vous trouverez ci-dessous un aperçu des édulcorants, de leurs caractéristiques et de leurs effets sur le corps.

Fructose

Le fructose est appelé sucre naturel. On le trouve dans le miel, les dattes, les baies et les fruits. Peut-être pour cette raison, on croyait que le fructose est très utile. Et même pour les personnes atteintes de diabète, son utilisation était recommandée. Cependant, le fructose contenu dans la fibre riche en fruits et raffinée a un effet différent sur le corps humain.

Quand une personne mange une pomme, le fructose qu'elle contient est absorbé lentement et est transformé en glucose par le foie. Selon certains scientifiques, sous sa forme raffinée, le fructose n'a pas le temps de se transformer complètement en glucose. En conséquence, il est déposé dans la graisse. Il s'ensuit qu'un tel produit est contre-indiqué chez les patients diabétiques.

En outre, une consommation excessive de fructose peut provoquer des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Le taux quotidien ne doit pas dépasser 40 grammes.

Sorbitol (E420)

Le sorbitol est un substitut naturel et naturel du sucre cristallisé. Contient des cendres de montagne, des pommes et des abricots. Le sorbitol est un très bon conservateur, il est donc largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il a des propriétés cholérétiques, normalise la microflore dans le tube digestif.

Avec des propriétés utiles, a plusieurs inconvénients importants. Le produit est trois fois moins sucré que le sucre. Par conséquent, pour obtenir un goût sucré, une grande quantité de sorbitol sera nécessaire. Ce substitut de sucre est riche en calories. En plus de prendre une grande quantité de sorbitol peut causer un effet laxatif ou des maux d'estomac. Le taux d'utilisation quotidien du produit ne dépasse pas 40 grammes.

Xylitol (E967)

L'édulcorant le plus courant est le xylitol. Il s'avère que le produit résulte du traitement d'ingrédients naturels tels que les cosses de coton, les tiges de maïs et d'autres composants.

Le calorique et la douceur du xylitol sont presque les mêmes que ceux du sucre ordinaire. Le xylitol prévient le développement des caries, car il contient des substances qui affectent les bactéries de la cavité buccale.

Cependant, une forte dose d'édulcorant peut provoquer des ballonnements, des flatulences et une diarrhée supplémentaire. Par conséquent, à fortes doses, le produit ne doit pas être utilisé. La dose recommandée ne dépasse pas 50 grammes par jour.

Saccharine (E954)

La saccharine ou saccharinate de sodium est un édulcorant 350 fois plus sucré que le sucre. La saccharine hypocalorique est résistante aux températures et aux acides, pratiquement pas absorbée par le corps.

Les inconvénients de l’édulcorant E954 comprennent: le goût métallique, la teneur en substances cancérogènes. La prise de saccharine peut nuire à l'organisme en tant que manifestation de la cholélithiase.

Cyclamate (E952)

L'édulcorant cyclamate est l'acide cyclique et ses sels, le sodium et le potassium. Édulcorant plus sucré que le sucre ordinaire 30 fois. Il est considéré comme un produit hypocalorique. Il est soluble dans l'eau et résistant aux températures. N'augmente pas le taux de glucose dans le sang, par conséquent, recommandé pour les diabétiques.

Au cours de recherches menées par des scientifiques américains en 1969, des effets secondaires du cyclamate ont été détectés sur des rats de laboratoire sous la forme de tumeurs cancéreuses. Parallèlement à cela, il a été remarqué que les bactéries du tractus gastro-intestinal, résultant d'une réaction avec le cyclamate, forment des métabolites qui affectent négativement l'embryon.

Par conséquent, le cyclamate de sodium est contre-indiqué chez les femmes enceintes. Une mère qui allaite devrait également arrêter d'utiliser un édulcorant. La dose quotidienne maximale pour le corps d'un adulte - pas plus de 0,8 grammes.

Aspartame (E951)

Un édulcorant tel que l'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre, mais en même temps, il est hypocalorique. C'est un composé d'éther méthylique et d'acides aminés: l'asparagine et la phénylalanine. N'a pas un goût désagréable.

L'aspartame est disponible sous forme de poudres ou de comprimés. Il est ajouté à la limonade et aux pâtisseries. Vous pouvez utiliser sans risques pour la santé pas plus de 3,5 grammes par jour.

Sucralose (E955)

L'édulcorant est enregistré en tant qu'additif alimentaire. Le sucralose est fabriqué à partir de sucre. Dans sa structure, plusieurs molécules d'oxygène et d'hydrogène sont remplacées par des molécules de chlore. C'est en ajoutant au sucralose des molécules de chlore 600 fois plus sucrées que le sucre ordinaire.

Édulcorant totalement inerte et ne participant pas au métabolisme du corps, le sucralose est totalement sans danger pour la santé. Par conséquent, vous pouvez appliquer ce substitut de sucre pour l'alimentation et le diabète.

Stevia

L'édulcorant steviasite est obtenu à partir de l'usine de stevia. Il a une faible teneur en calories et a un effet hypoglycémique. De plus, cet édulcorant est 25 fois plus sucré que le sucre.

Stevia a un effet positif sur le corps humain:

1. Contient de nombreuses vitamines bénéfiques.
2. Réduit la glycémie.
3. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
4. Réduit le risque de cancer.
5. Utiliser pour des effets bénéfiques sur l'activité mentale et physique.
6. Prévient les allergies chez les enfants.
7. Favorise le repos et le sommeil.

L'édulcorant a un goût agréable et est très soluble dans l'eau. Lorsqu'elle est utilisée par des personnes, la stevia n'a aucun effet secondaire sur le corps.

Édulcorants minceur

Au cours de la recherche, il est apparu que les personnes qui préféraient les édulcorants avaient plus de problèmes de surpoids que celles qui consommaient des sucreries ordinaires.

Il faut garder à l'esprit qu'il existe différents substituts, riches en calories et non nutritifs. La plupart des substituts n'augmentent pas le taux de glucose dans le sang et ne conduisent donc pas une personne à un état de saturation. En conséquence, une personne peut manger plus. Non seulement une personne ne perd pas de poids, son corps subit des dommages causés par les édulcorants.

Édulcorants pendant la grossesse

Pour qu'un enfant en bonne santé naisse d'une femme pendant la grossesse, il est recommandé de prendre en compte votre régime alimentaire et l'utilisation de divers médicaments, y compris des suppléments. À la question de savoir si les édulcorants sont nocifs pendant la grossesse, les avis des médecins divergent.

Certaines personnes pensent que les édulcorants sont sans danger, alors que d'autres ne les recommandent pas catégoriquement. Par conséquent, comme édulcorant pendant la grossesse, comme dans le futur, une femme qui allaite est préférable de ne pas prendre. Devenir enceinte - des additifs doivent être abandonnés.

Pour les enfants, l’édulcorant est-il nocif ou bénéfique?

Les enfants peuvent-ils avoir un édulcorant? Si les édulcorants ne sont pas recommandés pour les adultes, que pouvez-vous dire au sujet des enfants? Jusqu'à 3 ans certainement pas. Cela signifie que les mères qui allaitent ne devraient pas recevoir de substituts, car les suppléments sont administrés au bébé avec du lait. Les enfants ne valent pas le risque.

En fin de compte, utilisez du sucre ou un édulcorant, tout le monde décide pour lui-même. Cependant, il est recommandé de consulter un médecin avant de proposer des édulcorants aux enfants, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes.

Vidéo

En regardant cette vidéo, vous apprendrez beaucoup de vérités choquantes sur les effets secondaires des substituts du sucre.

Édulcorants et édulcorants: mal ou avantage? Démystifier les mythes

Édulcorants et édulcorants: mal ou avantage? Démystifier les mythes

Bonjour mes chers lecteurs et amoureux de la vie douce! Aujourd'hui, j'ai décidé de consacrer cet article à un sujet aussi populaire et passionnant que les édulcorants et les édulcorants. Les personnes soucieuses de leur santé et de leur nutrition ont récemment été de plus en plus intéressées par: les succédanés du sucre - est-ce nocif ou bon? Quels édulcorants et édulcorants peuvent être consommés et lesquels non? Et est-il vrai que tous les édulcorants n'affectent pas la glycémie et sont indépendants de l'insuline? Je répondrai à toutes ces questions et à bien d’autres dans cet article. Préparez-vous, ce sera intéressant.

Pour étudier cette question, il m'a fallu beaucoup de temps et beaucoup de littérature spécialisée sur perelopachennoy, ainsi que l'analyse de recherches scientifiques dans le domaine de l'endocrinologie et de la nutrition. Et ce n’est que lorsque toutes les énigmes ont été réunies que j’ai décidé de partager avec vous les connaissances et informations acquises que tous les amateurs de consommation illimitée d’édulcorants / substituts de sucre, sans oublier SAHARA, devraient connaître.

Avant-propos

Eh bien, pour que la photo soit complète, je vais dire quelques mots sur la raison pour laquelle les gens aiment tant les bonbons et ne peuvent pas l'abandonner complètement! Et ceux qui ont encore décidé, commencent alors à utiliser la sahzamy, comme alternative au sucre simple.

Tout d'abord, il est lié à un grand amour pour la douceur de vivre. Et nos mères instillent cet amour dans notre enfance quand elles nous nourrissent de lait. Le fait est que tout lait (lait de vache et lait maternel) contient environ 4% de lactose, qui est du sucre de lait. Nous avons donc un goût sucré associé à quelque chose de bon et de positif. Le nourrisson éprouve ce sentiment lorsque la mère l’allaite. C'est pourquoi nous avons soif de friandises pour le reste de nos jours...

Mais si le lactose (sucre du lait) est absolument inoffensif pour un bébé, les problèmes avec le sucre ordinaire viennent très différemment:

- il modifie l'environnement PH dans la cavité buccale, ce qui provoque la formation de caries;

- Il lie la vitamine C, ne lui permettant pas d'être absorbé par le corps.

! Si vous aimez manger de la confiture ou saupoudrer des fruits avec du sucre, rappelez-vous que tous les aliments sains qu’ils contiennent sont consommés par le CAM.

- le sucre élimine le calcium du corps.

- Le sucre est la cause de la prise de poids, de l'obésité, du développement de l'athérosclérose et des maladies du système cardiovasculaire.

C’est seulement une petite partie de ce que le sucre fait dans notre corps, mais je pense qu’il suffit de comprendre que le sucre est une chose absolument inutile et néfaste pour nous. Son absence n’affectera en aucune façon nos capacités mentales (comme nous le disent nos parents), car le glucose peut être facilement synthétisé dans notre corps à partir d’acides aminés!

J'espère que nous avons compris le sucre, nous allons maintenant à l'essentiel de cet article: édulcorants et édulcorants - ce sont eux qui, aujourd'hui, nous intéressent davantage.

Édulcorants: préjudice ou bénéfice

Lorsque nous parlons de sakhzamakh, vous devez faire la distinction entre les édulcorants et les édulcorants, qui sont des concepts différents.

La douceur des succédanés du sucre est très proche de celle du sucre et ils ont un contenu, certes petit, mais calorique. Alors que les édulcorants ont une douceur de plusieurs centaines, voire de milliers. fois plus élevés que la douceur du sucre, et ils ont souvent soit une très faible teneur en calories, soit aucune teneur en calories (c'est pourquoi ils sont populaires parmi les filles et les gars qui surveillent leurs chiffres).

Mais je ne vais pas entrer dans les détails et diviser notre «objet à l'étude» en succédanés du sucre et en édulcorants séparément. Ma tâche principale est de vous parler des sahzams les plus fréquemment utilisés et de leurs propriétés, ainsi que de la manière dont ils affectent notre corps.

Pour commencer, je soulignerai les deux principaux groupes d’édulcorants: ils sont sans danger (naturels et synthétiques) et dangereux (synthétiques). Et parle brièvement d'eux.

SPREADERS SAFE

Les édulcorants sûrs sont ceux qui ne causent aucune pathologie, maladie ou trouble dans le travail des organes et des systèmes, et ne sont pas cancérigènes ni toxiques.

Édulcorants naturels

Le stéviazide (stevia) est un édulcorant naturel 200 à 300 fois plus sucrant que le sucre et très pauvre en calories. Il est extrait des feuilles d'une plante de Stevia, dont la patrie septentrionale est considérée comme le nord du Paraguay et du Brésil. Selon de nombreuses études humaines, la stevia est considérée comme un édulcorant absolument sans danger et même utile. Le savez-vous plus loin?

Neogrisped est un édulcorant naturel, mais TRES cher, dont la douceur est 3000 fois plus douce que le sucre.

Le grizerisin (réglisse) est un bon édulcorant naturel, mais a un goût de réglisse très prononcé et désagréable.

Thaumatin - extrait du fruit sud-africain. Sa production est TRES chère, donc son application dans l'industrie ne se produit pratiquement pas.

Le sorbitol est un substitut naturel du sucre, mais à des doses plus élevées, il provoque un effet laxatif.

Édulcorants synthétiques

Le sucralose est un édulcorant de synthèse, mais absolument sans danger, il est 500 fois plus sucré que le sucre et ne contient pas de calories. Les athlètes et les fabricants de produits d’alimentation sportive de grande qualité l’apprécient beaucoup. Mais le plus important “mais” pourquoi le sucralose n’est utilisé que par les meilleures marques de nutrition sportive et les meilleurs fabricants de produits sucrés, c’est qu’il est, comme le stevia, extrêmement coûteux. Son prix pour 1 kg coûte environ 80 dollars. Vous pouvez donc imaginer à quel point il est peu rentable pour les fabricants d’utiliser des substituts du sucre aussi coûteux dans leurs produits. Simplement, ils augmentent considérablement le coût des biens, ce qui le rend non compétitif sur le marché.

SUCRERES DANGEREUX ET TOXIQUES

Les édulcorants dangereux sont ceux qui provoquent diverses maladies des organes et des systèmes (jusqu’aux cancers et tumeurs) et qui ont également un effet toxique et cancérigène sur le corps.

En tête de liste.

L'aspartame (aka "Nutra Sweet", "Neosvit", "Sladex".) Est un édulcorant TRÈS DANGEREUX ET TOXIQUE!

L'aspartame est extrêmement instable aux changements de température. Lorsque chauffé au-dessus de 40 degrés, il se décompose en composés toxiques, dont l’un est l’alcool méthylique, j’espère que tout le monde se souvient des propriétés dangereuses de l’alcool méthylique tiré des cours de chimie. Sinon, je vous le rappelle: il peut provoquer surdité, cécité, maux de tête et troubles neurologiques sous forme d’insomnie., dépression et anxiété gratuite, ainsi que d’autres conséquences tout aussi terribles, y compris la mort. Si vous ajoutez des produits contenant de l’aspartame (par exemple, votre protéine préférée) à une boisson chaude à plus de 40 degrés (café, thé, lait) ou si vous l’ajoutez à la cuisson de vos pp, vous risquez de devenir une victime de l’alcool méthylique. Lisez la composition du produit / sportpita, en particulier si vous envisagez de l’exposer à tout type de chauffage.

Et soyez prudent avec la consommation de Coca-Cola et d'autres boissons sucrées par temps chaud et ensoleillé, car une bouteille de Coca-Cola à 40 degrés peut provoquer une intoxication grave, voire pire - la mort pour une personne qui a décidé de la boire...

L'aspartame est l'édulcorant synthétique le moins cher, ce qui le rend attrayant pour les fabricants.

La saccharine (sucre sucré, Milford Zus, Sukrazit, Sladis) est un autre édulcorant de synthèse peu résistant lorsque la température change et dans un environnement acide, il devient toxique! En milieu acide (compote, uzvar, jus, etc.), un imido-guppa (un composé toxique) en est séparé, ce qui a un effet cancérigène.

Le cyclamate (acide cyclique, cyclamate de sodium) est 30 fois plus léger que le sucre. Au cours de nombreuses années d’expériences humaines, il a été prouvé que le cyclamate dans nos intestins forme des composés toxiques, le cyclohexane, qui provoque un cancer de l’intestin et une insuffisance rénale.

L'acésulfame de potassium est un édulcorant synthétique 200 fois plus sucré que le sucre. Il est principalement utilisé dans l'industrie. Abréviations et noms utilisés par les fabricants lorsque cet édulcorant est indiqué comme faisant partie de:

• Acésulfame de potassium
• Acésulfame K
• Acésulfame de potassium
• Otison
• Acésulfame K
• Sunet
• E-950
• Sunett
• E-950
• 950
• E950

Donc, en voyant l’un des noms ci-dessus sur le produit, il est préférable de le remettre sur le plateau et de contourner le côté.

C'est en bref ce qui concerne les édulcorants et les édulcorants nocifs et inoffensifs. Et maintenant, il est temps de dissiper les mythes sur l'utilité du sahzam pour perdre du poids. Nous lisons dessus.

Édulcorants et perte de poids. Débouter les mythes

L’opinion la plus répandue, à laquelle tous les amateurs de substituts du sucre se réfèrent, est que, contrairement au sucre, leur apport calorique est très faible, voire nul, c’est le premier et le second est que les digues de sucre sont résistantes à l’insuline (insensibles à l’action biologique de l’insuline). Alors maintenant, je vais probablement contrarier la majorité des filles et des garçons qui pensent de la même manière, car TOUS LES DIGESTORS AND SWEETERS entraînent toujours la production d’insuline avec une diminution subséquente de la glycémie. Vous demandez: «Comment ça se fait, parce que c’est un fait bien connu que tous les édulcorants sont indépendants de l’insuline.... ". Oui, c’est vrai, personne ne va discuter avec ça, mais la recherche scientifique dit ceci:

“Alors quoi? - vous demandez à nouveau - en quoi cela affecte-t-il la perte de poids? Le fait est que lorsque vous buvez du thé ou du café avec un édulcorant, rien de grave ne se produit au premier abord, mais ce n’est qu’au premier abord. Voyons ce qui se passe dans notre corps en ce moment.

Le pancréas produit de l'insuline, abaisse le taux de sucre dans le sang, mais, du fait qu'aucun hydrate de carbone n'a été ingéré dans le corps, il n'a rien à décomposer en glucose et en transport dans les graisses (ce qui est bon). Mais pendant une demi-heure, vous vous sentez aggravé par le fait que le sucre a de nouveau bondi et que votre cerveau a besoin de manger à nouveau des glucides (c'est mauvais). Il se trouve que les édulcorants trompent notre corps et que plus tard, lorsque vous mangez des glucides, votre corps les transformera en une augmentation de la graisse avec une intensité accrue, peur de ressentir à nouveau une carence en glucides... Et ainsi de suite.

Et maintenant, essayons de comprendre pourquoi le pancréas réagit à l’édulcorant? Après tout, ne devrait pas selon l'idée...

L'insuline est produite par le fait que nous avons dans la bouche des récepteurs qui, lorsqu'ils détectent le goût sucré des aliments, transmettent instantanément un signal au cerveau, puis au pancréas, qui commence à produire de l'insuline. Il s'avère donc que les édulcorants insulino-dépendants ne se soucient en aucun cas de nos récepteurs, et dans la pratique, tout sera un peu différent de ce qui est théoriquement.

Et maintenant, considérons une autre situation lorsque nous ajoutons des édulcorants ou des édulcorants à notre gruau préféré (glucides lents). Ici, tout est comme dans le thé: de l'insuline est libérée, mais maintenant, pas seulement de l'eau, mais des glucides ont pénétré dans l'organisme. Et malgré le fait que les glucides sont complexes et que le taux de sucre dans le sang devrait augmenter lentement et pendant longtemps, le rôle principal est désormais adouci par un édulcorant. C’est ce qui fait que notre farine d’avoine n’est plus un glucide lent, mais rapide, car l’insuline réagit beaucoup plus rapidement avec un édulcorant que notre farine d’avoine. Ainsi, il s'avère que le fait d'ajouter un édulcorant à la farine d'avoine et de penser que nous agissons correctement en renonçant au sucre ne change fondamentalement rien, sans le savoir, nous transformons nos glucides lents en glucides rapides, ce qui signifie que les édulcorants et les substituts de sucre n'ont pas de sens pour perdre du poids....

Mais comment Après tout, de nombreux athlètes et entraîneurs conseillent d’utiliser Sakhzama au lieu de sucre, ne le savent-ils vraiment pas? Certains ne le savent pas vraiment et utilisent des édulcorants en grande quantité (1), certains le savent et utilisent donc des substituts de sucre avec modération (2), et certains le savent et ne les utilisent donc pas du tout (3). Personnellement, je me trouve quelque part au milieu avec les deuxième et troisième.

Personnellement, je ne bois pas de thé ni de café avec des édulcorants, car je goûte mieux sans eux. Et dans la cuisson, je peux mettre 2-3 comprimés de stevia à la place du sucre, pas plus. C’est là que se termine mon utilisation du sahzam.

Je pense que oui: TOUT EST NOCIF ET UTILE À UNE CONDITION QUE VOUS UTILISEZ TOUS À MESURE.

Cela s'applique à absolument tout: des fruits sains de votre propre potager; volaille propre cultivée par votre grand-mère dans le village; café naturel, qui est un bon brûleur de graisse, etc. TOUT doit être utilisé avec modération et non pour franchir la ligne autorisée.

Ceci s'applique également aux édulcorants et aux édulcorants (sans danger, naturellement). Si vous les utilisez sagement et sans fanatisme, sans jeter si possible, leur utilisation sera sans danger pour la santé et la silhouette. Si vous ajoutez 2 gouttes de stevia ou 2 à 3 comprimés de sucralose à votre cocotte ou café préféré, alors rien de grave ne se produira. Le niveau de sucre ne monte pas au ciel avec une telle quantité d’édulcorant, mais si vous mettez 6,7,8, voire 10 comprimés de ce très Sakhzaam (amoureux de la douceur de vivre), alors croyez-moi, vous niez simplement tous vos efforts pour protéger vous-même de la libération instantanée d'insuline et d'autres conséquences.

Mais en ce qui concerne l'utilisation des édulcorants dans les aliments pour bébés, je suis catégoriquement contre. Le corps des enfants réagit à des édulcorants complètement différents, et il vaut mieux que leurs enfants ne donnent pas du tout.

Donc, résumant tout ce qui précède, je tiens à dire: si vous avez déjà décidé de supprimer le sucre de votre vie et de passer aux édulcorants naturels, tels que la stevia ou le sucralose, vous devez le faire à bon escient! Ne croyez pas que les édulcorants et les édulcorants sont une panacée pour tous vos problèmes! Comme vous le savez maintenant, ils ont aussi leurs pièges. Alors, souvenez-vous que les effets néfastes des substituts du sucre (ou plutôt des dommages et de l'innocuité) dépendent non seulement de leur origine (naturelle ou synthétique), mais également du sens commun quand ils sont utilisés...

Cordialement, Janelia Skrypnyk!

P.S. Prenez soin de vous et ARRÊTEZ-VOUS, IL Y A DES SECRETS DE TABLES!