Table Diet 15: ce qui est possible, ce qui est impossible (table), menu

  • Raisons

Diet Table 15 est prescrit aux patients ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier, ainsi qu'à ceux n'ayant plus besoin d'un régime strict lors de la rémission de la maladie. C'est un régime transitoire qui aide à adapter le corps en douceur au régime habituel.

Il est important de rappeler que pour les maladies du tractus gastro-intestinal, le tableau 15 est utilisé dans des cas exceptionnels et uniquement selon les directives d'un médecin. En règle générale, pour cette catégorie de maladies, des régimes mieux adaptés sont utilisés dans le processus de récupération et de rémission.

Caractéristiques numéro de table de régime 15

Table à manger 15 - c'est un régime presque illimité, le menu est un repas sain et équilibré. Calorie atteint 2500-2600 calories, de sorte que ce régime peut difficilement être appelé un régime.

Le but principal du régime est d'améliorer le corps. Le menu devrait être rempli de vitamines, de minéraux, de quantités normales de protéines, de lipides et de glucides. Pour ce faire, vous devez remplir votre alimentation de légumes et de fruits en grande quantité et utiliser au minimum les produits et les recettes qui ne correspondent pas parfaitement à un régime alimentaire sain.

Tableau de nutrition numéro 15: petites quantités d’aliments (250 à 300 grammes à la fois) en 2-3 heures. Cette méthode est recommandée pour tous les régimes thérapeutiques, car il s'agit du régime le plus sain qui bénéficie d'un métabolisme rapide, d'un bon travail du tractus gastro-intestinal et de la mise en place de tous les systèmes de l'organisme.

Préfère la nourriture faite maison. Sauces de magasin, mayonnaise, ketchup, assaisonnement épicé est préférable d'exclure. Les aliments contenant une grande quantité d'additifs chimiques dans la composition sont soumis à des restrictions: croustilles, craquelins, boissons sucrées gazeuses, limonades, aliments de restaurants à service rapide.

Vous devez boire au moins 1,5 litre d'eau par jour. Cette quantité est plus pratique à boire de manière uniforme tout au long de la journée, de préférence de 8h00 à 16h00.

La quantité de sel dans le régime est également réglementée. Il est nécessaire de ne pas utiliser plus de 12 grammes de sel. Afin d'estimer correctement cette quantité dans le régime, essayez de saler les repas déjà préparés en portions. Si le menu comprend beaucoup de salades de légumes, ce sera facile à faire.

Table de régime 15 - que peut-on ne peut pas (table)

Les règles de régime vous permettent de cuisiner selon les recettes standard avec quelques exceptions et modifications. Compte tenu de ce fait, la compilation du menu ne causera pas de problèmes importants. Pour clarifier les bons produits diététiques, utilisez le tableau qui est possible et ce qui ne figure pas sur le tableau №15.

Caractéristiques de la table médicale de cuisson 15

Le numéro de la table de nourriture 15 est très semblable à la nourriture habituelle de nature non diététique, avec quelques réserves. Tout d’abord, cela concerne les aliments frits. Puisque la viande frite et les produits frits ne portent pas beaucoup de bien en eux-mêmes, ils ne sont pas les bienvenus non seulement pour un régime alimentaire, mais aussi généralement dans le menu d'une personne qui veut être en bonne santé. Par conséquent, essayez d'éviter la cape frite, le poisson, ne faites pas frire les saucisses, etc.

Dans les méthodes de cuisson, préférez cuire à la vapeur, cuire à la vapeur. Bien sûr, vous pouvez inclure dans le menu des régimes et des crêpes frites, des crêpes, des gâteaux au fromage, mais cela ne devrait pas être tous les jours. Pour le ragoût, préparez alors toutes sortes de combinaisons de légumes et de viande, de légumes et de poisson. Ce sont des plats simples et savoureux faciles à préparer.

Menu pour la semaine

Lors de la préparation du menu pour le traitement, privilégiez une grande quantité de fruits et légumes crus. Pour que la nourriture soit bien digérée, ne mangez pas trop, construisez un régime sur le principe de la nutrition fractionnée.

  • Petit déjeuner: bouillie au lait, thé et biscuits.
  • Snack: salade de fruits aux pommes, banane, noix et graines de lin.
  • Déjeuner: soupe aux tomates, ragoût de poulet au chou blanc et aux courgettes.
  • Snack: omelette à la vapeur, salade de légumes frais.
  • Dîner: fromage cottage aux baies, kéfir.

Si le régime alimentaire est basé approximativement sur ce menu, la charge sur le tractus gastro-intestinal sera minime et le corps économisera des ressources pour s'auto-guérir. Pour faire varier le régime alimentaire chaque jour, remplacez les ingrédients des plats standard, alternez-les tous les 3-4 jours. Par exemple, les options de petit-déjeuner: farine d'avoine avec lait / eau, sarrasin avec lait / eau, mil avec lait / eau, etc. Si vous diversifiez également ces options avec de nombreux fruits, le petit-déjeuner ne sera pas répété tous les 7 à 10 jours.

Selon ce principe, vous pouvez créer un menu varié, nutritif et sain, contenant un maximum de vitamines et de nutriments. C'est avec ce régime que le régime n ° 15 sera bénéfique pour l'organisme en régénération.

Recettes de plats

Bouillie de sarrasin aux œufs et aux herbes

Ce plat est très simple, mais savoureux et sain, il sera certainement utile pour élargir le menu du tableau 15. Comme la bouillie de sarrasin et les œufs durs contiennent de nombreux oligo-éléments utiles, cette recette est utile pour la plupart des personnes qui souhaitent rester en bonne santé et même perdre du poids en cas d'obésité.

Ingrédients: sarrasin (0,5 tasse), 2 œufs, aneth, oignons verts, beurre (30 gr.) Et huile de tournesol.

Cuisson Cuire le sarrasin. Pour ce faire, rincez-le, versez un verre d'eau et mettez le feu. Après la bouillie, réduisez le feu et faites cuire le porridge sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit (25-30 min.). Cuire les œufs à la coque pendant que la bouillie est en ébullition. Pour ce faire, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 10 minutes.
Lorsque la bouillie est prête, éteignez le feu et ajoutez du beurre au sarrasin. Couper les œufs en cubes, hacher les oignons et l'aneth. Servir le sarrasin avec l'oeuf et les verts.

Ces céréales simples peuvent être cuisinées tous les jours en remplaçant l'ingrédient principal et en ajoutant différents légumes. Par exemple, riz - tomates - champignons - légumes verts; haricots - betteraves cuites - concombre frais.

Cocotte de chou-fleur et brocoli

Pour rendre le régime numéro 15 efficace et savoureux, faites des expériences avec des plats. Les ragoûts sont très bien adaptés à la nutrition thérapeutique, car il existe de nombreuses recettes de légumes, de céréales et même de sucreries, par exemple à base de fromage cottage. Quels sont les bons ragoûts? Premièrement, il y a plus de nutriments stockés dans les plats qu'avec d'autres méthodes de préparation. Deuxièmement, c'est délicieux. Et, troisièmement, ils sont très faciles à préparer.

Ingrédients: chou-fleur (300 gr), brocoli (200 gr), œufs (3 pcs.), Lait (1 tasse), fromage faible en gras (50-60 gr.) Oignons, carottes, sel, huile d'olive.

Cuisson Faire bouillir le brocoli et colorer le kaput (4-5 minutes). Faites frire les oignons et les carottes dans l'huile d'olive. Battez les œufs un peu avec du lait, salez-le. Graisser le plat avec de l’huile, y mettre les légumes, verser avec un mélange de lait et d’œufs. Saupoudrer de fromage râpé. Temps de cuisson - 40-45 minutes à 180 degrés.

A quoi servent ces casseroles? Tout d'abord, le fait qu'ils peuvent ajouter des légumes. Et cela diversifie grandement le menu santé de la table 15. Courges, toutes sortes de choux, tranches de carottes, tranches de pommes de terre bouillies, betteraves, citrouilles, haricots verts, pois et maïs - tous ces produits peuvent être mélangés dans une variété de combinaisons pour casseroles.

De tels plats simples à partir d'ingrédients simples peuvent être la base du régime diététique. C’est précisément le but de la nutrition thérapeutique: la rendre aussi simple, utile et savoureuse que possible. En combinaison avec la nutrition fractionnée, il guérit le corps et améliore le travail du tractus gastro-intestinal.

Diet "Table numéro 15" de Pevzner

Diet 15 est le dernier des programmes de nutrition thérapeutique développés par Pevsner. Diet Pevzner's Table 15 est destiné aux convalescents qui passent à des repas normaux après un autre régime et ont donc peu de restrictions. Cependant, il y en a, mais plus à ce sujet ci-dessous.

Des indications

  • Le régime médical "Tableau 15" est présenté dans diverses maladies ne nécessitant pas de relation particulière avec le régime alimentaire, lorsqu'il n'y a pas de violation dans le tractus gastro-intestinal
  • En outre, la table de régime 15 est une transition vers un régime normal après d'autres régimes pendant la période de récupération.

Si vous n'appartenez pas à la catégorie de personnes qui suit ce régime, consultez les autres tableaux de Pevzner.

Recommandations générales

C'est important! Régime alimentaire "Tableau numéro 15" selon les normes correspond presque complètement à la nutrition d'une personne en bonne santé.

  • Les aliments coupants, trop gras et difficiles à digérer sont exclus.
  • Les plats de la table numéro 15 doivent être enrichis en vitamines et en oligo-éléments sains.
  • Traitement culinaire - tout
  • Température des aliments - normale
  • Teneur en calories - 2800 Kkl
  • Repas de nourriture par jour - 4-5
  • La quantité de sel - 15 grammes

Produit table

Que peut-on et que ne peut-on pas quand on suit un régime "Tableau 15"?

La liste des restrictions est petite:

  • Viande grasse
  • Oiseau gras (canard, oie)
  • Graisses animales (réfractaires uniquement)
  • Moutarde et poivre
  • Margarine

Le régime 15 selon Pevzner recommande de manger les aliments suivants:

  • Produits à base de farine, y compris le pain de blé et de seigle
  • Bortsch, soupe au chou, betterave, champignons, poisson, viande, fruits, soupes au lait
  • Plats de viande de cuisson variée (il n'est pas souhaitable de trop cuire), saucisses, saucisses fumées, saucisses
  • Le régime "Tableau 15" vous permet d'utiliser du lait, des produits laitiers et dérivés, du fromage cottage et des plats à base de lait. Le lait aigre doit être nécessairement dans le régime alimentaire.
  • Œufs, séparément et dans les plats
  • Céréales, pâtes, légumineuses
  • Nutrition Le "Tableau 15" recommande également les légumes et les fruits, sous forme naturelle et après transformation.
  • Verdure
  • Jus, décoctions, boissons aux fruits, thé, café, cacao
  • Huile végétale fondue et fondue

Découvrez pourquoi le régime 0 après l'opération est le plus strict.

Le menu de la semaine avec le régime «Table 15» est très varié, une personne en convalescence devant recevoir une quantité suffisante de protéines, de lipides et de glucides.

Repas diététiques numéro de table 15

La table de régime 15 est équilibrée en composition physiologique et énergétique. L'apport calorique de la ration journalière est d'environ 2600-3100 kcal, ce qui correspond aux normes de consommation d'une personne qui ne fait pas de travail physique. La masse totale des aliments consommés ne doit pas dépasser 3 kg par jour, le volume de liquide recommandé étant de 1,5 à 2,0 litres par jour. Sur le fond du régime numéro 15, des complexes de vitamines sont nécessaires, une consommation accrue de fruits et de légumes Le tableau de régime numéro 15 est conçu pour les personnes en bonne santé ne souffrant pas de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal. Il est souvent utilisé dans un hôpital ou un sanatorium pendant la période de rétablissement d'une maladie ou pour faciliter la transition nutritionnelle d'autres tables médicales vers le régime habituel.

Autorisé la consommation de presque tous les aliments. Exclure uniquement les variétés grasses de viande et de poisson, les épices piquantes (poivron rouge, raifort, adzhika, moutarde) et les produits à base de pâte à beurre. La quantité de sel est limitée à 12-15 grammes par jour. Si une personne souffre d'hypertension, la quantité de sel est réduite à 5 à 6 grammes, qui sont ajoutés aux plats préparés immédiatement avant l'utilisation.

Méthodes de cuisson, y compris la friture, mais rarement. Le tableau de régime 15 suggère 4 à 5 repas par jour.

Répartition des calories: petit-déjeuner-25%, deuxième petit-déjeuner-10%, déjeuner-30%, collation d'après-midi-10%, dîner-25%. La teneur en protéines est de 80-100 grammes, 100 grammes de graisse, dont 30 grammes sont d'origine végétale, 400-500 grammes de glucides, dont environ 100 grammes tombent en sucre.

Aliments autorisés lors d'un régime au tableau 15

  • Le pain est permis à tous, produits de boulangerie, biscuits secs, craquelins.
  • Viande de différents traitements thermiques - boeuf, porc, variétés à faible teneur en matière grasse, lapin, poulet, dinde.
  • Saucisses et saucisses cuites variétés.
  • Toutes sortes de céréales, pâtes, légumineuses.
  • Potages et bouillons de viande, de légumes, de champignons.
  • Œufs à la coque, sous la forme d'une omelette, dans la composition des plats.
  • Divers fruits et légumes sous forme fraîche et transformée, toutes sortes de légumes verts.
  • Beurre sucré, légume dans les plats.
  • Lait et produits laitiers sous forme entière et en cuisine.
  • Boissons - thé, café, cacao, jus de légumes et de fruits, kvas, décoctions de baies et fines herbes, compotes de fruits secs, gelée.
  • Sucre et ses dérivés, confiture, miel.

Exemple de menu de régime 15

Option 1
1 petit déjeuner:

  • La farine d'avoine sur le lait,
  • œuf à la coque
  • une tranche de fromage
  • le beurre,
  • pain de froment,
  • café au lait et au sucre.
  • Borsch avec betteraves dans un bouillon de poulet,
  • schnitzel haché,
  • bouillie de riz friable,
  • salade de tomates et concombres à l'huile végétale,
  • pain de seigle,
  • compote de fruits secs,
  • un cookie.
  • Ragoût de poisson à la sauce tomate,
  • ragoût de légumes,
  • pain de seigle,
  • thé au citron et au sucre,
  • gâteau éponge

Table de régime 15: le menu qui peut et ne peut pas être, caractéristiques et indications

Contrairement aux tables diététiques 1 à 14 élaborées par M. I. Pevzner pour le traitement et la prévention de certaines maladies aiguës et chroniques, le régime numéro 15 est un régime sain, parfaitement équilibré et répondant à tous les besoins physiologiques des enfants et des adultes.

Il n'est pas recommandé d'appliquer ce type de menu uniquement aux patients présentant des problèmes d'activité des organes gastro-intestinaux.

Le plus souvent, les médecins recommandent de s'en tenir à ce régime pendant la période de rémission stable des pathologies chroniques, en tant que phase de transition entre les régimes restrictifs et le système alimentaire habituel habituel depuis l'enfance. Il est conseillé d'appliquer le tableau 15 dans les conditions de sanatorium et de traitement hospitalier des patients ne nécessitant pas de restrictions nutritionnelles strictes en matière d'indicateurs de santé.

Le régime alimentaire est conçu pour 3-6 semaines et est nommé dans la période de récupération après l'épuisement. À la demande ou sur recommandation du médecin, il est possible de prendre des complexes équilibrés de vitamines et de minéraux, du son, des infusions aux herbes, des fibres, de la levure de bière et d’autres suppléments diététiques.

Il est montré le numéro de régime 15 après les maladies infectieuses, la chirurgie, la dépression, la névrose et d'autres maux, après quoi le corps a besoin de récupérer.

Pour augmenter l’activité du système immunitaire, une variété d’aliments riches en fibres alimentaires, composés de pectine, vitamines, micro et macro éléments, acides organiques, antioxydants et autres substances biologiquement actives sont inclus dans le régime du tableau 15.

Les principes de base et la composition de la table de régime numéro 15

Le menu équilibré comprend jusqu'à 400 grammes de glucides, jusqu'à 100 grammes de composés protéiques et jusqu'à 90 grammes de lipides. La valeur énergétique de la ration journalière varie de 2 750 à 2 900 kcal. Les repas doivent être composés de 4 à 5 repas par jour, soit la taille de portion moyenne entre les repas normaux et les plats du menu des régimes restrictifs stricts (tableau 1-14).

Le tableau de régime 15 pour enfants est similaire à la nutrition pour adultes. Comme il n’ya pas de règles strictes dans l’organisation de la ration dans le régime au numéro 15, vous devez suivre les principes de base d’une saine alimentation, connus depuis l’enfance:

  • La valeur énergétique du dîner doit représenter environ 15% de la ration quotidienne et le déjeuner - 35% au maximum (le reste de la nourriture est à peu près égal pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le thé de l'après-midi);
  • La consommation de fruits frais (fruits, baies, légumes et leurs salades, feuilles vertes) doit être au moins deux fois par jour;
  • Les repas tardifs ne sont pas les bienvenus, le dîner est prescrit au moins 2 heures avant le coucher;
  • Les produits laitiers à haute teneur en lipides (fromage cottage, crème de lait, crème sure) devraient être limités et utilisés dans le processus de cuisson;
  • La norme journalière de sel, compte tenu du chlorure de sodium disponible dans la plupart des produits, ne dépasse pas 15 grammes;
  • Le régime de consommation d’alcool est normal (les médecins recommandent de boire au moins 8 verres de liquide libre par jour, c’est-à-dire d’eau potable);
  • Il est conseillé de faire cuire tous les plats avant de servir;
  • Un seul chauffage des aliments stockés dans le réfrigérateur est autorisé;
  • L'utilisation de produits périmés et périmés, ainsi que son apparence et son odeur suspectes, sont inacceptables.

Diet 15 table - que puis-je manger?

La liste des produits autorisés est assez longue:

  • viande maigre, volaille, poisson;
  • produits laitiers, boissons à base de lait fermenté;
  • caille, oie, œufs de poule (pas plus de 2 pièces / jour);
  • tous les légumes, y compris les légumineuses, les légumes verts, les fruits, les baies, congelés, séchés, frais et après la cuisson;
  • toutes les céréales, pâtes (limitées), pain (de préférence tous les jours, son, avec fibres, grains entiers);
  • noix non grillées, graines;
  • les desserts (gelées, mousses, guimauves, guimauves, confitures, confitures, miel naturel);
  • jusqu'à 20 g / jour de chocolat amer;
  • sauce tomate maison, crémeuse et crémeuse, adjika non pointu;
  • vinaigre de pomme pour la vinaigrette;
  • beurre et huile végétale;
  • sucre (pas plus de 2 h. cuillères à soupe / jour);
  • eau minérale non gazeuse, thés, boissons à base de plantes, décoction de fruits de l'argousier et d'églantier, infusion de racine de gingembre, chicorée, café au lait faible, gelée, compotes.

Que ne peut pas manger dans le numéro de régime 15?

Le tableau 15 présente une alimentation lâche comportant peu de restrictions. Vous devrez renoncer à des aliments lourds, nocifs, riches en additifs synthétiques, difficiles à digérer, trop épicés, épicés et fumés. Le nombre de produits soumis à la torréfaction, et les saucisses, il est souhaitable de minimiser.

L'interdiction concerne également les viandes grasses et la volaille - graisse, agneau, porc, oie, poitrine, canard. Les pelures des carcasses d'oiseaux doivent être enlevées.

Pour réduire la charge sur les organes digestifs, il convient de refuser d’utiliser des barbecues et de la viande grillée pendant la période de récupération du corps. La malbouffe comprend également tous les types de sauces en magasin (mayonnaise, ketchup, piment, etc.), la margarine et tous les plats de la recette dont elle est présente, les huiles de cuisson d'origine animale.

Pour réduire la charge toxique sur le tractus gastro-intestinal et le corps tout entier, il est inacceptable d’inclure dans le menu santé des plats préparés, des fast-foods, des jus conditionnés, de l’eau minérale gazeuse, des boissons énergisantes, des limonades et des boissons fraîches, des chips, des noix salées, des biscuits salés avec addition de glutamate monosodique et d’autres aliments indésirables.

Exclure du menu les assaisonnements et les épices, en particulier le raifort, la moutarde, le piment fort et amer, le vinaigre de table. Les boissons alcoolisées, les fortes doses de café, les confiseries à la crème et une abondance de cacao et de chocolat sont retirés pendant toute la durée du régime. Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux produits. Pour plus de commodité, vous pouvez créer un tableau (que vous pouvez ou non) et utiliser lors de la préparation du menu pour la semaine ou la journée.

Tableau 15 régime - menu pour la semaine (exemple)

Diète quotidienne approximative, à partir de laquelle vous pouvez faire la diète la plus variée:

  • Petit-déjeuner: bouillie de gruau au lait avec addition de beurre non salé à la portion finie de la cuillère à thé, pain à grains entiers avec une tranche de fromage suluguni, œuf à la coque, boisson à la chicorée.
  • Déjeuner: 200 grammes de pulpe de melon d'eau ou une poignée de fruits secs avec des noix pour un goûter, thé maté au citron vert.
  • Déjeuner: bortsch ukrainien cuit sur un bouillon de bœuf faible en gras, viande bouillie au chou cuit, salade de tomates, poivrons, plumes d'oignons verts, légumes verts et concombres, assaisonnée de jus de citron et d'huile de soja, gelée de baies.
  • Déjeuner: un verre de jus de pomme-carotte frais et des galettes.
  • Dîner: saumon cuit au four, vinaigrette, ragoût de légumes, ragoût de fromage cottage avec sauce au lait, infusion de dogrose au miel.
  • Au coucher: réchauffez le lait avec du miel (pour améliorer la qualité du sommeil) ou un verre de yaourt avec des probiotiques.

Une alimentation saine préparée avec compétence est utile même pour les personnes ne souffrant pas de maladies chroniques. En adhérant périodiquement au régime numéro 15, vous pouvez maintenir l'état de tous les organes et systèmes de manière idéale.

Le menu du tableau 15 aide à nettoyer le corps des toxines et des scories accumulées, aide à éliminer les métabolites, normalise le travail des intestins et de l’ensemble du tractus gastro-intestinal, améliore l’immunité.

En général, après la nutrition, il y a une amélioration générale du corps, une augmentation de la capacité de travail, l'élimination des dysfonctionnements mineurs du système.

Il est conseillé de s'en tenir à ce régime pour ceux qui se sont débarrassés de leurs kilos en trop et qui veulent garder le corps en pleine forme. La combinaison d’une alimentation équilibrée, de promenades régulières, de visites au bain, de sports et de compléments alimentaires sains est le moyen d’améliorer la qualité de vie et la longévité active!

Diet 15 table: que peut et ne peut pas, le menu selon Pevzner

Diet 15 table - le dernier système alimentaire du groupe de régimes du savant soviétique Manuel Pevzner. Il est utilisé pendant la période de récupération, lorsque le besoin de régimes thérapeutiques disparaît déjà. L'alimentation aide à passer à une alimentation normale, redonne force et perte d'énergie. Le tableau 15 peut être utilisé en l'absence de maladies gastro-intestinales.

Caractéristiques de la table numéro 15

Le régime alimentaire de Pevzner 15 est conçu pour répondre aux besoins physiologiques du corps. C'est un aliment sain et sain qui aide le corps à s'habituer progressivement à la nourriture habituelle et à reprendre un régime normal après un régime thérapeutique.

Les principes de base de la table de régime 15:

  • nutrition physiologiquement complète et équilibrée;
  • la préférence est donnée aux plats faits maison à base de produits frais et de haute qualité;
  • régime de consommation normale (il est recommandé d'utiliser 8 verres d'eau par jour);
  • manger des fruits et des légumes au moins 2 fois par jour;
  • quantité quotidienne de sel - pas plus de 12 g;
  • toutes les méthodes de cuisson sont autorisées;
  • éliminer l'utilisation des aliments épicés et des aliments difficiles à digérer;
  • Il est recommandé de prendre des vitamines.
  • Le régime alimentaire est conçu pour 3-6 semaines.

Lorsque prescrit le numéro de régime 15

Le numéro de régime 15 est attribué au cours de la période de récupération après l'épuisement. Le régime est utilisé comme transition en douceur vers une nutrition normale après les régimes thérapeutiques. Les indications du tableau n ° 15 concernent également diverses maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique spécial.

La nomination d'un régime thérapeutique 15 est possible après le transfert de maladies infectieuses, après la chirurgie, pendant la période de convalescence après la dépression et la névrose. Il est utile d’utiliser le tableau 15 lors du traitement en hospitalisation et en sanatorium de patients n’ayant pas besoin de restrictions alimentaires strictes. Le régime convient à la période de rémission des maladies chroniques.

Un régime similaire est également approprié pour ceux qui ont perdu des kilos en trop. Si vous suivez les règles du régime, vous pouvez garder votre corps en forme et ne vous inquiétez pas du fait que vous devez à nouveau perdre du poids.

Les contre-indications à l'utilisation du régime numéro 15 sont des maladies du tractus gastro-intestinal (TI).

Le but principal de la table de régime 15

L'objectif principal du régime thérapeutique 15 est de restaurer le corps, de récupérer l'énergie, la force et la vitalité perdues. Pendant la période de récupération qui suit la maladie, le régime fournit au corps la quantité nécessaire de vitamines et de nutriments. Le tableau 15 aide également à maintenir le poids après les régimes amaigrissants.

Le régime vise à:

  • récupération;
  • augmenter l'immunité;
  • nettoyer le corps des toxines et des scories;
  • élimination des violations dans le travail des organes et systèmes internes;
  • normalisation du métabolisme;
  • amélioration des intestins et du tube digestif;
  • adaptation au régime alimentaire normal.

Principales caractéristiques du régime №15

La composition du numéro de régime 15 correspond à un régime alimentaire sain pour l'homme. L'apport calorique est de 2900 kcal par jour. La composition chimique comprend:

  • 90 g de protéines (45% de légumes);
  • 100 g de graisse (30% d'origine végétale);
  • 400 g de glucides.

Caractéristiques du mode d'alimentation:

  • manger 4-5 fois par jour;
  • manger de la nourriture en petites portions (250-300 g);
  • manger régulièrement après 2-3 heures, à peu près au même moment;
  • le dernier repas - au plus tard 2 heures avant le coucher;
  • il est préférable de faire cuire les plats juste avant de les servir;
  • limiter l'utilisation de produits contenant des additifs chimiques, la restauration rapide, les plats préparés;
  • boire au moins 1,5-2 litres d'eau.

Produits numéro de table de régime 15

La table de régime 15 n'a pas de restrictions strictes. Sous l'interdiction, on obtient des aliments nuisibles, trop épicés, épicés, fumés et indigestes. Il est également recommandé de limiter la quantité d'aliments frits et de saucisses.

Un tableau des aliments autorisés et interdits vous aidera à créer un menu diététique:

Exemple de menu

Il est recommandé d’inclure plus de légumes et de fruits dans leur menu pour tous les jours. Il est préférable de limiter la quantité d'aliments frits. Pour diversifier le régime alimentaire, vous pouvez remplacer les ingrédients des plats standard, alterner les aliments et utiliser de nouvelles recettes. Pour améliorer la digestion, il est permis de boire un verre de kéfir avant de se coucher.

Recettes pour le régime numéro 15

En raison de la vaste liste de produits autorisés, le menu de la semaine peut être varié avec un grand nombre de plats. Par exemple, pour le déjeuner, vous pouvez préparer un plat simple et sain: de la bouillie de sarrasin avec des œufs et des herbes. Pour cela, vous devez prendre:

  • une demi-tasse de sarrasin;
  • deux oeufs;
  • 30 g de beurre;
  • un bouquet d'aneth et d'oignons verts.

Le sarrasin est soigneusement lavé, versé un verre d'eau et mis sur le feu pour cuire. Après ébullition, baisser le feu et poursuivre la cuisson sous le couvercle jusqu'à cuisson complète (cela prendra 25 à 30 minutes). Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau, mettez les œufs dedans et faites bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le beurre et le sel à la bouillie finie au goût. Les œufs durs sont coupés en dés. Hachez les oignons verts et l'aneth. Le sarrasin est servi avec des œufs et des herbes.

Pour cuisiner la bouillie de mil avec du fromage cottage, vous devez prendre:

  • mil - 200 g;
  • lait - 350 ml;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l.
  • fromage cottage - 200;
  • sel au goût

Millet soigneusement lavé à l'eau froide et chaude. Après cela, les céréales sont versées avec de l'eau dans un rapport de 1: 2,5 et bouillies pendant 7 minutes. L'eau est égouttée, du lait, du beurre et du sucre sont ajoutés à la bouillie et bouillis pendant trois minutes supplémentaires. Pendant ce temps, bien frotter le fromage cottage dans un tamis. La masse de caillé finie est ajoutée à la bouillie. Mélanger le sel et bien mélanger. La bouillie au fromage cottage est placée dans un four à micro-ondes et cuite pendant 3 minutes à 50% de puissance.

Pour le dîner, vous pouvez préparer une casserole de brocoli et de chou-fleur. Cette recette comprend les ingrédients suivants:

  • brocoli - 200 g;
  • chou-fleur - 300 g;
  • œufs - 3 pièces;
  • fromage faible en gras - 50-60 g;
  • lait - 1 tasse;
  • carottes - 1 pc.
  • oignons - 1 pc;
  • sel au goût

Le chou-fleur et le brocoli sont bouillis pendant 4-5 minutes. Les carottes aux oignons sont frites à l'huile d'olive. Battez les œufs avec du lait et du sel. Prenez un plat allant au four et lubrifiez avec de l'huile. Les légumes sont placés dedans, ils sont versés avec un œuf battu avec du lait et parsemés de fromage râpé. Le plat est cuit pendant 40 à 45 minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Avis de spécialistes et de patients sur le régime numéro 15

Le régime médical numéro 15 s’est imposé comme un système nutritionnel utile et équilibré, qui assure le rétablissement rapide du patient et le rétablissement des performances de son corps. Les patients indiquent que le régime est facilement toléré, rétablit rapidement le corps après des maladies antérieures et n’ajoute pas de poids.

Certaines critiques indiquent que le régime numéro 15 a réussi à perdre du poids. Dans le même temps, limité à l'utilisation de frites, de malbouffe et de sucreries. Selon les experts, le régime numéro 15 améliore rapidement la digestion, améliore la santé en général et accélère considérablement le processus de guérison.

Le numéro de la table diététique 15 est désigné pendant la période de récupération après la maladie. Il est utilisé pour passer des régimes thérapeutiques à la nutrition normale. Le régime alimentaire ne contient pas de restrictions strictes. En vertu de l'interdiction, les aliments lourds et nocifs sont difficiles à digérer par l'organisme.

Nutritionniste du conseil. Malgré tous les avantages, ce système présente des inconvénients:

  • réaction imprévue du corps à l'absence des produits habituels dans le menu;
  • réactions allergiques et intolérance personnelle;
  • incompatibilité des médicaments avec des produits individuels.

Si la maladie est accompagnée d'un trouble du système nerveux, excluez les produits ayant des effets stimulants et stimulants - café, thé fort, épices et épices.

Dans l'hypertension, la consommation de sel est limitée à 4 à 6 g. Les aliments doivent être salés immédiatement avant leur utilisation (préparés sans sel). Lorsque l'inflammation de la muqueuse du tractus gastro-intestinal exclut les produits ayant un effet traumatique sur le système digestif (fruits et légumes grossiers frais, céréales difficiles à faire bouillir).

En savoir plus sur la nutrition Pevzner dans la vidéo ci-dessous.

Diet 15 table: ce qui peut, ce qui ne peut pas - table

Tableau des aliments autorisés et interdits selon le régime alimentaire Tableau n ° 15. Découvrez ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger lorsque vous suivez un régime de 15 tables, et utilisez le menu de la semaine avec un régime tout préparé!

Le groupe de régimes de M. Pevzner est demandé depuis très longtemps et a été utilisé avec succès dans le traitement de diverses maladies dans le monde. Et le dernier de cette liste est un régime appelé "Tableau 15". Contrairement à tous les autres, ce schéma est nécessaire pour les patients en phase de rétablissement. Cela signifie que les régimes thérapeutiques ne sont plus nécessaires.

Le tableau numéro 15 est idéal pour ceux qui sont au stade de la transition vers un régime alimentaire normal, il est idéal pour restaurer la force et l’énergie dépensées. Dans ce cas, ce système d'alimentation n'est prescrit que si le patient n'a pas de maladie gastro-intestinale.

Caractéristiques du système d'alimentation

Le tableau 15 est un système conçu en fonction des besoins physiologiques du corps. Le patient, en l'utilisant, revient progressivement au mode habituel, commence à consommer des aliments normaux presque sans aucune restriction.

Les principes de base de ce schéma sont les suivants:

  • La nutrition dans le cadre de ce régime est équilibrée et implique un régime complet pour chaque jour. Vous ne serez pas difficile d'inventer tous les nouveaux et nouveaux plats.
  • Le respect du régime de consommation implique l’utilisation moyenne de 8 à 9 verres d’eau ordinaire par jour.
  • La durée du régime «Tableau 15» est de 3 à 6 semaines (tout dépend de l’état du patient et des recommandations du médecin).
  • N'importe quelle méthode de cuisson et de traitement des aliments.
  • Idéalement, le régime alimentaire devrait être composé de produits frais de bonne qualité.
  • De plus, l'utilisation d'un complexe vitaminique est recommandée. Que choisir exactement, il est préférable de décider avec votre médecin.
  • Limitation des restes de sel - pas plus de 12 gr. par jour De plus, il vaut mieux ajouter des plats tout préparés.
  • Assurez-vous de manger tous les jours des fruits et des légumes.
  • Sont exclus du régime alimentaire les aliments difficiles à digérer, ainsi que les aliments épicés.
  • La teneur en calories est dans les 2600 kcal.
  • Le menu contient un maximum de minéraux et de vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps.
  • Le régime alimentaire pendant la journée devrait être le suivant: les repas sont recommandés toutes les 2-3 heures. Dans le même temps, des portions de petite taille - jusqu’à 300 grammes.

Pour qui est ce régime?

Toute maladie épuise le corps. De plus, des régimes thérapeutiques sont prescrits pour diverses indications. En conséquence de leur conformité, le corps perd des substances importantes. Par conséquent, un corps épuisé nécessite une sortie en douceur de cet état.

Ce régime est indiqué à ceux qui souffrent de maladies ne nécessitant pas de correction nutritionnelle.

Quand un tel régime est-il prescrit?

  • Après des maladies infectieuses de gravité variable.
  • En période postopératoire.
  • Pendant la période de récupération après la névrose et la dépression.
  • Dans le cadre du passage du sanatorium et du traitement hospitalier.
  • Au cours de la rémission de diverses maladies chroniques.
  • Maintenir la forme après un long régime et une perte de poids.

Pourquoi avez-vous besoin d'un régime "Tableau numéro 15"

Tout système de nutrition thérapeutique a sa raison d'être. Le tableau numéro 15 aide à restaurer le corps, la force, le retour à la vitalité et l'énergie perdue. Si le régime est prescrit pour guérir d'une longue maladie, il apportera au corps les nutriments et les vitamines nécessaires.

Ce mode de fonctionnement contribue à:

  • Améliorer l'immunité.
  • Améliorer les performances du tractus gastro-intestinal.
  • Restauration des performances précédentes.
  • Élimination de divers troubles des organes et des systèmes du corps.
  • Normalisation du métabolisme.
  • Nettoyer le corps des toxines.

Le principal avantage de ce système alimentaire est que le régime alimentaire comprend de nombreux aliments différents. La sensation de faim ne vous suivra pas exactement avec un tel régime.

Tableau des produits autorisés et interdits

Le tableau ci-dessous vous indiquera comment former correctement et en toute sécurité votre régime alimentaire. Vous y trouverez des produits que vous pouvez utiliser lors de la cuisson et ceux qui doivent être jetés.

Numéro de table diététique 15

Numéro de table diététique 15

Indications pour le régime numéro 15

Le régime numéro 15 est utilisé dans le traitement de patients ne souffrant pas de maladies du système digestif dans les cas où la nutrition médicale n'est pas nécessaire. Le numéro de régime 15 est prescrit pour le passage à un régime normal en période de convalescence, après des maladies et des maladies du système nerveux.

Le but de la table de régime numéro 15

Le régime numéro 15 a pour but de fournir une nutrition adéquate aux patients atteints de diverses maladies à l'hôpital, dans des établissements de sanatorium, etc.

Caractéristiques générales de la table de régime numéro 15

Le régime numéro 15 répond pleinement aux besoins physiologiques de l'homme en nutriments et en énergie. L'apport calorique est normal. En termes de composition des aliments et de méthodes de préparation, le régime n ° 15 est le plus proche d'un régime équilibré pour les personnes en bonne santé.
Le régime alimentaire consiste à restreindre les aliments et les assaisonnements épicés, les graisses animales réfractaires (viande grasse, saindoux) et les huiles de cuisson.
Lors de la prescription d'un régime alimentaire chez les patients souffrant de maladies du système nerveux, exclure les produits toniques et stimulants (café, thé fort, boissons alcoolisées, chocolat, cacao).
Dans l’hypertension, aux stades I et IIA, les plats de ce régime sont préparés sans sel, ce qui donne 4 à 6 g de sel au patient par jour.
La nourriture est préparée sous presque n'importe quelle forme, la température de la nourriture est normale.
Le numéro de régime 15 suggère un mode de consommation fractionnaire de 4 à 6 fois par jour.

Composition chimique et valeur énergétique de la table de régime numéro 15

Protéines: 85–90 g (dont environ 45% de protéines animales).
Graisses: 70–80 g (dont au moins 30 g de graisse végétale).
Glucides: 300–350 g (incluant jusqu'à 100 g de sucres simples).
Teneur calorique quotidienne: 2 200 - 2 400 kcal.
Liquide libre: 1,5–2 l.
Sel: 8-10 g.
Vitamines: rétinol (A) à 1 mg, riboflavine (B2) à 2,8 mg, thiamine (B1) à 2,4 mg, acide nicotinique (B3) à 20 mg, acide ascorbique à 150 mg.
Macronutriments: sodium - 5 g, potassium - 4,3 g, calcium - 1,3 g, phosphore - 2,2 g, magnésium - 0,6 g
Oligo-éléments: fer - 40 mg.
La température optimale des aliments: sans restrictions.

Produits et plats recommandés régime alimentaire numéro 15

Pain: n'importe lequel, divers produits à base de farine.
Soupes: viande, légumes, champignons, céréales, produits laitiers, fruits.
Plats à base de viande: tous types, y compris les produits à base de viande de production industrielle (saucisses, saucisses, ragoût, etc.).
Plats de poisson: tous les types, y compris le poisson salé, le caviar et les produits à base de poisson de production industrielle.
Accompagnements: céréales, légumes (légumineuses et légumes verts inclus), pâtes.
Produits laitiers: lait, tous produits laitiers et leurs plats; Les produits laitiers fermentés sont particulièrement recommandés.
Œufs: sous n'importe quelle forme.
Snacks: tous les snacks sont autorisés sauf les aliments très épicés.
Sauces: toutes sauf les très épicées (adjika, raifort, moutarde, piment, etc.).
Plats sucrés: tous sauf les produits de confiserie à la crème grasse.
Boissons: thé, café, cacao, boissons aux fruits, jus de fruits, gelée, compotes, bouillon de dogrose.
Graisses: toutes, sauf les graisses animales, les graisses.

Produits et plats exclus de la table de régime numéro 15

Le régime alimentaire devrait être exclu des assaisonnements épicés, des épices et des sauces, du poivre et de la moutarde, ainsi que de la viande grasse et de la volaille, des huiles de cuisson. Il faut faire attention aux aliments fumés et frits. Ne buvez pas de boissons alcoolisées.

Exemple de menu de table de régime numéro 15

Premier petit déjeuner: œufs brouillés aux tomates, porridge de maïs au lait, café.
Deuxième petit déjeuner: pâté de foie, jus de carotte.
Déjeuner: salade de légumes frais, velouté de porcini, darne de saumon avec pommes de terre à la campagne, sucettes glacées, thé.
Coffre-fort: syrniki à la crème sure, mors.
Dîner: ragoût de légumes avec des haricots, langue bouillie, thé.
Pour la nuit: kéfir.

Sources:

  1. Ordonnance du Ministère de la santé de la Fédération de Russie n ° 330 du 05.08.2003 sur les mesures visant à améliorer la nutrition médicale dans les établissements de prophylaxie médico-prophylactique de la Fédération de Russie.

Table de régime 15

Description au 16 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
  • Termes: constamment
  • Coût des produits: 1600-1800 roubles par semaine

Règles générales

Le régime alimentaire n ° 15, le tableau n ° 15 selon Pevzner est prescrit pour les maladies ne nécessitant pas de nutrition médicale spéciale en l'absence de troubles du système digestif. Cette nourriture de transition de tout traitement médical à l'habituel pendant la période de récupération.

Il fait référence à une nutrition physiologiquement bonne dans un hôpital et répond aux normes de nutrition pour une personne qui n'effectue pas de travail physique. Cela s'appelle aussi le régime général.

Il contient suffisamment de nutriments, de minéraux et une quantité accrue de vitamines. La diète ne fournit aucune épargne de la muqueuse gastro-intestinale, un ensemble de produits est varié. Les plats subissent une variété de traitements thermiques (jusqu’à la torréfaction).

Composition chimique: 90-95 g de protéines (la moitié d'origine animale), 100 g de graisse (la troisième partie de légume), 350-400 g de glucides. Valeur énergétique - 2600-2700 kcal. Le sel est autorisé dans la quantité de 12 g, et le liquide - 1,5-2 litres. Le régime alimentaire joue un rôle important. Vous ne pouvez pas permettre de longues pauses et manger au moins 4 fois (et plus avec l'organisation de collations légères). La nutrition fractionnée à certaines heures contribue à l'activité rythmique du tube digestif.

Variétés

Le numéro de régime 15 hyponatric est prescrit pour l'hypertension. Caractérisé en limitant le sel à 5-6 g par jour. Toute la nourriture est préparée sans sel et la quantité autorisée est donnée au patient dans ses bras pour le salage pendant le repas.

Des indications

  • Maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques spéciaux en l'absence de troubles du système digestif chez un patient.
  • Transition vers une nutrition normale pendant la récupération.

Produits autorisés

Le numéro de la table diététique 15 comprend:

  • Pain, blé et seigle, tous produits à base de farine.
  • Les soupes sont mieux cuites dans des bouillons faibles et non gras. Cela peut être du bortsch, de la soupe aux choux, du rassolnik, de la soupe de betterave rouge, des soupes de légumes, de céréales et de champignons, ainsi que des produits laitiers.
  • Poisson tout traitement culinaire différent.
  • Les variétés à faible teneur en matière grasse de viande et de volaille sont cuites de n'importe quelle manière. Les saucisses cuites, les saucisses, les saucisses fumées sont autorisées.
  • Les boissons à base de lait fermenté sont indispensables au régime (yogourt, kéfir, yaourt, acidophilus).
  • Il est nécessaire d'inclure le lait, le fromage cottage, le fromage et la crème sure tous les jours (il est ajouté aux plats).
  • Les oeufs dans n'importe quelle cuisine.
  • Céréales, pâtes et légumineuses très faciles à transporter.
  • Beurre, ghee, huiles végétales.
  • Tous les légumes (radis limité, radis), les verts.
  • Fruits et baies frais, crus et après traitement thermique (purée de pommes de terre, mousses, gelées), jus de fruits frais, compotes, gelées, boissons aux fruits.
  • Parmi les boissons recommandées: cacao, thé, café, infusion de dogrose et décoction de son de blé.
  • Permis sucre, confiture, confiture, miel, crème glacée, marmelade.

Tableau des produits autorisés

Légumes et Verts

Des fruits

Baies

Champignons

Noix et fruits secs

Céréales et Céréales

Produits de boulangerie

Pâtisserie

Matières premières et assaisonnements

Produits laitiers

Fromage et caillé

Produits de viande

L'oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et graisses

Boissons non alcoolisées

Jus et compotes

* les données sont par 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement restreints

  • Les bouillons et les soupes gras concentrés sur eux.
  • Viande grasse, volaille (oie de canard), poisson gras.
  • Ne pas manger de graisses réfractaires.
  • Saucisse, viande fumée, conserves (viande et poisson).
  • Margarine
  • Légumes à forte teneur en fibres (maïs, haricots, lentilles, pois chiches, soja) et huiles essentielles (céleri, persil, estragon, basilic, marjolaine, ail, navet, radis, radis).
  • Fruits à la peau rugueuse (riche en fibres).

Table de produits non autorisée

Légumes et Verts

Matières premières et assaisonnements

Produits de viande

L'oiseau

Poisson et fruits de mer

Huiles et graisses

* les données sont par 100 g de produit

Menu diététique 15 table (diététique)

L'ensemble des produits de cette table est diversifié, car ils ne sont pratiquement soumis à aucune restriction. Vous pouvez organiser une bonne nutrition, mais pour préparer le menu, vous devez surveiller la répartition de l'apport calorique. Le petit déjeuner devrait représenter 30%, pour le déjeuner - 35-40%, pour le dîner - 20% -25%, le reste - pour les collations.

Le menu de la semaine pourrait ressembler à ceci:

Le lundi

  • bouillie de lait de sarrasin;
  • oeuf;
  • fromage, biscuits, beurre;
  • le thé
  • bortsch;
  • rouleaux de chou à la crème sure;
  • betteraves cuites à l'huile végétale;
  • compote.
  • la farine d'avoine;
  • fromage cottage;
  • gelée.
  • kéfir.

Mardi

  • bouillie de riz au lait;
  • fromage cottage;
  • biscuits à l'avoine, beurre;
  • thé au lait.
  • soupe avec des légumes dans un bouillon de viande;
  • ragoût de viande aux légumes cuits à la vapeur;
  • salade de légumes frais;
  • gelée.
  • gâteau de poisson;
  • compote de pommes de terre;
  • salade de légumes frais;
  • le thé
  • lait aigre.

Le mercredi

  • flocons d'avoine avec du lait;
  • oeuf;
  • fromage, beurre, biscuits;
  • café au lait.
  • soupe de pommes de terre;
  • schnitzel de boeuf;
  • bouillie de sarrasin;
  • jus de tomate.
  • poisson frit;
  • riz bouilli;
  • salade de légumes
  • gelée.
  • Ryazhenka.

Jeudi

  • bouillie de sarrasin;
  • saucisse;
  • fromage, biscuits;
  • cacao
  • soupe aux pois;
  • goulache
  • bouillie d'orge;
  • le jus
  • ragoût de poisson;
  • ragoût de légumes;
  • un biscuit;
  • le thé
  • lait aigre.

Vendredi

  • bouillie de mil avec du lait;
  • fromage, beurre, pain grillé;
  • le thé
  • la viande de cornichon;
  • escalopes de poulet;
  • les pâtes;
  • jus de tomate.
  • poisson à la crème;
  • bouillie de sarrasin;
  • salade de légumes;
  • compote.
  • Ryazhenka.

Samedi

  • flocons d'avoine avec du lait;
  • fromage cottage;
  • café au lait.
  • bortsch avec de la crème sure;
  • boulettes de viande à la sauce tomate;
  • céréales de blé;
  • gelée de fruits.
  • omelette aux légumes;
  • salade de légumes;
  • un biscuit;
  • jus de fruit
  • kéfir.

Le dimanche

  • bouillie de riz au lait;
  • fromage, pâtisseries;
  • café au lait.
  • soupe aux champignons;
  • poulet cuit au four;
  • purée de pommes de terre;
  • compote.
  • poisson frit;
  • ragoût de légumes;
  • le thé
  • Ryazhenka.

Avantages et inconvénients

  • Nutrition physiologiquement adéquate avec une composition en vitamines suffisante.
  • Vous permet de maintenir le poids au même niveau.
  • Les matières grasses réfractaires, la margarine, les produits gras et fumés n'appartenant pas à des aliments sains sont limités.
  • Aucun

Commentaires et résultats

Un aspect important de ce régime est qu’il contient une teneur optimale en calories et une teneur élevée en vitamines et en minéraux, ce qui permet au corps de se remettre rapidement de la maladie et de retourner au travail. Cette table est souvent utilisée pour la névrose, l'arthrite et les blessures.

  • “… J'ai été soignée dans un sanatorium pour arthrose et j'ai été nommée à cette table, car rien d'autre ne me dérangeait. Je dois dire que malgré tout, j'ai perdu un peu en 21 jours, car la nourriture n'était pas grasse, la viande, le poisson et le poulet étaient plus souvent cuits à l'eau bouillante. Je n’ai pas toléré la faiblesse en ce qui concerne les bonbons, les gâteaux n’étaient pas donnés ici, c’est un bon résultat »;
  • «... Une fois, la névrose était dans le département, alors je sais ce que la nutrition hospitalière est sur la table commune. Il faut dire que les bouillies ont été chassées (je ne les mange pas trois fois par jour à la maison), mais comme il n’y avait pas assez de viande et de lait caillé, ils les ont ramenés de chez eux. Il n'y avait aucune question sur les jus et la gelée - seulement du thé liquide et de la compote pour le déjeuner »;
  • “… Sur ce régime était dans le profil neurologique du sanatorium. Bien sûr, lorsque le traitement est payé, la nourriture, respectivement, est décente. Le traitement arrivait en été, alors chaque jour il y avait des jus de fruits, des fruits, des salades de légumes trois fois par jour, des pâtisseries et des produits laitiers. Comme cela devrait être dans un sanatorium, mais ils ne me nourrissent pas au département. Je me suis bien reposé, j'ai beaucoup marché et même perdu 3 kg, car il n'y avait aucune tentation «de côté» - seulement la nourriture recommandée. »

Prix ​​du régime

Le régime contient des aliments disponibles. La base de calcul du coût est prise menu hebdomadaire, ci-dessus. Le coût des repas hebdomadaires est de 1600-1800 roubles.

Éducation: Il est diplômé de la faculté de médecine de Sverdlovsk (1968 - 1971) avec un diplôme d'assistant médical. Il est diplômé de l'Institut médical de Donetsk (1975-1981) avec un diplôme de "docteur en épidémiologie, hygiéniste". Il a suivi des études de troisième cycle à l'Institut central de recherche en épidémiologie de Moscou (1986-1989). Diplôme universitaire - Candidat en sciences médicales (diplôme obtenu en 1989, défense - Institut central de recherche en épidémiologie, Moscou). De nombreuses formations avancées en épidémiologie et en maladies infectieuses ont été achevées.

Expérience: Directeur du département de désinfection et de stérilisation de 1981 à 1992. Travailler à la tête du département des infections particulièrement dangereuses 1992 - 2010. Activité d'enseignement à l'institut médical 2010 - 2013

Régime alimentaire, tableau 15, menu pour tous les jours

Quelle est la table 15 dans les aliments diététiques

Indications de rendez-vous:

Le tableau numéro 15 est un régime qui est recommandé pour diverses maladies ne nécessitant pas de régime thérapeutique, ni en cas de perturbation du système digestif. De plus, le tableau numéro 15 est un régime transitoire à la nutrition normale pendant la période de récupération et après le respect des régimes thérapeutiques. On peut dire qu'un tel régime est un test de la digestibilité et de la tolérance des aliments dans certains troubles gastro-intestinaux, par exemple dans les gastrites chroniques avec insuffisance de sécrétions.

Caractéristiques électriques:

Le principe de base du tableau numéro 15 est une bonne nutrition physiologique pour une personne qui ne fait pas de travail physique avec une quantité normale du rapport protéines, lipides, glucides, sels, mais avec un double standard de teneur en vitamines. Certains aliments gras difficiles sont exclus du régime. Le traitement culinaire des plats est recommandé comme d'habitude, varié. Le nombre de repas recommandé est de quatre à cinq fois par jour.

Il y a une note importante à garder à l'esprit. Pour les personnes de plus de 175 cm sans excès de poids, ainsi que pour les tailles de 165 à 175 cm, mais à statut nutritionnel réduit, ainsi que pour les patients qui effectuaient un travail physique ou une éducation physique avant d'entrer à l'hôpital, le régime calorique augmente de 10%. Ceci est réalisé en augmentant l'apport alimentaire en protéines, lipides et glucides. Pour les personnes de 150 cm et moins de poids normal, ainsi que pour les patients en surpoids ou obèses, le régime est réduit en conséquence de 10%.

La composition chimique de la table numéro 15 ressemble à ceci: protéines - 100 g (y compris les animaux - 65 g), lipides - 100 g (y compris les animaux - environ 80 g), glucides - 400 g (y compris les sucres - 100 g) ), ce qui représente environ 3000 calories. Sel - 12-15 g Le poids total du régime - environ 3 kg, liquide libre - environ 1,5 litre.

Vous pouvez et ne pouvez pas:

Qu'est-ce qui est permis de manger conformément au régime numéro 15?

Pain et produits de pain - pain de blé à partir de farine de 1ère et 2ème année et nécessairement de seigle, ainsi que de biscuits.

Diverses soupes sont autorisées.

Les plats de viande et de volaille sont également variés, à l'exception du porc gras, de l'agneau, du bœuf, des oies, des canards, etc. Le menu du jour comprend des plats de viande grumeleux.

Largement utilisé dans le menu de la table numéro 15 poissons.

Les plats et les plats d'accompagnement de légumes et de champignons peuvent être inclus dans le régime alimentaire sous différentes variations à votre goût. Le menu comprend des salades du jour, des vinaigrettes de crudités.

Toutes les céréales, les pâtes et les légumineuses sont autorisées.

Les œufs et les plats à base d'œufs sont autorisés dans toutes les variantes.

Les fruits, les baies, les mets sucrés et sucrés sont présents dans le menu dans toutes les variétés et doivent inclure des fruits et des baies crus.

Chaque jour, le lait et les produits laitiers sont inclus dans le régime. Par exemple, un minimum d'un verre de lait entier par jour est obligatoire.

Les sauces et les épices autorisées selon le tableau n ° 15 sont le poivre et la moutarde, mais en quantité modérée. Les collations sont également variées, mais les collations en conserve sont autorisées avec modération.

Le gras, le beurre, les légumes et le ghee sont autorisés.

Les boissons incluses dans le régime alimentaire sont le thé, le café, le cacao, les jus de fruits et de baies, le jus de tomate et le kvas.

Les produits à base de pâte à frire et de pâte feuilletée, les bouillons et légumineuses aux champignons, les viandes grasses, le canard, l'oie, le mouton, le boeuf et le gras de porc sont exclus du régime. Les poissons gras, ainsi que les poissons salés et fumés, sont également exclus. De produits laitiers ne recommandent pas de fromage salé et gras, crème riche. Les jaunes d'œufs sont limités dans le régime alimentaire et proviennent de légumes - radis, radis, champignons. Bonbons non valides - produits avec crème, chocolat, crème glacée. Le poivre, la moutarde, le raifort et les boissons alcoolisées sont également interdits dans le cadre de ce régime. Le thé fort, le café et le cacao sont également exclus.

Régime alimentaire, tableau 15, menu pour tous les jours

  • Premier petit-déjeuner: fromage cottage avec crème sure, jambon, beurre, porridge au lait, thé;
  • Deuxième petit-déjeuner: œufs brouillés, viande frite avec pommes de terre, salade, jus de fruits et de baies, génoise de hématogène sec;
  • Déjeuner: hareng haché, bortsch dans un bouillon de viande à la crème sure, viande rôtie, bouillie de sarrasin, gâteaux, fruits, jus;
  • Souper: gâteaux au fromage, riz au lait à la crème sure, gelée de baies, lait;
  • Pour la nuit: yaourt, gateau.

Recettes utiles:

Salade de concombre frais, radis et verts. 75 g de concombres frais, 30 g de radis, 20 g de salade verte, 20 g de crème sure (ou 10 ml d'huile végétale), 15 g d'oignons verts, 5 g de persil, 5 g d'aneth, vinaigre de vin, sucre.

Lavez les concombres et les radis. La laitue et les oignons verts sont triés et rincés à grande eau froide. Légumes préparés - concombres, radis, laitue et hacher les oignons, puis mélangez le tout. Assaisonner avec la crème sure, le sucre, le sel et le vinaigre de vin. Au lieu de la crème sure pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser de l'huile végétale. Mettez le plat dans un bol à salade sur une colline, parsemez d'aneth haché, garnissez de brins de persil.

Vinaigrette 30 g de pommes de terre, 20 g de betteraves, 20 g de carottes, 20 g de chou frais, 20 g de pois en conserve, 25 g de pomme, 20 g de concombres salés (ou frais), 5 g de persil, 1/2 œuf, 10 ml d'huile végétale, 3 g de sucre, 20 g de crème sure.

Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves, laisser refroidir, peler et couper en fines tranches. Peler les pommes et les concombres et, en retirant le trognon des pommes, puis les couper en fines tranches. Lavez le chou frais à l'eau froide et hachez-le. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez les pois, le sel, le sucre, l'huile végétale et mélangez bien. Mettez la salade dans un bol à salade. Décorer avec des tranches d'œufs à la coque et des tranches de citron, parsemer de verdures hachées. Au lieu de beurre, les aliments peuvent être garnis de crème sure ou de mayonnaise douce à votre goût. En l'absence de contre-indications à la salade, vous pouvez ajouter des oignons, des cornichons, des champignons marinés, ainsi que des canneberges et de la choucroute.

Foie Frit avec Oignons. 120 g de foie, 8 g de farine de blé, 15 g de beurre, 40 g d'oignons, 5 g de persil.

Le foie doit être coupé en morceaux de taille moyenne, roulé dans la farine et cuit au beurre. Hacher finement l'oignon, verser sur l'eau bouillante, sécher, faire frire et mélanger avec le foie. Saupoudrer de légumes verts finement hachés et servir.

La bouillie de sarrasin au lait. 50 g de sarrasin, 80 ml d'eau, 150 ml de lait, 10 g de sucre, 10 g de beurre.

Mélangez le lait et l'eau, faites-le bouillir dans un récipient et versez-y le gruau bien cuit (ou farine de sarrasin) bien frotté dans un tamis. Ajouter le sucre, le beurre et bien mélanger. Le plat peut être servi à table.

Bortsch rouge 300 ml de bouillon, 65 g de chou, 40 g de pommes de terre, 60 g de betteraves, 15 g de carottes, 15 g d'oignons, 10 g de racine de persil, 30 g de tomates, 5 g de farine, 12 g de beurre cuit au four, sucre, 15 g de crème sure, acide citrique au goût.

Betteraves coupées en lanières, mettre dans une petite casserole, verser quelques cuillères à soupe de bouillon et laisser mijoter (sous le couvercle) jusqu'à tendreté. Les carottes, la racine de persil et les oignons sont également coupés en lanières et saupoudrées de beurre, en ajoutant les tomates hachées. Mettez le chou bouilli dans le bouillon bouillant et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les betteraves, les légumes dorés et laissez cuire 10 minutes. Sécher la farine, broyer avec du beurre et diluer avec du bouillon. Ajouter la vinaigrette au bortsch, le sel, le sucre et l'acide citrique. Au moment de servir, mettez des tranches de viande, de la crème sure et des herbes dans l'assiette.

Côtelettes de poisson frites. 100 g de filet de perche ou de brochet, 20 g de pain blanc rassis, 25 ml de lait, 15 g de beurre fondu, 12 g de biscottes blanches, 5 g de beurre.

Faites défiler le poisson deux fois dans le hachoir à viande avec le pain trempé dans du lait. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et battez bien la farce. Après cela, former les côtelettes avec les mains mouillées, les rouler dans de la chapelure et les faire frire. Servir à table en arrosant d'huile, avec un accompagnement ou une salade de légumes.

Goulash 150 g de filet de boeuf, 15 g de beurre, 5 g de farine, 30 g d'oignons, 10 g de tomates, 1 g d'ail, 1 feuille de laurier, 5 g d'aneth et de persil.

Coupez la viande en petits cubes, faites-les frire, mettez-les dans un chaudron à parois épaisses (de préférence dans un chaudron), versez de l'eau bouillante ou un bouillon à moitié, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes. Étaler la farine légèrement, diluer avec du bouillon et verser la vinaigrette dans la viande. Ajouter l'oignon râpé, la tomate et le laurier, et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit ramollie. Quelques minutes avant d'être prêt à mettre de l'ail finement haché. Goulash servi avec un plat d'accompagnement, meilleur légume. Pour la décoration, saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Casserole de fromage cottage. 150 g de fromage cottage, 15 g de semoule, 1 œuf, 20 g de sucre, 5 g de crème sure, 5 g de beurre, vanilline.

Fromage cottage frotté dans un tamis et mélanger avec oeuf, semoule, sucre, vanille. Alors pétrir bien. Mettez beaucoup dans une forme graissée ou une plaque à pâtisserie, versez une fine couche de crème sure sur le dessus et faites cuire jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Servir avec de la crème sure.

Boisson citron pomme. 150 g de pommes, 1/2 citron, 10 g de sucre, 120 ml d'eau.

Pommes, éplucher et enlever le noyau, puis les râper. Presser le jus de la purée de pommes de terre et du citron. Nettoyez, pressez et le zeste de citron versez de l'eau chaude, amenez à ébullition puis laissez refroidir et égouttez. Bouillon et les deux types de jus mélangés et ajouter du sucre.

Selon le livre A. Sinelnikova "Nutrition diététique. Recettes culinaires pour votre santé.