Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

• Des analyses

La pathologie du pancréas est généralement étroitement associée à des maladies d'autres organes du système digestif, le plus souvent à des lésions du foie et du système biliaire. Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite est bien sûr la plus courante et, dans les cas aigus, peut conduire au développement d'une nécrose pancréatique. La pancréatite chronique de longue date peut causer une fibrose glandulaire, à la suite de laquelle l'organe perd sa fonction. Ne pas oublier le cancer. Le cancer du pancréas à notre époque, malheureusement, pas rare.

Dans toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a violation du flux de suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, ce qui entraîne des processus digestifs qui ne se passent pas comme prévu et le corps manque de nutriments. En outre, le métabolisme des glucides est perturbé, car le pancréas produit de l'insuline, qui est nécessaire pour que le corps utilise le glucose. Par conséquent, l'objectif du régime est de réduire la charge sur l'organe affecté, de corriger les perturbations métaboliques et de reconstituer le manque de nutriments dans le corps.

Le régime alimentaire spécial numéro 5 est conçu pour les personnes souffrant de pancréatite, mais il convient de suivre le même régime alimentaire dans toutes les pathologies du pancréas (d'autant plus que la pancréatite dans la grande majorité des cas conduit à l'apparition de pathologies et de complications plus graves).

Au début de l’exacerbation des maladies du pancréas, on montre aux patients la faim pendant plusieurs jours, puis on leur permet de commencer à manger graduellement après le jeûne. Au cours de la première semaine après l'apparition de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre des repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en très petites portions (pas plus de 250 à 300 g de nourriture solide et de liquide à boire). Les aliments peuvent être cuits uniquement à la vapeur ou en ébullition. Avant de les utiliser, ils doivent être hachés, les plats ne sont consommés que tièdes, en aucun cas chauds ou froids. La consommation de sel de table diminue à 5-10 g par jour, la quantité de protéines alimentaires est limitée dans une certaine mesure (seulement 5-7 jours), la consommation de graisses et de glucides diminue fortement.

Au cours de la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, les produits et les plats suivants sont autorisés:

Exclus du régime en cas de maladie aiguë:

• les soupes à la viande, au poisson, aux bouillons de champignons, aux viandes grasses et au poisson;
• légumes et fruits à l'état brut, légumes à base de fibres grossières (chou blanc, radis, radis, oignons, épinards, etc.);
• conserves, saucisses, viandes fumées, cornichons, marinades, épices, épices;
• pâtisseries, pâtisseries, pain frais;
• café, boissons gazeuses, kvas, alcool.

Une fois l'exacerbation passée, les restrictions nutritionnelles deviennent beaucoup moins contraignantes. Toutefois, l'observance du régime et du régime est toujours requise. Cela aidera à éviter de nouvelles exacerbations et complications de la maladie. Le régime alimentaire doit contenir une quantité suffisante de protéines, car il existe une déficience en protéines dans le corps. De plus, il est nécessaire de stimuler les processus de régénération dans le pancréas. En raison de la sécrétion interne et de la production d'hormones internes, il est nécessaire de réduire la quantité de glucides, en particulier facilement digestibles, dans le régime alimentaire. De plus, dans les maladies du pancréas, les graisses sont peu décomposées et leur quantité doit donc être limitée.

Étant donné que les processus de digestion dans les maladies chroniques du pancréas se détériorent dans une certaine mesure, il est nécessaire d'aider le corps à digérer les aliments. Par conséquent, les plats doivent être cuits à la vapeur ou au four, soigneusement mâchés ou hachés avant utilisation. Il est également déconseillé de trop manger, vous devez manger des aliments en portions modérées 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de boire quotidiennement au moins 1,5 à 2 litres de liquide. L'apport calorique devrait couvrir les besoins en énergie d'un adulte et être en moyenne de 2500-2800 kcal.

Aliments et plats autorisés pour les maladies chroniques du pancréas sans exacerbation:

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger dans les maladies du pancréas?

Tous les produits contenant des huiles essentielles, des acides et des substances extractives stimulant la production de suc pancréatique sont exclus du régime alimentaire. Pour la même raison, il est nécessaire d'abandonner les plats frits, épicés, salés, marinés et gras. Exclus:

• bouillon de viande et de poisson fort, soupe aux champignons, okrochka, soupe aigre;
• viandes grasses, poissons, abats (reins, foie, cervelle, mamelles, etc.), caviar, tartes, produits en conserve, saucisses fumées;
• saindoux, huiles de cuisson;
• œufs au plat et à la coque;
• pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;
• produits laitiers gras;
• légumineuses, radis, oseille, rhubarbe, oignons, ail, champignons;
• assaisonnements, épices, raifort, moutarde, ketchup;
• confiseries, chocolat, cacao, café noir;
• toutes les boissons alcoolisées.

Régime Pancréas

Avec des faiblesses malsaines dans le régime alimentaire, tous les organes du système digestif humain sont atteints de maladies. Le premier organe touché est le pancréas. Un régime alimentaire conçu pour la phase aiguë de la maladie est capable de produire l'effet inverse. Une telle nutrition suppose en outre de rester l’organisation la plus économe de la fonction pancréatique. Lorsque pancréatite, le régime alimentaire est considéré comme l’un des principaux composants du traitement. Des conseils spécifiques vous permettent de supprimer du régime les aliments non bénéfiques et de préparer correctement des produits acceptables.

Règles générales

La maladie de la glande pancréatique est appelée pancréatite. La glande effectue un travail de sécrétion, produisant du glucose, du glucagon, de la lipocaïne. Sa participation à la digestion vise à extraire le jus.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La manifestation aiguë est associée à l'auto-digestion enzymatique d'un organe et, dans les situations graves, il se forme un amortissement de ses tissus et des organes situés à proximité.

La maladie survient souvent à la suite de médicaments, la moitié des cas surviennent lors de la formation de la cholélithiase, tandis que d'autres sont associés à une consommation excessive d'alcool.

Le développement chronique de la pancréatite est considéré comme durable et en augmentation, pouvant s'aggraver. Dans la phase chronique de la maladie, les tissus altérés au caractère persistant sont capables de se développer et d'exciter l'infériorité exocrine. Au stade de la formation, le phénomène douloureux est représenté par un entrepôt réservé et, en raison de l'évolution de la maladie, l'organe change complètement.

Parmi les principaux symptômes de la maladie sont:

• des nausées;
• éclats douloureux;
• faiblesse dans tout le corps;
• la diarrhée;
• flatulences;
• augmentation de la température;
• rarement une jaunisse.

Lorsque le pancréas fait un peu mal, en fonction des symptômes, un traitement complet sera prescrit, dont une composante importante est le régime alimentaire.

Le régime de guérison du pancréas est important à tous les stades de la pathologie. Les patients au stade sévère de la maladie reçoivent un traitement par perfusion et sont nourris avec des mélanges à l'aide d'une sonde. Le régime alimentaire des patients présentant un degré de maladie légère ou modérée est considéré comme un phasage important, ce qui implique un passage imperceptible du régime alimentaire à jeun au régime corsé du numéro 5.

Au cours de la phase aiguë, les aliments diététiques peuvent supprimer l'hyperfermentation des organes, réduire la stagnation dans les lits et l'excrétion de l'estomac. La nutrition dans l'inflammation du pancréas vous permet d'améliorer la fonctionnalité de la glande, de reprendre les changements alimentaires et d'empêcher les attaques de se répéter.

Après avoir consulté un médecin souffrant de douleurs corporelles douloureuses dans le corps, il indiquera à la réception quel type de régime est utilisé en cas de maladie de l’estomac et du pancréas, ce qui est utile pour le pancréas à une ou une autre période de la maladie, quels aliments supprimer ou réduire la consommation.

Si vous suivez la nutrition correcte dans les maladies du pancréas, le corps travaillera dans l'ordre habituel.

Principes de l'alimentation pour la maladie

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est conçu pour soulager la pression excessive exercée sur la glande pancréatique endommagée afin qu'elle se rétablisse rapidement.

Lorsque la période aiguë de pancréatite se développe, le pancréas nécessite un déchargement complet au moyen d'une grève de la faim pendant 3 jours. Autorisé à boire de l'eau minérale gazeuse Borjomi jusqu'à 1,5 litres par jour ou une décoction d'églantier jusqu'à 2 verres.

Ensuite, si la pancréatite n'est pas grave, alors, pour la première fois, la 1re méthode de Régime № 5 est prescrite - essuyée. Cela implique de prendre: protéines 60-80 g, lipides 50-60 g, glucides 200-300 g

Après la disparition de l'aggravation de la glande, on prescrit à la patiente la deuxième méthode du tableau diététique n ° 5 - non broyée. Dans ce tableau, il est important de suivre régulièrement tout le temps la pathologie et sa transition vers une phase de rémission stable. Le but de la table de traitement est d’empêcher les répétitions de la pathologie, et son amplification, de corriger les changements apparus dans le corps.

Lorsque l'éclosion de la maladie s'atténue et, en raison de maladies chroniques, le tableau des régimes suggère:

• présence accrue de protéines; par conséquent, sa nutrition nécessite 110 à 120 g;
• limite stricte de la consommation de graisse - jusqu'à 70 g;
• réduction des glucides - jusqu'à 300 g

Les repas cuits pendant la période de régime avec une maladie du pancréas doivent être placés sur la table, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, pour éviter les irritations du système digestif.

Il est nécessaire d’exclure les plats complètement frits. Servez les aliments recommandés chauds, à une température proche de celle du corps humain.

Qu'est-ce qui ne peut pas être une maladie du pancréas? Il est nécessaire de réduire fortement l'apport en glucides, qui ont une digestibilité facile:

• sucre granulé;
• produits de confiserie;
• produits fraîchement cuits au four.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal? La quantité de protéines consommée doit être augmentée de 30%, la valeur de base, qui est reconstituée avec des protéines animales. En ce qui concerne le poisson avec de la viande, il est autorisé à consommer des aliments. Poisson à prendre - maigre, rivière. La cuisson des œufs se fait par traitement à la vapeur, à la coque.

Dans l'inflammation du pancréas, une alimentation comportant des fruits et des légumes frais implique des soins particuliers pour les personnes qui ont une fibre grossière, car elle charge en outre les organes du système digestif. Pour cette raison, les produits végétaux sont consommés sous une forme minable à la consistance de la purée de pommes de terre ou hachées. En fonction de l'état du patient, cette interdiction est levée au bout d'un moment.

La valeur énergétique des produits consommés doit être adaptée aux besoins quotidiens du patient, en relation avec son poids, son indicateur d'âge et son emploi. Les calories sont divisées en 5 approches, 3 d’entre elles sont basiques.

Le repas du soir passe 2 heures avant le coucher. Ceci est important pour la mise en œuvre du traitement complet des aliments consommés par l'organisme.

Variétés

En cas de problèmes chez les patients atteints de la forme chronique de pancréatite, symptômes cliniques du diabète, le tableau diabétique peut être ajusté, en tenant compte du processus altéré des glucides, approchant le maximum d'un régime normal. Dans ces situations, le tableau de régime n ° 5P / 9 est prescrit, ce qui inclut les produits exclus du tableau:

• contribuer à la flatulence et à la fermentation dans l'estomac - chou, haricots;
• produits formés lors de la torréfaction;
• avoir une grande quantité d'huiles essentielles et cet aliment qui irrite le mucus - ail, poivre, oignon.

Le traitement diététique en cas de diabète en termes de structure nutritionnelle et de signification énergétique converge avec le régime alimentaire 5P, mais ce dernier est plus économe.

En ce qui concerne la structure des éléments nutritifs, les tables de traitement 5P et 5P / 9 sont identiques.

Il est nécessaire de manger 5 à 6 fois par jour, en éliminant les glucides simples, plus de 50% des graisses sont des graisses végétales.

En raison de la multiplication des repas avec des maladies du pancréas, la relation entre la présence de glucose dans le système circulatoire et le coefficient d'insuline est égalisée.

Le régime alimentaire pour les douleurs pancréatiques jusqu’à 50% des besoins énergétiques quotidiens est couvert en glucides. Pour cela, des substituts de sucre sont utilisés, en tenant compte de l'intolérance individuelle.

Dans les produits alimentaires sont introduits, dans lesquels il y a des glucides lourds:

• du pain
• céréales, légumes;
• fruits et baies;
• La consommation de légumes avec des fruits contenant de 5 à 10 g de glucides est limitée.

Un tableau spécial a été développé, où les informations nécessaires sont enregistrées. Lors de son utilisation, le patient est guidé dans le choix des produits. La présence de graisses dans la table diététique de ces patients est réduite par rapport à la norme, en raison du rejet des graisses et des produits contenant beaucoup de cholestérol - dans l'oie et le canard.

Le tableau diététique 5P / 9 comprend un complexe de vitamines dans le volume requis, à savoir la vitamine B1, capable d’accepter une assistance active dans le phénomène métabolique, micro et macro-éléments.

Des indications

Un régime alimentaire pour l'estomac et le pancréas comprend ces types d'aliments curatifs.

1. 5P - la première technique, est prescrite en cas de manifestation aiguë, lorsqu’il ya exacerbation d’une pancréatite chronique. La durée d'une telle table peut aller jusqu'à une semaine.
2. 5P - la deuxième technique, une telle table est nommée après 7 jours et jusqu'à la rémission complète.
3. 5P / 9 - prescrit si les symptômes du diabète apparaissent en présence d'une pancréatite chronique.

Cela vaut la peine de considérer ce que le pancréas aime et n'aime pas lors du changement de la pancréatite. Bien que la plupart des produits habituels doivent être éliminés de la table de tous les jours, à la maison avec un inconfort douloureux dans le régime, il est possible de diversifier le régime en combinant des plats et des méthodes de cuisson.

Produits autorisés

Pour réduire la pression sur le corps est attribué à la nutrition clinique, il fait des plats qui peuvent être mangés avec une inflammation du pancréas. Ce tableau vise à prévenir la formation de problèmes individuels et à normaliser l’état. Il est basé sur le fait que les produits pour le pancréas ayant une présence accrue de protéines - jusqu'à 130 g, en plus des produits riches en potassium.

Quels aliments aime le pancréas.

1. Pour la viande, la table est remplie de dinde, poulet, agneau, veau maigre.
2. Pour le poisson, il est permis de manger de la perche, de la morue et de la sandre.
3. Un oiseau
4. Produits à base de farine - pain, craquelins, biscuits, beignets ordinaires.
5. Les produits laitiers - peuvent être 30% de fromage à pâte dure, 1% de lait, 0% de yogourt.
6. Boissons - jus de banane, fraise, compote de fruits secs.

Dans la ration médicale des produits utiles pour le pancréas, sécrétez de la manne, des flocons d'avoine, du sarrasin et du porridge de riz cuits à l'eau.

Ensuite, ils s'effilochent, on les laisse se diluer avec du lait et de l'eau pour atteindre une densité semi-visqueuse. Si vous cuisinez du porridge en utilisant de la farine de sarrasin et de riz, le processus de cuisson sera simplifié.

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas? Cuire et écraser les pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes et autres légumes approuvés en une purée. Des carottes et des citrouilles font des puddings à la vapeur. Si nous tenons compte de la quantité et de la teneur en glucides de ces légumes et de leur valeur nutritive, la courgette contient moins de glucides, ainsi que des nutriments: 5,99 g de glucides, 30, 56 kcal. Les légumes, par exemple, tels que le chou-fleur 4,72 g / 33,99 kcal, les carottes 12,06 g / 41,07 kcal, les pommes de terre comprennent 19,81 g / 85,57 kcal. Après un certain temps, il est permis d'inclure des tomates pelées et des concombres moulus dans la table.

Les soupes sont préparées avec du bouillon de légumes, qui est ensuite ajouté à des légumes hachés ou à des céréales autorisées bien cuites. Pour remplir les soupes, utilisez du beurre, de la crème et de la crème sure.

Parmi les produits non gras du lait fermenté, le lait est sélectionné et il est recommandé de l'ajouter à la nourriture, car des patients entiers souffrent davantage. Également autorisé à manger du fromage cottage faible en gras, faire des puddings avec des casseroles. Si une personne manque de calcium, il est préférable de combler le déficit en fromage cottage calciné. La crème sure est utilisée comme assaisonnement. Le fromage est introduit dans le sol de la nourriture.

À partir de produits carnés, la table est remplie de bœuf, de lapin et de poulet. La consommation de plats à base de viande est uniquement autorisée sous forme de soufflé, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de boulettes de viande cuites à deux. Vous pouvez manger de la viande de lapin cuite et des morceaux de poulet.

Il est permis de cuire les sauces dans un bouillon de légumes, assaisonné de crème sure et de lait. A partir du fruit, la table du patient en pathologie de la glande est reconstituée avec de la guimauve, de la mousse, de la gelée et de la confiture. Dans une mesure limitée, il est permis de manger des baies avec des fruits qui doivent être moulus à l'avance. Omelette à la vapeur et autres plats et plats d'accompagnement sont également autorisés.

Produits totalement ou partiellement restreints

En cas de pathologie pancréatique, il est impossible de manger des plats augmentant la production d'enzymes décomposant les aliments. Cela conduit au fait que les enzymes qui sont produites par l'estomac vont dans un grand volume, à cause de cela, le fer devient enflammé et douloureux.
Parmi les produits nocifs pour le pancréas, on isole des soupes cuites dans de la viande, des champignons, du bouillon de poisson, ainsi que de la okrochka, de la soupe de betterave, du bortsch. Également exclu du régime:

• viande - porc, agneau;
• le canard;
• saindoux;
• produits fumés;
• la conservation;
• produits de charcuterie;
• poisson - variétés salées et grasses;
• pain fraîchement cuit

Quoi d'autre n'aime pas le pancréas de la nourriture:

1. Thé fort.
2. Lait entier
3. Tartes frites, crêpes, crêpes et gâteaux au fromage.
4. Fromage cottage gras.
5. Au chocolat
6. Cacao
7. Café
8. Canneberges.
9. Épinards.
10. Salade
11. Navet
12. Radis
13. Légumes aux fruits crus. Fruits contenant des glucides simples pouvant causer des ballonnements - banane, raisin, dattes.

Il est inacceptable de manger les aliments suivants en cas de pathologie des glandes pancréatiques: œufs de poule bouillis ou rôtis, bonbons à la farine et à confiserie, oignons verts, ail, soda, crème glacée, tout type de pâte sont exclus, à l'exclusion du fromage gras, plats froids.

Les produits distincts pour le pancréas ne sont pas autorisés à être totalement exclus du régime alimentaire, mais uniquement à limiter leur consommation.

1. Sel - par jour est autorisé jusqu'à 10 g
2. Beurre.
3. Jaunes d'oeuf - 2-3 pièces pendant 7 jours.
4. Gruau de mil.
5. Le sucre
6. La confiture
7. Pâtisseries.
8. Vanilline.
9. Cannelle

Menu du mode d'alimentation

Le menu selon les recommandations du médecin concernant la maladie de la glande pancréatique est établi pendant 7 jours, de sorte que cette semaine inclut une liste complète des produits requis. Prendre en compte la quantité de calories quotidiennes, l'heure de manger.

Dans le menu principal est fait pour manger 5 fois par jour. Si le menu est choisi correctement, l'inflammation de la glande pancréatique disparaîtra au bout de 14 jours et son travail normal sera rétabli. Le patient ira beaucoup mieux, la maladie régressera.

En cas de rémission prolongée de la pathologie des glandes pancréatiques, le tableau diététique général vous aidera.

Pour prévenir les attaques de cours aigus, l'exacerbation de la pathologie de la glande pancréatique, une telle nutrition adhère à toute la vie.
Régime alimentaire pour le pancréas, le menu de la semaine.

1. Petit déjeuner - flocons d'avoine, omelette cuite à la vapeur, gelée cuite dans des fruits secs.
2. Le deuxième petit déjeuner - citrouille bouillie, moulu dans une purée de pommes de terre, un verre de rose sauvage.
3. Déjeuner - soupe d'orge perlé, pâté de boeuf, thé.
4. Snack - purée de légumes, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de sarrasin effiloché, diluée avec du lait, perche, cuite au four, kéfir.
6. Le deuxième dîner est de la gelée.

1. Petit-déjeuner - porridge, à base de céréales de riz cuites à l'eau, boulettes de viande, thé non sucré.
2. Le deuxième petit déjeuner - pudding au fromage cottage, une boisson avec des fruits.
3. Déjeuner - soupe de sarrasin avec légumes, filet de poulet bouilli, carottes bouillies, thé.
4. Snack - lait aigre avec biscuit gommeux.
5. Dîner - semoule, boisson aux prunes.
6. Le deuxième dîner - hanches bouillon.

1. Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, bouillie de riz, boisson à la fraise.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la gelée.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, poisson et carottes bouillies, yogourt.
4. L'heure du thé - des biscuits, du thé faible.
5. Dîner - purée de pommes de terre, escalope de poulet cuit à la vapeur, gelée.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - semoule sur l'eau, fromage, jus d'abricot.
2. Le deuxième petit-déjeuner - soufflé aux carottes, bouillon de hanches.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine et citrouille bouillie, pommes au four, kéfir.
4. Coffre-fort, beignet, compote.
5. Dîner - carottes cuites, filet de poisson, bouillon de cassis.
6. Le deuxième dîner est une gelée au lait.

1. Petit déjeuner - céréales de sarrasin sur l'eau, fromage cottage calciné, boisson à la pêche.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la vapeur à base de protéines, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, assaisonnée de crème sure, boulettes de poulet, nouilles avec un morceau de beurre, betteraves bouillies, thé.
4. L'heure du thé - biscuits, décoction de fruits secs.
5. Dîner - ragoût de légumes, filet de poisson avec sauce à la crème sure, gelée de lait.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - syrniki aux carottes, bouillie de flocons d’avoine avec lait, boisson aux prunes.
2. Le deuxième petit déjeuner - bagels, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, viande de poulet bouillie, porridge aux céréales de riz, boisson aux fruits.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, gelée.
5. Dîner - courgettes et citrouilles bouillies, tués dans une purée de pommes de terre, des galettes de viande, de la semoule au lait, du thé.
6. Le deuxième dîner est du lait aigre.

1. Petit déjeuner - nouilles, morceau de viande bouillie, purée de carottes bouillie, jus.
2. Le deuxième petit-déjeuner - gelée de fruits, casserole de fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe avec boulettes de pâte, pâtes, pain de viande, cuit au four, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec du thé.
5. Dîner - porridge à base de céréales de riz avec huile, boulettes de filet de poisson, thé.
6. Deuxième dîner - acidophilus.

Recettes

Les médecins pensent que pour mener une vie saine, il faut bien manger, en éliminant la consommation d'aliments gras et frits atteints de la maladie de la glande pancréatique. Les recettes suivantes sont autorisées à être incluses dans la nutrition pour la douleur pancréatique.

Crème de lait et filet de poulet

Le poulet est bouilli, la viande est interrompue à l'aide d'un hachoir à viande, puis moulue. Mélanger un mélange de riz bouilli avec de la viande préparée, saler au goût. Puis faites bouillir la soupe. Soupe froide à 80 degrés remplir avec un mélange d'oeufs et de lait. Puis faites du beurre.

Filet de poisson au four

Pour que le plat soit pris:

• poisson - 500 g;
• bouillon de poulet - une cuillère à soupe;
• eau bouillante - un verre;
• farine - 3 grandes cuillères;
• lait écrémé - un verre;
• le sel;
• le paprika;
• poivre

Le morceau de poisson broyé est placé dans le plat de cuisson, assaisonné d'épices. Ensuite, le bouillon est mélangé avec de l'eau, de la farine, du lait est ajouté et tout est mélangé. Ensuite, le filet est versé avec la sauce, envoyé pour être cuit au four pendant 30 minutes à une température de 250 degrés.

Pour les enfants

Que pouvez-vous manger quand le pancréas fait mal chez un enfant? Le régime alimentaire des enfants ne diffère pas beaucoup de celui des adultes. Chez les patients jeunes, l'aggravation du pancréas est souvent plus rapide. En cas de pathologie pancréatique, la nutrition clinique reste encore longue et convient à la catégorie d'âge du patient.

À la réception, après le régime prescrit pour le pancréas, le médecin vous indiquera ce qui peut et ne doit pas être administré à l'enfant lorsqu'un organe est blessé.

Une table diététique pour un enfant atteint d'une maladie de la glande pancréatique est plus susceptible d'inclure des soupes, ainsi que des céréales soigneusement bouillies. La cuisson a lieu dans du lait dilué ou de l'eau. Les légumes en purée et les pommes cuites au four conviennent mieux au corps des enfants. Les graisses et les bonbons devraient être réduits au minimum. Les plats de viande doivent être légers.

Une bonne nutrition pour le traitement du pancréas

De mauvaises habitudes alimentaires font souffrir tous les organes du système digestif humain. L'un des premiers à frapper le pancréas. Le régime alimentaire prescrit lors de l'exacerbation de la maladie est conçu pour produire l'effet inverse. Il offre principalement la paix ainsi que l'opération la plus douce du corps. Pendant la pancréatite, l’alimentation est l’un des principaux composants du traitement. Des recommandations spécifiques aident à éliminer les plats malsains de l'alimentation et à préparer correctement les aliments approuvés.

Les principes de base de l'alimentation

La nutrition diététique pour les maladies du pancréas vise à soulager l'organe malade du stress exorbitant afin qu'il puisse récupérer plus rapidement.

La nourriture est servie à la vapeur, bouillie et cuite au four afin d'éviter les irritations de l'estomac et des intestins. Faire frire n'importe quel aliment est interdit. Les repas servis doivent être chauds, à peu près à la température du corps.

La quantité de glucides est fortement limitée - le sucre, les confiseries et les viennoiseries fraîches sont exclus du régime. Au contraire, la quantité de protéines consommée augmente à 30%, principalement en protéines d’origine animale. La principale exigence pour le poisson et la viande - ils doivent être diététiques, ne contiennent pas beaucoup de graisse. Les œufs sont bouillis ou cuits à la vapeur.

Les légumes et les fruits frais doivent se méfier des aliments contenant des fibres grossières, car ils créent une charge supplémentaire sur les organes du système digestif. Par conséquent, les produits à base de plantes sont servis dans une forme broyée ou une purée de consistance. En fonction de l'état du patient dans le temps, cette restriction est supprimée.

La principale exigence pour le régime alimentaire - la régularité. La nourriture doit être prise à la même heure chaque jour. Merci à ce rythme biologique, le corps est préparé à l'avance pour manger, et le processus de digestion apporte beaucoup plus d'avantages. Entre les repas, seule l’eau potable qui n’a pas besoin d’être digérée est autorisée. Mais du thé ou du jus - c'est de la nourriture.

La valeur énergétique des aliments doit répondre aux besoins quotidiens d'une personne en fonction de son poids, de son âge et de sa profession. Le nombre de calories est divisé en cinq repas, dont trois restent importants.

Le soir, vous devez manger au plus tard quelques heures avant de vous coucher afin que votre corps puisse bien traiter les aliments.

Nutrition pendant l'exacerbation des maladies

Un régime alimentaire pour le pancréas après être sorti d'affections aiguës fait partie intégrante du processus de traitement. Le respect des recommandations dépend de la rapidité avec laquelle une personne se lèvera. Ignorer le régime alimentaire aggravera l’état et les complications de la maladie.

Les maladies pancréatiques chroniques sont associées à la nutrition. Une alimentation malsaine dans le processus pathologique du pancréas entraînera une exacerbation de la maladie et une hospitalisation. Par conséquent, un régime bien choisi est le premier assistant à restaurer la santé d'un organe.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal

Le régime alimentaire pour la douleur dans le pancréas élimine principalement les aliments gras, frits et épicés, irritant la surface des organes internes du système digestif. Pour cette raison, un spasme des conduits de la glande se produit et tous les problèmes commencent.

Les principales recommandations que vous pouvez manger immédiatement après les accès de douleur:

• si possible, mourir de faim pendant un jour ou deux;
• boire de l'eau minérale sans gaz (1,5 à 2 litres par jour);
• après cela, essayez de ne pas surcharger le pancréas en mangeant même avant la semaine de soupes au mucus et de céréales;
• si l'état s'améliore, introduisez progressivement de nouveaux plats en veillant au bien-être;
• suivre un régime conforme aux prescriptions du médecin traitant.

Comment nourrir un enfant présentant une exacerbation de pancréatite

Le menu diététique des enfants pour le pancréas est presque le même que pour les adultes. La période d'exacerbation chez les jeunes enfants va généralement beaucoup plus vite, mais le régime thérapeutique dure encore longtemps et doit être adapté à l'âge.

Le régime alimentaire des enfants se compose principalement de soupes et de céréales bien bouillies. Bouillie cuite dans de l'eau ou du lait dilué. La purée de légumes, les pommes au four conviennent bien aux enfants.

Les graisses animales, les sucreries sont minimisées. Les plats de viande doivent être très légers.

Régime alimentaire pour le pancréas: que peut-on et ne peut-on pas

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique est limité à la table numéro 5. Pensez à ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite. En dépit du fait que de nombreux aliments familiers sont éliminés du menu quotidien, le régime alimentaire à la maison peut être varié grâce à de nouvelles combinaisons de produits et de méthodes de cuisson.

Permis

Selon les instructions du régime, une liste de produits approuvés pour la maladie du pancréas et les recommandations principales sont compilées:

• les premiers plats que le patient commence à manger immédiatement après l'exacerbation de la maladie devraient être du liquide ou une consistance de purée de pommes de terre;
• seules les variétés de poisson et de viande ne contenant pas beaucoup de graisse (sandre, perche, poulet, veau, dinde) sont autorisées;
• à partir de produits laitiers, vous pouvez manger ceux qui contiennent le plus faible pourcentage de matières grasses;
• dans la mesure du possible, passez aux huiles végétales, en particulier l'huile de lin, le chardon-Marie, l'huile d'olive;
• les légumes que vous pouvez manger tout sauf le radis et l'ail;
• les fruits et les baies doivent être des variétés non acides, les fruits secs sont utiles;
• aneth, persil frais et séché;
• pain rassis, craquelins faits maison, biscuits;
• boissons - compotes et gelées, jus de fruits et baies non acides, tisane;
• le miel et les pommes au four sont autorisés.

Quels produits limiter

Certains aliments familiers ne sont pas complètement exclus du régime alimentaire, mais leur utilisation est limitée:

• sel - jusqu'à 10 g par jour;
• beurre et autres graisses réfractaires;
• jaunes d'oeuf (jusqu'à 2-3 pièces par semaine);
• glucides simples (sucre, confiture, pâtisseries);
• mil;
• cannelle et vanille.

Absolument pas

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas exclut catégoriquement l'utilisation de boissons alcoolisées de toute force.

Il est interdit d'utiliser des aliments gras:

• du poisson, de la viande grasse et des bouillons dessus;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses;
• produits à base de pâte, qui contiennent une grande quantité de graisse, en particulier réfractaire.

En outre, le tabou est imposé à l'utilisation de tels produits:

• saucisses, fumés, conserves;
• les champignons;
• les légumineuses;
• chou blanc, radis;
• ail, raifort, moutarde;
• assaisonnements épicés, vinaigre;
• restauration rapide;
• chocolat, muffins, crème glacée;
• arômes, conservateurs, stabilisants;
• café, thé fort, eau gazeuse sucrée, boissons fraîches.

Conseils et restrictions sur la nutrition dans diverses pathologies

Le traitement et le régime alimentaire du pancréas pour différentes maladies impliquent certaines différences. Cependant, il existe des principes généraux.

Après la chirurgie

Dans les premiers jours, la nourriture destinée aux maladies du pancréas qui ont pris fin en chirurgie est administrée par voie intraveineuse au moyen de compte-gouttes.

Dans les cas d'inflammation aiguë du pancréas, de mort tissulaire, d'hémorragie ou d'infection purulente, une intervention chirurgicale est nécessaire.

Au fur et à mesure que vous récupérez, le régime est reconstitué avec des soupes liquides, des porridges et des légumes sous une forme minable. En outre permis pain trempé dans le lait, pommes au four, omelettes cuites à la vapeur.

Selon l'état du patient, une semaine ou deux après l'opération, il est transféré à un régime alimentaire normal pour les maladies du pancréas.

Avec des processus irréversibles dans le pancréas

Une alimentation avec une maladie du pancréas avec des processus irréversibles suggère que la restauration de la fonctionnalité du corps ne se produira pas. Le régime alimentaire d'un tel patient change régulièrement pour utiliser les aliments les plus bénins.

Dans le même temps, la nourriture doit être variée et complète. Mais de nouveaux plats sont introduits par petites portions, afin de ne pas provoquer de détérioration.

Aux pierres

Un régime comportant des calculs dans le pancréas devrait permettre un écoulement complet du suc pancréatique et de la bile, afin d'empêcher la formation de nouveaux calculs. L'accent est mis sur les aliments mous, ne pas irriter la muqueuse intestinale. Cette tâche fait bien face à la bouillie muqueuse. Les repas sont préparés en utilisant uniquement des huiles végétales, comme l’olive. Les graines de lin et de chia sont introduites dans l'alimentation.

Autres maladies

Lors de l'exacerbation de la pathologie, il est recommandé de mourir de faim pendant 1 à 3 jours. Ainsi, le pancréas se débarrasse de la nécessité de produire des enzymes et de se reposer. En l'absence de vomissements, il est recommandé de boire de l'eau non gazeuse et du bouillon de dogrose.

Quand il est déjà autorisé à manger, le patient est nourri avec des soupes de mucus liquides, des céréales et des soupes de légumes - purée de pommes de terre. Cet aliment a l'effet le plus doux sur les organes digestifs, y compris le pancréas.

Au sortir de la crise, la ration est reconstituée avec des accompagnements de viande maigre et de légumes préparés selon les exigences du régime alimentaire.

Pourquoi les médecins interdisent l'alcool

La première chose que dira le médecin, recommandant un nouveau menu, est de refuser tout type de boisson alcoolisée. Le pourcentage d'alcool et la dose n'est même pas négocié. Pourquoi La réponse réside dans les effets physiologiques de l'alcool sur le corps dans son ensemble et son impact sur le travail du pancréas. Sept patients sur dix souffrant de pathologies pancréatiques doivent leur état aux boissons alcoolisées.

Entrant dans l'estomac et les intestins, l'alcool est transformé en acétaldéhyde, connu pour sa toxicité accrue par rapport à l'alcool éthylique. Il détruit la membrane muqueuse des organes, contribuant au spasme des canaux pancréatiques. L'acétaldéhyde tue les cellules pancréatiques responsables de la dilution du suc pancréatique. En conséquence, des pierres commencent à se former dans le canal glandulaire.

Une telle influence ne contribue pas à la restauration du corps, mais aggrave plutôt la situation. De plus, le pancréas est attendu par l'attaque d'alcool amené par le sang directement à l'organe. Il détruit les cellules responsables de la production d'insuline et d'autres hormones.

Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime pour diverses maladies

La nutrition alimentaire pour la maladie pancréatique est prescrite immédiatement après l’exacerbation ou dès que la maladie est détectée. Le régime devra être suivi tout au long de l'année afin d'éviter des pannes ultérieures. Si, en raison du non-respect des règles de nutrition, une exacerbation de la pancréatite se produit, vous devrez compter l'année suivante après l'attaque.

Dans des maladies telles que la pancréatite chronique, la nécrose pancréatique, lorsque le processus pathologique ne peut être arrêté, le régime est prescrit au patient à vie.

Régime approximatif pour une semaine

Créer le bon menu pour chaque jour en cas de maladie du pancréas est une tâche importante. Compte tenu de tous les souhaits et recommandations du régime, un menu exemplaire peut être composé comme suit:

1. Le petit-déjeuner №1 est le premier repas de la journée. Il doit donc être suffisamment nutritif pour fournir au corps de l'énergie pour la première moitié de la journée. Comme le plat principal sert du porridge cuit dans du lait ou de l’eau, toujours bien bouilli. Le petit-déjeuner peut être complété par un plat à base de caillé, par exemple une cocotte de fromage cottage ou une omelette à la vapeur. À volonté, la variété est vendue au détriment des fruits - des fruits secs frais ou cuits au four.
2. Le petit-déjeuner numéro 2 complète le premier petit-déjeuner. C'est un «goûter programmé», qui ne devrait pas être lourd. Vous pouvez manger du yogourt ou un autre produit laitier fermenté avec un fruit, comme une pomme au four.
3. Le déjeuner est le deuxième repas principal, fournissant au corps l’énergie nécessaire pour la seconde moitié de la journée de travail. La base se compose ici de céréales et de légumes, complétés de sauce au lait, de plats de poisson ou de viande préparés selon les recommandations nutritionnelles.
4. L'heure du thé aide à vivre du déjeuner au dîner. Ça devrait être facile. L'heure du thé peut consister en compote, gelée, bouillon de hanche médicinal avec biscuits ou craquelins faits maison.
5. Le dîner est le dernier repas de la journée. Pour que les aliments aient le temps de digérer avant de se coucher, la teneur en calories du dîner doit correspondre au tiers ou à la moitié du repas principal. Le fromage cottage, le thé, les salades de carottes crues ou bouillies et d'autres légumes, qui peuvent également être cuits à la vapeur, conviennent ici. Le dîner peut être à base de lait, de céréales ou de fruits.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas joue un rôle majeur dans la guérison. Le régime alimentaire doit être équilibré, bien pensé et savoureux. Alors les résultats positifs ne devront pas attendre longtemps.

Nutrition chez les femmes atteintes de maladie du pancréas

Les processus inflammatoires du pancréas (pancréatite) chez les femmes sont généralement le résultat de la malnutrition. Et les régimes à moitié affamés, et une abondance d'aliments gras, la restauration rapide peut entraîner une perturbation de la vésicule biliaire et une cholécystite, avec la formation de calculs. Une pancréatite se développe dans le contexte de ces processus dégénératifs.

Les maladies du pancréas surviennent souvent chez les femmes en raison de la malnutrition.

Lors de l’élaboration du bon régime alimentaire pour les femmes, il convient de prendre en compte ces deux maladies: exclure les produits qui affectent négativement la vésicule biliaire et le pancréas.

Nutrition chez les femmes atteintes de maladie du pancréas

Le rôle de l'alimentation dans l'inflammation du pancréas

L'inflammation du pancréas entraîne une perturbation des processus métaboliques. Cela conduit tout d'abord à un dysfonctionnement des organes digestifs, puis à un déséquilibre de l'organisme dans son ensemble.

Inflammation du pancréas

Le premier dans l'inflammation "échoue" la fonction digestive de la glande. Ensuite, le système intrasécrétoire souffre, ce qui menace de perturber le métabolisme des glucides et d’augmenter le taux de sucre dans le sang.

Les symptômes de la pancréatite aiguë sont extrêmement douloureux.

Problèmes avec le pancréas, une femme se sentira assez rapidement. Ils vont révéler:

• des ballonnements;
• nausée à vomir;
• accès de douleur allant jusqu’au dos, parfois dans l’hypochondre;
• la diarrhée;
• sensation de faiblesse, fatigue chronique.

Avec de graves exacerbations de la maladie peut augmenter la température, le jaunissement de la peau et de la sclérotique. Ici, une aide médicale urgente est nécessaire.

Même si l'attaque de la maladie n'est pas si forte, il est toujours nécessaire de consulter un médecin. Après tout, la pancréatite peut évoluer en nécrose pancréatique, source de mort.

La thérapie combinée des maladies inflammatoires des organes susmentionnés implique nécessairement un régime alimentaire spécial qui aide à normaliser les processus métaboliques et inhibe l'inflammation. Cette dernière est due à l'exclusion des produits qui contribuent à l'augmentation de la production d'enzymes par la glande (hyperfermentemia).

Le stade de la pancréatite est déterminé par des recherches

Principes de base de manger

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas ne repose pas uniquement sur l'interdiction de certains produits. Tout le régime change. Voici sept règles importantes à considérer.

1. Il est impossible de trop manger. Pendant la journée, il n'est pas recommandé aux femmes d'utiliser plus de 2000 calories. Mais vous devriez boire beaucoup d'eau - au moins 2,5 litres.
2. Pas de fioritures. Les plats au menu doivent être simples - bouillis ou cuits au bain-marie. La restauration rapide est strictement interdite.

L'alcool effervescent dans la pancréatite - un véritable poison

Le menu devrait être dominé par des plats riches en glucides complexes, en vitamines hydrosolubles et en éléments lipotropes.

Sources de glucides simples et complexes

Produits utiles et nocifs

On croit que le régime alimentaire pour les maladies du pancréas est assez difficile. Mais tout cela à cause de l'habitude des plats cuisinés et des fast foods. En fait, à partir des produits autorisés, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Et le rejet de certains d'entre eux ne rendra pas le régime pauvre.

Les fruits et les baies autorisés aideront à vitaminer le régime alimentaire.

Tableau Quels produits peuvent être consommés et lesquels ont été interdits.

Le chou blanc frais est interdit, mais une aigre avec une petite quantité de sel peut parfois être mangée. Il ne provoque pas de gaz et enrichit le corps en vitamine C en hiver.

Les épices, les ketchups et l'excès de sel avec une pancréatite ne sont pas recommandés. Mais pour que les plats ne soient pas frais, vous pouvez utiliser du curcuma, de la cannelle et une goutte de sauce de soja.

Les produits utiles incluent les noix. Ils contiennent des bioflavonoïdes, qui combattent l'inflammation, et de la vitamine E, qui renforce les membranes cellulaires. Les meilleurs pour la pancréatite sont les noix. Mais vous ne pouvez en manger que par petites quantités, car les noix sont riches en matières grasses.

Que manger en exacerbant la maladie

La période aiguë de la pancréatite est caractérisée par des crises très douloureuses. À ce moment, le patient a recommandé le jeûne. Oui, et avec une telle douleur n'est pas particulièrement souhaitable. Vous pouvez boire de l'eau minérale sans gaz, des tisanes, des jus de fruits non acides très dilués, une décoction d'églantier, des fruits secs. Une consommation excessive d'alcool inhibe la synthèse des enzymes digestives, les empêche de pénétrer dans l'intestin et élimine les toxines. Tout cela réduit la douleur.

Lorsque vous suivez un régime au tableau 5, évitez les aliments riches en cholestérol.

Il est nécessaire de ne pas mourir de faim plus de deux jours, après quoi les gastro-entérologues recommandent le tableau diététique n ° 5P (première option). Ce que vous devez manger cinq jours consécutifs après le jeûne:

• soupes de céréales ou de légumes muqueuses;
• une paire de boulettes de viande ou de poisson;
• omelettes protéinées cuites à la vapeur;
• casseroles et puddings à la vapeur;
• purée de légumes bouillis;
• poires et pommes au four.

Lors d'une exacerbation, la faim sera servie par des soupes de légumes en purée.

Vous pouvez boire de la gelée, des compotes non acides, des tisanes, des églantines et des fruits secs, de l'eau minérale sans gaz.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Les périodes aiguës des maladies du pancréas sont remplacées par des rémissions de longue durée. À ce stade, le menu peut être étendu de:

• pain, biscuits et biscuits d'hier;
• une petite quantité de beurre;
• bonbons et fruits autorisés;
• café très faible avec du lait;
• fromage à pâte molle, non fort ou mi-dur, sous forme de garniture pour pâtes.

Il est très difficile aux femmes de suivre un tel régime en raison de l'interdiction du chocolat et des gâteaux. Mais un peu de miel sur une galette ou des guimauves égayent un régime inhabituel. Si la période de rémission est longue et que vos plats préférés sont insupportables, vous pouvez vous les payer, mais pas mal.

De bonbons, vous pouvez vous permettre des guimauves pour le thé

Tableau Exemple de menu pour la pancréatite chronique.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 3-6 mois
• Conditions: de 3 mois à un an
• Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

Au cœur de la maladie pancréatique, il y a un processus inflammatoire avec des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans la pancréatite aiguë, peut conduire à une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, au développement d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque de douleur (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction sécrétoire du pancréas, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la thérapie par le régime chez les patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

• faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
• transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
• l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
• une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
• assurer un maximum de schazheniya du pancréas et du tractus gastro-intestinal de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une version nettoyée (première version) de Diet № 5П. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines d'origine animale), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), la ration quotidienne la plus douce comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une graisses alimentaires et glucides.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend une consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), porridge râpé à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs râpés, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, thé blanc, décoction de dogrose; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdit. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. Nutrition En cas de maladie du pancréas fractionnaire (6–8 fois par jour), la quantité de nourriture absorbée par portion ne dépasse pas 300 g.

Au bout de 5 à 10 jours, lorsqu’ils soulagent l’exacerbation du patient, ils sont transférés dans la version non emballée (seconde version) de Diet 5P, que le patient doit respecter pendant toute la période de la maladie et le passage à un stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La base du régime pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission dans la pancréatite chronique est la teneur accrue en protéines du régime (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), avec une nette réduction de la teneur en matière grasse à 60-70 g / jour (20% de protéines végétales). ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas où un diabète sucré se développe, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d’ajouter au régime alimentaire de ces patients des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de vermicelles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purées de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre, en morceaux ou à la vapeur, bouillies ou hachées; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est autorisé d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont présentés dans la ration sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non fort, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, les gelées, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et de rose sauvage sont autorisés.

Les traitements diététiques qui présentent des symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) doivent être diversifiés avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à base de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu dans les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbactériose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec la période de jeûne.

Variétés

En cas de problèmes des signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, l’alimentation est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, proche du maximum physiologique. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

• purines (substances azotées extractives);
• les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
• produits formés au cours de la friture;
• aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
• produits contenant beaucoup d'huiles essentielles et irritants pour la muqueuse du tube digestif (poivron, oignon, ail);
• sel - jusqu'à 6 g par jour.

En ce qui concerne la valeur énergétique et la composition en nutriments, le régime principal diabétique coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. Un repas de 5 à 6 fois est prescrit, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), des graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des produits contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, en particulier de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

• Numéro de régime 5P (première version) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5-7 jours).
• Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
• Régime 5P / 9 - avec l'apparition de signes de diabète dans le contexte d'une pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend du pain séché, des biscuits de pain et des craquelins de blé blanc dans une quantité totale de 200 à 300 g / jour, des soupes de purées ou de céréales visqueuses avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Assurez-vous d'inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, roulé).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis bouillis. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et pâtes visqueuses ou râpées, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les jeunes haricots et le potiron sont bouillis, cuits au four ou défraîchis. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, de la gelée, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose, les jus de fruits non sucrés, le thé faible au citron sont utilisés comme boissons.