Régime Pancréas

• L'hypoglycémie

Avec des faiblesses malsaines dans le régime alimentaire, tous les organes du système digestif humain sont atteints de maladies. Le premier organe touché est le pancréas. Un régime alimentaire conçu pour la phase aiguë de la maladie est capable de produire l'effet inverse. Une telle nutrition suppose en outre de rester l’organisation la plus économe de la fonction pancréatique. Lorsque pancréatite, le régime alimentaire est considéré comme l’un des principaux composants du traitement. Des conseils spécifiques vous permettent de supprimer du régime les aliments non bénéfiques et de préparer correctement des produits acceptables.

Règles générales

La maladie de la glande pancréatique est appelée pancréatite. La glande effectue un travail de sécrétion, produisant du glucose, du glucagon, de la lipocaïne. Sa participation à la digestion vise à extraire le jus.

Il y a une pancréatite aiguë et chronique. La manifestation aiguë est associée à l'auto-digestion enzymatique d'un organe et, dans les situations graves, il se forme un amortissement de ses tissus et des organes situés à proximité.

La maladie survient souvent à la suite de médicaments, la moitié des cas surviennent lors de la formation de la cholélithiase, tandis que d'autres sont associés à une consommation excessive d'alcool.

Le développement chronique de la pancréatite est considéré comme durable et en augmentation, pouvant s'aggraver. Dans la phase chronique de la maladie, les tissus altérés au caractère persistant sont capables de se développer et d'exciter l'infériorité exocrine. Au stade de la formation, le phénomène douloureux est représenté par un entrepôt réservé et, en raison de l'évolution de la maladie, l'organe change complètement.

Parmi les principaux symptômes de la maladie sont:

• des nausées;
• éclats douloureux;
• faiblesse dans tout le corps;
• la diarrhée;
• flatulences;
• augmentation de la température;
• rarement une jaunisse.

Lorsque le pancréas fait un peu mal, en fonction des symptômes, un traitement complet sera prescrit, dont une composante importante est le régime alimentaire.

Le régime de guérison du pancréas est important à tous les stades de la pathologie. Les patients au stade sévère de la maladie reçoivent un traitement par perfusion et sont nourris avec des mélanges à l'aide d'une sonde. Le régime alimentaire des patients présentant un degré de maladie légère ou modérée est considéré comme un phasage important, ce qui implique un passage imperceptible du régime alimentaire à jeun au régime corsé du numéro 5.

Au cours de la phase aiguë, les aliments diététiques peuvent supprimer l'hyperfermentation des organes, réduire la stagnation dans les lits et l'excrétion de l'estomac. La nutrition dans l'inflammation du pancréas vous permet d'améliorer la fonctionnalité de la glande, de reprendre les changements alimentaires et d'empêcher les attaques de se répéter.

Après avoir consulté un médecin souffrant de douleurs corporelles douloureuses dans le corps, il indiquera à la réception quel type de régime est utilisé en cas de maladie de l’estomac et du pancréas, ce qui est utile pour le pancréas à une ou une autre période de la maladie, quels aliments supprimer ou réduire la consommation.

Si vous suivez la nutrition correcte dans les maladies du pancréas, le corps travaillera dans l'ordre habituel.

Principes de l'alimentation pour la maladie

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est conçu pour soulager la pression excessive exercée sur la glande pancréatique endommagée afin qu'elle se rétablisse rapidement.

Lorsque la période aiguë de pancréatite se développe, le pancréas nécessite un déchargement complet au moyen d'une grève de la faim pendant 3 jours. Autorisé à boire de l'eau minérale gazeuse Borjomi jusqu'à 1,5 litres par jour ou une décoction d'églantier jusqu'à 2 verres.

Ensuite, si la pancréatite n'est pas grave, alors, pour la première fois, la 1re méthode de Régime № 5 est prescrite - essuyée. Cela implique de prendre: protéines 60-80 g, lipides 50-60 g, glucides 200-300 g

Après la disparition de l'aggravation de la glande, on prescrit à la patiente la deuxième méthode du tableau diététique n ° 5 - non broyée. Dans ce tableau, il est important de suivre régulièrement tout le temps la pathologie et sa transition vers une phase de rémission stable. Le but de la table de traitement est d’empêcher les répétitions de la pathologie, et son amplification, de corriger les changements apparus dans le corps.

Lorsque l'éclosion de la maladie s'atténue et, en raison de maladies chroniques, le tableau des régimes suggère:

• présence accrue de protéines; par conséquent, sa nutrition nécessite 110 à 120 g;
• limite stricte de la consommation de graisse - jusqu'à 70 g;
• réduction des glucides - jusqu'à 300 g

Les repas cuits pendant la période de régime avec une maladie du pancréas doivent être placés sur la table, cuits à la vapeur, bouillis, cuits au four, pour éviter les irritations du système digestif.

Il est nécessaire d’exclure les plats complètement frits. Servez les aliments recommandés chauds, à une température proche de celle du corps humain.

Qu'est-ce qui ne peut pas être une maladie du pancréas? Il est nécessaire de réduire fortement l'apport en glucides, qui ont une digestibilité facile:

• sucre granulé;
• produits de confiserie;
• produits fraîchement cuits au four.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal? La quantité de protéines consommée doit être augmentée de 30%, la valeur de base, qui est reconstituée avec des protéines animales. En ce qui concerne le poisson avec de la viande, il est autorisé à consommer des aliments. Poisson à prendre - maigre, rivière. La cuisson des œufs se fait par traitement à la vapeur, à la coque.

Dans l'inflammation du pancréas, une alimentation comportant des fruits et des légumes frais implique des soins particuliers pour les personnes qui ont une fibre grossière, car elle charge en outre les organes du système digestif. Pour cette raison, les produits végétaux sont consommés sous une forme minable à la consistance de la purée de pommes de terre ou hachées. En fonction de l'état du patient, cette interdiction est levée au bout d'un moment.

La valeur énergétique des produits consommés doit être adaptée aux besoins quotidiens du patient, en relation avec son poids, son indicateur d'âge et son emploi. Les calories sont divisées en 5 approches, 3 d’entre elles sont basiques.

Le repas du soir passe 2 heures avant le coucher. Ceci est important pour la mise en œuvre du traitement complet des aliments consommés par l'organisme.

Variétés

En cas de problèmes chez les patients atteints de la forme chronique de pancréatite, symptômes cliniques du diabète, le tableau diabétique peut être ajusté, en tenant compte du processus altéré des glucides, approchant le maximum d'un régime normal. Dans ces situations, le tableau de régime n ° 5P / 9 est prescrit, ce qui inclut les produits exclus du tableau:

• contribuer à la flatulence et à la fermentation dans l'estomac - chou, haricots;
• produits formés lors de la torréfaction;
• avoir une grande quantité d'huiles essentielles et cet aliment qui irrite le mucus - ail, poivre, oignon.

Le traitement diététique en cas de diabète en termes de structure nutritionnelle et de signification énergétique converge avec le régime alimentaire 5P, mais ce dernier est plus économe.

En ce qui concerne la structure des éléments nutritifs, les tables de traitement 5P et 5P / 9 sont identiques.

Il est nécessaire de manger 5 à 6 fois par jour, en éliminant les glucides simples, plus de 50% des graisses sont des graisses végétales.

En raison de la multiplication des repas avec des maladies du pancréas, la relation entre la présence de glucose dans le système circulatoire et le coefficient d'insuline est égalisée.

Le régime alimentaire pour les douleurs pancréatiques jusqu’à 50% des besoins énergétiques quotidiens est couvert en glucides. Pour cela, des substituts de sucre sont utilisés, en tenant compte de l'intolérance individuelle.

Dans les produits alimentaires sont introduits, dans lesquels il y a des glucides lourds:

• du pain
• céréales, légumes;
• fruits et baies;
• La consommation de légumes avec des fruits contenant de 5 à 10 g de glucides est limitée.

Un tableau spécial a été développé, où les informations nécessaires sont enregistrées. Lors de son utilisation, le patient est guidé dans le choix des produits. La présence de graisses dans la table diététique de ces patients est réduite par rapport à la norme, en raison du rejet des graisses et des produits contenant beaucoup de cholestérol - dans l'oie et le canard.

Le tableau diététique 5P / 9 comprend un complexe de vitamines dans le volume requis, à savoir la vitamine B1, capable d’accepter une assistance active dans le phénomène métabolique, micro et macro-éléments.

Des indications

Un régime alimentaire pour l'estomac et le pancréas comprend ces types d'aliments curatifs.

1. 5P - la première technique, est prescrite en cas de manifestation aiguë, lorsqu’il ya exacerbation d’une pancréatite chronique. La durée d'une telle table peut aller jusqu'à une semaine.
2. 5P - la deuxième technique, une telle table est nommée après 7 jours et jusqu'à la rémission complète.
3. 5P / 9 - prescrit si les symptômes du diabète apparaissent en présence d'une pancréatite chronique.

Cela vaut la peine de considérer ce que le pancréas aime et n'aime pas lors du changement de la pancréatite. Bien que la plupart des produits habituels doivent être éliminés de la table de tous les jours, à la maison avec un inconfort douloureux dans le régime, il est possible de diversifier le régime en combinant des plats et des méthodes de cuisson.

Produits autorisés

Pour réduire la pression sur le corps est attribué à la nutrition clinique, il fait des plats qui peuvent être mangés avec une inflammation du pancréas. Ce tableau vise à prévenir la formation de problèmes individuels et à normaliser l’état. Il est basé sur le fait que les produits pour le pancréas ayant une présence accrue de protéines - jusqu'à 130 g, en plus des produits riches en potassium.

Quels aliments aime le pancréas.

1. Pour la viande, la table est remplie de dinde, poulet, agneau, veau maigre.
2. Pour le poisson, il est permis de manger de la perche, de la morue et de la sandre.
3. Un oiseau
4. Produits à base de farine - pain, craquelins, biscuits, beignets ordinaires.
5. Les produits laitiers - peuvent être 30% de fromage à pâte dure, 1% de lait, 0% de yogourt.
6. Boissons - jus de banane, fraise, compote de fruits secs.

Dans la ration médicale des produits utiles pour le pancréas, sécrétez de la manne, des flocons d'avoine, du sarrasin et du porridge de riz cuits à l'eau.

Ensuite, ils s'effilochent, on les laisse se diluer avec du lait et de l'eau pour atteindre une densité semi-visqueuse. Si vous cuisinez du porridge en utilisant de la farine de sarrasin et de riz, le processus de cuisson sera simplifié.

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas? Cuire et écraser les pommes de terre, courgettes, chou-fleur, carottes et autres légumes approuvés en une purée. Des carottes et des citrouilles font des puddings à la vapeur. Si nous tenons compte de la quantité et de la teneur en glucides de ces légumes et de leur valeur nutritive, la courgette contient moins de glucides, ainsi que des nutriments: 5,99 g de glucides, 30, 56 kcal. Les légumes, par exemple, tels que le chou-fleur 4,72 g / 33,99 kcal, les carottes 12,06 g / 41,07 kcal, les pommes de terre comprennent 19,81 g / 85,57 kcal. Après un certain temps, il est permis d'inclure des tomates pelées et des concombres moulus dans la table.

Les soupes sont préparées avec du bouillon de légumes, qui est ensuite ajouté à des légumes hachés ou à des céréales autorisées bien cuites. Pour remplir les soupes, utilisez du beurre, de la crème et de la crème sure.

Parmi les produits non gras du lait fermenté, le lait est sélectionné et il est recommandé de l'ajouter à la nourriture, car des patients entiers souffrent davantage. Également autorisé à manger du fromage cottage faible en gras, faire des puddings avec des casseroles. Si une personne manque de calcium, il est préférable de combler le déficit en fromage cottage calciné. La crème sure est utilisée comme assaisonnement. Le fromage est introduit dans le sol de la nourriture.

À partir de produits carnés, la table est remplie de bœuf, de lapin et de poulet. La consommation de plats à base de viande est uniquement autorisée sous forme de soufflé, de boulettes de viande, de boulettes de viande, de boulettes de viande cuites à deux. Vous pouvez manger de la viande de lapin cuite et des morceaux de poulet.

Il est permis de cuire les sauces dans un bouillon de légumes, assaisonné de crème sure et de lait. A partir du fruit, la table du patient en pathologie de la glande est reconstituée avec de la guimauve, de la mousse, de la gelée et de la confiture. Dans une mesure limitée, il est permis de manger des baies avec des fruits qui doivent être moulus à l'avance. Omelette à la vapeur et autres plats et plats d'accompagnement sont également autorisés.

Produits totalement ou partiellement restreints

En cas de pathologie pancréatique, il est impossible de manger des plats augmentant la production d'enzymes décomposant les aliments. Cela conduit au fait que les enzymes qui sont produites par l'estomac vont dans un grand volume, à cause de cela, le fer devient enflammé et douloureux.
Parmi les produits nocifs pour le pancréas, on isole des soupes cuites dans de la viande, des champignons, du bouillon de poisson, ainsi que de la okrochka, de la soupe de betterave, du bortsch. Également exclu du régime:

• viande - porc, agneau;
• le canard;
• saindoux;
• produits fumés;
• la conservation;
• produits de charcuterie;
• poisson - variétés salées et grasses;
• pain fraîchement cuit

Quoi d'autre n'aime pas le pancréas de la nourriture:

1. Thé fort.
2. Lait entier
3. Tartes frites, crêpes, crêpes et gâteaux au fromage.
4. Fromage cottage gras.
5. Au chocolat
6. Cacao
7. Café
8. Canneberges.
9. Épinards.
10. Salade
11. Navet
12. Radis
13. Légumes aux fruits crus. Fruits contenant des glucides simples pouvant causer des ballonnements - banane, raisin, dattes.

Il est inacceptable de manger les aliments suivants en cas de pathologie des glandes pancréatiques: œufs de poule bouillis ou rôtis, bonbons à la farine et à confiserie, oignons verts, ail, soda, crème glacée, tout type de pâte sont exclus, à l'exclusion du fromage gras, plats froids.

Les produits distincts pour le pancréas ne sont pas autorisés à être totalement exclus du régime alimentaire, mais uniquement à limiter leur consommation.

1. Sel - par jour est autorisé jusqu'à 10 g
2. Beurre.
3. Jaunes d'oeuf - 2-3 pièces pendant 7 jours.
4. Gruau de mil.
5. Le sucre
6. La confiture
7. Pâtisseries.
8. Vanilline.
9. Cannelle

Menu du mode d'alimentation

Le menu selon les recommandations du médecin concernant la maladie de la glande pancréatique est établi pendant 7 jours, de sorte que cette semaine inclut une liste complète des produits requis. Prendre en compte la quantité de calories quotidiennes, l'heure de manger.

Dans le menu principal est fait pour manger 5 fois par jour. Si le menu est choisi correctement, l'inflammation de la glande pancréatique disparaîtra au bout de 14 jours et son travail normal sera rétabli. Le patient ira beaucoup mieux, la maladie régressera.

En cas de rémission prolongée de la pathologie des glandes pancréatiques, le tableau diététique général vous aidera.

Pour prévenir les attaques de cours aigus, l'exacerbation de la pathologie de la glande pancréatique, une telle nutrition adhère à toute la vie.
Régime alimentaire pour le pancréas, le menu de la semaine.

1. Petit déjeuner - flocons d'avoine, omelette cuite à la vapeur, gelée cuite dans des fruits secs.
2. Le deuxième petit déjeuner - citrouille bouillie, moulu dans une purée de pommes de terre, un verre de rose sauvage.
3. Déjeuner - soupe d'orge perlé, pâté de boeuf, thé.
4. Snack - purée de légumes, jus de fruits.
5. Dîner - bouillie de sarrasin effiloché, diluée avec du lait, perche, cuite au four, kéfir.
6. Le deuxième dîner est de la gelée.

1. Petit-déjeuner - porridge, à base de céréales de riz cuites à l'eau, boulettes de viande, thé non sucré.
2. Le deuxième petit déjeuner - pudding au fromage cottage, une boisson avec des fruits.
3. Déjeuner - soupe de sarrasin avec légumes, filet de poulet bouilli, carottes bouillies, thé.
4. Snack - lait aigre avec biscuit gommeux.
5. Dîner - semoule, boisson aux prunes.
6. Le deuxième dîner - hanches bouillon.

1. Petit déjeuner - pudding au fromage cottage, bouillie de riz, boisson à la fraise.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la gelée.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine, poisson et carottes bouillies, yogourt.
4. L'heure du thé - des biscuits, du thé faible.
5. Dîner - purée de pommes de terre, escalope de poulet cuit à la vapeur, gelée.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - semoule sur l'eau, fromage, jus d'abricot.
2. Le deuxième petit-déjeuner - soufflé aux carottes, bouillon de hanches.
3. Déjeuner - soupe à l'avoine et citrouille bouillie, pommes au four, kéfir.
4. Coffre-fort, beignet, compote.
5. Dîner - carottes cuites, filet de poisson, bouillon de cassis.
6. Le deuxième dîner est une gelée au lait.

1. Petit déjeuner - céréales de sarrasin sur l'eau, fromage cottage calciné, boisson à la pêche.
2. Le deuxième petit déjeuner - omelette à la vapeur à base de protéines, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, assaisonnée de crème sure, boulettes de poulet, nouilles avec un morceau de beurre, betteraves bouillies, thé.
4. L'heure du thé - biscuits, décoction de fruits secs.
5. Dîner - ragoût de légumes, filet de poisson avec sauce à la crème sure, gelée de lait.
6. Deuxième dîner - kéfir.

1. Petit déjeuner - syrniki aux carottes, bouillie de flocons d’avoine avec lait, boisson aux prunes.
2. Le deuxième petit déjeuner - bagels, compote.
3. Déjeuner - soupe de légumes, viande de poulet bouillie, porridge aux céréales de riz, boisson aux fruits.
4. Coffre-fort, - fromage cottage, gelée.
5. Dîner - courgettes et citrouilles bouillies, tués dans une purée de pommes de terre, des galettes de viande, de la semoule au lait, du thé.
6. Le deuxième dîner est du lait aigre.

1. Petit déjeuner - nouilles, morceau de viande bouillie, purée de carottes bouillie, jus.
2. Le deuxième petit-déjeuner - gelée de fruits, casserole de fromage cottage.
3. Déjeuner - soupe avec boulettes de pâte, pâtes, pain de viande, cuit au four, compote.
4. L'heure du thé - des craquelins avec du thé.
5. Dîner - porridge à base de céréales de riz avec huile, boulettes de filet de poisson, thé.
6. Deuxième dîner - acidophilus.

Recettes

Les médecins pensent que pour mener une vie saine, il faut bien manger, en éliminant la consommation d'aliments gras et frits atteints de la maladie de la glande pancréatique. Les recettes suivantes sont autorisées à être incluses dans la nutrition pour la douleur pancréatique.

Crème de lait et filet de poulet

Le poulet est bouilli, la viande est interrompue à l'aide d'un hachoir à viande, puis moulue. Mélanger un mélange de riz bouilli avec de la viande préparée, saler au goût. Puis faites bouillir la soupe. Soupe froide à 80 degrés remplir avec un mélange d'oeufs et de lait. Puis faites du beurre.

Filet de poisson au four

Pour que le plat soit pris:

• poisson - 500 g;
• bouillon de poulet - une cuillère à soupe;
• eau bouillante - un verre;
• farine - 3 grandes cuillères;
• lait écrémé - un verre;
• le sel;
• le paprika;
• poivre

Le morceau de poisson broyé est placé dans le plat de cuisson, assaisonné d'épices. Ensuite, le bouillon est mélangé avec de l'eau, de la farine, du lait est ajouté et tout est mélangé. Ensuite, le filet est versé avec la sauce, envoyé pour être cuit au four pendant 30 minutes à une température de 250 degrés.

Pour les enfants

Que pouvez-vous manger quand le pancréas fait mal chez un enfant? Le régime alimentaire des enfants ne diffère pas beaucoup de celui des adultes. Chez les patients jeunes, l'aggravation du pancréas est souvent plus rapide. En cas de pathologie pancréatique, la nutrition clinique reste encore longue et convient à la catégorie d'âge du patient.

À la réception, après le régime prescrit pour le pancréas, le médecin vous indiquera ce qui peut et ne doit pas être administré à l'enfant lorsqu'un organe est blessé.

Une table diététique pour un enfant atteint d'une maladie de la glande pancréatique est plus susceptible d'inclure des soupes, ainsi que des céréales soigneusement bouillies. La cuisson a lieu dans du lait dilué ou de l'eau. Les légumes en purée et les pommes cuites au four conviennent mieux au corps des enfants. Les graisses et les bonbons devraient être réduits au minimum. Les plats de viande doivent être légers.

Nutrition diététique pour les maladies du pancréas et de l'estomac

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En cas de maladie grave des patients souffrant d’estomac et de pancréas, avant de prescrire un traitement médicamenteux, des spécialistes procéderont à une série de mesures de diagnostic. Après cela, le gastro-entérologue choisira le schéma thérapeutique le plus efficace, qui prévoit le respect obligatoire de la nutrition. Le spécialiste qui choisit le type de table pour le patient a plusieurs tâches: influencer la nutrition clinique sur les manifestations cliniques de la pathologie, restaurer le métabolisme perturbé et normaliser le travail du tube digestif.

Que comprend un régime alimentaire pour soigner un estomac et un pancréas malades?

La nutrition pour les maladies du pancréas et l'estomac doit être légère et équilibrée en même temps. Tous les minéraux et les vitamines nécessaires au bon fonctionnement du corps doivent être présents dans l’alimentation quotidienne du patient.

Le régime alimentaire pour les processus pathologiques dans le tube digestif permet l'utilisation des produits suivants:

• soupe, bouillie dans du lait, bouillon de légumes (ils peuvent ajouter des légumes, des céréales);
• porridges muqueux (bouillis à la fois d'eau et de lait);
• œufs cuits sous forme d'œufs brouillés ou à la coque;
• lait de vache;
• viande et poisson cuits depuis longtemps;
• produits laitiers fermentés;
• pain blanc (il est permis de manger du pain rassis ou séché sous n'importe quelle forme);
• eaux minérales (sans gaz), alcalines, thé faible.

Qu'est-ce qui est interdit de manger des patients?

Le régime alimentaire pour diverses maladies de l'estomac et du pancréas interdit l'inclusion dans le régime alimentaire quotidien des produits suivants:

• pain sous quelque forme que ce soit, pour la cuisson duquel de la farine complète a été utilisée (notamment du pain noir);
• les fruits acides et les baies qui ont une croûte dense;
• des légumineuses;
• les champignons;
• navet, radis, radis;
• les produits contenant du tissu conjonctif grossier pouvant endommager la muqueuse gastrique;
• les épices, les vinaigrettes, les assaisonnements, les sauces, etc.
• plats nuisibles: frits, fumés, salés, poivrés, gras, épicés, épicés;
• conservation et conserves alimentaires;
• bouillons riches de champignons, de poisson, de volaille ou de viande (aspic en particulier);
• boissons contenant de l'alcool;
• boissons gazeuses sucrées, jus conditionnés, café, etc.

Quels types de régimes sont prescrits aux personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux?

Les patients chez qui on a diagnostiqué des maladies de l'estomac ou du pancréas doivent se conformer au régime alimentaire approprié. Ils doivent manger toutes les 3 heures, ce qui donne 5 à 6 repas par jour. Les portions doivent être petites pour ne pas surcharger le tube digestif. Le gastro-entérologue sélectionne individuellement pour chaque patient le numéro de la table de régime: 1, 1, 2, 15, 16.

Numéro de tableau 1a

Les patients peuvent inclure les repas suivants dans leur ration quotidienne:

• les soupes muqueuses, bouillies dans un bouillon sans graisse et additionnées de céréales telles que le riz, la semoule, les flocons d’avoine (elles doivent être légères et glabres, elles peuvent également être cuites avant de les manger);
• du beurre (beurre) peut être ajouté aux plats (en quantité limitée);
• soufflé cuit dans une machine à vapeur à partir de variétés de poisson, de volaille ou de viande totalement non grasses;
• céréales liquides (vous pouvez utiliser toutes les céréales, sauf le blé), qui avant l'utilisation ont été frottées à travers un tamis;
• le lait;
• oeufs cuits dans une machine à vapeur (omelettes) 4
• crème naturelle;
• le fromage cottage peut être consommé sous forme de soufflé ou de casserole (il est passé au tamis avant d'être utilisé);
• diverses gelées liquides;
• miel naturel;
• décoction d'églantier;
• jus naturels à diluer avec de l'eau bouillie, etc.

Un tel régime est indiqué pour des pathologies telles que la forme chronique de gastrite et l'ulcère peptique, qui est passé au stade aigu. La durée de la nutrition thérapeutique dépendra directement du bien-être du patient. Les gastro-entérologues recommandent vivement de conserver un tel aliment pendant au moins une semaine, après quoi ils peuvent s'asseoir à une autre table.

Numéro de table 1

Le principe de ce régime est que les patients peuvent manger des aliments non nettoyés ou nettoyés.

Patients auxquels un numéro de table 1 a été attribué, vous devez respecter les recommandations suivantes:

• Chaque jour, vous ne devez pas manger plus de 3 kg de nourriture;
• les produits susceptibles d'irriter et de blesser les muqueuses, ainsi que de stimuler la production d'acide chlorhydrique, sont complètement exclus de la ration quotidienne des patients;
• tous les plats servis dans cette catégorie de patients doivent être cuits à la vapeur ou bouillis;
• ils devraient manger fractionné, le nombre de repas ne devrait pas être inférieur à 5 fois par jour;
• Du pain de blé (hier), des biscuits durs, des petits pains (cuits à partir de pâte sans levain) peuvent être présents dans la ration;
• la crème sure et les autres produits laitiers, en particulier le fromage cottage non gras et non gras (il devrait être utilisé dans la préparation de divers plats);
• lait de vache;
• des soupes légères auxquelles des légumes moulus sont ajoutés;
• le chou blanc est exclu du régime;
• Vous pouvez faire bouillir des gousses de mucus, pour lesquelles tous les types de céréales conviennent, à l'exception du mil;
• poisson, volaille et viande (seules les variétés faibles en gras sont utilisées);
• œufs à la coque ou brouillés;
• les pâtes;
• purée de pommes de terre à partir de divers légumes;
• puddings à la citrouille, courgettes, etc.
• les légumes et les fruits doivent être cuits, après quoi ils doivent être retirés de la peau grossière et ensuite écrasés;
• vous pouvez utiliser le miel d'abeille, la confiture, la guimauve, la guimauve comme édulcorant;
• jus de fruits crus utiles de légumes, qui sont pressés à la main et bus au plus tard 20 minutes après la préparation;
• thé de rose sauvage, kissels liquides, compotes, thé salé et faible, etc.

Si le patient est âgé, le gastro-entérologue ajuste un peu son régime alimentaire. Par exemple, au lieu de viande, il est recommandé de manger du poisson et des œufs, dont son corps recevra la quantité nécessaire de protéines.

Numéro de table 2

Un tel régime est indiqué pour les patients atteints d'une forme chronique de gastrite et qui ont simultanément révélé une insuffisance de sécrétion.

Au cours du processus de nutrition clinique, le patient doit prendre les complexes de vitamines et de minéraux nécessaires et suivre également les recommandations du gastro-entérologue en ce qui concerne l'exactitude:

• Dans le menu du patient, il peut s'agir de plats présents avec différents degrés de traitement thermique et mécanique;
• les variétés de pain blanc et gris (hier), les petits pains (maigre), les biscuits durs du type de galette doivent être inclus dans la ration;
• curieusement, les patients sont autorisés à manger de la saucisse bouillie de bonne qualité (à utiliser pour les sandwichs);
• fromage sous forme frottée (non forte);
• du hareng préalablement trempé dans du lait ou de l'eau froide;
• des soupes bouillies dans de la viande maigre ou du bouillon de poisson;
• veloutés aux légumes;
• boulettes de viande cuites dans une machine à vapeur;
• viande bouillie, volaille, poisson;
• œufs à la coque ou brouillés;
• ragoût de légumes;
• puddings;
• pap mucus;
• pâtes bouillies;
• les mousses et la gelée;
• cacao, thé avec une petite quantité de lait de vache, etc.

Tableau au numéro 15

Ce régime est attribué à la catégorie de patients présentant une forme de gastrite auto-immune.

La table a été conçue pour les personnes dont la maladie est au stade chronique, car pendant la période d'exacerbation, un régime plus rigide leur sera attribué:

• le régime alimentaire n'épargne pas chimiquement et mécaniquement la muqueuse gastrique;
• dans la quantité de protéines, de graisses et de glucides, il est presque aussi bon que le menu d'une personne en bonne santé;
• toutes les viandes grasses (agneau, bœuf, porc, lard) doivent être exclues du régime alimentaire du patient;
• les épices peuvent être utilisées dans le processus de cuisson en quantités limitées;
• le nombre de repas devrait être 5 fois par jour;
• Les patients ne sont pas autorisés à manger des pâtisseries à partir de pâtisseries, ainsi que diverses pâtisseries, etc.

Tableau au numéro 16

Le principe de ce régime n'est pratiquement pas différent du tableau numéro 1a, il n'a été que légèrement complété:

• inclut tous les produits autorisés dans le tableau numéro 1a;
• chaque jour, le patient peut manger jusqu'à 100 g de chapelure à base de pain blanc;
• la viande, le poisson et la volaille peuvent être cuits en galettes, boulettes de viande, boulettes de pâte, boulettes de viande, etc.
• Il est recommandé d’introduire dans le régime alimentaire des soupes aux produits laitiers, aux soupes de légumes et aux céréales;
• tous les plats avant utilisation doivent être moulus ou réduits en purée dans un mélangeur;
• lors de la cuisson, il est nécessaire d'utiliser les techniques culinaires les plus sûres pour la santé: cuisson, traitement à la vapeur, etc.

Les gastro-entérologues prescrivent ce tableau aux catégories de patients chez qui la pathologie ulcéreuse de l'estomac ou du duodénum est passée au stade aigu. Le régime alimentaire est prescrit par le patient chez qui on a diagnostiqué une gastroduodénite (chronique) et d'autres maladies gastro-intestinales. Il est nécessaire d’adhérer à la nutrition thérapeutique jusqu’à ce que la rémission soit atteinte (mais pas moins de 7 jours).

Comment manger après la chirurgie?

Les patients qui ont subi une intervention chirurgicale au niveau du tractus gastro-intestinal devraient inclure des produits à haute teneur en protéines dans leur régime alimentaire.

Ils doivent également adhérer aux recommandations suivantes:

1. Ils devraient manger de très petites portions, au moins 6 fois par jour.
2. Au cours des deux premiers mois suivant l'opération, il convient d'appliquer la méthode d'épargne mécanique de la muqueuse gastrique, c'est-à-dire que tous les plats doivent être moulus ou en purée avant utilisation.
3. Si le patient a subi un traitement de pathologies très complexes, le régime durera de 4 à 6 mois.
4. Dose quotidienne limitée de liquide.
5. Si un patient présente une intolérance à un produit, le gastro-entérologue adapte son régime alimentaire aux caractéristiques de son corps.

Comment manger avec une gastrite aiguë?

Les patients dont la gastrite est passée au stade aigu doivent jeûner pendant les deux premiers jours. Ils sont autorisés à boire des boissons chaudes, par exemple, la décoction d'églantier, le thé salé et faible, l'eau claire.

Après cette période, ils devraient suivre les recommandations suivantes dans leur régime alimentaire:

1. Après plusieurs jours de jeûne médical, les patients peuvent progressivement introduire des aliments râpés dans leur régime alimentaire.
2. Vous devriez faire cuire une soupe légère dans de l'eau ou un bouillon de légumes.
3. Tous les fruits et légumes doivent être traités thermiquement.
4. La gelée liquide, les préparations à base de plantes, les compotes sont présentés avec cette forme de pathologie.
5. Quant au lait, il peut être présent dans le régime si le patient ne présente pas d’intolérance individuelle au lactose.
6. Pour protéger la muqueuse des effets agressifs de l'acide chlorhydrique, vous devez boire régulièrement de l'eau de riz.
7. Pendant la période d'exacerbation de la gastrite, tous les produits cuits au four et les ragoûts sont complètement exclus. Il est également interdit de manger des champignons, du poisson et des bouillons de viande.
8. Le tabou est imposé à toute la période de nutrition thérapeutique pour la conservation, les cornichons et autres snacks épicés et salés.
9. Il est interdit de manger des pâtisseries, des feuilletés, des gâteaux, des friandises, même des glaces aux produits laitiers, du chocolat sous toutes ses formes.
10. Avec un tel diagnostic, il est impossible de boire de la soude, du café et du thé fort.
11. Dans l'alimentation quotidienne devrait être présent bouillie de mucus, légumes bouillis et moulus, œufs à la coque.
12. La viande et le poisson sont recommandés pour la cuisson dans une machine à vapeur: côtelettes, zraz, boulettes de viande, etc.
13. Vous pouvez faire cuire des pâtes, des puddings de céréales, du fromage cottage, des légumes.
14. Dans le régime alimentaire peuvent être du beurre, du pain de blé sous toute forme (frais interdit), des craquelins, des biscuits.
15. En guise de dessert, les patients peuvent utiliser de la gelée, de la gelée liquide épaisse, des mousses, de la purée de fruits et de baies, des pommes au four, du potiron (sous n’importe quelle forme).

Prévention

Les gastro-entérologues recommandent vivement à toutes les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales de prévenir les exacerbations saisonnières.

Pour ce faire, procédez comme suit:

1. Après la fin du régime thérapeutique, il faut continuer à se limiter aux produits nocifs.
2. Les habitudes néfastes telles que boire de l'alcool et fumer doivent rester dans le passé.
3. Avant le début des saisons d'exacerbation des pathologies chroniques, il est recommandé de passer seul à une alimentation économe, par exemple, le tableau n ° 15.

Nutrition pour la douleur dans le pancréas et l'estomac

La culture alimentaire revêt une grande importance dans la vie de la personne, au point de réguler littéralement l’espérance de vie. Négliger les principes d'une alimentation saine conduit à de nombreux problèmes du tractus gastro-intestinal, à une intoxication, à des brûlures d'estomac, à une gastrite, à une pancréatite. Régime alimentaire pour la douleur dans l'estomac et le pancréas - une des méthodes de prévention principales, qui empêche le développement de complications graves. Souvent, il suffit simplement d’ajuster le régime quotidien et de commencer à bien manger pour que l’estomac et le pancréas reviennent à la normale et ne se ressaisissent plus lors de crises douloureuses.

Pourquoi l'estomac et le pancréas font mal

La cause de la douleur dans l'estomac et le pancréas sont diverses maladies. Il est important de distinguer la nature et l'emplacement de la douleur. La douleur dans le pancréas se produit dans le contexte du développement de la pancréatite, en présence de kystes, de tumeurs. La douleur gastrique se produit lorsque:

• empoisonnement;
• ulcères, gastrites et colites;
• maladies infectieuses;
• tumeurs, polypes.

La nature de la douleur dans chaque cas est différente:

1. Un ulcère peptique se présente avec une douleur spasmodique, une sensation de brûlure.
2. Les douleurs sourdes et douloureuses indiquent la présence d'une tumeur et de crampes - une infection.
3. La colite se manifeste par une douleur intense au sommet de l'abdomen.
4. Lorsque la gastrite se manifeste immédiatement après un repas ou lorsqu'une personne a très faim.

La douleur dans l'abdomen, leur nature et leur luxation peuvent clairement indiquer la maladie. Cependant, vous devez faire attention à la présence d'autres symptômes:

• constipation, diarrhée;
• des nausées et des vomissements;
• la température;
• couleur de la peau.

Il est important de ne pas confondre les maladies gastriques avec une crise cardiaque ou une angine car dans les deux cas, la nature de la douleur peut être similaire.

Danger de douleur abdominale

Il est important de ne pas tirer, d'éteindre la sensation de brûlure constante ou les sensations de douleur avec des analgésiques. En aucun cas, ne vous auto-soignez pas, mais consultez un médecin.

Les maladies du tractus gastro-intestinal entraînent une détérioration significative de la qualité de la vie.

Le médecin choisira non seulement les médicaments, mais effectuera également toutes les recherches et analyses nécessaires pour déterminer la maladie. Le traitement de la maladie est préférable de laisser à un spécialiste. Un traitement opportun aide à prévenir les complications et, dans le cas des tumeurs, il sauve littéralement des vies.

Quelques caractéristiques de la nutrition diététique

Pour les douleurs pancréatiques et gastriques, quelle que soit la maladie, tout d’abord, le régime alimentaire est indiqué. C'est pour éviter les aliments lourds, les aliments gras, frits. Il est souvent recommandé, en petites portions, en tout cas de ne pas trop manger, à l'exclusion des boissons alcoolisées, sucrées et gazéifiées.

Avant d'utiliser le produit, même s'il est recommandé par un médecin, vous devez vous assurer qu'il est frais, de haute qualité. Caractéristiques régime alimentaire avec un mal de ventre construit sur les principes de la saine alimentation.

Dans le régime alimentaire comprennent une variété d'aliments: céréales, viande, plats de poisson, soupes, produits laitiers. S'abstenir de sucré, farine, graisse, ou réduire leur consommation au minimum.

Comment faire le bon menu

La nourriture pour la douleur dans le tube digestif est divisée en épargne et guérison. Adhérer à un régime:

1. Décharger les organes du tube digestif, ce qui n'est pas en mesure de faire face à la "lourde" nourriture en raison de la maladie ou du processus inflammatoire.
2. Normaliser la production de suc gastrique, la production de bile.

Des produits tels que les œufs durs, les plats cuits à la vapeur (hamburgers, omelettes), les céréales, les purées de légumes à l’eau, les soupes maigres, les pâtes contribuent à ces objectifs. Mais non seulement ces produits sont autorisés. Pour qu'une personne reçoive tous les nutriments nécessaires, les plats sont combinés.

Comment cuisiner et manger

Il est important non seulement de savoir ce que vous pouvez manger avec des problèmes d'estomac et du pancréas, mais également de savoir comment cuisiner et manger. Par exemple, pour manger lorsque la pancréatite est passée du stade aigu au stade de rémission, vous devez manger normalement en consommant la quantité de graisse admissible. Vous pouvez même inclure dans le régime de sucre et de sel. Mais si la maladie bat son plein, les aliments gras sont contre-indiqués.

En cas de problème du tractus gastro-intestinal, une diète modérée est prescrite, qui se compose de divers produits:

• pain rassis, céréales;
• viande maigre, poisson;
• les légumes, les fruits;
• produits laitiers fermentés;
• les œufs, en particulier les cailles;
• huiles végétales;
• tisanes, décoctions, eau minérale légèrement gazeuse.

En ce qui concerne les méthodes de cuisson, avant de manger de la viande, du poisson, même les légumes sont bouillis.

Il est recommandé de passer aux plats cuits à la vapeur. Ils retiennent plus de nutriments, de vitamines. Les légumes, les soupes sont mieux mis à l'état de purée de pommes de terre.

Nous devons établir un plan nutritionnel approximatif. Suivez la routine quotidienne. Il est préférable de manger plus souvent, en petites portions, en combinant les aliments autorisés.

Quoi manger

Considérez un exemple de liste de ce que vous pouvez manger lorsque vous avez mal au ventre, au pancréas, aux intestins:

1. Le pain et les céréales constituent la base de l'alimentation quotidienne. Si l'estomac vous fait mal, utilisez du pain sec (hier), des craquelins, de préférence à base de farine non raffinée, sur du levain naturel.
2. Purée de légumes.
3. Les médecins recommandent les soupes de légumes effilées et conservées, car elles sont faciles à digérer et n'alourdissent pas l'organe malade.
4. Bouillons et plats à base de eux. Pendant la période d'exacerbation et immédiatement après, le bouillon est consommé en deuxième, voire en troisième position.
5. Choisissez des viandes maigres. Préférez les côtelettes à la vapeur de dinde, de poulet, de boeuf et de lapin. Mince est préférable de cuisiner vous-même, car le magasin contient souvent beaucoup de graisse.
6. Inclure dans le régime alimentaire les produits laitiers à faible teneur en matière grasse: yaourt, kéfir, ryazhenku, babeurre. Vous pouvez prendre soin de vous avec du fromage cottage. Pour sa préparation, prenez du yaourt frais, et le produit résultant est consommé immédiatement.
7. Les salades de légumes frais sont utiles pour les personnes ayant mal au ventre. Les carottes, les choux et les betteraves se marient parfaitement à une salade assaisonnée d'une petite quantité d'huile végétale.
8. Les œufs durs sont parfaits pour le petit-déjeuner. L'omelette protéinée est un bon début de journée.
9. Vous pouvez alterner des plats à base d'œufs avec du porridge cuit dans du lait dilué ou de l'eau. De l'huile végétale peut être ajoutée au plat fini. Le beurre est souvent contre-indiqué, il peut surcharger l’estomac, provoquer la libération de bile, mais le lin, le tournesol et même les graines de citrouille en bénéficieront.
10. Les dents sucrées se gâtent de desserts légers, comme des pommes au four, du pastila ou de la marmelade de fruits, de la mousse de purée de fruits et même des guimauves, si pour le moment les stades aigus de la maladie sont passés.
11. Étanchez votre soif avec des tisanes, de l'eau. Les bouillons de légumes feront l'affaire. Avec la biscotte, ils servent de collation.

Voici une option de déjeuner qui convient à une personne ayant un tractus gastro-intestinal malade:

1. Une tasse de velouté de courgettes avec des croûtons.
2. Une tranche de filet de poulet bouilli avec purée de pommes de terre et salade de betteraves.
3. Mousse de pomme au four avec du yaourt naturel.
4. Camomille ou thé de rose musquée sans sucre, une petite tasse de compote non sucrée, par exemple à partir de fruits secs, sans miel, sans confiture ni sucre.

Tous ces produits sont inclus dans la liste de ce que vous pouvez manger lorsque votre estomac et votre pancréas font mal, ce qui signifie qu'ils vont saturer le corps et ne pas surcharger le système digestif.

Quels liquides pouvez-vous boire

Le nombre d'aliments et de boissons utiles pour soulager la douleur dans le tractus gastro-intestinal vous permet d'organiser un régime complet.

Boissons pouvant être consommées par les personnes ayant des problèmes digestifs:

• tisanes salées et faibles (à base de plantes);
• décoction de dogrose;
• compotes de fruits et de baies (séchées, fraîches);
• la gelée;
• eau minérale non gazeuse;
• boissons lactées fermentées (sans sucre ajouté);
• Morsy.

Ces boissons étanchent la soif et normalisent le processus de digestion.

Nourriture interdite

Les produits présentés aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, épargnent la muqueuse gastrique, normalisent le niveau d'acidité, sont facilement digérés, absorbés par l'organisme. Une personne se sent en bonne santé et peut se tromper en se laissant séduire par un aliment qui a l'air appétissant, mais contre-indiqué. Ces aliments comprennent tous les aliments «rapides» ou «de rue», les aliments frits, les aliments gras, les sucreries, la farine, les boissons alcoolisées et les cocktails, le café.

La nourriture interdite est constituée d’aliments exotiques, de plats épicés et de salades au vinaigre. Les produits laitiers gras tombent également dans la honte. La nourriture interdite provoque une attaque de douleur, exacerbe le cours de la maladie.

Exacerbation de gastrite avec acidité élevée et faible: limitations

La gastrite est l'une des causes les plus courantes de douleur à l'estomac. La maladie, qui est associée au stress quotidien, à un régime de jour inadéquat, au manque d'effort physique et à la présence de mauvaises habitudes, est traitée principalement par une alimentation appropriée.

Il existe une gastrite caractérisée par une augmentation ou une diminution de l'acidité. Dans les deux cas, la personne a des problèmes de digestion, des douleurs, des nausées. Le type de maladie dépend du fait que vous pouvez manger avec des douleurs à l'estomac.

Lorsque la gastrite à haute acidité exclut les produits qui affectent négativement la membrane muqueuse, augmentant la sécrétion du suc gastrique. Évitez les aliments froids ou chauds et épicés. La préférence est donnée aux glucides sains, mais la consommation de protéines et d'aliments gras est réduite. Vous ne pouvez pas manger:

• produits semi-finis;
• produits fumés;
• nourriture en conserve;
• sauces chaudes;
• fruits aigres et baies;
• bonbons, pâtisserie (y compris le chocolat);
• café, soda sucré.

À un niveau d'acidité réduit, le régime alimentaire comprend également des aliments diététiques faciles à digérer. Exclure:

• aliments grossiers et coriaces (légumineuses, fruits à la peau dure);
• plats difficiles à digérer (par exemple, pain noir, champignons);
• nourriture trop chaude ou trop froide (crème glacée).

Les produits à broyer avant utilisation ne sont pas nécessaires, mais doivent être bien mastiqués. La viande, le poisson, les légumes peuvent non seulement être cuits à la vapeur, mais cuits au four, cuits. Dans les deux cas, refusez l’oignon, l’ail, le radis, car ces légumes agissent de manière agressive sur la muqueuse gastrique. Mais ils peuvent être cuits.

Recettes pour la douleur intestinale bénéfique

Dans la préparation des plats présentés aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, il n'y a pas de difficulté particulière. Mais il y a certaines nuances dont on se souvient lorsqu’on commence à cuisiner et à planifier un régime. La base est tout à fait possible de prendre des recettes ordinaires. Par exemple, la mousse de pommes au four est préparée comme d'habitude, mais en réduisant la quantité de sucre, ou tout simplement en en évitant.

La recette des côtelettes de vapeur comprend plusieurs ingrédients et est facile à préparer:

• toute viande diététique - 500 g;
• riz - 2 cuillères à soupe;
• une carotte moyenne, râpée sur une râpe fine;
• le sel;
• persil, aneth;
• oeuf;
• une tranche de pain rassis blanc trempé dans du lait ou de l'eau.

La viande, le riz, les carottes, les herbes et le pain sont passés dans un hachoir à viande, de préférence deux fois, et mélangés à un œuf cru. Ainsi, la farce sera douce et les côtelettes plus molles. Côtelettes de viande hachée ou boulettes de viande, cuits au bain-marie. Le plat fini doit nécessairement refroidir. Pour les boulettes de viande, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre ou de la purée de légumes, mais les assaisonner avec de la pâte de tomate, une sauce épicée est contre-indiqué.

Manger seulement des boulettes de viande est ennuyeux, vous pouvez donc diversifier la table avec des plats de poisson. Les filets de poisson blancs sans peau peuvent également être facilement bouillis ou cuits à la vapeur. Les omelettes et les plats mijotés au fromage blanc, les porridges et les soupes en purée feront l'affaire. Les légumes pour les soupes bouillent dans l'eau, assaisonnent le plat avec les légumes verts et s'abstiennent d'épices comme le poivre.

Combien de s'en tenir à un régime

La durée du régime alimentaire des patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux dépend de la maladie et de son stade. Dans les périodes aiguës de certaines maladies (par exemple, la pancréatite ou les ulcères), les premiers jours de la faim sont indiqués. Seulement après une exacerbation, vous pouvez passer à un aliment économe.

À propos, les personnes dont l'estomac est sensible devraient également suivre un régime et prêter attention aux aliments qu'elles consomment. Les principes de la saine alimentation sont présentés à tous ceux qui veulent être en bonne santé et travailler.

Régime alimentaire pour le pancréas et les maladies de l'estomac

Description en date du 03/05/2018

• Efficacité: effet thérapeutique après 2 semaines
• Dates: toujours avec une pancréatite
• Coût des produits: 1400-1500 roubles. par semaine

Règles générales

Tout écart par rapport à une alimentation équilibrée entraîne une perturbation des fonctions corporelles, surtout si les écarts sont prolongés dans le temps. Une alimentation équilibrée, adaptée à l'âge, à l'activité humaine et à la santé est considérée comme un facteur important dans la prévention et le traitement de toutes les maladies, en particulier s'il existe des maladies du tractus gastro-intestinal. Le type de nutrition que beaucoup de gens ont eu avec la consommation de grandes quantités de matières grasses (saturées et réfractaires), d’aliments gras, de cholestérol, d’aliments épicés et frits, de sucres simples, foie et intestins.

Les caractéristiques de l'évolution de la pancréatite sont souvent déterminées par sa combinaison avec d'autres maladies, ce qui s'explique par le fait que l'estomac et le pancréas sont interdépendants. La gastrite, l'ulcère peptique, le reflux gastro-oesophagien appartiennent au groupe des maladies liées à l'acide. Le développement et le maintien des exacerbations du facteur acide-peptique revêtent une grande importance. Relation prouvée entre la sécrétion pancréatique et l'acide chlorhydrique produit par l'estomac et pénétrant dans le duodénum. C'est l'acide chlorhydrique qui stimule la sécrétion du pancréas. Par conséquent, lors du déclenchement de processus inflammatoires pathologiques dans la glande, une grande importance est attachée à l'hypersécrétion d'acide chlorhydrique, et pas seulement à l'effet nocif de ses propres enzymes pancréatiques.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas et de l'estomac a beaucoup en commun:

• Créer des organes de repos fonctionnels et ménageant au maximum lors de l'exacerbation. Les aliments doivent être cuits à la vapeur (ou bouillis), essuyés et utilisés sous une forme pâteuse. Au fur et à mesure que le processus s'apaise, le degré d'économie diminue - aliments non cuits, viande et poisson en morceaux sont servis, mais les principes de la cuisine restent les mêmes.
• Réduire le volume des portions et des repas fréquents. Lors d'une exacerbation pendant la pancréatite, le nombre de repas peut atteindre 8 fois par jour et la taille de portions allant de 100 à 200 g. Tous les produits sont bouillis et ont une consistance semi-liquide, une ingestion fractionnée de nourriture améliore le transport gastroduodénal du morceau de nourriture. Pour une meilleure digestion des protéines, des lipides et des glucides, les portions doivent être petites et le nombre de repas augmenté de 6 fois par jour. L'acceptation des préparations enzymatiques devrait être obligatoire pour l'utilisation d'aliments gras et protéinés. La thérapie enzymatique minimise également l'activité sécrétoire de la glande et crée un repos fonctionnel pour celle-ci - la production d'enzymes basée sur le principe de rétroaction est inhibée. De plus, les préparations enzymatiques réduisent les manifestations de flatulences.
• Exclusion de produits et de plats stimulant la sécrétion de jus (bouillons, légumes marinés, sauces et cornichons, fruits et légumes frais, pain noir, céréales secondaires, boissons aigres, produits laitiers, oignons, en particulier ail, oignons, tomates, poivrons, jus d'agrumes, canneberges, gingembre, chocolat, café, thé) et des produits causant / augmentant les flatulences (légumineuses, raisins, raisins secs, kvas, pâtisseries à la levure, boissons gazeuses, légumes à haute teneur en fibres). Au cours de l’exacerbation, les jus, les huiles végétales, les jaunes d’œufs, la confiture et le miel, qui ont une action sympathique et cholérétique sont exclus. Pour réduire la teneur en substances extractives dans les plats de viande et de poisson, ceux-ci sont préalablement bouillis, en versant de l'eau, puis utilisés pour préparer des plats.
• L'élimination de l'alcool. Cela concerne davantage la pancréatite: même une dose de 60 à 80 ml d’alcool par jour, prise quotidiennement pendant 10 ans, entraîne l’apparition d’une pancréatite chronique et sa progression.
• Régime alimentaire réduit en ce qui concerne les matières grasses - limitez ou excluez l'utilisation de viande grasse de porc, d'oie et de canard, de graisses animales, de crème, de crème sure et de confiserie. Dans la plupart des cas, lorsque la pancréatite ne nuit pas à l'absorption des graisses, il n'est pas nécessaire de limiter considérablement la quantité de graisses dans le régime alimentaire. Le plus efficace et rationnel dans ce cas est d’augmenter la dose d’enzymes (la lipase doit être administrée deux fois plus). Le passage à un régime pauvre en graisses aggrave l'équilibre nutritionnel et réduit la capacité d'absorption des vitamines (liposolubles A, E, K, D et groupe B hydrosoluble). Il y a un sens à la restriction en présence de stéatorrhée et à une augmentation de la fonction du secteur externe de la glande. Les restrictions alimentaires sévères doivent être accompagnées d'un soutien nutritionnel. Selon les indications, des mélanges sont affectés à la nutrition entérale (élémentaire, contenant des nutriments homogénéisés).
• Légumes avec une petite quantité de fibres sous forme de purée de pommes de terre sans beurre et de puddings à la vapeur de légumes.
• Limiter la quantité de sel à 6-8 g.
• Vous ne pouvez pas manger de plats chauds et très froids.

La correction du régime alimentaire et de sa composition, ainsi que la thérapie de substitution parallèle, empêchent le patient de s'aggraver d'une pancréatite chronique accompagnée de symptômes de déficience externe (digestion et absorption des nutriments insuffisantes, perte de poids).

Seules les préparations multienzyme modernes (par exemple, Creon) ayant une activité de 25 000 à 40 000 UI de lipase remplacent complètement l'insuffisance excrétrice existante de la glande, mais elles doivent être prises à vie.

Quand la pancréatite est préférable d'utiliser des omelettes protéinées

Le manque de micronutriments (sélénium, vitamine C, méthionine et β-carotène) affecte négativement la fonction du pancréas. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser des préparations supplémentaires non seulement de ces substances, mais également d'un complexe de vitamines liposolubles.

Produits autorisés

Le régime alimentaire pour les maladies de l’estomac et du pancréas comprend:

• Les premiers plats cuisinés dans un bouillon de légumes. Le plus souvent, il s’agit de soupes de céréales (semoule, sarrasin, flocons d’avoine, riz) additionnées de légumes en purée. Pour augmenter le contenu calorique et améliorer le goût, ils introduisent un mélange œuf-lait, une petite quantité de crème (avec une bonne tolérance), de la viande hachée et du beurre. Pour varier, vous pouvez cuisiner des soupes de légumes et de céréales. Avec une bonne portabilité, vous pouvez ajouter l'aneth au premier plat.
• Produits à base de viande maigre (boeuf, porc maigre, poulet, dinde, lapin) - boulettes de viande à la vapeur, boulettes de viande, raviolis, soufflé, zrazy, tartes. De la viande et de la volaille bouillies, préparez une purée de pommes de terre.
• Légumes non rugueux - pommes de terre, citrouilles, carottes, chou-fleur, courgettes, petits pois et betteraves. La première fois, ils sont cuits à la bouillie et en purée, ajoutez du beurre. Pendant la rémission, vous pouvez manger des légumes crus: carottes râpées à l'huile végétale, potiron râpé, tomates et concombres sans peau.
• Plats de poisson maigre - la première fois haché (hamburgers, boulettes de viande, boulettes de viande, zrazy), et plus tard grumeaux. La peau est enlevée et la nourriture est cuite à la vapeur.
• Bouillie découplée sur l'eau. Utilisez des céréales qui ne contiennent pas une grande quantité de fibres - riz, sarrasin, semoule, flocons d’avoine. Les céréales peuvent être utilisées pour faire des puddings en ajoutant du fromage cottage. Le porridge avec une bonne tolérance du lait peut être cuit avec son addition.
• Pain blanc séché, biscuit sec et biscuits.
• Les produits à base de lait fermenté ont un goût non acide. Le lait avec une pancréatite peut être mal toléré, il est donc utilisé uniquement comme additif dans les sauces, les omelettes, les céréales et les soupes. Le régime alimentaire des patients comprend non seulement du fromage cottage, mais aussi des plats: vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage et des puddings;
• Œufs à la coque ou sous la forme d'une omelette (pour les pancréatites, il est préférable d'utiliser des omelettes protéinées).
• Desserts à base de baies râpées à base de semoule. Baies et fruits sucrés transformés thermiquement (pommes de terre au four, en purée, gelée, compote de fruits avec des fruits râpés, mousses, gelées).
• Les fruits secs sont utilisés à la vapeur et minables. Pour le dessert, vous pouvez consommer des protéines comme la meringue, la guimauve, la guimauve, la marmelade, une petite quantité de confiture et du miel. En rémission a permis l'utilisation de fruits crus et de baies dans une forme minable.
• Jus de fruits sucrés dilués, thé faible, thé au lait, infusion de dogrose, compotes de fruits frais et secs. Le jus de carotte et les compotes de fruits secs sont accompagnés d'une pancréatite en présence d'une carence en potassium.