Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

• Des analyses

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique pendant la période de rééducation après l’arrivée de l’hôpital augmente considérablement les chances de guérison ou de stabilisation du patient. Cela devient un facteur fondamental dans le traitement de cette maladie.

Le plus souvent à la maison, il y a violation des bases du régime, au lieu du strict respect des principes de base de la nutrition thérapeutique. Le régime établi comprend des aliments bon marché qui ne nécessitent pas une cuisson longue et dure. La règle principale: les aliments doivent être finement hachés, moulus ou moulus, cuits à ébullition ou à la vapeur.

Les principes de base de la nutrition du patient

Il est nécessaire de manger plus de protéines et d’éliminer en même temps les aliments gras et glucidiques. Tout d'abord, le conseil concerne le sucre, les produits frits constitués de fibres grossières. Si possible, commencez à prendre des préparations vitaminées. Il est nécessaire de manger en petites portions, au moins 5 à 6 fois par jour.

Caractéristiques générales des produits utilisés

La nutrition, qui est prescrite au stade de l'extinction, consiste à augmenter l'apport en protéines jusqu'au niveau nécessaire au bon fonctionnement du patient. Les lipides et les glucides se présentent sous forme de croupes variées. Les sucres complexes, le miel, les confiseries sont exclus du menu, la consommation de sel est réduite.

Les aliments pour la pancréatite chronique prévoient l'exclusion absolue du régime alimentaire, irritant les parois de l'œsophage. Ceux-ci comprennent: les boissons alcoolisées, l'acide acétique, l'acide citrique et autres assaisonnements.

Bases d'utilisation et composition des portions

La nourriture est préparée en faisant bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur. Il est conseillé de manger des aliments préalablement moulus dans un mélangeur ou essuyés à travers un tamis culinaire. La nourriture est effectuée à intervalles de temps égaux, après 3-4 heures. La nourriture est offerte chaude, inacceptable manger trop chaud. Les positions du menu principal quotidien doivent inclure: la quantité totale de protéines - 120 g, la masse lipidique - 90 g, les substances glucidiques - 350 g et une valeur énergétique ne dépassant pas 2 700 kcal.

L'essence de la consommation alimentaire diététique

Avec la pancréatite du pancréas au moment du déclin de la maladie, le nombre de calories dans la quantité quotidienne de nourriture est égal à la charge de travail quotidienne du corps. Il est nécessaire de manger avec une pancréatite six fois par jour, y compris dans le régime alimentaire avec des capacités laxatives.

Protéines dans le régime

Le contrôle du nombre quotidien de protéines consommées, indispensable à la régénération du corps, revêt une importance particulière. La quantité quotidienne de protéines consommée n’est pas inférieure à 130 grammes et 70% doivent avoir un début d’animal.

Le régime alimentaire d'un patient souffrant de pancréatite chronique comprend des protéines de bœuf, de veau, de lapin, de poulet et de dinde. Il est interdit de consommer: protéines d'agneau, de porc, d'oie, de canard et de gibier. Si le patient ressent constamment des douleurs dans l'épigastre, les plats de viande doivent être hachés et bouillis ou cuits au bain-marie. Il est strictement interdit de manger du poisson, de la viande frite ou cuite au four. Considérez l'exigence selon laquelle la viande et le poisson doivent être maigres. Il est recommandé d'utiliser du fromage cottage. Suivre les recommandations aide la fonction hépatique du patient à un niveau normal, empêche l’organe de se modifier dans le contexte de la maladie de pancréatite.

En raison de la faible tolérance des patients souffrant d’une inflammation du pancréas, il n’est pas recommandé d’utiliser le lait comme plat séparé. Il est préférable d’introduire le produit dans la composition de céréales, soupes, gelées. Si une personne n'imagine pas la vie sans une tasse de lait, vous devez boire un verre par petites gorgées d'une demi-tasse par jour.

Le kéfir et le lactosérum ont des propriétés favorables pour la pancréatite. Le fromage est contre-indiqué ou à la dose minimale tout en améliorant le bien-être.

Il est interdit d'utiliser les œufs entièrement, exclusivement sous forme d'additifs et d'omelettes à la vapeur de protéines. Les protéines entrent dans le corps du patient avec du gruau de riz, de la semoule, du gruau d'avoine et du sarrasin, des pâtes, du pain rassis, des craquelins. Les légumineuses atteintes de pancréatite sont interdites.

Les graisses dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite

Le régime alimentaire prescrit à un patient présentant une inflammation du pancréas doit comprendre quotidiennement 71 g de graisse, dont 20% de graisse végétale. A consommer en complément ou complément d’autres produits.

L'huile est ajoutée à la nourriture déjà préparée et il est préférable de ne pas utiliser d'huile maigre. Il est inacceptable de l'utiliser lors de la cuisson de la margarine, du saindoux et d'autres huiles de cuisson.

Glucides diététiques

La quantité maximale d'hydrates de carbone consommée par jour ne doit pas dépasser 350 g. Dans les limites de la norme spécifiée, l'utilisation est autorisée: sucre, miel, confiture, sirop. Il est permis de manger: croûtons, semoule, flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, porridge de riz, pâtes. Les patients sont autorisés à manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves, des citrouilles, des courgettes, des courges. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis. Il est conseillé d'essuyer ensuite, mélangé avec des céréales.

Les patients diététiques ne sont pas autorisés à manger des fruits crus. Il est permis d'absorber les fruits cuits au four, frottés au tamis, de préparer des compotes et de la gelée. Les fruits secs cuits sous la forme de compotes apportent de grands bénéfices dans cette maladie.

Plats Pancréatiques

Les premiers plats autorisés pour la pancréatite comprennent:

• des soupes additionnées de sarrasin, de riz, de millet et d'orge;
• soupes de bouillon de légumes;
• bouillie avec du lait;
• bouillon de viande maigre et de poisson;
• soupes de fruits sucrés.

• boeuf bouilli, volaille, poisson;
• oeufs brouillés comme une omelette à la vapeur.

La liste des céréales comprend: toutes sortes de céréales, pâtes, pain, huile de tournesol. De laiterie autorisée: lait, plats de fromage blanc, kéfir, lactosérum, yaourt, beurre. L'utilisation de confitures, de produits à base de miel, de sucre et de substituts de sucre est autorisée en quantité limitée. Autorisé à manger des baies cuites et râpées, des fruits, des carottes cuites et des betteraves. Les boissons autorisées comprennent: thé avec lait ajouté, jus de fruits et de légumes.

Quel genre de nourriture devrait être complètement abandonné

Les options pour les aliments frits sont strictement interdites.

Oubliez d'utiliser la liste des aliments:

1. Alcool, soda, kvas, boisson au café instantané et moulu, cacao, jus de raisin.
2. Viande de porc, bacon, bacon, saindoux, saumon, saumon, hareng.
3. Aliments fumés, épicés ou frits, restauration rapide, restauration rapide.
4. Haricots, pois, haricots, tous types de champignons, feuilles d'épinard, oseille, toutes variétés d'oignons.
5. Boulangerie, pâtisserie de pâtisserie, pâte feuilletée.
6. Pâtisserie au chocolat, crèmes, conserves sucrées, desserts glacés.
7. Fruits contenant beaucoup de sucres de la famille des figues, raisins, bananes, dattes.
8. Œufs sous toutes formes, épices et assaisonnements.

Exemple de menu pour la pancréatite

Un exemple de nutrition dans le processus inflammatoire dans le pancréas sera utile.

Exemple №1

Petit déjeuner: viande de boeuf bouillie, flocons d'avoine au lait, thé au lait.

Le deuxième petit-déjeuner: une omelette à base de protéines de deux œufs, une pomme au miel et aux noix, une infusion de rose musquée.

Déjeuner: soupe, pâté de boeuf, spaghetti, compote de pommes séchées.

Déjeuner: ragoût de fromage cottage et thé.

Dîner: poisson bouilli, thé.

Exemple 2

Petit déjeuner: purée de pommes de terre, poulet bouilli, thé ou gelée.

Le deuxième petit déjeuner: fromage cottage et soufflé à la banane.

Déjeuner: soupe au lait, pâtes aux côtelettes de vapeur, gelée.

Déjeuner: bouillie de lait de riz, compote de fruits secs.

Dîner: boisson à base de manne et d'églantier.

Exemple numéro 3

Petit déjeuner: bouillie de riz ou de sarrasin, omelette à la vapeur, thé.

Le deuxième petit-déjeuner: pomme cuite au four, compote avec des galettes.

Déjeuner: soupe à la viande, purée de pommes de terre, craquelins, poisson bouilli, betteraves râpées.

Déjeuner: flocons d'avoine avec baies, yogourt.

Dîner: pâté de poisson bouilli, purée de pommes de terre, kéfir.

Exemple 4

Petit déjeuner: céréales de blé, galette à la vapeur, mors.

Le deuxième petit-déjeuner: viande de poulet bouillie, purée de légumes, thé.

Déjeuner: soupe de courgettes et de potiron, saucisse maison cuite à la vapeur, purée de pommes de terre, églantier ou fruits secs.

Déjeuner: côtelettes à la vapeur, pâtes, fromage cottage faible en gras, compote.

Dîner: lapin cuit au four dans une sauce à la crème sure, flocons d'avoine sans sel, betteraves bouillies avec des noix, gelée.

Rappelez-vous les dangers de trop manger. Il y a un besoin souvent et petit à petit. Sujet aux principes de la nutrition appropriée pour la pancréatite améliore considérablement l'efficacité du traitement de la maladie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

D'une manière générale, la pancréatite est une inflammation du pancréas. Dans cette maladie, en particulier dans la forme chronique, un régime spécial devrait être suivi. Idéalement, toute ma vie, et pas seulement lors d'exacerbations.

Aujourd’hui, nous allons parler de ce qu’une personne mange avant de diagnostiquer une pancréatite, c’est-à-dire de ses causes, de la nutrition humaine après avoir diagnostiqué une pancréatite et d’autres facteurs importants.

Nutrition avant de diagnostiquer une pancréatite

Selon des études, la cause la plus fréquente de problèmes du pancréas, y compris la pancréatite, est un régime alimentaire malsain - dépendance aux aliments frits, sucrés et salés et autres aliments indésirables, ainsi qu’à l’alcool, la suralimentation.

À propos de ce que devrait être la nutrition d'une personne après le diagnostic de pancréatite, en particulier de ce qui peut être mangé et sur lequel il est nécessaire de "mettre une croix", lisez ci-dessous.

Nutrition après diagnostic de pancréatite

Après avoir diagnostiqué une pancréatite, l’alimentation humaine repose sur le rejet à 100% des aliments frits, sucrés, salés et autres aliments nuisibles, ainsi que de l’alcool et d’une quantité normale d’aliments. Sinon, le tableau sera exactement le même qu'auparavant - diversifié et nutritif. Et ne pensez pas que des aliments sains sont sans saveur. Ce n'est pas.

Diet "№5": les bases

Le régime "№5" a été mis au point par des médecins soviétiques pour les personnes atteintes de pancréatite chronique. Son objectif est de réduire la sécrétion de sécrétions pancréatiques. Cela implique une approche responsable du choix des aliments, de la taille des portions et du mode de cuisson.

Plus précisément, le régime "№5" est basé sur:

• l'avantage des protéines;
• un minimum de gras et de glucides;
• exclusion de la viande lourde et des fibres grossières.

Les portions ne doivent pas être plus que vos deux poings empilés ensemble.

La cuisine est préférable pour un couple qui, d'ailleurs, ne sera pas superflu même en l'absence de pancréatite. Ainsi, l'achat d'une chaudière double tue deux oiseaux: il est utile à la fois pour le patient et tous les autres membres de la famille.

Au cours des exacerbations, afin d'améliorer la condition, vous ne devez pas manger un ou deux jours et boire une décoction de baies d'églantier sans sucre.

Conseils nutritionnels

Un régime qui nécessite:

• privilégier les protéines car elles contribuent à la restauration du pancréas;
• Ne pas trop manger et ne pas supporter la sensation de faim pendant plusieurs heures (si vous partez pour un long voyage, assurez-vous de prendre une collation avec vous);
• divisez tout le volume de nourriture le jour à 5 et, si possible, et 6 réceptions;
• ne pas manger ou boire quelque chose de très chaud ou, au contraire, très froid - tout ce qui entre dans le tractus gastro-intestinal devrait être à une température moyenne;
• limiter la consommation de sel à 8-10 grammes par jour;
• ne pas traiter la liste de ce qui peut être mangé et de ce qui ne devrait pas être mangé avec une pancréatite constante comme ultime vérité;
• vous devez tenir compte de votre bien-être après avoir préparé un plat selon la recette de cette maladie;
• introduisez soigneusement les nouveaux aliments dans le régime alimentaire;
• Ne mangez pas un ou deux jours et buvez une décoction de baies d'églantier sans sucre pendant les exacerbations.

Ces recommandations nutritionnelles doivent toujours être rappelées, même si un plat aussi inoffensif qu'une soupe à la crème est servi.

Si vous suivez toutes les règles et, ce qui est tout aussi important, faites-le régulièrement, et non de temps en temps, la charge sur le système digestif deviendra beaucoup moins lourde et, en particulier, le pancréas produira moins de sécrétions.

Régime "№5": nourriture

Sur un régime "№5" avec une pancréatite constante (pas pendant les exacerbations), il est permis de manger:

• le pain, s'il est fabriqué à partir de farine de qualité supérieure et infusé pendant plusieurs heures (pour sécher des pâtisseries fraîches), ainsi que d'autres produits à base de farine de qualité supérieure, s'il contient peu de sucre;
• les pâtes;
• céréales - farine d'avoine, semoule, sarrasin, riz sous forme de porridge sur de l'eau ou avec une petite quantité de lait; assaisonné d'un petit morceau de beurre ou d'une cuillerée à thé de crème sure;
• lait - lait avec un faible pourcentage de matière grasse, si le magasin et dilué avec de l'eau, si fait maison, et alors seulement pour la préparation de céréales; fromage cottage faible en gras sous forme pure ou sous forme de plat, par exemple une casserole de fromage cottage; fromage dur à faible teneur en matière grasse et sans additifs;

• viande à faible teneur en matière grasse, qui est du bœuf et du veau, du poulet et de la dinde sans la peau simplement bouillie ou sous la forme de boulettes de viande bouillies, d'escalopes à la vapeur;
• œufs - protéines sous la forme d'une omelette à la vapeur; le jaune doit être jeté ou, si vous le souhaitez, dilué en deux avec de l'eau et ajouté à la même omelette à la vapeur;
• poisson à faible teneur en graisse juste bouilli ou sous forme d'escalopes à la vapeur;
• légumes - pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur, citrouille, simplement bouillis ou sous forme de velouté;
• les fruits et les baies sont 100% mûrs et sucrés, crus et cuits, par exemple, des pommes cuites au four;
• boissons - thé noir ou vert au citron, lait, jus sans sucre.

Les légumes et le beurre sont autorisés - leur volume ne doit pas dépasser 10-15 ml et 30 ml, ce qui équivaut à une cuillère à soupe incomplète. Ils ne peuvent être mis que dans le plat fini.

Quant aux exacerbations. Comme indiqué ci-dessus, vous n'avez pas besoin de manger un ou deux jours et de boire une décoction de baies d'églantier sans sucre. Cette boisson peut être remplacée par une autre boisson avec un milieu alcalin - thé vert sans sucre, eau minérale avec bicarbonate de sodium sans sucre.

Si à ce moment-là, complètement sans nourriture ne fonctionne pas, optez pour un aliment de consistance homogène - gelée, gelée, bouillon d'avoine. Il enveloppe non seulement la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, mais apporte également une paix au pancréas, le rendant ainsi moins actif. Vous pouvez également manger quelques morceaux d'hier ou d'aujourd'hui, mais du pain séché, qui ne stimule pas la production de sécrétions pancréatiques.

Plus sur la nutrition pendant les exacerbations

Dès que plusieurs jours se sont écoulés après l’exacerbation de la pancréatite permanente, de 3 à 5 jours, selon l’état du patient, le régime est complété par des aliments contenant des glucides, car ils touchent le moins le pancréas. Ceux-ci incluent:

• purée de pommes de terre;
• les bouillies sur l'eau (le lait à faible teneur en matière grasse et le lait dilué avec de l'eau, comme dans la rémission, ne sont pas autorisés);
• soupes en purée.

La quantité de glucides ne doit pas dépasser 200 grammes par jour.

Dans ce temps, en aucun cas ne peut pas manger:

• viande, même à faible teneur en matières grasses;
• poisson, même à faible teneur en matières grasses;
• le lait;
• légumes et beurre.

Après sept à dix jours, la ration augmente:

• viande à faible teneur en matières grasses;
• poisson à faible teneur en graisse;
• lait aigre avec faible teneur en matieres grasses;
• les légumes;
• des fruits.

Et avec le temps, le menu augmentera.

Régime "№5": aliments interdits

À son tour, avec une pancréatite constante, il n’est pas permis de manger:

• le pain, même s'il est fabriqué à partir de farine de haute qualité, mais plus récemment; produits de pâte feuilletée et pâte brisée; toutes sortes de friandises - chocolat, caramel, crème glacée, confiture;
• céréales - orge perlée, mil, orge;
• des soupes en bouillon fort - peu importe, de viande, de volaille ou de poisson, des soupes au lait non dilué, des soupes froides telles que okrochka et des soupes aigres telles que la soupe aux choux et le bortsch à la choucroute;
• viande avec un pourcentage élevé de matières grasses, à savoir porc et canard, saucisse, viande en conserve;
• poisson avec un pourcentage élevé de graisse, tout poisson s'il est éteint ou frit, le poisson en conserve;
• les œufs, s'ils sont durs ou frits;
• légumes - champignons, chou, radis, poivron doux et amer, oseille, ail;
• fruits - bananes, raisins, dates;
• boissons - thé noir et vert, le cas échéant, café, cacao, jus avec sucre, jus de raisin, même sans sucre, soda, alcool.

Ainsi, nous sommes convaincus que la nutrition dans la pancréatite chronique est variée et nutritive - qu’il est impossible de manger un peu avec cette maladie.

Menu approximatif pendant la rémission

Étant donné que de nombreux produits alimentaires sont autorisés dans la maladie considérée, le choix d'un régime alimentaire comprenant une grande quantité de protéines et un minimum de graisses et d'hydrates de carbone facilement digestibles ne pose aucun problème.

Menu approximatif pour une personne atteinte de pancréatite permanente en période de rémission:

1. Petit déjeuner №1: bouillie sur de l'eau ou du lait - avec un faible pourcentage de graisse ou dilué avec de l'eau (flocons d'avoine, semoule, sarrasin, riz) ou un morceau de viande maigre ou de volaille avec du pain d'hier, plus thé noir ou vert sans sucre ou, bien mieux, décoction baies de rose sauvage sans sucre.
2. Petit-déjeuner n ° 2, environ une à deux heures après le premier petit-déjeuner: protéines de deux œufs, cuites à la vapeur ou sous la forme d'une omelette, cuites à la vapeur, une tasse de chicorée est une sorte de café, seulement inoffensif.
3. Déjeuner: soupe dans un bouillon de poulet léger ou un bouillon de légumes, ou des pâtes soigneusement cuites avec des côtelettes à la vapeur, ainsi qu'une décoction d'abricots secs et de pruneaux.
4. Déjeuner: 100 grammes de fromage cottage à 1% avec n'importe quel fruit, à l'exception de l'interdit, plus une compote du même fruit.
5. Dîner: surlonge de poisson cuit à la vapeur ou à la vapeur, plus thé noir ou vert sans sucre.

En outre, avant d'aller au lit, vous pouvez boire un verre de kéfir à 1% avec deux ou trois biscuits comme un biscuit.

Réception d'eau minérale

La réception d'eau minérale avec une pancréatite constante est très utile pour le corps. Mais seulement si on ne boit pas pour se désaltérer, mais selon un plan élaboré par un médecin.

Boire de l'eau minérale devrait être un peu, à petites gorgées plusieurs fois par jour pendant 20 à 30 minutes avant les repas. Il est préférable de boire de la source elle-même, mais vous pouvez aussi à la maison. La boisson doit être à la température de la pièce et non hors du réfrigérateur.

L'effet positif global sur le tractus gastro-intestinal est observé lors de la prise d'eau minérale telle que:

Si la pancréatite est passée à la forme chronique, elle est remplacée par l’eau minérale suivante:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnovskaya.

• réduire le risque de stagnation de la bile à la fois directement dans le pancréas et dans les voies biliaires;
• réduire le risque de maladies inflammatoires;
• éliminer les dysfonctionnements du système digestif.

Toute l'eau minérale ci-dessus peut être achetée dans n'importe quelle pharmacie. La durée du traitement varie de deux à trois semaines à six mois, selon la complexité de la situation. Avec les exacerbations, ça s'arrête.

À propos des graines et des noix

Étant donné que les graines de tournesol et de citrouille, ainsi que les noix contiennent beaucoup de protéines et de graisse, elles peuvent constituer une alternative à la viande ou au poisson. Cependant, ils ne peuvent pas être consommés lors de l'exacerbation de cette maladie.

Mais il y a une chose: les graines ne peuvent être mangées que crues ou sous forme de halva.

Pour les autres noix - cacahuètes, pistaches, amandes. Ils sont également autorisés, comme les noix, mais uniquement en rémission.

Les graines et les noix peuvent être consommées séparément ou ajoutées à d'autres plats, si l'on suppose des bouillies.

Pancréatite, y compris permanente - ce n’est pas si grave que si vous suivez un régime spécial. Pour que le traitement soit le plus efficace possible et que la durée de vie reste presque identique à celle d’avant, contactez un spécialiste. Il élaborera un plan de repas qui vous convient. N'oubliez pas que l'automédication peut non seulement ne donner aucun résultat, mais également aggraver la maladie.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique se développe après des crises aiguës et survient plus souvent chez ceux qui abusent de l'alcool ou mangent trop. La deuxième cause la plus courante est l’inflammation de la vésicule biliaire. Dans les cas de cholécystite et de pancréatite chroniques, le processus de digestion des aliments est perturbé et les patients subissent des accès douloureux en violation du régime alimentaire. En l'absence d'une nutrition adéquate, développez des complications nécessitant un traitement chirurgical. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique chez l'adulte doit être observé jusqu'à la récupération complète des indicateurs cliniques.

Pancréatite au stade chronique, symptômes et traitement

Les symptômes et le traitement de la pancréatite chronique sont déterminés par la cause de l'apparition et la présence de maladies concomitantes. La pancréatite chronique est rarement une maladie indépendante, l'inflammation affecte généralement les organes voisins: l'estomac, la vésicule biliaire et le duodénum. Dans la cholécystite chronique et la pancréatite, les symptômes peuvent être similaires. Les patients sont concernés par des douleurs périodiques d'intensité variable, irradiant dans le dos, des nausées. L'appétit diminue et l'intolérance de la nourriture grasse se produit. Il y a violation du fauteuil avec alternance de diarrhée et de constipation. Peut-être une perte de poids. Le traitement commence par la nomination d'un régime visant à normaliser la digestion. Diet 5 est indiqué pour la pancréatite et la cholécystite. Également utilisé des analgésiques et des préparations enzymatiques.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique en rémission

Les aliments dans la pancréatite chronique devraient réduire la charge sur le pancréas, tout en apportant suffisamment de calories et de vitamines. Pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite sans exacerbation, le tableau de régime de Pevsner 5b est prescrit.

Ses principes fondamentaux sont:

• Les aliments ne sont pris que sous forme de chaleur.
• Les produits qui irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins, ainsi que stimulant excessivement le pancréas, sont complètement exclus du régime alimentaire.
• Il n'y a pas de protection mécanique, mais il est recommandé de bien mastiquer les aliments.
• Nutrition recommandée fractionnée - 5-6 réceptions. Nous ne pouvons pas permettre de longues pauses entre les repas, nous avons besoin d'au moins deux collations.
• Les nouveaux produits sont introduits progressivement.
• Dans le régime quotidien doit être un aliment protéiné. Vous avez besoin de 150 g de protéines par jour, dont 60% doivent être des protéines animales.
• Les graisses animales sont fortement limitées.
• Lors de la cuisson, il est permis de faire bouillir, cuire, cuire et cuire à la vapeur. Frit n'est pas autorisé.
• En petites portions, vous pouvez entrer des salades de fruits et légumes frais dans le menu sous le contrôle du bien-être.
• Restrictions quant aux quantités: sel 10 g, sucre 30 g, beurre 5 g, crème sure et crème 10% - une cuillère à soupe.

Repas et produits autorisés

Pour traiter avec succès la pancréatite chronique, dont les symptômes peuvent évoluer en cas de changement de nutrition, vous devez créer un menu comprenant uniquement les aliments et les produits autorisés:

• Bouillie de sarrasin, avoine, riz, semoule, boulgour, quinoa. Les bouillies sont préparées semi-visqueuses avec l'ajout de lait, le beurre seulement dans le plat fini, vous pouvez ajouter des fruits secs cuits à la vapeur, du fromage cottage. Utilisé pour les entrées, les ragoûts, les soufflés et les puddings.
• Les pâtes sont ajoutées aux soupes ou aux casseroles, bouillies. Seulement des sauces faibles en gras - du lait, avec Adyghe ou un autre fromage à pâte molle.
• Pain blanc rassis ou séché, craquelins. Plateau à biscuits, séchage.
• Les bonbons peuvent être ajoutés en petites quantités dans le fromage cottage et la bouillie. La confiture, les confitures, les sirops de fruits ou de baies sont autorisés. Le jour, vous pouvez manger une cuillère à soupe de miel.
• Les légumes sont utilisés pour la soupe, la purée de pommes de terre et les casseroles. Les carottes cuites, les jeunes courges, le chou-fleur, le brocoli, les betteraves, les pommes de terre, les haricots verts et les pois verts sont autorisés. Vous pouvez préparer une salade de carottes fraîches râpées, de concombres et de légumes verts. Les tomates doivent être introduites avec prudence dans le menu, ainsi que les aubergines et le chou blanc.
• Les fruits sont mûrs et sucrés, sans pelure - pommes, prunes, bananes, abricots, raisins. Vous pouvez préparer les jus en diluant de moitié avec de l’eau, des mousses, de la gelée, de la gelée ou du jus de fruits.
• Les produits laitiers doivent être frais et faibles en gras. Les boissons à base de lait fermenté (kéfir, yogourt, yaourt et ryazhenka) devraient figurer au menu tous les jours. Du fromage cottage peut être ajouté aux casseroles et aux soufflés. Les fromages à pâte molle, non salés et non pointus sont autorisés.
• Les plats de viande peuvent être préparés à partir de lapin, de bœuf ou de veau. Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande tordu, débarrassé de sa graisse et de ses tendons. Il est permis de cuire ou de mijoter en morceaux sous forme de bœuf stroganoff et de ragoût.
• Pour préparer le poulet ou la dinde, la peau et le gras sont enlevés. Vous pouvez cuire, bouillir et mijoter.
• Le poisson bouilli et le poisson haché sont généralement bien tolérés. Le numéro de la table diététique 5b comprend les poissons maigres - brochet, sandre, limande à queue, carpe, daurade, poisson-chat et thon.
• Les oeufs sont utilisés pour la cuisine, les omelettes ou à la coque. Le jour, vous ne pouvez pas utiliser plus d'un œuf de poule ou de deux cailles.
• Lors de la cuisson des bouillons, le premier gras de viande et de poisson doit être égoutté. Il est préférable d'inclure des soupes végétariennes avec des légumes et des céréales dans le régime alimentaire.

Ce qui est exclu de la nutrition

Lors de la réduction de la douleur et de la transition d'une pancréatite aiguë à une pancréatite chronique, le régime alimentaire peut être élargi, mais il existe des aliments que vous ne devriez jamais utiliser:

• L'alcool sous n'importe quelle forme.
• Tous les plats frits, gras ou épicés.
• Marinades et cornichons, produits fumés.
• Tout sucre en conserve, vinaigre, colorants et saveurs.
• Pain noir et son.
• Gâteaux, pâtisseries, bonbons et chocolats.
• Cacao et café.
• Bouillon riche de viande, poisson ou champignons, aspic.
• Porc, agneau, oie et canard.
• Saucisses, saucisses, saucisses.
• Produits industriels semi-finis.
• Abats - foie de porc, cervelle, reins.
• Fruits aigres, baies et jus.
• Toutes les sauces au poivre, moutarde, vinaigre, mayonnaise, ketchup, raifort.
• Radis, daikon, oseille.

Menu hebdomadaire provisoire et recettes

Pour créer un menu de la semaine avec une cholécystite et une pancréatite sans exacerbation, vous pouvez utiliser le tableau suivant:

Régime alimentaire pour pancréatite chronique du pancréas

La pancréatite est une affection du corps caractérisée par une inflammation du pancréas. Cette maladie est caractérisée par le fait que ses propres enzymes ne pénètrent pas dans le duodénum, ​​mais restent dans le pancréas et entament le processus d’autodestruction. Dans la pancréatite chronique du pancréas. les patients sont prescrits un régime.

Les enzymes et les poisons d'origine toxique pénètrent souvent dans le sang et peuvent être nocifs pour l'organisme. La fonction naturelle de la glande est la production d'insuline et d'autres hormones, ainsi que celle du suc pancréatique, responsable de la digestion. C'est pourquoi il est important de bien manger et également de respecter les conditions nécessaires pour remédier à la situation.

Classification de la pancréatite

La pancréatite a différentes descriptions, il y a des divisions de la maladie selon l'étymologie, la période de percolation ou la localisation.

Biliaire
La pancréatite biliaire a pour base les problèmes liés à l'écoulement de la bile. La bile et le suc pancréatique atteignent les canaux du pancréas, ce qui entraîne une violation de ses fonctions.

Les conséquences des processus peuvent être:

• jaunisse;
• diabète sucré;
• colique biliaire;
• réduction de poids.

Cette espèce se développe à la suite d'une cholélithiase ou d'une anomalie dans la structure des voies biliaires, qui est moins fréquente. Il est possible de diagnostiquer une pancréatite biliaire à l'aide d'analyses cliniques et de méthodes de diagnostic par rayonnement. Le traitement commence par l’élimination de la douleur, l’utilisation de traitements antibiotiques, la correction des fonctions des organes digestifs.

Réactif
La pancréatite réactive, qui se développe dans le contexte de la maladie primaire, ce qui signifie qu'il s'agit d'un symptôme concomitant. Le provoquer peut:

• violations régulières dans le système d'alimentation;
• mauvaises habitudes
• consommation excessive d'alcool (alcoolisme);
• blessures abdominales qui entraînent une déchirure des tissus.

Symptômes de cette maladie - douleur aiguë au-dessus du nombril, nausée, vomissements, fièvre, manque d’appétit.

Nous devons nous rappeler que lorsque la pancréatite doit être exclue de la consommation d'alcool.

Le diagnostic est réalisé à l'aide de tests sanguins, d'urine, de diagnostics informatiques, d'imagerie par résonance magnétique. Le traitement commence par l'élimination de l'intoxication et de la douleur, puis le patient reçoit un traitement complexe.

Destructif
Un quart des cas de période aiguë a un caractère destructeur.
La pancréatite destructive peut être diagnostiquée par trois signes: douleur aiguë, vomissements, augmentation de la flatulence. Le corps est particulièrement sensible à l'adoption d'aliments gras, car il ne peut pas le digérer.

C'est important! L'automédication est dangereuse.

Le traitement ne commence que dans des conditions stationnaires. Le premier est effectué un lavage gastrique, élimine un excès d'enzymes emprisonnées dans le sang. Avec l'inefficacité des techniques intervention chirurgicale possible

Pseudotumoreux
La base de ce type de maladie est le processus de prolifération du tissu conjonctif, l'apparition de kystes qui empêchent l'écoulement naturel du suc gastrique. Ces formations peuvent ressembler à une tumeur, c'est pourquoi le préfixe "pseudo" est présent dans le nom. Il se traduit par une douleur, une constipation, des nausées, se transformant en vomissements.

Le diagnostic est possible à l'aide d'analyses de sang et d'urine, ainsi que par échographie. L'intervention chirurgicale est utilisée pour le traitement, le cours de rééducation comporte de nombreuses limitations.

Causes de la pancréatite aiguë

Tous les types de maladie ont un trait caractéristique - une inflammation du pancréas. Les causes peuvent être divisées en 2 groupes. Le premier groupe comprend les raisons, en fonction du mode de vie d'une personne. La seconde peut être attribuée aux causes associées à d'autres maladies.

Le premier groupe de raisons:

• manger des aliments frits, épicés et malsains;
• alcool, tabac à fumer en quantité illimitée;
• régime irrégulier et inapproprié.

Le deuxième groupe de raisons:

• maladies des voies biliaires;
• traumatisme du pancréas ou des organes adjacents;
• maladies virales ou bactériennes;
• anomalies congénitales;
• pathologie génétique;
• impact sur les organes de l'utilisation de doses élevées de médicaments;
• problèmes endocriniens.

Symptômes de la maladie

Souvent, les symptômes apparaissent après avoir pris des aliments malsains, de l’alcool ou des drogues. La pancréatite aiguë peut commencer par des convulsions.

1. Syndrome de douleur Douleur régulière apparaissant dans la région de la partie centrale de l'abdomen. Selon le type et le stade de la maladie peut irradier dans l'hypochondre ou la région pelvienne. A un caractère paroxystique, le soulagement survient souvent lorsque le patient s'assoit.
2. Nausée, vomissement, constipation ou diarrhée.
3. Dans la pancréatite aiguë, la température corporelle peut augmenter, avec des formations purulentes, l'indicateur passe à 39 ou 40.
4. Manque d'intérêt pour la nourriture, perte d'appétit.
5. La peau devient jaunâtre.

Produits recommandés et interdits

La nutrition des patients doit être pensée en tenant compte des particularités de la maladie. Les aliments doivent être sains, nutritifs et équilibrés.

Pancréatite - Régime

Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas épuisé. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantine, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau, de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence complète des aliments: vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, du thé à la dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus diversifié. Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Caractéristiques importantes du régime alimentaire contre la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est une partie importante de la vie après un traitement hospitalier. La nutrition alimentaire est également essentielle pour le patient, tout comme le traitement médicamenteux. Observez le régime alimentaire prescrit dans la pancréatite chronique se produit tout au long de la vie. Toute erreur dans les aliments exacerbe la maladie. Cela détériore la qualité de vie et les prévisions. Cela est dû au fait que lorsque la pancréatite, la fonction pancréatique exocrine n'est pas restaurée.

La pancréatite chronique, comme toute maladie chronique, est caractérisée par des périodes d'exacerbation et de rémission. Cela dépend du mode de vie d'une personne et d'un certain nombre de facteurs externes et internes qui l'affectent.

Le régime alimentaire prescrit pour cette pathologie diffère selon les phases de la maladie. Il existe toute une partie de la science médicale - la diétologie, qui a différentes méthodes d’influence sur le processus pathologique à l’aide de produits alimentaires bien sélectionnés.

Caractéristiques de l'alimentation dans la pancréatite chronique

La diététique fait partie d'un traitement global de la pancréatite à n'importe quel stade de la maladie. Par conséquent, tout adulte, ainsi que tout enfant, doit respecter scrupuleusement les règles de la nutrition: il est nécessaire de ne manger que des aliments approuvés. Il est nécessaire de connaître tous les produits interdits pour éviter qu'ils ne pénètrent dans l'assiette qu'un patient ayant un diagnostic établi de pancréatite mangera. Il existe un tableau spécial contenant une liste de produits autorisés pour la pancréatite, et leur composition chimique est indiquée en détail.

En outre, chaque patient doit connaître (ou disposer) d'une liste à l'aide de laquelle vous pouvez choisir le produit le plus utile et préparer une délicieuse recette à partir de celle-ci.

Régime pendant la rémission de la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire prolonge la phase de rémission. C'est pourquoi les restrictions alimentaires sont prescrites depuis longtemps.

Le régime alimentaire de la pancréatite du patient est injecté pour réduire la sécrétion enzymatique et créer une glande au repos fonctionnelle. Pour la pancréatite chronique, le numéro de table 5p est utilisé. Il est utilisé pendant les périodes d'exacerbation et de rémission de la maladie. L'effet positif est assuré par une sélection minutieuse des composants alimentaires et des tailles de portion.

Les particularités du régime alimentaire pour la pancréatite incluent la création d'un régime d'épargne pour les organes digestifs:

1. Produit chimique - exclusion de certains plats ou restriction importante de la nutrition. Tout produit gras, frit, épicé, fumé peut causer de la douleur et aggraver la gastrite, entraînant une aggravation de la pancréatite - un symptôme œdémateux apparaît, une exacerbation commence.
2. Mécanique - les aliments doivent être bien hachés et frottés jusqu'à obtenir une consistance écrasée ou pâteuse. L'irritation de la muqueuse gastrique lors de repas difficiles entraîne son inflammation, ce qui produit une quantité supplémentaire de suc gastrique, ce qui stimule la sécrétion d'enzymes pancréatiques et conduit à une exacerbation de la pancréatite.
3. Thermique - un aliment trop chaud ou trop froid provoque une irritation des muqueuses et indirectement, accentue le processus, de sorte que la température de la nourriture soit confortable - chaude.

Le bon régime:

• prise d'aliments fractionnaires en même temps: 6 à 8 fois par jour;
• petites portions: le volume de nourriture joue un rôle dans le développement d'une certaine quantité d'enzymes pancréatiques (la charge sur l'organe en dépend);
• la nourriture est préparée à la vapeur, à l'étouffée, bouillie ou cuite dans son propre jus (les aliments frits ne peuvent pas être mangés).

En raison de la difficulté à digérer les graisses (une grande quantité d'enzymes est nécessaire pour la scission, ce qui augmente la charge fonctionnelle sur l'organe affecté et aggrave l'inflammation), ce qui limite leur consommation. Autorisé beurre et huile végétale en petites quantités. Exclus gras, poisson gras, viande.

Les glucides simples sont limités, en particulier chez les patients diabétiques. Les endocrinologues peuvent interdire les sucreries et, en plus du régime numéro 5, se voient attribuer un numéro de table supplémentaire - le numéro 9.

Surtout cela affecte une femme qui a eu une cholécystite calcique. La vésicule biliaire prélevée entraîne le développement d'un syndrome postcholécystectomie: la pancréatite peut alors se reproduire avec de légères violations du régime alimentaire.

Une interdiction catégorique de l’alcool est introduite: elle est contre-indiquée, même si la forme de la maladie est inactive.

Régime pendant l'exacerbation

Lors d'une exacerbation, le régime alimentaire diffère fortement de la nutrition en phase de rémission. Dans les 3 premiers jours de jeûne assigné. Si la nourriture n'arrive pas, si les enzymes ne sont pas produites, le fer est en repos physiologique, ce qui conduit à sa restauration.

Traiter le patient à l'hôpital: des mélanges spéciaux sont injectés par voie intraveineuse, dont le nombre et la composition sont prescrits individuellement par le médecin. À ce stade, seule la consommation est autorisée, si l'état du patient le permet - avec vomissements non exprimés. La boisson autorisée est utilisée fréquemment, mais en petites portions. Interdit:

Dès les premières heures d'exacerbation, de l'eau minérale alcaline non gazeuse (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) est administrée dans une quantité allant jusqu'à 2,5 litres par jour. Aussi permis:

Gelée particulièrement indiquée (après l'eau minérale alcaline). Vous pouvez le préparer à partir de différents ingrédients. Il peut être de plusieurs types:

Leur composant commun est l'amidon - la pomme de terre ou le maïs. Ce produit acceptable est autorisé même dans la période aiguë de la maladie pour tous les patients. L'exception ne concerne ni les personnes âgées ni l'âge des enfants:

• il ne stimule pas la production de sucs gastriques et pancréatiques, mais alcaline au contraire l'environnement acide du suc gastrique;
• en raison de la consistance visqueuse enveloppe les parois de l'estomac et des intestins;
• ne pas irriter;
• nutritif - satisfait la faim due aux glucides;
• bien absorbé;
• contient une variété de vitamines et d'oligo-éléments, en fonction de sa composition.

Avec une pancréatite, une bonne revue de diététiste a reçu du pudding à l'avoine:

• faible en calories, mais nourrissant;
• élimine les toxines;
• protège les muqueuses des organes digestifs des influences négatives;
• affecte doucement la motilité intestinale;
• normalise les selles.

Au cours de l’exacerbation, kissel est prescrit après le début de la nutrition parentérale sur 3-4 jours. Il sert de plat principal, remplaçant les aliments solides, en tant que source de nutriments essentiels. Par conséquent, il peut être pris comme deuxième déjeuner ou collation.

Menu 10 jours après l'attaque

À partir du dixième jour après l'attaque, le menu se développe, son contenu calorique augmente - il est autorisé à manger 1 000 kcal / jour:

• 60 g de protéines;
• 20 g de graisse;
• 300 g de glucides.

La teneur extrêmement faible en graisses interdites est compensée par les protéines et les glucides. Les glucides simples sont limités. Ils sont utilisés uniquement sous forme de sucre - 30 g / jour. ou miel - 20 g / jour.

La période approximative pendant laquelle un tel régime est maintenu est une semaine. À l'avenir, la liste des aliments autorisés et leur contenu calorique s'allongeront progressivement. L'utilisation de nouveaux est limitée.

Dans le régime alimentaire sont introduits les blancs d'œufs, à partir desquels vous pouvez faire cuire une omelette. Les jaunes sont autorisés à utiliser uniquement pour la cuisine. Les œufs frits, durs ou crus sont interdits. Et aussi le lait n'est pas recommandé, il est possible que dans de petites quantités de produits laitiers fermentés faibles en matières grasses.

10 jours après une attaque de pancréatite, les fruits frais et les légumes crus sont interdits, notamment:

Vous pouvez manger de la laitue en feuilles, en quantité limitée - tomates et concombres sans pelure. Permis pommes cuites.

Nutrition médicale après la fin du traitement hospitalier

Après la sortie, en cas de rémission incomplète de la maladie, la valeur énergétique des produits augmente et atteint 2480 kcal / jour. Les taux journaliers sont:

• 90 g de protéines (dont 40 g sont d'origine animale);
• 80 g de graisse (30 g - légume);
• 300 g de glucides (60 g - faciles à digérer).

Après avoir amélioré la condition, lorsque l'exacerbation commence à s'atténuer, il est recommandé d'utiliser:

• soupe
• poisson maigre et viande;
• sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule;
• fromage cottage frais.

Ce régime est utilisé pendant environ six mois, parfois plus, avant le début de la rémission complète.

Menu malade pendant la rémission

Pendant la rémission, un autre type de régime est prescrit - tableau numéro 5B. Ce régime est conçu pour appliquer:

• pendant la période de rémission stable;
• pour la prévention des exacerbations, des rechutes, de la progression de la maladie;
• pour la correction des erreurs en mode d'alimentation.

Il a une valeur énergétique élevée - 2690 kcal. La quantité quotidienne de nourriture doit contenir:

• 110 g de protéines;
• 90 g de graisse (mais ils sont introduits progressivement, 20% d'entre eux doivent être d'origine végétale);
• 350-400 g de glucides (dont 30 g de glucides simples).

La méthode de transformation culinaire des produits diététiques reste la même:

Il est préférable d’utiliser des produits à l’aspect minable, il est recommandé d’utiliser une méthode d’alimentation séparée.

Exemple de menu en rémission

• 1 petit-déjeuner - bouillie au lait, boeuf bouilli, thé;
• 2 déjeuners - une pomme au four, une omelette à partir de 2 protéines, un bouillon de dogrose;
• déjeuner - soupe de riz cuite dans un bouillon de légumes, pâtes, poulet bouilli, compote de fruits;
• thé de l'après-midi - fromage cottage, thé;
• Dîner - Soufflé de poisson, un verre de kéfir.

Produits autorisés pour la pancréatite chronique

Les produits autorisés comprennent:

• viande maigre (boeuf, veau, volaille, viande de lapin), poisson;
• lait frais (pas plus d'un demi-verre par jour);
• produits laitiers fermentés;
• protéines végétales (pain d'hier, craquelins, macaronis, semoule, gruau, sarrasin).

Les plats de légumes sont transformés, broyés.

Il est recommandé d'utiliser des fruits sucrés dans les fruits. Selon la recette populaire, ils peuvent être cuits au four avec du sucre ou du miel. De eux cuire la compote, préparer kissel.

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

Dans la pancréatite chronique, il est important de maintenir le plus longtemps possible la rémission de la maladie. L'alimentation pendant cette période joue un rôle important:

• L'alcool est absolument contre-indiqué sous toutes ses formes.
• les aliments gras comme principal facteur contribuant à l'exacerbation;
• épicé, frit, fumé, salé;
• restauration rapide;
• cuisson fraîche;
• légumineuses, épinards, oseille, oignons, ail, champignons;
• œufs sous toutes leurs formes, à l'exception de l'omelette de protéines;
• chocolat et crèmes à base de celui-ci;
• figues, raisins, dates.

Exemples de recettes saines pour le patient

Toutes les recettes sont conçues pour cuire à la vapeur ou dans une mijoteuse - c’est un moyen de réduire la teneur en graisse des plats.

Soupe de poisson

• 0,5 kg de filet;
• 2 morceaux de pommes de terre;
• 50 ml de lait;
• les oignons.

Faire bouillir les filets de poisson, saler et ajouter les pommes de terre hachées et les oignons. Une fois prêt, broyez tous les composants dans un mélangeur, versez le lait et amenez à ébullition. Avant de servir, décorer avec du beurre et des herbes.

Soufflé au poulet

• 0,5 kg de viande de poulet;
• 1 verre de lait;
• 2 blancs d'œufs.

Ajoutez deux fois de la viande de poulet hachée, ajoutez du lait et des blancs d’œufs. Mélanger soigneusement la masse obtenue avec un mélangeur. Verser le mélange dans le moule et cuire au four ou dans la mijoteuse jusqu'à tendreté.

Salade de betteraves et carottes

Faites cuire les légumes dans de l'eau salée, après les avoir pelés, râpez-les, mélangez, ajoutez de l'huile végétale, décorez de légumes verts.

Dessert de fromage cottage et fruits

Les bananes et les fraises pelées s'effilochent au mélangeur. Du fromage cottage sans crème à la crème et au sucre est également moulu. Les fruits et le fromage cottage sont soigneusement mélangés et refroidis. De la gélatine peut être ajoutée au mélange;

Il existe de nombreuses recettes pour des aliments sains et savoureux avec une pancréatite. Si vous les utilisez correctement, vous pourrez conserver longtemps la rémission de la maladie et une bonne qualité de vie.