Régime de douleur pancréatique - Menu recommandé

• Diagnostics

Le pancréas commence souvent à être douloureux en raison de troubles du fonctionnement du foie, d'un dysfonctionnement de la vésicule biliaire.

Aux stades avancés de la maladie des calculs biliaires, la vésicule biliaire est enlevée.

Si, après une telle opération, la nutrition d'une personne n'est pas alimentaire, une pancréatite se développe.

La base du programme de bien-être est la nutrition thérapeutique. Un régime contre les douleurs pancréatiques est également prescrit pour les diagnostics tels que l'insuffisance sécrétoire de cet organe, l'hépatite.

Recommandations diététiques de base

Début du régime deux jours plus tard - jeûne thérapeutique: eau minérale non gazeuse, eau simple après ébullition, thé noir mal brassé, bouillon d'églantier.

En cas de douleurs pancréatiques, la situation est aggravée par des produits à base de fibres grossières (son, etc.), de soupes à la viande, si lors de leur préparation, le premier bouillon n'a pas été égoutté avant d'être bouilli.

Dans ces soupes, de nombreux extraits sont contre-indiqués en cas de problèmes de pancréas.

Les substances extractives en grande quantité se trouvent également dans la croûte de la viande rôtie.

Les fibres brutes et les substances à fort effet physiologique stimulent le fonctionnement du pancréas, ce qui provoque une crise de pancréatite. C'est pourquoi ces produits doivent être jetés.

Pendant le régime alimentaire, le pancréas doit souvent boire de l’eau propre, et non la remplacer par des jus de fruits, du thé ou du café. C'est l'eau qui élimine les substances toxiques du corps (leur apparence dans le corps est due à l'inflammation de la glande), les restes de médicaments. Au cours de la journée, vous devez boire au moins un litre d'eau. Eh bien, si c'est un minéral alcalin, par exemple "Borjomi" ou filtré.

Après une intervention chirurgicale sur les organes digestifs, il est recommandé de commencer par les soupes muqueuses. Ils peuvent avoir du riz ou de petites pâtes, et le bouillon pour leur préparation devrait être un légume. Il est nécessaire de manger de la bouillie en purée sur de l’eau, une purée de pommes de terre ou d’autres légumes, de boire de la gelée de fruits (la texture de la gelée ne doit pas être épaisse et il est préférable d’utiliser de l’amidon de maïs).

Pour aider avec une inflammation aide les hanches bouillon, parce que il contient beaucoup d'acide ascorbique.

Les amateurs de café devront faire un sacrifice pour préserver leur santé et abandonner l'utilisation de cette boisson. Mais vous ne pouvez boire du thé que si le brassage est faible, sans sucre. Une tranche de citron ou du lait dans le thé est autorisée.

Au fur et à mesure que la douleur diminue, le menu se développe: omelettes, fromage cottage faible en gras et 1,5% de lait, bouillies sur l'eau avec du lait, plats à base de viande et de poisson cuits au bain-marie.

Le régime numéro 5 (une des 15 tables de traitement) est nécessaire jusqu'à ce que la douleur dans le pancréas cesse, c'est-à-dire avant l'atténuation du processus inflammatoire.

Besoin du bon régime.

Diet - fait partie d'un traitement complet.

Le menu doit être élaboré en tenant compte des besoins quotidiens en calories. Besoin d'une approche individuelle.

Menu recommandé

Selon les règles du régime alimentaire pour la douleur dans le pancréas n ° 5, un exemple de menu a été élaboré, dans lequel les jours sont marqués d'un nombre:

1. Pour le premier repas, une purée de pommes de terre (pommes de terre) avec des craquelins, une eau minérale non gazeuse conviendra. Au bout de 2 heures, vous pouvez manger une omelette, une côtelette (à la vapeur) en tenant le pain avec du pain de blé (ci-après, sous le mot pain, nous entendons une tranche de ce type de pain), boire un verre de lait écrémé. Le troisième repas (déjeuner) - soupe de viande diététique (bouillon de filet de poulet), poisson bouilli avec un plat d'accompagnement (pommes de terre ou carottes cuits), pain, jus (tomate). Gelée de quatrième qualité, à base de jus de fruits (gelée). Cinquième (dîner) - gruau d'avoine finement hachée, purée de pommes de terre (carottes), galettes cuites à la vapeur, pain, thé faiblement infusé.
2. Le premier repas - flocons d'avoine, boeuf (bouilli), pain, eau minérale (non gazeuse). Le second est la purée de pomme, le ragoût de fromage cottage, le pain de froment et le thé noir faible. La troisième est une soupe aux légumes, de la bouillie de citrouille, une côtelette de poisson, du pain et du thé légèrement infusé. Quatrième - purée de carottes, boulettes de viande, yogourt faible en gras. Purée de pommes de terre, pain de viande, pouding au fromage blanc, pain, gelée épicée.
3. Le premier repas est composé d'œufs brouillés, de pain et de lait écrémé. Le second - sarrasin, poisson (bouilli), pain, thé légèrement infusé. Le troisième - soupe au lait, farine d'avoine sur l'eau avec du pain de viande, pain, thé faible. Le quatrième est du riz, une côtelette à la vapeur, du pain, un verre de kéfir. Cinquième - boulettes de viande avec courgettes cuites avec des pommes de terre, pain, thé, pas bien brassée.

Quand un enfant grandit, ses organes grandissent. La croissance se produit de manière uniforme. Que se passe-t-il s'il y a une hypertrophie du pancréas chez un enfant en échographie? Est-il nécessaire d'être traité et cette condition est-elle dangereuse?

Vous pouvez lire sur les symptômes d'une tumeur pancréatique ici.

Existe-t-il des maladies du foie et du pancréas? Ensuite, le prochain article http://gormonexpert.ru/zhelezy-vnutrennej-sekrecii/podzheludochnaya-zheleza/pitanie-pri-zabolevanii-pecheni-i-podzheludochnoj-zhelezy.html vous sera utile. Tout sur la nutrition dans les maladies du foie et du pancréas.

Régime alimentaire pour les affections pancréatiques aiguës

Un régime pour la douleur pancréatique, quand il y a aggravation, devrait être spécial. Lorsque le pancréas échoue, la digestion est fondamentalement perturbée.

Les enzymes sont bloqués dans la glande. De ce fait, les intestins gonflent, bouleversés. La transformation des aliments ne va pas bien.

Le processus de digestion des tissus d'eux-mêmes. Par conséquent, le nombril est douloureux à droite. Le corps est empoisonné.

Ce n'est que dans des conditions de nutrition adéquate que le patient a des chances de récupérer à 100% de toutes les fonctions du système digestif.

Pendant les deux premiers jours, il est conseillé au patient de ne pas manger. Pendant cette période, vous devez boire un bouillon de hanches et de l'eau. Les produits sont introduits dans le régime progressivement. Tout d'abord, un bouillon faible en gras (environ 300 grammes par jour). Le lendemain - viande bouillie (environ 100 grammes). La sortie à la puissance normale devrait être progressive.

La pancréatite est une maladie inflammatoire et destructrice du pancréas. Comment restaurer le pancréas - un aperçu des méthodes que vous trouverez dans l'article.

Des conseils simples sur la façon de traiter le pancréas à la maison, vous trouverez sur le lien.

Nutrition pour la douleur dans le pancréas et l'estomac

La culture alimentaire revêt une grande importance dans la vie de la personne, au point de réguler littéralement l’espérance de vie. Négliger les principes d'une alimentation saine conduit à de nombreux problèmes du tractus gastro-intestinal, à une intoxication, à des brûlures d'estomac, à une gastrite, à une pancréatite. Régime alimentaire pour la douleur dans l'estomac et le pancréas - une des méthodes de prévention principales, qui empêche le développement de complications graves. Souvent, il suffit simplement d’ajuster le régime quotidien et de commencer à bien manger pour que l’estomac et le pancréas reviennent à la normale et ne se ressaisissent plus lors de crises douloureuses.

Pourquoi l'estomac et le pancréas font mal

La cause de la douleur dans l'estomac et le pancréas sont diverses maladies. Il est important de distinguer la nature et l'emplacement de la douleur. La douleur dans le pancréas se produit dans le contexte du développement de la pancréatite, en présence de kystes, de tumeurs. La douleur gastrique se produit lorsque:

• empoisonnement;
• ulcères, gastrites et colites;
• maladies infectieuses;
• tumeurs, polypes.

La nature de la douleur dans chaque cas est différente:

1. Un ulcère peptique se présente avec une douleur spasmodique, une sensation de brûlure.
2. Les douleurs sourdes et douloureuses indiquent la présence d'une tumeur et de crampes - une infection.
3. La colite se manifeste par une douleur intense au sommet de l'abdomen.
4. Lorsque la gastrite se manifeste immédiatement après un repas ou lorsqu'une personne a très faim.

La douleur dans l'abdomen, leur nature et leur luxation peuvent clairement indiquer la maladie. Cependant, vous devez faire attention à la présence d'autres symptômes:

• constipation, diarrhée;
• des nausées et des vomissements;
• la température;
• couleur de la peau.

Il est important de ne pas confondre les maladies gastriques avec une crise cardiaque ou une angine car dans les deux cas, la nature de la douleur peut être similaire.

Danger de douleur abdominale

Il est important de ne pas tirer, d'éteindre la sensation de brûlure constante ou les sensations de douleur avec des analgésiques. En aucun cas, ne vous auto-soignez pas, mais consultez un médecin.

Les maladies du tractus gastro-intestinal entraînent une détérioration significative de la qualité de la vie.

Le médecin choisira non seulement les médicaments, mais effectuera également toutes les recherches et analyses nécessaires pour déterminer la maladie. Le traitement de la maladie est préférable de laisser à un spécialiste. Un traitement opportun aide à prévenir les complications et, dans le cas des tumeurs, il sauve littéralement des vies.

Quelques caractéristiques de la nutrition diététique

Pour les douleurs pancréatiques et gastriques, quelle que soit la maladie, tout d’abord, le régime alimentaire est indiqué. C'est pour éviter les aliments lourds, les aliments gras, frits. Il est souvent recommandé, en petites portions, en tout cas de ne pas trop manger, à l'exclusion des boissons alcoolisées, sucrées et gazéifiées.

Avant d'utiliser le produit, même s'il est recommandé par un médecin, vous devez vous assurer qu'il est frais, de haute qualité. Caractéristiques régime alimentaire avec un mal de ventre construit sur les principes de la saine alimentation.

Dans le régime alimentaire comprennent une variété d'aliments: céréales, viande, plats de poisson, soupes, produits laitiers. S'abstenir de sucré, farine, graisse, ou réduire leur consommation au minimum.

Comment faire le bon menu

La nourriture pour la douleur dans le tube digestif est divisée en épargne et guérison. Adhérer à un régime:

1. Décharger les organes du tube digestif, ce qui n'est pas en mesure de faire face à la "lourde" nourriture en raison de la maladie ou du processus inflammatoire.
2. Normaliser la production de suc gastrique, la production de bile.

Des produits tels que les œufs durs, les plats cuits à la vapeur (hamburgers, omelettes), les céréales, les purées de légumes à l’eau, les soupes maigres, les pâtes contribuent à ces objectifs. Mais non seulement ces produits sont autorisés. Pour qu'une personne reçoive tous les nutriments nécessaires, les plats sont combinés.

Comment cuisiner et manger

Il est important non seulement de savoir ce que vous pouvez manger avec des problèmes d'estomac et du pancréas, mais également de savoir comment cuisiner et manger. Par exemple, pour manger lorsque la pancréatite est passée du stade aigu au stade de rémission, vous devez manger normalement en consommant la quantité de graisse admissible. Vous pouvez même inclure dans le régime de sucre et de sel. Mais si la maladie bat son plein, les aliments gras sont contre-indiqués.

En cas de problème du tractus gastro-intestinal, une diète modérée est prescrite, qui se compose de divers produits:

• pain rassis, céréales;
• viande maigre, poisson;
• les légumes, les fruits;
• produits laitiers fermentés;
• les œufs, en particulier les cailles;
• huiles végétales;
• tisanes, décoctions, eau minérale légèrement gazeuse.

En ce qui concerne les méthodes de cuisson, avant de manger de la viande, du poisson, même les légumes sont bouillis.

Il est recommandé de passer aux plats cuits à la vapeur. Ils retiennent plus de nutriments, de vitamines. Les légumes, les soupes sont mieux mis à l'état de purée de pommes de terre.

Nous devons établir un plan nutritionnel approximatif. Suivez la routine quotidienne. Il est préférable de manger plus souvent, en petites portions, en combinant les aliments autorisés.

Quoi manger

Considérez un exemple de liste de ce que vous pouvez manger lorsque vous avez mal au ventre, au pancréas, aux intestins:

1. Le pain et les céréales constituent la base de l'alimentation quotidienne. Si l'estomac vous fait mal, utilisez du pain sec (hier), des craquelins, de préférence à base de farine non raffinée, sur du levain naturel.
2. Purée de légumes.
3. Les médecins recommandent les soupes de légumes effilées et conservées, car elles sont faciles à digérer et n'alourdissent pas l'organe malade.
4. Bouillons et plats à base de eux. Pendant la période d'exacerbation et immédiatement après, le bouillon est consommé en deuxième, voire en troisième position.
5. Choisissez des viandes maigres. Préférez les côtelettes à la vapeur de dinde, de poulet, de boeuf et de lapin. Mince est préférable de cuisiner vous-même, car le magasin contient souvent beaucoup de graisse.
6. Inclure dans le régime alimentaire les produits laitiers à faible teneur en matière grasse: yaourt, kéfir, ryazhenku, babeurre. Vous pouvez prendre soin de vous avec du fromage cottage. Pour sa préparation, prenez du yaourt frais, et le produit résultant est consommé immédiatement.
7. Les salades de légumes frais sont utiles pour les personnes ayant mal au ventre. Les carottes, les choux et les betteraves se marient parfaitement à une salade assaisonnée d'une petite quantité d'huile végétale.
8. Les œufs durs sont parfaits pour le petit-déjeuner. L'omelette protéinée est un bon début de journée.
9. Vous pouvez alterner des plats à base d'œufs avec du porridge cuit dans du lait dilué ou de l'eau. De l'huile végétale peut être ajoutée au plat fini. Le beurre est souvent contre-indiqué, il peut surcharger l’estomac, provoquer la libération de bile, mais le lin, le tournesol et même les graines de citrouille en bénéficieront.
10. Les dents sucrées se gâtent de desserts légers, comme des pommes au four, du pastila ou de la marmelade de fruits, de la mousse de purée de fruits et même des guimauves, si pour le moment les stades aigus de la maladie sont passés.
11. Étanchez votre soif avec des tisanes, de l'eau. Les bouillons de légumes feront l'affaire. Avec la biscotte, ils servent de collation.

Voici une option de déjeuner qui convient à une personne ayant un tractus gastro-intestinal malade:

1. Une tasse de velouté de courgettes avec des croûtons.
2. Une tranche de filet de poulet bouilli avec purée de pommes de terre et salade de betteraves.
3. Mousse de pomme au four avec du yaourt naturel.
4. Camomille ou thé de rose musquée sans sucre, une petite tasse de compote non sucrée, par exemple à partir de fruits secs, sans miel, sans confiture ni sucre.

Tous ces produits sont inclus dans la liste de ce que vous pouvez manger lorsque votre estomac et votre pancréas font mal, ce qui signifie qu'ils vont saturer le corps et ne pas surcharger le système digestif.

Quels liquides pouvez-vous boire

Le nombre d'aliments et de boissons utiles pour soulager la douleur dans le tractus gastro-intestinal vous permet d'organiser un régime complet.

Boissons pouvant être consommées par les personnes ayant des problèmes digestifs:

• tisanes salées et faibles (à base de plantes);
• décoction de dogrose;
• compotes de fruits et de baies (séchées, fraîches);
• la gelée;
• eau minérale non gazeuse;
• boissons lactées fermentées (sans sucre ajouté);
• Morsy.

Ces boissons étanchent la soif et normalisent le processus de digestion.

Nourriture interdite

Les produits présentés aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal, épargnent la muqueuse gastrique, normalisent le niveau d'acidité, sont facilement digérés, absorbés par l'organisme. Une personne se sent en bonne santé et peut se tromper en se laissant séduire par un aliment qui a l'air appétissant, mais contre-indiqué. Ces aliments comprennent tous les aliments «rapides» ou «de rue», les aliments frits, les aliments gras, les sucreries, la farine, les boissons alcoolisées et les cocktails, le café.

La nourriture interdite est constituée d’aliments exotiques, de plats épicés et de salades au vinaigre. Les produits laitiers gras tombent également dans la honte. La nourriture interdite provoque une attaque de douleur, exacerbe le cours de la maladie.

Exacerbation de gastrite avec acidité élevée et faible: limitations

La gastrite est l'une des causes les plus courantes de douleur à l'estomac. La maladie, qui est associée au stress quotidien, à un régime de jour inadéquat, au manque d'effort physique et à la présence de mauvaises habitudes, est traitée principalement par une alimentation appropriée.

Il existe une gastrite caractérisée par une augmentation ou une diminution de l'acidité. Dans les deux cas, la personne a des problèmes de digestion, des douleurs, des nausées. Le type de maladie dépend du fait que vous pouvez manger avec des douleurs à l'estomac.

Lorsque la gastrite à haute acidité exclut les produits qui affectent négativement la membrane muqueuse, augmentant la sécrétion du suc gastrique. Évitez les aliments froids ou chauds et épicés. La préférence est donnée aux glucides sains, mais la consommation de protéines et d'aliments gras est réduite. Vous ne pouvez pas manger:

• produits semi-finis;
• produits fumés;
• nourriture en conserve;
• sauces chaudes;
• fruits aigres et baies;
• bonbons, pâtisserie (y compris le chocolat);
• café, soda sucré.

À un niveau d'acidité réduit, le régime alimentaire comprend également des aliments diététiques faciles à digérer. Exclure:

• aliments grossiers et coriaces (légumineuses, fruits à la peau dure);
• plats difficiles à digérer (par exemple, pain noir, champignons);
• nourriture trop chaude ou trop froide (crème glacée).

Les produits à broyer avant utilisation ne sont pas nécessaires, mais doivent être bien mastiqués. La viande, le poisson, les légumes peuvent non seulement être cuits à la vapeur, mais cuits au four, cuits. Dans les deux cas, refusez l’oignon, l’ail, le radis, car ces légumes agissent de manière agressive sur la muqueuse gastrique. Mais ils peuvent être cuits.

Recettes pour la douleur intestinale bénéfique

Dans la préparation des plats présentés aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, il n'y a pas de difficulté particulière. Mais il y a certaines nuances dont on se souvient lorsqu’on commence à cuisiner et à planifier un régime. La base est tout à fait possible de prendre des recettes ordinaires. Par exemple, la mousse de pommes au four est préparée comme d'habitude, mais en réduisant la quantité de sucre, ou tout simplement en en évitant.

La recette des côtelettes de vapeur comprend plusieurs ingrédients et est facile à préparer:

• toute viande diététique - 500 g;
• riz - 2 cuillères à soupe;
• une carotte moyenne, râpée sur une râpe fine;
• le sel;
• persil, aneth;
• oeuf;
• une tranche de pain rassis blanc trempé dans du lait ou de l'eau.

La viande, le riz, les carottes, les herbes et le pain sont passés dans un hachoir à viande, de préférence deux fois, et mélangés à un œuf cru. Ainsi, la farce sera douce et les côtelettes plus molles. Côtelettes de viande hachée ou boulettes de viande, cuits au bain-marie. Le plat fini doit nécessairement refroidir. Pour les boulettes de viande, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre ou de la purée de légumes, mais les assaisonner avec de la pâte de tomate, une sauce épicée est contre-indiqué.

Manger seulement des boulettes de viande est ennuyeux, vous pouvez donc diversifier la table avec des plats de poisson. Les filets de poisson blancs sans peau peuvent également être facilement bouillis ou cuits à la vapeur. Les omelettes et les plats mijotés au fromage blanc, les porridges et les soupes en purée feront l'affaire. Les légumes pour les soupes bouillent dans l'eau, assaisonnent le plat avec les légumes verts et s'abstiennent d'épices comme le poivre.

Combien de s'en tenir à un régime

La durée du régime alimentaire des patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux dépend de la maladie et de son stade. Dans les périodes aiguës de certaines maladies (par exemple, la pancréatite ou les ulcères), les premiers jours de la faim sont indiqués. Seulement après une exacerbation, vous pouvez passer à un aliment économe.

À propos, les personnes dont l'estomac est sensible devraient également suivre un régime et prêter attention aux aliments qu'elles consomment. Les principes de la saine alimentation sont présentés à tous ceux qui veulent être en bonne santé et travailler.

Régime Pancréas - Menu hebdomadaire

Le pancréas est un organe important du système digestif humain impliqué dans le processus de digestion des aliments. Mais comme il est extrêmement vulnérable, un seul bon festin peut conduire à de graves violations. Pour protéger le corps contre les facteurs nocifs, un régime alimentaire adapté au pancréas est nécessaire. Le menu de la semaine, établi par un spécialiste expérimenté, améliorera les performances du pancréas et de l'ensemble du système. Plus à ce sujet et sera discuté dans cet article.

Régime Pancréas - Menu hebdomadaire

Pathologie du pancréas

La tâche principale du pancréas est la synthèse de certaines enzymes qui favorisent la dégradation des graisses et des protéines dans le corps. Les enzymes qui en résultent pénètrent dans le duodénum, ​​où ils commencent à effectuer leur tâche principale. Le pancréas est également impliqué dans la production d'insuline, qui normalise le métabolisme des glucides dans le corps humain. Un fonctionnement inadéquat du corps entraîne une synthèse insuffisante de l'insuline, ce qui contribue au développement du diabète.

Localisation anatomique et structure du pancréas

En règle générale, les maladies du pancréas sont divers processus tumoraux, la pancréatite (forme chronique et aiguë), etc. Toutes ces pathologies sont liées par des symptômes similaires. Il s'agit de douleurs dans l'hypochondre gauche et de gênes dans le dos. Dans la plupart des cas, la douleur est de nature chronique, c’est-à-dire qu’elle inquiète constamment le patient. Mais parfois, la douleur apparaît périodiquement, sous la forme d'attaques. L'inconfort apparaît après la consommation de boissons alcoolisées, d'aliments gras ou frits.

Le développement de la pancréatite. Pierres dans les canaux pancréatiques

Cancer du pancréas

Note! Il existe d'autres symptômes de maladies du pancréas, notamment des diarrhées, des nausées, des vomissements et de la fièvre. En outre, le patient peut perdre son appétit, mais cela se produit très rarement.

Caractéristiques d'alimentation

Quel que soit le type de maladie, la diète est une étape importante du traitement. Avec la bonne approche à ce problème, il est possible non seulement d'accélérer le processus de guérison, mais également d'éviter les rechutes.

Une bonne nutrition pour le foie et le pancréas

La particularité de la thérapie par le régime est la suivante:

• le patient ne doit manger que des plats bouillis ou cuits à la vapeur. Une telle nourriture apportera au corps beaucoup plus d'avantages et de nutriments;
• besoin de manger fractionné. Le terme «nutrition fractionnée» fait référence à la consommation fréquente d'aliments, mais par petites portions. Afin de ne pas surcharger le système digestif, vous devez éviter de trop manger;
• au cours de la période de traitement, tous les aliments consommés doivent obligatoirement se présenter sous forme liquide ou au sol. C'est une condition importante.
• Il est déconseillé d'utiliser des plats très froids ou chauds, quels que soient leur type ou leur mode de préparation. Seuls les aliments chauds peuvent en bénéficier.
• Il est nécessaire de cuire divers types de céréales sur l’eau et, après la cuisson, de les broyer pour une meilleure assimilation et de soulager la charge sur les intestins et le pancréas.

Beaucoup de gens sous-estiment l'effet d'un régime correct, mais la plupart des troubles du tractus gastro-intestinal peuvent être évités ou guéris avec l'aide de la nourriture seule. Par conséquent, si vous avez eu à faire face à des maladies du pancréas, préparez-vous à un changement radical de votre alimentation quotidienne.

Que peut et ne peut pas

Produits autorisés

Il existe toute une liste de produits pouvant être consommés pendant la période de traitement. Ceux-ci incluent:

• pommes douces;
• différents types de céréales (citrouille, sarrasin, etc.);
• poisson faible en gras;
• pain rassis;
• œufs de caille et de poule (uniquement des protéines);
• compotes de fruits;
• variétés de poisson et de viande faibles en gras;
• légumes bouillis;
• diverses salades de fruits, par exemple la vinaigrette;
• soupes de légumes, bortsch.

Produits pancréatiques

Un tel régime est efficace non seulement dans le développement de la pancréatite, mais aussi dans d'autres maladies du pancréas. Il y a beaucoup d'aliments autorisés, vous pouvez donc ajouter au régime toutes sortes de diversité sous la forme d'un plat particulier. En outre, il existe de nombreuses recettes où même un poisson maigre avec des légumes s'avère très savoureux.

Produits interdits

Il est extrêmement important d’éliminer du régime tous les aliments susceptibles de nuire à la glande et au corps tout au long du traitement. Tout d'abord, vous devez abandonner ces produits:

• pain frais, surtout blanc;
• soda sucré, café;
• bonbons divers (pâtisseries, muffins, chocolat en grande quantité);
• certains fruits et baies (canneberges, raisins, bananes, grenades);
• haricots, pois et autres légumineuses;
• viandes et poissons gras;
• bouillons riches;
• saindoux, champignons;
• assaisonnements épicés, épices, sauces;
• restauration rapide (hamburgers, hot dogs, etc.);
• conserves, cornichons;
• boissons alcoolisées;
• aliments gras, frits et fumés.

La restauration rapide devra être abandonnée.

C'est important! Les experts recommandent d’inclure dans votre régime alimentaire une omelette, des produits laitiers cuits à la vapeur et faibles en gras, tels que du fromage cottage, du fromage et du kéfir. Assurez-vous que la quantité quotidienne de glucides se situe entre 330 et 370 g. Les boissons permettent de boire de l'eau minérale et du thé de cynorrhodon ou de camomille.

Produits recommandés et interdits

Combien de temps avez-vous besoin de vous limiter à la nourriture

Il est impossible de dire exactement combien de temps le traitement peut prendre et, par conséquent, le régime thérapeutique. Tout dépend de nombreux facteurs, par exemple, de la gravité de la maladie, de l'état du patient, de l'efficacité du régime alimentaire prescrit et de l'exactitude de son observance. En règle générale, le patient doit respecter toutes les recommandations en matière de nutrition jusqu'à son rétablissement complet. La durée de cette période peut aller de 2 à 4 semaines. Si une personne rencontre régulièrement un dysfonctionnement du pancréas, elle devrait éviter ou au moins limiter la quantité de malbouffe tout au long de sa vie afin d'éviter les récidives de maladies.

Comme indiqué précédemment, il est conseillé de manger les plats cuits à la vapeur. Cela permet aux produits de conserver le maximum de nutriments. Si le taux quotidien de glucides devrait avoisiner les 350 grammes, alors les matières grasses (pas plus de 80-85 grammes) et les protéines (110 grammes), essayez de compter les calories quotidiennes que vous consommez avec des aliments. Il devrait être dans la gamme de 2600-2900 kcal.

Préférez les plats cuits à la vapeur

Description des éléments de menu

La nourriture pour le pancréas, tout d’abord, devrait être variée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter à votre alimentation une variété d’aliments ou de plats au goût original. La quantité de nourriture qu'un patient mange par jour devrait dépendre de son mode de vie. En d’autres termes, si une personne travaille dans une usine tout en dépensant une grande quantité d’énergie, alors il devrait y avoir plus de nourriture. Et s’il a un travail sédentaire, la quantité de nourriture devrait être réduite. Voici le plan nutritionnel pour les maladies du pancréas.

Tableau Exemple de menu pour la semaine pour le pancréas.

Régime alimentaire et recommandations diététiques pour la douleur pancréatique

Une mauvaise alimentation peut provoquer une exacerbation de la pancréatite. Si le pancréas est enflammé, le régime alimentaire constituera le principal événement visant à réduire les symptômes et les risques liés au processus pathologique. Dans ce cas, il s'agit d'une méthode nécessaire, accélérant de manière significative non seulement la récupération de l'organe, mais également le processus de traitement général.

1 Le mécanisme d'influence sur le processus inflammatoire

Afin de comprendre le rôle du régime alimentaire dans la maladie, il est nécessaire de comprendre pourquoi il existe des pathologies du pancréas.

Les fonctions du corps déterminent son fonctionnement normal: les sucs digestifs sécrétés par le pancréas contribuent à la décomposition de la nourriture en ses composants principaux et à leur transformation en composés simples. Les composés entrent ensuite dans la circulation sanguine et sont distribués par celle-ci au reste des systèmes et des organes.

Ainsi, il convient de considérer que le processus pathologique dans le pancréas entraîne des conséquences assez graves - une altération de la circulation des substances, dans laquelle peuvent souffrir non seulement les organes du système digestif, mais également tout le corps.

Une mauvaise alimentation peut provoquer une exacerbation de la pancréatite. L'alimentation sera le principal événement visant à réduire les symptômes.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas vise à réduire la production de substances enzymatiques qui, en règle générale, accompagne toutes les pathologies du système digestif. Le respect d'un régime alimentaire strict et économe devrait d'abord exclure les facteurs qui ont provoqué le processus inflammatoire.

Ce sont: la dépendance aux boissons alcoolisées, l'abus d'aliments gras, grossiers et sucrés, etc. Sous l'influence de substances nocives, le corps n'a pas le temps de jeter des enzymes dans le duodénum et au lieu de digérer les aliments, ils commencent à digérer la glande. Il y a une inflammation aiguë, qui prétend être un fort syndrome de douleur.

L'utilisation d'un régime alimentaire pour soulager la douleur dans le pancréas peut considérablement améliorer l'état et éliminer le risque d'attaques répétées. C'est à ce stade que le corps doit exclure les produits qui nécessitent une quantité accrue d'enzymes pour le clivage et qui peuvent provoquer une irritation des muqueuses gastro-intestinales.

Les produits utilisés dans le régime alimentaire du patient doivent être aussi simples que possible. Ils sont utilisés bouillis ou cuits à la vapeur.

2 menus dans la période aiguë de la maladie

Un pancréas malade a besoin de faim. En cas d'attaque, seule la consommation est autorisée: il peut s'agir d'eau minérale (Narzan, Borjomi, etc.) en quantité d'environ 5 à 6 verres. Le liquide ralentit le processus de production et de libération des enzymes digestives dans la lumière du duodénum, ​​ce qui réduit le syndrome douloureux et élimine naturellement les toxines nocives de l'organisme.

En cas d'attaque, seule la consommation est autorisée: il peut s'agir d'eau minérale, par exemple Borjomi en une quantité d'environ 5 à 6 verres.

Au cours des deux premiers jours suivant l'attaque, le patient se voit également prescrire un jeûne. Il peut boire de l'eau minérale ou du bouillon de dogrose - pas plus de 5 verres par jour. Le troisième jour, il est permis de manger. En règle générale, il devrait s'agir d'aliments peu caloriques, cuits sans sel ni sucre, hachés ou passés au tamis.

Sans crainte, vous pouvez manger:

• soupes bouillies avec des grains, à l'exception du mil;
• plats de viande et de volaille faibles en gras (sans peau);
• plats de poisson faibles en gras;
• œufs à la coque ou omelettes cuites à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour);
• du fromage cottage ou des ragoûts à la vapeur fraîchement cuits;
• légumes râpés au tamis ou au mélangeur;
• pommes cuites (à l'exception d'Antonovka);
• boissons enveloppantes aux fruits au sorbitol ou au xylitol, compotes.

Sans crainte, vous pouvez manger des soupes bouillies avec n'importe quel grain, sauf le blé.

On peut utiliser de l’eau minérale, du thé à la rose sauvage et du thé faible.

Avec des pathologies du pancréas en période de rechute, il est nécessaire d'éliminer complètement l'utilisation de:

• bouillons forts (viande et légumes);
• variétés grasses de volaille, viande et poisson;
• oignons, chou, radis, navets, oseille, épinards, laitue, rutabagas crus;
• pain de seigle;
• boissons alcoolisées;
• crème au chocolat et au beurre;
• fruits à haute teneur en glucose;
• champignons sous n'importe quelle forme;
• des muffins;
• le soda;
• épices..

Il est nécessaire d’éliminer complètement les viandes fumées, les conserves et les cornichons, les plats frits et les plats frits. Il est nécessaire de manger souvent, au moins 5 fois par jour, en petites portions. Il est conseillé d'observer le régime quotidien et de manger tous les jours à la même heure.

3 recommandations utiles

Le menu approximatif d'une personne souffrant de pathologies aiguës du pancréas est le suivant:

• petit-déjeuner (7h-7h30): flocons d'avoine au lait, viande de bœuf bouillie, thé faible;
• deuxième petit-déjeuner (9h00 à 9h30): pomme au four, œufs brouillés, décoction d’églantines;
• déjeuner (12h00-13h00): soupe aux légumes dans de l'eau ou un bouillon de légumes léger, soufflé de bœuf maigre, pâtes, compote de fruits, gelée de baies sucrées sans sucre;
• thé de l'après-midi (4h00-16h30): fromage cottage fait maison, thé;
• dîner (20h00-20h30): soufflé de poisson, thé.

La valeur nutritionnelle des aliments consommés par jour devrait être d'environ 2480 kcal. Dans ce cas, la nutrition pour les maladies du pancréas devrait inclure quotidiennement:

• 90 g de protéines (dont 40% sont d'origine animale);
• 80 g de matières grasses totales (dont 50% sont des légumes);
• 300 g de glucides (dont 1/5 partie - facile à digérer).

Au coucher, il est recommandé d'utiliser des boissons laxatives - yaourt, kéfir, etc. pour activer le processus de digestion.

Dans le menu d'une personne souffrant de pathologies aiguës du pancréas est une omelette, il peut être mangé pour le déjeuner.

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique au stade de la récurrence doit être observé pendant au moins 6 mois. Habituellement, les médecins recommandent de suivre un régime thérapeutique pendant un an maximum. Si le pancréas fait mal, même de petites erreurs nutritionnelles peuvent immédiatement affecter la santé de la personne malade.

4 maladie chronique

Un régime alimentaire régulier pour le pancréas dans les cas de pancréatite chronique et d’autres pathologies est un facteur thérapeutique complet qui exclut complètement la progression de la maladie et le développement de complications.

En cas de problèmes chroniques du pancréas, les aliments diététiques permettent l’utilisation d’une quantité limitée de matières grasses, mais les glucides digestibles (sucre, miel, etc.) doivent être complètement abandonnés.

Que peux-tu manger? La liste des produits recommandés pour le traitement de la pancréatite aiguë doit être complétée:

• pain et produits à base de pain (pâtisseries séchées ou d'hier);
• biscuits salés;
• soupes de légumes avec l'ajout d'une cuillère de crème sure ou d'huile végétale;
• fromages à pâte dure (néerlandais, russe);
• une petite quantité de beurre non salé ou d'huile végétale;
• nouilles ou nouilles faites maison (uniquement bouillies à l'eau);
• pommes crues aigres-douces;
• jus de fruits ou de fruits sans sucre ajouté;
• décoction de baies de cassis.

En cas de pancréatite aiguë, il convient d’ajouter un menu de pommes crues de variétés sucrées.

Il est strictement interdit d'utiliser du porc, de l'agneau, des saucisses, du caviar, du thé fort ou du café. C'est triste pour les femmes, mais vous devriez abandonner complètement l'utilisation du chocolat, de la crème glacée et d'autres friandises.

Pour une conformité diététique appropriée avec le pancréas, il est déconseillé d'utiliser des légumineuses, des fruits aigres, des légumes et des baies (canneberges, airelles, etc.), des plats excessivement chauds et froids. Il est nécessaire de noter qu’un tel régime ne sera pas respecté pendant toute la vie; l’essentiel est d’obtenir un rétablissement complet et rapide avec lui (après tout, c’est la nutrition thérapeutique qui lui est destinée). Ensuite, vous pourrez vous détendre dans le régime alimentaire, en vous permettant de manger en quantité raisonnable vos plats préférés.

Caractéristiques approximatives du régime et du régime.

En cas de pathologies chroniques du pancréas, les médecins recommandent d’inclure dans l’alimentation non seulement les aliments riches en protéines, mais également les sources de graisse nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Ainsi, le régime devrait inclure:

• produits gras sous forme d'huiles;
• glucides complexes contenus dans les céréales;
• la quantité minimale de sucre et de sel.

Les substances irritant les muqueuses du système digestif (vinaigre, alcool, épices) doivent être complètement exclues. Le menu peut être bouilli, cuit, au four ou cuit dans un bain-marie. Dans le même temps, les aliments peuvent être en purée ou entiers.

Le régime quotidien devrait inclure des repas fréquents (au moins 4 à 6 fois par jour). Il faut veiller à ce que les aliments soient chauds: il est inacceptable de manger des plats trop chauds ou trop froids. La température approximative de la nourriture doit être de 60 ° C.

Les substances irritant les muqueuses des organes de l'appareil digestif, telles que l'alcool, doivent être complètement exclues.

Le régime quotidien devrait inclure:

• 120 g de protéines (dont 1/3 d’origine animale);
• 90 g de matières grasses (dont 30% de légumes);
• 350 g de glucides (dont 1/6 partie - facile à digérer).

La valeur nutritionnelle totale est d'environ 2690 kcal.

5 plats avec pancréatite

Le menu d'une personne souffrant de pancréatite ou d'autres pathologies du pancréas devrait inclure des plats qui suivront idéalement les recommandations en matière de nutrition thérapeutique.

Ce plat est, par exemple, des boulettes de poisson bouilli. Pour leur préparation, il faudra:

• 300 g de filet de poisson maigre (morue, perche, etc.);
• 2 tranches de pain blanc;
• 1/4 tasse de lait;
• 1 petit oignon;
• 1 oeuf frais;
• ¼ c. À thé le sel

Le menu d'une personne atteinte de pancréatite devrait inclure les plats recommandés, par exemple des boulettes de poisson bouilli.

Le filet de poisson et l'oignon sont émincés dans un hachoir à viande, puis du pain blanc trempé dans du lait y est ajouté. La masse est broyée à travers un tamis, un œuf y est ajouté. 1 litre d'eau est versé dans une casserole et porté à ébullition sur le feu. Après avoir fait bouillir l’eau, y tremper les quenelles formées à l’aide de deux cuillères à soupe (la viande hachée est mise dans une cuillère et son excès est soigneusement éliminé à l’aide d’une cuillère, formant ainsi une forme arrondie).

L'intensité du feu diminue et cuit l'aneth environ 25 minutes. Ce plat peut être servi avec une soupe de légumes, avec un accompagnement de légumes, de pâtes ou de céréales.

Dans le menu, vous pouvez également inclure des pâtisseries utiles - des biscuits diététiques à la citrouille. Pour faire des cookies, prenez:

• 150 ml de yaourt naturel;
• ½ tasse de citrouille moulue (peut être bouillie au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes);
• 6 pièces abricots secs séchés;
• 2 cuillères à soupe l graines de citrouille;
• 2 cuillères à soupe l le sésame;
• 1 c. À thé levure chimique;
• ½ tasse de farine;
• 1 tasse de flocons d'avoine.

Le yaourt est mélangé avec du fructose et de la citrouille, puis les ingrédients restants sont ajoutés. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Une plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale sur laquelle sont placés des morceaux de pâte en forme de cercles de 5 à 6 cm de diamètre. La plaque de cuisson est placée dans un four chauffé à 180 ° C et des biscuits cuits au four pendant 20 minutes.

Vous pouvez également préparer une soupe végétarienne composée de:

• 450 ml de bouillon de légumes;
• 140 g de pommes de terre;
• 31 g de carottes;
• 29 grammes de tomates;
• 12 g d'oignons;
• 7 g de racine de persil;
• 10 g de beurre;
• une pincée de sel.

Hacher finement les carottes, les oignons et le persil et laisser bouillir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis verser sur le bouillon, ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Le plat fini est saupoudré d'aneth ou de persil. Vous pouvez remplir la soupe 1 c. l crème sure faible en gras.

Si vous respectez les principes de base de la nutrition thérapeutique recommandés pour la pancréatite et d’autres maladies du pancréas, l’état de l’organe s’améliorera de manière significative et ses fonctions seront rétablies. Cela signifie que la maladie va reculer et que le syndrome douloureux ne se manifestera pas après chaque violation du régime alimentaire. La chose principale ici est de suivre les recommandations du docteur et de traiter votre corps avec amour.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

• Efficacité: effet thérapeutique après 3-6 mois
• Conditions: de 3 mois à un an
• Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

Au cœur de la maladie pancréatique, il y a un processus inflammatoire avec des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans la pancréatite aiguë, peut conduire à une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, au développement d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque de douleur (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction sécrétoire du pancréas, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la thérapie par le régime chez les patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

• faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
• transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
• l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
• une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
• assurer un maximum de schazheniya du pancréas et du tractus gastro-intestinal de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une version nettoyée (première version) de Diet № 5П. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines d'origine animale), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), la ration quotidienne la plus douce comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une graisses alimentaires et glucides.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend une consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), porridge râpé à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs râpés, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, thé blanc, décoction de dogrose; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdit. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. Nutrition En cas de maladie du pancréas fractionnaire (6–8 fois par jour), la quantité de nourriture absorbée par portion ne dépasse pas 300 g.

Au bout de 5 à 10 jours, lorsqu’ils soulagent l’exacerbation du patient, ils sont transférés dans la version non emballée (seconde version) de Diet 5P, que le patient doit respecter pendant toute la période de la maladie et le passage à un stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La base du régime pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission dans la pancréatite chronique est la teneur accrue en protéines du régime (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), avec une nette réduction de la teneur en matière grasse à 60-70 g / jour (20% de protéines végétales). ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas où un diabète sucré se développe, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d’ajouter au régime alimentaire de ces patients des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de vermicelles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purées de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre, en morceaux ou à la vapeur, bouillies ou hachées; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est autorisé d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont présentés dans la ration sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non fort, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, les gelées, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et de rose sauvage sont autorisés.

Les traitements diététiques qui présentent des symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) doivent être diversifiés avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à base de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu dans les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbactériose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec la période de jeûne.

Variétés

En cas de problèmes des signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, l’alimentation est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, proche du maximum physiologique. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

• purines (substances azotées extractives);
• les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
• produits formés au cours de la friture;
• aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
• produits contenant beaucoup d'huiles essentielles et irritants pour la muqueuse du tube digestif (poivron, oignon, ail);
• sel - jusqu'à 6 g par jour.

En ce qui concerne la valeur énergétique et la composition en nutriments, le régime principal diabétique coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. Un repas de 5 à 6 fois est prescrit, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), des graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des produits contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, en particulier de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

• Numéro de régime 5P (première version) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5-7 jours).
• Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
• Régime 5P / 9 - avec l'apparition de signes de diabète dans le contexte d'une pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend du pain séché, des biscuits de pain et des craquelins de blé blanc dans une quantité totale de 200 à 300 g / jour, des soupes de purées ou de céréales visqueuses avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Assurez-vous d'inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, roulé).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis bouillis. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et pâtes visqueuses ou râpées, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les jeunes haricots et le potiron sont bouillis, cuits au four ou défraîchis. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, de la gelée, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose, les jus de fruits non sucrés, le thé faible au citron sont utilisés comme boissons.