Steveriet - édulcorant à base de Stevia, 70 bâtons, Floreal LLC

  • Raisons

Protéines 0g, Lipides 0g, Glucides 0g

Valeur énergétique - 0 kj / kcal.

N'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline dans le plasma sanguin

Le substitut de sucre Stevia pour la nouvelle génération "Steveri" est un produit unique d'un nouveau type.
Le caractère unique du substitut de sucre réside dans les éléments suivants:

  • Produit 100% naturel et naturel d'origine.
  • Calorie 100 gr. Steverite est seulement 20 kcal. Contre 400kkal. sucre de betterave. (20 fois moins).
  • Il n’a pas de goût différent du sucre de betterave, il n’ya pas d’arrière-goût.
  • Il n'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline dans le plasma sanguin, ce qui permet de l'utiliser pour les patients atteints de diabète sucré en tant que produit sucré naturel et sans danger.
  • Steverit a une propriété anti-caries prononcée, car ce n’est pas un terrain fertile pour les bactéries. Un produit indispensable dans la fabrication de dentifrices et de gommes à mâcher.
  • Ne craint pas les traitements thermiques jusqu’à 200 degrés, ce qui lui permet d’être utilisés dans la fabrication de compotes, confitures, produits de boulangerie et de confiserie, crèmes glacées, yaourts, boissons, desserts, chocolat, bonbons, tout en recevant des produits diététiques.

Appliquer pour donner un goût sucré aux boissons chaudes et froides, aux produits laitiers et de confiserie et à une variété de plats.

Ingrédients: érythritol, sucralose, extrait de stevia.

1 sac de bonbons remplace 2 cuillères à café de sucre.

"Steverit" - substitut du sucre à Krasnodar

Depuis 2017, nous avons lancé la première production de substitut de sucre dans le district fédéral du Sud, à base de matières premières végétales naturelles - Steverit.
"Steverit" est un additif alimentaire complexe - substitut du sucre. Il a une douceur supérieure au sucre de betterave ou de canne.
Il se compose d'érythritol, de sucralose et d'extrait de stevia.

  • Doux
    a une douceur de 5; 10; 100 et 200 fois plus que le sucre de betterave ou de canne;
  • Technologique
    maintient le traitement thermique à 200 ° C;
  • Utile
    réduit la teneur en calories des produits finis à 60%. Il n'a pas de calories.
  • "Steverit" est utilisé dans la fabrication de produits diététiques et pour diabétiques.
  • En raison de son taux de sucre élevé, Steverit réduit les coûts de production de 50%.
  • Steverite est utilisé dans la production d'une large gamme d'aliments classiques et nouveaux.
  • L’introduction des édulcorants a permis à GOST de certains types de boissons non alcoolisées. "Steverit" est approuvé pour utilisation dans les boissons contenant des jus de fruits et de légumes. L'utilisation de "Steverit" réduira le coût du produit fini, en raison du haut degré de douceur du saccharose.
  • L'utilisation d'édulcorants est autorisée dans certains types de boissons alcoolisées: boissons alcoolisées, boissons à la bière, etc. Possédant un coefficient de douceur élevé, "Steverit" vous permet d'obtenir les mêmes caractéristiques gustatives du produit final avec une réduction significative des coûts.
  • "Steverit" peut être utilisé dans la production de produits laitiers diététiques et diététiques. La technologie de la crème glacée est généralement utilisée dans les recettes sans sucre pour abaisser le point de congélation et augmenter la densité.
  • L'utilisation de "Steverit" est autorisée dans la fabrication de confitures, de conserves, de fruits glacés au sucre, de produits à base de fruits (à l'exception de ceux destinés à la fabrication de boissons à base de fruits) - à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés. En raison de son taux de sucre élevé, Steverit réduit les coûts de production de 50%.
  • L'utilisation de "Steverit" dans la production de marmelades, gelées, etc. produits permet de réduire le coût des matières premières et du contenu calorique avec une augmentation simultanée de la durée de vie du produit fini. Les bonbons avec «Steverit» peuvent être consommés par divers groupes de la population.
  • L'utilisation de "Steverit" pour la production de chewing-gum et de dragées vous permet d'obtenir le produit fini avec les propriétés gustatives souhaitées. Cela réduit le contenu calorique du produit et le risque de carie.
  • Confiserie - toutes sortes de bonbons, gâteaux, biscuits, etc. avoir une très haute teneur en calories. L'utilisation dans la technologie de production de desserts sucrés "Steverita" réduit considérablement le contenu calorique du produit fini, vous permet d'élargir la gamme des entreprises et de gagner de nouveaux clients.
  • En raison de l’absence de calories, «Steverit» est utilisé dans la technologie d’obtention de céréales pour petit-déjeuner à base de produits de transformation des céréales à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés. La substitution du sucre par «Steverit» ne nécessite pas de changements importants dans la technologie de production.

Notre société est à l’écoute de ses clients et nous sommes donc prêts à fabriquer un édulcorant de composition, quelle que soit la composition et le rapport de douceur, pour répondre à vos exigences.

Pour des spécifications détaillées sur "Steverit", contactez nos experts.

Stevia - avantages, inconvénients et contre-indications

Le contenu

Les partisans d'une alimentation saine sont conscients des dangers du sucre, mais les substituts du sucre artificiel ne sont pas des produits sains et ont des effets secondaires.

Qu'est-ce que la stevia

La nature est venue en aide aux gens sous la forme d'un édulcorant naturel - la stevia de la famille Compositae. C'est une graminée vivace de 1 mètre de hauteur avec de petites feuilles vertes, de petites fleurs blanches et un rhizome puissant. 1

Sa patrie est l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. Indigènes - Indiens Guarani, elle utilise depuis longtemps les feuilles de la plante comme édulcorant dans les infusions à base de plantes, dans la cuisine et dans le traitement des brûlures d'estomac.

Depuis le début du siècle dernier, la plante a été introduite en Europe et examinée pour déterminer la teneur en composants utiles et leur influence sur le corps humain. Stevia est arrivée en Russie grâce à N.I. Vavilov était cultivé dans les républiques chaudes de l'ex-URSS et était utilisé dans l'industrie alimentaire pour la production de boissons sucrées, de confiseries et de substituts du sucre pour les diabétiques.

Actuellement, les composants de la stevia sont utilisés partout, particulièrement populaires au Japon et dans les pays asiatiques, où ils représentent près de la moitié de tous les substituts du sucre, additifs alimentaires produits dans la région. 2

Composition de stevia

Au goût, la stevia verte est beaucoup plus sucrée que les cultures à partir desquelles le saccharose est obtenu. Le concentré isolé artificiellement surpasse le sucre de près de 300 fois et contient peu de calories - 18 kcal pour 100 grammes. 3

Outre les composants uniques que des chercheurs français ont trouvés dans la plante au cours de la première moitié du siècle dernier, les feuilles de stevia contiennent un riche complexe de vitamines et de minéraux, des macro et micro-éléments:

  • Stévioside. Glycoside, que l'on ne trouve que dans les feuilles et les fleurs de stévia. Il donne un goût sucré unique et est extrait d'une plante verte en une poudre blanche, utilisée dans l'industrie alimentaire et la médecine. 4
  • La rutine, vitamine R. Un puissant antioxydant, a un effet anti-inflammatoire, renforce les parois des vaisseaux sanguins et améliore l'absorption de l'iode par la glande thyroïde.
  • La quercétine. Flavonol aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il a une action antihypertensive et antihistaminique.
  • Saponines. Les substances à activité de surface élevée, qui éliminent diverses substances au niveau des tissus et des cellules, nettoient les parois des vaisseaux sanguins du cholestérol et fluidifient le sang. 5
  • Le complexe de vitamines C, A, groupe B, qui renforce le système immunitaire, est nécessaire au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps.

Contenu en 100 gr. Stevia macro et micronutriments:

  • calcium - 7 mg;
  • phosphore - 3 mg;
  • magnésium - 5 mg;
  • manganèse - 3 mg;
  • cuivre - 1 mg;
  • fer - 2 mg.

Sans eux, la santé et l'état général d'une personne se détériorent. 6

Les bienfaits de la stevia

Le pouvoir sucrant élevé des glycosides de stévia leur a permis de prendre une place prépondérante dans la fabrication de succédanés du sucre destinés au diabète, et leur faible teneur en calories attire ceux qui veulent perdre du poids sans conséquences néfastes.

Les avantages et les inconvénients de la stevia sont examinés. Les propriétés curatives sont confirmées dans le traitement des maladies de tous les systèmes d'organes et pour renforcer le corps.

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Le risque de maladies cardiovasculaires graves est réduit en améliorant la perméabilité des vaisseaux sanguins, en particulier des capillaires. L'élimination des plaques de cholestérol et des anticoagulants réduit le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ainsi que la pression artérielle lors d'une utilisation régulière.

Pancréas et thyroïde

Les composants de Stevia sont impliqués dans la production d'hormones, telles que l'insuline, favorisent l'absorption de l'iode et d'autres oligo-éléments essentiels. Ils ont un effet bénéfique sur le travail du pancréas, de la thyroïde et des glandes génitales, nivellent les hormones, améliorent l'activité des organes reproducteurs.

Pour l'immunité

La teneur élevée en antioxydants peut réduire le niveau de radicaux libres, renforcer le système immunitaire, augmenter le tonus, renforcer la résistance aux virus et aux bactéries. Cela affecte l'état général du corps, le système nerveux.

L'amélioration de la vision et du fonctionnement des vaisseaux cérébraux renforce la mémoire, soulage l'anxiété et améliore l'humeur.

Pour les intestins

La liaison et l'élimination des toxines, inhibant le développement des champignons et des agents pathogènes en réduisant l'apport de sucre, qui leur sert de milieu de reproduction préféré, inhibe l'apparition des maladies gastro-intestinales.

En cours de route, l'effet anti-inflammatoire de la stevia affecte tout le système, à commencer par la bouche, car il inhibe le développement des caries et des processus de putréfaction dans d'autres parties de l'intestin.

Pour la peau

Les propriétés bénéfiques de la stevia lui ont valu une distribution en cosmétologie et en médecine comme moyen de lutter contre les éruptions cutanées et les défauts. Il est utilisé non seulement pour les allergies et les inflammations, mais aussi grâce à cela, la sortie de la lymphe par les couches profondes de la peau est améliorée, lui donnant une turgescence et une couleur saine.

Pour les articulations

Les problèmes du système musculo-squelettique lors du développement de l'arthrite stévia aident à y faire face grâce à une action anti-inflammatoire.

Pour les poumons

Le système respiratoire dans la bronchite est éclairci en éclaircissant et en enlevant les crachats.

Pour le rein

Stevia doit faire face à des infections des voies urinaires en raison du fort effet antibactérien de ses composants, ce qui lui permet d'être inclus comme co-agent pendant leur traitement.

Dommages et contre-indications de la stevia

Pendant longtemps, des rumeurs ont couru sur les dangers de la stévia. Le problème a été résolu en 2006, lorsque l'Organisation mondiale de la santé a rendu un verdict sur la sécurité absolue des extraits de plante et de stevia. 7

Il y a des contre-indications et des limites d'admission:

  • Intolérance individuelle sous forme d'éruptions cutanées, d'irritation et d'autres manifestations allergiques. Dans ce cas, il faut cesser de recevoir les fonds, consulter un médecin et prendre des antihistaminiques.
  • Basse pression Les hypotoniques doivent utiliser l'outil avec prudence, sous la supervision d'experts ou refuser de recevoir.
  • Le diabète Les patients doivent surveiller la diminution de la glycémie lors de l'utilisation de l'outil, en particulier à la première dose.

La teneur élevée en vitamines et en substances biologiquement actives de la plante peut provoquer une hypervitaminose si vous combinez son utilisation avec d'autres complexes de vitamines. 8

L'utilisation de drogues et de thés à la stevia chez les jeunes enfants, les femmes enceintes et allaitantes n'est pas recommandée.

Comment choisir la stevia

Pour une utilisation fraîche, prenez les feuilles et les fleurs de la plante. Les rhizomes ne conviennent pas à des fins thérapeutiques car ils ont une faible teneur en glycosides. Des produits prêts à l'emploi sont en vente:

  • Feuilles sèches broyées de couleur verte saturée.
  • Tisane de stévia ou divers frais dans lesquels elle est incluse.
  • Teinture aux herbes.
  • Poudre cristalline blanche.
  • Comprimés d'extrait de stevia.

La stevia correctement séchée a une couleur verte riche, qui passe au brun si le processus de séchage ou de stockage était incorrect. La durée de conservation des autres produits est indiquée sur l'emballage, ainsi que les conditions de stockage appropriées.

Veuillez noter s'il y a des additifs nocifs dans le produit. Il faut comprendre que dans la préparation de médicaments à partir de stevia, de nombreux moyens artificiels ont été utilisés.

Comment stocker le produit

Les feuilles de stévia cueillies à la main, hachées et séchées doivent être conservées dans un endroit sec, avec une humidité normale à la température ambiante dans des sacs en lin ou des récipients en verre foncé, afin d'éviter la lumière directe du soleil.

Les décoctions préparées à partir de celles-ci doivent être réfrigérées et utilisées dans la journée, les teintures - dans la semaine. 9 Pour les articles achetés, les conditions de stockage et la durée de vie sont indiquées dans l'annotation et dépendent de la méthode de fabrication et du fabricant.

L’excellente propriété des stevia glycosides est qu’ils ne se décomposent pas et ne perdent pas leurs propriétés cicatrisantes lorsqu’ils sont exposés à des températures élevées, de sorte que les plats préparés à partir de celui-ci, les préparations maison faites pour l’hiver sont bonnes à manger, tout comme les plantes fraîches.

Les maîtresses ajoutent volontiers des feuilles, des teintures et des sirops de stévia à la préparation de desserts sucrés, de fruits cuits et de viennoiseries.

Erythritol polyol édulcorant - avis, recettes, photos

Salutations à vous amis! Beaucoup de lettres me sont posées avec des questions: «Comment se sevrer des sucreries et manger moins? Quels bonbons pouvez-vous manger pour les diabétiques? "

Aujourd'hui, je vais répondre aux questions et vous parler du nouveau substitut du sucre érythritol ou érythritol, des dangers et des avantages de ce polyol, en tant que substitut du sucre, et des critiques que nous avons à son sujet. La consommation de cette substance sans danger réduira de manière significative l’indice glycémique et la charge glucidique du pancréas.

Dans mon ancien article sur le substitut de sucre à la feuille de stévia, je disais qu’il était à cette époque le substitut de l’édulcorant le plus naturel et le plus sûr. Mais maintenant, un nouveau substitut sucré est apparu sur le marché des ventes - l'érythritol ou d'une autre manière l'érythritol. Ensuite, vous saurez de quel type d’édulcorant il s’agit et de quoi il est consommé au sens littéral du terme. Et plus tard, je voudrais exprimer mon opinion sur les sucreries dans la vie d’un diabétique et les sucreries en général.

Polyol érythritol ou érythritol - quel genre d'édulcorant

L'érythriol (érythritol) est un alcool de sucre polyhydrique (polyol), comme le xylitol et le sorbitol (sorbitol), qui a un goût sucré mais qui n'a pas les propriétés de l'éthanol. Ouvert dans les années 80 du vingtième siècle. Disponible sous le code E 968. Il est produit à partir de matières premières 100% naturelles. Ce sont principalement des plantes contenant de l’amidon: maïs, tapioca, etc.

À la suite de processus de fermentation utilisant des levures, qui sécrètent leur nid d'abeilles, obtenez un nouvel édulcorant. En petites quantités, cette substance est présente dans les fruits tels que le melon, la poire, le raisin, aussi est-elle aussi appelée «édulcorant au melon». Le produit fini se présente sous forme de poudre cristalline blanche, qui ressemble au sucre ordinaire, mais moins sucrée, à environ 60-70% de douceur au saccharose. Les scientifiques appellent donc édulcorant à base d’érythritol.

Et puisque l’érythritol est apparenté aux polyols, comme le sorbitol ou le xylitol, sa tolérance est bien meilleure que celle de ce dernier. Pour la première fois, ce produit est sorti en 1993 sur le marché japonais et s’est ensuite étendu à d’autres pays, dont la Russie.

Erythritol Calories

Contrairement à ses frères aînés, le sorbitol et le xylitol, l’érythritol n’a aucune valeur énergétique, c’est-à-dire qu’il n’a aucune teneur en calories. Ceci est très important pour ce type d'édulcorant, car contrairement aux édulcorants intensifs, le vrac est utilisé en grande quantité. Et il est nécessaire qu'une personne reçoive non seulement un goût sucré, mais ne reçoive pas non plus de calories supplémentaires.

Le manque de calories est dû à la petite taille des molécules, qui sont rapidement absorbées dans l'intestin grêle et qui n'ont pas le temps d'être métabolisées. Une fois dans le sang, il est immédiatement filtré sous forme inchangée par les reins et excrété dans les urines. La quantité qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle pénètre dans la graisse mais également sous forme inchangée est excrétée dans les selles.

L'érythritol n'étant pas fermentable, les produits de sa décomposition, qui peuvent contenir des calories (acides gras volatils), ne pénètrent pas dans le corps. Ainsi, la valeur de l’énergie est 0 cal / g.

Impact sur les taux de glucose et d'insuline

Étant donné que l'érythritol dans l'organisme n'est pas métabolisé, il n'affecte ni le taux de glucose, ni le taux d'insuline. En d'autres termes, les indices glycémique et insuline sont nuls. Ce fait fait de l'érythritol un substitut du sucre idéal pour les patients dont le métabolisme des glucides est altéré ou pour les personnes qui prennent soin de leur santé.

Utilisation d'érythritol

Généralement, l'érythritol est associé à des extraits de stevia pour renforcer le goût sucré, ainsi qu'à d'autres succédanés du sucre de synthèse, par exemple au sucralose. Il est utilisé dans la préparation de produits diététiques, ainsi que dans les chewing-gums en caoutchouc, les dentifrices, les sirops médicinaux pour enfants. Mais vous pouvez rencontrer de l'érythritol pur, comme sur la photo ci-dessus.

Je l'utilise régulièrement dans la préparation des desserts et vous recommande des recettes avec des photos étape par étape à base d'érythritol

Ce sont des recettes à faible teneur en glucides, sans farine ni sucre traditionnels, qui, en quantités modérées, n’ont aucun effet sur les taux de glucose et d’insuline.

L'érythritol peut également être utilisé pour la fabrication de biscuits maigres sans sucre ni autre cuisson, mais il convient de rappeler que le produit conservera un indice glycémique suffisamment élevé si de la farine de blé ordinaire est utilisée dans la préparation.

Erythritol: les avantages et les inconvénients

Tout nouveau produit est pré-testé et testé pour la sécurité. Et le nouveau substitut ne fait pas exception. La particularité réside dans le fait qu’à la suite de nombreuses études, l’érythrite ne nuit pas à la santé, c’est-à-dire qu’il est totalement inoffensif et non toxique.

De plus, je tiens à dire que ce n'est pas seulement inoffensif, mais aussi utile. Quelle est l'utilisation de l'érythritol?

  • Il ne contient pas de calories et n'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline, ce qui aide à prévenir les troubles du métabolisme des glucides et de l'obésité.
  • Un remède pour la prévention des caries et des maladies buccales, le xylitol encore plus efficace.
  • C'est un antioxydant parce qu'il «absorbe» les radicaux libres.
au contenu

Noms commerciaux du nouvel édulcorant à base d'érythritol

Le substitut de sucre étant encore nouveau et apparu récemment sur le marché russe, il se peut que vous ne le trouviez pas à la périphérie du pays. Ensuite, vous pouvez toujours commander dans les magasins en ligne, comme je le fais. En général, je n'ai même pas cherché de produits similaires dans les magasins habituels ces derniers temps, et je cherche immédiatement où acheter sur Internet.

Marques de commerce des succédanés du sucre à base d'érythritol:

  • “Sukrin” de Funksjonell Mat (Norvège) - 620 r pour 500 g
  • “FitParad №7 sur Eritrite” de Piteco LLC (Russie) - 240 r pour 180 g
  • "100% d'érythritol" de Now Foods (USA) - 887 r pour 1134 g
  • «Lacanto» de Saraya (Japon) n'a pas été trouvé sur Internet
  • “ISweet” de MAK LLC (Russie) - à partir de 420 r pour 500 g

L'érythritol peut être utilisé dans les pâtisseries domestiques ou tout simplement dans le thé, mais vous devez toujours vous rappeler qu'il doit toujours exister un sens des proportions que vous devez respecter. La consommation de cette substance plus de 50 g par jour peut entraîner une diarrhée.

Comment l'érythritol est meilleur que le sorbitol et le xylitol

Une différence significative par rapport aux autres alcools de sucre, tels que le xylitol ou le sorbitol, réside dans le fait que l'érythritol a une teneur en calories zéro et qu'il est sans danger pour la prise de poids. Cela n'affecte pas non plus le niveau de glucose et le niveau d'insuline dans le sang, qui peuvent être utilisés chez les personnes atteintes de diabète de tout type, d'obésité ou d'autres troubles du métabolisme des glucides.

De plus, des études intéressantes sur l'érythritol ont montré qu'il est complètement inerte du point de vue métabolique, qu'il n'affecte pas le travail du tube digestif ni de la flore intestinale.

Tandis que d'autres édulcorants similaires, à doses croissantes, provoquent des ballonnements et de la diarrhée. Il se trouve que presque tout (90%) du produit est absorbé dans l'intestin grêle, et seule une petite partie de celui-ci atteint la graisse, où vivent nos petits amis, et est excrétée par les reins. Mais même dans ce cas, la bactérie ne digère pas l'érythritol restant dans l'intestin et il est excrété sous forme inchangée.

Ce n’est pas pour rien qu’ils ont activement commencé à l’utiliser dans les dentifrices, car ce substitut de sucre est meilleur que le substitut de sucre de xylitol pour maintenir l’équilibre acido-basique dans la bouche et protège contre la multiplication de bactéries pathogènes.

Erythritol - une revue de l'endocrinologue et du consommateur

Après avoir lu tout le texte ci-dessus, vous vous êtes certainement rendu compte que je suis à la fois un utilisateur actif et un endocrinologue. Je suis convaincu que ce substitut de sucre est une excellente alternative pour rendre les aliments moins nocifs. Je fais confiance aux résultats de grandes études qui ont prouvé son innocuité. Je recommande à toutes les personnes en bonne santé et aux personnes atteintes de métabolisme des glucides et d'obésité altérés d'utiliser cet édulcorant.

Il peut être utilisé à la fois pur et en association avec la stevia, qui est aussi un produit naturel. Dans ce cas, le goût sucré devient plus clair et plus prononcé, avec une légère sensation de froid.

J'utilise moi-même régulièrement ces substituts dans la cuisson et à la recherche de nouvelles recettes de mets délicats. Apprentissage des recettes meringue et guimauve, je vais bientôt exposer les résultats des expériences. Mes enfants sont heureux et, plus important encore, mon fils le plus doux reçoit une charge en glucides inférieure, à partir de laquelle le niveau de sucre est beaucoup plus stable. J'espère que mon avis vous sera utile.

Comment je suis devenu un adversaire du sucre

Je vais vous dire un terrible secret. On nous a mis une aiguille glucidique et il était presque impossible d'en sortir. Mais sérieusement, les scientifiques et les narcologues ont reconnu que la dépendance aux glucides est liée à différents types de toxicomanie, d’alcoolisme, de jeu et de télémanie à la fois. Attribuer même le terme "ivresse glucidique" ou "intoxication glucidique".

Ceci est particulièrement prononcé chez les enfants. Puisque le cerveau des enfants est imparfait, l'excès de glucides simples désarme littéralement le système nerveux et supprime tous les freins et les limitations psychologiques. Pourquoi dans la même Amérique les enfants vont-ils à l'école et tirent sur leurs camarades? Parce que le sucre est présent dans tous les produits! Parce que le sucre dans le produit est une garantie de bonnes ventes!

Vous-même, vous n'avez pas remarqué qu'après vos friandises, vos enfants se comportent avec agitation, bruyant, n'écoutez pas vos demandes, ne pouvez pas vous concentrer? J'ai remarqué cet effet non seulement chez mes enfants, même si nous mangeons rarement des bonbons. L'année dernière, à l'automne, mes enfants aînés et moi-même avons suivi un entraînement psychologique d'une durée de deux jours. Il y avait environ 10-12 enfants. J'étais présent dans les coulisses pour contrôler le sucre chez mon enfant. Alors, les organisateurs, sans réfléchir, mettent un grand vase de bonbons, des fruits et des biscuits sur les tables de pause-café.

Bien sûr, la première chose que les bonbons sont partis, les biscuits les ont suivis et les fruits sont restés presque intacts. Avant la pause de midi, tout allait bien, les enfants ont écouté l'entraîneur, fait son travail avec enthousiasme, ne se sont pas querellés. Vous auriez dû voir ce qui est arrivé aux mêmes enfants, mais après avoir mangé tellement de sucreries. Ils ont littéralement brisé la chaîne, sont devenus agressifs, désobéissants, ont commencé à être distraits et à ne pas écouter l'entraîneur. Les organisateurs et l'entraîneur ont été choqués, ils ne pouvaient pas organiser et les calmer, seulement le soir ils se sont calmés un peu.

Ensuite, j'ai conseillé le lendemain de ne laisser que des fruits et des biscuits. Vous l'avez deviné, la journée s'est beaucoup mieux passée. C'est ce que je? De plus, la douceur de cette manière affecte non seulement les enfants, mais également les adultes. La première réaction sera un état d'euphorie, qui sera rapidement remplacé par une baisse d'humeur et une réticence à faire quelque chose, et quelqu'un d'autre aura un comportement agressif. Je ne dis pas qu'il s'agit de calories vides supplémentaires, de problèmes de peau, de dents carieuses et de nombreux autres problèmes.

Avez-vous besoin de bonbons avec le diabète de type 1?

De nombreux médecins et diabétiques expérimentés croient qu'avec le type 1, vous pouvez avoir tous les bonbons que votre cœur désire, l'essentiel est de les compenser correctement avec de l'insuline. Mais en même temps, c'est une raison de penser, mais vous ou vos enfants avez-vous besoin de cette possibilité? Vous décidez quoi mettre dans le petit-déjeuner de l’école: un autre chocolat ou un fruit, du yogourt sans sucre avec un sandwich au pain de grains entiers ou un morceau de viande. Comment se sortir de la dépendance aux glucides est une autre question très grave. Peut-être que j'écrirai mes pensées dans un autre article, alors qui d'autre n'est pas avec nous, alors abonnez-vous aux mises à jour du blog.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer de bonbon, mais ce sera mieux s'il sera utile ou non des friandises nuisibles, qui sont faites sur les édulcorants appropriés. Maintenant, sur Internet, de nombreuses recettes et desserts peuvent être préparés à la maison. Ils seront beaucoup plus utiles que ceux achetés, car ils auront un index glycémique plus bas et aucun support chimique dans la composition.

Si cela n’est pas possible, il ne reste plus qu’à vous souhaiter un calcul précis de l’insuline et de l’exposition ajustée. J'espère que vous saurez ce que c'est et comment le faire, une fois que vous aurez choisi un chemin aussi difficile.

Est-il possible d'attirer des personnes atteintes de diabète de type 2?

En ce qui concerne les diabétiques de type 2, les recommandations ici sont quelque peu différentes. Pour que vos sucres soient corrects, vous devez abandonner de nombreuses sucreries, car la grande majorité de la première phase de la sécrétion d’insuline est perturbée et le pancréas ne libère pas assez d’insuline dans les premières minutes d’augmentation du sucre pour pouvoir être utilisée, et le sucre êtes sur.

Le fer est connecté lorsque le taux de sucre dans le sang est déjà correct et que, au début, il fait face à une grande quantité de glucose, mais cette capacité meurt également. Aucun médicament en comprimé ne peut amener la glande à réagir aux modifications de la concentration de sucre dans le sang, comme le fait une glande en bonne santé. Lors de l'utilisation d'insuline peut être aussi proche que possible de cet effet et simuler le fonctionnement normal de la glande.

Un autre point négatif dans les sucreries pour les personnes de seconde main et les personnes en surpoids est une augmentation du niveau d'insuline si élevée qu'elle contribue à un gain de poids encore plus important et à une aggravation de la résistance à l'insuline, ce qui entraîne des problèmes encore plus importants pour la compensation du diabète. N'entrons pas dans les illusions. Manger du bonbon et de la farine, vous creusez votre propre tombe. Et ce n'est pas une blague! Beaucoup d’entre vous y ont déjà un pied, mais continuent obstinément à tester votre corps pour en vérifier la force.

Mais encore une fois la question se pose: "Comment vous décourager du doux?". L'une des solutions consiste à utiliser des substituts du sucre de haute qualité. Vous connaissez déjà la stevia, aujourd'hui une autre est apparue: l'érythritol ou l'érythritol. Utilisez et expérimentez!

Et ma recommandation reste toujours la même - essayez de vous protéger, vous et vos enfants, des sucreries autant que possible, modifiez progressivement vos habitudes, utilisez des substituts de sucre au minimum. Que ce soit une petite et rare "joie-douceur" dans la vie, et non un substitut à une nourriture saine et normale. Sweet est une dépendance, et la dépendance est une non-liberté, c'est un esclavage. Voulez-vous dépendre de quelqu'un ou de quelque chose? Le choix est toujours à vous.

À ce stade, je termine et le prochain article portera sur le controversé sucralose - substitut du sucre.

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva


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Propriétés utiles de STEVIA

Nous savons qu'une consommation élevée de sucre est nocive pour la santé: elle gâche la silhouette et provoque la carie dentaire. Le sucre nourrit la microflore pathogène - bactéries et champignons nuisibles qui provoquent la dysbactériose, le muguet et d’autres maladies.

Le sucre raffiné est encore plus dangereux. Il est absorbé trop rapidement par le corps, ce qui perturbe son équilibre. Le sucre raffiné est un concentré de saccharose, qui se décompose facilement en glucose et pénètre presque instantanément dans le cerveau, entraînant une augmentation de l’énergie, voire une légère euphorie. Cependant, le taux de glucose dans le sang est trop élevé et le cerveau envoie le signal de produire une grande quantité d'homo et d'insuline afin d'abaisser le taux de glucose dans le sang, le transformant en glycogène, en tant que réservoir de graisse.

Plus le niveau de glucose est élevé, plus il se forme d'insuline, ce qui a pour effet de réduire considérablement le taux de glucose dans le sang. Lorsque le glucose diminue dans le corps, il y a une diminution de l'énergie, de l'humeur, de l'irritabilité, d'une légère faim, et on veut "pourquoi ne pas être sucré".

Les sautes d'humeur sont particulièrement perceptibles chez les jeunes enfants: après avoir reçu un bonbon, l'enfant est vilain et ne répond pas aux paroles des parents: «l'énergie bat son plein» et doit être jetée; les enfants ont plus de mal à se contrôler. Chez les jeunes enfants, le sucre provoque facilement la dépendance, heurte le goût, provoque l'hyperactivité, l'hystérie, la somnolence et la léthargie, diminue l'immunité, augmente le risque de diabète et d'obésité, perturbe le développement des os, des dents et du développement mental de l'enfant. Chez un adulte, les glucides en excès sont convertis en graisses, ce qui entraîne un excès de poids et l'obésité. Et si vous ne vous arrêtez pas, le corps est pris dans un cercle vicieux - de la lutte contre l'excès de glucose au désir de l'augmenter.

La technologie de production de l'édulcorant naturel vient à la rescousse - STEVERIT, développé par Floreal, dont vous pouvez acheter les produits - dans la Redoute de Suvorov.

Propriétés utiles de Steverit:

a) "Steverit" a presque zéro calories. La consommation de Steverit ne modifie pas les taux plasmatiques de glucose et d’insuline. Cela signifie que toute personne, quel que soit son état de santé, peut satisfaire ses besoins en sucreries. Cela ouvre une nouvelle occasion d'inclure Steverite en tant que substitut du sucre efficace et sans danger dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète, d'obésité, d'hypertension et de maladie cardiaque. Le fait est que Steverit n'est pas métabolisé de manière systémique, qu'il est rapidement absorbé dans l'intestin grêle et qu'il est rapidement excrété par le corps par les urines. Par conséquent, sa valeur nutritionnelle est de presque 0 kcal / g. C'est pourquoi Steverit a une grande valeur lorsqu'il est utilisé pour réguler le poids, car il n'existe pas d'autres substituts de sucre non nutritifs et sans danger.

b) La Steverite est bien soluble dans l'eau.

c) Steverit est stable à hautes et basses températures.

d) Steverit ne se détériore pas avec une large plage de pH.

e) Steverit a une propriété anti-caries prononcée. (Après avoir consommé des aliments avec Steverit, le pH dans la bouche reste inchangé de 6,8 à 7 pendant plusieurs heures. Steverite ne forme ni acide lactique ni autres acides organiques. Steveite ne "nourrit" pas de bactéries dans la cavité buccale. À cet égard, est de plus en plus utilisé dans la fabrication de dentifrices et de gommes à mâcher.

e) Steverit a un énorme avantage médical, à savoir:

  • Corrige la pression artérielle /
  • Active les cellules bêta de la pancréatite pour produire de l'insuline dans le pancréas. Cela signifie que le glucose dans le sang ne s'attarde pas, mais se propage à toutes les cellules du corps.
  • Il a un effet antioxydant.
  • Steverit est un conservateur naturel. Il est utilisé pour prolonger la durée de conservation des aliments, notamment dans la fabrication de produits laitiers. Il inhibe la formation de moisissure et le produit reste ainsi frais longtemps.
  • Steverite masque le goût désagréable ou amer de médicaments, sirops, comprimés.

Steverit peut être utilisé dans les directions suivantes:

1) Dans l'industrie des boissons:

  • boissons non alcoolisées et alcoolisées;
  • boissons énergisantes;
  • jus de fruits;
  • boissons aux fruits (baumes, liqueurs, liqueurs, teintures)

2) Dans la fabrication de produits de boulangerie (pains, gaufres, biscuits, pain d'épices et autres pâtisseries).

3) Dans la fabrication de confiseries (dragées, bonbons, bonbons, chocolats) /

4) Dans la production de produits laitiers (barres glacées, yaourt, crème glacée, lait concentré, desserts).

5) Dans la fabrication de chewing-gum.

6) Dans la production d'assaisonnements, de sauces, d'épices.

7) Dans la conservation des fruits et légumes.

8) Pour sucrer le thé, le café, le cappuccino comme le sucre de table.

9) Dans la production de composants de cosmétologie médicale:

  • crèmes, mazy (anti-vieillissement, anti-brûlure, anti-acné, assainisseurs de bouche);
  • shampooings, gels, baumes;
  • les dentifrices (des caries, des maladies parodontales);
  • coutures cicatricielles;
  • masques de collagène pour préserver la jeunesse.

10) En production pharmaceutique (production d'ordonnances en usine et en pharmacie):

  • oeil
  • bougies anti-hémorroïdaires, anti-prostatite, anti-érosif;
  • drogues pour le retrait des états d'abstinence pour toxicomanie (alcoolisme, toxicomanie);
  • frais de médicaments pour le diabète.
  • médicaments associés à la parasitologie pour le traitement du tractus gastro-intestinal, des vers, du candida, des champignons, de la levure.

11) Dans la production de produits ayant pour objectif fonctionnel la prévention et la correction des troubles métaboliques:

  • l'obésité;
  • surpoids;
  • le diabète;
  • athérosclérose;
  • hypertension et autres pathologies possibles.

Composition Steverit:

a) extrait de stévia. Le rebaudioside A98 est utilisé comme extrait de stevia. Un tel extrait de stevia est considéré comme le plus précieux, utile, thérapeutique et sans danger. À titre de comparaison, la FDA (Food and Drug Administration) et le JECFA (Comité mixte d’experts sur les additifs alimentaires de l’Union européenne) des États-Unis ne reconnaissent que ce type d’extrait de stevia comme étant sans danger (GRAS). Pour obtenir un tel extrait, seule une feuille de stevia de qualité supérieure est utilisée dans le processus d’extraction, où la teneur en composant principal souhaité, le rébaudioside A, doit être supérieure à 50% du total des glycosides. En d'autres termes, si la teneur totale en glycosides est de 12%, la teneur en rébaudioside A devrait être d'au moins 6%.

Méthode d'obtention: Trempage dans l'eau d'une feuille sèche de stevia, extraction, filtration, clarification, évaporation du filtrat jusqu'à une certaine consistance, séchage par atomisation du concentré évaporé et obtention d'une poudre blanchâtre appelée Stevioside. Ensuite, par double cristallisation à partir de stevioside, on obtient une poudre blanche de haute qualité - Rebaudioside A avec un degré de pureté différent. Pour la steverite, seul le rebaudioside A d'une pureté maximale de 98% est utilisé.

b) érythritol. Polyol de sucre naturel à quatre atomes de carbone C4H10O4, poudre cristalline blanche inodore au goût pur et sucré avec une sensation de fraîcheur, mais sans arrière-goût. On le trouve dans la nature dans divers fruits et légumes (melon, poire, raisins). Il est également présent dans les aliments fermentés (vin, sauce soja, bière, fromage, vodka au riz). Au niveau industriel, l'érythritol est produit à partir de grains de maïs, qui contiennent jusqu'à 70% d'amidon. L'amidon est d'abord fabriqué à partir de céréales. Ensuite, le glucose est obtenu à partir d'amidon par hydrolyse enzymatique. Le glucose est fermenté avec la participation de Moniliella pollinis de type levure osmophile sans danger. Après fermentation, le filtrat est purifié, concentré, séché sous vide et enfin de l'érythritol est obtenu. L'érythritol est une charge naturelle volumineuse dotée d'excellentes propriétés physicochimiques pour la fabrication de succédanés du sucre tels que Stevik. Le degré de douceur de l'érythritol est égal à 0,7 fois le sucre.

Conclusion:

1) Steverit est une combinaison réussie de deux ingrédients d’origine naturelle, qui n’a aucun effet secondaire. C'est un sucre du XXIème siècle avec une orientation fonctionnelle. Il est utile et sans danger pour tous, indépendamment de la santé.

2) En observant toutes les précautions à l’aide d’un substitut du sucre, vous pouvez battre ces kilos en trop et garder votre corps en bonne santé, mince, tout en ne vous refusant pas les sucreries.

Vous pouvez acheter du steverit chez nous, en bâtons ou en vrac. Pour plus de détails sur la disponibilité des marchandises, vous pouvez vérifier auprès de votre responsable ou en appelant le numéro indiqué dans la section Contacts.

Steverit RS5 200 g

La nouvelle génération de substituts de sucre "Steverit" est un produit unique d'un nouveau type.
Le caractère unique du substitut de sucre réside dans les éléments suivants:
- Produit 100% naturel et naturel d'origine.
- Calorie 100 gr. Steverite est seulement 20 kcal. Contre 400kkal. sucre de betterave. (20 fois moins).
- Il n’a pas de goût différent du sucre de betterave, il n’ya pas d’arrière-goût.
- Il n'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline dans le plasma sanguin, ce qui permet de l'utiliser pour les patients atteints de diabète sucré en tant que produit sucré naturel et sans danger.
- Steverit a une propriété anti-caries prononcée, car ce n’est pas un terrain fertile pour les bactéries. Un produit indispensable dans la fabrication de dentifrices et de gommes à mâcher.
- Ne craint pas les traitements thermiques jusqu’à 200 degrés, ce qui lui permet d’être utilisés dans la fabrication de compotes, confitures, produits de boulangerie et de confiserie, crèmes glacées, yaourts, boissons, desserts, chocolat, bonbons, tout en recevant des produits diététiques.
-En raison des sucres stepini élevés, comparés au sucre de betterave, les volumes de stockage ont été réduits.

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STEVERITE - édulcorant 100% naturel à base de stevia

Achat commun № 68142

Description de l'achat

STEVERITE - édulcorant 100% naturel à base de stevia

Ingrédients: erite, extrait de stevia

En emballant 50 sacs. 1 sac de bonbons remplace 2 cuillères à café de sucre.

Substitut de sucre STEVERIT, unique sur la structure et les propriétés.

La particularité du substitut de sucre réside dans les éléments suivants: - Produit d'origine 100% naturelle et naturelle.

- Il ne diffère pas en goût du sucre de betterave. Il n'y a pas d'arrière-goût sucré dû à une partie de l'érythritol. L'érythritol est un produit respectueux de l'environnement qui est obtenu à partir de grain de maïs par fermentation avec la participation de levure saine.

- Il n'augmente pas le niveau de glucose et d'insuline dans le plasma sanguin, ce qui permet de l'utiliser pour les patients atteints de diabète sucré en tant que produit sucré naturel et sans danger. - La valeur calorique de 100 grammes de Steverite n'est que de 20 kcal contre 400 kcal de sucre de betterave (20 fois moins). C'est bon à utiliser pour contrôler l'excès de poids. - Steverit a une propriété anti-caries prononcée, car ce n’est pas un terrain fertile pour les bactéries.

- Ne craint pas les traitements thermiques jusqu’à 200 degrés, ce qui lui permet d’être utilisés dans la fabrication de compotes, confitures, produits de boulangerie et de confiserie, crèmes glacées, yaourts, boissons, desserts, chocolat, bonbons, tout en recevant des produits diététiques.

METHODES ET CONDITIONS DE FINANCEMENT

Prépaiement 100% Sberbank Card 5336 6900 4436 4315 Dans la note, indiquez le nom de qui l’argent provient. Après paiement, appelez tél. 8 (988) 150-85-54, ou écrire dans WhatsApp 8 (900) 261-84-00

Quel est steverit

Au moment
dans le magasin est:

Graines RS5 5 fois plus sucrées que le sucre.

"Steverit" ne contient pas de glucides, protéines, graisses, acides gras saturés, acides gras trans, fibres alimentaires, sodium et n'est pas une source de valeur énergétique.

Le "Steverit" à zéro calorie réduit le contenu calorique du produit fini à 60%,

Un goût sucré irréprochable, une teneur en calories zéro et le caractère naturel des matières premières sont les caractéristiques distinctives du substitut du sucre Steverit.

Si vous surveillez votre alimentation, éliminez le sucre de votre alimentation, alors Steverit est indispensable

assistant en cela. Utilisez des bâtons confortables à la maison et au travail, emportez-les avec vous lors de voyages, ne vous limitez pas à une douceur utile.

Ingrédients: érythritol, sucralose et extrait de stevia

Avantages: "Steverit" est composé de trois composants qui se complètent. Un emballage individuel pratique facilite l'utilisation de "Steverit" à la maison.

"Steverit" est utilisé dans la préparation des pâtisseries, des sucreries, des confiseries, des desserts, des boissons, du café, du thé, ainsi que dans l'édulcoration de tous les produits.

Acheter édulcorant naturel stévia

Le diabète, le surpoids et d’autres maladies associées à une altération du métabolisme des glucides sont devenus un véritable fléau des temps modernes. Les calories supplémentaires conduisent souvent à l'athérosclérose, à la pancréatite ou à une autre maladie "civilisée". Les aliments diététiques constituent l’un des moyens les plus efficaces de traitement et de prévention de ces maladies. Pour éliminer le sucre de l'alimentation, les scientifiques ont créé un certain nombre d'édulcorants artificiels dont la valeur calorique est minimale. En outre, il existe des analogues naturels, parmi lesquels les nutritionnistes émettent de la stevia, un édulcorant.

Types d'édulcorants

Les édulcorants sont utilisés dans l'industrie alimentaire pour conférer un goût sucré aux produits finis. Ils sont des centaines de fois plus efficaces que le sucre et permettent aux fabricants de réduire considérablement les coûts de production. Les édulcorants supportent peu d'énergie, ne détruisent pas l'émail des dents et ne nécessitent pas d'insuline pour être absorbés. La dernière propriété est très importante pour les patients diabétiques.

Il existe plusieurs types d'édulcorants:

  • les polyalcools. Les plus connus sont le sorbitol (E420) et le xylitol (E967). Ils se caractérisent par leur origine naturelle et leur coût de production relativement élevé;
  • origine protéique. Les représentants typiques - monelip et thaumatin - ne sont pas largement utilisés car ils sont détruits lors du traitement thermique;
  • édulcorants artificiels. Au cours des dernières décennies, le volume de leur utilisation a considérablement augmenté. La saccharine (E 954), le cyclamate (E952), l’aspartame (E951) et de nombreux autres édulcorants ne sont pas encore bien compris et leur sécurité est mise en doute par les spécialistes;
  • glycosides de diterpène. Les substances organiques obtenues à partir de plantes constituent l'orientation la plus prometteuse dans le domaine des succédanés du sucre. Ils sont inoffensifs et abordables.

Stevia édulcorant appartient à la catégorie des glycosides et est fabriqué à partir des feuilles de la plante sud-américaine du même nom.

En quoi consiste l'édulcorant à la stevia

La douceur de la plante de stévia (Stevia rebaudiana) est fournie par les glycosides de diterpène, également appelés stéviosides. Selon cet indicateur, ils sont 300 fois supérieurs au sucre. Les diterpènes glycosides dans leur composition ont quatre types de substances sucrées:

  • stévioside. La teneur totale est de 8-12% du poids sec de la plante, le coefficient de douceur est 250-300;
  • le rebaudioside A. Il présente le ratio le plus élevé (400 à 450) et une faible teneur en résidus secs (3-4%);
  • le rebaudioside C. Il se caractérise par un coefficient relativement faible (60-80) et une teneur faible (1-2%);
  • dilcoside A. Ratio sucré - 40-50, teneur - 0,4-0,6%.

Dans le marché moderne, la stevia, édulcorant naturel, est principalement représentée par le stevioside. Son principal inconvénient est déterminé par un arrière-goût amer. En goût, il est inférieur au rebaudioside A, qui a un goût meilleur que les autres glycosides, ressemble au sucre et ne provoque pas de sensation amère. En raison de la faible teneur en résidus secs, le coût de production est le plus élevé.

Il existe un autre édulcorant, la stevia, dépourvu d’arrière-goût amer. Il s'agit d'un stévioside glycosylé (Glucosyl Sstevioside) "Crystal". Ce produit a d'excellentes caractéristiques gustatives. Stevia édulcorant "Crystal" est produit par traitement enzymatique de stévioside conventionnel sans utilisation de produits chimiques. De ce fait, le goût amer disparaît, ses propriétés utiles sont préservées et le substitut lui-même reste totalement inoffensif pour le corps humain.

Stévioside

Parmi tous les édulcorants à base de stevia, le stevioside "Crystal" est préférable d'acheter pour les besoins de la production. Il se caractérise par une grande adaptabilité: il se dissout bien dans l'eau, conserve ses propriétés à haute température et dans un environnement acide, possède de petites propriétés de conservation. L'édulcorant "Crystal" a un point de fusion élevé - 202-244 ° C.

Ainsi, les édulcorants de stévia allient à la perfection des qualités thérapeutiques, préventives et technologiques. Ces fonctionnalités leur permettent d'être largement utilisés dans l'industrie alimentaire. Le stévioside est utilisé dans la cuisine pour la confection de confiseries, dans la production de boissons alcoolisées, de produits laitiers, dans la production de boissons non alcoolisées et d'autres produits alimentaires. Les édulcorants à base de stévia réduisent leur teneur en calories et en font un avantage pour les consommateurs. Acheter stévioside en gros pour sa propre production.

Beaucoup de gens préfèrent acheter un édulcorant à base de stevia à des fins médicales. Un substitut sucré sera utile pour les diabétiques; les personnes en surpoids; avec brûlures d'estomac fréquentes, hypertension artérielle, acidité et de nombreux autres désordres dans le corps. Les chercheurs s'accordent à dire que la consommation régulière d'édulcorants à base de stevia au lieu de sucre entraîne une diminution de l'hypertension artérielle et une diminution de la glycémie dans le diabète sucré. De plus, chez les personnes en bonne santé, l’utilisation de la stevia ne provoque pas de modification du taux de sucre.

Pour une utilisation individuelle de l’édulcorant à base de stevia, il existe une gamme de produits variée. Ceci est un extrait de comprimés de stevia, sachets, stevia liquide. Il est pratique de les utiliser pour donner un goût sucré à diverses boissons et vous pouvez toujours les emporter avec vous en voyage ou au travail. Différents types de stévioside dans des emballages en plastique peuvent être utilisés dans la cuisine familiale, pour la fabrication de confitures, ainsi que pour la mise en conserve de fruits et de légumes.

Contre-indications pour édulcorant de stévia

Il est nécessaire de noter qu'avant de prendre un édulcorant, il est nécessaire de consulter un médecin pour les femmes enceintes et allaitantes. En outre, le produit est indésirable pour les personnes allergiques aux plantes de la famille des Compositae. Autres contre-indications à l'utilisation des chercheurs et des praticiens n'est pas installé. Pour plus d'informations: où acheter l'édulcorant à la stevia, suivez le lien.

Bonjour
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Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

  • le stévioside;
  • le stéviolbioside;
  • rebaudiosides A et E;
  • dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

  1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
  2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

  • le kaempférol;
  • la quercétine;
  • acide chlorogénique;
  • l'acide caféique;
  • l'isoquercytine;
  • isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

  • Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
  • Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
  • Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

  • crème glacée;
  • les desserts;
  • les sauces;
  • des yaourts;
  • aliments marinés;
  • du pain
  • boissons gazeuses;
  • gomme à mâcher;
  • des bonbons;
  • fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

  • Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
  • Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

  • 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
  • 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
  • 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

  • Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
  • Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
  • Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.