Panakota aux fraises (recette classique)
- Des analyses
Selon la recette classique, Panakota est un dessert italien composé de crème, gélatine, sucre et vanille (ou sucre de vanille). Cette friandise glacée est idéale par temps chaud, lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de sucré tout en évitant les produits à base de farine. Cependant, en hiver, vous ne devez pas vous priver de ce dessert délicieux. Nous allons compléter la recette classique du panakta avec une simple sauce à la fraise, donnant ainsi au plat de dessert un aspect spectaculaire mais également un goût rafraîchissant.
Nous recommandons à tous les amateurs de desserts sucrés de faire attention au tiramisu, la recette est simple, essayez de cuisiner!
Ingrédients pour 2 portions:
- crème de 20% - 350 ml;
- sucre - 3-4 c. des cuillères;
- vanille (facultatif) - 1 cosse;
- gélatine en poudre - 7 g;
- sucre glace - 2-3 c. cuillères (peut être plus);
- fraises (fraîches ou congelées) - 150 g.
Panakota avec la recette classique de fraises
Comment faire cuire le panakoty à la maison
- Versez la gélatine dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d'eau froide préalablement bouillie et laissez gonfler pendant un certain temps, ce qui doit être indiqué sur l'emballage. Ensuite, placez le bol dans un bol d'eau chaude, en remuant le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si le package contient d'autres recommandations, suivez-les.
- Versez la crème dans la casserole, ajoutez du sucre, dont la portion peut être modifiée à votre goût. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'une lame de couteau, extrayez toutes les graines et ajoutez-les à la masse crémeuse. Le pod lui-même était également dans la casserole. Grâce à la vanille naturelle, notre dessert sera rempli d'un arôme appétissant très agréable.
Panakota aux fraises prêt! Bon appétit!
Panakota à la maison - 4 recettes
Marina Arushanyan • 07/12/2018
Actuellement, le dessert panakota est populaire non seulement en Italie, mais dans le monde entier, y compris en Russie. Pour la première fois, le dessert est apparu dans le nord de la péninsule des Apennins. Si le mot combinaison de panna cotta est traduit littéralement de l'italien, l'équivalent en russe sonnera comme «crème bouillie».
Le meilleur panakota est obtenu à partir de crème pâtissière grasse, mais vous pouvez utiliser du lait ou du ryazhenka pour préparer ce plat.
Le panakota classique est blanc, mais les chefs modernes modifient la couleur du dessert en ajoutant des fruits, des baies et du chocolat.
En Italie, le panakota est servi avec différentes sauces, telles que le chocolat, les fruits, le miel ou le caramel. Les Italiens adorent décorer leur dessert avec des chips de noix de coco et de la confiture de fraises.
La recette panakota classique
Panakota classique est facile à faire à la maison. Nous vous recommandons d'utiliser de la crème grasse - au moins 33%. Ne mettez pas beaucoup de gélatine. Ensuite, votre panakota va fondre dans votre bouche.
Temps de cuisson - 5 heures.
Ingrédients:
- 600 ml de crème épaisse 33%;
- 20 gr. gélatine alimentaire;
- 70 gr. le sucre;
- 150 gr. le lait;
- 1 pincée de vanille.
Ingrédients:
- Mettez la gélatine dans un bol et couvrez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir avec quelque chose sur le dessus et laisser pendant 20 minutes. Le mélange de gélatine devrait gonfler.
- Prenez une petite casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la vanilline. Chauffer le mélange à feu doux. Il est impossible de porter à ébullition!
- Faites fondre la gélatine gonflée au bain-marie. Ne pas porter à ébullition!
- Verser la gélatine à la crème. Des grumeaux peuvent se former dans le mélange et il est donc préférable de le filtrer à travers une passoire.
- Versez le panakota liquide dans des moules. Laissez-le congeler pendant 4 heures.
- Vous pouvez décorer le dessert avec des flocons de noix de coco de votre couleur préférée. Bon appétit!
Panakota de Ryazhenka en russe
Oui, il existe un soi-disant panakota russe. Il est fabriqué à partir de Ryazhenka. Ce dessert est diététique. Pas de graisse et pas de calories.
Le panakota russe n’est pas inférieur au goût italien. Même léger et aéré.
Temps de cuisson - 4 heures.
Ingrédients:
- 600 ml de ryazhenka à 5% de graisse;
- 100 ml d'eau bouillie;
- 2 cuillères à soupe de miel;
- 1 cuillère à soupe de gélatine alimentaire;
- 2 pincées de vanille.
Cuisson:
- Mettez la gélatine dans un petit bol et recouvrez-la d'eau tiède bouillie. Laisser gonfler pendant 30 minutes.
- Mélangez l'écorce avec du miel et de la vanille.
- Lorsque la gélatine gonfle, faites-la fondre au bain-marie, mais ne la faites pas bouillir. Puis versez la gélatine dans le ryazhenka et mélangez.
- Mélangez le mélange dans des moules et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Décorer le panakoty de Ryazhenka avec du chocolat chaud fondu. Saupoudrer de copeaux de noix de coco sur le dessus. Bon appétit!
Panakota au chocolat
Ce dessert plaira à ceux qui aiment le chocolat! Une telle recette panakota est simple à réaliser. Le chocolat complète ce dessert léger et apporte une merveilleuse touche de saveur.
Temps de cuisson - 4 heures.
Ingrédients:
- 300 gr. crème de confiserie, pas moins de 33% de matières grasses;
- 200 gr. lait 3,2%;
- 150 gr. le sucre;
- 1 tablette de chocolat - amère ou laiteuse;
- 20 gr. gélatine alimentaire;
- 3 cuillères à soupe d'eau tiède;
- 1 pincée de vanille.
Cuisson:
- Mélanger le lait avec la crème et chauffer le mélange à une température tiède.
- Couvrir de gélatine avec de l'eau et mettre de côté pour gonfler pendant 25 minutes.
- Casser une barre de chocolat en petits carrés et faire fondre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un état liquide.
- Une cuillère à soupe de mélange de lait et de crème. Assurez-vous qu'aucun morceau ne se forme. Ajouter la vanilline et le sucre. Remuer.
- La gélatine fondre au bain-marie. Ne pas porter à ébullition!
- Ajouter la gélatine à la masse de chocolat crémeuse et bien mélanger.
- Étalez la panachée de chocolat dans des vases en portions et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Il est possible de décorer un tel panakota avec de la crème fouettée et des baies. Bon appétit!
Cerise Panakota
Le panakota avec des cerises servira de dessert gagnant-gagnant à n’importe quel festival! En outre, le panakota avec des cerises convient aux soirées avec votre moitié. Saveur crémeuse délicate combinée avec des baies de cerise. Le plat a l'air très agréable et romantique.
Temps de cuisson - 3 heures.
Ingrédients:
- 500 gr. crème de confiserie, pas moins de 33% de matières grasses;
- 250 gr. le lait;
- 150 gr. le sucre;
- 30 gr. gélatine instantanée;
- 250 gr. les cerises;
- 1 pincée de vanille;
- 1 pincée de cannelle moulue;
- 180 ml d'eau.
Cuisson:
- 10 gr. et 20 gr. tremper la gélatine dans différentes soucoupes dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
- Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre, la vanilline et la cannelle. Chauffer le mélange à feu doux. Le sucre devrait se dissoudre. Ne pas faire bouillir!
- Rincer la cerise et enlever les os. Mettez les baies dans un bol en fer, versez de l'eau là-bas. Faites chauffer la cerise jusqu'à ce qu'elle donne du jus.
- La gélatine des deux soucoupes fond dans un bain-marie. 20 gr. gélatine ajouter au mélange de crème, et 10 gr. gélatine ajouter aux cerises.
- Prenez une portion de vases à dessert. Tout d'abord verser la couche crémeuse. Réfrigérer 20 minutes. Ensuite, lorsque la crème est légèrement compactée, versez la couche de cerise sur le dessus. Nettoyer dans un endroit froid pendant 1,5 heure.
La recette panakota classique
Contenu de la recette:
- Conseils utiles
- Comment faire cuire le panakota
- Panakota - Une recette étape par étape
- Panakota à la maison - une recette classique
- Chat fait maison - basé sur l'Italie
- Recettes vidéo
Panakota - tire son nom des principaux ingrédients - gélatine et crème. Et c’est précisément ce dernier, littéralement parlant, le panakota signifie «crème bouillie». Et ce qui est intéressant, c’est que plus tôt, le deuxième composant obligatoire de la friandise - la gélatine, a été remplacé par un os de poisson et que le sucre n’a pas été mis du tout à cause de son prix élevé. Aujourd'hui, malgré la simplicité de la préparation, cette douceur est devenue le dessert le plus célèbre, très prisé dans de nombreux pays du monde.En passant, dans notre pays, le nom de cette friandise est écrit différemment: pannacotta, panna kota, panakota, pannakota, panakotta. Mais la chose la plus correcte serait la panna cotta, qui correspond au nom italien Panna cotta.
Conseils utiles sur la cuisson du panacco
Beaucoup de crème et un peu de lait, du sucre et du jaune, un peu de gélatine et des agents de remplissage au goût. À première vue, tout semble très simple. Eh bien, si vous regardez, alors pour la préparation du dessert, vous devez faire attention aux détails spécifiques.
- Cette délicatesse à la vanille est composée uniquement de crème grasse.
- Il est impossible de regretter la vanilline, car le panacota crémeux se distingue précisément par son arôme prononcé de vanille.
- La gélatine est un peu mise, car le dessert ne doit pas être élastique, il doit seulement garder sa forme. Parce que la panna du chat est toujours douce et douce.
- Si des boules de gelée sont formées dans le dessert, la masse est filtrée à travers un tamis.
- La crème se réchauffe mais ne bout pas - elle gâtera le goût. Il est préférable de bien les réchauffer et d’ajouter de la gélatine préalablement diluée.
- Servi sucré avec des baies: frais ou pilé dans une purée de pommes de terre.
- Former un dessert ou dans des moules, à partir de laquelle il est retiré sur un plat, ou dans de grands verres ou des verres à partir duquel il est consommé.
Eh bien, et le reste, les recettes sont très démocratiques et impliquent une liberté d’action, tout en respectant les règles de base.Comment faire cuire le panakota?
Comme mentionné ci-dessus, le dessert Panakota est préparé rapidement et simplement, à tel point que le cuisinier le moins expérimenté pourra s'en occuper. Aujourd'hui, il existe déjà de nombreuses variantes de ce plat, mais la plupart d'entre elles sont basées sur la version classique. Ils se différencient par des composants supplémentaires qui enrichissent le goût crémeux.
Pour beaucoup, le panakota classique, fabriqué uniquement à partir de crème, semble trop gras. Par conséquent, les pâtissiers ont commencé à ajouter du lait afin de réduire la teneur en matière grasse du dessert. Cela n’affecte en rien le goût, mais le dessert est plus facile.
- Calories pour 100 g - 188 kcal.
- Portions par contenant - 6
- Temps de cuisson - 20 minutes de cuisson, 2-3 heures de congélation
Ingrédients:
- Crème teneur en graisse de 18-33% - 500 ml
- Lait - 130 ml
- Gousse de vanille naturelle - 1 pc.
- Gélatine Instantanée - 15 g
- Eau - 50 ml
- Sucre - au goût
Panakota - Une recette étape par étape
Si vous envisagez de servir des douceurs sur une table de fête, il est préférable de remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Et puis vous pouvez être sûr que la délicatesse ne fond pas et ne se répandra pas dans l’assiette. L'agar-agar est un substitut végétal à la gélatine, et très utile. Il est utilisé en cuisine pour faire des desserts à la gelée en tant qu'épaississant.
Ingrédients:
- Crème 33% - 250 mg
- Lait - 150 ml
- Sucre - 100 g
- Sucre vanille - sachet
- Agar-Agar - 1,5 c.
Cuisson:- Mélanger le lait avec la crème, le sucre, la vanille et l'agar-agar.
- Placez la casserole sur le feu et remuez constamment, faites apparaître les premières bulles bouillantes. Après, éteignez le feu.
- Verser le mélange chaud dans des moules, de préférence en silicone, et laisser reposer à la température ambiante. Puis déplacez les moules au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
- Mettez le dessert glacé dans une assiette et versez la sauce aux baies.
Panakota à la maison - une recette classique
Beaucoup de gens croient à tort qu'il est impossible de cuisiner une recette panakota classique, dit-on, seul un chef expérimenté peut le faire. Cependant, ce n'est pas du tout le cas et cette recette correspond à la recette sous-glaciaire. Cuisinez et assurez-vous que c'est très simple.
Ingrédients:
- Crème 30% de matières grasses - 400 ml
- Gélatine - 25 g
- Vanilline - 1 sac
- Sucre - 40 g
- Eau potable - 50 ml
Cuisson:- La gélatine verser de l'eau bouillie chaude et remuer.
- Mélanger la crème, la vanilline et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu pour chauffer.
- Diluer la gélatine dans le mélange chauffé et bien mélanger, afin d'éviter la formation de grumeaux
- Verser la masse obtenue dans des moules et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
- Mettez le dessert fini dans une assiette et décorez-le avec une sauce aux fruits ou des baies fraîches.
Panakota fait maison - basé sur l'Italie
Un dessert italien exquis est préparé très rapidement, et surtout si simplement que tout cuisinier peut le gérer. Les ménagères italiennes aiment diluer cette délicatesse avec toutes sortes de charges, et l'additif le plus courant est la fraise. Avec cette baie et offrir une recette.
Ingrédients:
- Crème - 500 ml
- Lait - 130 ml
- Gélatine - 15 g
- Poudre de vanille - sac
- Fraises fraîches ou congelées - 150 g
- Eau potable - 50 ml
- Sucre - au goût
Cuisson:- Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanille et faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition.
- Gélatine verser de l'eau tiède et remuer.
- Verser le mélange gélifiant dans la crème, remuer et laisser refroidir légèrement. Verser la masse dans des verres et envoyer au réfrigérateur.
- Twist ou rappelez-vous une demi-portion de fraises avec une fourchette et laissez les baies restantes (plus petites) holistiques.
- Une fois le dessert durci, verser la purée de fraises dans chaque verre et déposer les baies fraîches.
Recettes vidéo:Panakota - une recette classique d'Italie
La recette panakota classique appartient au peuple italien. Le panakota est facile à utiliser pour la majorité, et pourtant un délice élégant et savoureux pour chaque jour est né dans le Piémont.
Le terme littéralement panakota (panna cotta) se traduit par une crème au beurre et ressemble beaucoup à notre crème anglaise classique, réduite à un état de pouding. Il est possible de faire un panakota à partir de lait ou même sans addition de gélatine, mais nous allons examiner avec vous le panakota classique à la crème et parler des variations de panakota. Notez qu'il est correct d'écrire panna cotta, mais dans notre pays, il existe un nom italien complexe composé de deux mots combinés en un seul - panakota.
Le panakota classique est blanc. Mais maintenant, même en Italie, ils fabriquent du panakota avec divers additifs - fruits, chocolat, etc. Et en plus, le panakota peut être double couche et multi-couche. Le café panacota est un grand succès.
Le panakota, la recette classique que nous allons décrire maintenant, nous est parvenu du cœur même de l’Italie, où le panakota est considéré comme un dessert classique, simple, abordable et facile à préparer. Ce dessert est considéré comme l'incarnation de la tendresse.
Le panakota classique ne cuit que 20 minutes et ne nécessite aucune habileté culinaire surnaturelle! Il est important de savoir que le vrai panacota italien est fabriqué à partir de crème très grasse, il ne faut pas la diluer!
La recette panakota classique
Ainsi, la recette classique du panakota: crème 400-500 ml, gélatine 25 g, sucre 50 g, lait 130 ml, vanilline ou gousse de vanille 1 pc.
Eh bien, maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner:
1) Vous devez d’abord faire tremper la gélatine dans de l’eau à la température ambiante et laisser reposer 10 à 15 minutes. Remplissez un peu la gélatine avec de l’eau, puisqu’elle tombera dans le panakota, et pour que le panakota réussisse, il doit y avoir un peu d’eau, mais suffisamment pour que la gélatine gonfle.
2) Faites chauffer la crème dans n’importe quel récipient (vous n’avez pas besoin de la porter à ébullition!), Puis ajoutez-y du lait, du sucre et de la vanilline.
Si vous voulez toujours que votre recette soit vraiment italienne, utilisez une gousse de vanille. Tout est très simple: il faut couper la gousse et en extraire toute la pulpe, puis l’ajouter à la crème. Un pod peut également être ajouté. Tout en remuant, chauffez le mélange, encore une fois, votre mélange de crème ne doit pas bouillir!3) Mettre la gélatine sur le gaz et dissoudre
4) Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de lait crémeux, retirez la gousse de vanille
5) Et la dernière étape est nécessaire pour filtrer le mélange à travers un tamis afin de préserver votre dessert des grumeaux inutiles, verser le mélange obtenu dans des moules ou dans un grand format (pour donner un plat du type restaurant-vue, vous pouvez le verser dans des verres), le laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures, et mieux toute la nuit!
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Nul doute que vos invités seront satisfaits, et particulièrement les enfants, car le dessert s'avère très savoureux et tendre, et goûter vous rappelle votre glace préférée!
Café panakota aux noisettes
Dessert italien crémeux - le plat final parfait pour un dîner. Le panacota vanillé parfumé est couronné d’une rose au chocolat. Ce plat se caractérise par une structure de gelée tendre, dans laquelle se trouvent des morceaux de noisettes croquants. Panakota est servi avec une tasse de café fort ou un verre rempli de liqueur.
Produits: crème 33% - 400 ml, sucre - 30 grammes, poudre de vanille - 2 grammes, gélatine instantanée - 15 grammes, cannelle - 1 bâtonnet, noisettes - 5 morceaux, beurre - 50 grammes, poudre de cacao - 1 c. À thé, sucre poudre - 30 grammes.
1. La crème est chauffée, ajoutez du sucre dans la casserole. Incorporer la crème jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Jeter le bâton de cannelle et la vanille dans la poêle. La crème est mijotée pendant 10 minutes. La masse acquiert une teinte crème claire, s'imprègne de l'arôme des épices et devient plus dense.
3. On fait bouillir 50 millilitres d'eau et on y dissout de la gélatine. Les grains de gélatine se dissolvent facilement dans l’eau chaude sous agitation normale.
4. Casserole avec la crème retirée du feu, sortir le bâton de cannelle. La crème chaude est mélangée à de "l'eau gélatineuse". La gélatine est versée en un mince filet et soigneusement agitée afin que les caillots durs n'apparaissent pas dans la panicule tendre. Les noisettes sont légèrement séchées, divisées en moitiés et ajoutées à la panacotta.
5. Les tasses à café sont rincées à l'eau froide, puis remplies à ras bord de panacot. Quand la crème est froide, mettez les tasses au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, le panakota va guérir.
6. Le beurre ramolli est combiné avec du sucre en poudre et du cacao en poudre. Il s'avère une belle masse de chocolat. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac. Beurre de chocolat à tartiner dans des moules miniatures en forme de roses. Les formulaires mis au congélateur pendant 2 heures.
7. Ready panakota glisse facilement du moule si vous tournez la tasse sur une assiette plate. Si le panakota "ne veut pas" se déformer, la tasse est immergée pendant deux secondes dans de l'eau chaude.
8. Le panaku est placé sur des soucoupes à café, décorées de rosettes de chocolat rigides. Comme décor alternatif, vous pouvez utiliser des baies fraîches, des "chips" au chocolat.
Recette panakota classique à la sauce aux bleuets
Panakota aux baies est un dessert qui séduit par sa légèreté, sa texture agréable et son goût délicat! Pour donner au panacot classique une variété de goûts et de couleurs, nous utiliserons des bleuets. La cuisson du bicarbonate de bleuet à deux couleurs ne diffère pratiquement pas de la préparation du monocouche classique.
Pour la couche blanche, nous avons besoin de:
-crème à haute teneur en graisse - 400-500 ml
-gélatine - 25 g
- sucre - 50 g
- lait - 130 ml
- vanilline ou gousse de vanille - 1 pcPour commencer, faites tremper la gélatine dans de l’eau et laissez-la gonfler pendant 10 à 15 minutes. Pendant que notre gélatine est «au repos», nous prenons la crème: versez-la dans un petit récipient - et sur le feu (il est important que la crème ne bout pas, mais se réchauffe simplement). Nous leur ajoutons du lait, du sucre et de la vanilline.
Si vous avez une gousse de vanille à la maison, vous pouvez l’utiliser après l’avoir nettoyée, ce qui devrait être ajouté à la crème. Tout en remuant le mélange crémeux, faites-le bien chauffer (sans faire bouillir).
Au moment où vous terminez la crème, la gélatine est déjà gonflée. Il faut le dissoudre sur le feu, puis l'envoyer au mélange de crème.
Versez dans des moules ou des verres (remplissez un verre ou un formulaire pas jusqu'au bout afin de laisser de la place pour la couche de baies) et laissez le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Pendant que la couche blanche gèle, vous pouvez procéder à la préparation de la couche de baies. Nous aurons besoin de:
crème riche en matières grasses - 400 ml
gélatine - 25g
sucre - 50 g
Et, en fait, les bleuets - 100 gL'algorithme de préparation est le même: verser de la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.
Broyer les bleuets dans un mélangeur et les mettre dans un récipient, puis cuire simplement la confiture de bleuets.
Ajouter le sucre et porter à ébullition. Chauffer la crème dans un autre récipient, y ajouter de la gélatine et chauffer à feu doux en remuant constamment. Dans une casserole avec de la crème, déplacez la masse de baies. Bien mélanger et laisser refroidir.
Disposez notre mélange de gelée de myrtille sur une couche blanche gelée et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec un brin de menthe.
La recette panakota classique au fromage
On croit que le panakota est un plat exceptionnellement sucré. Mais le panakota peut ne pas être qu'un dessert!
Donc, pour cuisiner du fromage panakota, il vous faut:
crème (avec un pourcentage de matière grasse d'au moins 30) - 300 ml
crème sure (avec un pourcentage de matières grasses d'au moins 30) - 3 c.
fromage (tout comme le mascarpone, l'almette) - 200 g
gélatine - 9 g
des épices au goût (par exemple, noix de muscade, curry, curcuma, ail sec)Si vous êtes une personne extraordinaire et que vous n’avez pas peur des expériences, vous pouvez utiliser du fromage bleu. Mais, comme on dit - "il n'y a pas de camarades à goûter et à colorier", donc, si vous préparez un panakota pour une table de fête pour le Nouvel An ou toute autre célébration, il est préférable de ne pas s'y risquer et d'utiliser une sorte de fromage qui plaira à tout le monde!
Donc, vous devez d'abord faire tremper la gélatine. Il devrait rester pendant 10-15 minutes, au cours desquelles il va gonfler. Il est temps de faire la crème.
Versez la crème dans une casserole et faites bien chauffer, en veillant à ce que la crème ne bout pas! Ajoutez-y ensuite 3 cuillères à soupe de crème sure.
Tout en remuant, ajoutez le fromage râpé. Le mélange de crème doit être bien chauffé pour faire fondre le fromage et la masse devient homogène. Envoyer à la même gélatine gonflée et les épices, et continuer à chauffer à feu doux jusqu'au moment où la gélatine est complètement dissoute. Laissez le mélange refroidir, puis répartissez-le dans des moules ou des verres. Nous nettoyons le réfrigérateur et attendons jusqu'au matin. Il est préférable de servir le fromage panakota sans moules ni verres, car Ce réglage de table est plus approprié pour les desserts. Vous pouvez décorer avec des tomates, des concombres, des olives et des verts.
Cependant, toutes les variantes modernes de panakoty contiennent la recette classique du panakota - la base sur laquelle reposent les fantasmes culinaires.
Regardez une autre vidéo sur la préparation d'un panacotu classique:
Comment faire cuire le panakoty à la maison
Panakota est un dessert léger et aérien, qui est le lieu de naissance de l'Italie. Ses ingrédients inchangés sont la gélatine et la crème. Grâce à ce dernier, le dessert tire son nom. Après tout, littéralement «panakota» signifie «crème bouillie».
Un autre ingrédient essentiel de ce plat est la gélatine, utilisée pour remplacer les arêtes de poisson. En dépit de sa simplicité, le panakota est devenu l'un des desserts les plus populaires et les plus appréciés dans le monde entier.
Comment faire cuire le panakota
Le panacco italien exquis se prépare simplement et même le cuisinier le moins expérimenté peut le gérer. Il existe de nombreuses options de cuisson, mais la plupart sont basées sur une recette classique et se distinguent par des composants qui enrichissent le goût crémeux.
Le panakota classique est fabriqué à partir de crème uniquement. Pour réduire la teneur en matière grasse du plat, la crème a commencé à se mélanger au lait. Cela n'affecte pas le goût du dessert.
Vous aurez besoin de:
- crème ayant une teneur en matière grasse de 18 à 33% - 500 ml;
- lait - 130 millilitres;
- gousse de vanille naturelle;
- gélatine instantanée - 15 g;
- eau - 50 ml;
- fraises fraîches ou congelées - 150 gr;
- sucre au goût.
Cuisson panakoty:
Versez la crème et le lait dans une louche ou une petite casserole, ajoutez du sucre. Retirez les grains de la gousse de vanille et ajoutez-les à la crème. Mettez la cuillère sur feu doux et chauffez le liquide à 70 °. Pendant que le mélange est chauffé, combinez la gélatine avec de l’eau froide, remuez-la et versez-la dans un filet pour faire tendre la crème. Incorporer le mélange et laisser infuser et laisser refroidir légèrement. Versez la masse crémeuse dans des moules et envoyez-la au réfrigérateur. Après environ 1-2 heures, le panakota s'épaissit et devient propre à la consommation.
Les sauces sucrées, les baies, les fruits, les confitures, le chocolat fondu ou râpé et les biscuits émiettés constitueront un merveilleux ajout au plat. Il se combine avec la garniture à la fraise. Pour le préparer, placez les fraises fraîches ou congelées avec du sucre dans le bol d'un mélangeur à immersion et fouettez.
Pendant quelques secondes, mettez les moules avec le panacot congelé dans de l'eau chaude, soulevez les bords du dessert avec un couteau, couvrez d'un plat et retournez le. Le dessert doit être enlevé. Verser la garniture aux fraises et garnir de baies.
Panakota au chocolat
Les amateurs de chocolat vont adorer le panacot doux.
Vous aurez besoin de:
- une tablette de chocolat noir;
- 300 ml de crème;
- 10-15 grammes. gélatine instantanée;
- un sac de sucre vanillé;
- 100 ml de lait.
Combinez la vanilline, le lait, le sucre et la crème dans une petite casserole. Mettez le mélange à feu doux. Verser la gélatine avec de l'eau froide - environ 50-80 grammes, mélanger et réserver. Lorsque le mélange est chauffé, mettez-y le chocolat cassé, portez-le à 70 °, retirez-le du feu et versez la gélatine. Mélangez la masse de manière à dissoudre la gélatine, versez-la dans des moules ou des verres et placez-la au réfrigérateur. Une fois le panakota durci, retirez le dessert des récipients, mettez-le dans une assiette et décorez-le avec du chocolat fondu ou râpé.
Panakota - 11 recettes pour préparer des desserts à la maison
Un dessert crémeux aussi doux nous est parvenu du nord de l’Italie et a rapidement conquis le cœur des dents sucrées du monde entier. La recette du panakoty comprend nécessairement de la crème, de la vanille (ou de la vanilline) et du sucre cristallisé. En plus de la version classique, vous pouvez en cuisiner des variétés intéressantes - avec des fraises, du café, du chocolat et même des agrumes.
Panakota - Quel est ce dessert, calories?
Le nom du dessert panakota est traduit par «crème bouillie» ou «crème bouillie». Dans sa composition et son mode de préparation, il ressemble au pudding ou à la crème glacée, ce qui nous est plus familier. Mais le goût de la gâterie est plus délicat. Ce dessert est bien adapté à la table de vacances. Surtout si l'original le décore.
La crème dans la délicatesse discutée est mélangée avec du sucre, de la vanille et d'autres ingrédients savoureux.
La gélatine leur est sûrement ajoutée. Ensuite, le dessert est préparé dans des moules et bien refroidi. Après refroidissement complet, la douceur est servie à la table.
Son contenu calorique élevé (298 Kcal pour 100 g) est le seul inconvénient du panakota le plus délicieux et, par conséquent, il est rarement préparé par des jeunes femmes soucieuses de leur silhouette.
Le panakoty de recette classique à la maison
Ingrédients: 310 ml de crème très épaisse, 90 g de sucre de canne (brun), conditionnement de gélatine, 60 ml de cognac sans arômes, une pincée de vanille.
- La crème est versée dans un bol confortable au fond épais. Une telle capacité ne permettra pas au produit laitier de brûler lorsqu'il est chauffé.
- Le sucre brun et la vanille s'y déversent immédiatement. La masse est chauffée à feu doux. Assurez-vous de remuer constamment et continuellement. La crème ne doit pas bouillir, sinon le dessert sera gâté.
- La gélatine est dissoute dans 50 ml d'eau. Le fabricant indiquera sa quantité exacte pour un tel volume de liquide - la gélatine est diluée conformément aux instructions portées sur l'emballage. Habituellement, il suffit de verser le produit avec de l’eau chaude, de mélanger et de laisser jusqu’à dissolution complète des grains.
- La gélatine préparée est versée dans une crème chaude à travers un tamis fin. Pour filtrer et pièce de gaze appropriée.
- Après l'eau-de-vie se déverse. Si le dessert est préparé pour les enfants, cet ingrédient doit être exclu.
- La masse résultante est versée dans des moules en silicone et la douceur est refroidie pendant plusieurs heures, le temps de sa solidification.
La recette panakota classique peut être améliorée à votre goût. Par exemple, le chocolat fondu au brandy utilisé ensemble.
Gâterie au café insolite
Ingrédients: un demi-litre de crème très épaisse (à fouetter), 80 ml d’eau purifiée, 14 g de gélatine, 2 petites. cuillères de café instantané, 60 g de sucre cristallisé, 110 g de chocolat noir de haute qualité.
- La gélatine est diluée selon les instructions dans la quantité d’eau requise.
- Le café instantané est versé en fonction de la quantité d'eau bouillante spécifiée dans la recette.
- Le sucre se dissout dans la crème. Le mélange est chauffé à feu moyen. Les grains sucrés doivent être complètement dissous dans un liquide chaud.
- Lorsque la crème est déjà chaude, des morceaux de chocolat brisé sont envoyés dans le récipient.
- Après avoir retiré le produit laitier de la chaleur, café et gélatine y sont ajoutés.
- La masse est filtrée et versée dans des moules en silicone.
Le café panakota obtenu est refroidi avant d'être refroidi et congelé. Le dessert est décoré avec des arachides.
Comment faire un régime panakota?
Ingrédients: 2 c. agar-agar, 610 ml de lait faible en gras (0,5%), 6 jaunes d'œufs de grande taille, 2 g de vanille en gousses, stévia en gouttes (4 gouttes), 320 ml d'eau purifiée, 4 petites. cuillères de fécule de maïs.
- L'agar-agar est rempli d'eau pendant 25 à 35 minutes.
- Le lait, les jaunes légèrement battus, la stevia, la vanille et la fécule de maïs sont mélangés dans un récipient séparé. Tous les ingrédients spécifiés sont fouettés à la vitesse la plus lente du mélangeur.
- La masse de l'étape précédente est envoyée au bain-marie et est chauffée jusqu'à épaississement. Il est possible que la crème ait un peu éclaté, car elle utilise des protéines brutes.
- L'agar-agar sur le feu est porté à ébullition et cuit pendant 1 à 2 minutes.
- Le mélange bouilli est versé dans la crème de lait. La masse est fouettée avec un mélangeur jusqu'à refroidissement.
- Le futur dessert est versé dans des moules et nettoyé à l’état froid.
Panakota prêt à servir au thé après le traitement.
Le panakota au chocolat le plus délicieux
Ingrédients: 1 cuillère à soupe. lait riche et la même crème (à fouetter), 14 g de gélatine instantanée, 90 g de sucre et chocolat noir, une pincée de sucre vanillé.
- Le lait est porté à ébullition dans une poêle. Ensuite, il est retiré de la chaleur et refroidi. La crème est versée dans du lait tiède. Le plus gros - le meilleur.
- La gélatine est versée dans un bol en verre ou en céramique. On verse dessus 50 ml d'eau bouillie à la température ambiante. Les ingrédients sont agités et laissés pendant 6 - 7 minutes.
- Dans un bol séparé, chocolat fondu et versé aux produits laitiers. Deux types de sucre sont versés ici.
- La gélatine dissoute est versée dans la masse à partir de la troisième étape. À feu moyen, en remuant constamment, le mélange chauffe bien, mais ne bout pas.
- Le futur dessert est versé sur les bols de glace et mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse et refroidisse.
Le panakota au chocolat fini est décoré de flocons de noix de coco.
Avec des fraises
Ingrédients: 160 ml de crème épaisse, 90 ml de lait, 70 g de sucre normal et 2 pincées de vanille, 220 g de fraises fraîches, 11 g de gélatine, 60 ml d’eau bouillante.
- La gélatine est dissoute dans de l'eau bouillante. Les composants sont mélangés avec une fourchette et laissés pendant 6 minutes.
- Deux types de sucre sont versés dans un récipient à fond épais. Les deux produits laitiers sont coulés ici. Vous ne pouvez pas utiliser de crème maison car, une fois chauffés, ils se transforment instantanément en graisse épaisse.
- Le mélange se réchauffe pendant quelques minutes, mais n'est pas porté à ébullition.
- La capacité est retirée du réchaud, de la gélatine y est versée. Les composants se mélangent bien et refroidissent légèrement.
- Les fraises sont débarrassées de leur queue et réduites en purée. La masse de baies se propage sur des bols de glace. Le mélange de crème est réparti sur le dessus. Les couches sont mélangées doucement avec une fourchette.
Les crémiers au panakota aux fraises sont mis à refroidir.
Mandarine ou orange
Ingrédients: 3 mandarines, 310 ml de crème épaisse, 2 c. l sucre, 15 g de gélatine de haute qualité, 50 ml d'eau bouillante, 2 gouttes d'essence de vanille. Comment faire cuire un panakota d'agrumes, est décrit ci-dessous.
- Les agrumes sont échaudés avec de l'eau bouillante et le jus en est extrait.
- La gélatine est remplie d'eau chaude, laissée 4 à 5 minutes.
- La crème est versée dans une casserole et chauffée jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface.
- Le sucre est versé dans le produit laitier chaud (1,5 c. À soupe. L.) et l’essence de vanille est ajoutée.
- Entrez la moitié du mélange de gélatine.
- Après avoir bien mélangé, la masse est versée dans des verres (en les remplissant aux 2/3). Les réservoirs sont nettoyés au froid pendant une demi-heure.
- Dès que la couche s'épaissit, un mélange de jus de mandarine, du sucre restant et de la gélatine s'y déverse.
Un tel dessert en couches est nettoyé à nouveau au froid. Au lieu de jus de mandarine peut être utilisé et orange.
Dessert à la vanille
Ingrédients: 620 ml de crème moyenne grasse, 140 ml de lait, 6 g de sucre vanillé, 11 g de gélatine, 60 ml d’eau purifiée, 65 g de sucre cristallisé.
- La gélatine est remplie d'eau froide. Les composants sont agités avec une fourchette et laissés pendant 12-14 minutes. Il est impossible d'augmenter la quantité de gélatine - le panakota prêt ne doit pas être trop dense.
- La crème est versée dans des plats à parois épaisses. Le lait est ajouté.
- Le récipient avec les produits laitiers est envoyé à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de les porter à ébullition, il suffit de bien réchauffer le liquide.
- Deux types de sucre sont versés dans le mélange chaud. Ensuite, la gélatine préparée est introduite.
- La masse est agitée pendant une minute, puis filtrée à travers un tamis fin.
- Le liquide résultant est versé dans des moules.
Ils sont d'abord refroidis à la température ambiante, puis recouverts d'un film plastique et nettoyés à froid.
Recette Panacco Traditionnelle Italienne
Ingrédients: 210 ml de lait entier, 140 g de sucre cristallisé, quelques gouttes d'essence de vanille, citron, 55 ml de rhum, 620 ml de crème épaisse, un sachet de gélatine.
- La gélatine coule dans le bol et remplie de lait froid. Les composants sont mélangés.
- Une essence de vanille, du zeste finement râpé d'un petit citron est ajouté à la crème (410 ml).
- Quand la masse bout, elle est filtrée des copeaux d'agrumes.
- La crème restante est fouettée avec du sucre. Ils ajoutent du rhum.
- Le mélange de l'étape précédente est versé dans la crème filtrée chaude et du lait, de la gélatine est ajouté ici. Si ce dernier n'est pas complètement dissout, la masse est passée à travers un tamis fin.
- Le futur dessert est versé dans des moules en silicone et nettoyé au froid.
Pour retirer facilement le festin des contenants, vous devez les plonger dans l'eau chaude pendant quelques secondes.
À la sauce framboise
Ingrédients: un verre de crème 10% de matière grasse et 2 verres de 33% de matière grasse, un petit morceau de zeste de citron, 1 c. l extrait de vanille, 80 g de sucre, 9 g de gélatine, 50 ml d'eau, 130 g de framboises fraîches ou surgelées, 2 c. l sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. l jus de citron fraîchement pressé.
- La gélatine est diluée dans une petite quantité d’eau, laissée gonfler.
- La crème, le sucre sont mélangés dans une poêle, la couenne est ajoutée. La masse se réchauffe.
- Dès que le mélange commence à bouillir, il est retiré du feu. La peau est extraite et jetée. Extrait de vanille est ajouté. Le mélange est filtré et versé dans des formes, puis retiré au froid.
- Les framboises avec les composants restants sont réduites en purée.
Le panakota fini est arrosé de sauce aux baies et décoré de feuilles de menthe fraîche.
Recette pas à pas de Julia Vysotsky
Ingrédients: 4 feuilles de gélatine (10 g), un verre de crème épaisse, du yogourt et du lait, 90 g de sucre cristallisé, un zeste d'orange, une gousse de vanille.
- Flocons de gélatine remplis d'eau froide.
- Toute la crème immédiatement mélangée avec du lait. On leur ajoute une gousse de vanille et une pulpe raclées au centre. Du sucre est versé. La masse est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.
- Le kéfir se combine avec le zeste d'orange (très finement râpé).
- Les feuilles de gélatine sont doucement pressées à l'aide de serviettes en papier et placées dans un mélange chaud de la deuxième étape. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, une gousse de vanille est retirée du récipient.
- Kéfir fouetté avec un mélangeur. On y introduit de la crème chaude avec du lait et d’autres ingrédients.
- La masse est versée dans de petites tasses et mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
La délicatesse qui en résulte est décorée de baies fraîches.
Panakota du chef Hector Jimenez
Ingrédients: 680 ml de lait et de crème épaisse, 25 g de gélatine de haute qualité. 1 gousse de vanille, 170 g de sucre cristallisé, 230 g de fraises fraîches et 130 g de fraises surgelées.
- Tous les produits laitiers et 100 g de sable sont mélangés dans une poêle. La masse est amenée à ébullition et le centre de la gousse de vanille y est introduit.
- Trempé dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, de la gélatine est ajoutée au mélange chaud dès la première étape. La masse complètement refroidie est légèrement fouettée.
- La composition sucrée est versée dans des verres et retirée au froid pour la solidification.
- Les fraises décongelées en purée sont mélangées au sable restant, cuites pour épaissir et refroidir. La sauce est combinée avec des tranches de fraises fraîches.
Le panakota fini est versé avec de la sauce à la fraise et servi immédiatement comme dessert.
Les nuances de la cuisine et du service
Pour la cuisson, on prend toujours de la crème très grasse.
Mais leur teneur en graisse ne doit pas dépasser 35%, sinon le produit se transforme en graisse lorsqu'il est chauffé.
Afin d'éviter des grumeaux denses dans le dessert, la masse gélatineuse est toujours filtrée avant d'être ajoutée au mélange de crème.
Le pan-kota peut être servi avec toutes les sauces aux fruits ou aux baies. Décorez-le efficacement avec des noix râpées, des baies fraîches et des morceaux de fruits, des flocons de noix de coco et des graines. Vous pouvez simplement arroser le festin avec du lait concentré ou du chocolat fondu.
Comment faire cuire le panakota à la maison?
Fleuves de lait, lait et miel... Si un tel paysage existe, les îles y sont certainement faites de panakoty. Et toute cette splendeur devrait être située en Italie, dont les habitants sont tellement tentés par les gourmandises qu'ils ont inventé un dessert crémeux au panakota. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire de partir en voyage, vous pouvez préparer vous-même un panakota. Mais pour cuisiner correctement un panakota, on ne peut pas compter uniquement sur le nom. Cela paraît appétissant pour ceux qui parlent italien, mais trompeur pour ceux qui ne connaissent pas les subtilités de l'art culinaire. Êtes-vous déjà intrigué? Ensuite, nous vous suggérons d’apprendre à cuisiner un panacot classique à la maison. Et seulement alors apprenez quelques recettes panakota intéressantes non canoniques.
Qu'est-ce que le panakota? La composition et la cuisson panakoty
Le panakota, ou plutôt la panna kota, est un plat sucré préparé depuis longtemps, non seulement en Italie, mais dans d'autres pays. Mais c’est la version italienne qui est devenue populaire dans le monde entier. De la Panna cotta italienne littéralement traduite par "crème bouillie". Cependant, ne vous flattez pas avec cette simplicité apparente. En fait, le chat de panna est fabriqué à partir de plusieurs ingrédients. Et un chef ingénieux peut le transformer avec une variété d'arômes, de garnitures et de sauces. De plus, un vrai panakota ne fonctionnera pas sans un liant gélifiant. Dans un premier temps, la gélatine naturelle obtenue à partir d’os de poisson bouillis était utilisée dans cette qualité, mais dans la cuisine moderne, elle est remplacée avec succès par de la gélatine instantanée, de la pectine ou de l’agar-agar.La caractéristique principale du panakota est le refroidissement avant de servir. Par conséquent, ce dessert est si souvent inclus dans le menu d'été de nombreux cafés et restaurants. Les portions y sont petites, décorées de bols de glace avec des baies et des fruits de saison, pour que vous puissiez vous gâter en toute sécurité avec ce plat sucré, sans vous soucier de la forme. Mais si vous décidez de cuisiner le panakota à la maison, vous pouvez le préparer de n'importe quelle taille. Dans ce cas, il est utile de savoir que la recette classique du panakota n'interdit pas le remplacement de la crème grasse par une crème plus légère et que, parfois, du lait est utilisé à la place de la crème. Certes, le dessert au lait ne sera pas aussi doux et aérien que le panacot crémeux traditionnel. Et si vous voulez cuisiner un vrai chat italien, alors ne regrettez pas le sucre et abandonnez les charges. Parce que le café ou le chocolat panakota est une invention moderne et internationale. En Italie, il ne peut s'agir que d'une couleur crémeuse, blanc crème.
Comment faire cuire le panakoty à la maison
Toutes les hôtesses italiennes préparent facilement le panakot à la maison. Que sommes nous pire? Même s’il n’ya pas d’Italien à proximité qui veuille vous enseigner la sagesse culinaire, vous pouvez cuisiner vous-même le Panakota en suivant nos instructions:
panakota à la maison- Pour obtenir une savoureuse baie panakota, prenez non seulement 1 litre de bonne crème, environ 20 grammes de gélatine (poudre ou assiettes), 3 cuillères à soupe de sucre et de vanille (extrait naturel ou vanilline synthétique), mais également un verre complet de baies à votre goût. Les baies doivent être dénoyautées et, si vous décidez d'utiliser du sucre vanillé, la quantité de sucre cristallisé dans la recette sera réduite proportionnellement.
- Dissolvez la gélatine dans de l’eau tiède - ne la prenez pas beaucoup, 100 ml suffisent.
- Verser la crème dans une louche, ajouter la vanille et le sucre et faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
- Verser la gélatine avec de l'eau et remuer jusqu'à ce que la crème et le sucre soient complètement dissous.
- Attendez que le mélange commence à bouillir, mais ne le faites pas bouillir. Retirer immédiatement du feu et verser dans le bol ou une forme commune. Les crémiers peuvent être remplacés par de beaux verres ou tasses larges, et la grande forme ne doit pas être trop haute pour que le dessert préparé puisse être facilement coupé et sorti.
- Séparez la moitié des baies (choisissez le plus beau et le plus beau) et mettez-les dans un panakota chaud.
- Mettez le dessert dans le réfrigérateur et laissez-le pendant 5 heures, pas moins. Pendant ce temps, le panakota va se refroidir et se durcir.
- Avant de servir, prenez les baies restantes et transformez-les en purée avec du miel ou du sucre. Chaque portion de dessert verse la garniture obtenue.
Règles de cuisson de Panna Kota
La cuisson panakota Comme vous pouvez le constater, la cuisson panakota est facile, même pour les confiseurs débutants. Mais vous ne pouvez le cuisiner vraiment savoureux que si vous suivez des nuances simples mais importantes:- Panakta crème est interdit de faire bouillir. Il suffit de les amener à un état très chaud ou au tout début de la cuisson. Sinon, le goût et les propriétés du produit risquent de se détériorer. Pour dissoudre la gélatine, il suffit de la diluer préalablement avec de l’eau.
- Panakota pris à manger avec une cuillère. Et cette tradition définit les exigences pour la consistance du dessert. Contrairement aux gelées de fruits élastiques et élastiques, les chats en panna classiques doivent rester souples. Pour obtenir cet effet, n'augmentez pas la quantité de gélatine dans la recette: pas plus de 10 grammes pour 0,5 litre de crème. Il est préférable de garder le plat au froid plus longtemps, mais ne sacrifiez pas sa structure délicate.
- Si le panakota congelé est mal séparé des parois du plat, n'essayez pas de le «gratter» avec un couteau ou une fourchette, le dessert classique doit conserver sa forme. Il suffit d'abaisser le récipient panaccoa dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 secondes seulement. Cela suffira pour que la partie extérieure du plat se ramollisse et se déforme facilement sur la plaque.
Recettes Desserts Panakota
Toutes les règles peuvent parfois briser. Et surtout quand il s'agit de friandises. Par conséquent, les amateurs de café ou les amateurs de chocolat pourraient bien se permettre de cuisiner du panakot à la maison en y ajoutant du café, du cacao et / ou d’autres saveurs. Voici les recettes les plus réussies, à notre avis,:- Café panakota au lait concentré. Pour 1 litre de crème, prenez 1 tasse de lait concentré, 1 tasse (50 ml) d'espresso fraîchement préparé, 20-30 grammes de gélatine, 3 sachets de sucre vanillé ou 3 cuillères à soupe de sucre et de vanille sur le bout d'une cuillère à café. Versez la gélatine dans une petite quantité d’eau tiède, mélangez et laissez dissoudre. Mélanger la crème et le lait concentré dans une cuillère, ajouter le sucre et la vanille et chauffer doucement sur le feu. Ajouter la gélatine et le café, bien mélanger et amener au début de l'ébullition. Après cela, retirer du feu et répartir dans des verres transparents ou un bol. Refroidir à la température ambiante, puis mettre au four, complètement refroidi au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.
panakota au chocolat - Panakota au chocolat. Prenez deux verres de crème 20% (ou 1 verre de crème et 1 verre de lait, si vous souhaitez réduire la teneur en matière grasse du plat), 1 chocolat noir (carreau de 100 grammes), un sachet de gélatine (10-15 grammes), un couple de sucre vanillé ou 2 sucres vanillé. cuillères à soupe de sucre cristallisé. Immédiatement faire tremper la gélatine dans une petite quantité d'eau tiède afin qu'elle puisse se dissoudre. Versez la crème (ou le lait et la crème) dans la casserole et faites-la chauffer doucement sur le feu. Sur une plaque de cuisson à proximité, au bain-marie (ou au micro-ondes), faites fondre le chocolat et versez-le dans la crème. Ajouter la gélatine, la vanille, le sucre et porter à ébullition en remuant constamment pour uniformité. Dès que les premiers signes d’ébullition en masse apparaissent, retirez-le du feu et versez-le dans des vases répartis en portions. Refroidissez et laissez refroidir complètement dans le réfrigérateur. Pour servir, vous pouvez décorer chaque portion de dessert avec du chocolat et / ou des copeaux de noix de coco, des noix et autres garnitures à votre discrétion.
- Panacota à la liqueur d'Amaretto. Si les recettes précédentes pouvaient être facilement adoptées, même pour la cuisson panakotée d'une table sucrée pour enfants, celle-ci conviendrait plutôt pour un dîner aux chandelles romantique. Pour un demi-litre de crème (ou une moitié de crème au lait), vous avez besoin de 15 grammes de gélatine et de deux sachets de sucre vanillé. En outre, prendre 5-7 grammes (un demi-sac) de gélatine, 180 ml de liqueur d’amande et 150 ml d’eau pour napper la gelée. Commencez par préparer deux portions différentes de gelée: faites tremper 15 grammes de panna dans 50 ml d’eau et 7 grammes de gelée dans 150 ml. Versez la crème dans la louche, ajoutez le sucre vanillé et chauffez à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez ensuite la gélatine dissoute à cette heure et portez à ébullition. Pendant que la crème bout, dans la deuxième cuillère, chauffer légèrement la liqueur et y ajouter la gélatine. Mélanger, amener à une consistance homogène et éteindre le feu. Étalez la crème au beurre finie en portions et placez-la au réfrigérateur pour que le panakota la saisisse légèrement. Après cela, versez-le sur la liqueur à la liqueur et renvoyez-le au froid jusqu'à ce qu'il se solidifie (pendant 3-5 heures).