Différences entre le fructose et le sucre: quelle est la différence, ce qui est plus sucré et quelle est la différence

• Raisons

De nombreux partisans d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition se demandent souvent ce qui différencie le sucre et le fructose et lequel d'entre eux est plus sucré. En attendant, la réponse peut être trouvée si nous nous tournons vers le programme scolaire et prenons en compte la composition chimique des deux composants.

Selon la littérature pédagogique, le sucre, ou aussi le saccharose scientifique, est un composé organique complexe. Sa molécule est constituée de molécules de glucose et de fructose, contenues à parts égales.

Ainsi, il s'avère que, en mangeant du sucre, une personne mange un rapport égal de glucose et de fructose. Le saccharose, à son tour, ainsi que ses deux composants, est considéré comme un glucide, qui a une valeur énergétique élevée.

Comme vous le savez, si vous réduisez la dose quotidienne de glucides, vous pouvez réduire votre poids et votre apport calorique. Après tout, c'est ce que disent les nutritionnistes. qui recommandent de ne manger que des aliments faibles en calories et se limitent aux gâteaux.

La différence entre le saccharose, le glucose et le fructose

Le fructose est significativement différent du glucose dans le goût, il a un goût plus agréable et plus doux. Le glucose, à son tour, est capable de digérer rapidement, alors qu’il agit comme une source d’énergie dite rapide. Grâce à cela, une personne est en mesure de récupérer rapidement après avoir effectué de nombreuses tâches physiques ou mentales.

C'est où le glucose est différent du sucre. En outre, le glucose peut augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui provoque le développement du diabète chez l'homme. Pendant ce temps, le glucose n'est décomposé dans le corps que par l'exposition à l'hormone insuline.

À son tour, le fructose est non seulement plus sucré, mais également moins sûr pour la santé humaine. Cette substance est absorbée dans les cellules du foie, où le fructose est converti en acides gras, qui sont utilisés à l'avenir pour les dépôts de graisse.

Les effets de l'insuline dans ce cas n'est pas nécessaire, pour cette raison, le fructose est un produit sans danger pour les diabétiques.

Cela n'affecte pas la glycémie, donc cela ne nuit pas aux diabétiques.

• Le fructose est recommandé comme additif à l'aliment principal au lieu du sucre dans le diabète. Habituellement, cet édulcorant est ajouté au thé, aux boissons et aux plats principaux lors de la cuisson. Cependant, il ne faut pas oublier que le fructose est un produit hypercalorique, il peut donc être nocif pour les amateurs de sucreries.
• Pendant ce temps, le fructose est très utile pour les personnes qui veulent perdre du poids. Habituellement, il est remplacé par du sucre ou réduit partiellement la quantité de saccharose utilisée en introduisant un substitut du sucre dans l'alimentation quotidienne. Pour éviter le dépôt de cellules adipeuses, vous devez surveiller attentivement l'apport calorique quotidien, car les deux produits ont la même énergie.
• En outre, créer un goût sucré de fructose nécessite beaucoup moins que le saccharose. Si on met généralement deux ou trois cuillères de sucre dans le thé, on ajoute alors du fructose à la tasse, une cuillère à thé. Le rapport fructose / saccharose est approximativement de un à trois.

Le fructose est considéré comme une alternative idéale au sucre régulier pour les diabétiques. Cependant, il est nécessaire de suivre les recommandations du médecin, de surveiller le taux de glucose dans le sang, d'utiliser un substitut de sucre avec modération et de ne pas oublier une alimentation appropriée.

Sucre et fructose: mal ou avantage?

La plupart des diabétiques ne sont pas indifférents aux aliments sucrés. Ils tentent donc de trouver un substitut approprié au sucre au lieu d'abandonner complètement les sucreries.

Les principaux types d’édulcorants sont le saccharose et le fructose.

Dans quelle mesure sont-ils utiles ou nocifs pour le corps?

Propriétés utiles du sucre:

• Une fois que le sucre est entré dans l'organisme, il se décompose en glucose et en fructose, qui sont rapidement absorbés par l'organisme. À son tour, le glucose joue un rôle important: lorsqu'il pénètre dans le foie, il provoque la production d'acides spéciaux, qui éliminent les substances toxiques de l'organisme. Pour cette raison, le glucose est utilisé dans le traitement du foie.
• Le glucose active l'activité cérébrale et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
• Le sucre agit également comme un excellent antidépresseur. Soulager les expériences stressantes, l'anxiété et d'autres troubles psychologiques. Ceci est rendu possible par l'activité de l'hormone sérotonine, qui contient du sucre.

Propriétés nocives du sucre:

• Avec l'utilisation excessive de corps sucré n'a pas le temps de traiter le sucre, ce qui provoque le dépôt de cellules graisseuses.
• Une quantité accrue de sucre dans le corps peut provoquer le développement du diabète chez les personnes prédisposées à la maladie.
• En cas de consommation fréquente de sucre, le corps consomme en outre activement du calcium, nécessaire au traitement du saccharose.

Les propriétés bénéfiques du fructose

Ensuite, vous devez faire attention à la façon dont les dommages et les avantages du fructose sont justifiés.

• Ce substitut de sucre n'augmente pas la glycémie.
• Le fructose, contrairement au sucre, ne détruit pas l'émail des dents.
• Le fructose a un faible index glycémique, avec plusieurs fois plus sucré que le saccharose. Par conséquent, un substitut de sucre est souvent ajouté à la nourriture par les diabétiques.

Propriétés nocives du fructose:

• Si le sucre est complètement remplacé par du fructose, une dépendance peut se développer, de sorte que l'édulcorant commence à nuire au corps. En raison d'une consommation excessive de fructose, la glycémie peut diminuer au minimum.
• Le fructose ne contient pas de glucose, pour cette raison, le corps ne peut pas se satisfaire d'un substitut du sucre, même en ajoutant une dose importante. Cela peut conduire au développement de maladies endocriniennes.
• Une consommation fréquente et incontrôlée de fructose peut provoquer la formation de processus toxiques dans le foie.

On peut noter séparément qu'il est particulièrement important de choisir des substituts du sucre dans le diabète de type 2 afin de ne pas aggraver le problème.

Fructose - tous les avantages et inconvénients du diabète

Le fructose est souvent utilisé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète. Le glucose pour eux est inacceptable. Dans quels cas vous pouvez utiliser du fructose, et dans lequel cela ne vaut pas la peine. Quelle est la différence entre le glucose, le fructose et le saccharose?

Beaucoup de gens savent que le fructose et le glucose sont «les deux faces d’une même pièce», c’est-à-dire des composants du saccharose. Les patients diabétiques savent qu’il leur est interdit d’utiliser des bonbons pour se nourrir. Pour cette raison, beaucoup de gens préfèrent les produits à base de sucre aux fruits, mais est-ce aussi sûr qu'il y paraît au premier abord? Essayons de comprendre la différence entre les deux monosaccharides.

Qu'est-ce qu'un monosaccharide de fruit?

Le fructose et le glucose représentent ensemble une molécule de saccharose. Les scientifiques ont prouvé que le monosaccharide de fruit est au moins deux fois moins sucré que le glucose. C'est un paradoxe, mais si le saccharose et le monosaccharide de fruit sont utilisés dans la même quantité, ce dernier sera également plus sucré. Mais le contenu calorique du saccharose dépasse ses éléments constitutifs.

Le monosaccharide de fruit est plus attrayant pour les médecins, il est recommandé de l’utiliser à la place du sucre. Cela est dû au fait qu'il est absorbé deux fois plus lentement dans le sang que le glucose. Son temps d'assimilation est d'environ 20 minutes. Cela ne provoque pas non plus la libération de grandes quantités d’insuline. En raison de cette propriété, les diabétiques peuvent refuser le sucre en utilisant des produits alimentaires à base de ce monosaccharide. C'est la principale différence entre le fructose et le saccharose et le glucose.

Mais ce n'est pas si inoffensif, pour beaucoup, un excès de 50 grammes par jour provoque des flatulences et des ballonnements. Les scientifiques ont remarqué que le taux de fructose augmentait considérablement. Cela est dû au fait qu'il est traité dans le foie et que ce corps est limité dans les possibilités de traitement de substances. Lorsqu'une grande quantité de monosaccharide pénètre dans le corps, le foie ne s'en occupe pas et cette substance est convertie en graisse.

Les avantages du saccharose et du sucre de fruits dans le diabète

Le saccharose ou le sucre, qui est fondamentalement identique, est interdit d’utilisation dans le diabète, car cette substance provoque une réaction immédiate du corps - la libération d’insuline. Et si l'insuline ne suffit pas (type 1 de la maladie) ou si votre insuline ne veut pas prendre le pancréas (maladie de type 2), la glycémie augmente.

Les avantages du fructose dans le diabète ne sont pas énormes. Il peut être utilisé, mais en quantité limitée. Si une personne n'a pas assez de la douceur qu'un monosaccharide de fruit donne par jour, il est préférable d'utiliser d'autres succédanés du sucre. Dans le diabète de type 2, le sucre est plus nocif pour les patients que le fructose. Il est préférable de l’éviter dans tous les produits: vérifiez leur composition et ne cuisez pas de plats faits maison et ne les conservez pas avec du saccharose.

La différence entre le fructose et le saccharose

Nous avons déjà décidé que le glucose et le monosaccharide de fruit sont inclus dans la molécule de saccharose. Mais ces deux éléments ont un impact décisif sur la santé des diabétiques. Alors, sucre et fructose - quelles sont les différences?

1. Le monosaccharide de fruit n'est pas complexe dans sa structure, il est donc plus facile à digérer dans le corps. Le sucre est un disaccharide, donc son absorption prend plus de temps.
2. L'avantage du fructose pour les diabétiques est que l'insuline n'est pas impliquée dans le processus d'absorption. C'est sa principale différence avec le glucose.
3. Ce monosaccharide est plus sucré que le saccharose, certains l’utilisent à petites doses pour les enfants. Dans cette affaire, peu importe que le sucre ou le fructose soient utilisés dans les plats, il est nécessaire de prendre en compte la tolérance individuelle de ces substances.
4. Le sucre de fruit n’est pas une source d’énergie «rapide». Même lorsqu'un patient diabétique souffre d'un manque aigu de glucose (avec hypoglycémie), les produits contenant du fructose ne l'aideront pas. Au lieu de cela, vous devez utiliser du chocolat ou un morceau de sucre pour rétablir rapidement son niveau normal dans le sang.

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Teneur calorique en monosaccharides, doses admissibles

Le glucose et le fructose ont approximativement les mêmes valeurs. Ce dernier est même une douzaine plus élevé - 399 kcal, alors que le premier monosaccharide - 389 kcal. Il s'avère que le contenu calorique des deux substances n'est pas significativement différent. Mais il est plus utile d’utiliser le fructose à petites doses dans le diabète. Pour de tels patients, la valeur permise de ce monosaccharide par jour est de 30 grammes. Il est important de respecter les conditions:

• Cette substance pénètre dans le corps non pas sous sa forme pure, mais dans les produits.
• Surveillez quotidiennement la glycémie pour éviter les sauts.

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Utilisation de monosaccharides de fruits pour le diabète

Nous avons déjà décidé de la différence entre le second monosaccharide et le glucose. Mais quoi de mieux d'utiliser pour se nourrir, quels aliments comportent un danger caché pour les diabétiques?

Il existe de tels produits dans lesquels le fructose et le sucre sont presque en quantités égales. Pour les personnes en bonne santé, ce tandem est idéal, car ces deux substances qui ne sont combinées que l'une l'autre sont digérées beaucoup plus rapidement, sans rester dans l'organisme sous forme de graisse corporelle. Pour les patients diabétiques, leur utilisation n'est pas recommandée. Ces produits comprennent les fruits mûrs et leurs plats, notamment les conserves. Les boissons en magasin sont contre-indiquées, car elles contiennent du fructose et du sucre en même temps.

Beaucoup de gens se posent la question «Le sucre ou le fructose sont-ils ajoutés aux boissons chaudes dans le diabète?» La réponse est simple: «Rien de ce qui précède!» Le sucre et ses éléments constitutifs sont tout aussi nocifs. Ce dernier sous sa forme pure contient environ 45% de saccharose, ce qui est suffisant pour aggraver l’état d’un patient diabétique.

Utilisation de monosaccharide par les enfants

Les mamans ont parfois le choix: le fructose ou le sucre sera utile aux enfants comme bonbons. Quelle substance est préférable de choisir des produits?

Comment le fructose est-il meilleur pour le saccharose pour les bébés?

• Il est mieux absorbé, réduisant la charge sur le pancréas de l'enfant.
• Ne provoque pas de diathèse.
• Interfère avec la reproduction de microbes pathogènes dans la bouche chez l'enfant.
• Donne plus d'énergie.
• Avec le diabète de type 1, vous pouvez réduire la dose d’insuline.

Mais il ne faut pas oublier que du fructose ou du sucre seront utilisés, il ne faut pas en abuser, surtout à un jeune âge, pour prévenir le développement du diabète.

Boissons contenant du fructose nocif

Pourquoi utilise-t-on du fructose au lieu du sucre dans les boissons gazeuses et autres boissons? Comment cela nuit-il à la santé et pourquoi la consommation de fructose est-elle associée à l'obésité?

Pourquoi le fructose produit-il de la graisse?

On trouve traditionnellement du fructose en poudre dans le département de la nutrition diététique - on pense que cela sert aux diabétiques de substitut relativement sûr du sucre ordinaire. Malheureusement, malgré le fait que l’utilisation du fructose dans le sang augmente moins que lorsqu’elle consomme du glucose, le fructose peut conduire au développement de l’obésité.

Les nutritionnistes modernes sont unanimes à dire que l'épidémie de surpoids est étroitement liée à la croissance de l'utilisation dans l'industrie alimentaire du sirop de maïs fructose. C'est la présence de ce sirop dans la composition de diverses boissons qui explique le fait que vous pouvez boire un litre de coca-cola et ne pas ressentir les calories obtenues grâce au corps.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose (avec le glucose) est le type le plus courant de glucides simples dans la nature. Il est présent en grande quantité dans presque toutes les baies, les fruits et les plantes fruitières. Surtout beaucoup de ce sucre de fruit dans les pommes, les bananes et les pêches. Le miel contient près de 80% de fructose, alors que dans le sucre raffiné ordinaire, il atteint 50%.

L'argument traditionnel selon lequel «nos grands-mères ont mangé du miel et des fruits pendant des siècles, pourquoi le fructose est-il nocif?» Ignore totalement le fait de l'utilisation généralisée du sirop HFCS (sirop de maïs à haute teneur en fructose ou sirop de maïs à haute teneur en fructose). C'est ce sirop, et non le sucre ordinaire, utilisé dans la fabrication de nombreuses boissons gazeuses, desserts et pâtisseries.

Produits contenant du sirop de fructose

Le sirop de fructose peut être contenu non seulement dans le cola et autres sodas, mais également dans les jus, le yogourt, la mayonnaise, le ketchup, les barres de chocolat, les bonbons et les barres emballés (y compris les barres de muesli «saines»). Il est important de comprendre que le sirop de fructose bien fouetté est responsable de la texture aérée de la plupart des gâteaux, des guimauves, des biscuits et des glaces.

En même temps, sur les étiquettes figurant dans la composition du produit, ce sirop est caché derrière une variété de noms différents - du sirop de maïs honnête à l'abréviation HFC ou même au miel naturel et au sirop d'agave, qui contient également 80% de fructose. Seuls quelques pays exigent des fabricants qu’ils indiquent clairement la présence de sirop de SHTF dans la composition.

Comment le fructose nuit-il au métabolisme?

Les effets nocifs du sirop de fructose sur la santé sont un trouble métabolique complexe: ils bloquent les mécanismes de saturation, conduisent à des excès alimentaires excessifs et au développement de l'obésité, aboutissent à une altération des fonctions cérébrales et à une tendance accrue à la dépression. Rappelez-vous que la douceur est l'une des principales sources de plaisir pour le corps.

Étant donné que le fructose n'augmente pratiquement pas les taux d'insuline, le corps ne peut littéralement pas comprendre qu'il reçoit de grandes quantités d'énergie immédiatement disponible. En conséquence, le cerveau n'envoie pas de signaux de saturation et la personne n'arrête tout simplement pas de manger, ressentant une sensation trompeuse de faim. La situation est compliquée par le fait que le fructose est deux fois plus sucré que le glucose et, par conséquent, "plus savoureux".

Pourquoi le sirop de fructose est-il si populaire?

Les raisons qui poussent les producteurs d’aliments à utiliser le sirop de fructose sont courantes: ce sirop est plus facile à mélanger avec d’autres ingrédients, a un goût plus sucré, est conservé plus longtemps et coûte moins cher que le sucre. En outre, les acheteurs consomment beaucoup plus de produits contenant du sirop de fructose pour la raison susmentionnée qui permet d’éliminer la sensation de satiété dans le cerveau.

Malgré le fait qu'il existe de nombreuses preuves scientifiques que la consommation de fortes doses de fructose entraîne des dépôts de graisse dans des endroits inhabituels (par exemple, dans le foie) et provoque une résistance à l'insuline (première étape vers le diabète), les entreprises du secteur alimentaire nient obstinément ces faits, assimilant fructose au glucose ou au sucre ordinaire.

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Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est la source d'énergie principale et la plus universelle du corps humain. Le cerveau et de nombreux autres organes "travaillent" sur du glucose pur et les muscles sur du glycogène (liés par une longue chaîne de molécules de glucose). À la suite des processus digestifs, la plupart des glucides qui pénètrent dans le corps humain sont transformés en glucose.

Pour que l'énergie du glucose soit absorbée, le corps produit l'hormone insuline. En termes simples, l’insuline joue le rôle d’une "clé" qui ouvre la possibilité de stocker des calories dans les cellules. Le fructose, à son tour, bien qu’il contienne de l’énergie, n’affecte pas l’augmentation des taux d’insuline - ce qui, en définitive, complique considérablement le processus de son absorption.

Le fructose est-il nocif pour les fruits?

Pour revenir au sujet des effets nocifs du fructose naturel dans la composition des fruits frais, il est nécessaire de comprendre qu’en plus de ce fructose, le corps reçoit d’autres glucides simples (par exemple, le glucose), des fibres, ainsi qu’un certain nombre de macro et de microéléments. En conséquence, le mécanisme d'action de ce fructose sur le métabolisme est fondamentalement différent de l'effet du fructose pur dans la poudre.

Au cours des millénaires de l'existence humaine, le corps s'est adapté pour recevoir une quantité adéquate de fructose provenant de la nourriture. Si vous mangez deux pommes par jour, naturellement, il ne vous arrivera rien de mal. Cependant, un verre de jus, pressé dans cinq pommes et ivre en quelques secondes est une histoire complètement différente. Sans parler du sirop de maïs hydrolysé au fructose.

Le fructose, considéré à tort comme un substitut «sûr» du sucre de table, est une substance extrêmement nocive pour le métabolisme. Bien que le corps humain puisse supporter le fructose provenant de fruits frais, la plupart des produits de restauration rapide contiennent du sirop de maïs au fructose, ce qui entraîne le développement de l'obésité et d'autres problèmes de santé.

Comment le fructose est-il meilleur que le sucre?

Le fructose est un analogue naturel du sucre, présent dans la plupart des fruits sucrés, dans certains légumes et dans le miel.

Ce complément alimentaire est souvent utilisé comme substitut du saccharose, car il est considéré comme un produit plus utile et plus sûr.

Découvrez les avantages et les inconvénients du fructose dans notre nouveau matériau.

Contenu:

1. Fructose - Informations générales sur le produit
2. Avantages et inconvénients du fructose
3. Le fructose dans le régime de la nutrition appropriée

Fructose - Informations générales sur le produit

Le fructose est une substance principalement caractérisée par son goût sucré.

Il appartient au groupe des glucides - substances utilisées dans la plupart des processus vitaux du corps. Le fructose se situe dans le groupe des monosaccharides - les composés glucidiques les plus faciles à digérer.

Dans le même temps, la substance décrite dans notre document est un monosaccharide naturel, contrairement au saccharose, qui est considéré comme artificiel.

Conseil: la propriété distinctive du fructose réside dans la lenteur avec laquelle la substance est absorbée par l'intestin. Il se sépare assez rapidement, ce qui fait du fructose un glucide relativement utile.

Le fructose est l'un des éléments du sucre de table ordinaire (saccharose) avec le glucose.

Il doit son apparition aux scientifiques qui ont tenté de résoudre le problème de la consommation de sucre chez les diabétiques.

Le fructose ne suffit pas

Nos lecteurs savent sûrement qu'il leur est interdit d'utiliser presque tous les aliments sucrés, car ils augmentent le niveau d'insuline dans le sang.

Dans un premier temps, les chercheurs ont proposé aux diabétiques des composés synthétiques imitant le goût sucré.

Mais leur préjudice était incomparable avec le bénéfice tiré du rejet du saccharose.

Des recherches ultérieures ont montré que les scientifiques étaient capables de synthétiser du fructose, ainsi que du glucose et d'autres substances possédant les propriétés du saccharose.

Mais ils ont aussi des différences caractéristiques qui font du fructose un produit plus utile.

Quelle est la différence entre le fructose et le saccharose?

Le fructose, comme le glucose, est l'un des éléments du saccharose.

On appelle souvent cela le sucre naturel, car il est contenu dans de nombreux produits que nous connaissons bien:

1. Fruits et jus de fruits (pomme, raisin, melon, cerise, ananas, orange, etc.)
2. Fruits secs (groseilles, raisins secs, figues)
3. Miel et sirops naturels (érable, bouleau, maïs)

Le fructose est souvent appelé sucre naturel.

En outre, le fructose peut être obtenu à partir de tous les produits contenant du saccharose.

Les avantages et les inconvénients de l’utilisation du fructose au lieu du sucre proviennent de la composition chimique des deux éléments, ainsi que des réactions auxquelles ces substances induisent notre corps.

Le fructose est un produit moins calorique que le sucre: 100 g de cette substance contiennent 350 kcal, tandis que 100 g de saccharose en contiennent 400 kcal.

Bien que le pouvoir calorifique de ces deux substances soit à peu près le même, le fructose est presque 2 fois plus sucré que le sucre, il devrait donc être ajouté à la nourriture en plus petites quantités.

Le fructose est considéré comme un produit à faible indice glycémique, car sa consommation ne provoque pas de modification notable de la quantité de sucre dans le sang.

Lorsque le saccharose est transformé, au contraire, le niveau de sucre augmente considérablement.

En fait, c’est pourquoi le fructose est un élément constant du régime alimentaire des patients diabétiques.

Le fructose, comme le glucose, est l'un des éléments du saccharose

Avantages et inconvénients du fructose

Tout produit, même naturel et diététique, peut avoir un certain nombre de contre-indications, ainsi que des propriétés nocives.

Dans le cas du fructose, consommé à la place du sucre, les avantages et les inconvénients de cette substance dépendront de sa quantité dans les aliments.

Tout est bon avec modération, et cette règle reflète parfaitement l'essence du rapport au monosaccharide considéré dans notre article.

Commençons par le bien, à savoir par les propriétés bénéfiques du fructose.

Le fructose a un faible index glycémique.

Les bienfaits du fructose

Le principal avantage du fructose par rapport aux autres saccharides réside dans le processus de traitement de cette substance par l'organisme.

Pour absorber le même glucose ou le même saccharose, notre corps commence à produire de l'insuline - une hormone qui permet de décomposer les glucides complexes.

En plus de cette fonction, l'insuline est également responsable d'un travail non moins significatif - apparaissant dans le sang humain, cette hormone entraîne une augmentation de la graisse corporelle.

Le fructose n'exige pas la production d'insuline, car ce glucide est capable de se décomposer seul en éléments plus simples.

Cela signifie qu’avec le bon dosage, le fructose peut faire partie d’un régime amaigrissant.

Il est important de se rappeler que le monosaccharide que nous envisageons peut ne pas être uniquement contenu dans des produits sains.

En effet, le fructose se retrouve dans la plupart des fruits sucrés, ainsi que dans le miel et ses dérivés.

Le fructose ne nécessite pas de production d'insuline.

Dans ce cas, l'utilisation de cette substance est incontestable, car les produits énumérés contiennent d'autres nutriments qui affectent positivement notre corps.

Cependant, le fructose se trouve dans les aliments dont l'abus entraîne des conséquences désastreuses.

Astuce: le fructose et la discorde. Si nous parlons de sirops sucrés en magasin, les avantages de ce monosaccharide seront égalisés au détriment des conservateurs et des colorants contenus dans ceux-ci.

En résumé, nous pouvons distinguer les propriétés bénéfiques suivantes du fructose:

1. Faible en calories par rapport au goût sucré du produit (100 g de fructose contiennent moins de calories que le sucre et la substance elle-même est presque 3 fois plus sucrée).
2. La possibilité d'utiliser du fructose dans la préparation du régime alimentaire pour les diabétiques et les personnes en surpoids.
3. Le fructose, contrairement au sucre, ne nuit pas aux dents. De plus, ce monosaccharide aide à réduire le risque de carie.
4. L'élément que nous considérons est une excellente source d'énergie en raison de son mécanisme d'absorption par le corps.
5. Le fructose a un effet tonique et réduit également la fatigue.

Un tel substitut de sucre est fermement établi dans le régime alimentaire des diabétiques

Les avantages d'utiliser du fructose à la place du sucre sont évidents, mais cette substance peut nuire au corps humain.

Dommage fructose

En effet, le fructose peut avoir des conséquences désagréables pour une personne. Tout d'abord, l'abus de ce monosaccharide a des effets négatifs.

Le gouvernement américain a récemment mené des recherches et découvert que la cause de l'obésité endémique de la nation est précisément le fructose, présent en quantité excessive dans le régime alimentaire des Américains.

Le fait est que le fructose est utilisé comme édulcorant dans la plupart des produits populaires aux États-Unis.

Nous parlons de soda, sirops, bonbons, etc.

Nous ne parlerons plus des dangers de la soude

Bien entendu, de telles conclusions ne peuvent être qualifiées de positives.

Toutefois, il convient de noter que les effets nocifs du fructose ne se manifestent que dans le cas de toxicomanie réelle.

Si vous consommez avec du fructose, alors vous pouvez rencontrer les complications suivantes:

1. Augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang, ce qui entraîne l'apparition de la goutte et une augmentation de la pression.
2. L'apparition de la maladie du foie gras.
3. Troubles associés à l'appétit. Les personnes qui abusent du fructose commencent à ressentir un sentiment de faim anormal et parfois brutal, ce qui conduit à trop manger.
4. Augmentation des niveaux de cholestérol et de triglycérides nocifs dans le corps.

Conseil: Les complications ci-dessus ne surviennent pas si vous prenez du fructose en quantité suffisante. En outre, l’abus de fruits crus n’entraîne pas de conséquences aussi désastreuses.

Le fructose dans le régime de la nutrition appropriée

Il existe quelques directives simples pour manger du fructose.

Le fructose peut aussi être nocif.

Si vous vous y tenez, alors ce monosaccharide n'aura que des effets positifs sur le corps.

Considérez certaines de ces recommandations:

1. Le taux quotidien de fructose est compris entre 25 et 40 g, en fonction du poids de la personne. Ce montant équivaut à 3-4 pommes, 3-5 bananes, 10-15 fruits de cerises ou 5-9 verres de fraises.
2. Une même quantité de fructose (25–40 g) est contenue dans une bouteille d’eau douce ou de soda. Évidemment, vous devriez vous abstenir de consommer de telles boissons, ainsi que de tout autre aliment sucré contenant des agents de conservation.
3. Pour les personnes souffrant de diabète, la quantité quotidienne de fructose est quelque peu différente. Il est calculé en fonction du poids corporel du patient - pas plus de 0,5 g de fructose par 1 kg.

Le fructose en petites quantités est utile dans les régimes, car ce glucide donne au corps une grande quantité d'énergie, malgré sa faible teneur en calories.

Si vous souhaitez perdre du poids rapidement et avec goût, le fructose peut être l'outil idéal pour atteindre votre objectif.

Fructose

Le fructose est un monosaccharide présent sous forme libre dans les fruits sucrés, les légumes et le miel.

Le composé a été synthétisé pour la première fois en 1861 par le chimiste russe A.M. Butler par condensation d'acide formique sous l'action de catalyseurs: hydroxyde de baryum et calcium.

Qu'est-ce que le fructose?

C'est une poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau, deux fois plus sucrée que le glucose et cinq fois plus lactose.

La formule chimique du composé est C6H12O6.

Le monosaccharide renforce le système immunitaire, soulage la fatigue, stabilise le taux de sucre dans le sang, prévient la survenue de caries et de la diathèse, donne force et énergie à l'organisme.

Taux journalier

On croit que le fructose est moins calorique que les autres glucides. 390 calories sont concentrées dans 100 grammes de monosaccharide.

L'apport quotidien recommandé en fructose est de 40 grammes.

Les signes d'une déficience dans le corps:

• panne;
• irritabilité;
• la dépression;
• l'apathie;
• épuisement nerveux.

Rappelez-vous que si dans le corps humain le fructose devient trop, il est transformé en graisse et pénètre dans le sang sous forme de triglycérides. En conséquence, le risque de développer une maladie cardiaque augmente.

Le besoin en fructose augmente avec l'activité physique et mentale active associée à une consommation d'énergie importante, et diminue le soir / la nuit, pendant le repos, en cas d'excès de poids. Le rapport B: W: Y dans le monosaccharide est 0%: 0%: 100%.

Cependant, ne vous précipitez pas pour classer la substance en tant que produit sûr, car il existe une maladie génétique héréditaire - la fructosémie. Il témoigne de défauts d'enzymes (fructose-1-phosphataldolase, fructokinase) dans le corps humain, qui décomposent le composé. En conséquence, l'intolérance au fructose se développe.

La fructosémie est détectée dans l’enfance, à partir du moment où les jus de fruits et de légumes et la purée de pommes de terre sont introduits dans l’alimentation de l’enfant.

• somnolence;
• vomissements;
• la diarrhée;
• pâleur de la peau;
• hypophosphatémie;
• dégoût des aliments sucrés;
• la léthargie;
• transpiration accrue;
• foie élargi en taille;
• l'hypoglycémie;
• douleur abdominale;
• malnutrition;
• ascite;
• signes de goutte;
• jaunisse.

La forme de fructosémie dépend du degré de manque d'enzymes (enzymes) dans le corps. Faites la distinction entre léger et lourd, dans le premier cas, une personne peut utiliser un monosaccharide en quantités limitées, dans le second - non, car si elle pénètre dans le corps, elle provoque une hypoglycémie aiguë et présente un danger pour la vie.

Bénéfice et préjudice

Sous sa forme naturelle, dans la composition des fruits, des légumes et des baies, le fructose a un effet bénéfique sur le corps: il réduit de 35% les processus inflammatoires de la cavité buccale et la probabilité de développement de la carie. De plus, le monosaccharide agit comme un antioxydant naturel, prolonge la durée de conservation des produits et les maintient à l’état frais.

Le fructose ne provoque pas d'allergies, est bien absorbé par l'organisme, empêche l'accumulation de glucides en excès dans les tissus, réduit la teneur en calories de la nourriture et accélère la récupération après un stress mental et physique. Le composé ayant des propriétés toniques, il est recommandé de l'utiliser chez les personnes ayant un style de vie actif, les athlètes.

Le fructose est utilisé en cuisine comme substitut du sucre, conservateur et exhausteur de goût des baies dans la fabrication des produits suivants:

• produits laitiers;
• boissons sucrées;
• cuisson au four;
• les conserves;
• desserts hypocaloriques;
• salades de baies;
• crème glacée;
• conserves de légumes, fruits;
• jus de fruits;
• des confitures;
• bonbons pour les diabétiques (chocolat, biscuits, bonbons).

Qui devrait arrêter de prendre du fructose?

Tout d’abord, pour exclure le monosaccharide du menu, il faut que les personnes souffrant d’obésité. Le sucre de fruit supprime la production de l'hormone "complète" - la peptine, en conséquence, le cerveau ne reçoit pas de signal de saturation, une personne commence à trop manger et gagne des kilos supplémentaires.

En outre, il est recommandé d'utiliser la connexion avec prudence pour perdre du poids, les patients atteints de fructosémie, de diabète. Malgré le faible indice glycémique de fructose (20 IG), 25% de celui-ci est néanmoins transformé en glucose (100 IG), ce qui nécessite une libération rapide d'insuline. Le reste est absorbé par diffusion à travers la paroi intestinale. Le métabolisme du fructose se termine dans le foie, où il se transforme en graisse et se dédouble pour participer à la gluconéogenèse et à la glycolyse.

Ainsi, les inconvénients et les avantages du monosaccharide sont évidents. La condition principale - observer la modération d'utilisation.

Sources naturelles de fructose

Pour éviter la sursaturation du corps avec un monosaccharide sucré, déterminez quels produits en contiennent au maximum.

Les sources «nocives» de fructose sont les glucides simples: pain d'épices, gelée, bonbons, muffins, confitures, halva de sésame, gaufres. En règle générale, les fabricants utilisent des monosaccharides pour la fabrication de produits sucrés destinés aux diabétiques, mais ils peuvent être consommés en quantités modérées par des personnes en bonne santé au lieu du sucre.

Qui est qui: glucose ou fructose?

Le glucose est un monosaccharide synthétisé par le corps humain à partir de graisses, protéines, glucides pour maintenir l'activité cellulaire. C'est une source d'énergie universelle pour tous les organes et systèmes internes.

Le fructose est un sucre naturel présent dans les fruits et les légumes.

Après être entrés dans l'organisme, les glucides alimentaires sous l'influence d'amylases du pancréas et des glandes salivaires sont décomposés en glucose et adsorbés dans l'intestin sous forme de monosaccharides. Ensuite, les sucres sont convertis en énergie et leurs résidus sont déposés «en réserve» sous forme de glycogène dans le tissu musculaire et le foie pour un usage quotidien.

Galactose, glucose, fructose - hexose. Ils ont la même formule moléculaire et ne diffèrent que par le rapport de la liaison avec l'atome d'oxygène. Glucose - appartient à la catégorie des sucres aldose ou réducteurs et du fructose - cétose. Dans l'interaction des glucides forment un disaccharide de saccharose.

La principale différence entre le fructose et le glucose réside dans la façon dont ils sont digérés. Pour l'absorption du premier monosaccharide, une enzyme appelée fructokinase est nécessaire, tandis que pour le second, la glucokinase ou l'hexokinase est nécessaire.

Le métabolisme du fructose se produit dans le foie, aucune autre cellule ne peut l'utiliser. Le monosaccharide transforme le composé en acides gras, sans produire de production de leptine ni de sécrétion d'insuline.

Fait intéressant, le fructose libère de l'énergie plus lentement que le glucose, qui est rapidement absorbé par le sang lorsqu'il pénètre dans l'organisme. La concentration en glucides simples est régulée par l'adrénaline, le glucagon, l'insuline. En outre, les polysaccharides entrant dans le corps humain avec de la nourriture, les médicaments du processus de digestion sont convertis en glucose dans l'intestin grêle.

Quel est le meilleur fructose ou sucre?

Il n'y a pas de réponse sans équivoque à cette question. À des concentrations excessives, les deux glucides nuisent au corps humain. Dans le même temps, les nutritionnistes s’accordent à dire que pour préserver la santé, il vaut mieux privilégier les fruits et les baies frais que les édulcorants de synthèse et les jus en magasin.

Foire Aux Questions

Est-il possible d'administrer du fructose cristallin à des enfants de moins d'un an?

Non, car un monosaccharide peut causer une dermatite atopique chez les nourrissons. Par conséquent, il est plus que déconseillé de donner du sucre synthétique (fructose, glucose) aux enfants. Remplacez le pain, les bonbons, les biscuits, les fruits naturels, les fruits secs.

Est-il possible de manger du fructose aux femmes enceintes et allaitantes?

En période de procréation, la future mère pénètre dans la zone à risque de perturbation du métabolisme des glucides. Cette question est aiguë, si une femme avait un excès de poids avant la grossesse. En conséquence, le fructose contribuera à la prise de poids supplémentaire et créera donc des problèmes d’accouchement, augmentant ainsi le risque de développer un diabète gestationnel. En raison de l'obésité, le fœtus peut être volumineux, ce qui compliquera le passage du bébé dans le canal utérin.

De plus, on a l'impression que si une femme consomme beaucoup de glucides rapides pendant la grossesse, le bébé pond plus de cellules adipeuses que d'habitude, ce qui, à l'âge adulte, entraîne une tendance à l'obésité.

Pendant l'allaitement, il est également préférable de s'abstenir de prendre du fructose cristallin, car une partie est transformée en glucose, ce qui nuit à la santé de la mère.

De quoi est composé le sucre?

C'est un disaccharide dérivé du A - glucose et du B - fructose, qui sont liés. Pour assimiler le sucre, le corps humain dépense du calcium, ce qui conduit à la lixiviation de l'élément de construction du tissu osseux. En outre, des examens d'experts indiquent que le disaccharide endommage l'émail des dents, provoque un dépôt de graisse et accélère le vieillissement. Il crée une fausse sensation de faim, épuise les réserves d'énergie, "capture" et supprime les vitamines B. Par conséquent, le sucre est considéré de plein droit comme un "poison sucré" qui tue lentement l'organisme.

Est-il possible de manger du fructose en cas de diabète?

Avec modération Douze grammes d'un monosaccharide contiennent une unité de pain.

Le fructose est un glucide ayant un faible indice glycémique (20) et une charge glycique de 6,6 grammes; lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il ne provoque pas de fluctuations de la glycémie ni d'émissions soudaines d'insuline, comme le sucre. En raison de cette propriété, le monosaccharide est particulièrement intéressant pour les personnes insulinodépendantes.

Pour les enfants présentant un diagnostic de diabète, l'apport quotidien admissible en glucides est calculé sur la base d'un ratio de 0,5 gramme de composé par kilogramme de poids corporel, ce chiffre étant de 0,75 pour les adultes.

Quels sont les avantages et les inconvénients du fructose pour les diabétiques?

Après ingestion, le monosaccharide, sans intervention d'insuline, atteint le métabolisme intracellulaire et est rapidement éliminé du sang. Contrairement au glucose, le fructose ne libère pas d'hormones intestinales qui stimulent la sécrétion d'insuline. Malgré cela, une partie du composé se transforme toujours en sucre. En conséquence, le niveau de glucose sanguin augmente progressivement.

Le taux de sucre en hausse dépend de la quantité de fructose ingérée: plus vous mangez, plus vite et plus haut il atteint un point critique.

Conclusion

Le fructose est un monosaccharide qui fournit de l'énergie à une personne.

En quantité modérée, la substance est un bon substitut du sucre raffiné, car elle a un faible indice glycémique et augmente progressivement le taux de glucose dans le sang. Il a un effet tonique, contribue à la restauration rapide du corps après un entraînement intensif, ne provoque pas de carie dentaire. De plus, le fructose accélère la dégradation de l'alcool dans le sang, ce qui contribue à son élimination rapide. En conséquence, l'effet de l'intoxication sur le corps est réduit. En cuisine, le monosaccharide est utilisé dans les produits de boulangerie-pâtisserie, la production de confiture, la confiture.

Rappelez-vous qu'une consommation excessive de fructose cristallin, supérieure à 40 grammes par jour, peut être nocive pour la santé et conduire à une prise de poids, au développement de pathologies du coeur, d'allergies, de vieillissement prématuré. Par conséquent, il est recommandé de limiter la consommation de monosaccharide artificiel et de l'augmenter naturellement, sous forme de fruits, de légumes, de fruits secs et de baies.

Glucose, fructose, saccharose: quelle est la différence? quoi de plus nuisible?

Les remarques persistantes sur les dangers du sucre, qui sont entendues aujourd'hui par tous les klaxons d'information, nous portent à croire que le problème existe réellement.

Et puisque l’amour du sucre est cousu dans notre subconscient dès la naissance et que vous ne voulez pas vraiment y renoncer, vous devez chercher des alternatives.

Le glucose, le fructose et le saccharose sont trois types de sucres populaires, entre lesquels il y a beaucoup de points communs, mais il existe des différences significatives.

On les trouve naturellement dans de nombreux fruits, légumes, produits laitiers et céréales. La personne a également appris à les isoler de ces produits et à les ajouter aux créations culinaires de leurs mains pour en améliorer le goût.

Dans cet article, nous allons parler de la différence entre le glucose, le fructose et le saccharose, et assurez-vous de vous dire lequel d'entre eux est le plus utile / nocif.

Glucose, fructose, saccharose: différences en termes de chimie. Définitions

Chimiquement, tous les types de sucres peuvent être divisés en monosaccharides et en disaccharides.

Les monosaccharides sont les plus simples en termes de structure des types de sucres qui ne nécessitent pas de digestion et qui sont absorbés tels quels et très rapidement. Le processus d'absorption commence dans la bouche et se termine dans le rectum. Ceux-ci incluent le glucose et le fructose.

Les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides et pour la digestion, ils doivent être séparés lors de la digestion en leurs constituants (monosaccharides). Le saccharose est le représentant le plus important des disaccharides.

Qu'est-ce que le saccharose?

Le saccharose est le nom scientifique du sucre.

Le saccharose est un disaccharide. Sa molécule est composée d'une molécule de glucose et d'un fructose. C'est à dire dans la composition du sucre de table, nous sommes habitués à - 50% de glucose et 50% de fructose 1.

Le saccharose sous sa forme naturelle est présent dans de nombreux produits naturels (fruits, légumes, céréales).

La majeure partie du fait que l'adjectif «doux» est décrit dans notre lexique est due à la teneur en saccharose qu'il contient (bonbons, crème glacée, boissons gazeuses, produits à base de farine).

Le sucre de table est obtenu à partir de betteraves à sucre et de canne à sucre.

Le saccharose a un goût moins sucré que le fructose, mais plus sucré que le glucose 2.

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est la principale source d'énergie de base de notre corps. Il est délivré par le sang à toutes les cellules du corps pour leur nutrition.

Un paramètre du sang tel que "sucre dans le sang" ou "sucre dans le sang" décrit précisément la concentration de glucose qu'il contient.

Tous les autres types de sucres (fructose et saccharose) contiennent du glucose ou doivent être convertis en glucose pour pouvoir être utilisés comme énergie.

Le glucose est un monosaccharide, c'est-à-dire ne nécessite pas de digestion et est absorbé très rapidement.

Dans les aliments naturels, on le trouve généralement dans les glucides complexes - polysaccharides (amidon) et disaccharides (saccharose ou lactose (donne un goût sucré au lait)).

Parmi les trois types de sucres - glucose, fructose, saccharose - le glucose a le goût le moins sucré 2.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose ou «sucre de fruit» est également un monosaccharide, comme le glucose, c.-à-d. absorbé très rapidement.

Le goût sucré de la plupart des fruits et du miel est dû à leur teneur en fructose.

Sous forme de substitut de sucre, le fructose est obtenu à partir des mêmes betteraves à sucre, cannes et maïs.

Comparé au saccharose et au glucose, le fructose a le goût le plus sucré 2.

Le fructose est devenu particulièrement populaire parmi les diabétiques de nos jours, car de tous les types de sucres, il a le moins d’effet sur la glycémie 2. De plus, lorsqu'il est consommé avec du glucose, le fructose augmente la proportion de glucose stockée dans le foie, ce qui entraîne une diminution de son niveau dans le sang 6.

Saccharose, glucose, fructose - ce sont trois types de sucres, qui diffèrent par le temps d'assimilation (minimum en glucose et fructose), le degré de douceur (maximum en fructose) et l'effet sur la glycémie (minimum en fructose).

Glucose, fructose, saccharose: différences d’absorption. Qu'est-ce qui est plus nocif?

Comment le glucose est-il absorbé?

Lorsqu'il est libéré dans le sang, le glucose stimule la sécrétion d'insuline, une hormone de transport chargée de la diffuser dans les cellules.

Là, il est soit immédiatement empoisonné "dans le four" pour être transformé en énergie, soit stocké sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour une utilisation ultérieure 3.

Cela explique l’importance des glucides dans la nutrition dans le sport, y compris pour gagner de la masse musculaire: d’une part, ils fournissent de l’énergie pour l’activité physique, de l’autre, ils rendent les muscles "volumineux", chaque gramme de glycogène stocké dans les muscles entraînant plusieurs grammes. eau 10.

Notre corps contrôle très étroitement le taux de sucre (glucose) dans le sang: quand il tombe, le glycogène est détruit et davantage de glucose passe dans le sang; s'il est élevé et que le flux de glucides (glucose) se poursuit, l'insuline envoie alors l'excédent à stocker dans le stockage du glycogène dans le foie et les muscles; Lorsque ces réserves sont remplies, l'excès de glucides est converti en graisse et stocké dans des réserves de graisse.

C'est pourquoi sweet est si mauvais pour perdre du poids.

Si le taux de glucose dans le sang est faible et que les glucides ne proviennent pas d'aliments, le corps peut les produire à partir de graisses et de protéines, et pas seulement de ceux contenus dans les aliments, mais également de ceux stockés dans le corps 4.

Ceci explique l'état de catabolisme musculaire ou de destruction musculaire, connu en bodybuilding, ainsi que le mécanisme de combustion des graisses tout en limitant le contenu calorique des aliments.

La probabilité de catabolisme musculaire est très élevée lors du séchage du corps avec un régime pauvre en glucides: les glucides et les lipides contiennent peu d’énergie et les protéines musculaires peuvent être détruites pour assurer le fonctionnement des organes vitaux (le cerveau, par exemple) 4.

Le glucose est la source d'énergie de base de toutes les cellules du corps. Lors de la consommation, le taux d'hormone insuline dans le sang augmente, ce qui transporte le glucose dans les cellules, y compris les cellules musculaires, pour le convertir en énergie. S'il y a trop de glucose, une partie est stockée sous forme de glycogène et une partie peut être convertie en graisse.

Comment le fructose est-il absorbé?

Comme le glucose, le fructose est absorbé très rapidement.

Contrairement au glucose, après l'absorption du fructose, le taux de sucre dans le sang augmente progressivement et n'entraîne pas de forte hausse du niveau d'insuline 5.

Pour les diabétiques dont la sensibilité à l'insuline est altérée, c'est un avantage.

Mais le fructose a une caractéristique distinctive importante.

Pour que le corps utilise le fructose comme énergie, il doit être converti en glucose. Cette transformation se produit dans le foie.

On pense que le foie ne peut pas traiter de grandes quantités de fructose. S'il est trop absorbé dans le régime, l'excès est transformé en triglycérides 6, qui ont des effets néfastes sur la santé, augmentant le risque d'obésité, de formation de foie gras, etc. 9

Ce point de vue est très souvent utilisé comme argument dans le litige "Qu'est-ce qui est plus nocif: le sucre (saccharose) ou le fructose?".

Cependant, certaines études scientifiques suggèrent que la capacité d’augmenter le taux de triglycérides dans le sang est inhérente au même degré de fructose, de saccharose et de glucose, et seulement s’ils sont consommés en excès (plus que le contenu calorique quotidien requis), et non lorsque avec leur aide, une partie des calories est remplacée conformément à la norme 1.

Le fructose, contrairement au glucose, n'augmente pas tellement les niveaux d'insuline dans le sang et le fait progressivement. C'est un avantage pour les diabétiques. Une augmentation du taux de triglycérides dans le sang et dans le foie, qui est souvent invoquée pour affirmer que le fructose est plus dur que le glucose, n'a pas de preuves claires.

Comment digère le saccharose

Le saccharose se distingue du fructose et du glucose en ce qu’il s’agit d’un disaccharide, c’est-à-dire pour la digestion, il faut séparer le glucose et le fructose. Ce processus commence en partie dans la bouche, se poursuit dans l'estomac et se termine dans l'intestin grêle.

Avec le glucose et le fructose, ce qui se passe est décrit ci-dessous.

Cependant, cette combinaison de deux sucres produit un effet curieux supplémentaire: en présence de glucose, le fructose est absorbé et le taux d'insuline augmente plus fortement, ce qui signifie une augmentation encore plus importante du potentiel de dépôt de graisse 6.

En soi, le fructose est mal absorbé par la plupart des gens et à une certaine dose, le corps le rejette (intolérance au fructose). Cependant, lorsque le glucose est consommé avec du fructose, il en absorbe une plus grande quantité.

Cela signifie qu'en consommant du fructose et du glucose (comme dans le cas du sucre), les effets négatifs sur la santé peuvent être plus importants que s'ils étaient consommés séparément.

En Occident, les médecins et les scientifiques de notre époque sont particulièrement prudents face à l'utilisation répandue dans les aliments du "sirop de maïs", qui est une combinaison spécifiée de divers types de sucre. De nombreuses données scientifiques indiquent ses risques extraordinaires pour la santé.

Le saccharose (ou sucre) diffère du glucose et du fructose en ce qu’il s’agit d’une combinaison de ceux-ci. Les effets néfastes sur la santé d’une telle association (en particulier en ce qui concerne l’obésité) peuvent être plus importants que ses composants individuels.

Alors quoi de mieux (moins nocif): le saccharose (sucre)? fructose? ou du glucose?

Pour ceux qui sont en bonne santé, il ne sert à rien d’avoir peur des sucres déjà contenus dans des produits naturels: la nature est incroyablement sage et crée des aliments de telle sorte qu’en ne mangeant qu’eux, il est très difficile de se blesser.

Les ingrédients qui les composent sont équilibrés, ils sont saturés de fibres et d’eau et il est presque impossible de trop en manger.

Les méfaits des sucres (à la fois sucre de table et fructose), dont tout le monde parle aujourd'hui, sont une conséquence de leur utilisation en trop grande quantité.

Selon certaines statistiques, les occidentaux consomment environ 82 grammes de sucre par jour (sans compter ceux déjà contenus dans des produits naturels). Cela représente environ 16% de la teneur totale en calories des aliments - bien plus que ce qui est recommandé.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 à 10% des calories provenant des sucres. Cela représente environ 25 g pour les femmes et 38 g pour les hommes 8.

Pour clarifier les choses, traduisons les produits dans la langue indiquée: 330 ml de Coca-Cola contiennent environ 30 g de sucre. C'est, en principe, tout ce qui est permis...

Il est également important de garder à l'esprit que le sucre n'est pas ajouté aux aliments sucrés (crème glacée, bonbons, chocolat). On peut le trouver dans le "goût savoureux": sauces, ketchup, mayonnaise, pain et saucisses.

Ce serait bien de lire les étiquettes avant d'acheter.

Pour certaines catégories de personnes, en particulier celles présentant une sensibilité à l'insuline altérée (diabétiques), il est essentiel de comprendre la différence entre le sucre et le fructose.

Pour eux, l’utilisation du fructose est en fait moins nocive que le sucre ou le glucose pur, car elle a un indice glycémique plus bas et n’entraîne pas de forte augmentation du taux de sucre dans le sang.

Ainsi, le conseil général est:

• minimiser, et mieux généralement supprimer du régime alimentaire, tous les types de sucres (sucre, fructose) et les produits raffinés en contenant en grande quantité;
• n'utilisez pas d'édulcorants, car leur excès est lourd de conséquences pour la santé;
• Construisez votre alimentation uniquement à partir de produits naturels entiers et n’ayez pas peur des sucres dans leur composition: tout est «préparé» dans les bonnes proportions.

Tous les types de sucres (sucre de table et fructose) sont nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Sous forme naturelle en tant que partie de produits naturels, ils ne représentent aucun préjudice. Pour les diabétiques, le fructose est en réalité moins nocif que le saccharose.

Conclusion

Le saccharose, le glucose et le fructose ont tous un goût sucré, mais le fructose est le plus sucré.

Les trois types de sucre sont utilisés dans le corps pour produire de l'énergie: le glucose est la principale source d'énergie, le fructose est converti en glucose dans le foie et le saccharose est divisé en deux.

Les trois types de sucre - et glucose, et frutoza, et saccharose - se trouvent naturellement dans de nombreux produits naturels. Il n'y a rien de criminel dans leur utilisation.

Les dommages à la santé sont leur excès. Bien que l'on cherche très souvent à trouver un "sucre plus nocif", la recherche scientifique ne prouve pas son existence de manière non équivoque: les scientifiques observent des effets négatifs sur la santé lorsqu'ils en consomment un à une dose trop élevée.

Il est préférable d'éviter complètement l'utilisation des édulcorants et de profiter du goût des produits naturels les contenant sous leur forme naturelle (fruits, légumes).