Pour les glucides, liste des aliments riches en glucides

• Raisons

Afin de fonctionner pleinement, le corps humain doit régulièrement recevoir une variété de substances. Ces substances comprennent des éléments nécessaires à la production d'énergie. Ces substances peuvent être appelées le combustible principal du corps humain, permettant à une personne de se déplacer, de digérer les aliments, de penser, de respirer.

Selon les nutritionnistes, l'apport moyen en glucides est de 100 grammes par jour. Cela s'applique aux personnes qui préfèrent une vie sédentaire et occupent un poste assis. Avec l'augmentation de l'activité, la quantité de produits contenant des glucides ingérés dans le corps augmente à 300 grammes. La nécessité de ce nutriment augmente:

• Avec un grand stress physique et mental;
• Pendant la grossesse et l'allaitement;
• Avec des charges sportives accrues.

Pour le fonctionnement normal du corps, il est nécessaire de rappeler quels aliments contiennent des glucides et sur quels motifs ils sont divisés en simples et complexes.

Avantages et inconvénients des glucides

• Ils fournissent de l'énergie aux cellules du corps humain;
• Sont dans la composition des membranes cellulaires;
• Ils sont protégés des scories et nettoient le tractus gastro-intestinal;
• Aide le corps à combattre les virus et les bactéries, renforce le système immunitaire;
• Utilisé dans l'industrie alimentaire, la médecine et la pharmacologie.

Les substances qui entrent dans le corps avec la nourriture sont transformées en énergie, ce qui permet à une personne de bouger et facilite le travail de tous les organes et systèmes. Ces éléments aident le foie à fonctionner normalement, soutiennent le métabolisme normal des protéines et des graisses, synthétisent des hormones et des enzymes. En cas d'utilisation inadéquate de mono- et de polysaccharides, une personne commence à ressentir de la fatigue et peut même sombrer dans la dépression. Dans le corps, cela réduit le niveau de protéines vitales.

Il ne faut pas oublier que les glucides sont nocifs pour l'homme en grande quantité.

Symptômes de l'offre excédentaire:

• L'obésité;
• Dysfonctionnements du système nerveux central;
• Travail insuffisant du pancréas;
• Taux élevé de sucre dans le sang;
• Tremblement musculaire;
• Mauvaise concentration de l'attention;
• Activité anormale

Les glucides sont divisés en simples et complexes, différant dans la durée du processus d'absorption dans le corps.

Glucides simples

Simple (rapide) incluent les monosaccharides (galactose, glucose et fructose) et les disaccharides (maltose et saccharose). Les produits contenant ces substances ne sont pas recommandés pour être consommés en grande quantité en raison du risque d'obésité.

Le saccharose peut être appelé l'élément le plus nocif. Une fois dans le corps, il se sépare et s'accumule rapidement, formant des dépôts graisseux. Pour manger moins de saccharose, ne vous mêlez pas de farine, de confiserie, de boissons sucrées. Il est contenu dans les fruits et les légumes: melon, pêches, mandarines, carottes, betteraves.

Le fructose se trouve également dans les fruits et les légumes. Il ne charge pas le système d'insuline, donc les diabétiques sont autorisés. Mais elle ne devrait pas non plus s'emballer pour ne pas avoir ces kilos en trop.

Le glucose est nécessaire à l'organisme pour le bon fonctionnement et le métabolisme du cerveau. Une grande partie de cet élément dans la pastèque, la framboise, les raisins, la citrouille, la cerise.

Le lactose est nécessaire non seulement pour le corps des enfants, mais aide également les adultes à améliorer les intestins en restaurant la microflore.

Les aliments riches en glucides de type rapide sont les sucreries, les pâtisseries, le chocolat, le miel, les baies et les fruits, ainsi que les produits laitiers.

Glucides complexes

Différencer dans un processus d'assimilation plus long. Entrant de manière uniforme dans la circulation sanguine, ils libèrent de l'énergie à dose, créent une sensation de satiété, maintiennent les niveaux de glucose à un niveau sûr et normalisent le travail du tube digestif. Cette catégorie comprend les polysaccharides d'origine végétale.

Éléments difficiles:

• L'amidon;
• Glycogène;
• Pectines (fibres solubles);
• Cellulose (fibre insoluble).

L'amidon et le glycogène se transforment rapidement en glucose et sont absorbés dans le sang. Beaucoup plus lentement, le corps digère la pectine et la cellulose. La pectine est complètement convertie en énergie. La cellulose nettoie le corps des toxines, des déchets, du cholestérol, du sel et du sucre, agissant comme une éponge. Les produits contenant de la cellulose aident à soulager la constipation. Les principales sources de pulpe sont les céréales, les céréales, les graines et les noix. La pectine se trouve dans les légumes, les fruits et les baies.

Ceux qui se soucient de leur santé ont besoin de savoir quels produits doivent être consommés et en quelles quantités. Les aliments riches en glucides et rapidement absorbés doivent être consommés avant un entraînement sportif actif ou après une charge de travail mental grave, telle qu'un examen. Dans ce cas, le chocolat, le miel, les bonbons appropriés, donnant une grande partie de l'énergie à la fois, mais pas plus de deux heures.

Si vous avez un long travail, alors votre régime devrait inclure des polysaccharides à digestibilité lente. Le régime alimentaire de ceux qui suivent un régime ou mènent une vie sédentaire devrait inclure des glucides complexes.

Quels aliments sont liés aux glucides

Afin de bien planifier votre alimentation, vous devez savoir quels aliments contiennent des glucides. Vous pouvez comprendre quels produits sont autorisés à utiliser et lesquels vous devez vous abstenir en consultant la liste.

Les aliments qui ne contiennent pas ou dont la composition en glucides sont lents sont autorisés pour une consommation régulière:

• Porc bouilli, bœuf, agneau, poulet, lapin;
• Le jambon;
• Les oeufs;
• Hareng salé;
• Saumon;
• Poisson bouilli.

Régulièrement, mais en petites quantités, vous pouvez manger les produits suivants:

• Lentilles, légumineuses, betteraves, oignons, citrouilles, produits à base de soja;
• Soupe aux légumes, aux pois, aux tomates et aux champignons;
• Lait, kéfir, crème sure, yaourt;
• Pêches, figues, kiwi, prunes, avocats.

Produits contenant des glucides rapides, dont l'utilisation n'est pas recommandée:

• Pommes de terre au four;
• Puces;
• Boissons sucrées;
• Confiserie, pâtisserie, chocolat;
• Pain blanc

Selon les nutritionnistes, il est impossible d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Vous devriez limiter la consommation de glucides simples, et les complexes d'essayer d'inclure dans le menu le matin. Quelle que soit la table des matières des mono-, di- et polysaccharides par 100 grammes de produit, on peut constater que la plus grande quantité contient du sucre - 99,9 grammes. Aux deuxième et troisième places - miel et marmelade.

Avantages et inconvénients des glucides

Pour que le corps humain fonctionne normalement, une grande quantité de vitamines, de minéraux et d’autres éléments doit être fournie. L'essentiel - se conformer au taux de consommation, afin de ne pas causer de préjudice irréparable. L'utilisation de grandes quantités d'aliments glucidiques peut épuiser l'appareil à insuline, provoquer un dysfonctionnement des organes internes et l'obésité. Les produits de dégradation des glucides inhibent l'action des microorganismes bénéfiques. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de manger du pain sans levain.

Mais sans une quantité suffisante de glucides sains, le bon fonctionnement du corps est également impossible. Les produits de grains entiers et de céréales ont la plus grande valeur nutritive. Par exemple, les flocons d'avoine contiennent des fibres de potassium, de magnésium, de zinc, de millet et d'orge.

Pour réduire le poids corporel doit être consommé par jour pas plus de 60-70 g de produits glucidiques. Pour maintenir le poids en place, les glucides ne devraient pas dépasser 200 grammes par jour. Si le menu quotidien comprend 300 grammes de glucides et plus, le poids commence à grossir.

Quels aliments appartiennent aux glucides: la liste complète

Aujourd'hui, nous allons parler des glucides, vous expliquer brièvement pourquoi nous en avons besoin et vous donner une liste complète des produits liés aux glucides. Le plus souvent, j'entends parler de deux choses à propos des glucides: les glucides sont un aliment qui nous donne de l'énergie et le second: si vous avez besoin de perdre du poids, nous en retirons des.

Il n'est pas recommandé d'éliminer complètement les glucides de l'alimentation, cela ne vous donnera pas la santé et peut nuire gravement.

Les protéines et les graisses peuvent remplacer les glucides, mais aussi nous fournir de l'énergie, mais éliminer complètement les glucides de l'alimentation - est inacceptable et lourde de conséquences. Sans hydrates de carbone, des «corps cétoniques» apparaîtront dans le sang en raison d'une oxydation incomplète des graisses, d'une violation des fonctions du système nerveux et des muscles, ainsi que d'un affaiblissement de l'activité mentale.

Pour perdre du poids, il suffit de limiter tout ce qui contient du sucre industriel, mais en même temps, assurez-vous que votre tarif quotidien est calculé au détriment des glucides longs et «sains».

Une personne devrait consommer entre 365 et 400 grammes de glucides par jour. Nous parlons d'un mode de vie adulte et modéré, avec des charges sportives - ce chiffre est en augmentation.

De plus, les glucides rapides (monosaccharides et disaccharides) ne devraient pas dépasser 50 à 100 grammes par jour. Si vous en faites trop, cela entraînera un gain de poids, l'obésité et, par conséquent, le diabète et l'athérosclérose.

Les glucides sont divisés en 3 classes:

1. les monosaccharides;
2. les disaccharides;
3. les polysaccharides.

Monosaccharides

Les monosaccharides comprennent le glucose et le fructose, les sucres les plus simples, le premier groupe de substances: les disaccharides sont formés à partir de ces petits groupes de molécules.

Le glucose et le fructose à l'état pur - ce que l'on appelle le «sucre rapide», est absorbé instantanément et provoque une réaction très rapide du corps.

Le glucose est très important pour l'homme car il s'agit de la source d'énergie la plus accessible pour toutes les cellules. À l'aide de l'insuline, le glucose est converti en glycogène, stocké dans le foie et les muscles. L'excès de glucose est converti en graisse.

Le fructose est absorbé un peu différemment, la plus grande partie est retenue par le foie, une petite quantité seulement pénètre dans la circulation sanguine et est plus rapidement incorporée dans les processus métaboliques. Le corps transforme progressivement le fructose en glucose, mais il se produit de manière homogène et uniforme, sans changements soudains. Par conséquent, le fructose ne provoque pas d'exacerbation du diabète.

Le fructose se trouve principalement dans les fruits - raisins, pommes, groseilles à maquereau, framboises et miel.

Disaccharides

Ce sont du saccharose (un composé de glucose et de fructose dans le sucre) et le lactose est du sucre de lait (un composé de glucose et de galactose).

Le saccharose est essentiellement notre sucre raffiné. Une fois digéré, il est divisé en deux composés: le glucose et le fructose. Le fructose est absorbé par le corps, mais le corps a besoin de dépenser son temps et son énergie en glucose provenant du sucre. Le sucre raffiné étant un produit de transformation en profondeur, il n’est plus un produit naturel.

Le processus de production du sucre comprend le chauffage répété, la purification par divers moyens chimiques: chaux éteinte, dioxyde de carbone, dioxyde de soufre. Si vous souhaitez examiner ce processus, lisez cet article ici: Quels sont les risques pour la santé du sucre raffiné?

La deuxième chose qui compte, c'est que le sucre nous arrive de partout et parfois en quantités beaucoup plus importantes que nous le pensons et dont nous avons besoin.

C'est la teneur en sucre qu'il faut contrôler pour le surpoids.

Comment le sucre devient gras

Parce que le système est le suivant:

- tu manges quelque chose de sucré avec du sucre

- le sucre se décompose en glucose et fructose

- l'insuline est libérée, c'est une sorte de transport du glucose, il est nécessaire de transférer le glucose dans les cellules du foie.

- le foie stocke le glucose, le convertissant en glycogène, et le cas échéant, il extrait le glycogène du magasin et nous fournit une énergie propre.

- Cependant, s’il ya trop de sucre, supposons que vous mangiez déjà le deuxième morceau de gâteau au chocolat tout en ne faisant aucune activité, c’est-à-dire que vous n’avez pas besoin d’énergie pour le moment.

- puis le sucre pénètre dans le foie, les réserves sont pleines et le corps n’a pas d’autre choix que de traduire ce sucre en graisse. Oui, oui, c'est dans la graisse, pour le corps, c'est juste une réserve d'énergie.

Par conséquent, si vous êtes hanté par le sentiment que chaque pain avec de la crème est immédiatement sur votre ventre - vous savez, vous avez absolument raison.

C’est sur cette base que reposent tous les conseils des nutritionnistes - limiter le sucre et les sucres dans l’alimentation.

Combien de sucre mangeons-nous inaperçus?

Le problème n'est pas que vous en mangiez, mais combien! Par exemple, dans 100 grammes de bonbons, la quantité de sucre peut atteindre 70 grammes (avec un taux quotidien de glucides compris entre 365 et 400 g / jour), c’est-à-dire que si vous mangez deux solides morceaux de gâteau au chocolat, une boîte de chocolats ou un pot de confiture, vous pouvez obtenir un tiers ou la moitié de la norme. sur les glucides.

Dans ce cas, vous ne sentirez pas beaucoup de saturation, car il y aura plus de repas contenant des glucides - pain, pommes de terre, pâtes, céréales, etc.

C’est ainsi que vous pouvez dépasser le taux quotidien et stocker les graisses de manière totalement invisible.

Fait intéressant, nous ne pouvons tout simplement pas manger quelque chose de naturel qui contient beaucoup de glucose. Prenez les mêmes dates, elles contiennent jusqu'à 86 grammes de glucose pour 100 grammes de poids, mais nous ne pouvons pas en manger plus de 3-4. En poids, ce n’est pas plus de 10 grammes, alors qu’un morceau de gâteau peut peser entre 150 et 200… et qu’il nous convient parfaitement…

D'où la conclusion que si vous passez de la pâtisserie aux sucreries naturelles, vous mangerez moins et deviendrez saturé plus rapidement et, bien sûr, perdrez du poids, ou plutôt retournerez à votre poids normal en raison des dépôts de graisse.

Lactose - sucre contenu dans le lait

Le lactose est un sucre contenu dans le lait (vache, chèvre, chameau et bien sûr maternel).

Pour digérer le lactose, il est nécessaire que l'enzyme «lactase» soit entre vos mains et agisse activement. Cependant, un très grand nombre de personnes ne l'ont pas.

Ensuite, le lactose passe simplement dans le tube digestif sans être digéré. Dans ce cas, une personne développe une forte formation de gaz, l'estomac augmente de taille et la personne devient gonflée.

Si vous avez l'enzyme lactase, le lactose va digérer et se diviser en 2 composés: glucose et galactose. Le glucose ne posera aucun problème, il est facile à digérer, mais le galactose peut causer un grand nombre de problèmes, de la cataracte à l’arthrite.

Je ne recommande pas de boire du lait d'origine animale, mais uniquement du lait maternel et uniquement des enfants. Les enfants ont les enzymes nécessaires pour digérer le lait maternel.

Polysaccharides

Ce sont les glucides les plus lents et les plus bénéfiques. Ils sont lentement digérés par le corps, progressivement assimilés, donnent de l'énergie au corps. Ce sont des céréales, des céréales, des macaronis, des légumineuses, du pain, des pommes de terre.

Les glucides les plus utiles sont les polysaccharides, et principalement l’amidon, ils représentent plus de 80% de tous les glucides que nous mangeons. Les aliments riches en amidon sont bien absorbés et fournissent lentement de l’énergie au corps.

Les glucides et les fibres digestibles sont un autre point intéressant. La cellulose est riche en plantes, légumes, fruits et légumes verts. Il n'est pas digéré dans l'intestin grêle, mais cela ne le rend pas inutile, au contraire, il n'y a pas de digestion normale sans lui.

Si la teneur en fibres dans les aliments est faible, cela peut entraîner l'obésité, l'apparition d'une maladie des calculs biliaires, une constipation régulière, un cancer du côlon et même des maladies cardiovasculaires.

La cellulose sauvera du cancer

Les fibres sont nécessaires au transport des aliments dans le tractus gastro-intestinal, elles servent de base nutritive à la microflore du gros intestin, ainsi que la pectine dans les légumes et les fruits, capables d’éliminer le cholestérol.

Les scientifiques du monde entier prouvent le lien entre la consommation de fibres et le développement du cancer du côlon.

Cette connexion est évidente et compréhensible même pour un enfant. Si une personne ne mange pas de légumes, de céréales ou de légumes verts et qu'il y a des œufs, du pain blanc, du beurre, etc., elle manque de fibres ou de fibres grossières dans ses aliments. Les aliments commencent à passer lentement dans le tractus gastro-intestinal et sont retenus dans le gros intestin, où l'accumulation et l'absorption de substances toxiques - les amines - se produisent, avec, entre autres, une activité cancérogène.

Si cela se produit régulièrement, la personne s'empoisonne tout simplement.

Pour éviter tout cela, une personne devrait consommer jusqu'à 20-25 grammes de fibres alimentaires et 10-15 g de pectine. Ceci est facilement réalisable si vous remplacez le pain blanc par du pain de grains entiers, mangez des fruits et légumes crus et des baies avec des graines quotidiennement.

Quels aliments sont liés aux glucides - liste

La liste des produits contenant des monosaccharides - «sucres rapides»

Quels aliments sont liés aux glucides: liste et recommandations d'utilisation

Quels sont les effets des glucides sur le corps. Quels types de glucides sont divisés et quels produits en contiennent le plus?

Pour la sensation générale de confort et le fonctionnement normal de chaque cellule, notre corps devrait recevoir une certaine charge d’énergie. De plus, sans une quantité d'énergie suffisante, le cerveau n'est pas en mesure d'effectuer des tâches de coordination, de recevoir et de transmettre des commandes. Pour éliminer de tels problèmes, vous devez fournir de la nourriture en quantité minimale de 100 à 150 grammes de glucides. Mais qu'en est-il des glucides et quels aliments contiennent cet élément? Leurs variétés et caractéristiques? Ces points seront discutés en détail dans l'article.

Bénéfice et action

Les avantages des glucides sont difficiles à surestimer. Les substances ont les actions suivantes:

• Sont les principaux fournisseurs d'énergie aux cellules.
• Une partie des membranes cellulaires.
• Protégez le corps contre l'accumulation de toxines et nettoyez le tractus gastro-intestinal (principalement la cellulose).
• Renforce le système immunitaire et contribue à un corps plus efficace contre les virus et les bactéries.
• Utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif, utilisé en pharmacologie et en médecine.

Chaque personne devrait savoir quel aliment appartient aux glucides. La présence de connaissances au moins minimes dans ce domaine est une chance de bien formuler un régime, d’éviter une surabondance ou une carence, très dangereuse pour la santé.

Symptômes de pénurie:

• panne;
• l'apathie et la dépression;
• diminution du niveau de protéines vitales dans le corps.

Symptômes de l'offre excédentaire:

• gain de poids;
• dysfonctionnement du système nerveux central;
• l'insuline saute dans le sang;
• tremblement musculaire;
• incapacité à se concentrer;
• activité excessive;
• perturbation du pancréas

Besoin en glucides

Les nutritionnistes affirment que l'apport quotidien minimal en glucides est de 100 grammes par jour. Dans le même temps, le besoin d'un élément augmente:

• avec augmentation du stress mental et physique;
• pendant l'allaitement;
• pendant la grossesse;
• avec des charges de production actives et ainsi de suite.

Avec une activité moyenne, le corps devrait recevoir 300 à 400 grammes.

Les aliments riches en glucides sont nécessaires dans un volume plus petit avec une faible productivité du corps (rythme de vie calme). Donc, si une personne bouge à peine et reste assise toute la journée devant la télévision ou fait un travail sédentaire, l'apport en glucides peut être limité à 100 grammes / jour.

Quels types sont là?

Déjà prouvé que les glucides sont de deux types:

1. Complexe Caractéristique - un processus d'assimilation plus long. Cette catégorie comprend les polysaccharides d'origine végétale (y compris l'amidon). De plus en plus, l’opinion selon laquelle c’est l’amidon qui provoque la prise de poids se produit. Ce n'est pas. Les polysaccharides sont progressivement absorbés par l'organisme et normalisent le travail du tube digestif. L'amidon appartient à la catégorie "lente" en raison d'une digestion prolongée dans l'estomac. Dans le même temps, la glycémie reste sûre (par opposition à la consommation de sucre). Moins l'amidon est traité avant la prise, mieux c'est pour le corps. C’est pourquoi il n’est pas recommandé de cuire longtemps les aliments contenant son contenu, car les glucides comprennent les polysaccharides qui sont directement impliqués dans la normalisation de la microflore intestinale. De plus, cette catégorie devrait inclure le glycogène et les fibres, qui ont un effet positif sur le corps, fournissent de l'énergie aux cellules et assurent le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal. Les glucides lents sont contenus dans différents aliments:
   • Amidon, produits à base de farine, pommes de terre, céréales.
   • Glycogène (amidon de type animal) - est présent dans les muscles et le foie.
   • Cellulose. Les aliments riches en glucides de ce type sont le son de seigle, le sarrasin, les légumes, les fruits, le pain complet, etc.
2. Simple Il existe un autre type de glucides - les di - et les monosaccharides. Cette catégorie comprend le saccharose, le fructose et d'autres éléments. La première chose qui mérite notre attention ici est notre sucre habituel, qui est formé d'une paire de molécules (fructose et glucose). Après être entré dans l'organisme, le saccharose se décompose rapidement, absorbe et sature le plasma sanguin en glucose. Dans ce cas, le corps n'est souvent pas en mesure d'utiliser toutes les substances entrantes, à cause de ce qu'il est obligé de les traduire en graisse corporelle. Cette situation est possible lorsque les monosaccharides sont activement absorbés dans l'intestin et que les organes et les tissus consomment des éléments à faible vitesse. Beaucoup de gens croient à tort qu'en remplaçant le saccharose par du fructose, ils laissent un excès de poids. Ce n'est pas vrai, car les deux éléments appartiennent à la classe des monosaccharides et sont digérés de la même manière. Pour cette raison, il est utile de savoir ce qui est lié aux glucides, quels aliments contiennent des mono- et des disaccharides. De ce fait, il est possible de réduire leur consommation au minimum et de maintenir le poids au même niveau. Lors de l'achat de nourriture, faites attention au contenu d'amidon modifié. Ce dernier est également traité à grande vitesse (comme les monosaccharides). Dans le même temps, le taux d’assimilation est reflété dans un paramètre spécial, l’indice glycémique: résumons le résultat intermédiaire. Les glucides rapides incluent:
   • Glucose - trouvé dans les raisins, le miel, le jus de raisin.
   • Saccharose Les sources sont les confitures, pâtisseries, compotes, sucre.
   • Fructose. Livré avec agrumes, pêche, compote de fruits, confiture, miel, jus de fruits et autres produits.
   • Lactose Quels sont les aliments riches en glucides de ce type? Il convient de mentionner ici le kéfir, le lait, la crème et d’autres.
   • Maltose. Sources - Kvass et bière.

Comment digérer?

Il a été noté ci-dessus que les glucides comprennent une substance capable de couvrir le déficit énergétique et divisée en deux types (simple et complexe). Mais il existe une autre classification des substances - en fonction du degré de digestibilité:

• avec une digestibilité rapide;
• avec une digestibilité lente;
• non assimilés (ceux qui ne sont pas du tout acceptés par le corps).

La première catégorie est le galactose, le fructose et le glucose. L'élément le plus important est le glucose, directement responsable de la fourniture d'énergie au corps. Quant au fructose et au galactose, ils sont également convertis en glucose. Une attention particulière mérite les glucides végétaux. Ils sont souvent lents et tombent dans deux catégories:

L'amidon, qui est formé à partir de molécules de glucose, est non digestible. Quant à la cellulose (fibre), ce n’est pas un fournisseur d’énergie. Le principal effet de la fibre est de nettoyer les parois intestinales de divers types de pollution.

Quels glucides consommer?

Chaque personne devrait comprendre quels aliments sont liés aux glucides et lesquels - aux protéines. Cela vous permet de bien construire un régime et d’éliminer les risques de prise de poids. Mais quel glucide est préféré - rapide ou lent? Les représentants rapides sont efficaces dans les cas où le corps a besoin d'une grande quantité d'énergie à la fois, par exemple après un entraînement actif ou avant le prochain travail mental. Dans de tels cas, il est recommandé de consommer des aliments riches en mono- et en disaccharides (bonbons, miel, chocolat).

Si des travaux sont planifiés sur une longue période, il est recommandé de prendre des polysaccharides caractérisés par une digestibilité lente. Dans ce cas, il est possible de couvrir le déficit énergétique pendant une longue période. Si l'objectif est de perdre du poids, il est recommandé de suivre un régime pour saturer les glucides complexes.

Il convient de rappeler que le "bourrage" actif d'énergie est dangereux pour le système nerveux et peut perturber le fonctionnement de nombreux systèmes.

Aliments glucidiques

Pour bien construire le régime, il faut savoir quels aliments appartiennent aux glucides. La liste ci-dessous vous aidera à choisir le bon régime pour chaque jour. Ici, il convient de distinguer trois catégories:

1. Permis d'utiliser. Cela inclut les aliments qui contiennent des glucides lents ou dans lesquels ils n'existent pas du tout:
   • viande bouillie;
   • agneau;
   • poulet, lapin;
   • jambon
   • ragoût de boeuf;
   • des oeufs;
   • goulache de porc;
   • saucisses;
   • hareng salé;
   • saumon fumé;
   • poisson bouilli et ainsi de suite.
2. Autorisé pour une utilisation occasionnelle. Examinons maintenant quels produits sont des glucides et devraient être pris en petites quantités:
   • Légumes - pois chiches, soja, lentilles, betteraves, citrouilles, oignons.
   • Soupes - champignons, tomates, légumes, pois.
   • Produits laitiers - kéfir, crème sure, lait, yaourt.
   • Fruits et baies - prune, kiwi, avocat, pêche, figue
3. Non recommandé pour une utilisation. Nous mentionnons maintenant les aliments "nocifs" riches en glucides. La liste est la suivante:
   • pommes de terre au four;
   • croustilles;
   • bonbons (gâteaux, pâtisseries, sucre granulé, marmelade);
   • pain blanc;
   • boissons sucrées.

Ci-dessous, nous examinons une liste supplémentaire - ce qui est lié aux glucides (produits avec une teneur en mono-, di- et polysaccharides par 100 grammes):

• sucre - 99,9 g;
• miel d'abeille - 80,2 g;
• marmelade - 79 g;
• dates - 69 g;
• orge perlée - 67 g;
• raisins secs (raisins secs) - 66 g;
• confiture de pomme - 65 g;
• riz - 62 g;
• sarrasin - 60 g;
• maïs - 61,5 g;
• farine de blé - 61,5 g

Les résultats

Afin d’être en bonne santé et de fournir au corps la quantité d’énergie requise, il est judicieux d’approcher la formation du régime alimentaire et la réception des mono-, di- et polysaccharides. Dans ce cas, notez les nuances suivantes:

• Le maximum d'éléments utiles se trouve en couverture de cultures céréalières, ainsi que dans un germe de blé.
• La plus haute valeur nutritionnelle - dans le son, les grains entiers et les céréales.
• Le corps digère facilement le riz, mais il contient peu de fibres, de vitamines et de minéraux.
• Certains aliments riches en glucides contiennent de grandes quantités de matières grasses (chocolat).
• Si vous souhaitez conserver ce chiffre, vous devez mettre l’accent sur les glucides lents - les légumes, les céréales, les légumineuses et les fruits.
• Comprendre ce qui s’applique aux glucides. Le tableau ci-dessous vous aidera à rester en forme.

Aliments riches en glucides - régimes pour perdre du poids et un ensemble de masse musculaire à base de ces aliments

Avec la nourriture, le corps obtient des protéines, des lipides et des glucides (BJU). Ils ont des fonctions différentes, mais sont des éléments essentiels au bon fonctionnement des organes et des systèmes. Les glucides figurant dans cette liste de nutriments jouent un rôle majeur en tant que principale source d’énergie et devraient représenter 60 à 70% du régime alimentaire.

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Ceux qui suivent la santé et la figure, doivent adhérer aux principes de la bonne nutrition, ce qui implique l'utilisation de BZHU dans les bonnes proportions.

Aliments riches en glucides

Les glucides sont responsables des processus métaboliques dans le corps, soutiennent le système immunitaire, nourrissent les cellules des organes et des muscles. Ils sont impliqués dans la synthèse des acides nucléiques, stimulent les intestins.

Glucides - une source d'énergie pour le corps. Après avoir mangé, il y a souvent une sensation de somnolence, de fatigue. Les glucides rapides ne donnent pas cet effet. La décomposition des sucres se produit presque instantanément, ce qui libère beaucoup d'énergie. À cet égard, dans les moments tendus de la vie, nécessitant une concentration d'attention et un travail efficace du corps, il est recommandé de manger des fruits ou des bonbons. Ils ne causent pas de lourdeur dans l'estomac et aident à maintenir la vigueur.

Il existe des glucides simples et complexes.

Les monosaccharides sont des sucres simples. Ceux-ci incluent le fructose, le glucose, le maltose et le lactose.

Les sucres simples ou facilement digestibles sont rapidement absorbés dans le sang et sont les principaux fournisseurs d'énergie dans le corps. Les aliments contenant ce type de glucides sont doux au goût.

Polysaccharides - amidon, fibre et pectine.

Il s'agit d'un type complexe d'hydrates de carbone, dont le processus de décomposition en sucres se produit lentement. Les polysaccharides aident le système digestif à faire face à la digestion des aliments. En outre, les vitamines B et les minéraux entrent dans le corps avec eux.

Tableau des produits contenant des glucides simples et complexes.

• Fruits: melon d'eau, melon, fraises, fraises, pommes, poires, raisins, framboises, cerises, cerises, groseilles à maquereau, raisins de Corinthe, agrumes et leurs dérivés (jus, compotes, conserves, fruits séchés).
• Légumes: carottes, citrouille, chou, betteraves.
• Au miel
• Sucre et confiserie (bonbons, chocolat).
• Produits laitiers: fromage cottage, lait, crème, yaourt, crème sure.
• Lait concentré.
• Glace
• Bière, Kvass.

• Fruits: bananes, figues.
• Légumes: pommes de terre, concombres, tomates, poireaux, poivrons, courgettes, laitue, épinards.
• Gruaux: sarrasin, riz, orge, flocons d'avoine.
• Légumineuses: haricots, pois, soja, lentilles.
• Pain complet
• Pâtes de blé dur.
• Noix

L'indice glycémique montre l'effet du produit consommé sur le taux de glucose dans le sang. Ceux qui veulent se débarrasser des kilos en trop, il est souhaitable de ne pas manger des aliments avec IG élevé.

Cet indicateur est nécessaire pour les personnes insulino-dépendantes, sensibles au diabète, aux maladies cardiovasculaires, pour la prévention et le traitement de l'oncologie, il est important pour les athlètes.

Un niveau élevé est considéré comme supérieur à 70. Les glucides présentant un tel indice:

1. 1. Sucre, farine de blé, semoule, blé, orge perlée, croissants, tablettes de chocolat, chocolat au lait, boissons gazeuses sucrées, croustilles, flocons de maïs - 70.
2. 2. Beignets sucrés, gaufres non sucrées, pastèques, porridge au lait de riz, biscuits, gâteaux, potiron, purée de pommes de terre - 75.
3. 3. Muesli, craquelins, crème glacée, lait concentré, pizza - 80.
4. 4. Pudding au lait de riz, pains à hamburger, miel - 85.
5. 5. Hot dog, nouilles de riz, pain blanc, pommes de terre au four - 90.
6. 6. Pommes de terre frites, muffins, carottes cuites - 95.
7. 7. Amidon, bière - 100.
8. 8. Dates - 140.

La teneur en sucre du produit et le taux de digestibilité des aliments sont des indicateurs de l’indice glycémique.

Tout d'abord, l'IG est important pour les diabétiques. Une forte augmentation du taux de sucre dans le sang entraîne de graves complications et le régime alimentaire indiqué en cas de maladie permet de contrôler la glycémie. Par conséquent, les produits à indice élevé avec un tel diagnostic devraient être exclus.

Liste des aliments à faible indice glycémique (jusqu'à 40):

1. 1. Fruits de mer (moules, crevettes) - 0.
2. 2. Persil, basilic, origan - 5.
3. 3. Avocats - 10.
4. 4. Arachides, noisettes, amandes, pistaches, noisettes, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, champignons, noix, haricots, gingembre, épinards, céleri, rhubarbe, courgettes, oignons, concombres, radis, paprika, radis, paprika, cassis chocolat - 15.
5. 5. Yaourt naturel, aubergines, fraises, fraises, groseilles rouges - 20.
6. 6. Groseille à maquereau, framboise, orge, haricots, betterave - 25.
7. 7. Ail, tomates, carottes, pamplemousse, pomelo, mandarines, poires, abricots secs, lait, abricots - 30.
8. 8. Orange, grenade, nectarine, pêches, prunes, pommes, pain de blé entier, pois en conserve, graines de tournesol, jus de tomate, riz sauvage, sarrasin - 35.
9. 9. Gruau, jus de carotte, spaghetti de blé dur, chicorée - 40.

Les aliments à faible indice glycémique augmentent le pourcentage de sucre dans le sang proportionnellement à l'indicateur: plus le nombre est petit, plus le taux de glucose est bas. Mais en établissant la ration, il est faux de se fier uniquement aux chiffres de l'IG: ils sont moyens et dépendent de la qualité de la nourriture, de la façon dont elle est traitée. Le métabolisme de chaque personne étant également individuel, il est donc nécessaire, parallèlement à la prise en compte de l’IG, de maintenir un régime alimentaire pauvre en glucides.

Glucides: liste, recommandations, avantages et inconvénients

Pour une activité vigoureuse, le corps humain devrait recevoir une ration quotidienne d’énergie. Sans cela, il ne sera pas en mesure d'accomplir les tâches les plus simples, ce qui garantira des problèmes de santé et une détérioration du bien-être général. Les glucides sont des fournisseurs de la même énergie, indispensables au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides? Qu'est-ce qui menace leur excès et leur carence, qu'est-ce qu'ils font, qu'est-ce qui se rapporte aux hydrates de carbone et quels aliments contiennent-ils? Toutes ces questions seront discutées dans l'article.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur les glucides.

Bénéfice et action

Consommer au moins l'apport quotidien minimal en glucides est important, principalement parce que ces substances sont la principale source d'énergie du corps. C'est la principale, mais loin de leur seule fonction. En plus de fournir de l'énergie, les glucides effectuent les tâches suivantes:

• Participer à la formation de l'immunité naturelle et à la lutte contre les maladies infectieuses
• Font partie de la membrane cellulaire
• Participer au tractus gastro-intestinal, contribuer à l'élimination rapide des toxines du corps
• Ils jouent un rôle important dans la synthèse des acides nucléiques, des graisses, en particulier du cholestérol et d'autres composés organiques.
• Utilisé dans l'industrie alimentaire et médicale

Il est impossible de négliger les aliments contenant des glucides, en particulier pour les personnes dont le mode de vie exige des mouvements constants et des coûts énergétiques élevés. Dans le cas d'une carence en glucides dans le corps humain, des violations se produiront inévitablement et des symptômes désagréables apparaîtront, à savoir:

• Fatigue chronique, apathie. Ne recevant pas assez d'énergie des glucides entrants, le corps commence à reconstituer ses réserves à l'aide d'autres composés - protéines et lipides. C'est un processus coûteux, donc même avec un rythme de vie normal, une personne se sentira fatiguée. L'attention et la concentration tombent, il y a des problèmes de mémoire.
• Instabilité du poids. Avec une pénurie de glucides, le poids diminuera au début en raison de la perte d'eau, mais pas pour longtemps. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, l'hormone insuline, responsable de tout le reste, de l'accumulation des réserves lipidiques du corps, se chargera du travail. Ainsi, ces kilos en trop vont revenir.
• Panne. La raison, encore une fois, est le manque d'énergie. Une personne carencée en glucides se fatiguera constamment, peu importe le temps passé à dormir.
• Maux de tête Cela se produit à cause d'un manque de sucre dans le sang. Lorsque le corps utilise toutes ses réserves de glucose, les graisses entrent en action et ce processus est souvent accompagné de faiblesse et de vertiges.
• Problèmes avec la chaise. Avec un manque de fibres, le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé, il y a constipation et douleurs abdominales.

Mais il ne faut pas dépasser la norme - ce n’est pas toujours sûr. En raison d'un excès de glucides peut être observé:

• Hyperactivité
• Problèmes de concentration
• Tremblement de corps

Tous ces symptômes donnent un excès de sucre. En outre, en cas de consommation excessive de glucides, une personne attend un gain de poids rapide: l’insuline, qui lutte avec un excès de glucose, le convertit en graisse.

Besoin en glucides

Le taux quotidien moyen de glucides dépend de nombreux facteurs - style de vie, âge, poids, conditions externes. La meilleure option est considérée comme étant 300-450g par jour. Une personne en âge de travailler doit consommer environ 50 g de glucides simples et 300 à 400 g de complexes quotidiens.

La plupart des glucides ont besoin d'enfants. Un corps en croissance nécessite plus d’énergie, il est donc important de s’assurer que ces substances sont suffisantes dans le régime alimentaire du bébé.

L'apport quotidien minimal en glucides est de 100 g. En cas de non-respect de cette règle, de graves problèmes commencent dans le travail de l'organisme.

Quels sont

Les glucides sont divisés en deux catégories, à savoir simples et complexes.

1. Glucides simples. Ils sont appelés monosaccharides et disaccharides; ce groupe comprend le saccharose et le fructose bien connus. La structure des glucides simples est simple, c'est pourquoi ils ont reçu ce nom. Ils se séparent rapidement dans le corps et pénètrent instantanément dans le sang, le saturant d'énergie. Les glucides simples comprennent:

• Saccharose Sucre de betterave capable d’hydrolyser en fructose et en glucose sous l’effet d’un acide ou d’une enzyme. Le saccharose est présent dans la composition de toutes les plantes, surtout dans la canne à sucre et les betteraves. Sa source la plus commune et accessible est le sucre ordinaire.
• Fructose. Le sucre de fruit, sous sa forme libre, se retrouve dans certains fruits et fruits, miel d'abeille. Le fructose est impliqué dans le processus de métabolisme et de synthèse des glucides.
• Glucose Sucre de raisin, nécessaire à l'alimentation en cellules vivantes. Le glucose est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. On le trouve dans les fruits mûrs, les baies et le jus de raisin.
• Maltose. Sucre de malt, divisé en deux molécules de glucose. Facilement absorbé par le corps, il peut être trouvé en grande quantité dans les grains germés.

1. Glucides complexes. Se composent de monosaccharides et ont une structure plus complexe que les glucides simples. Une fois dans le corps, ils sont décomposés et absorbés plus lentement, de sorte que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement. Les glucides complexes maintiennent le tonus et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, tout en procurant une sensation de satiété pendant une longue période. Parmi eux se trouvent:

• Amidon Formé dans les plantes et a une faible teneur en calories. Stimule les processus métaboliques du corps, contrôle la glycémie et a un effet positif sur le système immunitaire. Surtout dans certaines céréales et pommes de terre.
• Cellulose. C'est une fibre grossière trouvée dans les légumes, les fruits et les légumineuses. Il améliore la fonction intestinale, mais est mal absorbé et est presque complètement éliminé du corps.
• Glycogène. Ceci est un hydrate de carbone de réserve des animaux et des humains. Sature le sang avec du glucose, il est nécessaire pour la construction des muscles. On trouve beaucoup d'amidon dans les champignons, la levure et le maïs doux.
• Pectines. Ils aident le corps à se débarrasser des poisons et des substances toxiques, à lier et à éliminer le cholestérol en excès produit dans le foie. En grande quantité se trouvent dans les pommes, les intestins ne sont pratiquement pas digérés.

Comment digérer?

Au cours du processus d'oxydation, les glucides sont décomposés et transformés en glucose. Le sucre est libéré dans le sang et sa quantité dépend du volume et de la qualité des aliments contenant des glucides consommés. Plus l'hydrate de carbone est simple, plus le sucre entrera dans l'organisme lors de sa dégradation.

L'augmentation de la teneur en sucre provoque la production de l'hormone insuline. Il distribue l'énergie entre les cellules et son excès est stocké par le corps dans le foie. Après la consommation de glucides, le taux de sucre va baisser et revenir à la normale en quelques heures.

Selon le degré de digestibilité, les glucides sont divisés en trois groupes:

• Digestion rapide
• Résorbable lentement
• Indigestible

Les glucides végétaux peuvent également être divisés en catégories:

Ces derniers comprennent l'amidon, la cellulose et les pectines. Seul l'amidon fournit de l'énergie, l'action des pectines et de la cellulose vise à excréter les toxines du corps.

Quels glucides sont les meilleurs à utiliser?

Il est important de savoir quels aliments sont liés aux protéines et aux lipides et quels sont les glucides, de sorte que les aliments contenant les bons ingrédients constituent votre régime alimentaire et garantissent une alimentation saine.

Les glucides complexes et simples sont importants à leur manière. De simples représentants sont recommandés lorsque vous avez besoin de reprendre des forces dans un court laps de temps après un effort physique intense, par exemple un entraînement. La libération instantanée de sucre dans le sang donnera au corps l'énergie nécessaire. La nourriture la mieux adaptée, riche en monosaccharides et en disaccharides, comme le miel ou le chocolat.

Les glucides complexes conviennent si le travail prend beaucoup de temps. Ils seront assimilés plus lentement et donneront une sensation de satiété pendant quelques heures.

Lorsque vous perdez du poids, il sera préférable de vous limiter aux glucides complexes - une grande quantité de sucre dans le corps empêchera la perte de poids. Et rappelez-vous que les glucides simples sont dangereux en grande quantité et peuvent nuire à l'organisme.

Aliments glucidiques

Ce macronutriment fait partie d'une grande variété d'aliments. Mais tous ne sont pas également utiles, il est donc important de pouvoir classer les aliments riches en glucides afin de bien manger. Les glucides complexes dans le régime alimentaire devraient être six à sept fois plus que les simples.

Les glucides simples contiennent:

• Pâtisserie
• Boissons alcoolisées
• Boissons sucrées et non gazeuses
• Au miel
• Le sucre
• Au chocolat
• Confiture, confiture
• Sirops de glucose
• Produits de boulangerie
• Aliments en conserve sucrés
• Fruits secs
• Pratiquement tous les fast food
• Glace
• Compotes
• Les jus
• Compotes
• Citrouille
• Pic
• Betterave à sucre
• Muesli
• Presque tous les types de fruits
• Presque tous les types de baies

Les produits contenant des glucides complexes comprennent:

• Viande diététique
• Presque n'importe quel poisson
• Poireau
• Champignons
• Les légumineuses
• Des pommes
• Persil
• À l'aneth
• Basilic
• Asperges
• Salade
• Farine complète
• Lait et produits laitiers
• Pâtes de blé dur
• Chou marin
• Toute céréale, sauf la manne
• Toutes les céréales sauf le riz
• La plupart des légumes

Comme vous pouvez le constater, la liste des glucides simples est presque entièrement composée de bonbons. Par conséquent, lors de la rédaction de régimes, il est recommandé de les exclure en premier lieu - le corps ne sera plus en mesure de créer de nouvelles réserves de graisse, tout simplement parce qu'il n'aura pas un excès de glucose. Mais n'abandonnez pas les glucides complexes, ce n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif.

Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

Produits contenant des glucides - tableau (liste)

Les glucides sont des composés organiques contenant des groupes carbonyle et hydroxyle d'atomes, occupant environ 75% de la matière sèche dans le corps des plantes et jusqu'à 20-25% chez les animaux et les humains.

Que donnent-ils et pourquoi sont-ils si importants pour une personne?

Il s’agit d’une importante source d’énergie, l’un des éléments essentiels d’une forte réponse immunitaire, ainsi que du matériel à partir duquel aboutissent d’autres réactions vitales et métabolites.

Il a été scientifiquement prouvé que les personnes qui consomment des glucides en quantité suffisante peuvent se vanter d'une réponse rapide et d'un bon fonctionnement de l'activité cérébrale. Il est impossible de ne pas convenir que, dans des conditions de travail physique pénible ou fatigant, il s'agit de la vraie bouée de sauvetage sous forme de réserves de graisse.

Mais au cours de la dernière décennie, la publicité et les nutritionnistes ont fait des glucides presque des ennemis de la santé et les médecins, au contraire, parlent partout d’avantages irremplaçables.

Que faut-il prendre pour la vérité?

Pour ce faire, il est nécessaire de comprendre les types de glucides et les aliments à exclure du régime alimentaire, et sur quels produits, au contraire, d’accorder toute son attention.

Au début, les glucides peuvent être divisés en:

• les monosaccharides (par exemple, le glucose et le fructose connus de tous),
• les oligosaccharides (par exemple, le saccharose),
• les polysaccharides (par exemple l'amidon et la cellulose).

Tous sont différents dans leur structure chimique, ainsi que la réaction dans le corps. Les sucres simples sont appelés le premier groupe, ils ont un goût sucré et nuisent à la silhouette.

En entrant dans le sang, le glucose est consommé par 6 g toutes les 15 minutes, c’est-à-dire que si vous le consommez en grande quantité, il sera inclus dans le métabolisme des graisses et différé "pour plus tard". La nature a conçu le contrôle de ces processus. L'hormone appelée «insuline», «née» par le pancréas, abaisse le glucose sanguin en l'envoyant en graisse et le glucagon, au contraire, en augmente le niveau.

Lorsqu'une personne consomme un glucide simple, le niveau de glucose augmente rapidement et simplement. Le corps, tel que conçu à l'origine, envoie immédiatement de l'insuline à la rescousse. Il aide le sucre à se transformer en deux fois plus de graisse, et le cerveau perçoit une petite quantité de glucose comme un signe de faim, et la personne veut manger à nouveau.

Si cet aliment est répété de temps en temps, le métabolisme s'adapte à ce schéma, libère une grande quantité de l'hormone, ce qui entraîne des problèmes de vaisseaux sanguins et un vieillissement plus rapide de la peau. Le pancréas commence alors à s'épuiser et conduit à des maladies telles que le diabète. Comme on dit, nous sommes ce que nous mangeons.

En conséquence, ce cycle fermé commence à créer une sorte de dépendance et une personne aura besoin d'une aide spécialisée pour retrouver un mode de vie sain. Les glucides simples entraînent des accès incontrôlés de faim, d'apathie, de fatigue, de mauvaise humeur, si vous ne mangez pas quelque chose de doux et de sommeil.

Quels aliments appartiennent aux glucides simples?

Voici une liste de produits contenant des glucides simples:

• produits de boulangerie: pains, pain, biscuits, tartes, biscuits;
• sucre et miel;
• tous les bonbons d'usine;
• fruits et légumes, caractérisés par une douceur accrue (raisins, banane, tomate, potiron, patates douces, etc.);
• céréales: riz (blanc seulement), corn flakes, semoule;
• boissons gazeuses, jus achetés;
• restauration rapide, restauration rapide.

Les glucides complexes, en mangeant avec de la nourriture, agissent différemment. Leur formule chimique est beaucoup plus compliquée. Pour cette raison, le fractionnement prend plus de temps et d’énergie. Les glucides complexes ne peuvent pas augmenter si rapidement le taux de glucose, la production d’insuline ne dépasse pas la norme, ce qui signifie qu’il n’ya pas de transformation continue du stress en graisse. Les cellules se nourrissent d'énergie et la sensation de faim survient non pas en 15 à 20 minutes, mais en 2 à 3 heures.

Le processus n'est pas une fibre soluble, normalise la digestion dans l'intestin et ne donne pas le sucre absorbé aussi rapidement dans le sang. Il remplit facilement l'estomac, de sorte que la sensation de satiété se prolonge. Les sources de fibres sont les légumes, les herbes et le son. Vous pouvez acheter séparément dans une pharmacie sous forme de thés ou de comprimés, mais uniquement selon le témoignage d'un médecin afin de réguler le métabolisme et la perte de poids.

S'il y a une fraction toutes les 3 heures, le métabolisme sera accéléré, les hormones de stress ne seront pas retardées «pour plus tard» et le poids sera maintenu normalement.

Aliments riches en glucides complexes

Produits riches en glucides complexes:

• les légumineuses;
• les céréales;
• tous les types de champignons;
• fruits et légumes non sucrés;
• le pain et les pâtes, préparés uniquement à partir de blé dur;
• grain avec un minimum de transformation (par exemple, un germe).

L'amidon peut être extrait de pommes de terre, de haricots et de diverses céréales.

En plus du fait que les glucides complexes ne conduisent pas à un excès de dépôts graisseux, n'usent pas le corps et ne détruisent pas les vaisseaux sanguins, vous pouvez également ajouter les avantages des oligo-éléments et des vitamines, ainsi obtenus.

L'indice glycémique est également un aspect important.

Qu'est-ce que c'est - La glycémie est appelée la quantité de glucose, qui est dans le sang pour le moment. Normalement, un estomac vide vaut environ un gramme.

L'indice glycémique est la valeur des indicateurs que le glucose acquerra lors de l'utilisation de l'un ou l'autre produit par unité de temps. De ce qui précède, il s'ensuit que la valeur d'un tel indice pour les glucides simples sera nettement supérieure à celle des glucides complexes. Et les aliments à indice glycémique élevé pour l'insuline, comme un chiffon rouge pour un taureau. Par conséquent, le régime alimentaire ne doit pas être un aliment dont le rendement dépasse 60-65.

Le tableau des produits avec des taux élevés d'IG:

Produits à faible IG

Ne pas oublier la quantité de nourriture mangée. Le régime calorique par jour devrait aller de 1800 à 2100 sans exercice et à plus de 200 à 300 calories lors de la pratique sportive chez les filles et à 2500-2600 pour les hommes, respectivement. En poids, les glucides devraient représenter jusqu’à 70 grammes pour réduire le poids actuel, ou jusqu’à 200 grammes pour maintenir le corps à un poids constant pendant une journée. Idéal pour choisir le nombre de glucides complexes requis en calculant le poids de la personne (nous excluons les plus simples).

En moyenne, pour 1 kg du poids actuel, vous devez consommer 2 à 3 grammes de glucides. Depuis Étant donné que les glucides émettent plus de calories lors de l'oxydation que les protéines et les lipides (1 g contient 4 calla), il convient de prendre en compte ce fait. Pour cela, les produits contenant des glucides en grande quantité sont exclus ou limités au maximum. Ceux-ci incluent:

• riz (87 grammes de glucides pour 100 grammes de produit);
• flocons de maïs (85 grammes);
• farine (80 grammes);
• gâteaux (70-80 grammes);
• raisins secs (65 grammes);
• sucre (100 grammes);
• miel (78 grammes);
• marmelade (80 grammes);
• chocolat au lait (78 grammes);
• Biscuits (60-75 grammes).

Mais une petite quantité de glucides peut nuire au métabolisme en général, car ils aident au traitement des protéines et des graisses.

Une autre règle d'or est une grande quantité d'eau pure et la distribution d'une plus grande quantité d'aliments contenant des glucides dans la première moitié de la journée. Au dîner, il est conseillé de n'inclure que des fibres. L'idéal serait une combinaison de salade de légumes légers et de produits protéiques, tels que du poisson grillé ou des œufs. Vous pouvez faire une salade du soir dans cette version:

• fromage cottage 500 grammes;
• concombre frais ou salé, au goût, 1 pièce;
• persil, aneth;
• un peu de sel de mer.

Le soir, il est préférable de ne rien remplir de la salade, et à l'heure du déjeuner, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou des craquelins.

Dans la matinée, vous pouvez parfois vous décharger et ajouter quelque chose de sucré à votre régime alimentaire: préparez de délicieux cocktails de fruits avec crème glacée et miel, ajoutez de la pâte d'arachide au toast à l'avocat, préparez des crêpes à la purée de fruits et du chocolat amer fondu au petit-déjeuner. Bien que riches en glucides et riches en calories, ces petits-déjeuners ne vous apporteront aucune chance, mais ils vous donneront l’opportunité de ne pas tomber du régime alimentaire approprié et de vous sentir gai et plein.

Lorsque vous cuisinez à partir de glucides, vous devez savoir que vous pouvez, sans vous en rendre compte, augmenter les calories de 2 à 3 fois. Il est nécessaire d’examiner attentivement la quantité d’huile et de graines utilisée pour les salades et la friture; il est préférable d’éliminer complètement le légume habituel et de le remplacer par de l’olive. Ce qui compte, c’est la quantité de miel dans votre petit-déjeuner, la quantité de sel dans le plat. Il vaut la peine de compter les grammes de fruits séchés dans les collations, car ils sont utiles, mais seulement avec un poids très petit. Les noix peuvent contenir jusqu'à 100 grammes, les dattes (4 à 5 pièces), les pruneaux et les abricots secs (jusqu'à 8 pièces), les pommes à sécher et les poires - 1 zhmenya. Il faut également faire attention avec le lait en poudre, car il est beaucoup plus nutritif que d'habitude.

Si vous suivez ces règles simples, vous connaîtrez progressivement la quantité requise et vous n’aurez plus besoin de peser et de compter le BJU à chaque fois. Après avoir renforcé le contrôle des glucides avec une quantité suffisante de sports, vous réaliserez le corps de vos rêves.

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Enseignement supérieur (cardiologie). Cardiologue, médecin généraliste, docteur en diagnostic fonctionnel. Je connais bien le diagnostic et le traitement des maladies du système respiratoire, du tractus gastro-intestinal et du système cardiovasculaire. Elle est diplômée de l'Académie (en personne), derrière les épaules d'une grande expérience de travail.

Spécialité: Cardiologue, Thérapeute, Docteur en Diagnostic Fonctionnel.