Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite

• L'hypoglycémie

Parfois, les gens sont perplexes à l'idée que vous puissiez manger avec une pancréatite. Il semble que tous les produits habituels soient interdits et que seules les céréales soient autorisées.

Sous l'interdiction, il y avait beaucoup de légumes, fruits, poisson, viande. Cependant, ceci n'est qu'une première impression.

Avec l'inflammation du pancréas, vous pouvez créer un menu riche et varié.

Pancréatite

Une douleur aiguë aiguë après le repas, localisée principalement dans le côté gauche de l'abdomen, des vomissements répétés, des nausées peuvent indiquer l'apparition d'une maladie telle que la pancréatite.

La maladie est accompagnée d'inflammation et de lésions du pancréas. Pour diverses raisons, le secret pancréatique cesse d'être libéré dans les intestins et est rejeté dans la glande.

En conséquence, les enzymes synthétisées par le pancréas commencent à digérer l’organe lui-même, provoquant des modifications diffuses.

Le diagnostic est déterminé sur la base des manifestations cliniques et des résultats de la recherche.

Il existe deux principaux types de pancréatite:

1. Aiguë. Se développe soudainement. Dans la plupart des cas, il se caractérise par la manifestation de symptômes brillants, parmi lesquels: douleur intense, vomissements, température élevée, pression élevée, tachycardie, peau jaune et forte sudation. Un type de pancréatite aiguë est réactif.
2. Chronique. Parfois, une maladie aiguë sous-traitée devient chronique. Les crises d'exacerbation se produisent jusqu'à 5 fois par an et s'accompagnent de douleurs aiguës, multiples, n'apportant pas de soulagement, vomissements, fièvre, caractérisées par une durée différente. En dehors d'une aggravation une condition - stable.

Une mauvaise alimentation est l’un des facteurs à l’origine du développement de la pancréatite et de son exacerbation.

Le café, bu avant les repas, les mets épicés et frits, les épices stimulent l’appétit et entraînent une production accrue d’enzymes, dont la fonction est de traiter les protéines, le lactose, les sucres, les graisses.

Certains d'entre eux sont vraiment impliqués dans la transformation des aliments. L'autre reste dans le pancréas.

La médecine a depuis longtemps appris que le respect d'une nutrition adéquate est une mesure nécessaire et obligatoire pour préserver la santé des organes internes.

Il est important de toujours se rappeler qu'il est permis de manger avec une pancréatite. L'absence de traitement et une nutrition épargnée dans les deux formes de la maladie entraînent diverses complications, notamment le cancer, le diabète et la péritonite.

Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite

Peu importe qu'il s'agisse d'une pancréatite aiguë ou chronique, le développement de la maladie comporte plusieurs étapes:

1. Initiale. Associée au début de l’attaque lors d’une exacerbation aiguë ou grave de la pancréatite chronique. Les symptômes sont les plus intenses.
2. L'amélioration Les signes de la maladie sont réduits. La douleur diminue, la température se stabilise.
3. Récupération. L'état est normalisé.

Chacune des étapes est caractérisée par des exigences spécifiques pour ce qui peut être mangé pendant la pancréatite.

Stade initial

Lors du traitement de la pancréatite au premier stade de la maladie, il est important d’éviter de stimuler la production d’enzymes digestives.

Ceci peut être réalisé si une personne refuse complètement de manger. Permis seulement boire de petites portions pour éviter la déshydratation. Boire de l'eau minérale sans gaz, décoction de rose sauvage.

Ces mesures soulagent le système digestif, arrêtent le développement de la maladie et l'apparition d'exacerbations.

Le jeûne est effectué sous la surveillance d'un médecin. La phase initiale dure habituellement jusqu'à trois jours.

Étape d'amélioration

Dès que l'état du patient s'améliore, la nutrition reprend. Cependant, cela se produit progressivement, sous réserve de certaines règles:

1. Puissance fractionnelle. On suppose que le patient mange par petites portions conformément à un menu spécial. Dans les premiers jours qui suivent l'attaque, ils mangent 7 à 8 fois par jour. À l'avenir, le nombre de repas est réduit, mais ne peut être inférieur à cinq. Une seule portion ne doit pas dépasser 300 g.
2. L'introduction progressive de nouveaux aliments. Pour une meilleure adaptation du système digestif, les produits que le patient avait consommés sans douleur, en quantité quelconque, ne sont pas administrés immédiatement, mais un par un, progressivement. Si une question se pose, le médecin vous indiquera toujours quels produits vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite.
3. Augmentation des calories. Les produits injectés caloriques n'augmentent pas immédiatement. Au cours des deux premiers jours suivant le jeûne, le contenu calorique de tous les aliments consommés ne dépasse pas 800 kcal. Au cours des deux ou trois prochains jours, le nombre de calories passe à 1000 kcal. À l'avenir, le taux quotidien atteindra 2 200 kcal.
4. Composition. Dans les premiers jours, un régime glucidique est utilisé, il est moins susceptible de provoquer la production de bile et de suc pancréatique, respectivement le développement de cholécystite et de pancréatite. D'autres produits à teneur en protéines sont introduits. Manger de la graisse est limité dans tous les cas.
5. Refus de gavage forcé. Si le patient refuse de manger, vous ne pouvez pas le forcer.
6. La température des plats. Tous les aliments doivent être à la température ambiante. Manger des aliments trop chauds ou trop froids endommage les organes du système digestif.
7. Trop manger Il faut éviter de manger de grandes quantités de nourriture.
8. Mode eau La réception des liquides est portée à 2,2 litres.
9. Respect des règles de la cuisine. Les aliments pouvant être consommés pendant la pancréatite sont cuits à la vapeur ou bouillis. Servez-les principalement sous forme liquide ou en purée.

Une nutrition adéquate est effectuée sur la base du numéro de régime 5P dans la première option, en épargne.

Les patients ont souvent le sentiment qu’il est également impossible de manger à ce stade. Toutefois, les patients se voient proposer des bouillies effilochées semi-visqueuses, des soupes contenant des produits en purée, une texture plus muqueuse, des légumes en purée et des craquelins, après un ou deux jours, des liquides, semi-liquides.

Parfois, il est recommandé de manger de la nourriture pour bébé. Pour boire, utilisez du thé noir vert et faible, des compotes avec des fruits séchés, des kissels, des boissons aux fruits de cassis, églantier.

En moyenne, deux jours après le rétablissement de la nutrition, on injecte à la pancréatite malade une purée de pommes de terre, cuite dans le deuxième ou troisième bouillon, une omelette aux protéines, des galettes de viande maigre cuites à la vapeur, du fromage cottage et du beurre.

Pour la cuisson de la viande, elle est débarrassée des veines, du gras, de la volaille et du poisson - des os et de la peau.

Il est absolument contre-indiqué de nourrir les patients avec du pain, des aliments salés, des saucisses, des légumes frais, des fruits, des viandes fumées et des aliments gras.

Il faut exclure les bouillons du premier bouillon, sucre, mil, orge, pois, porridge de maïs.

Ce qui est impossible lors d'une exacerbation est de boire des boissons contenant de la caféine, du cacao, du lait frais.

Quels que soient les produits, avec la pancréatite, vous pouvez les manger et les boire à condition qu’ils ne disposent pas d’additifs alimentaires.

Récupération

À mesure que les symptômes disparaissent, les limitations deviennent plus faibles et plus douces. Entre les repas ne devrait pas être plus de quatre heures.

Tous les aliments cuits doivent être bien digérés. Les règles générales recommandées pour le deuxième stade de la maladie s’observent maintenant avec quelques modifications:

1. Menu Utilisé le numéro de table 5P dans la deuxième version étendue. Il est recommandé de l'observer tout au long de l'année.
2. La cohérence. Il y a une transition progressive des plats liquides et de la purée de pommes de terre à ceux préparés à partir de produits hachés à la craie. Au fil du temps, moins de produits hachés sont utilisés pour la cuisson.
3. Mode de température. Les plats chauds et froids ne sont pas autorisés.
4. La granularité du pouvoir. Le principe de la nutrition jusqu'à 5-6 fois par jour est maintenu en petites portions.
5. Selon la recommandation du médecin, la thérapie par la vitamine est incluse dans le traitement. Il est important d’obtenir les vitamines des groupes A, B, C, K et P.
6. Composition. Augmente la consommation de glucides, de protéines. Les graisses sont introduites progressivement.

À ce stade de la pancréatite, la liste des plats autorisés comprend les légumes cuits à la vapeur, la viande maigre, le poisson et les céréales.

Il est permis de manger du pain rassis, des biscuits secs non salés, de la guimauve, des fruits secs, des pommes ou des poires au four, du fromage à pâte dure en quantité strictement limitée. Ils boivent des bouillons, du kéfir, du thé, des compotes, des boissons aux fruits non acides, de la gelée.

Dans la pancréatite chronique, il est interdit de manger du poisson gras, de la viande, du saindoux, des abats, de la nourriture en conserve, du caviar et de la viande fumée. Légumes exclus au goût vif.

Ajoutez des champignons, des cornichons, des fruits aigres, des produits à base de farine et du lait concentré à la liste des tâches impossibles à traiter avec la pancréatite.

Beaucoup de ces produits provoquent une action renforcée du pancréas et déclenchent une nouvelle crise.

Remise

En dehors de l'exacerbation, la liste des aliments à utiliser dans la pancréatite chronique est également limitée.

Le respect des recommandations du médecin vous permettra de maintenir longtemps une condition asymptomatique.

La composition des substances organiques

Si une personne reçoit un diagnostic de pancréatite chronique, faites attention à la quantité de matière organique contenue dans les produits.

Les enzymes produites par le pancréas visent à digérer précisément ces éléments.

Glucides

Le régime alimentaire au début de la maladie était basé sur l'utilisation d'aliments glucidiques. Dans le menu étendu, la composition des composants principaux est modifiée.

L'apport quotidien en glucides est de 350 g. La source des glucides peut être des craquelins, du miel, du porridge au sarrasin, des pâtes, du riz, des légumes, des pommes de terre, des carottes et des courgettes.

Les écureuils

Les produits protéiques sont introduits dans la table étendue. Le taux journalier est de 130 g. Ils attirent l'attention sur le fait que 30% doivent être d'origine végétale.

La viande de veau, de lapin et de dinde est recommandée comme source de protéines animales provenant d'une pancréatite malade.

L'agneau, l'oie, la viande d'animaux sauvages et les oiseaux sont exclus. Avec un inconfort notable, le lactosérum et le fromage cottage sont utilisés à la place des produits à base de viande.

Le lait de vache n'est pas recommandé, il provoque des ballonnements et des flatulences.

Les produits contenant des corps gras sont inscrits au menu le deuxième jour après l’extension du menu. Tarif journalier - 71 g.

Environ 20% devraient être d'origine végétale. Le beurre est utilisé comme additif dans les céréales ou la purée de pommes de terre.

Produits autorisés

Le numéro de régime 5P est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréatite. Il définit quels aliments ne peuvent pas manger, quels sont utiles.

Les légumes

Beaucoup de gens pensaient que tous les légumes sont en bonne santé. Ce n'est pas tout à fait vrai. Lorsqu'il est démontré que la pancréatite cuit des aliments uniquement à partir de chou-fleur, de choux de Bruxelles, de carottes. Il est possible d'utiliser des pommes de terre, des betteraves, des courgettes, des courges.

Les légumes sont cuits à la vapeur ou bouillis. Lors de la convalescence, la rémission de la pancréatite chronique est cuite et cuite au four. Au stade initial, essuyez jusqu'à purée.

Ce que vous pouvez manger sans aggravation avec la pancréatite est le chou blanc, les poivrons et les tomates traités thermiquement. Cependant, en cas de malaise, ces légumes sont retirés de l'alimentation.

Les gruaux

Une bouillie cuite sera un excellent plat d’accompagnement, un petit-déjeuner pour la pancréatite. La liste des produits autorisés comprend le sarrasin, les plats à l'avoine, le riz.

Lorsque vous développez le menu, il est recommandé de les alterner afin que le corps soit habitué à la diversité.

Pendant la période d'exacerbation, un cocktail à l'avoine est recommandé.

Lors de l'élargissement du menu, des plats de viande à base de dinde, de veau et de poulet sont progressivement introduits. Seule la viande pure est utilisée.

Il est recommandé de cuisiner des galettes cuites à la vapeur, des soupes, des soufflés. La viande est bouillie, cuite au four, cuite au four, cuite à la vapeur.

Le paramètre principal selon lequel le poisson est sélectionné pour la cuisson est sa teneur en graisse. En période de récupération, les soufflés, les côtelettes de perche, la goberge, la morue sont cuites.

En dehors de l'aggravation, cuire ou cuire le dindon, le hareng, le merlu, la limande à queue. Les espèces de poisson rouge ne sont pas liées au fait que vous pouvez manger avec une pancréatite, mais dans des cas extrêmement rares, vous pouvez vous faire plaisir avec du saumon rose cuit au four.

Produits laitiers

La liste de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite, il existe des produits à base de lait.

Au début de la maladie, la bouillie est préparée dans du lait de vache et de chèvre. À l'avenir, il est permis de boire des produits laitiers, de manger du fromage cottage. Il est recommandé de ne boire que le yaourt préparé à la maison.

Lorsque vous améliorez l’état des plats finis, ajoutez du beurre en petite quantité.

Fruits et baies

Pour éliminer les symptômes aigus de la maladie, on mange des pommes et des poires cuites au four. Grenade, kaki, prune, melon, framboise, fraise sont attribués à ce que l'on peut manger lors de la rémission d'une pancréatite chronique.

Préparer des mousses, confitures, compotes.

Bonbons

Au stade aigu de la maladie, tous les bonbons sont interdits. Au stade de la récupération et de la récupération, vous pouvez manger des guimauves, guimauve, de préférence fait maison. Le miel peut être ajouté aux boissons.

Boissons

L'habitude de ne boire que du thé, du café, du cacao pour la pancréatite devra changer. Le thé laisse vert, à des stades ultérieurs introduisant un noir faible. Au lieu de soda et de café, il est recommandé d'utiliser des compotes, des gelées, des boissons aux fruits et des décoctions.

Une tasse de café peut être autorisée à boire seulement après la récupération complète. Il est préférable de diluer la boisson avec du lait et de la boire une heure après le petit-déjeuner.

Produits interdits

Une grande partie de ce qui est considéré comme utile conduit à une gêne et à une douleur, parfois à la défaite du pancréas.

La liste des aliments interdits comprend le poisson rouge, le café et la pastèque.

Les légumes

Au stade initial, les aubergines, les tomates, le chou blanc et le poivre bulgare sont interdits.

Dans toutes les conditions, les radis, les oignons, les navets, les radis sont contre-indiqués. Tous irritent le système digestif, provoquent une détérioration et une perturbation de la glande.

Ne mangez pas de légumes frits, marinés et salés.

Les gruaux

Il est déconseillé de cuisiner des plats à base de pois, de maïs, de millet et d'orge. Ils provoquent une irritation des muqueuses.

Porc, gibier, canard, agneau interdits. Ne faites pas cuire les soupes sur des os. Évitez la viande frite et les brochettes. Il est recommandé de limiter et, au début de la maladie, d’éliminer les abats.

Au fait que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite, inclure des saucisses, du jambon.

Ce produit contient de nombreux éléments nutritifs, mais le poisson trop gras provoque des malaises et des nausées.

Les médecins conseillent d'exclure du menu, même en période de rémission de la pancréatite, du saumon, du maquereau, de l'esturgeon et de la carpe.

Les aliments frits, fumés, séchés et en conserve doivent être évités.

Plats de produits laitiers

À tout stade de la maladie, il est interdit de boire du lait de vache. Au fait que vous ne pouvez pas manger, boire avec une pancréatite du pancréas, inclure des yaourts produits dans des usines.

Des fruits

Il est important de se rappeler que dans la pancréatite chronique, tous les fruits ne peuvent pas être mangés. Les agrumes, les raisins sont exclus du menu. Souvent, ne recommandent pas de manger des bananes.

Bonbons

Gâteaux, pâtisseries, friandises, halva, marmelades, chocolat - ces friandises, que beaucoup adorent, seront complètement supprimées du menu.

Boissons

Boissons gazeuses interdites, thé fort, café instantané.

Exemple de menu

Les personnes souffrant de pancréatite, il est recommandé de faire le menu sur la base de recettes de régime et le régime numéro 5.

L'une des options de ce menu pour l'étape de récupération est présentée ci-dessous. Le menu ne comprend pas tout ce que vous pouvez manger avec une pancréatite du pancréas.

La liste des produits interdits avec la pancréatite est longue. Vous pouvez toujours proposer un menu inhabituel et utile qui servira de réponse pratique à la question de savoir quoi manger pour une pancréatite pancréatique.

Les plats de légumes et de poisson satisferont les désirs des gourmets. Il est toutefois important de suivre les principes d'une bonne nutrition.

Ces recommandations éviteront les exacerbations.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être traités thermiquement. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

• la gelée;
• mors;
• décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
• eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Produits interdits et autorisés pour la pancréatite - comment créer un menu?

Nutrition diététique Les gastro-entérologues accordent une place importante au traitement de la pancréatite. Le pancréas doit être "redémarré" et cela ne peut être fait qu'en ménageant le plus possible le tube digestif.

Il est donc très important de connaître les nuances d'une bonne organisation du régime alimentaire et de ne pas utiliser d'aliments interdits pendant la pancréatite.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

L’organisation d’une nutrition adéquate en cas de problème pancréatique se compose de règles simples:

1. La nourriture est usinée. Tous les produits solides sont bien cuits, écrasés, essuyés.
2. Les aliments ne sont préparés qu'à ébullition, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Il est inacceptable de faire frire, fumer, sécher, saler, conserver.
3. La suralimentation est interdite. L'estomac est chargé en petites portions, mais régulièrement. Le régime idéal consiste à manger toutes les 3-4 heures et 2 heures avant le coucher, ne vous donnez qu'un verre d'eau ou une infusion à base de plantes.
4. Tous les produits doivent être frais. Les légumes et les fruits sont mûrs. Viande - pas décongelée. Lait - pas le dernier jour de l'heure de production spécifiée.
5. Les aliments sont pris à la température optimale - pas plus de 50 ° C, mais pas moins de 20 ° C. Vous ne pouvez pas manger directement des aliments «chauds» ou des aliments refroidis.

De mauvaises habitudes devront fortement abandonner. Ce n'est pas seulement la nicotine ou les boissons alcoolisées (ils sont hors de question pour les maladies du pancréas). Il est nécessaire de reconsidérer leurs tendances aux collations chaotiques - sur le pouce, les ryumyatku secs ou la nuit.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Certains produits peuvent avoir une double "réputation". Par exemple, le fromage cottage faible en gras ou le kéfir à 1% est un aliment idéal, apparemment diététique. Mais avec une gastrite avec une acidité accrue du lait peut nuire. L'un ou l'autre produit peut ou ne peut pas, dépend souvent de la période de la maladie (rémission, crise, cours chronique) ou des maladies associées.

Cependant, il existe une liste d'aliments et de plats qui ne peuvent absolument pas être consommés avec n'importe quelle forme de pancréatite:

• Toutes les pâtisseries fraîches, toutes sortes de tartes, gâteaux, brioches.
• Produits de chocolat, caramel, lait concentré, crème glacée, noix, figues, abricots secs.
• Tous les haricots.
• Types exclus de produits riches en matières grasses - soupe, cornichons, ragoût aux champignons. Les plats froids sont également interdits - soupe de betterave rouge ou okrochka.
• Vous devez oublier les poissons gras, la volaille et la viande, en particulier le porc et l'agneau. Sont exclus toutes les saucisses fumées, les conserves, le poisson séché.
• Ne pas manger quand pancreatitis frit et œufs durs.
• La crème sure, le yogourt, la margarine, le lait gras, le fromage cottage et le beurre sont rayés des produits laitiers.
• La bouillie n'est pas cuite à partir d'orge et de millet.
• De légumes - oubliez radis, chou, poivron, épinards, oignons et ail.

Naturellement, tout fast food et les plats épicés sont interdits. Les tabous imposent les jus de café, de soda, de raisin et de pamplemousse.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la liste impressionnante d'aliments interdits, il reste encore beaucoup de place pour une bonne nutrition, même en cas de pancréatite.

Quels légumes pouvez-vous manger

Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves. Légumes légers pour la pancréatite et la gastrite sont également la courgette, citrouille. Si l'acidité de l'estomac n'est pas augmentée, les aubergines et les choux-fleurs sont autorisés.

Il faut absolument abandonner les légumes et les types de légumes suivants:

• poivre (bulgare, salade, piquant);
• daikon et radis;
• ail et oignons (oignon et vert);
• feuilles d'oseille et de laitue;
• la rhubarbe et le raifort.

Pendant les périodes de rémission, permettez-vous avec précaution de petites portions de tomates et de concombres. Naturellement, vous devez vous assurer que les légumes ne sont pas bourrés de nitrates et ne sont pas stockés longtemps dans des entrepôts. Il est préférable d'acheter des légumes sur les marchés du village, à la bonne saison.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

Avec une maladie du pancréas peut manger:

1. Pommes aigres et poires mûres. Le meilleur de tous - cuit au four, en purée. La peau et le noyau sont enlevés. La compote de fruits secs avec des substituts de sucre (sorbitol ou xylitol) est bonne.
2. Bananes. Déjà 5 à 7 jours après l'exacerbation.

Les bouillons de hanches sèches et de cassis sont très curatifs.

Les compotes, la gelée ou la gelée sont utiles à partir des canneberges fraîches, des myrtilles noires, des cerisiers et des bleuets. Contre-indications pour ces baies - seulement une tendance à la constipation.

En période de rémission stable, vous pouvez prendre soin de vous:

• pulpe de melon mûr et avocat;
• une tranche d'ananas;
• plusieurs tranches de mandarine (sans film).

Vous ne pouvez pas pamplemousse, pomelo, orange. Ces agrumes sont très acides.

Les raisins, les prunes et les abricots devraient être complètement exclus.

Les framboises et les fraises sont interdites en raison de la dureté des graines et de la douceur accrue. La même chose s'applique aux cassis frais. Ces baies peuvent être ajoutées en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite.

Que peux-tu manger de viande

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'exclut pas les plats à base d'oiseaux - poulet, dinde, faisan, canard. La viande se mange bien bouillie et en purée. Avant la préparation, il est important de retirer tous les films, graisses visibles, cartilages et tendons.

Au stade de la rémission, le menu de viande est diversifié et comprend de la viande de veau et de lapin faible en gras. Vous pouvez faire bouillir les estomacs et les foies de poulet. Mais uniquement en l'absence de symptômes dyspeptiques, en particulier de diarrhée.

De ces types de viande font des boulettes de viande, des boulettes de viande à la vapeur, des casseroles à la semoule. Les bouillons du deuxième bouillon sont utilisés comme base pour les soupes de légumes.

En cas de récupération positive du pancréas, les nutritionnistes permettent de compléter la ration avec de la langue de bœuf bouillie et également de la saucisse de laiterie (sans épices ni conservateurs).

Il va sans dire que la viande ne peut être ni frite, ni fumée, ni marinée dans des oignons ou du poivre.

Quel poisson peut

Parmi les poissons de rivière et de mer, les variétés contenant 4% ou moins de matières grasses sont autorisées:

• la teneur en graisse la plus faible (moins de 1%) chez la perche de rivière, le navaga, la morue, la goberge, le merlan bleu;
• 2% de matières grasses dans le poisson comprennent le gardon, le mulet, le brochet, la limande à queue, la lamproie et le poisson blanc;
• Le bar, le merlu, le rudd, le hareng et la carpe ne contiennent pas plus de 4% de graisse.

Les poissons plus gros comme le poisson-chat, la carpe, le thon, le saumon rose, l'anchois et le capelan ne sont autorisés qu'en rémission.

Le poisson doit rester frais dans la glace. À propos des engelures peut être jugé par la nuance jaunâtre sur le ventre.

Pour la vaisselle, utilisez un filet débarrassé de la peau et des os. Le premier mois après une attaque aiguë a injecté du poisson sous forme de mouture. On en fait des galettes à la vapeur qu'on ajoute aux puddings de légumes.

Du lait

Il est formellement interdit aux pancréatites d'utiliser du lait concentré, du yaourt, des glaces, du fromage fondu ou du fromage fumé.

Il n'est pas recommandé de prendre du lait fait maison qui n'a pas subi de traitement spécial ni de pasteurisation.

Choisir un produit laitier dans le magasin, vous devez examiner attentivement la composition de l'absence d'additifs. Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication et au pourcentage de graisse.

Le lait est introduit dans le régime alimentaire au plus tôt la deuxième semaine après une crise aiguë du pancréas. Commencez avec 1% de kéfir. On laisse ensuite ajouter à la bouillie 50 ml de lait à 1,5% ou 5 à 10 g de beurre non salé.

La rémission et l’absence de gastrite avec une acidité élevée vous permettent d’ajouter au menu des variétés de fromages à pâte dure et de fromages cottage très maigres.

Les gruaux

Le riz et le sarrasin sont les plus sûrs pour les organes du tube digestif. Ils sont bouillis sur un bain de vapeur ou dans une cocotte. La farine de riz ou de sarrasin est utilisée comme composant pour les côtelettes de poisson, les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, dans la préparation du pain fait maison.

Après le riz et le sarrasin dans le régime, entrez la semoule. La bouillie est bouillie à l'eau ou utilisée dans le fromage cottage et les puddings aux fruits cuits à la mijoteuse.

Pour une variété de menu de rémission, vous pouvez manger du blé, des céréales et des flocons d'avoine. Pour une ébullition complète et faciliter leur digestion par l'estomac, les céréales sont pré-trempées pendant une heure ou deux.

Dans certains cas, les nutritionnistes autorisent ces céréales peu de temps après une pancréatite aiguë. Le tricotage des propriétés enveloppantes de l'avoine rétablit bien la muqueuse gastrique après des rechutes de gastrite, de cholécystite et d'autres maladies gastro-intestinales.

Bonbons et Pancréatite

Le saccharose naturel se trouve en quantité suffisante dans les fruits et les baies. Parmi les ingrédients autorisés, faites bouillir la gelée, compotes, faire des bouillons, des puddings, des ragoûts.

Adoucit la vie des personnes souffrant de pancréatite, de miel et de produits dérivés des abeilles. Ils diversifient non seulement les infusions aux herbes et les pains, mais ont également un effet bénéfique sur le tube digestif.

Séchage ou galette des biscuits s'approchent bien du thé ou du kéfir. Ils doivent choisir dans les départements diététiques des magasins et vérifier la composition sur l'emballage.

Au stade de la rémission de la pancréatite, les nutritionnistes autorisent la meringue (soufflé aux protéines). Il est préférable de le cuire soi-même, en battant la protéine avec un substitut de sucre et en la faisant sécher au four à basse température.

En aucun cas, le lait concentré, la crème glacée, les figues, le chocolat et la pâtisserie ne sont cuits. Une teneur élevée en sucre et en matières grasses entraînera une crise aiguë de pancréatite et de complications.

Assaisonnements

Les épices et les épices améliorent considérablement le goût des plats. Le régime alimentaire pour la pancréatite n'interdit pas l'utilisation de certains types d'assaisonnements:

• cannelle, curcuma et clou de girofle;
• graines de sésame et de lin;
• persil et aneth (séchés ou frais);
• Herbes provençales et fenouil.

La coriandre, le basilic et la menthe sont soigneusement ajoutés au menu. Après plusieurs mois de traitement réussi de la pancréatite, du laurier est ajouté aux soupes.

Le raifort, la moutarde, l'ail, les oignons et le vinaigre sont strictement interdits à tous les stades de la pancréatite. Par catégorie, vous ne pouvez pas manger de légumes verts avec des niveaux élevés d’acide - laitue, oseille, oignons verts et ail, épinards.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le régime alimentaire pour une inflammation aiguë du pancréas implique une transition en douceur de la faim au tableau numéro 5:

1. Le premier jour, les nutriments entrent dans le corps exclusivement par voie parentérale. Si vous parvenez à arrêter les nausées et les vomissements, donnez un verre à la température ambiante - eau propre, bouillon de hanche, thé non sucré - pas plus de 150 ml toutes les 4 heures.
2. À 2-3 jours, il est déjà possible de prendre un aliment homogène chaud et liquide - gruau muqueux, velouté, gelée de baies avec substitut de sucre. Les repas pendant cette période sont petits et fréquents, toutes les 3 heures.
3. Environ une semaine plus tard, le menu se diversifiera avec compote, purée de fruits, bouillon de légumes, purée de légumes, omelette vapeur, kéfir 1%, fromage cottage faible en gras, pommes au four, viande cuite à la vapeur et galettes de poisson.
4. Un mois après une crise aiguë, il est déjà prudent de manger des aliments sans les frotter soigneusement pendant la cuisson. De petits morceaux de fruits frais, du filet de viande bouilli, du poisson, de la volaille et du pain d’hier sont bien mastiqués pendant le repas. Les portions uniques grossissent jusqu'à 600 g.

Tous les nouveaux ingrédients sont introduits progressivement, pas plus d'un par jour.

Le besoin de suivre un régime

Un régime alimentaire compétent et une discipline du patient sont la base d'un traitement efficace de la pancréatite. Un régime strict devra suivre pendant plusieurs mois. Mais, si vous avez de la patience, cette façon de procéder vous permet de rétablir le travail complet du pancréas et même de guérir pour toujours la pancréatite.

La nutrition alimentaire est un aspect majeur de la thérapie complexe de la pancréatite. Sans cela, il est impossible d'arrêter l'intoxication du corps avec les enzymes pancréatiques. L'interruption du tractus gastro-intestinal et le schéma posologique bénin qui s'ensuit donnent le temps d'arrêter les processus pathologiques, d'empêcher le suc du pancréas de commencer à digérer le pancréas lui-même et d'entraîner des processus irréversibles dans les tissus.

Conséquences de ne pas suivre le régime

La pancréatite évolue facilement vers un ulcère de l'estomac, à mesure que le saignement s'ouvre dans la muqueuse endommagée. Et en raison du fait que l'écoulement de la bile est perturbé, le foie est affecté et il existe un risque de contracter l'hépatite.

Le fait de ne pas suivre le régime entraîne d’autres complications graves liées au développement de maladies associées:

• obstruction duodénale;
• gastrite;
• cholécystite;
• la duodénite;
• calculs biliaires (maladie des calculs biliaires);
• thrombose des veines spléniques;
• formation de kystes et de tumeurs malignes.

En outre, le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite chronique. Le pancréas est responsable de la production d'enzymes pour la digestion des aliments et de l'insuline, nécessaires à la dégradation du saccharose. Seul le strict respect de toutes les instructions du nutritionniste arrêtera les modifications pathologiques de la fermentation pancréatique.

Exemple de menu pour la semaine

Chaque semaine, vous pouvez faire des combinaisons d'aliments pour le régime des produits autorisés. Le menu peut varier. Peu importe si vous voulez manger le plat que vous mangez habituellement au petit-déjeuner.

Il est plus important de veiller à ce que le régime alimentaire quotidien soit aussi varié que possible. Autrement dit, si un produit laitier est déjà présent au petit-déjeuner, un autre produit est choisi pour le déjeuner.

Options de petit-déjeuner:

• bouillie sur de l'eau ou du lait (selon l'autorisation du médecin traitant) avec du thé;
• omelette (maximum de 2 œufs), une tranche de pain noir, fruits séchés uzvar;
• pouding au fromage blanc et à la semoule cuit dans une mijoteuse avec une tisane;
• bouillie de lait de riz et thé noir au miel;
• biscuits au fromage avec pommes au four, compote de baies;
• bouillie et décoction de cassis;
• Cocotte de carottes grecque, une tranche de pain de la veille au miel et au thé vert.

Une collation légère sous la forme d'un deuxième petit-déjeuner peut être composée de:

• la banane;
• pomme au four avec du miel;
• gelée de baies;
• gelée de pomme;
• mousse de fruits;
• mousse végétale;
• thé avec du pain.

Repas du midi:

• soupe de légumes, filet de poulet cuit à la vapeur, compote;
• soupe de purée de carottes et de citrouilles, filet de poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
• bouillon de poulet avec craquelins, salade de carottes ou de betteraves bouillies, thé vert;
• soupe avec filet de dinde et sarrasin, purée de courge, collection d'herbes;
• soupe de poisson, riz aux carottes cuites, mélange de légumes;
• soupe de riz avec bouillon de poulet aux herbes, boulettes de viande, compote de fruits secs;
• soupe de betteraves, purée de pommes de terre, galettes de poisson, thé noir.

Variations pour les collations:

• un verre de kéfir avec des biscuits galetny;
• aliments pour bébés (par exemple, un pot de purée de fruits);
• thé au lait et craquelins;
• la banane;
• purée de pomme au miel;
• gelée de fruits rouges;
• omelette à la vapeur

Exemple de menu du dîner:

• ragoût de courgettes, pommes de terre au four, thé avec une tranche de citron;
• boulettes de viande ou de volaille cuites à la vapeur, betteraves bouillies râpées, bouillon d'églantier;
• fromage cottage faible en gras avec miel, gelée de baies;
• filet de poisson, purée de légumes, thé vert;
• purée de potiron-carotte, séchage, eau minérale sans gaz;
• pain de viande cuit à la vapeur de viande de veau avec légumes, tisane;
• sarrasin avec carottes et jus de viande (faire bouillir les carottes avec de petites boulettes), une décoction de fruits secs de cassis.

Deux heures avant le coucher, rien ne peut être mangé. Mais une heure avant la fin, vous pouvez boire un verre de guérison. Cela peut être un verre d'infusion d'herbes médicinales ou de bouillon de rose.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - inflammation du pancréas, qui est le moyen le plus grave de nuire au tube digestif humain. En bonne santé, le pancréas produit les enzymes nécessaires à une digestion saine et aux hormones. Grâce à elles, les graisses, les glucides et les protéines sont digérés et absorbés, et la sécrétion gastrique acide est neutralisée. Avec cette maladie, ce processus est perturbé, le pouvoir de la pancréatite est donc différent de l’habituel. En conséquence, la liste des produits, dont nous discuterons ci-dessous, est en train de changer.

La pancréatite est une maladie qui peut être aiguë ou chronique, la liste des produits pour chacune des formes sera différente, mais les principes généraux du régime alimentaire pour cette maladie sont communs. Déterminons ce que vous pouvez manger avec une pancréatite afin de ne pas soulager votre maladie et de suivre rapidement le chemin du rétablissement.

Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

Pancréatite - brièvement sur la maladie

Le pancréas est un organe dont aucun autre ne peut assumer la fonction. Par conséquent, la pancréatite est une maladie grave qui nécessite une attention particulière de la part du patient pour sa santé et son alimentation. Qu'est-ce qu'une pancréatite?

L'inflammation du pancréas est une maladie très fréquente chez les femmes et les hommes.

Le pancréas produit ce que l'on appelle le suc pancréatique, qui doit atteindre le duodénum et, à l'aide d'enzymes digestives, commencer à décomposer les protéines, les glucides et les graisses ingérées par l'organisme. En cas de dysfonctionnement du pancréas, il produit ce suc à l'avance et avec excès, en commençant à se digérer. Les causes de cet échec sont:

• mauvais régime alimentaire - aliments gras et épicés en grande quantité, boissons gazeuses sucrées, restauration rapide, repas excessifs;
• l'abus d'alcool, les libations sur un estomac vide sont particulièrement dangereux;
• infections, traumatismes abdominaux ou processus inflammatoires des organes voisins;
• maladie de la vésicule biliaire, maladie des calculs biliaires.

Quels sont les symptômes de la pancréatite? En règle générale, l'image est très brillante et il n'y a aucune raison de douter du diagnostic. Les patients atteints de pancréatite se plaignent de douleurs aiguës au milieu de l'abdomen (peuvent donner dans le dos), de faiblesses, de nausées et de vomissements, d'un soulagement, de selles faibles, d'une fatigue accrue et d'une accélération de la fréquence cardiaque.

Pour comprendre comment traiter le pancréas, vous devez écouter les conseils des médecins et connaître les symptômes de la pathologie. Nous en parlerons dans notre article spécial.

Nutrition pour la pancréatite: principes généraux

L'inflammation du pancréas est une maladie désagréable, la principale raison pour laquelle le traitement est un régime alimentaire, surtout si nous parlons de la forme chronique de la pancréatite. Si une personne souffrant de la maladie susmentionnée se permet de s'écarter au moins légèrement de la liste des produits autorisés, l'aggravation de la maladie et l'attaque douloureuse ne tarderont pas.

Si le régime n'est pas suivi, l'attaque ne prendra pas longtemps

En règle générale, les médecins prescrivent le régime n ° 5 P aux patients atteints de pancréatite. Ce régime doit être suivi pendant une longue période, voire le reste de leur vie. Ce régime a été mis au point par le scientifique soviétique Manuel Pevzner et diffère du régime classique n ° 5 indiqué chez les patients atteints de maladies du foie.

Selon les principes de l'alimentation, les patients doivent être complètement exclus de l'alimentation des aliments gras, salés, en conserve et marinés (cela inclut également les "blancs" faits maison avec du vinaigre, du poivre et des ingrédients similaires), ainsi que des produits fumés et chauds. Il est souhaitable que la base de la nourriture soit constituée de produits cuits, cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four sans huile et avec un grand nombre d'assaisonnements. La variété de nourriture est requise. Afin de ne pas créer une carence en éléments biologiquement importants, vous devez utiliser pour cuisiner et manger des aliments de tous les groupes. En d'autres termes, un patient atteint de pancréatite doit nécessairement obtenir les protéines, les lipides et les glucides en quantité suffisante.

Légumes et viande bouillie - la base du régime alimentaire des patients atteints de pancréatite

Le régime alimentaire est conçu de manière à épargner le tractus gastro-intestinal, à protéger l'estomac et les intestins, à aider le pancréas à fonctionner à un rythme stable et à prévenir également le «ralentissement» de l'activité de la vésicule biliaire et du foie. Par conséquent, le régime n ° 5 P est nutritif, il est prescrit une teneur élevée en protéines dans les aliments et une quantité réduite de sucre et de matières grasses afin de ne pas surcharger le foie et d’empêcher le développement du diabète. Selon le régime alimentaire en question, un patient souffrant de pancréatite devrait recevoir chaque jour une certaine quantité de nutriments énumérés dans le tableau.

Tableau 1. Nombre d'éléments nutritifs pour la pancréatite

La valeur énergétique quotidienne des produits du régime numéro 5 P - un maximum de 2 600 calories.

Principes de base de la nutrition du patient

Pancréatite aiguë: que manger?

Les patients qui ont déjà subi une attaque aiguë de la maladie savent que le premier ou les deux premiers jours, vous devez suivre une formule simple: "faim, paix et fraîcheur". Le patient à ce moment-là est dans l'inactivité physique et émotionnelle, tient une bouteille d'eau chaude sur le ventre, toute nourriture est exclue, jusqu'à deux litres par jour, une personne doit boire de l'eau alcaline non gazeuse.

Une bouteille d'eau chaude aide à soulager les symptômes.

Plus tard, le patient reçoit une boisson de rose sauvage, de thé faible sans sucre, de bouillons muqueux, de céréales liquides de céréales autorisées. Plus tard, à partir du cinquième jour, les patients peuvent manger de l'omelette à base de blancs d'œufs, de légumes bouillis ou cuits à la vapeur, de porridges râpés (sarrasin, d'avoine) et de croûtons de pain blanc. Lorsque la période aiguë cesse, le patient revient à la table numéro 5 P. Parlons d'un régime avec ce nombre plus en détail.

Qu'est-ce qui est permis de manger avec une pancréatite?

Tous les produits autorisés par le régime n ° 5 P facilitent le travail des organes du tube digestif, sont évacués à temps, ne provoquent pas de flatulences ni de gêne dans le tractus gastro-intestinal. La nourriture est digérée rapidement et facilement, riche en protéines et ne provoque pas de formation excessive d'enzymes digestives.

Le numéro de la table diététique 5 P est spécialement conçu pour les patients présentant une inflammation du pancréas

Il faut comprendre qu'il s'agit d'un régime assez strict, mais il n'est pas nommé de manière permanente. Bien entendu, le régime correct de toute personne, même saine, devrait impliquer un grand nombre de produits utiles énumérés ci-dessous, mais plus précisément, le tableau n ° 5-P n'est malade que lors de l'exacerbation de la pancréatite. En règle générale, le régime doit être scrupuleusement respecté pendant un an et demi à deux mois et, si vous êtes suivi par un soulagement, vous pouvez vous retirer légèrement du menu «médical».

Il est important de comprendre que même si la maladie a reculé et que la rémission est arrivée, il est impossible de renvoyer dans votre alimentation les produits les plus difficiles pour le tractus gastro-intestinal: fumés, gras et épicés, beaucoup de sucreries, alcool.

Liste des produits et plats de la table de régime numéro 5 P

Les légumes

Avec un traitement thermique approprié dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite, les légumes deviennent le produit principal. Les légumes sont cuits à la vapeur, compotés, cuits au four et cuits à l'eau. Dans un bouillon de légumes faible, vous pouvez faire cuire des soupes., pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves. La betterave contient beaucoup d’iode, ce qui est très utile pour la restauration du pancréas. Ce légume est donc recommandé aux patients qui doivent être bouillis au moins trois fois par semaine.

Fruits et baies

Pour les patients atteints de pancréatite, la liste des fruits et baies autorisés est petite. Il comprend: les pommes douces, les grenades, les fraises et les cerises mûres. Le fait est que ces produits contiennent des fibres, ralentissent la digestion, causent des acides et provoquent également une fermentation dans le tube digestif. Il est préférable de remplacer les fruits et les baies crus par de la gelée, des mousses, des compotes et de la gelée non sucrés et non acides. Les pommes peuvent, par exemple, cuire au four sans sucre ou manger une petite portion de purée de fruit pour bébé.

Kissel de pommes fraîches

Fruits de mer

Nous avons déjà mentionné que les aliments riches en protéines sont très importants pour les patients atteints de pancréatite. Ce sont les fruits de mer qui occupent presque la première place dans les domaines à forte teneur en protéines et à basses calories. En outre, les fruits de mer contiennent de l'iode, du fer et de rares vitamines liposolubles indispensables à tout corps humain. Cependant, les fruits de mer ne sont disponibles pour les patients atteints de pancréatite qu’au stade de la rémission et pas du tout lors de l’exacerbation. Il est interdit de manger des fruits de mer crus, c'est-à-dire des sushis, des petits pains et autres aliments similaires, en vertu de l'interdiction. Le traitement thermique (ébullition, cuisson à l'étouffée, cuisson au four) est obligatoire. Ainsi, le régime alimentaire des personnes souffrant de pancréatite peut inclure: crevettes, calmars, homards, crabes, moules, coquilles Saint-Jacques et similaires.

Viande, poisson, volaille

Cuire pour le numéro de table 5 P devrait être de veau ou de lapin, si nous parlons d'un oiseau - dinde ou de poulet. Les poissons doivent également être choisis parmi les variétés légères, de mer ou de rivière. Les produits de l'élevage doivent bouillir, mijoter ou cuire. Ainsi, vous pouvez envoyer une pièce solide, enveloppée dans du papier d'aluminium, au four, ou vous pouvez faire cuire des quenelles, des soufflés, des côtelettes ou des boulettes de viande, du bœuf Stroganoff, etc. Avant le processus de cuisson de la viande doit être débarrassé de la graisse, des os et des tendons, retirez la peau.

Produits laitiers

Les produits laitiers font partie intégrante du régime alimentaire des patients souffrant d’une inflammation du pancréas. Le régime alimentaire doit toujours contenir du kéfir, du ryazhenka, du bifidok, du yogourt fait maison, etc. Il est important que les produits laitiers ne contiennent pas beaucoup de matières grasses. Il est donc nécessaire d’exclure les matières grasses comme le fromage cottage, la crème sure et le lait. En passant, le lait de vache entier doit être introduit dans le régime avec prudence, car il peut provoquer des flatulences. La préférence est préférable de donner du lait de chèvre, car il est mieux absorbé, ne provoque pas d'allergies et est considéré comme plus "riche" en composition.

Céréales et Céréales

Dans le régime considéré, des bouillies visqueuses et en purée sont utilisées, bouillies dans de l'eau ou de l'eau à moitié avec du lait de riz, de semoule, d'avoine ou de sarrasin. Le pain séché, la farine de première et de deuxième qualité, les craquelins, les biscuits salés et friables, les biscuits sont autorisés.

Boissons

Bouillon des hanches, tisanes et infusions, thé faible, jus de fruits et compotes (la première fois à diluer avec de l’eau au moins un tiers), kissel.

La décoction de Dogrose est très utile dans le diagnostic de "pancréatite"

Exemple de menu d'une journée pour les patients atteints de pancréatite

Nous vous rappelons que la table de régime numéro 5 P implique une fraction de cinq à six repas. Nous vous proposons deux exemples illustratifs du menu du jour.

Tableau 2. Menu du jour pour la pancréatite aiguë

Tableau 3. Menu quotidien pour les maladies chroniques

Trois recettes simples pour le numéro de régime 5 P

Nous vous proposons une description étape par étape des recettes qui vous permettront de cuire rapidement le premier plat, le deuxième et même le dessert, ce qui permet aux personnes atteintes de pancréatite de n’importe quelle forme.

Soufflé cuit au four:

• poisson (merlan bleu) - 500 grammes;
• lait - 100 millilitres;
• farine - une cuillère à café;
• deux blancs d'œufs;
• beurre - 15 grammes.

Nettoyer les basses et la peau, faire bouillir jusqu’à ce que vous soyez prêt, puis émincer ou broyer au mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d’une viande hachée. Faites chauffer la farine dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune et versez-la dans le lait pour obtenir une sauce épaisse et laiteuse. Battez les blancs avec une fourchette jusqu'à obtention d'une mousse dense, mélangez-les à la sauce au lait et au beurre, ajoutez le mélange au poisson émincé. Dans une petite forme, cuire au four à une température de 180 degrés pendant environ quinze à vingt minutes.

Soupe de purée de légumes:

• brocoli - 500 grammes;
• pommes de terre - 500 grammes;
• carottes - 200 grammes;
• citrouille - 200 grammes;
• huile d'olive - 1 c.
• du sel

Tous les ingrédients végétaux sont bien lavés et coupés en cubes, versez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide et laissez cuire jusqu'à ébullition. Faites frire les autres légumes dans l'huile d'olive, puis faites-les cuire à moitié. Après avoir fait bouillir l’eau, jetez le brocoli, les carottes et le potiron aux pommes de terre, faites bouillir environ vingt minutes. La soupe obtenue, avec des morceaux de légumes à refroidir, est réduite en purée dans un mélangeur.

Pâtes de pommes douces:

• variété sucrée de pommes - 1 kilogramme;
• sucre ou substitut - 100 grammes.

Les pommes doivent être lavées, pelées et pelées, coupées en tranches et cuites à l'eau jusqu'à ce que les fruits commencent à bouillir. Égoutter l'eau à travers un tamis, refroidir les morceaux, hacher avec un mélangeur ou frotter sur une râpe. La purée obtenue squeeze, le jus résultant à cuire jusqu'à épaississement. Versez le sucre ou son substitut dans le jus bouilli, faites bouillir encore quelques minutes, puis mélangez avec le reste de la purée. Le mélange est mis en forme avec des côtés bas, mis au four à 110 degrés. La guimauve doit être séchée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Pourquoi le régime alimentaire est-il important?

Le régime décrit ci-dessus non seulement réduit l'inflammation du pancréas et contribue à son travail de manière "douce", mais vous permet également de ne pas provoquer d'attaques de douleur et d'éviter des complications dangereuses et le passage de la forme aiguë de la maladie à une maladie chronique.

La restriction de la nutrition favorise la stabilité du pancréas, l’aide à produire les enzymes digestives indispensables et ne permet pas non plus à la glande de se «manger». Des aliments correctement sélectionnés soutiennent normalement la muqueuse de l'œsophage, de l'estomac et des intestins, ne permettent pas la production de toxines et rendent généralement le travail du tube digestif stable.

Les patients délibérément non suivis de régime doivent comprendre que la pancréatite progressive chronique n’est que le "sommet de l’iceberg" des complications possibles. Si un patient atteint de pancréatite viole systématiquement le régime alimentaire, il doit se méfier:

• ulcères, saignements et varices dans le tube digestif;
• violation de l'écoulement de la bile, en conséquence - jaunisse;
• problèmes de foie;
• lésions (formation de caillots sanguins) de la veine splénique;
• problèmes avec les poumons, en particulier, inflammation de la plèvre;
• lésions du duodénum;
• maladies oncologiques, tumeurs;
• le diabète;
• dommages au cerveau, etc.

Pour éviter ces terribles conséquences, vous devez vous rappeler non seulement la liste des produits autorisés pour la pancréatite, mais également ceux qui ne sont pas strictement recommandés par les médecins.

Vidéo - Régime alimentaire pour la pancréatite

Liste des aliments interdits aux patients

Les produits qui stimulent la production excessive de suc gastrique et de sécrétions pancréatiques sont strictement interdits aux patients présentant un diagnostic de pancréatite. Cela est dû au fait qu'avec la maladie, les enzymes sont produites en quantité excessive et que le tube digestif n'en a pas besoin. Les enzymes excédentaires ne peuvent tout simplement pas disparaître du corps, car celui-ci commence à digérer son propre organe, la glande, afin de réduire son secret.

De nombreux produits nocifs devront être abandonnés, sinon pour la vie, puis pour longtemps.

Pour arrêter le processus inflammatoire et réduire le nombre d'enzymes produites, un certain nombre de plats et de produits doivent être complètement retirés du menu jusqu'à la rémission ou la récupération. Dans la catégorie des interdits comprennent:

• porc, venaison, wapiti, agneau, abats, oie, canard;
• saucisses, sardeli et saucisses, produits fumés de tout type, abats;
• poisson salé, frit, fumé, caviar, conserve, sushi et petits pains;
• produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses (fromage, crème sure);
• produits de boulangerie: tartes, pain de seigle et pain blanc fraîchement cuit, feuilletés, pain plat et similaires;
• soupes et bouillons: viande, champignon, produits laitiers et poisson, multi-composants complexes (soupe, épeautre, cornichons), froid (botvinia, gaspacho et autres);
• œufs, jaunes (bouillis ou frits) (les omelettes sont autorisées, de préférence parmi certaines protéines);
• orge perlé, maïs, céréales de millet, toutes les légumineuses;
• Légumes épicés et gazogènes: daikon (radis), navet et radis, chou frisé, oseille, champignons, ail et oignons, chou, épinards;
• épices, assaisonnements, épices chaudes, épicées ou acides: raifort, coriandre, poivre de tout type, moutarde, vinaigre, vinaigre balsamique, cannelle et autres;
• bonbons, confitures, confitures, crèmes glacées de toutes sortes, pain d'épices, caramel, sirops de sucre et similaires;
• bananes, dates, sans exception, agrumes, variétés de figues, mangue, mirabelle, raisins, prunes, pêches, poires, la plupart des baies fraîches;
• kvass, fruits et baies fraîchement pressés, tout type de gaz, de caféine ou de «degré»;
• graisse, graisse, huiles.

En résumé

Pancréas - le corps est unique et indispensable. Il remplit des fonctions inestimables pour le tractus gastro-intestinal et le corps tout entier. Si des symptômes indiquant un développement possible ou une crise aiguë de pancréatite apparaissent, vous devez immédiatement consulter un médecin. Dans les cas aigus, appelez une ambulance.

Il est important de comprendre que le traitement de cette maladie sera long et qu’une part importante du succès dépendra de l’adhésion au bon régime alimentaire. Dans ce texte, nous avons décrit en détail ce qui inclut le tableau n ° 5P, présenté pour les patients atteints de pancréatite, et a abouti à une liste complète des produits interdits et autorisés pour les patients. Mangez avec plaisir et ne tombez pas malade!