Pancréatite Diète
- Raisons
L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.
Principes généraux de l'alimentation
La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.
Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.
Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.
La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:
- écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
- Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
- Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
- sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
- liquide libre 1,5 - 2 litres.
La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.
Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite
Traitement mécanique des aliments
En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou passés à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.
Conditions de température
La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.
Sentiment de proportion
Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.
Nombre de repas
Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent» Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.
Refus de mauvaises habitudes
La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..
La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).
Produits interdits
Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:
- Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
- Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
- De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
- Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
- Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
- Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
- Des oeufs Frit et dur.
- Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
- Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
- Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
- Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
- La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.
Produits autorisés
Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.
En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.
Liste des produits autorisés:
- Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
- Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
- De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
- Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
- Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
- Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
- Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
- Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
- Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
- Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer
- La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
- Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.
Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.
Le besoin de suivre un régime
L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.
En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.
Conséquences de ne pas suivre le régime
En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:
- jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
- saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
- hypertension portale;
- thrombose du portail ou de la veine splénique;
- la pleurésie;
- lésion du duodénum (obstruction);
- tumeur maligne du pancréas;
- diabète sucré;
- lésions cérébrales (encéphalopathie).
Que ne peut pas être catégoriquement manger avec une pancréatite?
La pancréatite chronique est une maladie assez grave. Un cas en cours est un cas dans lequel les cellules du pancréas meurent. L'organe cesse de fonctionner normalement, le patient ne se sent pas bien. Puisque les conséquences de la maladie sont très dangereuses, vous devez connaître les règles de base de la nutrition pour la pancréatite.
Caractéristiques de la maladie
La pancréatite est une maladie courante qui enflamme le pancréas. Cela se produit à cause des enzymes produites par le pancréas. Normalement, ils doivent pénétrer dans les intestins et, avec la pancréatite, ils ont un effet dévastateur sur la glande elle-même. Les produits de désintégration ainsi que le sang se répandent dans tout le corps, causant des lésions aux organes sains.
Le plus souvent, la pancréatite se manifeste chez les personnes qui consomment excessivement de l'alcool. En conséquence, le foie et le pancréas sont également empoisonnés. En cas de cholélithiase, une pancréatite peut en résulter.
Voici quelques autres raisons pouvant entraîner une inflammation du pancréas:
- L'intoxication
- Maladies virales
- Infections fongiques
- Infection du corps par des parasites
- Interventions chirurgicales causant certaines complications
- Blessures dans la région du pancréas
Afin de reconnaître l'apparition de la maladie, il est nécessaire de subir des examens, des tests et une échographie du pancréas régulièrement.
La pancréatite s'accompagne de symptômes prononcés: douleur persistante dans le haut de l'abdomen et vomissements graves. Le plus souvent, ça fait mal à gauche. La couleur de la peau peut devenir légèrement jaunâtre.
La maladie est aiguë, mais si le traitement correct n'est pas reçu et si les habitudes et le style de vie ne sont pas modifiés, la pancréatite peut devenir chronique. Les symptômes de la forme chronique sont moins prononcés, mais il existe des phases d'exacerbation et de rémission. Le patient ressent constamment de la douleur dans le pancréas, des nausées, une perte de poids, se sent généralement mal.
Il est difficile de soigner une pancréatite complètement chronique, mais il est possible de maintenir son corps et d’améliorer sa qualité de vie avec l’aide d’un régime alimentaire spécial. Le pancréas est capable de récupérer, mais cela ne sera pas possible sans une nutrition adéquate.
Produits interdits pour la pancréatite
Si l'examen confirme le diagnostic, le médecin vous prescrira un traitement. Mais le traitement de la pancréatite ne se limite pas aux médicaments. Pour accélérer la récupération et prévenir le développement de complications, il est nécessaire de suivre un certain régime alimentaire.
Dans la forme aiguë de la maladie dans les premiers jours après l'attaque montre un échec complet de manger. Ensuite, le patient est transféré à un régime alimentaire économe dans lequel les produits n'irritent pas l'organe malade.
Les produits interdits pour la pancréatite comprennent:
- Boissons alcoolisées
- Café et thé forts, contenant de grandes quantités de caféine
- Les aliments riches en graisses animales. Les graisses animales sont totalement interdites, l'huile végétale est autorisée, mais en très petites quantités. Le beurre, comme les légumes, est acceptable en quantité minimale.
- Nourriture frite
- Restauration rapide
- Produits contenant de la margarine (confiserie)
- Lait gras
- Noix et graines de tournesol - en raison de leur teneur élevée en graisse
- Avocat - pour la même raison
- Bouillon de viande hautement concentré
- Porc, boeuf et agneau - viandes rouges interdites
- Le sucre
- Soda
- Produits avec arômes artificiels, colorants
- Produits épicés et fumés
- Les cornichons et les marinades.
Le pain blanc n'est pas recommandé, il est préférable de le remplacer par du pain à grains entiers additionné de son. Les produits à base de farine ne doivent pas être un pain trop frais et sain pour le pancréas. Les épices et les pâtisseries sont interdites pour la pancréatite.
Que peux-tu manger?
Il peut sembler qu'avec l'inflammation du pancréas, presque toute alimentation est interdite. Mais ce n'est pas. La liste des produits autorisés est excellente. Voyons plus en détail ce qui peut être mangé pendant la pancréatite:
- Les légumes
- Des fruits
- Viande maigre
- Poisson
- Les produits laitiers sont autorisés sans restrictions
- Céréales - sarrasin, flocons d'avoine, riz, semoule. Consommé sous forme de bouillie cuite dans de l'eau. Indésirable pour le mil, l’orge, le gruau de maïs, l’orge.
- Les œufs - sont utilisés sous la forme d'une omelette ou bouillie à la coque. Ils doivent être consommés avec modération, de préférence pas plus de 1 par jour.
- Pâtes - il n'y a pas non plus de restriction pour manger
- Bouillons de légumes (soupes, bortsch cuire sans utiliser de viande)
- Fromages gras et épicés
La principale chose dans la préparation du menu est de combiner les bons produits, en même temps vous devez manger différent. Le régime alimentaire pour la pancréatite doit être observé en permanence, de cette façon, il sera possible de maintenir votre santé et d'éviter les exacerbations fréquentes.
Légumes et Fruits
Certains groupes de produits doivent être considérés plus en détail. Il existe des types de légumes qui ne peuvent pas être utilisés strictement pour l'inflammation du pancréas:
Avec certaines limitations, devrait être utilisé comme aliment pour les patients atteints de pancréatite:
- Le maïs
- Chou blanc
- Les légumineuses
- Des tomates
- Aubergine
- Concombres
- Verdure
D'autres légumes peuvent être consommés sans restrictions. Admis pour la pancréatite:
Les légumes crus peuvent irriter inutilement le tractus gastro-intestinal, il est donc recommandé de les soumettre à un traitement thermique. Puisque les aliments frits sont interdits, cuire les légumes à la vapeur ou cuire au four.
Certains fruits et baies au goût acidulé sont interdits. Pommes au four, gelée, gelée de baies et compote de fruits secs seront utiles pour le pancréas.
Il faut se rappeler que les fruits et les légumes crus peuvent exacerber la maladie.
Produits à base de viande et de poisson
Parmi les plats de viande et de poisson interdits figurent le bœuf, le porc, l'agneau et toutes sortes de poissons gras. Vous ne devriez pas manger de gros oiseaux (canard, oie).
Les abats seront malsains pour la pancréatite (foie, reins, cerveau). Les saucisses et les saucisses sont interdites, ainsi que les conserves de poisson. Le poisson salé ou fumé ne doit pas être consommé.
Viande pouvant être utilisée dans le régime alimentaire:
- Poitrine de poulet
- Lapin
- Turquie (en petites quantités)
La viande et le poisson sont cuits à la vapeur sous forme déchiquetée (boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande). La friture des aliments est strictement interdite. Ajoutez un peu de sel au plat. Ne pas ajouter d'épices.
Boissons et bonbons
Les boissons les plus appropriées lors de l’exacerbation de la pancréatite sont l’eau pure sans gaz, la compote de fruits secs, la tisane, le thé vert en petites quantités de feuilles de thé faibles, la gelée. Le thé noir, le café, le cacao, le lait entier, les boissons gazeuses, le pain, l'alcool ne sont pas autorisés. La bière est complètement exclue.
La chicorée, bien que présentée par les fabricants comme une boisson utile dans le traitement de la pancréatite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, devrait être abandonnée car son effet est similaire à celui du café.
Parmi les bonbons, vous pouvez manger de la marmelade, des fruits secs, du miel. Toutes les pâtisseries (gâteaux, tartes), les muffins, le chocolat, les glaces sont interdits. Le sucre est préférable de remplacer par du fructose.
Conseils nutritionnels
Tout régime n'est pas toujours agréable, mais il vaut la peine d'évaluer sobrement votre santé. Pour toutes les maladies du tractus gastro-intestinal sans régime alimentaire spécial est nécessaire.
Si vous avez reçu un diagnostic de pancréatite, vous devriez examiner attentivement votre régime alimentaire. Faites le plein de produits utiles, éliminez les malsains.
Pour vous aider, il est recommandé d’acheter un bateau à vapeur. Après tout, les aliments cuits à la vapeur sont très utiles pour la pancréatite.
Bien sûr, la première fois qu'un aliment à faible teneur en sel, en graisse et en graisse paraîtra frais et sans goût. Pour tout régime, vous devez d'abord vous y habituer, après quoi de nombreux aliments bien cuits vous sembleront très savoureux.
L'alcool n'empoisonnera plus le corps avec des toxines et, en excluant les sucreries de l'alimentation, vous pourrez vous débarrasser rapidement et définitivement de l'excès de poids.
Il est préférable de manger des aliments sous forme de chaleur, des aliments très froids ou chauds irritent les organes internes. Il est nécessaire de manger fractionné, plusieurs fois par jour, des portions de petite taille. Vous ne pouvez pas attendre pour une forte sensation de faim, vous devez grignoter quelque chose d’utile, par exemple du fromage cottage ou du yaourt. Les aliments ne peuvent pas boire de l'eau, car il est plus difficile à digérer.
Vous ne devriez pas manger avant de vous coucher, il est préférable de passer le dernier repas 3 heures avant le coucher. Sinon, le pancréas devra travailler toute la nuit pour digérer le dîner mangé. Un organe enflammé devrait se reposer la nuit.
Dans de tels aliments, les vitamines et certains éléments nécessaires à l'organisme ne suffisent pas toujours. Le médecin peut donc prescrire des complexes de vitamines à la pharmacie.
En visionnant la vidéo, vous apprendrez ce qu'est la prématite.
Si vous suivez toutes ces règles simples, vous ne pouvez pas avoir peur des crises d’exacerbation fréquentes de la pancréatite. L'état de santé sera merveilleux et la vie est longue.
Attention Produits dangereux pour la pancréatite
Avec la pancréatite, un très grand nombre de produits peut provoquer une exacerbation soudaine de la maladie. Par conséquent, certains patients doivent modifier radicalement leur régime alimentaire pendant longtemps, et mieux pour toujours, pour éliminer tout ce qui ne peut pas être mangé pendant la pancréatite.
Viande et poisson
Tout d'abord, vous devez abandonner les aliments fumés et gras, notamment les bouillons riches de viande, de poisson et de champignons, car leur digestion nécessite des efforts supplémentaires. Par conséquent, la viande de porc, d'oie et de canard ne doit pas être consommée.
En outre, il est interdit aux patients en gastroentérologie:
- Brochettes,
- Côtelettes,
- Aspic,
- Toutes sortes de saucisses et saucisses,
- Ragoût, etc.
De plus, lors de l’exacerbation de la pancréatite, les patients sont obligés d’oublier tous les sous-produits et la viande rouge et de consommer plutôt du poulet diététique, de la dinde ou du lièvre. En même temps, lors de la cuisson, il est nécessaire de limiter une petite quantité de sel comme assaisonnement, car toutes les autres épices et sauces sont interdites aux patients.
Les poissons gras ne doivent pas non plus être sur la table des patients, par exemple:
En outre, il est nécessaire de laisser jusqu’à meilleurs moments le poisson salé, le caviar et le poisson en conserve.
Des fruits
Même parmi les fruits, il y a ceux qui ne vont pas au bénéfice d'un pancréas malade.
C'est:
Les abricots secs atteints de pancréatite peuvent également être nocifs, car ils contiennent beaucoup de sucre. Pour le digérer, il faut beaucoup d'insuline, produite par le pancréas.
Les légumes
Bien que l’utilité des légumes aujourd’hui soit annoncée à chaque étape, certains d’entre eux peuvent néanmoins contribuer à la détérioration des patients atteints de pancréatite.
Il s'agit de:
- chou blanc,
- radis
- oignons
- radis
- l'ail,
- Poivre bulgare,
- oseille
- merde,
- les épinards.
Certains médecins incluent des tomates et des concombres dans cette liste, mais la plupart d’entre eux sont d’accord pour dire qu’ils peuvent être consommés en petite quantité lors d’une pancréatite et que la sensibilité du pancréas à leur égard est jugée par la réaction du corps. Dans le même temps, de telles discussions ont pour effet de rendre l'utilisation de pratiquement tous les autres légumes, à l'exception peut-être de la choucroute. C'est une choucroute avec une pancréatite qui est très rarement tolérée normalement, elle est généralement mal tolérée.
Astuce: pour remplacer la plupart des légumes interdits par la pancréatite peut citrouille. Il contient une quantité énorme de substances précieuses pour le corps, mais il ne peut être consommé qu'en l'absence de diabète.
Les champignons créent une charge très importante sur le pancréas, non seulement frits ou marinés, mais également bouillis. Par conséquent, ils doivent être complètement exclus du régime alimentaire. Tous les types de légumineuses sont également contre-indiqués dans la pancréatite, car ils entraînent une production accrue d'enzymes dans le pancréas.
La conservation
Les produits interdits pour la pancréatite sont tous les légumes en conserve et marinés. Par conséquent, tous les plats préparés avec l'ajout de vinaigre ne doivent pas être présents sur la table du patient.
Produits de boulangerie et céréales
Lors d'exacerbations de pancréatite chronique, il est impossible de consommer du pain frais ou du seigle, des petits pains ou tout autre produit de boulangerie. Remplacez-les par le pain, la chapelure et les biscuits galetny d'hier.
Il est également déconseillé de faire bouillir la bouillie de blé et de maïs, car elle affecte négativement le pancréas.
Boissons
Bien sûr, il faudra quand même abandonner l’alcool, puisque la pancréatite et l’alcool sont absolument incompatibles.
En outre, dans la catégorie des interdictions relèvent:
- Café
- Cacao
- Boissons gazeuses
- Thé fort
- Kvass,
- Lait gras.
Bonbons
Quelle que soit leur tristesse, il est formellement interdit de manger des crèmes, des gâteaux, des pâtisseries, même des glaces, des barres glacées au chocolat et du chocolat pendant la pancréatite, car ils contiennent beaucoup de graisses et de glucides. De plus, la majorité des graisses contenues dans les produits de confiserie finis sont représentées par des graisses trans, qui causent même des dommages importants à l'organisme en bonne santé.
Conseil: les patients sont également invités à renoncer au sucre et à le remplacer par du miel naturel, si l'état de santé le permet. Vous ne pouvez pas non plus manger quoi que ce soit qui contient des conservateurs, des arômes ou des colorants artificiels, car de tels produits avec une pancréatite ne donneront rien de bon.
Ainsi, la clé d'une guérison rapide réside dans le rejet complet de tout produit pouvant soutenir ou augmenter l'inflammation, ainsi que pour irriter les muqueuses pancréatiques. Lisez à propos de régime inflammatoire pancréatique ici.
Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite
Parfois, les gens sont perplexes à l'idée que vous puissiez manger avec une pancréatite. Il semble que tous les produits habituels soient interdits et que seules les céréales soient autorisées.
Sous l'interdiction, il y avait beaucoup de légumes, fruits, poisson, viande. Cependant, ceci n'est qu'une première impression.
Avec l'inflammation du pancréas, vous pouvez créer un menu riche et varié.
Pancréatite
Une douleur aiguë aiguë après le repas, localisée principalement dans le côté gauche de l'abdomen, des vomissements répétés, des nausées peuvent indiquer l'apparition d'une maladie telle que la pancréatite.
La maladie est accompagnée d'inflammation et de lésions du pancréas. Pour diverses raisons, le secret pancréatique cesse d'être libéré dans les intestins et est rejeté dans la glande.
En conséquence, les enzymes synthétisées par le pancréas commencent à digérer l’organe lui-même, provoquant des modifications diffuses.
Le diagnostic est déterminé sur la base des manifestations cliniques et des résultats de la recherche.
Il existe deux principaux types de pancréatite:
- Aiguë. Se développe soudainement. Dans la plupart des cas, il se caractérise par la manifestation de symptômes brillants, parmi lesquels: douleur intense, vomissements, température élevée, pression élevée, tachycardie, peau jaune et forte sudation. Un type de pancréatite aiguë est réactif.
- Chronique. Parfois, une maladie aiguë sous-traitée devient chronique. Les crises d'exacerbation se produisent jusqu'à 5 fois par an et s'accompagnent de douleurs aiguës, multiples, n'apportant pas de soulagement, vomissements, fièvre, caractérisées par une durée différente. En dehors d'une aggravation une condition - stable.
Une mauvaise alimentation est l’un des facteurs à l’origine du développement de la pancréatite et de son exacerbation.
Le café, bu avant les repas, les mets épicés et frits, les épices stimulent l’appétit et entraînent une production accrue d’enzymes, dont la fonction est de traiter les protéines, le lactose, les sucres, les graisses.
Certains d'entre eux sont vraiment impliqués dans la transformation des aliments. L'autre reste dans le pancréas.
La médecine a depuis longtemps appris que le respect d'une nutrition adéquate est une mesure nécessaire et obligatoire pour préserver la santé des organes internes.
Il est important de toujours se rappeler qu'il est permis de manger avec une pancréatite. L'absence de traitement et une nutrition épargnée dans les deux formes de la maladie entraînent diverses complications, notamment le cancer, le diabète et la péritonite.
Caractéristiques nutritionnelles de la pancréatite
Peu importe qu'il s'agisse d'une pancréatite aiguë ou chronique, le développement de la maladie comporte plusieurs étapes:
- Initiale. Associée au début de l’attaque lors d’une exacerbation aiguë ou grave de la pancréatite chronique. Les symptômes sont les plus intenses.
- L'amélioration Les signes de la maladie sont réduits. La douleur diminue, la température se stabilise.
- Récupération. L'état est normalisé.
Chacune des étapes est caractérisée par des exigences spécifiques pour ce qui peut être mangé pendant la pancréatite.
Stade initial
Lors du traitement de la pancréatite au premier stade de la maladie, il est important d’éviter de stimuler la production d’enzymes digestives.
Ceci peut être réalisé si une personne refuse complètement de manger. Permis seulement boire de petites portions pour éviter la déshydratation. Boire de l'eau minérale sans gaz, décoction de rose sauvage.
Ces mesures soulagent le système digestif, arrêtent le développement de la maladie et l'apparition d'exacerbations.
Le jeûne est effectué sous la surveillance d'un médecin. La phase initiale dure habituellement jusqu'à trois jours.
Étape d'amélioration
Dès que l'état du patient s'améliore, la nutrition reprend. Cependant, cela se produit progressivement, sous réserve de certaines règles:
- Puissance fractionnelle. On suppose que le patient mange par petites portions conformément à un menu spécial. Dans les premiers jours qui suivent l'attaque, ils mangent 7 à 8 fois par jour. À l'avenir, le nombre de repas est réduit, mais ne peut être inférieur à cinq. Une seule portion ne doit pas dépasser 300 g.
- L'introduction progressive de nouveaux aliments. Pour une meilleure adaptation du système digestif, les produits que le patient avait consommés sans douleur, en quantité quelconque, ne sont pas administrés immédiatement, mais un par un, progressivement. Si une question se pose, le médecin vous indiquera toujours quels produits vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite.
- Augmentation des calories. Les produits injectés caloriques n'augmentent pas immédiatement. Au cours des deux premiers jours suivant le jeûne, le contenu calorique de tous les aliments consommés ne dépasse pas 800 kcal. Au cours des deux ou trois prochains jours, le nombre de calories passe à 1000 kcal. À l'avenir, le taux quotidien atteindra 2 200 kcal.
- Composition. Dans les premiers jours, un régime glucidique est utilisé, il est moins susceptible de provoquer la production de bile et de suc pancréatique, respectivement le développement de cholécystite et de pancréatite. D'autres produits à teneur en protéines sont introduits. Manger de la graisse est limité dans tous les cas.
- Refus de gavage forcé. Si le patient refuse de manger, vous ne pouvez pas le forcer.
- La température des plats. Tous les aliments doivent être à la température ambiante. Manger des aliments trop chauds ou trop froids endommage les organes du système digestif.
- Trop manger Il faut éviter de manger de grandes quantités de nourriture.
- Mode eau La réception des liquides est portée à 2,2 litres.
- Respect des règles de la cuisine. Les aliments pouvant être consommés pendant la pancréatite sont cuits à la vapeur ou bouillis. Servez-les principalement sous forme liquide ou en purée.
Une nutrition adéquate est effectuée sur la base du numéro de régime 5P dans la première option, en épargne.
Les patients ont souvent le sentiment qu’il est également impossible de manger à ce stade. Toutefois, les patients se voient proposer des bouillies effilochées semi-visqueuses, des soupes contenant des produits en purée, une texture plus muqueuse, des légumes en purée et des craquelins, après un ou deux jours, des liquides, semi-liquides.
Parfois, il est recommandé de manger de la nourriture pour bébé. Pour boire, utilisez du thé noir vert et faible, des compotes avec des fruits séchés, des kissels, des boissons aux fruits de cassis, églantier.
En moyenne, deux jours après le rétablissement de la nutrition, on injecte à la pancréatite malade une purée de pommes de terre, cuite dans le deuxième ou troisième bouillon, une omelette aux protéines, des galettes de viande maigre cuites à la vapeur, du fromage cottage et du beurre.
Pour la cuisson de la viande, elle est débarrassée des veines, du gras, de la volaille et du poisson - des os et de la peau.
Il est absolument contre-indiqué de nourrir les patients avec du pain, des aliments salés, des saucisses, des légumes frais, des fruits, des viandes fumées et des aliments gras.
Il faut exclure les bouillons du premier bouillon, sucre, mil, orge, pois, porridge de maïs.
Ce qui est impossible lors d'une exacerbation est de boire des boissons contenant de la caféine, du cacao, du lait frais.
Quels que soient les produits, avec la pancréatite, vous pouvez les manger et les boire à condition qu’ils ne disposent pas d’additifs alimentaires.
Récupération
À mesure que les symptômes disparaissent, les limitations deviennent plus faibles et plus douces. Entre les repas ne devrait pas être plus de quatre heures.
Tous les aliments cuits doivent être bien digérés. Les règles générales recommandées pour le deuxième stade de la maladie s’observent maintenant avec quelques modifications:
- Menu Utilisé le numéro de table 5P dans la deuxième version étendue. Il est recommandé de l'observer tout au long de l'année.
- La cohérence. Il y a une transition progressive des plats liquides et de la purée de pommes de terre à ceux préparés à partir de produits hachés à la craie. Au fil du temps, moins de produits hachés sont utilisés pour la cuisson.
- Mode de température. Les plats chauds et froids ne sont pas autorisés.
- La granularité du pouvoir. Le principe de la nutrition jusqu'à 5-6 fois par jour est maintenu en petites portions.
- Selon la recommandation du médecin, la thérapie par la vitamine est incluse dans le traitement. Il est important d’obtenir les vitamines des groupes A, B, C, K et P.
- Composition. Augmente la consommation de glucides, de protéines. Les graisses sont introduites progressivement.
À ce stade de la pancréatite, la liste des plats autorisés comprend les légumes cuits à la vapeur, la viande maigre, le poisson et les céréales.
Il est permis de manger du pain rassis, des biscuits secs non salés, de la guimauve, des fruits secs, des pommes ou des poires au four, du fromage à pâte dure en quantité strictement limitée. Ils boivent des bouillons, du kéfir, du thé, des compotes, des boissons aux fruits non acides, de la gelée.
Dans la pancréatite chronique, il est interdit de manger du poisson gras, de la viande, du saindoux, des abats, de la nourriture en conserve, du caviar et de la viande fumée. Légumes exclus au goût vif.
Ajoutez des champignons, des cornichons, des fruits aigres, des produits à base de farine et du lait concentré à la liste des tâches impossibles à traiter avec la pancréatite.
Beaucoup de ces produits provoquent une action renforcée du pancréas et déclenchent une nouvelle crise.
Remise
En dehors de l'exacerbation, la liste des aliments à utiliser dans la pancréatite chronique est également limitée.
Le respect des recommandations du médecin vous permettra de maintenir longtemps une condition asymptomatique.
La composition des substances organiques
Si une personne reçoit un diagnostic de pancréatite chronique, faites attention à la quantité de matière organique contenue dans les produits.
Les enzymes produites par le pancréas visent à digérer précisément ces éléments.
Glucides
Le régime alimentaire au début de la maladie était basé sur l'utilisation d'aliments glucidiques. Dans le menu étendu, la composition des composants principaux est modifiée.
L'apport quotidien en glucides est de 350 g. La source des glucides peut être des craquelins, du miel, du porridge au sarrasin, des pâtes, du riz, des légumes, des pommes de terre, des carottes et des courgettes.
Les écureuils
Les produits protéiques sont introduits dans la table étendue. Le taux journalier est de 130 g. Ils attirent l'attention sur le fait que 30% doivent être d'origine végétale.
La viande de veau, de lapin et de dinde est recommandée comme source de protéines animales provenant d'une pancréatite malade.
L'agneau, l'oie, la viande d'animaux sauvages et les oiseaux sont exclus. Avec un inconfort notable, le lactosérum et le fromage cottage sont utilisés à la place des produits à base de viande.
Le lait de vache n'est pas recommandé, il provoque des ballonnements et des flatulences.
Les produits contenant des corps gras sont inscrits au menu le deuxième jour après l’extension du menu. Tarif journalier - 71 g.
Environ 20% devraient être d'origine végétale. Le beurre est utilisé comme additif dans les céréales ou la purée de pommes de terre.
Produits autorisés
Le numéro de régime 5P est spécialement conçu pour les patients atteints de pancréatite. Il définit quels aliments ne peuvent pas manger, quels sont utiles.
Les légumes
Beaucoup de gens pensaient que tous les légumes sont en bonne santé. Ce n'est pas tout à fait vrai. Lorsqu'il est démontré que la pancréatite cuit des aliments uniquement à partir de chou-fleur, de choux de Bruxelles, de carottes. Il est possible d'utiliser des pommes de terre, des betteraves, des courgettes, des courges.
Les légumes sont cuits à la vapeur ou bouillis. Lors de la convalescence, la rémission de la pancréatite chronique est cuite et cuite au four. Au stade initial, essuyez jusqu'à purée.
Ce que vous pouvez manger sans aggravation avec la pancréatite est le chou blanc, les poivrons et les tomates traités thermiquement. Cependant, en cas de malaise, ces légumes sont retirés de l'alimentation.
Les gruaux
Une bouillie cuite sera un excellent plat d’accompagnement, un petit-déjeuner pour la pancréatite. La liste des produits autorisés comprend le sarrasin, les plats à l'avoine, le riz.
Lorsque vous développez le menu, il est recommandé de les alterner afin que le corps soit habitué à la diversité.
Pendant la période d'exacerbation, un cocktail à l'avoine est recommandé.
Lors de l'élargissement du menu, des plats de viande à base de dinde, de veau et de poulet sont progressivement introduits. Seule la viande pure est utilisée.
Il est recommandé de cuisiner des galettes cuites à la vapeur, des soupes, des soufflés. La viande est bouillie, cuite au four, cuite au four, cuite à la vapeur.
Le paramètre principal selon lequel le poisson est sélectionné pour la cuisson est sa teneur en graisse. En période de récupération, les soufflés, les côtelettes de perche, la goberge, la morue sont cuites.
En dehors de l'aggravation, cuire ou cuire le dindon, le hareng, le merlu, la limande à queue. Les espèces de poisson rouge ne sont pas liées au fait que vous pouvez manger avec une pancréatite, mais dans des cas extrêmement rares, vous pouvez vous faire plaisir avec du saumon rose cuit au four.
Produits laitiers
La liste de ce que vous pouvez manger avec une pancréatite, il existe des produits à base de lait.
Au début de la maladie, la bouillie est préparée dans du lait de vache et de chèvre. À l'avenir, il est permis de boire des produits laitiers, de manger du fromage cottage. Il est recommandé de ne boire que le yaourt préparé à la maison.
Lorsque vous améliorez l’état des plats finis, ajoutez du beurre en petite quantité.
Fruits et baies
Pour éliminer les symptômes aigus de la maladie, on mange des pommes et des poires cuites au four. Grenade, kaki, prune, melon, framboise, fraise sont attribués à ce que l'on peut manger lors de la rémission d'une pancréatite chronique.
Préparer des mousses, confitures, compotes.
Bonbons
Au stade aigu de la maladie, tous les bonbons sont interdits. Au stade de la récupération et de la récupération, vous pouvez manger des guimauves, guimauve, de préférence fait maison. Le miel peut être ajouté aux boissons.
Boissons
L'habitude de ne boire que du thé, du café, du cacao pour la pancréatite devra changer. Le thé laisse vert, à des stades ultérieurs introduisant un noir faible. Au lieu de soda et de café, il est recommandé d'utiliser des compotes, des gelées, des boissons aux fruits et des décoctions.
Une tasse de café peut être autorisée à boire seulement après la récupération complète. Il est préférable de diluer la boisson avec du lait et de la boire une heure après le petit-déjeuner.
Produits interdits
Une grande partie de ce qui est considéré comme utile conduit à une gêne et à une douleur, parfois à la défaite du pancréas.
La liste des aliments interdits comprend le poisson rouge, le café et la pastèque.
Les légumes
Au stade initial, les aubergines, les tomates, le chou blanc et le poivre bulgare sont interdits.
Dans toutes les conditions, les radis, les oignons, les navets, les radis sont contre-indiqués. Tous irritent le système digestif, provoquent une détérioration et une perturbation de la glande.
Ne mangez pas de légumes frits, marinés et salés.
Les gruaux
Il est déconseillé de cuisiner des plats à base de pois, de maïs, de millet et d'orge. Ils provoquent une irritation des muqueuses.
Porc, gibier, canard, agneau interdits. Ne faites pas cuire les soupes sur des os. Évitez la viande frite et les brochettes. Il est recommandé de limiter et, au début de la maladie, d’éliminer les abats.
Au fait que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite, inclure des saucisses, du jambon.
Ce produit contient de nombreux éléments nutritifs, mais le poisson trop gras provoque des malaises et des nausées.
Les médecins conseillent d'exclure du menu, même en période de rémission de la pancréatite, du saumon, du maquereau, de l'esturgeon et de la carpe.
Les aliments frits, fumés, séchés et en conserve doivent être évités.
Plats de produits laitiers
À tout stade de la maladie, il est interdit de boire du lait de vache. Au fait que vous ne pouvez pas manger, boire avec une pancréatite du pancréas, inclure des yaourts produits dans des usines.
Des fruits
Il est important de se rappeler que dans la pancréatite chronique, tous les fruits ne peuvent pas être mangés. Les agrumes, les raisins sont exclus du menu. Souvent, ne recommandent pas de manger des bananes.
Bonbons
Gâteaux, pâtisseries, friandises, halva, marmelades, chocolat - ces friandises, que beaucoup adorent, seront complètement supprimées du menu.
Boissons
Boissons gazeuses interdites, thé fort, café instantané.
Exemple de menu
Les personnes souffrant de pancréatite, il est recommandé de faire le menu sur la base de recettes de régime et le régime numéro 5.
L'une des options de ce menu pour l'étape de récupération est présentée ci-dessous. Le menu ne comprend pas tout ce que vous pouvez manger avec une pancréatite du pancréas.
La liste des produits interdits avec la pancréatite est longue. Vous pouvez toujours proposer un menu inhabituel et utile qui servira de réponse pratique à la question de savoir quoi manger pour une pancréatite pancréatique.
Les plats de légumes et de poisson satisferont les désirs des gourmets. Il est toutefois important de suivre les principes d'une bonne nutrition.
Ces recommandations éviteront les exacerbations.
Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite: une liste de produits
A quoi sert un régime?
Pour beaucoup, le régime alimentaire est présenté comme un processus débilitant, obligeant de nombreuses façons à refuser. Par exemple, un régime alimentaire pour la pancréatite est limité à de nombreux produits, mais il est équilibré et ne prive pas le corps de nutriments essentiels (protéines, lipides, glucides, vitamines). Au contraire, cela conduit le patient à un régime alimentaire sain et nutritif. Il faut se rappeler qu'un patient atteint de pancréatite chronique, même au stade de la rémission (atténuation des symptômes), doit suivre un régime. Autrement, le pancréas pourrait à nouveau s'enflammer, entraînant une exacerbation de la maladie.
Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la pancréatite chronique
La nourriture pendant la période d'exacerbation est la faim et se repose pendant 1 à 3 jours. Permis seulement de boire abondamment sous forme de bouillon rose sauvage ou eau minérale sans gaz (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Le manque de thé vert ou de gelée est également autorisé. Lorsque la douleur diminue, vous pouvez ajouter une petite quantité de viande maigre bouillie, de fromage cottage faible en gras ou de fromage et de la soupe dans un bouillon de légumes. Principes de base de la nutrition dans la pancréatite chronique
- Le régime alimentaire devrait comprendre principalement des aliments protéinés. La protéine est très utile pour réparer les cellules pancréatiques endommagées.
- Les graisses et les glucides complexes dans le corps devraient se présenter sous forme de céréales.
- Les glucides facilement digestibles (sucre, confiture, pain, miel) devraient être limités.
- Les aliments doivent être fractionnés (toutes les 3 à 4 heures), en portions moyennes. Vous ne devriez pas trop manger, mais vous n'avez pas non plus besoin de mourir de faim.
- Les aliments ne doivent pas être chauds ou froids, mais chauds, afin de ne pas irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal et de ne pas provoquer une libération accrue d'enzymes.
- Les aliments doivent être cuits au bain-marie, bouillis ou cuits au four. Manger des aliments frits, épicés et en conserve n'est pas recommandé.
- L'abus de tabac et d'alcool dans la pancréatite chronique n'est pas recommandé par les médecins.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?
Les aliments autorisés et interdits sont indiqués dans un régime spécialement conçu par Pevzner (tableau n ° 5).
- La viande peut être consommée tous les jours, mais les variétés faibles en gras. Que ce soit du bœuf, du veau, du lapin, du poulet, de la dinde. La viande peut être bouillie, cuite au four, cuite sous forme de côtelettes de vapeur. La viande frite avec la croûte ne devrait pas être consommée. Nous devons nous rappeler que la viande est mieux absorbée avec des fibres (légumes). Il est préférable de manger les légumes bouillis ou en compote. L'option idéale serait le ragoût de légumes cuit à la vapeur.
- Le poisson peut être mangé bouilli ou cuit au four. Vous pouvez faire cuire des galettes de poisson à la vapeur, des soufflés ou des boulettes de viande. Les variétés de poisson doivent être maigres (morue, brochet, carpe).
Puis-je manger des noix et des graines pour la pancréatite?
Les noix et les graines contiennent une grande quantité de protéines et de matières grasses, elles pourraient bien remplacer la viande ou le poisson. En période d'exacerbation de la pancréatite chronique, l'utilisation de ces produits n'est pas recommandée. Et dans la période de bien-être, c'est-à-dire de rémission stable, il est permis de manger des noix, mais en petite quantité (3 à 5 nucléoles par jour). Les graines ne doivent pas être consommées frites ni sous forme de kozinaki. Vous pouvez utiliser une petite quantité de graines de tournesol crues ou sous forme de halva maison.
Les amandes, les pistaches et les arachides sont autorisés à être utilisés uniquement en l'absence de plainte, lorsqu'il n'y a pas de manifestation de pancréatite. Vous devez commencer avec 1 - 2 noix, en augmentant progressivement leur nombre. Des noix peuvent être ajoutées aux plats cuisinés (céréales, salades, casseroles).
Quel type de fruit pouvez-vous manger avec une pancréatite?
Les fruits crus ne sont pas recommandés. Vous pouvez faire de la purée de fruits, des boissons aux fruits et des casseroles. Il est permis de manger des pommes au four, des bananes et des poires. Vous pouvez également la pastèque et le melon, mais en petites quantités (1 - 2 morceaux). Les raisins, les dattes et les figues ne sont pas souhaitables, car ils augmentent les flatulences dans les intestins et contiennent beaucoup de sucre. Le citron, l’orange, contenant de l’acide, augmente la production de suc gastrique, ce qui n’est pas souhaitable, car la pancréatite chronique est souvent associée à des maladies de l’estomac (gastrite) ou du foie (hépatite).
Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?
- Viande grasse (agneau, porc, canard). Digérer de tels aliments nécessite une grande quantité d'enzymes. Et le pancréas enflammé fonctionne dans un mode limité.
- Le foie et le poulet de bœuf ne sont pas recommandés, car ils font référence à des substances extractives, ce qui entraîne une production accrue d'enzymes du système digestif et un effet stimulant sur l'appétit.
- Le poisson gras (maquereau, saumon, hareng), en particulier lorsqu'il est frit, est strictement interdit. En outre, vous ne pouvez pas manger de poisson en conserve.
- Les légumes atteints de pancréatite chronique ne peuvent pas être consommés crus. Parmi les légumes interdits chou, tomates, concombres, épinards, oignons, radis, haricots. Lorsqu'elles sont utilisées en grande quantité, elles renforcent les processus de fermentation dans l'intestin, ce qui entraîne des ballonnements.
- Les champignons ne sont recommandés sous aucune forme, ainsi que les bouillons de champignons.
- Œufs sur le plat ou œufs crus. Le jaune brut stimule en particulier la production de bile, ce qui est indésirable pour les patients atteints de pancréatite chronique.
- L'utilisation de mil et d'orge n'est pas recommandée.
- Viandes fumées, saucisses.
- Aliments marinés, cornichons, épices.
- Thé noir ou café, chocolat chaud et cacao.
Exemple de menu pour un patient atteint de pancréatite chronique en période de rémission durable
La liste des produits autorisés pour la pancréatite est assez longue. Par conséquent, le régime du patient devrait contenir suffisamment de protéines et de vitamines, mais une quantité limitée de glucides lipidiques et facilement digestibles.
- Premier petit-déjeuner (7h00 - 8h00): farine d'avoine sur de l'eau ou du lait, boeuf ou poulet bouilli, thé vert ou bouillon de dogrose.
- Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 10h00): une omelette à deux œufs, une pomme au four sans sucre et écorces, un verre de chicorée au lait ou à thé.
- Déjeuner (12h00 - 13h00): soupe avec bouillon de légumes, macaroni ou bouillie (sarrasin, riz), soufflé à la viande ou côtelettes à la vapeur, gelée de baies (framboise, fraise), compote de fruits secs.
- Déjeuner (16h00 - 17h00): fromage cottage sans crème sure ou casserole de fromage cottage avec fruits (pommes, poires, bananes), thé ou jus de fruits.
- Dîner (19h00 - 20h00): filet de poisson ou steak, thé vert ou compote.
- La nuit, vous pouvez boire un verre de kéfir avec des biscuits à la cacahuète.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.
La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.
Aliments pour la pancréatite aiguë
Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.
Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.
Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.
Aliments pour la pancréatite chronique
Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.
Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.
Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.
Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.
Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.
Que manger pour la pancréatite
Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.
Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.
Quels légumes pouvez-vous manger
Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être traités thermiquement. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.
Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.
Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.
Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.
Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.
Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.
Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.
Quels fruits ou baies pouvez-vous manger
La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.
Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.
Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.
Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.
Quels produits de viande peuvent
Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.
Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.
Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.
Quel poisson peut
Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.
La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.
Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.
Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.
Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.
Produits laitiers, que choisir
Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.
Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.
Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.
Le beurre est autorisé en petite quantité.
Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.
Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.
Toutes les céréales sont-elles autorisées?
En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.
La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.
Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.
La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.
Can bonbons pour la pancréatite
Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.
Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.
Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».
Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.
Quels assaisonnements peuvent être utilisés
Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.
Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.
Que boire pour la maladie du pancréas
Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.
Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:
- la gelée;
- mors;
- décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
- eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
- jus dilué - pomme et citrouille.
Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.
Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.
Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition
Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.
Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.
Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.
Aliments interdits et régime
Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.
Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.
Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.