Aliments et régime utiles pour la pancréatite pendant l'exacerbation

Diagnostics

On pense que dans le traitement de la pancréatite, en particulier au moment de l'exacerbation de la maladie, il est important de respecter le régime alimentaire. L'objectif principal de cet événement est de réduire l'activité du pancréas. Pour atteindre cet effet, un complexe nutritionnel spécifique appelé régime 5p (selon Pevzner) a été créé: un régime standard ou une option lorsque tous les aliments sont transformés en purée de pommes de terre (purée de pommes de terre).

Le régime essuyé est prescrit au moment de l'exacerbation de la maladie, dans la période la plus difficile de la maladie. Tous les plats prescrits sont servis au patient sous une forme très broyée, à l'état de purée de pommes de terre.

Exigences régime 5p

Le nombre de calories consommées est de 1800 unités par jour;
Pour les graisses, un apport quotidien maximal de 60 g est fourni, protéines - 80 g, glucides - 200 g, pas plus de 10 g de sel, un litre et demi de liquide;
Apport journalier en oligo-éléments: magnésium - 500 mg, potassium - 4 g, calcium - 1 g, fer - 30 mg, phosphore - 2 g, sodium - pas plus de 4 g;
La composition en vitamines des aliments doit inclure: vitamine B1 - 1,8-2,5 mg, vitamine A - 1,5 mg, elle peut être remplacée par du bêta-carotène à la même posologie, vitamine C - 100-150 mg, vitamine PP - 19 mg..

Les aliments doivent être facilement digérés. Un régime exacerbant la pancréatite implique donc une diminution de l'apport en glucides, le rejet des graisses et l'utilisation de protéines d'origine animale uniquement. Dans la première semaine d'exacerbation devrait être retiré de l'alimentation de sel.

Pour connaître la répartition exacte du régime alimentaire de la journée, consultez les tableaux des aliments recommandés et interdits pour la pancréatite. Et aussi avoir des informations sur la composition des produits autorisés.

C'est important!

Ce que vous pouvez manger et boire pendant l'exacerbation

Thé non fort, dilué avec du lait ou avec l'ajout de citron; les jus non concentrés, les compotes à base de fruits secs ou de fruits frais, les concentrés peuvent être dilués avec de l'eau; le lait; la gelée; alcaline, eau minérale. Les boissons ne doivent pas contenir de sucre. Vous pouvez utiliser un substitut de sucre.
Fromage cottage faible en gras, pudding, produits laitiers contenant 0-1% de matière grasse.
Céréales à haute viscosité: flocons d'avoine, riz, orge et blé (limitées).
Les premiers plats sont à base de bouillons de légumes, de féculents - carottes, pommes de terre, citrouilles, courgettes. Vous pouvez ajouter des pâtes, des céréales.
Un maximum de 2 œufs par jour et seulement la partie protéique, seulement la moitié d'un jaune est autorisé.
Pas de viande grasse d'animaux et d'oiseaux, poissons des variétés faibles en gras.
Nouilles et pâtes de toutes sortes et variétés.
Tous les légumes sont riches en amidon.
Le pain n'est pas frais, des craquelins, mais seulement de la farine de blé, de longs biscuits galés.
Le beurre est limité à 30 g, les légumes à 15 g par jour.
Baies mûres, fruits.

Quoi ne pas manger pendant une exacerbation

Jus concentrés, compotes, boissons à base de raisin, café, thé fort, soda.
Pain frais de toute sorte de farine, pâtisserie et pâte feuilletée.
Produits à base de lait contenant plus de 2% de matières grasses, yaourts avec conservateurs, fabrication en masse de fromage cottage.
Tout premier plat dans un bouillon, du lait ou du poisson.
Œufs à la coque, frits
Viandes fumées, épicées et grasses, poissons, ainsi que conserves, saucisses.
Toutes les légumineuses, la bouillie d'orge, le mil, tous les types de céréales en vrac.
Les champignons sous toutes leurs formes, les légumes - radis, radis, oignon, ail, chou.
Bonbons, confitures, conserves, chocolat.
Tous les conservateurs, colorants, épices.
L'alcool est contre-indiqué.

Important à savoir! Avoir une liste des aliments approuvés ne fait pas tout le régime. Il est très important de traiter thermiquement et mécaniquement ces produits, ainsi que de manger des aliments en fonction du régime.

Au moment de l'exacerbation, l'alimentation 5p consiste à manger des aliments bouillis, cuits au four ou à la vapeur. La nourriture frite et compotée et marinée est strictement interdite. Certains légumes et fruits se consomment mieux crus, mais uniquement sous forme de purée de pommes de terre.

Information importante! Tous les aliments cuits doivent être chauds, les légumes et les fruits doivent être à la température de la pièce. Il ne faut pas manger d’aliments très chauds ou froids.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des plats en téflon ou des formes en verre résistant à la chaleur qui ne nécessitent pas de graisser la surface avec de la graisse.

Un autre aspect important dans l'observance de ce régime est le régime. Ici, nous allons nous concentrer sur le nombre et le calendrier des repas. La totalité du débit quotidien doit être divisée en 5 ou 6 réceptions, l’intervalle étant de 2 heures en moyenne entre les doses.

L'exacerbation de la pancréatite est un processus physiologique très désagréable et douloureux, accompagné de nombreux symptômes indésirables. Par conséquent, le jeûne est prescrit aux patients les deux premiers jours. L'exclusion complète de la nourriture est autorisée que l'utilisation d'eau alcaline non gazeuse jusqu'à 1,5 litres par jour. À partir du troisième jour commence la réception de la nourriture en purée et réduite, en petites portions.

Rédaction du menu lors d'exacerbations

Lors de l'établissement du menu de régime d'un patient en période d'exacerbation de la pancréatite, les données suivantes doivent être disponibles: liste des aliments autorisés et utiles, tableau des calories, contenu en micro-éléments et en vitamines des produits. C'est une information assez complète, mais sur Internet, ces données sont librement disponibles - elles aideront à suivre strictement les instructions du régime.

Que devrait guider la préparation du menu diététique:

Chaque repas devrait compléter la boisson.
Le premier petit déjeuner est léger. Un produit de boulangerie avec une petite portion d’aliments protéinés sera la combinaison parfaite pour bien commencer la journée.
Le deuxième petit-déjeuner devrait être plus nutritif, il peut inclure un plat de poisson ou de viande, des légumes et des fruits.
Le déjeuner commence par le premier plat avec du pain, complété par des plats protéinés, des fruits et, à la fin, des boissons.
Le déjeuner est une collation légère. Vous pouvez manger des fruits, des puddings, du fromage cottage, des casseroles.
Pour le dîner, il est préférable de servir une combinaison de viande avec un accompagnement, un peu de pain ou des craquelins. En fin de compte, il peut y avoir des légumes, des fruits et nécessairement une boisson.

Pendant le repas, le patient doit écouter ses sentiments, ajuster les portions et le contenu du régime en fonction de son état. Pas besoin de forcer une portion ou de vous forcer à manger un produit particulier. Pour soulager la condition physique, la paix émotionnelle du patient est également importante. L'exacerbation de la pancréatite est une raison pour se détendre, pas pour forcer votre corps.

Le troisième jour, après avoir mangé de la nourriture en purée, le patient se sent mieux. Un régime alimentaire associé à la prise de médicaments prescrits par un spécialiste, aide à réduire la douleur et amorce la régénération des cellules pancréatiques. Une semaine plus tard, vous pouvez passer au menu standard 5p. Des produits finement et modérément hachés sont introduits dans l'alimentation, la purée de pommes de terre et les plats râpés sont progressivement éliminés.

Produits importants pour la réhabilitation accélérée

En période d'exacerbation de la pancréatite, il est important d'aider l'organisme à restaurer les processus métaboliques, à établir le fonctionnement du pancréas.

Important à savoir! La pancréatite peut facilement provoquer le diabète en l’absence de traitement approprié et de non-respect du régime alimentaire.

La betterave aide à faire face à l'exacerbation de la pancréatite. Ce produit contient des substances, notamment de l'iode, qui sont importantes pour le processus de régénération de la glande. Les nutritionnistes recommandent à la première semaine de la période de pancréatite aiguë d’utiliser la purée de betterave bouillie 1 heure avant le petit-déjeuner, à raison de 200 g chacune.

Le gingembre a longtemps été utilisé comme produit utile dans de nombreux domaines de la santé. Lorsque la pancréatite s'aggrave, il est recommandé d'utiliser du gingembre sec ou frais comme bouillie. Sur un estomac vide, une cuillère à soupe avant le petit déjeuner.

Les fraises contenant de la vitamine C, qui est capable de s'accumuler dans le corps, sont utiles pour la pancréatite. Une quantité modérée dans la saison de maturation des baies et sera la prévention, et aider le corps déjà malade. Parmi les fruits et les baies, vous pouvez toujours choisir la grenade, les pommes douces, les cerises. Une quantité modérée de ces produits fournira au corps des éléments utiles pour la récupération d'un organe malade.

Vidéo utile: Nutrition diététique pour la pancréatite

Conclusion

L'alimentation joue un rôle important dans le traitement de la pancréatite, en période d'exacerbation ou de rémission. Le strict respect des règles des prescriptions alimentaires contribuera bientôt à rétablir le fonctionnement normal du pancréas et à vous éviter des problèmes secondaires.

Comment manger avec une pancréatite: aliments utiles et interdits, régime

Sous pancréatite comprendre le processus inflammatoire du tissu pancréatique (PJ), qui est différent dans l'étiologie. L'une des fonctions fondamentales - la formation du suc digestif pancréatique, nécessaire dans le processus normal de digestion de la nourriture ingérée.

Une autre tâche importante est la fonction hormonale définie - la production et le contrôle de l'insuline et du glucagon. Sans la participation du pancréas, un acte de digestion sain n'est pas possible. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Quels aliments pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Idéalement, une personne crée un régime alimentaire pour la pancréatite. Lors de la sélection d'un médecin est guidé par les critères:

la sévérité de la pancréatite,
l'étiologie de son apparition,
intolérance à des parties de composants alimentaires,
la présence de maladies concomitantes
préférences de goût.

Comment manger pendant la pancréatite et son exacerbation?

En cas de pancréatite aiguë ou de décompensation d'une pancréatite chronique (CP) existante, une approche spéciale est requise. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans les premiers jours, la faim est attribuée, empêchant même l'apparence et la saveur des aliments. Le traitement est effectué à l'hôpital, le repos au lit est émis et est accompagné d'un examen médical.

Principe: Paix Froid-Faim!

Pouvez-vous boire avec une pancréatite? Au cours des trois premiers jours, le liquide est compensé par voie intraveineuse, puis rentre à l’eau. Le principal moyen d’obtenir des composants utiles et de l’eau est reconnu par voie intraveineuse.

La période de jeûne dans la pancréatite aiguë peut varier d'un jour et dans de rares cas jusqu'à 20 jours. Cependant, le transfert dans les aliments par la bouche devrait avoir lieu le plus tôt possible au cours des périodes précédentes.

Le principe de la thérapie par le régime: le régime est introduit par étapes, la liste des produits est élargie progressivement et la quantité d'aliments sains est augmentée.

La consistance de la vaisselle est semi-liquide ou modérément liquide. Les aliments subissent préalablement un broyage mécanique, un traitement à la température et sont servis à une température élevée.

Tout cela aide à normaliser les fonctions affectées. Régule le corps et produit un effet thérapeutique:

élimination de la douleur,
régulation des hautes enzymes
élimination de l'intoxication.

Produits utiles

Les produits autorisés pour la pancréatite sont regroupés dans une liste. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Étape 1 Il est ajusté en fonction de la réduction dans le menu des aliments contenant des protéines et des graisses, de l’introduction d’aliments glucidiques:

Le régime alimentaire est constitué de céréales à base d'eau, de soupes de céréales, de purée de sarrasin, de céréales de riz et de flocons d'avoine.
Les légumes sont présents dans le régime alimentaire sous forme d'assortiment de soupes de légumes, de purée de pommes de terre et de courgettes, de mousses de légumes, de purée de carottes et de potirons, de soja.
Les fruits sont présentés sous forme de kissels semi-liquides, de purée et de jus de pomme et de poire. Est-il possible de manger des fruits crus? Les fruits frais ne sont pas autorisés, car ils activent la microflore en fermentation dans les intestins, puis provoquent des flatulences et des ballonnements, ainsi qu'une augmentation des selles molles.
Le thé sucré n'est pas fort, des craquelins ou des beignets quelques morceaux par jour, du pain séché, hier, du blé, des biscuits secs Maria.

Étape 2 Apport d’aliments contenant des protéines, en commençant par les plus faciles à digérer:

Blanc d'œuf: œuf à la coque, omelette à la vapeur protéinée.
Purée de viande de types maigres de viande (boeuf, dinde, lapin, veau, poulet).
Purée de poisson de variétés de poisson maigres (viande de perche, filet de brochet, filet de cabillaud, filet de perche, filet de goberge).
Produits lactiques: fromage cottage maigre semi-liquide, kéfir maigre semi-liquide. Est-il possible de manger des produits laitiers? Le lait est introduit dans le plat fini ou cuit avec.

Étape 3 Saisie d'aliments contenant de la graisse, en petites quantités.

Avant de servir, on ajoute du beurre naturel à la crème (72% à 82%), à partir de 2 grammes et jusqu'à 20 grammes par jour.
Huile végétale raffinée de 2 à 15 grammes par jour.

Produits interdits

La pancréatite endommage les tissus du pancréas. Le régime réduit la production de jus de VR. Il existe des produits atteints de pancréatite qui favorisent la formation de jus de RV, ils sont interdits pendant cette période.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite?

Aliments à base de viande d'animaux et de poisson, dans le cadre de la friture.
Bouillons riches et gras de champignons, de poisson ou de viande (carcasse de bélier, filet de porc, filet de canard et d'oie, esturgeon, filet d'esturgeon, poisson-chat, carpe).
Repas fumés ou séchés, viande ou poisson.
Saucisses fumées, saucisses de foie et de sang.
Les produits de boulangerie, les pâtisseries fraîches et douces et riches sont contre-indiqués.
Produits en conserve.
Assaisonnements, épices, produits à forte concentration de substances extractives (oignons, ail), ketchup, mayonnaise, sauces prêtes à l'emploi, avec l'inclusion de la moutarde et du poivre ou du vinaigre.
Thés forts, café noir, jus acidifiés, eau gazeuse, boissons énergisantes.
Alcool et boissons à base d’alcool. Interdiction stricte! L'alcool améliore la production de suc pancréatique et modifie sa composition biochimique, ce qui affecte négativement le pancréas. L'effet néfaste affecte les organes voisins: foie, duodénum, vésicule biliaire, estomac, sphincter d'Oddi, vaisseaux, nerfs.

À mesure que l'état du pancréas se normalise, les plaintes régressent, le nombre de laboratoires se stabilise, les options en matière de régime alimentaire se diversifient et la quantité d'aliments produite augmente. Une semaine après l'introduction du régime numéro 5. Recommandé recevoir un traitement enzymatique de remplacement.

Numéro de régime 5

Régime numéro 5 (doux) de Pevzner, régime décodant:

Dans le régime alimentaire, les graisses (50 grammes) sont coupées, les glucides (200 grammes), les protéines (80 grammes) suffisent pour les besoins liés à l’âge. L'intensité énergétique est de 1500-1800 kcal. Le régime est fourni avec les vitamines PP, C, B, A.
La nourriture est préparée et traitée chimiquement, moulue, cuite au four ou à la vapeur. Manger réfrigéré exclu.
Interdit les plats épicés et épicés, passé la torréfaction.
La limite en sel peut aller jusqu'à 6 grammes par jour, au moins pour les produits contenant du cholestérol et les produits contenant des graisses réfractaires.
Plage de température de 20 à 55 degrés.
Buvez des liquides jusqu'à 2 litres par jour.
Le régime est le même, souvent un peu, jusqu'à 6 fois par jour.

Liste de produits:

Avec la pancréatite, que pouvez-vous manger? La liste de produits comprend des produits d'origine animale et végétale. Fournit avec des éléments utiles, le niveau de glucides et de vitamines, protéines, lipides, ainsi que des oligo-éléments, répond aux exigences énoncées, un régime à valeur énergétique.

Soupes - soupes de légumes ou de viande en purée, avec l'ajout des céréales autorisées.
Les légumes sont présents dans le régime alimentaire sous forme d'assortiment de soupes de légumes, de puddings à la courgette, de mousses de légumes, de purée de carottes ou de potirons, de soja ou de chou-fleur.
Les fruits sont présentés sous forme de kissels semi-liquides, de jus de pomme, de sauce à la poire. Pommes au four, exclusion des espèces acides, compotes.
Purée de viande de types maigres de viande (boeuf, dinde, lapin, veau, poulet). Purée de poisson à partir d’espèces de poisson maigres (viande de perche, viande de brochet, filet de cabillaud, filet de perche, filet de goberge). Le traitement à la vapeur, l'ébullition, l'extinction est la bienvenue.
Œuf - Omelette à la vapeur.
Produits de boulangerie - pain d'hier, beignets secs, biscuits Maria, craquelins.
Plats à base de lait et de produits laitiers - lait dans les plats cuisinés, caillé pas très acide, kéfir pas très acide.
Bouillie au demi-lait ou à l’eau - sarrasin, flocons d’avoine, riz.
Boire - eau pure, bouillie, eau minéralisée non gazeuse, thé léger, compotes de fruits, boissons aux fruits.

Lorsque vous suivez un régime, les produits suivants doivent être supprimés du menu:

Les légumes contenant des fibres grossières (navet, radis, rutabaga, oignon, laitue, ail, chou rouge et chou blanc, oseille et radis) sont limités.
Les légumes et les fruits frais ne sont pas autorisés.
Produits de boulangerie fraîchement cuits au four, friandises riches, chocolats.
Types de café et de thé forts, alcool, boissons à base d’alcool.
Tous les produits en conserve.
Viande fumée, poisson et saucisses.
Cultures de haricots - pois, haricot, haricot, lentille.
Produits épicés, assaisonnements, mayonnaise, ketchup, sauces.

Nourriture à l'exacerbation de la PC

La nutrition avec une exacerbation modérée de la PC est importante pour:

obtenir une rémission
la reprise de la santé de la glande et sa fonction
stimulation des mécanismes de réparation et de guérison,
réhabilitation d'autres organes,
renforcement de l'immunité.

La variété d’aliments qui en résulte tient compte de l’augmentation des coûts des aliments protéinés et constitue une norme quotidienne en matière d’aliments, de vitamines et de minéraux riches en glucides et en glucides. Une autre variété de diète douce numéro 5 à 5 P.

Régime alimentaire prolongé №5 P Pevzner avec pancréatite, régime de décodage:

Réhabilitation des fonctions du pancréas, protection des organes digestifs voisins, réduction du tonus de la vésicule biliaire.
La prise en charge de niveaux élevés de protéines, de glucides et de lipides est minimisée.
Régime de broyage mécanique et de préservation chimique.
Régime alimentaire nécessaire jusqu'à six fois par jour.
La nourriture est moulue, cuite au four ou à la vapeur.
Plage de température de 20 à 55 degrés.
Les chiffres sont 80 grammes de matières grasses, 120 grammes de protéines, 300 grammes de glucides, 2600 kcal d'énergie, boire jusqu'à 2 litres par jour.

Liste de produits:

Aggravation de la pancréatite cinglante, que pouvez-vous manger? Vous pouvez choisir des plats pancréatiques du monde animal et végétal à partir de la liste de produits.

Un ensemble de produits similaires à la liste des exacerbations, l’élargissement du régime alimentaire sous la forme de:

Potages aux légumes (sauf chou rouge et blanc).
Les légumes sont présents dans le régime alimentaire sous forme de casseroles de pommes de terre et de courges, de soja, de pois verts, de haricots verts et de casseroles de chou-fleur.
Les fruits sont présentés sous forme de kissels semi-liquides, de casseroles aux céréales, sans peau. Pommes au four, exclusion des variétés aigres.
Purée de viande à partir de types de viande maigre. Purée de poisson à partir de variétés de poisson maigres. Le traitement à la vapeur, l'ébullition, la cuisson à l'étouffée, la cuisson au four avec des céréales et des légumes sont les bienvenus.
Céréales céréalières en demi-lait ou en eau - sarrasin, orge perlé, flocons d'avoine, riz.
Boire - bouillon de dogrose, jus de cassis.
Le fromage est léger, sans additifs, saucisses, légumes frais moulus, pâtes, spaghettis, vermicelles.
Est-il possible de soigner une pancréatite? En cas d'intolérance aux protéines animales, il est possible de passer aux protéines de soja.
Peut-être inclure des ensembles de certaines épices: vanille, cumin, noix de muscade, clou de girofle, zeste, cannelle.

Ce régime est observé pendant 3 mois, en augmentant modérément le régime et la quantité de nourriture nécessaire. La nomination de la thérapie enzymatique de substitution, pour le déchargement, avec de la nourriture. Lorsqu'un dysfonctionnement de la digestion est détecté, revenez à l'étape précédente.

Nutrition en rémission après pancréatite aiguë et CP

Les objectifs du régime pendant cette période sont les suivants:

Prévention des rechutes,
Correction des carences nutritionnelles,
prévention de la progression de la PC.

Explication des indicateurs alimentaires:

Intensité énergétique de 3000 kcal, restes de nourriture fractionnés et fréquents.
Le besoin en protéines est trop élevé, entre 90 et 120 grammes par jour.
La bonne quantité de glucides à 400 grammes.
Le besoin en matières grasses est réduit à 60 grammes.
Numéro de table diététique 5 par Pevzner.
La méthode de traitement est applicable comme auparavant, ne broyant que les légumes à fibres grossières et la viande d'espèces dures. Friture et fumer est interdit.
Les aliments interdits sont à nouveau interdits, y compris une abondance de substances extractibles et d’acides, de viandes et de poissons riches en calories.
Les plats à base de céréales et de légumes n'ont pas de sens pour les moudre sous la forme habituelle. Le bortsch, la soupe au chou, les soupes au lait sont autorisés. Porridge avec des légumes ou de la viande, pilaf dans diverses modifications, pâtes, spaghettis, vermicelles.
Produits de viande broyés, tranchés ou hachés, filet de volaille sans peau.
Saucisse bouillie, docteur ou diététique, saucisson diététique, jambon maigre et doux.
Fruits de mer dans la communauté des légumes, des salades simples, du poisson, cuit au four avec des légumes.
Les légumes sont consommés sous forme de salades nature, de vinaigrettes, dans un ragoût séparé ou avec d'autres produits. La choucroute est disponible.
Le pain de seigle d'hier est autorisé, la cuisson avec des garnitures n'est pas de la pâtisserie.
De bonbons il devient permis confiture, miel, marmelade. Une partie du sucre est due aux substituts du sucre.
Les sauces maison sont autorisées dans les bouillons de crème sure, de lait, de légumes et de baies.
Des rassemblements végétatifs et des thés rejoignent les boissons consommées.

Effectuer un régime réduit le risque de récurrence de la pancréatite, réduit le risque de complications, inhibe l'aggravation de la maladie, prolonge la rémission, fournit une alimentation variée, prolonge la vie en bonne qualité. La sélection du régime alimentaire est effectuée par un nutritionniste, en tenant compte des indicateurs individuels de chaque personne et des caractéristiques de la maladie. Consulter un spécialiste.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être traités thermiquement. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

la gelée;
mors;
décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Particularités de la nutrition alimentaire lors de l'exacerbation de la pancréatite

Une maladie aussi grave, comme la pancréatite, est assez courante. La cause de la maladie peut être un régime alimentaire inapproprié, un appétit excessif, une passion pour les boissons alcoolisées. Cependant, une insuffisance pancréatique est également observée chez des personnes en parfaite santé, par exemple en raison d'anomalies du fonctionnement du foie après une maladie infectieuse.

L'évolution de la maladie peut être aiguë et se manifester sous forme de moments de rémission. Quoi qu’il en soit, pour guérir de la maladie, en plus du traitement médicamenteux, il est nécessaire d’adhérer à une nutrition adéquate.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au cours de l’exacerbation est destiné à aider le tractus gastro-intestinal à faire face aux manifestations de pathologies provoquant une gêne douloureuse.

Table diététique médicale pour l'exacerbation de la maladie

L'acceptation de divers médicaments, l'utilisation de recettes de médecine traditionnelle, ne sera pas en mesure de contribuer à l'élimination complète d'un phénomène aussi déplaisant que l'aggravation de la pancréatite. Un régime alimentaire spécial pour la pancréatite aiguë est l’un des composants du traitement complexe de cette maladie.

La nourriture douce, en règle générale, est nommé pour une période de 12 mois. Ce temps est tout à fait suffisant pour que le tractus gastro-intestinal retrouve ses fonctions et commence un travail à part entière.

Donc, selon quel régime le régime est-il élaboré lorsque la pancréatite exacerbe la pancréatite et quelles caractéristiques devriez-vous connaître? Il convient de souligner que le tableau nutritionnel des manifestations récurrentes de la pancréatite chronique a beaucoup en commun avec celui qui est prescrit pour la rechute de la forme aiguë de la maladie.

La complication de la maladie peut contribuer à:

Aliments très épicés et gras.
Non-respect de la réglementation alimentaire.
Long intervalle entre les repas.
Pathologie du tube digestif, du foie et de l'estomac de nature diverse.

La tâche principale du régime est le calme maximum du pancréas, qui est obtenu en réduisant la sécrétion d’enzymes digestives, qui sont à l’origine de l’inflammation pancréatique.

Caractéristiques de la transition vers la nutrition alimentaire avec exacerbation du processus inflammatoire

Les signes suivants indiquent une exacerbation de la pancréatite chronique:

Coupures sévères et douleurs inattendues dans les hypochondre droit et gauche.
La douleur s'intensifie après chaque repas.
Vomissements.
Cal a une couleur gris sale.
La diarrhée
La nausée
Température corporelle élevée.
Manque d'appétit.

Au début, exacerbation de la pancréatite chronique, le régime n ° 5 a été recommandé. Toutefois, dans certains cas, les déviations individuelles sont autorisées, mais les plats du menu doivent toujours avoir le contenu calorique quotidien prescrit par les nutritionnistes, la quantité recommandée de protéines, glucides, lipides et oligo-éléments bénéfiques. L'absence de ces substances peut entraîner une détérioration de l'état du patient.

Une alimentation avec une pancréatite au stade aigu implique la présence de plats cuits ou cuits à la vapeur. Tous les aliments doivent avoir une consistance liquide ou semi-liquide et ne doivent être consommés que dans un état chaud.

Le repas doit être régulier et en petites portions, et l'intervalle entre ses utilisations ne doit pas dépasser 3 à 4 heures. Le nombre optimal de repas par jour - 6-7 fois. Le sel dans les plats doit être complètement absent ou être présent à de très petites doses. Ne mangez pas d'aliments chauds ou froids.

Tous les produits qui, d'une manière ou d'une autre, peuvent irriter la muqueuse pancréatique sont exclus. En outre, la présence de produits avec une capacité accrue de sokogonnoy.

En cas d'hospitalisation pour exacerbation de pancréatite, le patient reçoit de la nourriture selon ce schéma.

Le premier - le troisième jour

Seules de l'eau minérale (sans présence de gaz) et une boisson à base de rose musquée sont autorisées. Le liquide doit être bu lentement, par petites gorgées. La quantité maximale est de 1 litre / jour.

Quatrième - le sixième jour

Le patient reçoit désormais du thé sans sucre ni craquelins. Si des améliorations sont constatées dans l'état du patient, des soupes muqueuses au sel pur sont introduites dans son menu.

La seconde est servie avec une omelette aux protéines, une bouillie de lait en purée à base de riz ou de sarrasin cuite à la vapeur (le lait pour la cuisson de cette bouillie est pré-dilué avec de l'eau en proportions égales).

Sixième jour

Le menu comprend du fromage cottage, du beurre (10-15 g / jour), du pain blanc séché, des soupes en purée ou frottées. Pour leur préparation, utilisez des carottes, des pommes de terre et des betteraves.

Septième - huitième jour

Depuis lors, l'alimentation du patient est complétée par des plats à base de viande et de poisson, préparés exclusivement à la vapeur.

Par exemple, vous pouvez servir un soufflé à la vapeur à base de viande ou de poisson préalablement bouilli. Remarque, le poisson et la viande pour les aliments diététiques sont prises que des variétés faibles en gras.

Neuvième - dixième jour

À partir de maintenant, les dumplings à la vapeur, les boulettes de viande et les boulettes de viande sont introduits dans le menu.

Le régime alimentaire pendant l’exacerbation de la pancréatite du pancréas est basé sur la priorité de la prévalence de protéines animales facilement digestibles. La présence de glucides devrait être réduite et la consommation de graisse devrait être réduite au minimum.

La présence d'une quantité suffisante de calcium dans les plats contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.

Que peut et ne peut pas être la manifestation de l'exacerbation de la pancréatite?

Dans le menu de régime devrait être présent:

Premiers plats ressemblant au mucus (soupes).
Bouillie en purée liquide pré-essuyée.
Omelettes protéiques.
Pain blanc séché
Les côtelettes de dinde, le poulet, le poisson maigre et le bœuf cuits au bain-marie
Kissel.
Décoction de rose sauvage.
Purées de légumes et de fruits.

Cette approche de la nutrition, visant à minimiser les irritations indésirables de l'estomac, aide à éliminer les spasmes de douleur et d'inconfort.

La nutrition pour la pancréatite lors d'une exacerbation implique un rejet complet des aliments suivants:

Plats à base de bouillon fort (poisson, viande, légumes).
Nourriture salée et épicée.
Aliments gras et frits.
Viande fumée
Saucisses
Aliments contenant divers additifs alimentaires.
Levure et divers bonbons.
Crème glacée, eau gazeuse.
Alcool, cigarettes
Café (naturel), thé fort.
Diverses sauces, mayonnaise.
Pain noir en tranches.

Menu approximatif pour une journée en cas de rechute

Régime alimentaire pour la pancréatite dans la période d'exacerbation, bien qu'il soit en train de guérir, mais cela ne signifie pas que le régime alimentaire humain est réduit au nombre minimal de plats. La cuisine diététique propose un nombre suffisant de recettes différentes, non seulement pour chaque jour, mais pour une semaine. Pour cette raison, il est très facile de créer un menu de telle sorte que de nouvelles options de repas, utiles mais également, soient présentes sur la table.

Par exemple, le menu pour 1 jour:

Petit déjeuner Omelette de protéines (cuite au bain-marie), thé de camomille médicinale ou thé d'églantier.
Déjeuner Pomme sans peau cuite au four avec du miel au four.
Déjeuner Soupe liquide à l’orge, une tranche de pain blanc séché, compote de fruits diluée.
L'heure du thé Gelée de baies non acides.
Le souper Semoule, thé ou décoction.

En outre, les nutritionnistes recommandent chaque soir de boire un peu de yogourt naturel ou de yogourt faible en gras, d'environ 100 à 150 ml.

Recettes de régime simples

Soupe aux pommes de terre

1 litre de bouillon non gras (poulet ou poisson).
1 pièce pomme de terre
1 oignon.
1 carotte moyenne.
Un peu de beurre (pour tamiser l'oignon).
Le sel

Hacher finement l'oignon, verser sur l'eau bouillante et y verser le beurre. Ajoutez ensuite la carotte et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Couper les pommes de terre en cubes et les mettre dans le bouillon bouillant (légume / viande). Ajouter les oignons aux carottes. Faire bouillir jusqu'à cuisson.

Ajoutez la feuille de laurier et un peu de sel avant la cuisson.

Saucisses cuites maison

700 g de filet de poulet (dinde).
3 écureuils
300 g de crème sure.
du sel et des légumes frais.

Volaille coupée en cubes, passer au mixeur. Ensuite, mettez les blancs d'œufs, le sel, les herbes (facultatif) et la crème sure. Tous mélangés. Étaler 1/3 de la masse sur le film alimentaire préparé, former une saucisse, fixer les extrémités du film avec un fil. De même, préparez deux autres saucisses.

Versez de l'eau dans un bol et amenez à ébullition, réduisez le feu pour que l'eau ne bouillonne pas, mais la température est proche de celle. Mettez les saucisses dans l'eau et couvrez-les d'une plaque afin qu'elles ne flottent pas. Faire bouillir jusqu'à prêt environ 1 heure. Tirez, laissez refroidir et ensuite seulement retirez le film.

Mousse de pomme à la semoule

70 g de pommes fraîches.
1 cuillère à soupe l semoule
2 c. À thé sucre
0,3 g d'acide citrique.

Peler les pommes, les couper en tranches et les faire bouillir. Filtrez le liquide, passez les pommes dans une passoire et combinez-les avec le bouillon. Ajouter le sucre, le citron et porter à ébullition.

Verser lentement la semoule en remuant continuellement. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Puis refroidir la masse à 40 degrés, battre jusqu'à obtenir une mousse stable duveteuse. Organiser en forme et cool.

Le régime alimentaire pour la pancréatite pendant l'exacerbation devrait être suivi aussi étroitement que possible. L'état général du patient en dépend et rapproche le moment du rétablissement. Avec une amélioration significative du bien-être, et si le médecin traitant le permet, il sera possible d’introduire progressivement de nouveaux produits dans le régime alimentaire.

Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle la maladie recule. Prenez soin du pancréas! Plus de 10 000 personnes ont constaté une amélioration significative de leur santé simplement en buvant le matin...

dans le strict respect des recommandations des experts, l’utilisation de plats à base d’œufs de poule ou de caille n’entraînera ni complications ni problèmes de santé supplémentaires

La pancréatite et le sucre sont des concepts incompatibles. L'exclusion du sucre dans l'alimentation quotidienne aidera à prévenir toutes sortes de complications, y compris le développement du diabète.

Avec un menu bien conçu, le corps recevra un taux quotidien de calories, de vitamines et de micro-éléments, comme pour un aliment normal. Faire le menu, vous pouvez varier les endroits servant des plats

Le régime vous permet de planifier pour la semaine une variété de repas nutritifs qui aideront le patient à bien manger, avec des avantages pour sa santé.

Régime alimentaire pendant l'exacerbation de la maladie du pancréas

L'inflammation du pancréas ou de la pancréatite est détectée chaque année chez plus de 50 000 milliers de Russes. La pancréatite aiguë est caractérisée par un taux de mortalité élevé - 20-25%. Un traitement précoce et une nutrition adéquate réduisent considérablement les risques pour la santé et la vie des personnes.

Inflammation pancréatique et traitements de base

Un organe aussi petit que le pancréas joue un rôle important dans l'ensemble du travail de l'appareil digestif. En séparant des enzymes spécifiques, le fer régule le processus de métabolisme. Lorsque les violations dans le travail du corps, les canaux biliaires se rétrécissent, ce qui entraîne la destruction des tissus de la glande sous l'action de ses propres enzymes, c'est-à-dire une auto-digestion réelle. Les causes du développement de la pancréatite sont souvent le mauvais régime alimentaire, l’alcool, les blessures et la pharmacothérapie de certains médicaments.

Au cours du traitement, en plus de la prise de médicaments, un régime bien choisi joue un rôle important, en tenant compte des caractéristiques individuelles du patient et du tableau clinique général.

Les spécificités du régime avec exacerbation du pancréas

La tâche principale du régime alimentaire de la pancréatite lors d'une exacerbation aiguë du pancréas est de réduire la production d'enzymes qui affectent les tissus des glandes. C'est pourquoi les produits suivants sont consommés au cours de cette période:

faible teneur en matières grasses et en sucre;
faible valeur énergétique;
une petite quantité de fibres grossières;
manque d'assaisonnements et d'épices alimentaires;
faible teneur en glucides;
traitement thermique à la vapeur, au four ou pendant la cuisson.

Pendant la période de maladie aiguë, les médecins recommandent la famine complète suivie de l'introduction de décoctions et de bouillons de légumes dans le régime alimentaire. Pendant 3-4 jours autorisés bouillie, bouillie dans de l'eau ou du lait dilué. L'une des principales conditions nutritionnelles de la pancréatite est le broyage des aliments. En outre, les portions devraient être réduites et la fréquence de leur réception ramenée à 5-6 fois par jour.

Qu'est-ce que vous pouvez manger avec l'exacerbation du pancréas

Malgré un certain nombre de restrictions, le régime alimentaire prescrit à un patient atteint de pancréatite est très diversifié. Le régime alimentaire est particulièrement riche en protéines, car sa décomposition a une charge significativement plus faible sur la glande que l'utilisation des glucides.

Viande et poisson faibles en gras. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Parmi les poissons, il est préférable de privilégier la morue, la carpe, le brochet et la goberge. Tous les produits doivent être soumis à un traitement thermique en couple ou au four et servis sous forme de soufflé, pâté, boulettes de viande et boulettes de viande, c'est-à-dire essuyés ou moulus.
Des oeufs Le régime alimentaire pour la pancréatite fournit des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs brouillés au plat. La meilleure option est une omelette protéinée à la vapeur. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par des cailles, car les protéines de ces dernières sont beaucoup plus facilement absorbées.
Produits laitiers et produits laitiers. Le fromage cottage, le ryazhenka, le kéfir, la crème sure et le yogourt sont introduits dans le régime alimentaire du patient lorsque leur teneur en matières grasses est faible (pas plus de 1-1,5%). Le fromage cottage est autorisé s'il est frais ou cuit à la vapeur sous forme de pudding. Le lait de vache entier dans l'exacerbation du pancréas est durement transporté par le corps. Il est préférable de le remplacer par du lait dilué ou de chèvre, qui est hypoallergénique.
Cultures céréalières. Il est recommandé que la bouillie cuite sur l’eau entre dans l’alimentation dans les premiers jours suivant la phase aiguë de la maladie. Grech, le riz et la semoule effet le plus favorable sur l'estomac sans provoquer de réactions négatives de l'organe du pancréas. En ce qui concerne le pain, les variétés de blé devraient être temporairement exclues du menu, en dernier recours, en les remplaçant par de la chapelure ou des biscuits.
Boissons Le fonctionnement normal du tube digestif est impossible sans une quantité suffisante de liquide. Lorsque la pancréatite est nécessaire d'utiliser au moins un litre et demi d'eau minérale par jour. Effet favorable ont la gelée, décoctions de cynorrhodon ou de son, tisanes. Très utile dans la chicorée de la pancréatite, qui a un effet cholérétique.
Noix et graines. Après une période de rémission prolongée, les noix, les châtaignes et les noix de cajou peuvent être introduites dans le régime alimentaire. Ils contiennent un minimum de fibres et par petites quantités n'augmentent pas la charge sur la glande.

Légumes et fruits dans l'inflammation du pancréas

La base du menu des patients atteints de pancréatite est constituée de protéines sous forme de viande et de glucides complexes sous forme de légumes et de céréales. Pendant la période d'exacerbation de la maladie, les légumes sont introduits sous forme de soupes en purée sans ajout d'épices et d'assaisonnements. Pendant le régime thérapeutique, une petite quantité de carottes râpées crues est autorisée. Mais dans la plupart des cas, les légumes sont cuits au four, bouillis ou cuits à la vapeur. Le choix optimal pour le menu d'un patient atteint de pancréatite est:

Avec prudence introduit dans le régime alimentaire des types de légumes tels que:

Les légumes peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat indépendant, présentés sous forme de purée de pommes de terre, de puddings ou de soufflés. Sous cette forme, ils seront absorbés beaucoup plus facilement et en toute sécurité pour l'organe affecté.

En ce qui concerne les fruits, la plupart des espèces contiennent des fibres grossières, ce qui complique le processus de digestion, ainsi que de l'acide et du sucre, ce qui augmente la charge sur le pancréas. Dans la deuxième semaine après la rémission, vous pouvez entrer:

- des pommes de variétés sucrées;

Tous les fruits avant de manger doivent être pelés.

Les médecins des baies sont autorisés à entrer dans le menu uniquement en cas de rémission prolongée et en petites quantités. Frais peuvent être utilisés myrtilles, myrtilles, cerises. Groseilles, groseilles à maquereau, prunes, framboises et fraises sont préférables pour entrer dans le régime alimentaire sous forme de compotes.

Produits interdits lors de l'exacerbation du pancréas

Le régime alimentaire pour la pancréatite n'implique pas un aliment monotone et "ennuyeux". Cependant, un certain nombre de produits peuvent nuire à tous les efforts visant à restaurer les fonctions du pancréas. Cette liste comprend:

bouillons de viande, de champignons et de légumes forts;
viandes grasses (oie, canard, agneau) et abats;
poissons gras (hareng, saumon, anguille);
poisson en conserve et caviar;
saucisse, bacon;
fromages fumés et épicés, fromage fondu;
aliments frits;
fumer;
certaines légumineuses (lentilles, maïs, pois);
radis, oignon, ail, navet, oseille, laitue frisée;
pommes aigres;
boissons gazeuses;
cacao et chocolat;
cuisson au four;
crème glacée;
café et thé fort;
assaisonnements et épices;
alcool

Beaucoup se demandent s'il est possible d'utiliser du miel dans la rémission de la maladie. Il est clair que dans la phase aiguë de la maladie, le miel est catégoriquement contre-indiqué, car il provoque la production d’insuline par une glande lésée. Mais après une longue rémission, les médecins autorisent l'introduction de miel dans l'alimentation. Cependant, la dose quotidienne ne doit pas dépasser 40 à 50 grammes. Il est plus sûr d'utiliser du miel, en l'ajoutant à des compotes, du fromage cottage ou des puddings.

Régime alimentaire pour l'exacerbation du pancréas: temporairement ou définitivement?

Une bonne nutrition est le même facteur important pour guérir un patient atteint de pancréatite, ainsi que pour le traitement médicamenteux. L'alimentation et le régime affectent directement l'état de l'organe affecté. Avec un régime alimentaire approprié, la rémission se produit dans les 7 à 10 jours. Toutefois, cela ne signifie pas que, dans un mois, le patient puisse se permettre de reprendre un régime alimentaire normal, comme avant l’exacerbation. Pour prévenir les rechutes, une personne devra réviser et ajuster non seulement son régime alimentaire, mais également son mode de vie. Alcool, tabac, restauration rapide, abondance de mets sucrés, gras et épicés, tout cela contribue au retour imminent aux murs de l’hôpital.