Comment le fructose est-il meilleur que le sucre?

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Le fructose est un analogue naturel du sucre, présent dans la plupart des fruits sucrés, dans certains légumes et dans le miel.

Ce complément alimentaire est souvent utilisé comme substitut du saccharose, car il est considéré comme un produit plus utile et plus sûr.

Découvrez les avantages et les inconvénients du fructose dans notre nouveau matériau.

Contenu:

1. Fructose - Informations générales sur le produit
2. Avantages et inconvénients du fructose
3. Le fructose dans le régime de la nutrition appropriée

Fructose - Informations générales sur le produit

Le fructose est une substance principalement caractérisée par son goût sucré.

Il appartient au groupe des glucides - substances utilisées dans la plupart des processus vitaux du corps. Le fructose se situe dans le groupe des monosaccharides - les composés glucidiques les plus faciles à digérer.

Dans le même temps, la substance décrite dans notre document est un monosaccharide naturel, contrairement au saccharose, qui est considéré comme artificiel.

Conseil: la propriété distinctive du fructose réside dans la lenteur avec laquelle la substance est absorbée par l'intestin. Il se sépare assez rapidement, ce qui fait du fructose un glucide relativement utile.

Le fructose est l'un des éléments du sucre de table ordinaire (saccharose) avec le glucose.

Il doit son apparition aux scientifiques qui ont tenté de résoudre le problème de la consommation de sucre chez les diabétiques.

Le fructose ne suffit pas

Nos lecteurs savent sûrement qu'il leur est interdit d'utiliser presque tous les aliments sucrés, car ils augmentent le niveau d'insuline dans le sang.

Dans un premier temps, les chercheurs ont proposé aux diabétiques des composés synthétiques imitant le goût sucré.

Mais leur préjudice était incomparable avec le bénéfice tiré du rejet du saccharose.

Des recherches ultérieures ont montré que les scientifiques étaient capables de synthétiser du fructose, ainsi que du glucose et d'autres substances possédant les propriétés du saccharose.

Mais ils ont aussi des différences caractéristiques qui font du fructose un produit plus utile.

Quelle est la différence entre le fructose et le saccharose?

Le fructose, comme le glucose, est l'un des éléments du saccharose.

On appelle souvent cela le sucre naturel, car il est contenu dans de nombreux produits que nous connaissons bien:

1. Fruits et jus de fruits (pomme, raisin, melon, cerise, ananas, orange, etc.)
2. Fruits secs (groseilles, raisins secs, figues)
3. Miel et sirops naturels (érable, bouleau, maïs)

Le fructose est souvent appelé sucre naturel.

En outre, le fructose peut être obtenu à partir de tous les produits contenant du saccharose.

Les avantages et les inconvénients de l’utilisation du fructose au lieu du sucre proviennent de la composition chimique des deux éléments, ainsi que des réactions auxquelles ces substances induisent notre corps.

Le fructose est un produit moins calorique que le sucre: 100 g de cette substance contiennent 350 kcal, tandis que 100 g de saccharose en contiennent 400 kcal.

Bien que le pouvoir calorifique de ces deux substances soit à peu près le même, le fructose est presque 2 fois plus sucré que le sucre, il devrait donc être ajouté à la nourriture en plus petites quantités.

Le fructose est considéré comme un produit à faible indice glycémique, car sa consommation ne provoque pas de modification notable de la quantité de sucre dans le sang.

Lorsque le saccharose est transformé, au contraire, le niveau de sucre augmente considérablement.

En fait, c’est pourquoi le fructose est un élément constant du régime alimentaire des patients diabétiques.

Le fructose, comme le glucose, est l'un des éléments du saccharose

Avantages et inconvénients du fructose

Tout produit, même naturel et diététique, peut avoir un certain nombre de contre-indications, ainsi que des propriétés nocives.

Dans le cas du fructose, consommé à la place du sucre, les avantages et les inconvénients de cette substance dépendront de sa quantité dans les aliments.

Tout est bon avec modération, et cette règle reflète parfaitement l'essence du rapport au monosaccharide considéré dans notre article.

Commençons par le bien, à savoir par les propriétés bénéfiques du fructose.

Le fructose a un faible index glycémique.

Les bienfaits du fructose

Le principal avantage du fructose par rapport aux autres saccharides réside dans le processus de traitement de cette substance par l'organisme.

Pour absorber le même glucose ou le même saccharose, notre corps commence à produire de l'insuline - une hormone qui permet de décomposer les glucides complexes.

En plus de cette fonction, l'insuline est également responsable d'un travail non moins significatif - apparaissant dans le sang humain, cette hormone entraîne une augmentation de la graisse corporelle.

Le fructose n'exige pas la production d'insuline, car ce glucide est capable de se décomposer seul en éléments plus simples.

Cela signifie qu’avec le bon dosage, le fructose peut faire partie d’un régime amaigrissant.

Il est important de se rappeler que le monosaccharide que nous envisageons peut ne pas être uniquement contenu dans des produits sains.

En effet, le fructose se retrouve dans la plupart des fruits sucrés, ainsi que dans le miel et ses dérivés.

Le fructose ne nécessite pas de production d'insuline.

Dans ce cas, l'utilisation de cette substance est incontestable, car les produits énumérés contiennent d'autres nutriments qui affectent positivement notre corps.

Cependant, le fructose se trouve dans les aliments dont l'abus entraîne des conséquences désastreuses.

Astuce: le fructose et la discorde. Si nous parlons de sirops sucrés en magasin, les avantages de ce monosaccharide seront égalisés au détriment des conservateurs et des colorants contenus dans ceux-ci.

En résumé, nous pouvons distinguer les propriétés bénéfiques suivantes du fructose:

1. Faible en calories par rapport au goût sucré du produit (100 g de fructose contiennent moins de calories que le sucre et la substance elle-même est presque 3 fois plus sucrée).
2. La possibilité d'utiliser du fructose dans la préparation du régime alimentaire pour les diabétiques et les personnes en surpoids.
3. Le fructose, contrairement au sucre, ne nuit pas aux dents. De plus, ce monosaccharide aide à réduire le risque de carie.
4. L'élément que nous considérons est une excellente source d'énergie en raison de son mécanisme d'absorption par le corps.
5. Le fructose a un effet tonique et réduit également la fatigue.

Un tel substitut de sucre est fermement établi dans le régime alimentaire des diabétiques

Les avantages d'utiliser du fructose à la place du sucre sont évidents, mais cette substance peut nuire au corps humain.

Dommage fructose

En effet, le fructose peut avoir des conséquences désagréables pour une personne. Tout d'abord, l'abus de ce monosaccharide a des effets négatifs.

Le gouvernement américain a récemment mené des recherches et découvert que la cause de l'obésité endémique de la nation est précisément le fructose, présent en quantité excessive dans le régime alimentaire des Américains.

Le fait est que le fructose est utilisé comme édulcorant dans la plupart des produits populaires aux États-Unis.

Nous parlons de soda, sirops, bonbons, etc.

Nous ne parlerons plus des dangers de la soude

Bien entendu, de telles conclusions ne peuvent être qualifiées de positives.

Toutefois, il convient de noter que les effets nocifs du fructose ne se manifestent que dans le cas de toxicomanie réelle.

Si vous consommez avec du fructose, alors vous pouvez rencontrer les complications suivantes:

1. Augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang, ce qui entraîne l'apparition de la goutte et une augmentation de la pression.
2. L'apparition de la maladie du foie gras.
3. Troubles associés à l'appétit. Les personnes qui abusent du fructose commencent à ressentir un sentiment de faim anormal et parfois brutal, ce qui conduit à trop manger.
4. Augmentation des niveaux de cholestérol et de triglycérides nocifs dans le corps.

Conseil: Les complications ci-dessus ne surviennent pas si vous prenez du fructose en quantité suffisante. En outre, l’abus de fruits crus n’entraîne pas de conséquences aussi désastreuses.

Le fructose dans le régime de la nutrition appropriée

Il existe quelques directives simples pour manger du fructose.

Le fructose peut aussi être nocif.

Si vous vous y tenez, alors ce monosaccharide n'aura que des effets positifs sur le corps.

Considérez certaines de ces recommandations:

1. Le taux quotidien de fructose est compris entre 25 et 40 g, en fonction du poids de la personne. Ce montant équivaut à 3-4 pommes, 3-5 bananes, 10-15 fruits de cerises ou 5-9 verres de fraises.
2. Une même quantité de fructose (25–40 g) est contenue dans une bouteille d’eau douce ou de soda. Évidemment, vous devriez vous abstenir de consommer de telles boissons, ainsi que de tout autre aliment sucré contenant des agents de conservation.
3. Pour les personnes souffrant de diabète, la quantité quotidienne de fructose est quelque peu différente. Il est calculé en fonction du poids corporel du patient - pas plus de 0,5 g de fructose par 1 kg.

Le fructose en petites quantités est utile dans les régimes, car ce glucide donne au corps une grande quantité d'énergie, malgré sa faible teneur en calories.

Si vous souhaitez perdre du poids rapidement et avec goût, le fructose peut être l'outil idéal pour atteindre votre objectif.

Différences entre le fructose et le sucre: quelle est la différence, ce qui est plus sucré et quelle est la différence

De nombreux partisans d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition se demandent souvent ce qui différencie le sucre et le fructose et lequel d'entre eux est plus sucré. En attendant, la réponse peut être trouvée si nous nous tournons vers le programme scolaire et prenons en compte la composition chimique des deux composants.

Selon la littérature pédagogique, le sucre, ou aussi le saccharose scientifique, est un composé organique complexe. Sa molécule est constituée de molécules de glucose et de fructose, contenues à parts égales.

Ainsi, il s'avère que, en mangeant du sucre, une personne mange un rapport égal de glucose et de fructose. Le saccharose, à son tour, ainsi que ses deux composants, est considéré comme un glucide, qui a une valeur énergétique élevée.

Comme vous le savez, si vous réduisez la dose quotidienne de glucides, vous pouvez réduire votre poids et votre apport calorique. Après tout, c'est ce que disent les nutritionnistes. qui recommandent de ne manger que des aliments faibles en calories et se limitent aux gâteaux.

La différence entre le saccharose, le glucose et le fructose

Le fructose est significativement différent du glucose dans le goût, il a un goût plus agréable et plus doux. Le glucose, à son tour, est capable de digérer rapidement, alors qu’il agit comme une source d’énergie dite rapide. Grâce à cela, une personne est en mesure de récupérer rapidement après avoir effectué de nombreuses tâches physiques ou mentales.

C'est où le glucose est différent du sucre. En outre, le glucose peut augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui provoque le développement du diabète chez l'homme. Pendant ce temps, le glucose n'est décomposé dans le corps que par l'exposition à l'hormone insuline.

À son tour, le fructose est non seulement plus sucré, mais également moins sûr pour la santé humaine. Cette substance est absorbée dans les cellules du foie, où le fructose est converti en acides gras, qui sont utilisés à l'avenir pour les dépôts de graisse.

Les effets de l'insuline dans ce cas n'est pas nécessaire, pour cette raison, le fructose est un produit sans danger pour les diabétiques.

Cela n'affecte pas la glycémie, donc cela ne nuit pas aux diabétiques.

• Le fructose est recommandé comme additif à l'aliment principal au lieu du sucre dans le diabète. Habituellement, cet édulcorant est ajouté au thé, aux boissons et aux plats principaux lors de la cuisson. Cependant, il ne faut pas oublier que le fructose est un produit hypercalorique, il peut donc être nocif pour les amateurs de sucreries.
• Pendant ce temps, le fructose est très utile pour les personnes qui veulent perdre du poids. Habituellement, il est remplacé par du sucre ou réduit partiellement la quantité de saccharose utilisée en introduisant un substitut du sucre dans l'alimentation quotidienne. Pour éviter le dépôt de cellules adipeuses, vous devez surveiller attentivement l'apport calorique quotidien, car les deux produits ont la même énergie.
• En outre, créer un goût sucré de fructose nécessite beaucoup moins que le saccharose. Si on met généralement deux ou trois cuillères de sucre dans le thé, on ajoute alors du fructose à la tasse, une cuillère à thé. Le rapport fructose / saccharose est approximativement de un à trois.

Le fructose est considéré comme une alternative idéale au sucre régulier pour les diabétiques. Cependant, il est nécessaire de suivre les recommandations du médecin, de surveiller le taux de glucose dans le sang, d'utiliser un substitut de sucre avec modération et de ne pas oublier une alimentation appropriée.

Sucre et fructose: mal ou avantage?

La plupart des diabétiques ne sont pas indifférents aux aliments sucrés. Ils tentent donc de trouver un substitut approprié au sucre au lieu d'abandonner complètement les sucreries.

Les principaux types d’édulcorants sont le saccharose et le fructose.

Dans quelle mesure sont-ils utiles ou nocifs pour le corps?

Propriétés utiles du sucre:

• Une fois que le sucre est entré dans l'organisme, il se décompose en glucose et en fructose, qui sont rapidement absorbés par l'organisme. À son tour, le glucose joue un rôle important: lorsqu'il pénètre dans le foie, il provoque la production d'acides spéciaux, qui éliminent les substances toxiques de l'organisme. Pour cette raison, le glucose est utilisé dans le traitement du foie.
• Le glucose active l'activité cérébrale et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
• Le sucre agit également comme un excellent antidépresseur. Soulager les expériences stressantes, l'anxiété et d'autres troubles psychologiques. Ceci est rendu possible par l'activité de l'hormone sérotonine, qui contient du sucre.

Propriétés nocives du sucre:

• Avec l'utilisation excessive de corps sucré n'a pas le temps de traiter le sucre, ce qui provoque le dépôt de cellules graisseuses.
• Une quantité accrue de sucre dans le corps peut provoquer le développement du diabète chez les personnes prédisposées à la maladie.
• En cas de consommation fréquente de sucre, le corps consomme en outre activement du calcium, nécessaire au traitement du saccharose.

Les propriétés bénéfiques du fructose

Ensuite, vous devez faire attention à la façon dont les dommages et les avantages du fructose sont justifiés.

• Ce substitut de sucre n'augmente pas la glycémie.
• Le fructose, contrairement au sucre, ne détruit pas l'émail des dents.
• Le fructose a un faible index glycémique, avec plusieurs fois plus sucré que le saccharose. Par conséquent, un substitut de sucre est souvent ajouté à la nourriture par les diabétiques.

Propriétés nocives du fructose:

• Si le sucre est complètement remplacé par du fructose, une dépendance peut se développer, de sorte que l'édulcorant commence à nuire au corps. En raison d'une consommation excessive de fructose, la glycémie peut diminuer au minimum.
• Le fructose ne contient pas de glucose, pour cette raison, le corps ne peut pas se satisfaire d'un substitut du sucre, même en ajoutant une dose importante. Cela peut conduire au développement de maladies endocriniennes.
• Une consommation fréquente et incontrôlée de fructose peut provoquer la formation de processus toxiques dans le foie.

On peut noter séparément qu'il est particulièrement important de choisir des substituts du sucre dans le diabète de type 2 afin de ne pas aggraver le problème.

Fructose

Le fructose est un monosaccharide présent sous forme libre dans les fruits sucrés, les légumes et le miel.

Le composé a été synthétisé pour la première fois en 1861 par le chimiste russe A.M. Butler par condensation d'acide formique sous l'action de catalyseurs: hydroxyde de baryum et calcium.

Qu'est-ce que le fructose?

C'est une poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau, deux fois plus sucrée que le glucose et cinq fois plus lactose.

La formule chimique du composé est C6H12O6.

Le monosaccharide renforce le système immunitaire, soulage la fatigue, stabilise le taux de sucre dans le sang, prévient la survenue de caries et de la diathèse, donne force et énergie à l'organisme.

Taux journalier

On croit que le fructose est moins calorique que les autres glucides. 390 calories sont concentrées dans 100 grammes de monosaccharide.

L'apport quotidien recommandé en fructose est de 40 grammes.

Les signes d'une déficience dans le corps:

• panne;
• irritabilité;
• la dépression;
• l'apathie;
• épuisement nerveux.

Rappelez-vous que si dans le corps humain le fructose devient trop, il est transformé en graisse et pénètre dans le sang sous forme de triglycérides. En conséquence, le risque de développer une maladie cardiaque augmente.

Le besoin en fructose augmente avec l'activité physique et mentale active associée à une consommation d'énergie importante, et diminue le soir / la nuit, pendant le repos, en cas d'excès de poids. Le rapport B: W: Y dans le monosaccharide est 0%: 0%: 100%.

Cependant, ne vous précipitez pas pour classer la substance en tant que produit sûr, car il existe une maladie génétique héréditaire - la fructosémie. Il témoigne de défauts d'enzymes (fructose-1-phosphataldolase, fructokinase) dans le corps humain, qui décomposent le composé. En conséquence, l'intolérance au fructose se développe.

La fructosémie est détectée dans l’enfance, à partir du moment où les jus de fruits et de légumes et la purée de pommes de terre sont introduits dans l’alimentation de l’enfant.

• somnolence;
• vomissements;
• la diarrhée;
• pâleur de la peau;
• hypophosphatémie;
• dégoût des aliments sucrés;
• la léthargie;
• transpiration accrue;
• foie élargi en taille;
• l'hypoglycémie;
• douleur abdominale;
• malnutrition;
• ascite;
• signes de goutte;
• jaunisse.

La forme de fructosémie dépend du degré de manque d'enzymes (enzymes) dans le corps. Faites la distinction entre léger et lourd, dans le premier cas, une personne peut utiliser un monosaccharide en quantités limitées, dans le second - non, car si elle pénètre dans le corps, elle provoque une hypoglycémie aiguë et présente un danger pour la vie.

Bénéfice et préjudice

Sous sa forme naturelle, dans la composition des fruits, des légumes et des baies, le fructose a un effet bénéfique sur le corps: il réduit de 35% les processus inflammatoires de la cavité buccale et la probabilité de développement de la carie. De plus, le monosaccharide agit comme un antioxydant naturel, prolonge la durée de conservation des produits et les maintient à l’état frais.

Le fructose ne provoque pas d'allergies, est bien absorbé par l'organisme, empêche l'accumulation de glucides en excès dans les tissus, réduit la teneur en calories de la nourriture et accélère la récupération après un stress mental et physique. Le composé ayant des propriétés toniques, il est recommandé de l'utiliser chez les personnes ayant un style de vie actif, les athlètes.

Le fructose est utilisé en cuisine comme substitut du sucre, conservateur et exhausteur de goût des baies dans la fabrication des produits suivants:

• produits laitiers;
• boissons sucrées;
• cuisson au four;
• les conserves;
• desserts hypocaloriques;
• salades de baies;
• crème glacée;
• conserves de légumes, fruits;
• jus de fruits;
• des confitures;
• bonbons pour les diabétiques (chocolat, biscuits, bonbons).

Qui devrait arrêter de prendre du fructose?

Tout d’abord, pour exclure le monosaccharide du menu, il faut que les personnes souffrant d’obésité. Le sucre de fruit supprime la production de l'hormone "complète" - la peptine, en conséquence, le cerveau ne reçoit pas de signal de saturation, une personne commence à trop manger et gagne des kilos supplémentaires.

En outre, il est recommandé d'utiliser la connexion avec prudence pour perdre du poids, les patients atteints de fructosémie, de diabète. Malgré le faible indice glycémique de fructose (20 IG), 25% de celui-ci est néanmoins transformé en glucose (100 IG), ce qui nécessite une libération rapide d'insuline. Le reste est absorbé par diffusion à travers la paroi intestinale. Le métabolisme du fructose se termine dans le foie, où il se transforme en graisse et se dédouble pour participer à la gluconéogenèse et à la glycolyse.

Ainsi, les inconvénients et les avantages du monosaccharide sont évidents. La condition principale - observer la modération d'utilisation.

Sources naturelles de fructose

Pour éviter la sursaturation du corps avec un monosaccharide sucré, déterminez quels produits en contiennent au maximum.

Les sources «nocives» de fructose sont les glucides simples: pain d'épices, gelée, bonbons, muffins, confitures, halva de sésame, gaufres. En règle générale, les fabricants utilisent des monosaccharides pour la fabrication de produits sucrés destinés aux diabétiques, mais ils peuvent être consommés en quantités modérées par des personnes en bonne santé au lieu du sucre.

Qui est qui: glucose ou fructose?

Le glucose est un monosaccharide synthétisé par le corps humain à partir de graisses, protéines, glucides pour maintenir l'activité cellulaire. C'est une source d'énergie universelle pour tous les organes et systèmes internes.

Le fructose est un sucre naturel présent dans les fruits et les légumes.

Après être entrés dans l'organisme, les glucides alimentaires sous l'influence d'amylases du pancréas et des glandes salivaires sont décomposés en glucose et adsorbés dans l'intestin sous forme de monosaccharides. Ensuite, les sucres sont convertis en énergie et leurs résidus sont déposés «en réserve» sous forme de glycogène dans le tissu musculaire et le foie pour un usage quotidien.

Galactose, glucose, fructose - hexose. Ils ont la même formule moléculaire et ne diffèrent que par le rapport de la liaison avec l'atome d'oxygène. Glucose - appartient à la catégorie des sucres aldose ou réducteurs et du fructose - cétose. Dans l'interaction des glucides forment un disaccharide de saccharose.

La principale différence entre le fructose et le glucose réside dans la façon dont ils sont digérés. Pour l'absorption du premier monosaccharide, une enzyme appelée fructokinase est nécessaire, tandis que pour le second, la glucokinase ou l'hexokinase est nécessaire.

Le métabolisme du fructose se produit dans le foie, aucune autre cellule ne peut l'utiliser. Le monosaccharide transforme le composé en acides gras, sans produire de production de leptine ni de sécrétion d'insuline.

Fait intéressant, le fructose libère de l'énergie plus lentement que le glucose, qui est rapidement absorbé par le sang lorsqu'il pénètre dans l'organisme. La concentration en glucides simples est régulée par l'adrénaline, le glucagon, l'insuline. En outre, les polysaccharides entrant dans le corps humain avec de la nourriture, les médicaments du processus de digestion sont convertis en glucose dans l'intestin grêle.

Quel est le meilleur fructose ou sucre?

Il n'y a pas de réponse sans équivoque à cette question. À des concentrations excessives, les deux glucides nuisent au corps humain. Dans le même temps, les nutritionnistes s’accordent à dire que pour préserver la santé, il vaut mieux privilégier les fruits et les baies frais que les édulcorants de synthèse et les jus en magasin.

Foire Aux Questions

Est-il possible d'administrer du fructose cristallin à des enfants de moins d'un an?

Non, car un monosaccharide peut causer une dermatite atopique chez les nourrissons. Par conséquent, il est plus que déconseillé de donner du sucre synthétique (fructose, glucose) aux enfants. Remplacez le pain, les bonbons, les biscuits, les fruits naturels, les fruits secs.

Est-il possible de manger du fructose aux femmes enceintes et allaitantes?

En période de procréation, la future mère pénètre dans la zone à risque de perturbation du métabolisme des glucides. Cette question est aiguë, si une femme avait un excès de poids avant la grossesse. En conséquence, le fructose contribuera à la prise de poids supplémentaire et créera donc des problèmes d’accouchement, augmentant ainsi le risque de développer un diabète gestationnel. En raison de l'obésité, le fœtus peut être volumineux, ce qui compliquera le passage du bébé dans le canal utérin.

De plus, on a l'impression que si une femme consomme beaucoup de glucides rapides pendant la grossesse, le bébé pond plus de cellules adipeuses que d'habitude, ce qui, à l'âge adulte, entraîne une tendance à l'obésité.

Pendant l'allaitement, il est également préférable de s'abstenir de prendre du fructose cristallin, car une partie est transformée en glucose, ce qui nuit à la santé de la mère.

De quoi est composé le sucre?

C'est un disaccharide dérivé du A - glucose et du B - fructose, qui sont liés. Pour assimiler le sucre, le corps humain dépense du calcium, ce qui conduit à la lixiviation de l'élément de construction du tissu osseux. En outre, des examens d'experts indiquent que le disaccharide endommage l'émail des dents, provoque un dépôt de graisse et accélère le vieillissement. Il crée une fausse sensation de faim, épuise les réserves d'énergie, "capture" et supprime les vitamines B. Par conséquent, le sucre est considéré de plein droit comme un "poison sucré" qui tue lentement l'organisme.

Est-il possible de manger du fructose en cas de diabète?

Avec modération Douze grammes d'un monosaccharide contiennent une unité de pain.

Le fructose est un glucide ayant un faible indice glycémique (20) et une charge glycique de 6,6 grammes; lorsqu'il pénètre dans l'organisme, il ne provoque pas de fluctuations de la glycémie ni d'émissions soudaines d'insuline, comme le sucre. En raison de cette propriété, le monosaccharide est particulièrement intéressant pour les personnes insulinodépendantes.

Pour les enfants présentant un diagnostic de diabète, l'apport quotidien admissible en glucides est calculé sur la base d'un ratio de 0,5 gramme de composé par kilogramme de poids corporel, ce chiffre étant de 0,75 pour les adultes.

Quels sont les avantages et les inconvénients du fructose pour les diabétiques?

Après ingestion, le monosaccharide, sans intervention d'insuline, atteint le métabolisme intracellulaire et est rapidement éliminé du sang. Contrairement au glucose, le fructose ne libère pas d'hormones intestinales qui stimulent la sécrétion d'insuline. Malgré cela, une partie du composé se transforme toujours en sucre. En conséquence, le niveau de glucose sanguin augmente progressivement.

Le taux de sucre en hausse dépend de la quantité de fructose ingérée: plus vous mangez, plus vite et plus haut il atteint un point critique.

Conclusion

Le fructose est un monosaccharide qui fournit de l'énergie à une personne.

En quantité modérée, la substance est un bon substitut du sucre raffiné, car elle a un faible indice glycémique et augmente progressivement le taux de glucose dans le sang. Il a un effet tonique, contribue à la restauration rapide du corps après un entraînement intensif, ne provoque pas de carie dentaire. De plus, le fructose accélère la dégradation de l'alcool dans le sang, ce qui contribue à son élimination rapide. En conséquence, l'effet de l'intoxication sur le corps est réduit. En cuisine, le monosaccharide est utilisé dans les produits de boulangerie-pâtisserie, la production de confiture, la confiture.

Rappelez-vous qu'une consommation excessive de fructose cristallin, supérieure à 40 grammes par jour, peut être nocive pour la santé et conduire à une prise de poids, au développement de pathologies du coeur, d'allergies, de vieillissement prématuré. Par conséquent, il est recommandé de limiter la consommation de monosaccharide artificiel et de l'augmenter naturellement, sous forme de fruits, de légumes, de fruits secs et de baies.

Glucose, fructose et saccharose: quelle est la différence?

Si vous essayez de réduire la quantité de sucre consommée, vous pouvez vous demander si le type de sucre est important. Le glucose, le fructose et le saccharose sont trois types de sucre qui contiennent la même quantité de calories par gramme. Ils se trouvent tous naturellement dans les fruits, les légumes, les produits laitiers et les céréales, mais sont également ajoutés à de nombreux aliments transformés. Cependant, ils diffèrent par leurs structures chimiques, la façon dont votre corps les digère et les métabolise, et leur effet sur la santé. Cet article traite des principales différences entre le saccharose, le glucose et le fructose et explique pourquoi elles sont importantes.

Le saccharose est composé de glucose et de fructose.

Saccharose - nom scientifique du sucre de table.

Les saharas sont classés en monosaccharides ou en disaccharides.

Les disaccharides sont composés de deux monosaccharides liés et sont décomposés en eux lors de la digestion (1).

Le saccharose est un disaccharide consistant en une molécule de glucose et une molécule de fructose, soit 50% de glucose et 50% de fructose.

C'est un glucide naturel que l'on trouve dans de nombreux fruits, légumes et céréales, mais il est également ajouté à de nombreux aliments transformés, tels que les bonbons, les glaces, les céréales pour petit déjeuner, les conserves, les boissons gazeuses et autres boissons sucrées.

Le sucre de table et le saccharose présents dans les aliments transformés sont généralement obtenus à partir de betterave à sucre ou de canne à sucre.

Le saccharose est moins sucré que le fructose, mais plus sucré que le glucose (2).

Le glucose

Le glucose est un sucre simple ou monosaccharide. C'est la source d'énergie préférée à base de glucides pour votre corps (1).

Les monosaccharides sont entièrement constitués de sucre et ne peuvent donc pas être divisés en composés plus simples.

Ce sont les blocs de construction des glucides.

Dans les aliments, le glucose est le plus souvent associé à d'autres sucres simples pour former soit de l'amidon polysaccharidique, soit des disaccharides, tels que le saccharose et le lactose (1).

Il est souvent ajouté aux aliments transformés sous forme de dextrose, extrait de la fécule de maïs.

Le glucose est moins sucré que le fructose et le saccharose (2).

Fructose

Le fructose, ou «sucre de fruit», est un monosaccharide, tel que le glucose (1).

On le trouve naturellement dans les fruits, le miel, l'agave et la plupart des légumes-racines. De plus, il est généralement ajouté aux aliments transformés sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose.

Le fructose est obtenu à partir de betterave à sucre, de canne à sucre et de maïs. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est fabriqué à partir de fécule de maïs et contient plus de fructose que de glucose, par rapport au sirop de maïs ordinaire (3).

Parmi les trois sucres, le fructose a le goût le plus sucré, mais le plus petit effet sur la glycémie (2).

Résumé:

Le saccharose se compose de sucres simples, glucose et fructose. Le saccharose, le glucose et le fructose sont naturellement présents dans de nombreux aliments, mais ils sont également ajoutés aux aliments transformés.

Ils sont digérés et digérés différemment.

Votre corps digère et absorbe les monosaccharides et les disaccharides de différentes manières.

Étant donné que les monosaccharides sont déjà sous leur forme la plus simple, ils n'ont pas besoin d'être scindés avant que votre corps puisse les utiliser. Ils sont absorbés en entrant directement dans la circulation sanguine, principalement dans l'intestin grêle et, dans une moindre mesure, dans la bouche (4).

D'autre part, les disaccharides, tels que le saccharose, doivent être décomposés en sucres simples avant de pouvoir être digérés.

Une fois que les sucres sont sous leur forme la plus simple, ils sont métabolisés différemment.

Assimilation et utilisation du glucose

Le glucose est absorbé directement par la membrane muqueuse de l'intestin grêle et pénètre dans le sang, qui le transmet aux cellules (4, 5).

Il augmente la glycémie plus rapidement que les autres sucres, ce qui stimule la sécrétion d'insuline (6).

L'insuline est nécessaire pour que le glucose pénètre dans vos cellules (7).

À l'intérieur des cellules, le glucose est soit utilisé immédiatement pour obtenir de l'énergie, soit converti en glycogène pour être stocké dans les muscles ou le foie en vue d'une utilisation ultérieure (8, 9).

Votre corps surveille attentivement la glycémie. Quand il devient trop bas, le glycogène est transformé en glucose et libéré dans le sang pour être utilisé comme source d’énergie (9).

Si le glucose n'est pas disponible, votre foie peut obtenir ce type de sucre auprès d'autres sources (9).

Assimilation et utilisation du fructose

Comme le glucose, le fructose est absorbé en pénétrant directement dans le sang à partir de l'intestin grêle (4, 5).

Il augmente la glycémie plus lentement que le glucose et ne semble pas influer immédiatement sur le taux d'insuline (6, 10).

Cependant, bien que le fructose n'augmente pas immédiatement la glycémie, il peut avoir des effets négatifs plus importants à long terme.

Votre foie doit convertir le fructose en glucose avant que votre corps puisse l’utiliser pour produire de l’énergie. Si vous mangez plus de fructose que votre foie ne peut en traiter, l'excès se transforme en cholestérol et en triglycérides (11).

Cela peut avoir des effets néfastes sur la santé, tels que l'obésité, les maladies du foie gras et un taux de cholestérol élevé.

L'absorption et l'utilisation de saccharose

Le saccharose étant un disaccharide, il doit être décomposé avant que votre corps ne puisse l'utiliser.

Les enzymes de la bouche décomposent partiellement le saccharose en glucose et fructose, et l'acide de votre estomac le décompose davantage. Cependant, l'essentiel de la digestion du sucre a lieu dans l'intestin grêle (4).

L'enzyme sucrase, qui est produite par la surface muqueuse de l'intestin grêle, divise le saccharose en glucose et fructose. Ils sont ensuite absorbés dans votre circulation sanguine comme décrit ci-dessus (4).

La présence de glucose augmente la quantité de fructose digestible, ce qui stimule la sécrétion d'insuline. Cela signifie que l'on utilise davantage de fructose gras que lorsque ce type de sucre est utilisé seul (11).

Par conséquent, l’utilisation simultanée de fructose et de glucose peut nuire davantage à votre santé qu’elle n’est utilisée séparément. Cela peut expliquer pourquoi les sucres ajoutés, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, sont associés à divers problèmes de santé.

Résumé:

Le glucose et le fructose sont directement absorbés dans votre circulation sanguine, tandis que le saccharose doit d’abord être divisé. Le glucose est utilisé pour l'énergie ou stocké sous forme de glycogène. Le fructose est converti en glucose ou stocké sous forme de graisse.

Le fructose peut être pire pour la santé.

Votre corps convertit le fructose en glucose dans le foie pour l'utiliser comme source d'énergie. Un excès de fructose augmente la charge sur votre foie, ce qui peut entraîner de nombreux problèmes métaboliques (11).

Plusieurs études ont démontré les effets néfastes d'une consommation élevée de fructose. Ceux-ci comprennent la résistance à l'insuline, le diabète de type 2, l'obésité, la stéatose hépatique et le syndrome métabolique (12, 13, 14).

Dans une étude de 10 semaines, les personnes qui ont bu des boissons sucrées au fructose ont augmenté la teneur en matières grasses de l'estomac de 8,6% par rapport à 4,8% de celles qui ont bu des boissons sucrées au glucose (14).

Une autre étude a montré que, bien que tous les sucres ajoutés puissent augmenter le risque de développer un diabète de type 2 et l’obésité, le fructose peut être le plus nocif (15).

De plus, le fructose, comme on l'a constaté, augmente le niveau de l'hormone de la faim, la ghréline, et peut vous donner faim après avoir mangé (16, 17).

Étant donné que le fructose est métabolisé dans le foie, à l'instar de l'alcool, certaines preuves suggèrent qu'il peut également entraîner une dépendance. Une étude a montré que cela active le chemin de récompense dans votre cerveau, ce qui peut entraîner une augmentation des envies de sucre (18, 19).

Résumé:

Le fructose a été associé à plusieurs effets néfastes sur la santé, notamment l'obésité, le diabète de type 2, la résistance à l'insuline et les maladies du foie gras. La consommation de fructose peut également augmenter la faim et le besoin de sucre.

Vous devez limiter le sucre ajouté.

Il n'est pas nécessaire d'éviter les sucres naturellement présents dans les aliments entiers, tels que les fruits, les légumes et les produits laitiers. Ces produits contiennent également des nutriments, des fibres et de l’eau, qui neutralisent les effets négatifs.

Les effets néfastes sur la santé associés à la consommation de sucre sont associés à une teneur élevée en sucre ajouté dans le régime alimentaire typique d'une personne moderne.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation de sucre ajouté à 5-10% de l'apport calorique quotidien. En d’autres termes, si vous mangez 2000 calories par jour, vous devriez réduire votre consommation de sucre à moins de 25 à 50 grammes (20).

Par exemple, une boisson édulcorée gazeuse de 355 ml contient environ 30 grammes de sucre ajouté, ce qui peut déjà dépasser votre limite quotidienne (21).

De plus, les sucres ne sont pas seulement ajoutés aux aliments visiblement sucrés, tels que les sodas, les glaces et les bonbons. Le sucre est également ajouté aux aliments que vous ne vous attendez pas à trouver, par exemple dans les condiments, les sauces et les aliments surgelés.

Lorsque vous achetez des aliments transformés, lisez toujours attentivement la liste des ingrédients pour rechercher les sucres cachés. Gardez à l'esprit que le sucre peut avoir plus de 50 noms différents.

Le moyen le plus efficace de réduire votre consommation de sucre est de manger principalement des aliments entiers et non transformés.

Résumé:

La consommation de sucres ajoutés devrait être limitée, mais ne vous inquiétez pas de ceux que l'on trouve naturellement dans les aliments. Une alimentation riche en aliments entiers et faible en aliments transformés est le meilleur moyen d'éviter la consommation de sucres ajoutés.

Glucose, fructose, saccharose: quelle est la différence? quoi de plus nuisible?

Les remarques persistantes sur les dangers du sucre, qui sont entendues aujourd'hui par tous les klaxons d'information, nous portent à croire que le problème existe réellement.

Et puisque l’amour du sucre est cousu dans notre subconscient dès la naissance et que vous ne voulez pas vraiment y renoncer, vous devez chercher des alternatives.

Le glucose, le fructose et le saccharose sont trois types de sucres populaires, entre lesquels il y a beaucoup de points communs, mais il existe des différences significatives.

On les trouve naturellement dans de nombreux fruits, légumes, produits laitiers et céréales. La personne a également appris à les isoler de ces produits et à les ajouter aux créations culinaires de leurs mains pour en améliorer le goût.

Dans cet article, nous allons parler de la différence entre le glucose, le fructose et le saccharose, et assurez-vous de vous dire lequel d'entre eux est le plus utile / nocif.

Glucose, fructose, saccharose: différences en termes de chimie. Définitions

Chimiquement, tous les types de sucres peuvent être divisés en monosaccharides et en disaccharides.

Les monosaccharides sont les plus simples en termes de structure des types de sucres qui ne nécessitent pas de digestion et qui sont absorbés tels quels et très rapidement. Le processus d'absorption commence dans la bouche et se termine dans le rectum. Ceux-ci incluent le glucose et le fructose.

Les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides et pour la digestion, ils doivent être séparés lors de la digestion en leurs constituants (monosaccharides). Le saccharose est le représentant le plus important des disaccharides.

Qu'est-ce que le saccharose?

Le saccharose est le nom scientifique du sucre.

Le saccharose est un disaccharide. Sa molécule est composée d'une molécule de glucose et d'un fructose. C'est à dire dans la composition du sucre de table, nous sommes habitués à - 50% de glucose et 50% de fructose 1.

Le saccharose sous sa forme naturelle est présent dans de nombreux produits naturels (fruits, légumes, céréales).

La majeure partie du fait que l'adjectif «doux» est décrit dans notre lexique est due à la teneur en saccharose qu'il contient (bonbons, crème glacée, boissons gazeuses, produits à base de farine).

Le sucre de table est obtenu à partir de betteraves à sucre et de canne à sucre.

Le saccharose a un goût moins sucré que le fructose, mais plus sucré que le glucose 2.

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est la principale source d'énergie de base de notre corps. Il est délivré par le sang à toutes les cellules du corps pour leur nutrition.

Un paramètre du sang tel que "sucre dans le sang" ou "sucre dans le sang" décrit précisément la concentration de glucose qu'il contient.

Tous les autres types de sucres (fructose et saccharose) contiennent du glucose ou doivent être convertis en glucose pour pouvoir être utilisés comme énergie.

Le glucose est un monosaccharide, c'est-à-dire ne nécessite pas de digestion et est absorbé très rapidement.

Dans les aliments naturels, on le trouve généralement dans les glucides complexes - polysaccharides (amidon) et disaccharides (saccharose ou lactose (donne un goût sucré au lait)).

Parmi les trois types de sucres - glucose, fructose, saccharose - le glucose a le goût le moins sucré 2.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose ou «sucre de fruit» est également un monosaccharide, comme le glucose, c.-à-d. absorbé très rapidement.

Le goût sucré de la plupart des fruits et du miel est dû à leur teneur en fructose.

Sous forme de substitut de sucre, le fructose est obtenu à partir des mêmes betteraves à sucre, cannes et maïs.

Comparé au saccharose et au glucose, le fructose a le goût le plus sucré 2.

Le fructose est devenu particulièrement populaire parmi les diabétiques de nos jours, car de tous les types de sucres, il a le moins d’effet sur la glycémie 2. De plus, lorsqu'il est consommé avec du glucose, le fructose augmente la proportion de glucose stockée dans le foie, ce qui entraîne une diminution de son niveau dans le sang 6.

Saccharose, glucose, fructose - ce sont trois types de sucres, qui diffèrent par le temps d'assimilation (minimum en glucose et fructose), le degré de douceur (maximum en fructose) et l'effet sur la glycémie (minimum en fructose).

Glucose, fructose, saccharose: différences d’absorption. Qu'est-ce qui est plus nocif?

Comment le glucose est-il absorbé?

Lorsqu'il est libéré dans le sang, le glucose stimule la sécrétion d'insuline, une hormone de transport chargée de la diffuser dans les cellules.

Là, il est soit immédiatement empoisonné "dans le four" pour être transformé en énergie, soit stocké sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour une utilisation ultérieure 3.

Cela explique l’importance des glucides dans la nutrition dans le sport, y compris pour gagner de la masse musculaire: d’une part, ils fournissent de l’énergie pour l’activité physique, de l’autre, ils rendent les muscles "volumineux", chaque gramme de glycogène stocké dans les muscles entraînant plusieurs grammes. eau 10.

Notre corps contrôle très étroitement le taux de sucre (glucose) dans le sang: quand il tombe, le glycogène est détruit et davantage de glucose passe dans le sang; s'il est élevé et que le flux de glucides (glucose) se poursuit, l'insuline envoie alors l'excédent à stocker dans le stockage du glycogène dans le foie et les muscles; Lorsque ces réserves sont remplies, l'excès de glucides est converti en graisse et stocké dans des réserves de graisse.

C'est pourquoi sweet est si mauvais pour perdre du poids.

Si le taux de glucose dans le sang est faible et que les glucides ne proviennent pas d'aliments, le corps peut les produire à partir de graisses et de protéines, et pas seulement de ceux contenus dans les aliments, mais également de ceux stockés dans le corps 4.

Ceci explique l'état de catabolisme musculaire ou de destruction musculaire, connu en bodybuilding, ainsi que le mécanisme de combustion des graisses tout en limitant le contenu calorique des aliments.

La probabilité de catabolisme musculaire est très élevée lors du séchage du corps avec un régime pauvre en glucides: les glucides et les lipides contiennent peu d’énergie et les protéines musculaires peuvent être détruites pour assurer le fonctionnement des organes vitaux (le cerveau, par exemple) 4.

Le glucose est la source d'énergie de base de toutes les cellules du corps. Lors de la consommation, le taux d'hormone insuline dans le sang augmente, ce qui transporte le glucose dans les cellules, y compris les cellules musculaires, pour le convertir en énergie. S'il y a trop de glucose, une partie est stockée sous forme de glycogène et une partie peut être convertie en graisse.

Comment le fructose est-il absorbé?

Comme le glucose, le fructose est absorbé très rapidement.

Contrairement au glucose, après l'absorption du fructose, le taux de sucre dans le sang augmente progressivement et n'entraîne pas de forte hausse du niveau d'insuline 5.

Pour les diabétiques dont la sensibilité à l'insuline est altérée, c'est un avantage.

Mais le fructose a une caractéristique distinctive importante.

Pour que le corps utilise le fructose comme énergie, il doit être converti en glucose. Cette transformation se produit dans le foie.

On pense que le foie ne peut pas traiter de grandes quantités de fructose. S'il est trop absorbé dans le régime, l'excès est transformé en triglycérides 6, qui ont des effets néfastes sur la santé, augmentant le risque d'obésité, de formation de foie gras, etc. 9

Ce point de vue est très souvent utilisé comme argument dans le litige "Qu'est-ce qui est plus nocif: le sucre (saccharose) ou le fructose?".

Cependant, certaines études scientifiques suggèrent que la capacité d’augmenter le taux de triglycérides dans le sang est inhérente au même degré de fructose, de saccharose et de glucose, et seulement s’ils sont consommés en excès (plus que le contenu calorique quotidien requis), et non lorsque avec leur aide, une partie des calories est remplacée conformément à la norme 1.

Le fructose, contrairement au glucose, n'augmente pas tellement les niveaux d'insuline dans le sang et le fait progressivement. C'est un avantage pour les diabétiques. Une augmentation du taux de triglycérides dans le sang et dans le foie, qui est souvent invoquée pour affirmer que le fructose est plus dur que le glucose, n'a pas de preuves claires.

Comment digère le saccharose

Le saccharose se distingue du fructose et du glucose en ce qu’il s’agit d’un disaccharide, c’est-à-dire pour la digestion, il faut séparer le glucose et le fructose. Ce processus commence en partie dans la bouche, se poursuit dans l'estomac et se termine dans l'intestin grêle.

Avec le glucose et le fructose, ce qui se passe est décrit ci-dessous.

Cependant, cette combinaison de deux sucres produit un effet curieux supplémentaire: en présence de glucose, le fructose est absorbé et le taux d'insuline augmente plus fortement, ce qui signifie une augmentation encore plus importante du potentiel de dépôt de graisse 6.

En soi, le fructose est mal absorbé par la plupart des gens et à une certaine dose, le corps le rejette (intolérance au fructose). Cependant, lorsque le glucose est consommé avec du fructose, il en absorbe une plus grande quantité.

Cela signifie qu'en consommant du fructose et du glucose (comme dans le cas du sucre), les effets négatifs sur la santé peuvent être plus importants que s'ils étaient consommés séparément.

En Occident, les médecins et les scientifiques de notre époque sont particulièrement prudents face à l'utilisation répandue dans les aliments du "sirop de maïs", qui est une combinaison spécifiée de divers types de sucre. De nombreuses données scientifiques indiquent ses risques extraordinaires pour la santé.

Le saccharose (ou sucre) diffère du glucose et du fructose en ce qu’il s’agit d’une combinaison de ceux-ci. Les effets néfastes sur la santé d’une telle association (en particulier en ce qui concerne l’obésité) peuvent être plus importants que ses composants individuels.

Alors quoi de mieux (moins nocif): le saccharose (sucre)? fructose? ou du glucose?

Pour ceux qui sont en bonne santé, il ne sert à rien d’avoir peur des sucres déjà contenus dans des produits naturels: la nature est incroyablement sage et crée des aliments de telle sorte qu’en ne mangeant qu’eux, il est très difficile de se blesser.

Les ingrédients qui les composent sont équilibrés, ils sont saturés de fibres et d’eau et il est presque impossible de trop en manger.

Les méfaits des sucres (à la fois sucre de table et fructose), dont tout le monde parle aujourd'hui, sont une conséquence de leur utilisation en trop grande quantité.

Selon certaines statistiques, les occidentaux consomment environ 82 grammes de sucre par jour (sans compter ceux déjà contenus dans des produits naturels). Cela représente environ 16% de la teneur totale en calories des aliments - bien plus que ce qui est recommandé.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 à 10% des calories provenant des sucres. Cela représente environ 25 g pour les femmes et 38 g pour les hommes 8.

Pour clarifier les choses, traduisons les produits dans la langue indiquée: 330 ml de Coca-Cola contiennent environ 30 g de sucre. C'est, en principe, tout ce qui est permis...

Il est également important de garder à l'esprit que le sucre n'est pas ajouté aux aliments sucrés (crème glacée, bonbons, chocolat). On peut le trouver dans le "goût savoureux": sauces, ketchup, mayonnaise, pain et saucisses.

Ce serait bien de lire les étiquettes avant d'acheter.

Pour certaines catégories de personnes, en particulier celles présentant une sensibilité à l'insuline altérée (diabétiques), il est essentiel de comprendre la différence entre le sucre et le fructose.

Pour eux, l’utilisation du fructose est en fait moins nocive que le sucre ou le glucose pur, car elle a un indice glycémique plus bas et n’entraîne pas de forte augmentation du taux de sucre dans le sang.

Ainsi, le conseil général est:

• minimiser, et mieux généralement supprimer du régime alimentaire, tous les types de sucres (sucre, fructose) et les produits raffinés en contenant en grande quantité;
• n'utilisez pas d'édulcorants, car leur excès est lourd de conséquences pour la santé;
• Construisez votre alimentation uniquement à partir de produits naturels entiers et n’ayez pas peur des sucres dans leur composition: tout est «préparé» dans les bonnes proportions.

Tous les types de sucres (sucre de table et fructose) sont nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Sous forme naturelle en tant que partie de produits naturels, ils ne représentent aucun préjudice. Pour les diabétiques, le fructose est en réalité moins nocif que le saccharose.

Conclusion

Le saccharose, le glucose et le fructose ont tous un goût sucré, mais le fructose est le plus sucré.

Les trois types de sucre sont utilisés dans le corps pour produire de l'énergie: le glucose est la principale source d'énergie, le fructose est converti en glucose dans le foie et le saccharose est divisé en deux.

Les trois types de sucre - et glucose, et frutoza, et saccharose - se trouvent naturellement dans de nombreux produits naturels. Il n'y a rien de criminel dans leur utilisation.

Les dommages à la santé sont leur excès. Bien que l'on cherche très souvent à trouver un "sucre plus nocif", la recherche scientifique ne prouve pas son existence de manière non équivoque: les scientifiques observent des effets négatifs sur la santé lorsqu'ils en consomment un à une dose trop élevée.

Il est préférable d'éviter complètement l'utilisation des édulcorants et de profiter du goût des produits naturels les contenant sous leur forme naturelle (fruits, légumes).