Tableau comparatif de la douceur de la stévia et du sucre

• Des produits

À l'aide du tableau, vous pouvez déterminer la quantité de stévia à utiliser à la place du sucre dans les recettes habituelles.

Une cuillère à thé de sucre peut remplacer un quart de la même quantité de poudre de feuilles de stévia moulues. Quelques gouttes (de 2 à 6) de l'extrait liquide de cette plante merveilleuse équivalent également en douceur à une cuillerée à thé de sucre. Et le stévioside en aura encore moins besoin - juste au bout du couteau. Une bonne cuillerée à soupe de sucre sera remplacée par 3/4 c. À thé de poudre de stevia moulue. Et l'extrait liquide de cette plante donne au plat beaucoup de douceur - seulement la huitième partie d'une cuillère à thé suffira à remplacer une cuillère à soupe de sucre.

La stévia sèche en poudre peut être un substitut complet du sucre, par exemple dans la préparation de marinades, car seulement deux cuillères à soupe de poudre de feuilles moulues peuvent remplacer un verre de sucre! L'utilisation du stévioside est encore plus pratique: pour remplacer un verre de sucre, vous avez besoin de la moitié ou même du tiers d'une cuillère à thé. Le dosage est indiqué approximativement en raison des particularités de la plante, en fonction des conditions de croissance, ainsi que du temps de cueillette de l'herbe, pour modifier la richesse du goût sucré.

Qu'est-ce que la stevia en cuisine?

Plante d'Amérique du Sud, forme buissonnante, atteignant 70 cm de hauteur. Les habitants ont longtemps été consommés comme édulcorant naturel. Il existe de nombreuses espèces dans la famille Stevia, mais une seule est considérée comme le meilleur substitut du sucre - la stevia au miel.

Une question raisonnable se pose: "S'il s'agit d'un remplacement à part entière du sucre, alors comment l'utiliser en cuisine?".

Les particularités de l'utilisation d'une plante sont liées à son extrême douceur; l'extrait est «plus fort» que le sucre 200 à 300 fois, et les feuilles séchées 5 à 10 fois. En conséquence, des ajustements sont apportés à la disposition des ingrédients lors de la cuisson.

Stevia pour la cuisson

Les cuisiniers ne pouvaient pas aller au-delà du nouveau produit, en plus de remplacer un ingrédient alimentaire aussi important que le sucre. Au cours de l'application pratique de l'édulcorant en cuisine, ses avantages sont apparus, tels que:

• plus sucrant que le sucre (pour un extrait 200 à 300 fois);
• excellente solubilité dans les liquides;
• préservation de toutes les qualités aux températures culinaires (jusqu'à 300 degrés);
• résistance active aux bactéries et aux champignons;
• Contribue à l'alignement de la pression artérielle.

Une description complète de la stévia contient des faits qui peuvent surprendre même le spécialiste le plus expérimenté.

L'effet de la stevia sur le corps est tel que la plante et ses dérivés sont recommandés pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

En cuisine, il n'y a pas de restrictions pour la stevia. En raison de sa stabilité en température, l'extrait est ajouté à la cuisson. La poudre des feuilles séchées contient plus de nutriments que l'extrait, elle est donc utilisée dans les produits pour un régime visant à perdre du poids et à donner du sucré aux plats.

Stevia dans les boissons

Si le stévioside remplace le sucre, la première utilisation évidente consiste à ajouter un goût sucré au thé et aux autres boissons chaudes. Le goût des boissons à la stevia est identique à celui du sucre. Dans le même temps, pas de restrictions pour les diabétiques et les personnes à part entière. De plus, le stévioside réduit l'appétit, alors assurez-vous de suivre tous les régimes pour perdre du poids.

L'extrait est ajouté à n'importe quel thé - noir, vert ou à base de plantes, il n'affecte pas le goût du produit fini, car il n'a ni odeur ni goût étrangers.

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées comme édulcorant pour le café ou le thé, ou sous une forme séparée pour la préparation d’infusions. Il suffit de brasser les feuilles comme indiqué sur l'emballage et de préparer une infusion sucrée, ce qui est pratique pour ajouter quelques gouttes dans les boissons. Les connaisseurs recommandent les feuilles vertes; Si vous jetez une ou deux feuilles dans le thé, il acquiert une saveur supplémentaire et une douceur acceptable.

Voici un exemple de la façon de faire une perfusion pour les diabétiques. Poudre de feuilles sèches - 5 grammes versez un litre d’eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. Fait intéressant, la couleur de la perfusion varie du brun clair au vert saturé avec le temps.

Stevia bonbons qui ne vont pas mieux

Dans des pays comme le Japon, le stéviol est utilisé depuis de nombreuses années à la place du sucre dans les biscuits, les gâteaux, les autres pâtisseries, les boissons gazeuses sucrées et les sucreries.

Et chez vous, dans votre cuisine, vous pouvez préparer beaucoup de sucreries avec de la stévia au miel. La plante n'est pas pour rien vu son nom, pain d'épices, muffins, gâteaux très savoureux. Surtout comme des crêpes et des crêpes avec du sirop de stevia.

La préparation d’un sirop est simple: vous devez jeter 40 grammes de feuilles sèches dans 200 grammes d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que la solution épaississe. Dans l'application, vous devez tenir compte d'une circonstance importante: le sirop s'avère être exceptionnellement doux, 15 fois plus sucré que le sirop de sucre habituel.

Infusion de recette pour une utilisation permanente. Dans l'eau bouillante (200 grammes), jetez 20 grammes de feuilles sèches, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez dans un récipient, fermez le couvercle et maintenez pendant 12 heures. Strain. Remplissez les feuilles avec 100 grammes d'eau bouillante. Verser dans un thermos et insister 8 heures. Mélangez ensuite les deux infusions. A conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Pour la cuisson, on utilise habituellement du stévioside en poudre cristalline ou de l'extrait de stéviol. Mais vous pouvez créer votre propre extrait, conçu pour la cuisson à la maison. Pour ce faire: les feuilles (vertes ou sèches) versez de l'alcool ou une boisson fortement alcoolisée. Vous devez préparer au moins une journée. Enlevez les feuilles du liquide et mettez le feu lentement. Cuire comme un sirop ordinaire, mais ne l'amenez pas dans une telle mesure. Refroidissez, filtrez et stockez n’importe où dans un endroit sombre et frais. Assez pour longtemps.

Stevia en conserve

Les hôtesses savent combien il est difficile d’atteindre la stérilité pendant la conservation. Les bactéries et les champignons utilisent chaque opportunité pour commencer à se développer. Une fois que cela se produit, la nourriture en conserve peut être jetée. Il a déjà été noté que la plante se distingue par un effet bactéricide et antifongique prononcé. La pratique a montré que dans un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 5 feuilles d'herbe, ce qui garantirait pratiquement la pureté et la sécurité du produit.

Stevia dans l'art culinaire

Table des matières

Utilisation d’édulcorants naturels - principe de l’art culinaire véritable, dans lequel une attention particulière est accordée aux composants qui composent la pâtisserie et les desserts. Les confiseurs et tous les amoureux de la cuisine d'un plat sucré, non dénué de goût, incroyablement chanceux. Une plante telle que le miel de stevia est un édulcorant naturel, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée avec succès dans la préparation de desserts.

Le goût sucré du miel n'est pas seulement le seul avantage de l'herbe. Le plus important, c’est que la plante soit un composant naturel et qu’elle soit absolument inoffensive, bien au contraire, elle est extrêmement utile. Le sucre brut est nocif pour l'organisme et contribue à la prise de poids. Cela ne dit pas de la stevia. Le dessert, dans lequel ce composant a été utilisé, peut être consommé même par les diabétiques.

Cependant, il y a une petite nuance. Ne supposez pas que la plante peut être utilisée en quantité illimitée. Une certaine mesure et une certaine proportion doivent être respectées. Heureusement, il existe de nombreuses recettes toutes prêtes à l'emploi, dans lesquelles il est précisément indiqué combien d'extrait de stéviol, de poudre et de feuilles doivent être utilisés pour la cuisson.

Stevia pour la cuisson. Quel est préférable de choisir.

Les cuisiniers ont apprécié la beauté de la plante et ont commencé à l'utiliser activement pour créer des chefs-d'œuvre gastronomiques. Pourquoi cette herbe est-elle si attrayante pour les spécialistes de la boulangerie? En raison de ses avantages indéniables:

• La douceur d'un substitut de sucre naturel est cent fois supérieure à celle du sucre ordinaire;
• Le stévioside est très soluble dans les liquides;
• Il conserve ses qualités d'origine même lorsqu'il est exposé à des températures élevées.

Et ce n'est qu'une petite partie des propriétés utiles. Même un spécialiste expérimenté trouvera dans cette plante de nombreuses propriétés étonnantes applicables en cuisine.

Un effet gastronomique spécial peut être obtenu en utilisant du stevia sous forme liquide. Notre assortiment comprend plusieurs arômes exquis qui donneront à un plat sucré un piquant et un goût unique: vanille, raisins, fraises, framboises, citron, chocolat, menthe. Les bouteilles en verre avec un distributeur pratique vous permettront d’ajouter délicatement un substitut de sucre naturel lors de la cuisson.

Vous pouvez également utiliser le même produit, présenté dans des bouteilles en plastique. Nous voulons noter que seulement 5 gouttes remplacent 2 cuillères à café de sucre (12-14 g).

Il est également très pratique d’utiliser l’extrait sec de stevia - le stévioside en poudre pour la préparation de produits de confiserie. Nous avons plusieurs types de stévioside avec différents degrés de douceur.

Si vous voulez faire plaisir à vous et à vos proches avec un dessert sucré, savoureux et, surtout, utile, vous pouvez acheter l'un des produits à base de stévia et l'ajouter au plat:

Stevioside "Stevia Douce" 150 g
(1 g équivaut à 15 g de sucre). Méthode de dosage peu sucrée et pratique - les principaux avantages du produit

Stévioside substitut du sucre: utilisation contre le diabète dans les pilules et extraits

Salutations à tous les lecteurs du blog! Comme il est parfois difficile de résister à un morceau de pain sucré ou à une barre de chocolat! Et peut-être n'avez-vous pas besoin d'abandonner si le dessert n'est pas seulement délicieux, mais sans danger.

Parlons de l'herbe stevia (stevia), la source de l'édulcorant stevioside, découvrons les avantages et les inconvénients du diabète, écoutons l'opinion du médecin, contre-indications et souvenons-nous de la photo. Après avoir lu le matériel, vous ne pourrez pas vous refuser un dessert délicieux, cuit de vos propres mains ou acheté dans un magasin.

Herb stevia et son application

Oui, je ne me suis pas trompé, la stevia est une plante au goût sucré, en raison de la teneur en stévioside, le principal glycoside, qui a un goût sucré. Outre lui, il reste encore des glycosides doux:

• Rebaudioside A, C, B
• Dulcoside
• Rubuzoside

Le stévioside est extrait d'un extrait de plante et utilisé dans l'industrie en tant qu'additif ou complément alimentaire (E960). Des années de recherche ont démontré une sécurité totale dans l'application de produits à base de ce substitut du sucre et appelé herbe du XXIe siècle.

L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud sont considérées comme le lieu de naissance de la stevia. Les peuples autochtones, depuis l’Antiquité, l’utilisaient pour se nourrir, brassant avec du thé paraguayen - Mate. Cependant, les Européens ont appris l'existence des propriétés bénéfiques beaucoup plus tard, car les conquérants de cette époque ne s'intéressaient guère aux coutumes populaires de ces tribus.

Ce n'est qu'au début du siècle dernier que l'Europe a appris l'existence d'une plante aussi merveilleuse, grâce à Moises Santiago Bertoni, alors directeur du collège agronomique de la capitale du Paraguay.

Où pousse la stevia en Russie

La stevia est semée à l'échelle industrielle dans le territoire de Krasnodar et en Crimée. Mais maintenant, tout jardinier peut faire pousser cette herbe en Russie. Les graines sont vendues dans de nombreux magasins pour le jardin, ainsi que des magasins en ligne. Cependant, vous ne pourrez guère le cultiver chez vous, car la plante a besoin d'air frais, d'un sol fertile et d'un taux d'humidité élevé. Ci-dessous, une photo de la plante elle-même, à quoi ressemble sa fleur. Extérieurement, il existe des similitudes avec l'ortie, la menthe et la mélisse.

Bientôt, un article sera consacré à l'auto-croissance de cette plante. En plus de son goût sucré, ce substitut de sucre possède d’autres propriétés bénéfiques. En savoir plus sur les caractéristiques du stévioside. À propos de la culture de la stevia à la maison, lisez cet article.

Calorie et valeur nutritive de la stevia

Si vous utilisez des feuilles de stévia naturelles, dans ce cas, vous pouvez obtenir une petite quantité de calories. La valeur énergétique de la plante est d'environ 18 kcal pour 100 grammes de produit.

Toutefois, si vous utilisez l'extrait d'édulcorant stévioside sous forme liquide, sous forme de comprimés ou de poudre, le contenu calorique sera nul. Je pense que dans les deux cas, il ne faut pas s’inquiéter, peu importe la quantité de tisane, car la consommation de calories est tout simplement négligeable et peut être négligée. Dans tous les cas, le sucre sera des centaines de fois plus nocif.

Quelle quantité de glucides contient la stevia?

Comme pour le contenu calorique, environ 0,1 g de glucides par 100 grammes est présent dans l'herbe. Vous comprenez qu'il s'agit d'une très petite quantité, qui n'est pas en mesure d'affecter le niveau total de glucose dans le sang. Par conséquent, il est activement recommandé aux personnes atteintes de diabète afin d'éviter des complications graves et de normaliser le taux de sucre dans le sang.

En passant, le stévioside n’affecte pas non plus le métabolisme des lipides, c’est-à-dire qu’il n’augmente pas le taux de LDL et de triglycérides. En général, le BJA pour 100 g de stevia est le suivant:

Stevia: mode d'emploi

Puisque les feuilles de stevia produisent différentes formes de substituts du sucre, il est très pratique de les utiliser à diverses fins. Les feuilles de cette plante sont plus sucrées que le sucre de 30 à 40 fois et l’extrait 300 fois. Ci-dessous, dans l'image, vous voyez un tableau conditionnel du ratio de stévia et de sucre.

Donc, vous pouvez utiliser le produit sous la forme:

• thé ou décoction de feuilles sèches
• extrait, c'est-à-dire solution concentrée

Formes de libération de l'extrait sous la forme:

• comprimés effervescents dans un emballage spécial - distributeur
• poudre cristalline semblable au sucre
• sirop liquide, en gouttes

Maintenant produit beaucoup de boissons différentes avec du foin d'odeur. Par exemple, la chicorée prête à l'emploi avec de la stevia est très utile et constitue une alternative au café.

L'extrait de stévioside résiste bien aux températures élevées et n'est pas détruit, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à la maison, ce que je fais réellement. Et aussi compatible avec les fruits et les boissons aigres. Et ces recettes dans lesquelles le sucre ne peut pas être remplacé par la technologie, je ne les utilise tout simplement pas.

Je l'utilise régulièrement dans la préparation des desserts et je vous recommande des recettes avec des photos étape par étape à base d'édulcorant liquide.

Ce sont des recettes à faible teneur en glucides, sans farine ni sucre traditionnels, qui, en quantités modérées, n’ont aucun effet sur les taux de glucose et d’insuline.

À propos, la stevia n'a pas de limites claires de la dose thérapeutique. Classiquement, il peut être utilisé dans n’importe quelle quantité, mais vous pouvez difficilement en manger beaucoup.

Un peu de stevia

Beaucoup d'herbes prenant de la stevia refusent de l'utiliser et laissent des commentaires négatifs à cause de leur goût. Certains disent qu'elle est amère. Je tiens à exprimer brièvement mon opinion, pour ainsi dire, et à laisser également un commentaire sur le goût spécifique du stévioside.

Oui, l'herbe a un goût original que tout le monde peut ne pas aimer. Personnellement, je n'interfère pas. Mais tous les extraits n'ont pas un goût désagréable. Tout dépend du degré de purification et des matières premières. J'ai déjà essayé 5 types de stevia et ils ont tous des goûts complètement différents. Par conséquent, je tiens à vous conseiller d'essayer de trouver un goût que vous appréciez.

La composition chimique du stévioside

Les scientifiques considèrent une dose sans danger d’environ 2 mg / kg de poids corporel par jour. La stévia, contrairement au sucre raffiné, a une composition chimique très riche. Les feuilles sont riches en substances suivantes:

• Minéraux - calcium, manganèse, fluor, phosphore, cobalt, aluminium, sélénium, chrome.
• Vitamines - vitamine C, bêta-carotène, vitamine B6, vitamine K, riboflavine, acide nicotinique.
• Huiles essentielles - huile de camphre et limonène.
• Flavonoïdes - rutine, querticitine, avikularine, guaïvérine, apigène.
• L'acide arachidonique est un herbicide naturel et un neuromodulateur.

au contenu

Extrait de stévia: avantage ou préjudice

Lorsque j’ai étudié le choix des substituts de sucre pour moi-même et mon fils, je n’ai trouvé aucun commentaire à propos de cette herbe à miel. J'ai remarqué que la popularité de ce substitut de sucre ne cesse de croître. Mais le stévioside a ses avantages et ses inconvénients.

Les gros consommateurs de ce produit sont japonais. Au Japon, depuis plus de 30 ans, ils sont utilisés pour l'alimentation humaine et ils étudient également ses effets sur le corps. Au cours de ces 30 années, aucun effet pathologique significatif n'a été identifié, ce qui prouve une grande sécurité d'utilisation. Les Japonais utilisent l'extrait de stevia non seulement comme substitut du sucre.

Beaucoup exagèrent grandement les capacités de la plante et lui attribuent les propriétés curatives des préparations. Je ne dirais pas que cela a un effet thérapeutique direct, mais que cela conviendra parfaitement à la prévention de certaines affections. La stevia réduit-elle le sucre? Non, elle n'a pas d'action hypoglycémique, le sucre diminue parce que vous commencez à limiter les glucides rapides.

Les bienfaits de l'herbe à miel

Il s'avère que la stevia possède de nombreuses propriétés bénéfiques, en plus de contrôler les niveaux de sucre. En voici quelques unes:

1. contribue à la perte de kilos superflus en réduisant les glucides dans l'alimentation
2. Il a un léger effet diurétique, réduisant ainsi le poids corporel en raison d'un excès d'eau et abaissant la pression artérielle pour la même raison.
3. maintient la vitalité et la clarté mentale
4. combat la fatigue et la somnolence
5. prévient le développement des caries
6. améliore l'odeur de la bouche

au contenu

La stévia est-elle nocive?

Les scientifiques étudient cette plante depuis plus de 30 ans et n'ont pas identifié d'effets secondaires significatifs. Cependant, il faut quand même faire attention, car il peut y avoir une intolérance individuelle au produit et une réaction allergique.

À propos, ce qui est arrivé à mon fils quand nous n’avions que le diabète. J'ai acheté des sachets de thé de stevia dans le magasin et les ai donnés à mon fils. Le lendemain, toute ma peau était couverte de petits boutons. Le lendemain, l'histoire de la réception se répète et pendant quelques années, nous avons oublié cet édulcorant et n'avons rien utilisé.

Commentaires d'un médecin sur le stévioside et son utilisation dans le diabète

Est-il possible de stévia avec le diabète? En tant que professionnel et expert en surpoids et en diabète, j'approuve absolument l'utilisation du stevioside comme substitut de sucre sans danger. Je le recommande lors de mes consultations, je conseille également les endroits où vous pouvez l'acheter. Pour les diabétiques de type 2, il aide à réduire l'apport en glucides provenant des aliments et à perdre du poids. En général, en médecine et en endocrinologie en particulier, on peut de plus en plus en entendre parler dans les recommandations des médecins.

En tant que consommateur, j'utilise cet édulcorant depuis 3 ans. Nous avons déjà essayé des tisanes à la stevia, des comprimés dans un distributeur de 150 pièces pour édulcorer des boissons, par exemple de la compote, ainsi qu'un extrait sous forme de sirop. Récemment acheté une poudre dans la boutique en ligne, le paquet est sur le chemin. J'aime ce goût inhabituel, ainsi que mon fils. En effet, le sucre n'augmente pas.

J'ai dû essayer plusieurs types de différentes sociétés avant de trouver un goût que j'aurais aimé. Sur la photo, vous voyez deux bouteilles de stevia, celle située à gauche de la «stevia de Crimée» de fabrication russe, et à droite, celle de la firme américaine Now Foods. Sur la photo suivante, vous verrez à quoi ressemblent ces liquides.

J'aime davantage la version américaine, car elle n'a presque pas de goût et est plus concentrée. Ce produit ne gâche pas le goût et l'apparence des desserts, contrairement à la Russie. La stévia de Crimée peut également être absorbée par le thé, ce qui est moins visible.

Indications d'utilisation de la stevia au miel

• diabète sucré de type 2 et 1
• tolérance au glucose altérée
• en surpoids
• tous ceux qui se soucient de leur santé
• tout en respectant les régimes Atkins et Dukan

au contenu

Contre-indications et effets secondaires

En fait, la stevia n'a pratiquement aucune contre-indication, car elle n'a pas de propriétés secondaires et toxiques. Certains se plaignent d'être malade. Il faut se rappeler que la stevia est une herbe et que certaines personnes sont allergiques aux herbes. Par conséquent, il est recommandé aux personnes allergiques à la famille de Compositae (camomille, pissenlit) de s'abstenir de l'utiliser.

Il peut également s’agir d’une intolérance individuelle à la drogue, qu’il faut également prendre en compte. En général, la stevia convient plus que jamais comme substitut du sucre, tout en respectant un régime pour le diabète.

Il peut être utilisé par les personnes atteintes de pancréatite chronique, de pyélonéphrite, de calculs biliaires et même en oncologie. Si la candidose est présente, la stevia ne supportera pas l'inflammation car elle n'est pas traitée par les champignons Candida.

Stevia pendant la grossesse et l'allaitement

Peut stevia enceinte? Les avis diffèrent sur ce point. Il n’existe pas de données fiables sur la sécurité et un effet toxique clair chez la femme enceinte. Mais personnellement, je pense que le stevia est une plante totalement sûre et peut être utilisé pendant la grossesse, mais lors de l'allaitement au sein (HB), il est préférable de ne pas prendre de substitut de sucre, une allergie se développera subitement chez l'enfant. Il en va de même pour les femmes enceintes qui souffrent d’allergies.

Stevia pour les enfants

Bébé peut stevia? Comme la stevia s'est avérée non toxique, elle est idéale pour les enfants, à moins bien sûr de ne pas y avoir d'allergie. Nous, les parents, sommes responsables de la santé et des habitudes alimentaires de l’enfant, qu’il intègre dans sa vie adulte.

Je comprends que l'envie de sucreries réside dans le sang des enfants, mais dans notre monde, il y a trop de ces douces tentations et il est nécessaire de neutraliser au moins les conséquences négatives de l'utilisation de sucreries modernes.

Comment et quoi choisir stevia

La question est assez compliquée, car c'est une question de goût. Je n'aime pas le goût du thé avec cette herbe, mais je supporte parfaitement l'extrait d'eau. La seule chose que je peux vous conseiller est d'essayer différents goûts jusqu'à ce que vous trouviez le vôtre. Les produits sur le foin d'odeur sont vendus dans les pharmacies, les supermarchés et les magasins en ligne. Je peux partager l'endroit où j'achète du stevia liquide et d'autres produits de santé.

Ceci est un site bien connu ru.iherb.com. Vous pouvez simplement entrer le nom dans la barre de recherche et choisir celui qui vous convient le mieux pour le prix. Je prends ceci: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Assez longtemps, solution très concentrée et douce.

Si vous passez une commande pour la première fois, vous pouvez utiliser le code FMM868 pour obtenir un rabais. A la fin de la commande, ce code doit être saisi dans le champ "Appliquer le code de parrainage"

Stevia pour perdre du poids: mythes et préjugés

Il y a beaucoup de publicité sur Internet et des pages sur des sites où il est tentant de perdre du poids avec la stevia. Est-ce réel ou est-ce encore une déception? Je répondrais à la fois oui et non.

L'herbe de miel n'est pas un brûleur de graisse et n'a pas les propriétés pour mobiliser la graisse du tissu sous-cutané, elle n'a donc pas d'effet direct sur la réduction de la couche de graisse.

Mais les personnes qui ont complètement éliminé le sucre, les bonbons et sont passées à un édulcorant sans risque commencent lentement à perdre des kilos. Cela se produit car une personne a banalement réduit la quantité de glucides dans son alimentation et a également éliminé les fortes augmentations de sucre et d'insuline dans le sang après leur consommation. Le corps commence progressivement à se tenir sur des rails sains et cesse de stocker de la graisse.

C'est tout le truc. Après tout, il y a de temps en temps des critiques sur la perte de poids sur les feuilles de stevia, bien que cela se soit produit indirectement par le biais d'un changement de la qualité de la nutrition. Si vous souhaitez accélérer la perte de poids, vous pouvez utiliser le supplément inoffensif de L-carnitine, cliquer sur le lien et en savoir plus à ce sujet. Au même endroit, vous verrez ma propre expérience d'application.

Quel est le meilleur: fructose ou stevia

Eh bien, cette question n'est même pas discutée. Bien sûr, la stevia est bien meilleure que le fructose. Je suis en faveur du fructose dans les fruits et les légumes, car il y est contenu en petite quantité, mais quand ils commencent à utiliser du fructose en poudre pour la cuisine à domicile, ou qu'ils mangent des produits du commerce en fructose, je suis toujours opposé.

Premièrement, le fructose est également un glucide et il augmente également les taux de sucre et d’insuline, mais beaucoup plus lentement que le glucose. Deuxièmement, il s'agit de calories vides supplémentaires, qui ajoutent des centimètres à votre taille. Troisièmement, le corps n'a pas besoin de fructose, car il ne peut pas être utilisé en tant qu'énergie, il est contraint de s'installer dans le foie, se transformant en graisse, et une partie est convertie en le même glucose et sert à des besoins énergétiques.

En ce qui concerne la stevia, ce n'est pas le cas. Il n’affecte en rien le métabolisme des glucides et ne se dépose pas dans le foie; il est donc possible de choisir entre ces substances.

Farine au choix: Sucralose ou Stevia

Le sucralose est un autre substitut du sucre en concurrence avec le stévioside. Il y aura un article détaillé séparé sur le sucralose, et maintenant je veux juste dire que ce n'est pas un produit naturel. Le sucralose est obtenu par la réaction chimique du sucre ordinaire avec les vapeurs de chlore.

Ils disent que c'est sans danger, mais personnellement, je ne risque pas de l'utiliser s'il existe des édulcorants naturels. Comment vous faire - décidez vous-même.

Que peut remplacer la stevia

Si vous ne pouvez pas utiliser ce substitut de sucre, vous pouvez le remplacer par un autre. Par exemple, érythritol ou essayez des mélanges avec d'autres édulcorants relativement sûrs, tels que le sucralose. Je pense que c'est le pire des maux comparé au sucre.

J'ai tout. Enfin, lisez l’article sur le substitut de sucre FITPARAD et sa qualité. Je vous suggère de regarder une courte vidéo qui parle de cet étonnant substitut du sucre. Cliquez sur le bouton social. réseaux après la vidéo, si vous avez aimé l'article.

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva

Et cette vidéo explique comment préparer des crêpes avec de la stevia. En passant, j'ai enregistré la vidéo dans mes favoris pour une utilisation ultérieure.

Stevia Recipes: Stevioside pour les confitures, les sucreries et les sirops

La stévia est une plante qui pousse en Amérique du Sud et que les Indiens appellent le sucre ou l'herbe à miel. Aujourd'hui, cette plante est activement utilisée en cuisine comme substitut du sucre. Il existe une variété de recettes spéciales qui sont utiles non seulement pour les diabétiques, mais également pour les personnes en bonne santé.

Les feuilles de cette plante de miel ont un pouvoir sucrant 15 fois supérieur à celui du sucre raffiné, en raison de la présence de stéviosides dans la composition. Pour cette raison, la stévia est ajoutée à divers plats idéaux même pour les personnes ayant une masse élevée. 100 grammes de cette plante ne contient que 18 calories.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

La stévia en tant qu'édulcorant idéal est un produit naturel qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Grâce à cela, les recettes préparées avec son utilisation sont parfaites pour les diabétiques et les personnes ayant une masse corporelle accrue.

• Lors de l'ajout d'un substitut de sucre à une recette, la stevia ne change pas ses qualités même lorsqu'elle est chauffée.
• Lors de la cuisson de produits à base de farine, le stevia est généralement ajouté sous forme de poudre ou de sirop.
• Aussi le sirop ou l'infusion est utilisé dans la préparation de boissons sucrées, de la gelée.
• Y compris la stevia versée dans de la confiture, du kéfir, des céréales ou du yogourt.

Cuisson des boissons sucrées à la stevia

Il existe toutes sortes de recettes de boissons à base de stevia. Très souvent, ce substitut de sucre naturel est utilisé comme édulcorant pour le café, le thé, les compotes ou le cacao.

Les boissons, parmi lesquelles le stévioside, peuvent rapidement étancher leur soif et sont autorisées non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux diabétiques.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Stevia a une légère saveur à base de plantes, il est donc parfait pour adoucir la tisane. Dans ce cas, cette plante peut être brassée avec du thé ou du café, ou séparément sous forme d'infusion.

En même temps, la recette exacte pour préparer l'infusion se trouve généralement sur l'emballage de la plante.

Cette recette unique pour infusion de stevia est idéale pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut réduire les taux de glycémie.

1. Pour sa préparation, il faudra 2 grammes de feuilles séchées finement hachées de la plante.
2. Stevia est versé avec un litre d'eau bouillante et infusé pendant vingt minutes.
3. Au bout d'une demi-heure, l'infusion acquiert un goût sucré, une odeur agréable et une teinte brun clair.
4. Après avoir duré plus d'une journée, la stévia acquiert une couleur vert foncé.

Cuire des bonbons sains

Les bonbons contenant de la stevia sont non seulement savoureux, mais également utiles pour les diabétiques. Les recettes pour cuisiner des mets sucrés sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps. Stevia est ajouté à la place du sucre dans les muffins, biscuits, gâteaux, confitures, gâteaux, crêpes et autres plats.

La seule douceur où cet édulcorant ne peut pas être utilisé sont les gâteaux à la meringue. Le fait est que les recettes impliquent un gonflement du sucre sous l’influence de températures élevées, tandis que le stévioside ne sait pas comment se cristalliser et se transformer en caramel. Pour la préparation de la cuisson au four, le stevia est utilisé sous forme d'infusion, de sirop ou de poudre.

Lors de la cuisson, il est important de noter qu’un gramme de stévia remplace 30 grammes de sucre raffiné. La stévia est idéale pour la fabrication de biscuits aux fruits, à l'avoine ou aux biscuits sablés.

Dans certains cas, le substitut de sucre peut ajouter un peu d'amertume au plat fini, mais il peut être neutralisé en ajoutant une petite quantité de sucre.

Infusion à la stevia, cuite avec un bouillon, parfaite pour ajouter des recettes.

• Pour la préparation aura besoin de 20 grammes de feuilles sèches de la plante.
• Stevia a versé 200 ml d'eau bouillante et laisser mijoter pendant dix minutes.
• Après cela, la solution est retirée de la chaleur, versée dans un thermos et maintenue pendant au moins douze heures.
• La perfusion résultante est filtrée.
• Les feuilles utilisées sont reconstituées avec 100 ml d’eau bouillante et infusées pendant au moins huit heures.
• Les deux infusions sont versées dans un récipient commun et conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

Vous pouvez également faire un sirop, qui est ajouté aux recettes de plats sucrés comme la confiture. La perfusion est évaporée à feu doux jusqu'à épaississement. Si vous déposez une goutte de solution sur une surface dure, elle ne devrait pas se répandre. Ce sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Dans la préparation de la cuisson au four, la stevia peut être utilisée sous forme d'extrait dont la recette est assez simple. Les feuilles sèches d'herbe douce sont remplies d'alcool éthylique, de cognac ou de scotch et infusées pendant 24 heures.

Après cela, la solution est filtrée et diluée avec de l'eau pure. Pour réduire la concentration en alcool, le liquide est chauffé à feu doux et l'extrait ne doit pas bouillir.

Utilisation d'un édulcorant pour la conservation

En plus de la cuisson, la stevia est largement utilisée dans la fabrication de marinades, de conserves et de marinades, ainsi que dans la confiture. La recette correcte pour la mise en conserve consiste à ajouter cinq feuilles sèches d'une plante à miel par pot de trois litres.

Pour la préparation de la compote utilisée dix feuilles sèches de stevia, cela nécessite l'ajout de ¼ de sucre. Lorsque de l'herbe est ajoutée pendant la conservation, elle agit comme un antiseptique.

La confiture de stevia peut être un excellent substitut des plats sucrés pour les diabétiques. Pour sa préparation, extrait de stevia approprié. Plus à ce sujet. Vous trouverez ce que l’édulcorant à la stevia dans l’article entièrement consacré à ce produit.

• La confiture est préparée à raison d'une cuillerée à thé d'extrait et de deux grammes de poudre de pectine de pomme par kilogramme de produit.
• La poudre doit être diluée dans une petite quantité d’eau pure.
• Les fruits sont lavés et versés dans la casserole, la poudre diluée y est également versée.
• La confiture est cuite à feu doux, chauffée à une température de 70 degrés, après quoi elle est refroidie, portée à ébullition et à nouveau refroidie.
• La confiture semi-préparée est à nouveau mijotée pendant 15 minutes, puis versée dans un bocal stérilisé et roulée. Une telle confiture est recommandée pour être mangé en petites portions.

Stevia est également ajouté aux recettes de plats de viande, de salades et d’accompagnements. Dans le même temps, la nourriture acquiert un goût riche et des propriétés bénéfiques. La poudre de stévia est généralement saupoudrée sur les plats cuisinés.

Stevia édulcorant: le rôle de l'herbe à miel en médecine et en cuisine

Stevia au miel

Stevia est une plante herbacée dont les feuilles ont un goût très sucré. Cette qualité a attiré l'attention des scientifiques au XVIe siècle. Pedro Stevus est un médecin et un botaniste qui s’intéresse aux avantages et aux inconvénients de la stévia. Il a étudié la plante, en étudiant les subtilités de son effet positif sur le corps humain et sa capacité à accélérer le traitement de maladies complexes. Mais seulement après la déclaration officielle des médecins chinois en 1990 sur la promotion de la stevia dans le traitement du diabète et la prolongation de la jeunesse du corps sur l'herbe ont accordé une attention particulière. Aujourd'hui, on pense que la stevia peut non seulement remplacer le sucre, mais aussi améliorer le corps de manière globale.

Par sa douceur, la plante dépasse le sucre de 15 à 20 fois, choquant tout le monde avec sa faible teneur en calories - 100 g de produit ne contiennent que 18 kcal. Ces caractéristiques ne sont pas inhérentes à tous les types de plantes. La stevia au miel est utilisée pour remplacer le sucre et à des fins préventives. Les sous-espèces restantes qui poussent dans des conditions naturelles ne sont pas si précieuses car elles contiennent des substances sucrées naturelles en trop petites quantités.

Caractéristiques de la plante

Stevia aime le climat chaud et sec et pousse donc sous les latitudes subtropicales. Les plantes de la patrie considèrent l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale (Brésil, Paraguay). Il pousse dans des conditions semi-arides, à la fois dans les hautes terres et dans les plaines. Les graines de Stevia ont une germination très faible, elles se propagent donc de manière végétative.

En raison de son excellent goût et de ses capacités antioxydantes élevées, la stevia est activement cultivée dans les pays de l'Est - Japon, Chine, Indonésie et Thaïlande. Des activités de sélection et de sélection de nouvelles espèces de bonbon sont entreprises en Ukraine, aux États-Unis et en Israël.

La culture de la stevia à la maison est également populaire en tant que plante d'intérieur. Après l’hivernage, l’herbe est plantée en pleine terre. Au cours de l'été, un petit arbuste pousse à merveille, vous permettant de récolter une impressionnante récolte de feuilles sucrées.

Description botanique

Stevia - un arbuste herbacé vivace, formé à la suite d'une ramification active des tiges principales. Sa hauteur peut atteindre 120 cm. Dans des conditions climatiques défavorables, la stevia ne se ramifie pas et pousse comme une herbe avec une tige épaisse d'environ 60 cm de long.

• Système racinaire Les racines du cordon, longues et régulières, forment un système fibreux de racines et de stévia pouvant pénétrer profondément dans le sol jusqu’à 40 cm.
• Tiges. Latéral de la tige principale. La forme est cylindrique. La ramification active forme un buisson trapézoïdal volumineux.
• Feuilles 2-3 cm de long, ont une forme obovale et un tranchant aux cheveux bas. Denses dans la structure, les feuilles n'ont pas de stipules, s'asseoir sur un pétiole raccourci. Le placement est croisé en face.
• Des fleurs Les fleurs de stévia sont blanches, petites, rassemblées en 5-7 pièces dans de petits paniers.
• Des fruits. Au cours de la période de fructification, de petites boîtes apparaissent sur les arbustes, des graines en forme de fuseau de 1 à 2 mm de longueur en sont coulées.

Achat de matières premières

Les feuilles de stévia sont utilisées comme matière première médicinale et édulcorant naturel. Leur préparation est faite avant la floraison, lorsque les bourgeons apparaissent sur les pousses. C'est à ce moment que la concentration de substances sucrées dans les feuilles devient maximale.

Pour la récolte des feuilles, les tiges des plantes sont coupées en retrait du sol de 10 cm, après coupure, les feuilles inférieures se détachent et les tiges sont étalées sur une étoffe de coton en couche mince ou sont suspendues et reliées en petites panicules.

La stévia sèche doit être à l'ombre et bien ventilée. Par temps chaud, les tiges sont complètement sèches pendant 10 heures, ce qui garantit des matériaux végétaux de haute qualité. Pour préserver la concentration maximale de stévioglycosides, il est recommandé de récolter la plante à l'aide de séchoirs.

La qualité des feuilles séchées et leur douceur dépendent du temps de séchage. Avec une humidité élevée et des températures basses, cela entraîne la perte de 1/3 du nombre total de stevioglysides en 3 jours.

Après séchage complet, les feuilles sont retirées des tiges et emballées dans des sacs en papier ou en plastique. Une faible humidité et une bonne ventilation vous permettent de stocker les matières premières pendant 2 ans.

Quelles feuilles contiennent

Au moment de sa découverte, la stevia est devenue non seulement un chef de file en matière de contenu de substances sucrées, mais également une plante ayant le plus fort effet antioxydant. La composition chimique complexe aidera à préserver la jeunesse, neutralisera l'influence des facteurs exogènes négatifs et restaurera le travail des cellules endommagées. La plante contient une variété de substances biologiquement actives.

• Les glycosides. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Les substances pures sont plus sucrées que le sucre au moins 120 fois (stévioside) et au maximum - 320 fois (rebaudioside). Ils ont la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins, d'influencer le rythme cardiaque, en fonction des dosages utilisés.
• Flavonoïdes. Rutine, quercithine, quercitrine, avicularine, guaiverine, apigène. Affecter positivement la perméabilité de la paroi vasculaire, augmenter le tonus vasculaire, prévenir les lésions sclérotiques. Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels.
• Acides organiques. L'acide arachidonique améliore le fonctionnement du système nerveux central et périphérique, active les processus de récupération des fibres nerveuses. L'acide chlorogénique est un inhibiteur du clivage du glucose, réduisant ainsi la glycémie.
• Lipides d'origine végétale. Acides linoléiques, linoléniques - représentants des acides gras polyinsaturés oméga-6, améliorent les paramètres biochimiques sanguins, stimulent la production de «bon» cholestérol et sont des éléments structurels des membranes cellulaires.
• Vitamines. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, bêta-carotène. Ils participent au métabolisme, ont des propriétés antioxydantes et régénérantes.
• Minéraux Potassium, calcium, magnésium, zinc, phosphore, cuivre, sélénium, chrome, silicium. Éléments structurels du tissu osseux, participants aux processus métaboliques.
• Pectines. Assurer la sécurité des matières premières tout au long de la période de stockage. Posséder une capacité enveloppante, servir de substrat à la colonisation de la microflore intestinale normale et bénéfique, éliminer les radionucléides.
• Cellulose. Il favorise l'élimination des toxines et des toxines, tandis que dans le régime de consommation normale, il stimule l'activité péristaltique intestinale.
• Huile essentielle Contient environ 50 composants volatils, dont l’interaction a un effet bactéricide, fongicide, antiparasitaire.

La composition chimique de la plante permet son utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, en tant qu'outil doté de propriétés pharmacologiques polyvalentes:

• c'est une source de vitamines et d'oligo-éléments;
• stabilisateur de pression artérielle;
• agent immunomodulateur;
• plante aux propriétés anti-toxiques;
• agent hypoglycémique;
• plante à effet antimicrobien.

Les avantages de la stevia pour différents systèmes corporels

Les propriétés bénéfiques de la stevia sont activement utilisées par la médecine traditionnelle et traditionnelle pour le traitement et la prévention de la survenue de nombreuses maladies.

Cardiovasculaire

Stevia est capable de réguler la pression artérielle. De petites doses aident à le réduire. Des doses élevées, au contraire, stimulent une augmentation de la pression. L'action douce et progressive de la plante est parfaitement sans danger pour les hypotenseurs et les hypertendus. En outre, la propriété de la stévia de normaliser le rythme cardiaque et la puissance des contractions cardiaques ont été prouvées. Un effet positif sur les vaisseaux élimine la stagnation, les spasmes et normalise le ton des parois veineuses. L'herbe réduit la concentration de mauvais cholestérol dans le sang, aide à éliminer la plaque formée sur les parois des artères. La plante peut être ingérée régulièrement pour le traitement et la prophylaxie:

• dystonie végétative;
• maladie coronarienne;
• l'hypertension;
• infarctus du myocarde;
• athérosclérose;
• varices.

Endocrinien

L'utilisation la plus courante des feuilles de stévia pour la normalisation de la glycémie dans le diabète sucré. L'effet est dû à l'inhibition de l'absorption du glucose. Dans le contexte de l'utilisation de la stevia, les diabétiques notent une amélioration du bien-être, ainsi qu'une diminution du besoin d'apport d'insuline de l'extérieur. Avec l'utilisation constante de la plante, le dosage de l'hormone est progressivement réduit.

L'herbe est capable de restaurer le travail des cellules pancréatiques. Dans certains cas de diabète de type 2, sa guérison complète a lieu après l’utilisation de la stevia.

La plante améliore la production d'hormones thyroïdiennes, normalise le niveau d'hormones sexuelles. Les macro et micro-éléments nécessaires à la synthèse hormonale, au fonctionnement normal du système endocrinien, sont contenus dans les feuilles de la plante.

Immunisé

Les vitamines et les macronutriments qui composent la stevia, activent les défenses de l'organisme. Il est utile pour réduire l'immunité due à la maladie pendant la saison froide. La capacité de la stévia à éliminer la réponse réactive du système immunitaire à l'ingestion d'allergènes est connue. Cet effet est nécessaire pour les réactions allergiques telles que l'urticaire et la dermatite, ainsi que pour le traitement et la prévention des maladies de la peau auto-immunes suivantes:

• le psoriasis;
• l'eczéma;
• dermatite idiopathique;
• séborrhée.

L'effet antitumoral de Stevia est basé sur la capacité de la plante à neutraliser et à éliminer les radicaux libres. Le même mécanisme sous-tend le ralentissement du processus de vieillissement par l’herbe. Les propriétés antimicrobiennes et antifongiques de la stevia aident au traitement des plaies, notamment des ulcères suintants, purulents, trophiques et fongiques de la peau.

Digestif

Stevia a un effet bénéfique sur tous les organes digestifs. La plante normalise la sécrétion des sucs digestifs et l'acidité dans l'estomac, améliorant ainsi l'absorption des aliments. Les propriétés enveloppantes sont utiles pour la gastrite et l'ulcère peptique.

L'action antimicrobienne de la stévia aide à lutter contre la colite à caractère infectieux, à restaurer la microflore intestinale normale, en neutralisant les processus de fermentation, de pourriture et de formation excessive de gaz. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la stevia aide à éliminer l'hépatite, la pancréatite et la gastrite. La capacité de la plante à neutraliser les toxines est utile dans l'élimination médicale des parasites.

Stevia est recommandé pour perdre du poids. Dans la lutte contre l'obésité, il convient non seulement de remplacer le sucre par la plante, ce qui réduit l'apport calorique en aliments, mais également de prévenir l'apparition de pics d'insuline, qui sont à l'origine des crises de faim soudaines et graves.

Nerveux

Stevia restaure les fibres nerveuses, normalise la conduction des impulsions sur elles. La plante aide à combattre les crises de migraine. Aussi connu sur l'effet sédatif de la stevia. L'usage de drogues aide à faire face aux conditions suivantes:

• élimine les attaques d'anxiété;
• combat l'insomnie;
• favorise la concentration de l'attention;
• neutralise la tension nerveuse;
• aide à lutter contre la fatigue chronique;
• traite la dépression et le blues;
• active le potentiel interne de l'organisme;
• possède des propriétés adaptogènes;
• augmente l'endurance.

Utilisation non médicale de matières premières

Stevia pour le diabète est recommandé comme substitut du sucre sans danger. On utilise des comprimés dont le principe actif est le stevioside - un extrait de plante. Le substitut de sucre naturel de stevia de la marque Arneby est conditionné dans des distributeurs automatiques pratiques, dans le type d’emballage de la société Milford, mais contient une alternative meilleure et plus sûre à l’analogue de l’aspartame.

Stevia édulcorant est activement utilisé pour créer une gamme de produits diététiques de la marque "Leovit". C'est cet édulcorant qui est utilisé dans les céréales et les desserts. Pour les diabétiques, même du chocolat et de l'extrait de vanille à base de stevia sont disponibles pour les plats de pâtisserie faits maison.

Recettes maison

L'extrait sec de Stevia est produit industriellement, contient des substances douces de la plante et s'appelle Stevioside. Dans ce cas, le fabricant ne poursuit pas l'objectif de préserver toute la composition chimique de l'herbe dans l'extrait. C'est pour cette raison que l'utilisation de stevia sous forme de feuilles séchées ou fraîches est recommandée pour une récupération complète du corps, afin de perdre du poids, de prévenir et de traiter des maladies.

Les formes posologiques préparées selon des recettes spéciales peuvent être utilisées à l'extérieur, utilisées en cuisine pour améliorer le goût des plats, du thé et du café. Séparément, le sirop de stevia est préparé, qui est utilisé à la place du sucre. Une recette populaire pour le thé à base de plantes, qui se boit seul ou ajouté à un autre verre.

Infusion

1. 20 g de feuilles broyées s'endorment dans un thermos.
2. Versez un verre d'eau bouillante.
3. Laissez insister toute la journée.
4. Filtrer, verser le gâteau dans un demi-verre d'eau bouillante.
5. Tendez à la première perfusion après huit heures.

Sirop

1. Préparez l'infusion de plantes selon la recette précédente.
2. Placez-le dans une casserole au fond épais.
3. Evaporé à feu doux jusqu'à l'épaisseur caractéristique du sirop.
4. Ils vérifient l'état de préparation en déposant le produit sur la soucoupe - la goutte ne devrait pas se répandre.

Décoction

1. Deux cuillères à soupe de feuilles versez un verre d'eau bouillante.
2. Porter à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
3. L'eau est drainée, les feuilles versées un demi-verre d'eau bouillante.
4. Insister sur le mélange pendant 30 minutes, puis filtrer à la première décoction.

Extrait

1. On verse 20 g de feuilles avec un verre d'alcool ou de vodka.
2. Chauffer à feu doux ou au bain-marie pendant 30 minutes, en évitant de les faire bouillir.
3. Après un court refroidissement, le mélange est filtré.

Tisane

1. Une cuillère à soupe sans une colline de feuilles de stevia entières ou broyées est versée avec un verre d'eau bouillie.
2. Après 20 minutes d’infusion, du thé peut être consommé.

Si stevia est pris pour la prophylaxie, il suffit de le remplacer par des médicaments utilisés sucre quotidien. Pour le traitement des maladies, obtenant un effet tonique, il est recommandé de boire du thé à base de plantes à partir des feuilles.

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter un extrait prêt à l'emploi d'une plante - une poudre blanche en vrac dans des canettes ou des sachets. Avec lui préparer des pâtisseries, compotes, céréales. Pour infuser du thé, il est préférable d’acheter de la poudre de feuille de stevia ou des sacs filtrants contenant des matières premières broyées.

Des suppléments diététiques sont des comprimés populaires de substitut de sucre "Stevia Plus". En plus du stévioside, ce médicament contient de la chicorée, de l'extrait de réglisse et de la vitamine C. Cette composition permet l'utilisation de substituts du sucre comme source supplémentaire d'inuline, de flavonoïdes, d'acides aminés.

Détails de sécurité

La stevia au miel aux herbes est considérée comme l'édulcorant naturel le plus sûr et le moins allergène, ce qui permet son utilisation même chez les enfants. La limite d'âge est de trois ans. Jusqu’à cet âge, la composition chimique des feuilles de stevia peut avoir des effets imprévisibles sur le corps de l’enfant.

Les préparations de Stevia ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes, bien qu'il ait été prouvé que de petites doses de la plante n'avaient pas d'effets tératogènes et embryotoxiques. Mais en raison de la complexité du dosage et des préférences gustatives différentes, il est préférable de limiter au maximum les feuilles de stévia lors du transport d'un enfant. Pendant l'allaitement, il est préférable de refuser la stevia en raison de sa sécurité non prouvée pour les bébés.

En comparant les propriétés thérapeutiques et les contre-indications de la stevia, nous pouvons en conclure que cette plante est un moyen d’améliorer le travail de tout l’organisme, de garantir beauté et jeunesse pendant de nombreuses années. Les critiques de l'extrait de l'herbe Stevia confirment l'excellent goût et la capacité de la plante à éliminer complètement le sucre de l'alimentation humaine.

Stevia Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016)

Si vous voulez vivre longtemps et être en bonne santé, utilisez du miel de stevia - une herbe douce curative unique qui peut facilement remplacer le sucre sans nuire à votre santé. La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre et n'a pas de contenu calorique. Ne provoque pas la libération d'insuline, n'est pas un aliment pour les bactéries, inoffensif en cas d'utilisation prolongée, améliore la régénération tissulaire, renforce l'immunité, a un effet antitumoral et anti-inflammatoire, normalise le métabolisme et favorise ainsi la perte de poids! Il est bien soluble dans l’eau, il peut être utilisé en cosmétologie, en cuisine et son utilisation régulière contribue à la longévité active! Comment faire pousser et appliquer correctement cette plante miracle, lisez notre livre.

Table des matières

• Introduction
• Stevia: vue d'ensemble
• Stévia Médicaments
• Recettes cosmétiques
• Recettes Stevia

De la série: Pocket Healer

Le fragment d'introduction donné du livre Stevia. Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016) fournies par notre partenaire de livre - la société Liters.

Recettes Stevia

Avant de préparer un plat complexe ou des pâtisseries, essayez une feuille de stévia ou infusez-la dans du thé. La stévia est une plante herbacée qui a une saveur herbeuse que tout le monde n’aime pas. Il semble à quelqu'un que le goût de la stévia ressemble à celui de la réglisse. Pour le briser, certains ajoutent de la cannelle à la pâtisserie ou d'autres épices à leur goût (zeste de citron, menthe, etc.). C'est tout individuellement.

Dans la marinade et les plats de légumes, sa saveur n’est pas perceptible.

Il est préférable de prendre de la poudre de stévia et non des feuilles broyées, comme pour la cuisson du beurre. Le fait est que certaines poudres n’ont pas le goût herbacé de la stevia, ce qui est important pour le goût de la pâtisserie. Et dans les biscuits, les crêpes et autres desserts - comme on voudra plus (poudre ou feuilles broyées). Tout est appris dans la pratique. Et si la recette dit à propos de la poudre, cela ne signifie pas qu’elle ne peut pas être remplacée par du sirop ou une infusion, et inversement. Tu peux essayer. Il faut garder à l’esprit que la stevia ne contient presque pas de calories (8 kcal pour 100 g d’herbe) et que son pouvoir sucrant n’élève pas le taux de sucre dans le sang, mais qu’elle est utilisée de manière constante, elle peut réduire la pression.

Si la recette est écrite à propos de la stevia broyée, cela signifie que la stevia a été collectée, séchée et broyée. Pour la recette, il faut plus que la poudre de stévia achetée dans le sac. Cela doit être pris en compte si un remplacement est effectué dans le cadre de la recette.

Si vous prenez de la poudre de stévia achetée dans un magasin, placez-la dans un petit sac, généralement 2 g, brassée avec 1 litre d’eau bouillante et laissée pendant 15 à 20 minutes. L'infusion devient brun clair. Si la perfusion reste ouverte pendant plusieurs heures, elle devient vert foncé.

Le thé à la stévia, en plus d’avoir un goût excellent et des propriétés fortifiantes, contribue également à la normalisation des fonctions du système immunitaire, de la circulation sanguine, de la glycémie et au maintien de la pression artérielle dans les limites de la normale. Les thés contribuent également à la cicatrisation des ulcères gastriques et intestinaux, éliminent les effets de la gastrite et des caries et ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, des reins et de la rate.

Le ratio de sucre et de stevia:

1 g de poudre de stevia achetée a un goût sucré égal à 10 g de sucre. Dans une cuillère à soupe de 25 g de sucre, dans un verre de 200 g

1 cuillère à thé de sucre est remplacée par ¼ de cuillère à thé de stévia séchée en poudre, ou une poudre achetée à la pointe d'un couteau (environ 0,7 g), ou 2 à 6 gouttes d'extrait liquide à l'eau de stévia.

1 cuillère à soupe de sucre est remplacée par ¾ c. À thé de stevia séchée moulue, ou de poudre achetée (2,5 g), ou par 10 gouttes d'extrait liquide d'eau de stevia.

1 tasse de sucre est remplacée par 1 à 2 cuillerées à soupe de stevia séchée en poudre ou achetée en poudre à raison de 20 g, ou 1 à 2 cuillerée à thé d'extrait liquide d'eau de stévia.

La quantité de stevia dans les recettes peut être réduite ou augmentée, car tout le monde aime une douceur différente.

Ingrédients: 1 litre d’eau, 2 c. l sel, 1/3 c. poudre de stevia, 2 c. essence de vinaigre, feuille de laurier.

Ajoutez tous les ingrédients à l'eau, amenez à ébullition et versez les pots avec les légumes préparés dans la marinade.

Composition par litre pot: 400 ml d'eau, 2 c. sel, 2 feuilles de stevia fraîches, 2 c. l vinaigre de table, épices au goût (amer, piment, feuille de laurier, ail, parapluies à l'aneth, feuilles de cerisier, groseilles, persil, céleri, raifort, etc.).

Le poids des épices ne doit pas dépasser 25 g. La moitié des épices est placée au fond du pot, la seconde moitié au sommet, sur les concombres.

Ingrédients: 1 petit chou (500 grammes), 1 carotte, 1 c. l sel, ¼ c. à thé poudre de stevia (ou 1 cuillère à thé de stevia broyée séchée), épices à goûter (piment de laurier, feuille de laurier, poivre noir), 50 ml de vinaigre de cidre de pomme, 50 ml d'huile végétale non raffinée, 100 ml d'eau bouillante.

Hachez le chou, épluchez et râpez la carotte sur une râpe grossière. Le chou peut être écrasé. Connectez-vous avec la carotte. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, la poudre de stevia, les épices, versez le vinaigre et l'huile végétale. Marinade chaude verser le chou. Laissez mariner sous le couvercle pendant une journée.

Ingrédients: 1 kg de tomates, 2 c. stevia écrasée, 3 c. l Paprika, 1 c. l Garam Masala, sel, 25 g de graines de moutarde, 50 g d'huile, 4 c. l vinaigre

Garam Masala est un mélange d'épices extrêmement populaire dans la cuisine indienne et dans certains pays voisins. La composition du mélange varie d'une région à l'autre et peut inclure différentes combinaisons: poivre noir et blanc, clou de girofle, feuilles de balabar, feuilles de noix de muscade, graines de cumin noires et blanches, cannelle, gousses de cardamome noire, brune et verte, noix de muscade et amandes., graines de coriandre. Masala peut être fait par vous-même ou acheté dans le magasin.

Pour préparer un chutney avec une tomate, vous devez retirer la peau (pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes) et coupez-les en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites y cuire les graines de moutarde, ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter en remuant de temps en temps. Après 5 minutes, versez le garam masala, la stevia, le paprika, le vinaigre, le mélange et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, refroidissez et la sauce est prête à servir.

Ingrédients: 200 g de farine de sarrasin, 4 c. l fécule de pomme de terre, 100 g de champignons, 1 oignon, 1 petite courgette ou courgette, 250 ml de kéfir, 4 c. l huile végétale, 1 c. l stevia, 1 oeuf, 1 c. sans lames de soda, sel.

Hacher grossièrement les champignons, les oignons finement. Ajouter la farine et l'amidon au kéfir, puis mélanger la stévia, le sel, l'œuf, le soda et le beurre. Remuer et laisser reposer 10 minutes, puis ajouter les champignons, les oignons et les courgettes râpées râpées sur une râpe grossière. Remuer doucement. Si la pâte est trop raide, diluez avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance de la crème sure.

Cuire au four dans une casserole chauffée, en recouvrant d'un couvercle, jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients: 1 tasse de semoule, 5 verres de lait, 1 c. sans une colline de stévia en poudre sèche ou 50 ml d'infusion de stévia, 30 g de beurre, sel.

Le lait porter à ébullition, ajouter du sel et de la stevia et, en remuant, versez un filet de céréales. Poursuivre la cuisson en remuant. Lorsque la bouillie est épaisse, réduisez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux. Avant de servir, mettez la bouillie chaude dans une assiette en y mettant un morceau de beurre.

Si vous utilisez une infusion de stévia, vous pouvez l'ajouter à la bouillie et mélanger.

Ingrédients: ½ tasse de semoule, 500 ml de lait, 1 carotte, 50 ml d’infusion de stévia, 1 c. l beurre, sel

Dans les carottes râpées mettre le beurre et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ensuite, versez le lait, portez à ébullition, ajoutez la semoule, ajoutez l'infusion de stevia, remuez et mettez au four pendant 30 minutes.

Structure: 1 verre de riz, 1,5 verre d'eau, 3 verres de lait. 0,5 c. stevia en poudre sèche, 2 c. l beurre, sel

Le riz lavé doit être versé dans de l'eau bouillante salée et bouilli en remuant jusqu'à ce qu'il soit épais. Ajoutez ensuite le lait chaud, le stevia haché, remuez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20-30 minutes. Pour mieux le conserver, vous pouvez faire cuire la bouillie au bain-marie pendant 10 à 15 minutes (dans une autre grande casserole d'eau bouillante). Au moment de servir, verser la bouillie avec du beurre fondu.

Ingrédients: 1 verre de riz, 1 verre d'eau, 500 ml de lait, 2 c. l huile, poudre de stévia au bout d'un couteau, 300 g de pommes, 100 g de prunes, 2 c. l raisins secs, sel.

Lavez le riz lavé dans de l'eau bouillante, salez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les pommes coupées en morceaux, les prunes dénoyautées et la peau, les raisins secs échaudés, versez la poudre de stevia. Remuer et réchauffer le tout. Servir avec du beurre.

Ingrédients: 75 g de riz, 400 g de citrouille, 250 ml de lait, 30 g de beurre, stevia au bout d'un couteau, sel.

Laver et cuire le riz dans du lait ou du lait en deux avec de l'eau. Séparément, faites bouillir la citrouille, nettoyez-la et coupez-la en gros morceaux dans l'eau, égouttez-la, hachez-la avec un mixeur ou écrasez. Mettez la purée de citrouille dans le riz, salez, ajoutez le beurre et la stevia, mélangez, faites bouillir (si vous le souhaitez) pendant quelques minutes ou laissez infuser sur un anneau chauffant.

Lorsque la bouillie se refroidit un peu, elle devient plus épaisse.

Composition: 4 c. l riz, 1 jaune, 1 c. stevia broyée, 2 protéines, 1 grosse pomme, sel, huile pour graisser la forme.

Cuire le riz dans de l'eau, incorporer une passoire et rincer, puis ajouter le jaune, la stevia, les blancs fouettés et le sel. Mettez la moitié du riz dans un moule beurré, puis une pomme en tranches sans cœur, mettez le reste du riz par dessus et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Servir avec du sirop (peut être avec de l'extrait de stevia).

Ingrédients: 1 verre de vermicelle, 2 pommes, 1,5 c. stévia sec, morceaux de beurre, sel, huile de lubrification, craquelins moulus.

Faites bouillir les macaronis finement coupés dans de l'eau salée, égouttez les dans une passoire, badigeonnez d'huile et saupoudrez de chapelure. Étendre une couche uniforme de pâtes, sur la compote de pommes et le beurre en tranches et cuire au four pendant 20 minutes.

Pour la purée de pommes: hachez les pommes à la fourchette, faites cuire au four, passez au tamis, mélangez avec de la stévia et faites bouillir (vous pouvez hacher finement la pomme sans le couper et la hacher).

Vous pouvez utiliser et infuser de la stevia à raison de 50 ml, ou extraire (7 à 10 gouttes).

Ingrédients: 2 œufs, 250 ml de lait, 3 c. l farine d'avoine ou de sarrasin, 3 c. l farine de blé, 1 c. pas de lames de poudre de stévia (moins possible), sel, huile végétale.

Mélangez la farine d'avoine et la farine de blé, ajoutez le sel et la poudre de stevia. Oeufs en vrac dans le lait, verser dans la farine, bien mélanger le tout. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes, versez-y une cuillerée à soupe d'huile végétale et faites cuire des pancakes.

Ingrédients: 2 moyennes ou 1 grosse betterave, bouillie de riz à partir de 2 c. l riz, stevia hachée au bout d'un couteau, 2 c. l raisins secs, 1 pomme, 2 c. beurre.

Faire bouillir les betteraves ou cuire au four, peler et retirer le coeur avec une cuillère. Bouillie de riz mélangée à de la stevia, des raisins secs et une pomme finement hachée. Ajoutez du beurre. Farcir les betteraves, verser la crème sure et cuire au four ou dans une casserole à parois épaisses (de préférence en fonte) ou dans un petit chaudron.

Ingrédients: 300 g de daim, 50 g de crème sure ou de lait, 3 c. l farine, 2 pommes, 5 gouttes d'extrait de stevia.

Faites mijoter de la crème sure (ou du lait), assaisonnez de farine, faites bouillir, ajoutez les pommes râpées crues et l'extrait de stevia. Remuer.

Ingrédients: 2 navets, 4 c. l riz, 2 pommes, 1 c. sans lames de stevia, 1 œuf, 1 c. l farine, 2/3 tasse de lait.

Les navets nettoient et font bouillir, retirez le cœur en lui donnant une forme de coupe et farcissez-le avec du riz bouilli mélangé à des pommes hachées, de la stévia, du beurre et des œufs.

Préparez simultanément la sauce au lait de farine et de lait, versez les navets et faites cuire.

Ingrédients: 3-4 craquelins de pain blanc ou de pain long, 1 verre d'eau, 1 c. sans lames de stevia, 1 c. beurre, 50 ml de lait.

Faire bouillir la stevia dans un verre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes sous un couvercle. Il n’est pas nécessaire de laisser refroidir à la température ambiante, car vous devez alors verser les craquelins dans de l’eau douce et chaude et, lorsqu'ils gonflent, les frotter au travers d’un tamis. Ajouter le beurre et le lait bouillant.

Composition: 3 c. l semoule, 1 tasse d'eau, 2 c. l cacao, huile végétale, 1 c. stevia broyée sèche.

Amener l'eau à ébullition, ajouter le cacao et la stevia. Versez la semoule, faites cuire. Mettez le porridge fini dans des moules huilés ou des petites tasses, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le durcir. Sortez le porridge froid des moules, servez-le avec une sauce aux fruits.

Ingrédients: 250 g de potiron, une demi-tasse de semoule, 2 tasses de lait, 100 ml d'infusion de stevia.

Manka s'endort dans du lait bouillant. Porter à nouveau à ébullition et mettre de côté. Épluchez la citrouille, coupez-la en petits cubes, mettez-la dans de l'eau avec une infusion de stévia afin qu'elle ne recouvre que la citrouille et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Mélangez ensuite à la semoule et amenez à ébullition.

Ingrédients: 1 verre de lait, 2 c. l semoule, 1 cuillère à soupe. l stevia en poudre sèche, 1 cuillère à soupe. l beurre, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l chapelure, sel, fruits dans la garniture.

Cuire la semoule épaisse. Moudre le beurre avec deux jaunes. Mélangez bien le beurre avec de la semoule tiède en le mettant par petites portions. Ajoutez de la stevia, mélangez le tout. Battre les blancs dans une mousse épaisse et mélanger avec le mélange de manne préparé. Mettre la moitié de la masse dans un beurre graissé et saupoudré de chapelure, mettre les fruits dessus et recouvrir de l'autre moitié de la masse. Saupoudrer de beurre et cuire au four. Servir une cocotte chaude.

Ingrédients: 1 verre de canneberges, 2 c. l stevia broyée sèche, 50 g de semoule, 1 tasse d'eau.

Buste de canneberges, laver et pétrir. Ajoutez 2 c. l l'eau bouillie froide et presser le jus à travers de la gaze. Marc verse un verre d'eau et fais bouillir pendant 5 minutes. Mélangez la semoule dans le bouillon bouilli et laissez bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis versez la stevia, laissez bouillir la masse et retirez-la du feu. Jus pressé précédemment versé dans la masse soudée et battre avec un mélangeur jusqu'à mousse épaisse. Lorsque la masse augmente de 2 fois, versez-la dans des vases et mettez-la dans un endroit froid pour l'épaissir.

Ingrédients: 4 carottes moyennes, 4 c. l lait, 1 pomme, 2 c. semoule, 1 c. sans lames de stevia hachée, 1 c. huiles, 2 jaunes, 1 protéine.

Coupez une carotte en morceaux et faites mijoter le lait à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt (vous pouvez ajouter du lait si nécessaire). Épluchez la pomme et la carotte dans un hachoir à viande, combinez-les avec de la semoule, de la stevia, du beurre crémeux ramolli, des jaunes et des protéines fouettées. Ne salez pas, ne graissez pas le moule (petite casserole ou mug) et faites cuire à la paire, en le mettant sur la grille, jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Ingrédients: 2 tasses de farine, 1 c. infusion de stevia, 100 ml de lait, 50 g de beurre, 0,5 c. soude, sel, 1 oeuf.

Lait mélangé à une infusion de stévia. Ajouter le sel et le soda à la farine, incorporer le beurre, puis verser le lait et bien mélanger.

Abaisser la pâte, couper en tranches et cuire à une température de 200-220 degrés pendant 15 minutes.

Ingrédients: 200 g de beurre, 50 g de sucre, 2,5 à 3 tasses de farine, 1 c. feuilles de stevia séchées et broyées (la quantité peut être modifiée au goût), 2 c. l sucre en poudre pour saupoudrer les biscuits.

Battre le beurre avec le sucre, ajouter la farine et la stevia. Pétrir la pâte pour ne pas coller aux mains, la mettre dans un sac ou dans du papier d'aluminium au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, sortez du réfrigérateur, étalez et découpez des carrés, des tasses ou d’autres figurines. Cuire au four préchauffé à 180–200 degrés pendant 10 minutes. Placez la pâte chaude sur une planche ou une autre surface et saupoudrez de sucre en poudre.

Ingrédients: 1 tasse de farine, 100 g de beurre (la margarine peut être), sel, 100 ml d'infusion de stevia, 1 oeuf.

Pour préparer cette 1 cuillère à soupe. l stevia poudre verser 100 ml d’eau bouillante, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 à 6 minutes, puis infuser pendant 10 à 15 minutes. Mélanger la margarine avec l'infusion de stevia et le sel, ajouter la farine. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du plastique et la mettre au réfrigérateur. Une demi-heure plus tard, la pâte est finement roulée, pliée quatre fois, à nouveau légèrement roulée. Découpe les cookies. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Ingrédients: 2 tasses de farine, 2 c. sans une colline de stévia sèche, 1 verre d'eau, 1 oeuf, sel, 250 g de beurre.

La fin du fragment d'introduction.

Table des matières

• Introduction
• Stevia: vue d'ensemble
• Stévia Médicaments
• Recettes cosmétiques
• Recettes Stevia

De la série: Pocket Healer

Le fragment d'introduction donné du livre Stevia. Substitut de sucre naturel. Contre le diabète, l'obésité et cent maladies (Yuri Konstantinov, 2016) fournies par notre partenaire de livre - la société Liters.