Le rôle biologique du cholestérol

• Raisons

Département de chimie médicale

La structure et le rôle biologique du cholestérol.
Hypercholestérolémie et athérosclérose.

Complété:

Étudiant de 2e année

spécialité "Biochimie médicale", 1 groupe

Babakha Veronika Aleksandrovna

Superviseur:

Cand. produit chimique Sciences, professeur associé, Terah E.I.

Le contenu

Les principes de base du traitement ………………………………………………. 12

Introduction

Le cholestérol - le mystère de la science moderne. A propos de lui écrit des tonnes de littérature scientifique. Le mystérieux a diminué, mais les problèmes associés au cholestérol sont restés.

En 1769, le Puletier de la Salle reçut une substance blanche et dense de calculs biliaires, qui avait les propriétés des graisses. Dans sa forme pure, le cholestérol a été isolé par un chimiste, membre de la Convention nationale et par le ministre de l'Éducation Antoine Fourcroix en 1789. En 1815, Michel Chevreul, qui a également identifié ce composé, l'a appelé cholestérol. En 1859, Marselen Bertlo a prouvé que le cholestérol appartenait à la classe des alcools, après quoi les Français l'ont renommé "cholestérol". Dans certaines langues, l'ancien nom conservé est cholestérol [1].

Une attention particulière a été accordée au cholestérol lorsqu'il a été découvert que la majeure partie de la population souffrait à un degré ou à un autre de l'athérosclérose (lésion vasculaire résultant du dépôt de cholestérol dans celle-ci).

Alors pourquoi et à quoi sert le cholestérol et quel est son rôle biologique? Cette question intéresse non seulement les scientifiques, mais également ceux à qui les médecins ont conseillé de surveiller son niveau et de protéger la santé.

Structure du cholestérol

Le cholestérol (cholestérol) est un composé organique, l’alcool liposoluble, appartenant à la classe des stéroïdes. Formule Moléculaire C₂₇H₄₆O.

Le squelette carboné du cholestérol est constitué de quatre cycles: trois cycles contiennent 6 atomes de carbone et un cinq. Une longue chaîne latérale en sort. Il est insoluble dans l’eau mais peut former avec lui des solutions colloïdales, solubles dans les graisses et les solvants organiques.

Dans sa forme pure, il s'agit d'une substance blanche et douce (cristaux de perle huileux au toucher sous forme d'aiguilles), sans odeur et sans goût [2].

Ce composé se trouve dans le corps, à la fois sous forme de stérol libre et sous forme d’ester avec l’un des acides gras à longue chaîne. Le cholestérol libre est un composant de toutes les membranes cellulaires et de cette forme basique dans laquelle le cholestérol est présent dans la plupart des tissus. Les exceptions sont le cortex surrénalien, les plaques plasmatiques et athéromateuses, qui sont dominées par des esters de cholestérol - cholestérides.

Le cholestérol libre est un composant de toutes les membranes cellulaires et de cette forme basique dans laquelle le cholestérol est présent dans la plupart des tissus. Les exceptions sont le cortex surrénalien, les plaques plasmatiques et athéromateuses, qui sont dominées par les esters de cholestérol.

Le cholestérol n'est pas soluble dans l'eau, il ne peut donc pas être trouvé dans le corps seul, il bouge à l'aide de diverses protéines. Les complexes résultant d'un tel composé sont appelés lipoprotéines. Ils ont une forme sphérique - à l'intérieur se trouvent l'ester de cholestérol et les triglycérides, et la coque est constituée de protéines [3].

Le rôle biologique du cholestérol

Environ 80% du cholestérol est produit par le corps lui-même (foie, intestins, reins, glandes surrénales, glandes sexuelles), 20% provient des aliments. Chez l'homme, le cholestérol est sous sa forme libre à 80%, sous sa forme liée à 20%.

Le cholestérol est nécessaire à la production de vitamine D, qui intervient dans la régulation du métabolisme du calcium et du phosphore dans l'organisme. Utilisé par les glandes surrénales pour la synthèse des hormones adrénocorticotropes, les ovaires pour la formation d'œstrogènes et de progestérone (hormones sexuelles féminines), testicules pour la synthèse de testostérone (hormones sexuelles mâles). Il joue un rôle important dans l'activité des synapses du cerveau et du système immunitaire, y compris la protection contre le cancer.

Le cholestérol est utilisé pour la synthèse de l'acide cholique dans le foie, même en plus grande quantité que pour la formation des membranes cellulaires. Plus de 80% du cholestérol est converti en acide cholique. Sa synthèse, associée à l'utilisation de certaines autres substances, conduit à la formation de sels biliaires, qui assurent la digestion et l'absorption des graisses.

De plus, le cholestérol sert de matériau de construction pour les membranes cellulaires, ce qui les rend durables et élastiques [4].

Hypercholestérolémie

Hypercholestérolémie - Augmentation du cholestérol dans le sang. C'est un facteur de risque majeur pour l'athérosclérose. Il peut également causer des maladies telles que les maladies coronariennes, le diabète, les calculs biliaires, l'obésité

Prévalence dans différents pays: Japon - 7%, Italie - 13%, Grèce - 14%, États-Unis - 39%, Ukraine - 25%.

Allouer les formes primaires et secondaires d'hypercholestérolémie.

La cause de l'hypercholestérolémie primaire (et non la conséquence d'une maladie) est l'héritage d'un ou des deux parents d'un gène anormal responsable de la synthèse du cholestérol. L'hypercholestérolémie secondaire (se développant à la suite de certaines maladies) est la cause d'hypothyroïdie (diminution de la fonction thyroïdienne), de diabète, de maladies obstructives du foie (maladies qui perturbent la circulation de la bile du foie), par exemple la maladie des calculs biliaires (calculs vésiculaires).

Dans le développement et la progression de l'hypercholestérolémie, il existe les mêmes facteurs que dans l'athérosclérose, tels qu'un mode de vie sédentaire (inactivité physique), l'abus d'aliments gras, riches en cholestérol, l'alcool, le tabagisme.

Le groupe à risque d'hypercholestérolémie comprend les hommes, les hommes de plus de 45 ans; personnes obèses [5].

L'hypercholestérolémie est souvent détectée par hasard, grâce à des méthodes d'examen en laboratoire, telles que des analyses de sang biochimiques. Dans l'indicateur normal du cholestérol dans le sang des femmes, 1,92 à 4,51 mmol / l; chez les hommes, 2,25 à 4,82 mmol / l. Selon la recommandation officielle de l'Organisation mondiale de la santé, les valeurs "normales" des fractions graisseuses dans le sang devraient être les suivantes:

1. Le cholestérol total est inférieur à 5,2 mmol / l

2. Lipoprotéines de cholestérol de basse densité - moins de 3-3,5 mmol / l

3. Cholestérol à lipoprotéines de haute densité - plus de 1,0 mmol / l

4. Triglycérides - 2,0 mmol / l [6].

Les manifestations externes de l'hypercholestérolémie sont des xanthomes - des nodules serrés contenant du cholestérol, situés au-dessus des tendons du patient, par exemple au poignet; Xanthélasma - dépôt de cholestérol sous la peau des paupières sous la forme de nodules plats de couleur jaune ou de couleur différente des autres zones de la peau, arc de cercle lipoïde de la cornée - bord blanc ou grisâtre du cholestérol déposé sur les bords de la cornée. L'apparition de l'arc lipoïde de la cornée à l'âge de 50 ans indique la présence d'une hypercholestérolémie héréditaire [5].

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Le rôle biologique du cholestérol

Le cholestérol est un alcool monohydrique dont la molécule est le noyau du cyclopentan perhydrophénanthrène.

Le cholestérol se trouve dans tous les tissus et fluides corporels à l'état libre et sous forme d'esters avec des acides gras, le plus souvent avec de l'acide linoléique (environ 10% du cholestérol total). Les formes de transport du cholestérol dans le sang sont les lipoprotéines de densité élevée, faible et très faible. Les lipoprotéines sont des complexes protéines-graisses.

Il est connu que les lipoprotéines de haute densité interviennent dans le processus d'élimination du cholestérol de l'organisme et qu'une faible densité contribue à son retard. Ainsi, plus les lipoprotéines de haute densité contiennent de cholestérol sanguin, mieux le corps humain sera protégé contre la progression de l'athérosclérose.

Le taux de cholestérol total dans le sang - jusqu'à 5 mmol / l

Avec la nourriture, une moyenne de 0,4-0,5 g de cholestérol par jour intervient, alors que selon certaines données, de 0,8 à 2 g de cholestérol par jour se forment dans le corps. La moitié du cholestérol est formée dans le foie, environ 15% dans l'intestin, le reste dans les cellules dotées d'un noyau.

Ce qui est particulièrement important: une forte restriction du cholestérol dans l’alimentation entraîne une augmentation de sa formation dans le corps. L'athérosclérose, le diabète, l'obésité doivent être pris avec précaution et ne pas éliminer complètement la consommation de cette substance afin de limiter la consommation d'aliments riches en cholestérol. Sinon, vous ne pourrez que renforcer la synthèse de votre propre cholestérol. Certains aliments contiennent des substances qui normalisent le métabolisme des graisses et du cholestérol et l'équilibre en cholestérol est très favorable: par exemple, il s'agit du fromage cottage, des œufs, du poisson de mer. Les produits à base de céréales, les légumes et les noix contiennent du sitostérol, ce qui réduit l'absorption du cholestérol dans les intestins. Par conséquent, vous devez modérément inclure dans votre alimentation ces aliments autorisés et ne pas abandonner complètement l'utilisation d'aliments contenant du cholestérol.

Notez qu'il est possible de réduire la concentration de cholestérol dans le sang en réduisant les intervalles entre les repas. Des études montrent que le cholestérol est 5% moins élevé chez les personnes qui mangent 6 fois par jour que chez celles qui en mangent moins

L’excrétion du cholestérol par le corps se fait de la manière suivante:

- avec des matières fécales sous forme de cholestérol, provenant de la bile et sous forme de stérols neutres, formées par la microflore intestinale (jusqu'à 0,5 g / jour);

- sous forme d'acides biliaires (jusqu'à 0,5 g / jour);

- sous forme d'épithélium desquamation de la peau et du sébum (jusqu'à 0,1 g / jour);

- environ 0,1 g de cholestérol est converti en hormones stéroïdes et, après dégradation, est excrété dans l'urine.

Le rôle biologique du cholestérol

1. Composant des membranes cellulaires.

2. Requis pour la synthèse:

b) acides biliaires;

c) hormones des glandes génitales et du cortex surrénalien.

3. Liaison et transport des acides gras polyinsaturés.

Considérez le contenu de cholestérol dans les aliments

Veau maigre (rôti) - 60 mg / 100 g de produit

Veau (rôti, émincé) - 72 mg / 100 g de produit

Veau (poitrine) - 73 mg / 100 g de produit

Goulache de boeuf maigre - 60 mg / 100 g de produit

Boeuf haché - 70 mg / 100 g de produit

Rôti de boeuf maigre - 60 mg / 100 g de produit

Poitrine de porc - 64 mg / 100 g de produit

Poitrine - 64 mg / 100 g de produit

Pattes de porc - 64 mg / 100 g de produit

Filet de porc - 65 mg / 100 g de produit

Goulache de porc maigre - 65 mg / 100 g de produit

Porc haché - 70 mg / 100 g de produit

Côtelettes de porc - 64 mg / 100 g de produit

Schnitzel de porc - 65 mg / 100 g de produit

Poulet frit (croupe) - 74 mg / 100 g de produit

Soupe Poulet (viande sans peau) - 0

Canard - 80 mg / 100 g de produit

Poitrine de dinde - 60 mg / 100 g de produit

Dinde (croupe) - 75 mg / 100 g de produit

Jaune d'oeuf - 1480 mg / 100 g de produit

Saucisse bouillie - 67 mg / 100 g de produit

Saucisse - 53 mg / 100 g de produit

Saucisse de campagne - 125 mg / 100 g de produit

Saucisses bouillies - 65 mg / 100 g de produit

Saucisses frites - 111 mg / 100 g de produit

Saucisses fumées - 125 mg / 100 g de produit

Saucisses de Vienne - 55 mg / 100 g de produit

Cervelat - 101 mg / 100 g de produit

Saucisses de boeuf - 69 mg / 100 g de produit

Pâte de foie d'oie - 530 mg / 100 g de produit

Pâte de foie - 137 mg / 100 g de produit

Saucisses de porc haché - 112 mg / 100 g de produit

Saucisson "Chasse" - 82 mg / 100 g de produit

Saucisse de Cracovie - 97 mg / 100 g de produit

Saucisse au thé - 86 mg / 100 g de produit

Langue saucisse - 89 mg / 100 g de produit

Saucisson fumé - 50 mg / 100 g de produit

Saucisse de boeuf - 63 mg / 100 g de produit

Salami - 117 mg / 100 g de produit

Jambon - 77 mg / 100 g de produit

Jambon fumé - 80 mg / 100 g de produit

Langue - 100 mg / 100 g de produit

Cœur - 150 mg / 100 g de produit

Rein - 375 mg / 100 g de produit

Brains - 2000 mg / 100 g de produit

Mayonnaise - 77 mg / 100 g de produit

Graisse d'oie cuite au four - 100 mg / 100 g de produit

Beurre - 240 mg / 100 g de produit

Ghee - 285 mg / 100 g de produit

Saindoux de porc - 90 mg / 100 g de produit

Matière grasse - 80 mg / 100 g de produit

Margarine Grasse - 0

Huile de noix de coco - 0

Huiles Végétales - 0

Il faut se rappeler que lors de la cuisson de la viande et du poisson, jusqu'à 20% du cholestérol est perdu.

Le cholestérol n’est inclus que dans la composition des produits d’origine animale. Par conséquent, dans une bouteille contenant de l’huile végétale, le cholestérol ne peut pas être inhérent, et ce en raison du succès des entreprises de fabrication.

Le rôle biologique du cholestérol

Le rôle biologique du cholestérol est de créer les conditions d'un métabolisme normal des lipides et des glucides. Le composant est responsable de la transformation des graisses, la transformation de leur matière nécessaire à l'énergie.

Caractéristiques de la molécule

La localisation de la molécule a ses propres caractéristiques

À de nombreux égards, le rôle biologique du cholestérol dépend de la structure de la substance. La molécule de cholestérol comprend les éléments suivants:

• Noyau stéroïde insoluble.
• Chaîne latérale insoluble.
• Groupe hydroxyle soluble.

Cette dualité des propriétés de la molécule vous permet de garantir sa polarité, la possibilité de créer des membranes cellulaires. La localisation de la molécule a aussi ses propres caractéristiques. Il se compose de deux rangées. Sur la face interne, il y a des parties gyrophobes, sur la face externe, des groupes hydroxyle. Grâce à cet agencement, la membrane présente souplesse, fluidité, perméabilité sélective.

Pourquoi avez-vous besoin de cholestérol?

Le rôle biologique du cholestérol est assez important. La substance remplit plusieurs fonctions d’une grande importance pour la santé. Quand ils sont violés, des changements pathologiques se produisent dans le corps.

La fonctionnalité du cholestérol est la suivante:

1. Participation à la création des membranes cellulaires, leur donnant élasticité et élasticité.
2. Assurer la perméabilité sélective des tissus.
3. Assistance dans la production d'hormones.
4. Effets sur la production de vitamine D et d’acides biliaires.

La substance est caractérisée par son insolubilité dans l’eau pure. Par conséquent, le cholestérol est transporté dans le système circulatoire à l'aide de composés spéciaux appelés lipoprotéines.

Pour que le cholestérol total profite à l'organisme, sa quantité dans le sang doit être conforme à la norme. La graisse de cholestérol ne doit pas dépasser les valeurs suivantes:

• De 1,92 à 4,51 mmol / l chez la femme.
• De 2,25 à 4,82 mmol / l chez l'homme.

La concentration de LDL ne doit pas dépasser 3-3,35 mmol / l, HDL - 1 mmol / l, triglycérides - 1 mmol / l. Les écarts par rapport aux normes indiquent des dysfonctionnements dans le fonctionnement de l'organisme, une enquête est donc nécessaire.

Production de lipides

Le rôle du foie dans l'échange de cholestérol est important

La grande majorité du cholestérol est produite par le corps. Le foie, les reins et les glandes surrénales, les gonades, les intestins participent à ce processus. Grâce à l'activité de ces organes, le corps reçoit 80% du cholestérol. Le reste de la substance pénètre avec la nourriture.

Dans ce corps, les graisses se présentent sous la forme d'esters. Ensuite, au même endroit, ils sont convertis en lipoprotéines de basse densité, après quoi ils entrent dans le système circulatoire. Par le sang, des substances pénètrent dans les muscles et les tissus adipeux.

Excrétion des graisses du corps

Dans le sang humain, des lipoprotéines de haute densité sont présentes. Elles permettent de lier le cholestérol libre et d'éliminer son excès de contenu. Après cela, ils livrent des graisses au foie, où elles sont traitées et extraites du corps. Une petite partie du cholestérol accompagne les selles.

Danger de troubles du métabolisme lipidique

Le cholestérol joue un rôle crucial dans le métabolisme. Lorsqu'un métabolisme lipidique est perturbé dans l'organisme, on observe le plus souvent une augmentation du cholestérol sanguin. Cette condition entraîne le développement de la maladie athérosclérotique.

La maladie est la formation de plaques de cholestérol dans la lumière vasculaire. La pathologie menace une personne avec de graves conséquences sous la forme d'une crise cardiaque, d'un accident vasculaire cérébral, de maladies des reins et des vaisseaux sanguins.

Qu'est-ce qui affecte le développement de l'athérosclérose?

Si une athérosclérose est détectée, un traitement immédiat est nécessaire.

Le développement de l'athérosclérose dépend de nombreux facteurs. Le rôle principal dans l'apparition de la maladie est joué par l'état des parois des vaisseaux, la présence d'une mauvaise hérédité et des défaillances du métabolisme des graisses. Identifier la maladie plus souvent chez les personnes d'âge moyen - 40 à 45 ans. En même temps, les hommes en souffrent beaucoup plus que les femmes.

Les facteurs pouvant contribuer au développement de l’athérosclérose sont les suivants:

1. Prédisposition héréditaire
2. Mode de vie inactif.
3. Troubles métaboliques.
4. Dysfonctionnement des organes endocriniens.
5. Mauvaise nutrition.
6. Troubles du système nerveux.
7. Augmentation de la pression artérielle.
8. Mauvaises habitudes
9. Taux élevé de cholestérol dans le corps.

Le rôle principal dans la survenue de la maladie est attribué à la violation du métabolisme des lipides. Avec l'âge, le risque de son développement augmente. Par conséquent, vous devez vérifier régulièrement le sang pour détecter un taux de cholestérol élevé.

Si une maladie est détectée, un traitement immédiat est nécessaire. Il est strictement interdit de le faire soi-même, vous devez suivre à la lettre les recommandations du médecin. Pour lutter contre le cholestérol élevé, les médicaments sont utilisés et le mode de vie correct

Le faible taux de cholestérol est-il dangereux?

Les médecins recommandent de donner régulièrement du sang pour évaluer la concentration de graisse dans le corps.

Partout, on ne parle que de l'hypercholestérolémie et de ses effets nocifs sur l'organisme. Mais personne ne pense qu’un faible niveau de graisse peut également nuire à la santé d’une personne. En cas de diminution du nombre de globules sanguins, le patient est confronté à une détérioration significative du bien-être général, à un sentiment de faiblesse et à une fatigue rapide. Tout cela conduit à une diminution de la qualité de la vie.

Une déviation à long terme du cholestérol dans le sens de la réduction peut également provoquer le développement des pathologies suivantes:

• La dépression.
• Échec des organes génitaux.
• Problèmes de concevoir un enfant.
• Un ensemble de surpoids.
• L'ostéoporose
• Maladie de l'intestin.
• L'hyperthyroïdie.
• Le diabète.
• AVC hémorragique.
• Carence en vitamine.

Ainsi, le rôle biologique du cholestérol dans le corps humain est assez important. Mais pour qu'il en profite, son montant devrait toujours être normal. Toute déviation dans l’augmentation ou la diminution peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine.

Le rôle biologique du cholestérol chez l'homme

Le rôle biologique du cholestérol réside dans la formation de facteurs de métabolisme lipidiques et partiellement glucidiques. Cette substance est responsable de la transformation des graisses et de leur transformation en un matériau propice à l’énergie. Le rôle important du cholestérol dans le corps humain appartient à la santé des fibres musculaires. Cela est particulièrement vrai du mur vasculaire et du myocarde.

Le mot "cholestérol" est inextricablement associé à l'athérosclérose, une maladie grave qui fait des millions de victimes chaque année. Il existe une relation directe entre le taux de cholestérol dans le sang et le taux de mortalité des moins de 50 ans (dans le groupe des personnes plus âgées, cette relation n’a pas été trouvée). Mais vous ne devez pas considérer le cholestérol uniquement comme un ennemi et la cause de tous les maux, car il joue un rôle important dans le métabolisme.

La valeur et la fonction du cholestérol dans le corps

L'intérêt du cholestérol est qu'il participe à la formation de toutes les cellules en fournissant l'élasticité, la force et la perméabilité nécessaires aux membranes cellulaires externes. Sans cela, il est impossible de synthétiser un certain nombre d'hormones, en particulier les hormones sexuelles. La majeure partie est utilisée par le foie pour former de la bile, une partie est utilisée pour synthétiser de la vitamine D.

La concentration de cholestérol dans le sang augmente lorsque le corps est dans des conditions défavorables. Ainsi, dans de nombreuses maladies, états de stress et de précontrainte, lorsque le besoin de "réparation" urgente des membranes cellulaires augmente, les fonctions du cholestérol ont un rôle protecteur. Si sa concentration dans le sang diminue pendant longtemps, les globules rouges commencent à se détériorer plus intensément et cette perte est reconstituée plus lentement que d'habitude. En cas d'absence de cholestérol, une anémie peut se développer.

Voici une valeur essentielle et multiforme du cholestérol dans le corps humain qui provoque diverses pathologies en violation de sa synthèse.

Le cholestérol dans le métabolisme et sa synthèse

Les organes et les tissus d'un adulte contiennent environ 200 grammes de cholestérol. Environ 20% proviennent de la nourriture, le reste est formé de "fragments" de protéines et de graisses. La synthèse du cholestérol est capable de fournir presque tous les tissus, mais en particulier le foie et les parois de l'intestin grêle.

Le cholestérol présent dans le métabolisme est responsable de la décomposition complète en temps voulu des graisses et de leurs acides en composants qui ne se déposent pas dans la couche sous-cutanée, mais sont complètement consommés au cours du processus de la vie humaine.

Où se trouve le plus de cholestérol?

Alors pourquoi les médecins ont-ils si longtemps et obstinément insisté pour limiter la proportion d'aliments contenant du cholestérol dans le régime alimentaire? Les scientifiques de nombreux pays ont spécifiquement étudié l'impact de l'alimentation des légumes ou des animaux sur la santé humaine. L’opinion est apparue que ni l’incidence ni la gravité de l’athérosclérose ne sont associées à cette différence de préférences alimentaires. Seul le cholestérol «caché» dans la coque de protéine peut être l’une des causes de cette maladie. L'athérosclérose ne se produit pas seulement et pas tellement par un excès de cholestérol dans les aliments, mais plutôt par le manque d'antioxydants qui empêchent son oxydation. Juste un excès de produits de peroxydation des graisses et provoque le dépôt de cholestérol sur la surface interne des parois des artères, l'aorte. Par conséquent, il est toujours important de savoir où le cholestérol est le plus présent dans les aliments et que cela vaut la peine de le refuser.

Le cholestérol en tant que composé lipidique peut se transformer en peroxyde lipidique dans certaines conditions, par exemple, lorsqu'une personne est sensible à l'athérosclérose, dans le contexte de certaines maladies ou en réponse à un stress prolongé et fréquent. Par conséquent, un taux élevé de cholestérol dans le sang fait référence à juste titre aux mécanismes de déclenchement du développement de l’athérosclérose.

Où trouve-t-on beaucoup de cholestérol dans les aliments?

Une alimentation équilibrée sans excès de cholestérol, un style de vie mobile et sans stress - une prévention fiable de l'athérosclérose.

Si vous voulez savoir où se trouve beaucoup de cholestérol, sachez que sa quantité excédentaire est contenue dans des plats de viande frite et de nombreuses graisses d'origine animale. Dans le jaune de son œuf, environ 2 g% 1, dans le filet de perche - 0,072 g%, dans le beurre - 0,190 g%, dans le fromage cottage gras - 0,071 g%, dans la viande de poulet plus sombre - 0,058 g%, dans le filet de bar - 0,057 g%, dans la viande de bœuf et de poulet blanc - 0,053 g%. Lors de la cuisson de la viande et du poisson, de 14 à 33% du cholestérol présent se trouve dans le bouillon.

Quels aliments ont plus de cholestérol?

En fait, peu importe dans quels produits il y a plus de cholestérol, l'utilisation d'antioxydants est un problème beaucoup plus urgent de prévention des maladies vasculaires. Quant aux antioxydants qui empêchent l’oxydation du cholestérol, ils peuvent être divisés en deux groupes:

• médicaments spéciaux utilisés à la fois comme agents préventifs et thérapeutiques. Il s'agit notamment des multivitamines "Quadevit" et "Decamevit". Selon les gérontologues, il est utile que toutes les personnes âgées de plus de 45 ans les prennent une ou deux fois par an, après avoir consulté un médecin;
• vitamines P, C, E, PP, certaines vitamines du groupe B, la quercétine, les polyphénols, les acides aminés soufrés et le sélénium. L'acide tartronique (qui est riche en chou) permet de normaliser le métabolisme des glucides dans le corps et, avec les fibres alimentaires, l'excès de cholestérol est excrété par les intestins.

10. Structure et fonction du cholestérol.

Il s'agit d'une substance cireuse spéciale, qui a sa propre structure, ses propriétés et sa formule structurelle. Il appartient aux stéroïdes car sa structure contient des structures cycliques. La formule développée du cholestérol s’écrit comme suit: C27H46O. Dans des conditions normales, sous forme purifiée, il s’agit d’une substance constituée de petits cristaux. Leur point de fusion est d'environ 149 ° C. À mesure que la température augmente, ils bouillent (environ 300 ° C).

Le cholestérol n'est présent que chez les organismes animaux, pas chez les plantes. Chez l'homme, le cholestérol se trouve dans le foie, la moelle épinière et le cerveau, les glandes surrénales, les gonades et le tissu adipeux. fait partie des membranes de presque toutes les cellules. On trouve beaucoup de cholestérol dans le lait maternel. La quantité totale de cette substance dans notre corps est d'environ 350 g, dont 90% dans les tissus et 10% dans le sang (sous forme d'esters avec des acides gras). Le cholestérol est constitué de plus de 8% de la matière dense du cerveau.

La majeure partie du cholestérol est produite par le corps lui-même (cholestérol endogène) et beaucoup moins par la nourriture (cholestérol exogène). Environ 80% de cette substance est synthétisée dans le foie, le reste du cholestérol est produit dans la paroi de l'intestin grêle et dans certains autres organes.

Sans cholestérol, le fonctionnement normal des organes vitaux et des systèmes de notre corps est impossible. Il fait partie de la membrane cellulaire, assurant leur force et régulant leur perméabilité, tout en influençant l'activité des enzymes membranaires.

La fonction suivante du cholestérol est sa participation aux processus métaboliques, la production d’acides biliaires nécessaires à l’émulsification et à l’absorption des graisses dans l’intestin grêle, ainsi que diverses hormones stéroïdiennes, notamment les hormones sexuelles. Avec la participation directe du cholestérol, le corps produit de la vitamine D (qui joue un rôle clé dans le métabolisme du calcium et du phosphore), des hormones surrénaliennes (cortisol, cortisone, aldostérone), des hormones sexuelles féminines (œstrogènes et progestérone), la testostérone, une hormone sexuelle masculine.

Par conséquent, les régimes sans cholestérol sont également néfastes, car leur adhésion à long terme conduit souvent à des dysfonctionnements sexuels (chez les hommes et les femmes).

De plus, le cholestérol est nécessaire à l'activité cérébrale normale. Selon les dernières données scientifiques, le cholestérol affecte directement les capacités intellectuelles d'une personne, car il participe à la formation de neurones du cerveau de nouvelles synapses, fournissant les propriétés réactives du tissu nerveux.

Et même le LDL, le «mauvais» cholestérol, est également nécessaire pour notre corps, car il joue un rôle de premier plan dans le système immunitaire, y compris dans la protection contre le cancer. Ce sont des lipioprotéines de faible densité capables de neutraliser diverses bactéries et toxines pénétrant dans le sang. Par conséquent, le manque de graisse dans le régime alimentaire est nocif, tout comme leur excès. La nourriture doit être régulière, équilibrée et répondre aux besoins individuels du corps, en fonction des conditions de vie, de l'activité physique, des caractéristiques individuelles, du sexe et de l'âge.

11. Lipoprotéines (lipoprotéines) - une classe de protéines complexes. Ainsi, dans la composition des lipoprotéines peuvent être des acides gras libres, des graisses neutres, des phospholipides, des cholestérides. Les lipoprotéines sont des complexes constitués de protéines (apolipoprotéines; abrégé - apo-LP) et de lipides, le lien entre eux étant réalisé par des interactions hydrophobes et électrostatiques. Les lipoprotéines sont divisées en protéines libres ou solubles dans l'eau (lipoprotéines du plasma sanguin, du lait, etc.) et insolubles, dites. structurelles (lipoprotéines des membranes cellulaires, gaine de myéline des fibres nerveuses, chloroplastes de plantes). Parmi les lipoprotéines libres (elles occupent une position clé dans le transport et le métabolisme des lipides), les lipoprotéines plasmatiques sont les plus étudiées et sont classées en fonction de leur densité. Plus la teneur en lipides est élevée, plus la densité de lipoprotéines est faible. Il existe des lipoprotéines de très basse densité (VLDL), de faible densité (LDL), de haute densité (HDL) et de chylomicrons. Chaque groupe de lipoprotéines présente une taille de particule très hétérogène (les plus importants étant les chylomicrons) et une teneur en apo-lipoprotéines. Tous les groupes de lipoprotéines plasmatiques contiennent des lipides polaires et non polaires dans des rapports différents.

Le cholestérol

Le cholestérol (ancien grec χολή - bile et στερεός - solide) est un composé organique, un alcool lipophile polycyclique naturel contenu dans les membranes cellulaires de tous les organismes vivants, à l'exception des champignons et des non-procaryotes (procaryotes).

Dans les graisses végétales, la teneur en cholestérol est faible. La teneur en cholestérol de l’huile de tournesol est de 14 mg / kg, soit environ 1 000 fois moins que, par exemple, celle du jaune d’œuf - 15 g / kg.

Le cholestérol est insoluble dans l'eau, soluble dans les graisses et les solvants organiques. Environ 80% du cholestérol est produit par le corps humain lui-même: (foie, intestins, reins, glandes surrénales, glandes sexuelles), les 20% restants proviennent des aliments.

Le cholestérol assure la stabilité des membranes cellulaires dans une large plage de températures. Il est nécessaire à la production de vitamine D, à la production de diverses hormones stéroïdes par les glandes surrénales (notamment le cortisol, l'aldostérone, les hormones sexuelles: œstrogènes, progestérone, testostérone), les acides biliaires.

Histoire de la découverte

En 1769, la Pulette de la Salle reçut une substance blanche et dense de calculs biliaires («cire grasse»), qui possédait les propriétés des graisses. Dans sa forme la plus pure, le cholestérol a été isolé par un chimiste, membre de la convention nationale et par le ministre de l’Éducation, Antoine Fourcroix, en 1789. En 1815, Michel Chevreul, qui a également distingué ce composé, l’a appelé cholestérol ("chole" - bile, "stéréos" - solide). En 1859, Marselen Bertlo a prouvé que le cholestérol appartenait à la classe des alcools, à la suite de quoi les Français ont renommé le cholestérol «cholestérol». Dans un certain nombre de langues (russe, allemand, hongrois, etc.), l'ancien nom conservé est cholestérol.

Biosynthèse du cholestérol

Le cholestérol peut être formé dans le corps de l'animal et y entrer avec de la nourriture.

• La transformation de trois molécules d'acétate actives en un mévalonate à cinq carbones. Se produit dans le GEPR.
• La transformation du mévalonate en isoprénoïde actif - isopentényl pyrophosphate.
• Formation de scvalène isoprénoïde à 30 atomes de carbone à partir de six molécules d’isopentényl diphosphate.
• Cyclisation du squalène en lanostérol.
• La conversion ultérieure de lanostérol en cholestérol.

Dans certains organismes, d'autres variantes de réactions peuvent survenir lors de la synthèse de stéroïdes (par exemple, le mode de formation sans valence de molécules à cinq carbones).

Rôle biologique

Le cholestérol présent dans la membrane plasmique cellulaire joue le rôle de modificateur bicouche, ce qui lui confère une certaine rigidité due à une augmentation de la densité de tassement des molécules phospholipidiques. Ainsi, le cholestérol est un stabilisateur d'écoulement de la membrane plasmique.

Le cholestérol ouvre la chaîne de biosynthèse des hormones sexuelles stéroïdiennes et des corticostéroïdes, sert de base à la formation des acides biliaires et des vitamines du groupe D, participe à la régulation de la perméabilité cellulaire et protège les globules rouges de l'action des poisons hémolytiques.

Le cholestérol est insoluble dans l'eau et, sous sa forme pure, ne peut être administré aux tissus corporels à l'aide de sang à base d'eau. Au lieu de cela, le cholestérol sanguin se présente sous la forme de composés complexes hautement solubles associés à des transporteurs de protéines spéciaux, appelés apolipoprotéines. Ces composés complexes sont appelés lipoprotéines.

Il existe plusieurs types d'apolipoprotéines qui diffèrent par leur poids moléculaire, leur degré d'affinité pour le cholestérol et leur degré de solubilité d'un composé complexe avec le cholestérol (tendance à précipiter les cristaux de cholestérol et à former des plaques d'athérosclérose). Les groupes suivants sont distingués: poids moléculaire élevé (HDL, HDL, lipoprotéines de haute densité) et faible poids moléculaire (LDL, LDL, lipoprotéines de basse densité), et très faible poids moléculaire (VLDL, VLDL, lipoprotéines de très basse densité) et chylomicrons.

Le cholestérol est transporté dans les tissus périphériques par le chylomicrons, les VLDL et les LDL. Au foie, à partir duquel le cholestérol est ensuite éliminé du corps, il est transporté dans les apoliprotéines du groupe HDL.

Niveau de cholestérol

Des études ont établi une relation entre le contenu de différents groupes de lipoprotéines et la santé humaine. Un grand nombre de LDL est fortement corrélé avec les troubles athéromateux dans le corps. Pour cette raison, ces lipoprotéines sont souvent qualifiées de «mauvaises». Les lipoprotéines de bas poids moléculaire sont peu solubles et ont tendance à précipiter les cristaux de cholestérol et à former des plaques athérosclérotiques dans les vaisseaux sanguins, augmentant ainsi le risque de crise cardiaque ou d'accident ischémique cérébral, ainsi que d'autres complications cardiovasculaires.

D'autre part, une teneur élevée en HDL dans le sang est caractéristique d'un organisme en bonne santé. C'est pourquoi ces lipoprotéines sont souvent qualifiées de «bonnes». Les lipoprotéines de haut poids moléculaire sont bien solubles et ne sont pas sujettes à la libération de cholestérol dans les sédiments et protègent ainsi les vaisseaux des modifications athérosclérotiques (c’est-à-dire qu’elles ne sont pas athérogènes).

Le taux de cholestérol dans le sang est mesuré soit en mmol / l (unité opérant dans la Fédération de Russie), soit en mg / dl (milligramme par décilitre, 1 mmol / l est égal à 38,665 mg / dl). Idéalement, le niveau de "mauvaises" lipoprotéines de bas poids moléculaire est inférieur à 2,586 mmol / l (pour les personnes à risque élevé de maladies cardiovasculaires, il est inférieur à 1,81 mmol / l). Ce niveau est cependant rarement atteint chez l'adulte. Si le niveau de lipoprotéines de bas poids moléculaire est supérieur à 4.138 mmol / l, il est recommandé d’utiliser un régime pour l’abaisser au-dessous de 3.362 mmol / l. Si ce niveau est supérieur à 4,914 mmol / l ou si, obstinément, il reste supérieur à 4,138 mg / dl, il est recommandé d’envisager la possibilité d’un traitement médicamenteux. Pour ceux qui ont un risque élevé de maladie cardiovasculaire, ces chiffres peuvent diminuer. La proportion de «bonnes» lipoprotéines de haut poids moléculaire dans les lipoprotéines fixant le cholestérol total est d'autant meilleure que mieux est le résultat. Il est considéré comme un bon indicateur s’il dépasse de beaucoup 1/5 des lipoprotéines totales fixant le cholestérol.

Les facteurs qui augmentent le niveau de «mauvais» cholestérol comprennent:

• fumer;
• l'embonpoint ou l'obésité, trop manger;
• hypodynamie ou manque d'activité physique;
• mauvaise alimentation avec une teneur élevée en acides gras trans (contenus dans les acides gras partiellement hydrogénés), une teneur élevée en glucides dans les aliments (particulièrement facile à digérer, comme les bonbons et les produits de confiserie), une teneur insuffisante en fibres et en pectines, des facteurs lipotropes, des acides gras polyinsaturés, des microéléments et des vitamines;
• stase biliaire dans le foie dans divers troubles du corps (conduit également à une cholélithiose, une cholécystite). Se produit avec l’abus d’alcool, certaines maladies virales, la prise de certains médicaments;
• également quelques troubles endocriniens - diabète sucré, hypersécrétion d'insuline, hypersécrétion d'hormones du cortex surrénalien, insuffisance d'hormones thyroïdiennes, hormones sexuelles.

Des taux élevés de «mauvais» cholestérol peuvent également être observés dans certaines maladies du foie et des reins, accompagnés d'une violation de la biosynthèse des lipoprotéines «correctes» dans ces organes. Elle peut aussi être héréditaire, héréditaire en raison de certaines formes de «dislipoprotéidémies familiales». Dans ces cas, les patients ont généralement besoin d'un traitement médicamenteux spécial.

Les facteurs qui réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol incluent l’éducation physique, les sports et l’activité physique régulière, cesser de fumer et de boire de l’alcool, des aliments contenant des graisses animales peu saturées et des glucides facilement digestibles, mais riches en fibres, des acides gras polyinsaturés, des facteurs lipotropes (méthionine)., choline, lécithine), vitamines et micro-éléments.

Le cholestérol est également le composant principal de la plupart des calculs biliaires (voir l'historique de la découverte).

Le cholestérol

Cholestérol (grec ancien χολή - bile et στερεός - solide) - composé organique, alcool lipophile polycyclique naturel contenu dans les membranes cellulaires de tous les organismes vivants, à l'exception des plantes, des champignons et des non-nucléaires (procaryotes).

Le cholestérol est insoluble dans l'eau, soluble dans les graisses et les solvants organiques. Environ 80% du cholestérol est produit par le corps humain lui-même: (foie, intestins, reins, glandes surrénales, glandes sexuelles), les 20% restants proviennent des aliments [1].

Le cholestérol assure la stabilité des membranes cellulaires dans une large plage de températures. Il est nécessaire pour la production de vitamine D, la production de diverses hormones stéroïdes par les glandes surrénales (y compris le cortisol, l'aldostérone, les hormones sexuelles: œstrogènes, progestérone, testostérone), les acides biliaires [2].

Le contenu

En 1769, la Pulette de la Salle reçut une substance blanche et dense de calculs biliaires («cire grasse»), qui possédait les propriétés des graisses. Dans sa forme la plus pure, le cholestérol a été isolé par un chimiste, membre de la convention nationale et par le ministre de l’Éducation, Antoine Fourcroix, en 1789. En 1815, Michel Chevreul, qui a également distingué ce composé, l’a appelé cholestérol ("chole" - bile, "stéréos" - solide). En 1859, Marselen Bertlo a prouvé que le cholestérol appartenait à la classe des alcools, à la suite de quoi les Français ont renommé le cholestérol «cholestérol». Dans un certain nombre de langues (russe [3] [4], allemand, hongrois et autres), l'ancien nom est préservé - cholestérol.

Le cholestérol peut être formé dans le corps de l'animal et y entrer avec de la nourriture.

• La transformation de trois molécules d'acétate actives en un mévalonate à cinq carbones. Se produit dans le GEPR.
• La transformation du mévalonate en isoprénoïde actif - isopentényl pyrophosphate.
• Formation de scvalène isoprénoïde à 30 atomes de carbone à partir de six molécules d’isopentényl diphosphate.
• Cyclisation du squalène en lanostérol.
• La conversion ultérieure de lanostérol en cholestérol.

Dans certains organismes, d'autres variantes de réactions peuvent survenir lors de la synthèse de stéroïdes (par exemple, le mode de formation sans valence de molécules à cinq carbones).

Le cholestérol présent dans la membrane plasmique cellulaire joue le rôle de modificateur bicouche, ce qui lui confère une certaine rigidité due à une augmentation de la densité de tassement des molécules phospholipidiques. Ainsi, le cholestérol est un stabilisateur de la membrane plasmique [5].

Le cholestérol ouvre la chaîne de biosynthèse des hormones sexuelles stéroïdiennes et des corticostéroïdes [6], forme la base de la formation des acides biliaires et des vitamines du groupe D [7] [8], participe à la régulation de la perméabilité cellulaire et protège les globules rouges de l'action des poisons hémolytiques [7] [8].

Le cholestérol est insoluble dans l'eau et, sous sa forme pure, ne peut être administré aux tissus corporels à l'aide de sang à base d'eau. Au lieu de cela, le cholestérol sanguin se présente sous la forme de composés complexes hautement solubles associés à des transporteurs de protéines spéciaux, appelés apolipoprotéines. Ces composés complexes sont appelés lipoprotéines.

Il existe plusieurs types d'apolipoprotéines qui diffèrent par leur poids moléculaire, leur degré d'affinité pour le cholestérol et leur degré de solubilité d'un composé complexe avec le cholestérol (tendance à précipiter les cristaux de cholestérol et à former des plaques d'athérosclérose). Les groupes suivants sont distingués: poids moléculaire élevé (HDL, HDL, lipoprotéines de haute densité) et faible poids moléculaire (LDL, LDL, lipoprotéines de basse densité), et très faible poids moléculaire (VLDL, VLDL, lipoprotéines de très basse densité) et chylomicrons.

Le cholestérol est transporté dans les tissus périphériques par le chylomicrons, les VLDL et les LDL. Au foie, à partir duquel le cholestérol est ensuite éliminé du corps, il est transporté dans les apoliprotéines du groupe HDL.

Niveau de cholestérol

Contrairement à une idée reçue, une récente enquête réalisée ces cinquante dernières années par un groupe international de médecins et publiée dans l’Expert Review of Clinical Pharmacology [9] remet en cause un demi-siècle de confiance que le «mauvais cholestérol» (lipoprotéine de faible densité, LDL) cause le cœur maladies vasculaires. Des cardiologues des États-Unis, de Suède, du Royaume-Uni, d'Italie, d'Irlande, de France, du Japon et d'autres pays (17 personnes au total) n'ont trouvé aucune preuve d'un lien entre des niveaux élevés de cholestérol total ou "mauvais" et de maladies cardiovasculaires, analysant les données de 1,3 million de patients. Ils ont déclaré: cette présentation est basée sur «des statistiques trompeuses, excluant les tests manqués et ignorant de nombreuses observations contradictoires».

Un taux élevé de HDL dans le sang est caractéristique d'un organisme en bonne santé. C'est pourquoi ces lipoprotéines sont souvent qualifiées de «bonnes». Les lipoprotéines de haut poids moléculaire sont bien solubles et ne sont pas sujettes à la libération de cholestérol dans les sédiments et protègent ainsi les vaisseaux des modifications athérosclérotiques (c’est-à-dire qu’elles ne sont pas athérogènes).

Le taux de cholestérol dans le sang est mesuré soit en mmol / l (unité opérant dans la Fédération de Russie), soit en mg / dl (milligramme par décilitre, 1 mmol / l est égal à 38,665 mg / dl). Idéalement, le niveau de "mauvaises" lipoprotéines de bas poids moléculaire est inférieur à 2,586 mmol / l (pour les personnes à risque élevé de maladies cardiovasculaires, il est inférieur à 1,81 mmol / l). Ce niveau est cependant rarement atteint chez l'adulte. Si le niveau de lipoprotéines de bas poids moléculaire est supérieur à 4.138 mmol / l, il est recommandé d’utiliser un régime alimentaire pour le réduire en dessous de 3.362 mmol / l (ce qui peut entraîner des troubles dépressifs, un risque accru de maladies infectieuses et oncologiques [10]. Si ce niveau est supérieur à 4,914 mmol / l au-dessus de 4.138 mg / dl, il est recommandé d’envisager un traitement médicamenteux.Pour les personnes présentant un risque élevé de maladies cardiovasculaires, ces chiffres peuvent diminuer. La proportion de "bonnes" lipoprotéines de haut poids moléculaire dans le taux de liaison au cholestérol total Plus les lipoprotéines sont élevées, meilleures sont les protéines, et un bon indicateur est considéré si elle est beaucoup plus élevée que 1/5 des lipoprotéines totales fixant le cholestérol.

Les facteurs qui augmentent le niveau de «mauvais» cholestérol comprennent:

• fumer;
• l'embonpoint ou l'obésité, trop manger;
• hypodynamie ou manque d'activité physique;
• mauvaise alimentation avec une teneur élevée en acides gras trans (contenus dans les acides gras partiellement hydrogénés), une teneur élevée en glucides dans les aliments (particulièrement facile à digérer, comme les bonbons et les produits de confiserie), une teneur insuffisante en fibres et en pectines, des facteurs lipotropes, des acides gras polyinsaturés, des microéléments et des vitamines;
• stase biliaire dans le foie avec divers troubles de cet organe [source non précisée 2451 jours] (conduit également à une cholélithiose, une cholécystite). Se produit avec l’abus d’alcool, certaines maladies virales, la prise de certains médicaments;
• également quelques troubles endocriniens - diabète sucré, hypersécrétion d'insuline, hypersécrétion d'hormones du cortex surrénalien, insuffisance d'hormones thyroïdiennes, hormones sexuelles.

Des taux élevés de «mauvais» cholestérol peuvent également être observés dans certaines maladies du foie et des reins, accompagnés d'une violation de la biosynthèse des lipoprotéines «correctes» dans ces organes. Elle peut aussi être héréditaire, héréditaire en raison de certaines formes de «dislipoprotéidémies familiales». Dans ces cas, les patients ont généralement besoin d'un traitement médicamenteux spécial.

Les facteurs qui réduisent le niveau de «mauvais» cholestérol incluent l’éducation physique, les sports et l’activité physique régulière, cesser de fumer et de boire de l’alcool, des aliments contenant des graisses animales peu saturées et des glucides facilement digestibles, mais riches en fibres, des acides gras polyinsaturés, des facteurs lipotropes (méthionine)., choline, lécithine), vitamines et micro-éléments.

La microflore intestinale est un facteur important affectant le taux de cholestérol. La microflore résidente et transitoire de l'intestin humain, en synthétisant, transformant ou détruisant les stérols exogènes et endogènes, participe activement au métabolisme du cholestérol, ce qui permet de le considérer comme le principal organe métabolique et régulateur impliqué dans la coopération avec les cellules hôtes pour maintenir l'homéostasie du cholestérol [11].

Le cholestérol est également le composant principal de la plupart des calculs biliaires (voir l'historique de la découverte).

Le cholestérol est vital pour les cellules.

Le cholestérol appartient au groupe des composés basés sur le cycle cyclopentane-perhydrophénanthrène et est un alcool insaturé.

Des sources

Le taux de synthèse du cholestérol dans le corps est d’environ 0,5 à 0,8 g / jour, tandis que la moitié se forme dans le foie, environ 15% dans l’intestin, le reste dans les cellules n’ayant pas perdu le noyau. Ainsi, toutes les cellules du corps sont capables de synthétiser du cholestérol.

Parmi les produits alimentaires, le cholestérol plus riche (pour 100 g du produit) est la crème sure (0,002 g), le beurre (0,03 g), les œufs (0,18 g), le foie de bœuf (0,44 g). En général, pour une journée de régime normal, environ 0,4 g.

Excrétion du corps

L’excrétion du cholestérol par le corps se fait principalement par les intestins:

• avec des matières fécales sous forme de cholestérol provenant de la bile et des stérols neutres formés par la microflore (jusqu'à 0,5 g / jour),
• sous forme d'acides biliaires (jusqu'à 0,5 g / jour),
• environ 0,1 g est éliminé dans l'épithélium squameux de la peau et du sébum,
• environ 0,1 g est converti en hormones stéroïdes (hormones sexuelles, glucocorticoïdes, minéralocorticoïdes) et, après leur dégradation, est excrété dans les urines.

Rôle d'étanchéité du cholestérol dans les membranes cellulaires

Fonctions cholestérol

1. Structural - une partie de la membrane, augmentant leur viscosité et leur rigidité.

2. Liaison et transport des acides gras polyinsaturés entre organes et tissus dans la composition des lipoprotéines de basse et haute densité. Environ 1/4 du cholestérol total dans le corps est estérifié avec de l'acide oléique et des acides gras polyinsaturés. Dans le plasma sanguin, le rapport entre les esters de cholestérol et le cholestérol libre est de 2: 1.

Le rôle du cholestérol dans le corps

Le rôle du cholestérol dans le corps humain est difficile à surestimer. Cette substance, liée aux stérols et aux alcools gras, remplit de nombreuses fonctions et sert de matériau de construction à de nombreuses hormones et substances biologiquement actives.

Pour savoir avec certitude à quoi sert le cholestérol et quel est le rôle biologique du cholestérol, il suffit d'ouvrir n'importe quel manuel de biochimie.

Le cholestérol (cholestérol) est une substance vitale pour l'homme.

Caractéristiques de la molécule

La molécule de cette substance est constituée d’une partie insoluble du noyau stéroïdien et d’une chaîne latérale insoluble, ainsi que d’un groupe hydroxyle soluble en.

Les propriétés duales de la molécule assurent sa polarité et sa capacité à former des membranes cellulaires. Dans ce cas, les molécules sont disposées d'une certaine manière en deux rangées, leurs parties gyrophobes sont à l'intérieur et les groupes hydroxyle à l'extérieur. Un tel dispositif contribue à garantir les propriétés uniques de la membrane, à savoir sa souplesse, sa fluidité et, en même temps, sa perméabilité sélective.

Fonctions dans le corps

Les fonctions du cholestérol dans le corps ont de multiples facettes:

• Il est utilisé pour construire les membranes cellulaires du corps.
• Une partie est déposée dans le tissu adipeux sous-cutané.
• Sert de base pour la formation des acides biliaires.
• Indispensable pour la synthèse des hormones stéroïdes (aldostérone, estradiol, cortisol).
• Nécessaire pour la formation de vitamine D.

Fonctionnalités d'échange

Le cholestérol dans le corps humain est formé dans le foie, ainsi que dans l'intestin grêle, la peau, les gonades, le cortex surrénalien.

Sa formation dans le corps est un processus complexe en plusieurs étapes - la conversion séquentielle d'une substance en une autre, réalisée à l'aide d'enzymes (phosphatase, réductase). L'activité des enzymes est influencée par des hormones telles que l'insuline et le glucagon.

Le cholestérol, qui apparaît dans le foie, peut être représenté sous trois formes: sous forme libre, sous forme d’esters ou d’acides biliaires.

Presque tout le cholestérol est sous forme d'esters et est transporté à travers le corps. Pour ce faire, sa molécule est reconstruite de manière à devenir encore plus insoluble. Cela lui permet d'être transporté dans le sang uniquement avec l'aide de transporteurs spécifiques ─ lipoprotéines de différentes densités. Une protéine spéciale à la surface de ces formes de transport (apoprotéine C) active l'enzyme des cellules du tissu adipeux, du muscle squelettique et du cœur, ce qui leur permet d'être saturées en acides gras libres.

Schéma du métabolisme du cholestérol dans le corps

Métabolisme du cholestérol formé dans le foie:

• Dans le foie, les esters de cholestérol sont conditionnés en lipoprotéines de très faible densité et pénètrent dans la circulation générale. Ils transportent les graisses vers les muscles et les cellules du tissu adipeux.
• Au cours du processus de circulation, du retour des acides gras dans les cellules et des processus oxydatifs qui s'y déroulent, les lipoprotéines perdent une partie de leur graisse et deviennent des lipoprotéines de faible densité. Ils sont enrichis en cholestérol et en ses esters et les transfèrent aux tissus en interagissant avec les récepteurs situés à leur surface à l'aide de l'apo-protéine Apo-100.

Le cholestérol issu de la nourriture est transporté de l'intestin au foie avec l'aide des principaux transporteurs chylomicrons. Il subit des transformations dans le foie et entre dans le principal échange de cholestérol dans le corps.

Excrétion du corps

Il existe des lipoprotéines de haute densité, elles peuvent se lier au cholestérol libre, prendre un excès de cellules et de ses formes de transport. Ils remplissent la fonction de "nettoyants" et ramènent le cholestérol au foie pour qu'il soit traité et éliminé. Et les molécules en excès dans la composition des acides biliaires sont excrétées avec les fèces.

Les dangers des troubles du métabolisme lipidique

En violation du métabolisme des lipides, en particulier du cholestérol, signifie généralement une augmentation de sa teneur dans le sang. Et cela conduit au développement de maladies telles que l'athérosclérose.

L'athérosclérose conduit à la formation de plaques de cholestérol dans la lumière des vaisseaux sanguins dans tout le corps et provoque de nombreuses complications terribles, telles que des accidents vasculaires cérébraux, des crises cardiaques, des lésions rénales et vasculaires des extrémités.

Le nombre de calories provenant de matières grasses ne doit pas dépasser 30% de la norme journalière.

Il existe de nombreuses théories sur la manière dont le cholestérol se dépose exactement sur la paroi vasculaire:

• Des plaques se forment au site des dépôts de fibrine sur l'endothélium vasculaire (on a remarqué que l'athérosclérose est souvent associée à une augmentation de la coagulation du sang).
• L’opinion d’autres scientifiques a évoqué le mécanisme opposé: l’accumulation de formes de transport du cholestérol dans le vaisseau a entraîné l’attrait de la fibrine dans cette zone avec la formation d’une plaque athéroscléreuse à cet endroit.
• L'infiltration (trempage) de la paroi du vaisseau avec des lipides se produit lors du processus de circulation des lipoprotéines dans le sang.
• Une autre théorie suggère que l'oxydation qui se produit ensuite dans les lipoprotéines, après avoir transféré les graisses déjà oxydées vers les cellules, provoque leurs dommages et prédispose aux dépôts de cholestérol à cet endroit.
• Récemment, de plus en plus d'adhérents à la théorie des dommages à la couverture endothéliale. On pense que la couche interne normale de la paroi vasculaire, l'endothélium, constitue un moyen de défense contre le développement de l'athérosclérose. Et des dommages à sa paroi, dus à divers facteurs, entraînent l’accumulation de différentes particules, y compris des transporteurs de cholestérol, ce qui signifie qu’elle occupe les parois des artères sur les lieux des dommages.

Qu'est ce qui affecte le développement de l'athérosclérose

D'après la pathogenèse de l'athérosclérose, il est plus probable que les vaisseaux présentant des lésions endothéliales soient affectés. Vous devez donc connaître la cause de ces lésions:

• Augmentation de la pression artérielle.
• Débit sanguin turbulent dans certaines parties du lit artériel (par exemple, altération de la fonction des valves cardiaques, pathologie aortique).
• Le tabagisme
• Maladies infectieuses.
• Maladies auto-immunes provoquant des lésions de la paroi vasculaire (par exemple, une artérite).
• Certains médicaments (par exemple, la chimiothérapie dans la pratique oncologique).

Pourquoi contrôler le métabolisme du cholestérol et les taux de lipides chez l'homme? Tout d’abord, prévenir l’athérosclérose et inhiber sa progression, ainsi que sa réduction en cas de besoin.

Mais il ne faut pas oublier non plus qu'un très faible taux de lipides dans le sang est également néfaste pour l'organisme. Il est prouvé qu'il peut provoquer des états dépressifs, diverses maladies du système nerveux. Cela est peut-être dû au fait qu'il s'agit d'un composant de la gaine de myéline normale, sans laquelle il est impossible de conduire une impulsion nerveuse adéquate. Par conséquent, il est important de veiller à ce que les taux de métabolisme des lipides se situent dans la plage normale, pas plus haut ni plus bas.