Acide ascorbique: Questions et réponses

• Des analyses

Tout le monde connaît probablement les avantages des vitamines pour notre santé. Ces éléments participent activement aux activités de toutes les parties de notre corps et leur absorption ou leur absorption inadéquate est assortie de l'apparition de divers troubles, notamment de maladies très graves. La vitamine C est l’une des substances vitaminiques les plus importantes pour notre corps. Heureusement, il existe de nos jours de rares cas d’avitaminose totale, mais chacun de nous peut être confronté à une légère pénurie de cet élément. Et si nécessaire, pour saturer le corps avec une telle substance, de nombreuses personnes achetant de la vitamine C en pharmacie voient parfois l'inscription «acide ascorbique» sur leur emballage. Elles sont donc intéressées par: acide ascorbique et vitamine «C» - est-ce la même chose?

Il semble qu'il n'y ait pas de différence entre l'acide ascorbique et la vitamine C. Mais en réalité, ces substances ne peuvent pas être considérées à cent pour cent de structure identique. L’acide ascorbique est créé en laboratoire, c’est un élément artificiel, comme une version simplifiée de la vitamine C. La vitamine C, à son tour, est une substance naturelle à cent pour cent présente dans certains aliments (légumes, fruits, etc.). baies, etc.), ainsi que dans les compléments alimentaires naturels.

Ainsi, on ne peut pas dire que l'acide ascorbique est cent pour cent identique à la vitamine C.

Pourquoi utilise-t-on de l'acide ascorbique au lieu de la vitamine C naturelle?

Comme nous l'avons découvert, la vitamine C est un nutriment naturel qui entre dans la composition de divers légumes, fruits et baies. Cependant, le principal problème de son apport ininterrompu est que, une fois chauffées, les vitamines commencent à se décomposer et deviennent complètement inutiles. Ainsi, dans un aliment fortement chauffé, il n'y a souvent rien d'utile. Et c'est un problème si nous parlons de liquides, par exemple de jus d'agrumes. En effet, la production industrielle de telles boissons implique la pasteurisation obligatoire (ébullition pour la destruction des bactéries).

Et l’acide ascorbique a été obtenu synthétiquement afin de trouver un substitut valable à la vitamine C naturelle, détruite par les températures élevées. Donc, si vous buvez du jus de qualité dans un magasin que le fabricant dit riche en vitamine C, vous aurez plus de chances de voir ajouter de l'acide ascorbique pour remplacer la vitamine d'origine.

Existe-t-il une différence fondamentale entre la vitamine C et l'acide ascorbique?

Les scientifiques s'accordent pour la plupart sur le fait que, malgré les différences structurelles, la vitamine C et l'acide ascorbique apportent des avantages presque équivalents. Néanmoins, ils ont des adversaires confiants dans l'inutilité presque complète de la forme synthétique de la vitamine.

Néanmoins, parmi les fabricants, les médecins et les scientifiques, on considère que l'acide ascorbique est totalement identique à la vitamine C. On peut donc en conclure que toutes les boissons, aliments et divers suppléments enrichis en acide ascorbique sont des sources de cette vitamine. Et l'emballage indiquera le contenu en vitamine C.

Cependant, le complexe naturel de vitamine C (présent dans la composition de fruits et légumes crus) est à l'origine de plusieurs composants supplémentaires représentés par les vitamines J, K et P, ainsi que d'une enzyme appelée tyrosinase. En conséquence, si nous comparons la vitamine C naturelle aux œufs, l’acide ascorbique n’est alors qu’une coquille et une protéine.

L'acide ascorbique remplit-il toutes les fonctions de la forme naturelle d'une vitamine?

Beaucoup de gens et de médecins pensent que ces substances sont interchangeables. Cependant, certains experts pensent que la vitamine C naturelle a des effets légèrement différents sur le corps. Cela est dû à la présence dans sa composition de composants supplémentaires, qui jouent le rôle de catalyseur, ce qui augmente l'efficacité de cette substance. Plusieurs autres points de vue et même des études ont montré que ces formes de vitamine n'agissent pas de la même manière. Afin de combler les enzymes manquantes, le corps devra les trouver parmi certaines de ses réserves.

Ainsi, le Dr Albert Saint-Gyordy (qui a découvert la vitamine C), lauréat du prix Nobel, a déclaré que l'acide ascorbique était totalement incompatible avec l'activité d'une vitamine naturelle.

Où est l'alternative?

Si vous souhaitez obtenir de la vitamine C naturelle (et non de l'acide ascorbique), vous devez consommer autant de fruits crus que possible, ainsi que de légumes. Il faut se rappeler que la vitamine C se dissout assez rapidement dans l’eau et peut quitter le corps quelques heures après sa consommation. Par conséquent, si vous ne consommez pas souvent de tels aliments (plusieurs fois par jour), vous ne pouvez pas vous passer d'acide ascorbique. Des suppléments biologiquement actifs contenant de la vitamine C naturelle constituent également un bon choix.

Puis-je acheter des aliments contenant de la vitamine C naturelle?

Une telle nourriture existe vraiment, mais il est très difficile de la trouver dans le magasin et dans de nombreuses localités, elle est irréaliste. Pour sa préparation, prenez des légumes et des fruits, riches en éléments multivitaminés. L'eau et les éléments inertes en sont extraits par évacuation à froid. Le reste est un complexe naturel de vitamines. Vous pouvez acheter de tels aliments via Internet.

Ainsi, l'acide ascorbique et la vitamine C sont très similaires, mais en même temps, la structure de la substance est différente.

L'acide ascorbique - une vitamine familière à tout le monde - comment se débarrasser du stress?

L'acide ascorbique dans le corps remplit des fonctions très importantes, à la fois biologiques et biochimiques.

Extérieurement, la vitamine C est un cristal blanc au goût de citron (acide).

Histoire de la découverte

L'histoire de la découverte commence par une maladie comme le scorbut. Il a été observé que la maladie se développe le plus souvent chez les marins. Dans certains cas, les symptômes ont même entraîné la mort.

Il était caractérisé par des caractéristiques telles que:

• Faiblesse grave
• Saignement des gencives
• Perte de dent
• L'apparition de pétéchies (varicosités désignant une hémorragie sous-cutanée) sur la peau.

L'histoire de la découverte est étroitement liée aux maladies des marins. Après un certain temps, les marins ont réussi à trouver un moyen de lutter contre le scorbut et la pénurie a été comblée. Cela signifie des aiguilles d'extrait de pin reconnues sur l'eau. Ensuite, ils ne savaient pas que la vitamine C était contenue dans une quantité concentrée et l'extrait ne provoquait pas d'hypervitaminose.

Au 18ème siècle (plus précisément en 1753), Lindh, un médecin de la marine anglais, proposa la chaux et les citrons comme agent anti-brûlure, publiant ces pensées audacieuses pour l'époque dans le Traité sur le scorbut. Le médecin a conclu que les marins dont le régime alimentaire était riche en fruits et légumes (contenant de l'acide ascorbique et du glucose) ne souffraient pas de cette maladie. Si l'hypovitaminose et le scorbut se sont déjà développés en introduisant des légumes et des fruits (et donc de la vitamine C) dans le régime alimentaire, il est possible de guérir complètement sans attendre le développement de complications.

Le pionnier de cette vitamine est Albert von St. György. Ensuite, l'acide ascorbique n'a pas été isolé sous sa forme pure, il a été combiné à d'autres substances. La formule résolue permettait de synthétiser l'acide ascorbique dans des conditions de laboratoire, ce qui en faisait un élément très important pour l'industrie pharmaceutique et la médecine moderne.

Caractéristiques principales

Dans la nature, la vitamine C (ou ses groupes) a 4 formes spatiales (stéréoisomères), dans lesquelles la formule chimique est absolument identique. Chacune de ces formes spatiales remplit certaines fonctions dans le corps, la présence des quatre stéréoisomères est donc essentielle.

Les vitamines du groupe C sont considérées à juste titre comme les antioxydants les plus puissants. Elles permettent de neutraliser les atomes d'oxygène libres, ce qui peut nuire aux cellules du corps et empêcher leur destruction.

Les substances de collagène qu'une personne prend pour améliorer l'état de sa peau et les vitamines contenant de l'acide hyaluronique contiennent toujours de l'acide ascorbique. Cela est dû au fait que la vitamine C est un puissant stimulant des fibroblastes, des cellules qui synthétisent le tissu conjonctif, notamment le collagène, ainsi que son prédécesseur, le procollagène.

L'échange normal de fer et d'acide folique sans la participation de la vitamine C est impossible. Ceci est particulièrement important pour les globules rouges porteurs d’oxygène. Par conséquent, le manque d'acide ascorbique dans le corps provoque divers types d'anémie, à la fois une carence en fol et une carence en fer. Dans le cadre du complexe, des vitamines avec de l'acide hyaluronique, du zinc et du collagène sont nécessaires.

Les nerfs

L'acide ascorbique est impliqué dans la synthèse d'un groupe de catécholamines et d'hormones stéroïdiennes. Les premiers sont les principaux médiateurs du système de régulation adrénergique. Ces derniers incluent les hormones sexuelles et les hormones du cortex surrénalien. À cet égard, la vitamine C est essentielle au fonctionnement des systèmes nerveux et endocrinien.

Du sang

De plus, la vitamine C est un facteur important dans le système de formation du sang. Il renforce les parois des vaisseaux sanguins en les rendant moins perméables et en empêchant le développement d'un œdème (effet bénéfique sur la menstruation). L'acide ascorbique accélère également la coagulation du sang et élimine les symptômes de l'œdème, ce qui réduit le risque de saignement. Son utilisation avec du collagène élimine pratiquement l'hypovitaminose.

Contre l'inflammation

Grâce à la vitamine C, la réponse inflammatoire est supprimée ou réduite (si la norme est utilisée), ce qui peut être nocif pour l'organisme. Ce composé chimique réduit la synthèse des médiateurs responsables du développement des allergies (histamine, bradykinine). Par conséquent, il est largement utilisé en allergologie comme moyen de désensibilisation non spécifique du corps.

Anti-stress

Les propriétés bénéfiques de la vitamine C (si le taux de consommation est atteint), également dans son effet anti-stress sur le corps. Grâce à cette substance, il est possible de réduire l’impact des facteurs de stress et d’atténuer leur impact négatif. Cela est particulièrement vrai pour les infections qui se développent beaucoup moins souvent au niveau optimal d'acide ascorbique dans le corps. L'incidence du cancer est également directement liée au niveau de vitamine C.

Ces substances, ainsi que les oligo-éléments (tels que le zinc) sont également en interaction, ce qui affecte leur niveau global. La teneur optimale en acide ascorbique de l'organisme éliminera l'hypovitaminose et améliorera les processus d'assimilation du calcium et du fer. Le premier est essentiel pour renforcer les os et le second - pour la synthèse normale de l'hémoglobine, qui fait partie des globules rouges.

L'acide ascorbique prévient les symptômes caractérisant l'intoxication par le cuivre, le mercure ou le plomb, en augmentant l'excrétion des ions correspondants du corps. En outre, la formule chimique avec du zinc stabilise les autres vitamines, les protégeant des radicaux libres nocifs de l'oxygène. Ceci s'applique à la riboflavine, à la thiamine, au tocophérol, au rétinol, aux acides pantothénique et folique, aux vitamines contenant de l'acide hyaluronique.

L’avantage de l’acide ascorbique réside également dans son action anti-athérosclérotique, en empêchant les réactions oxydatives des lipoprotéines de basse densité. À cet égard, ils n'acquièrent pas de propriétés athérogènes. Par conséquent, si une quantité normale de vitamine est utilisée, la paroi interne des vaisseaux n'est pas endommagée et les plaques athéroscléreuses ne se forment pas.

Propriétés

L'acide ascorbique dans le corps contrôle les processus suivants:

• Réactions immunitaires
• L'état de la paroi vasculaire (il est renforcé)
• Stabilité du système neuropsychique
• La santé des gencives
• Conversion métabolique des lipides
• Peau lisse et propre
• Élasticité des cheveux
• Fonction visuelle
• Fonction cognitive
• Sommeil normal
• Résistance au stress du corps.

"Ascorbic" et le cours normal du cycle ovarien-menstruel (mensuel) sont également inextricablement liés. Le niveau optimal de vitamine C dans le corps est capable de réduire ou de supprimer complètement la douleur. Par conséquent, la menstruation est indolore si le taux de cette substance dans le corps de la femme est suffisant. Cela est dû aux propriétés antioxydantes de la vitamine. Des symptômes tels que des menstruations douloureuses (algodysménorrhée) peuvent indiquer qu'une femme souffre d'une carence en vitamine C.

Il est important de souligner que la teneur en calories de la substance de la vitamine dans sa forme pure est nulle. Ce fait est important pour les personnes qui contrôlent la teneur en calories des aliments et leur propre poids, ainsi que pour les patients qui suivent un régime. Ce contenu calorique permet d'utiliser même avec l'obésité.

Le besoin

Le taux journalier peut être différent. Cela dépend des facteurs suivants:

• Âge humain
• Sexe - homme ou femme (règles douloureuses)
• La nature du travail et de l'activité physique
• Période d'allaitement ou de maternité
• Le climat
• La présence de mauvaises habitudes.

L'apport normal en vitamine C doit être augmenté aux températures élevées, aux maladies (aiguës et chroniques), aux situations de stress et à l'entrée de substances toxiques dans l'organisme. Les besoins quotidiens devraient également être augmentés dans des situations telles que:

• Climat tropical et subtropical avec une température de l'air élevée
• Conditions du Grand Nord (de préférence avec du zinc)
• Jeune age
• Prendre des contraceptifs oraux qui réduisent l'absorption de vitamines
• Tabagisme et alcoolisme
• Périodes douloureuses.

Les besoins quotidiens moyens (norme) en acide ascorbique vont de 60 à 100 mg. S'il est nécessaire de combler le déficit en vitamine C, il est recommandé de l'utiliser entre 500 et 1500 mg par jour, et en présence d'hypervitaminose, de le réduire.

Un fait intéressant! Il est prouvé que chaque cigarette que vous fumez est accompagnée d'une perte de 30 mg d'acide ascorbique. Une émotion négative pendant 20 minutes - une perte de 300 mg de cette vitamine.

Le meilleur moyen d'entrer dans le corps de cette substance, en prévenant l'hypervitaminose, est fractionné. La dose quotidienne est divisée en plusieurs méthodes, car avec un seul apport d'ascorbinka, il est immédiatement consommé et pendant toute la période suivante, le corps est en état de manque de vitamines. En outre, pour compenser le déficit, la quantité d'acide ascorbique injectée devrait augmenter progressivement, sans quoi des symptômes de stress se développeraient dans le corps.

Il convient de noter que le traitement culinaire réduit considérablement la quantité de vitamine C dans les aliments. Ainsi, dans le chou bouilli, il en coûte déjà 50% de moins, dans la viande cuite - de 85%, dans la soupe aux pommes de terre - de 50%, etc.

Symptômes de l'hypovitaminose

La carence en vitamine C se développe le plus souvent au printemps et en hiver. Cependant, chez les enfants, une carence en vitamines peut survenir au printemps et en été, ce qui est associé à un besoin accru de son corps pour ces substances.

Des études épidémiologiques ont montré qu'un manque d'ascorbite à l'âge scolaire augmentait de manière significative l'incidence des infections respiratoires aiguës. Cela est dû au fait que la fonction des cellules immunitaires (leucocytes) est réduite de 2 fois par rapport à la norme, de sorte que les micro-organismes présents dans le corps ne sont pas détruits. Il est à noter que la prise de doses thérapeutiques de vitamine C peut considérablement améliorer l'immunité de l'enfant et, chez les filles, prévenir l'apparition de règles douloureuses.

L’histoire prouve que l’hypovitaminose peut se développer en raison de deux facteurs principaux:

• Un apport insuffisant en vitamines et en aliments (facteur alimentaire) provoque une hypovitaminose à tout âge.
• Une mauvaise absorption de la vitamine dans l'intestin et une digestibilité réduite provoquent également une hypovitaminose indésirable.

L'hypovitaminose a des symptômes correspondants et ils ne sont pas toujours spécifiques, ce qui rend difficile le diagnostic de la maladie.

Ils peuvent être comme suit:

• Saignement accru des gencives
• Tremblements et perte de dents
• Ecchymoses légères ou spontanées (hypovitaminose au deuxième degré)
• Cicatrisation lente de la plaie avec complications possibles
• Faiblesse générale
• Léthargie
• Perte de cheveux accrue
• Peau sèche et squameuse
• Irritabilité accrue
• Maladies infectieuses fréquentes (accompagnent le plus souvent l'hypovitaminose)
• Douleur articulaire
• Humeur dépressive
• Sensation de malaise.

L'hypervitaminose

L'hypervitaminose est particulièrement dangereuse pour les personnes dont l'hérédité est lourde en raison de calculs biliaires et d'urolithiase. L'augmentation de l'apport de cette vitamine (hypervitaminose) contribue à la formation de calculs d'oxalate (calculs). Généralement, cette situation est observée lorsque 3 grammes d'acide ascorbique sont injectés chaque jour et conduit à une multiplication par deux du taux d'acide oxalique traversant les voies urinaires, provoquant une hypervitaminose chez l'homme.

Les avantages et les inconvénients de l'acide ascorbique dépendent principalement de la quantité d'ingestion de cette substance dans le corps. Les autres symptômes de surdosage (hypervitaminose) sont l’immunosuppression (immunosuppression) et l’ostéoporose (augmentation de la fragilité des os). En outre, des doses élevées de consommation et l'hypervitaminose peuvent entraîner des mutations génétiques et réduire le potentiel de reproduction de l'homme.

Les médicaments

L’industrie pharmacologique moderne produit diverses formes et combinaisons de vitamine C.

• Acide ascorbique avec glucose
• Vitamines avec acide hyaluronique, spécialement conçues pour la dermatologie
• Avec du zinc
• Comprimés effervescents
• Solution injectable (prévient les règles douloureuses).

Contre-indications pour l'admission

Pour le corps, l'acide ascorbique est extrêmement important. Mais les médecins ont prouvé sans équivoque qu'il existe encore des contre-indications à son traitement et qu'il ne faut pas l'oublier. Pendant la grossesse (en l'absence totale de menstruations), les fortes doses de vitamine C sont interdites, ce qui est associé au développement possible de troubles du fœtus.

La substance est également contre-indiquée dans les situations suivantes:

• Intolérance individuelle, y compris l'apparition de réactions allergiques

• Fizzy (ne doit pas être pris par les enfants et les adolescents de moins de 18 ans).

À fortes doses, la vitamine C ne peut pas être prise chez les patients atteints de maladies telles que:

• Diabète sucré, surtout s'il est «ascorbique» avec glucose
• Maladie rénale
• Maladie biliaire
• Hémochromatose
• Thalassémie

La vitamine C est un important régulateur de nombreux processus dans le corps. Cependant, la mise en œuvre de toutes ses propriétés n’est possible qu’au niveau optimal; le préjudice est à la fois une surdose et un déficit. Dans ce dernier cas, il est possible, pour la correction, de prendre des préparations pharmacologiques contenant de l'acide ascorbique dans leur composition.

A quoi sert la vitamine C (acide ascorbique) et quels produits en contiennent le plus

Salutations à vous, mes lecteurs inquisiteurs. Il est peu probable que l'on trouve quelqu'un qui niera que la vitamine C est bonne pour le corps. Mais, hélas, la connaissance de cet élément précieux prend parfois fin. Par conséquent, j'ai décidé aujourd'hui de vous raconter d'autres faits étonnants à son sujet. Alors, acide ascorbique - s'il vous plaît aimer et favoriser

La vitamine C - à quoi ça sert?

Cet article est un excellent antioxydant. C'est tout simplement nécessaire pour notre corps comme aliment quotidien. Notre corps ne le produit pas. Par conséquent, inclure dans le régime alimentaire des fruits et légumes contenant cet élément. Croyez-moi, vous vous sentirez immédiatement beaucoup mieux!

Le nom chimique de la vitamine C est l'acide ascorbique. Il a reçu son nom du scorbut, qui guérit («hurlement» - nom latin). En passant, de nombreux animaux peuvent produire leur propre vitamine C. Mais vous et moi devons l'obtenir à partir de nourriture.

L'ascorbique est un élément soluble dans l'eau. C'est-à-dire que votre corps devrait recevoir quotidiennement de la vitamine C ou des aliments riches en elle. Ce n’est qu’ainsi qu’il pourra maintenir le taux nécessaire.

Cet élément fait beaucoup de bien à notre corps, en aidant:

• restaurer et préserver les dents et les os;
• prévenir les dommages cellulaires;
• soutenir la santé des tissus du corps;
• améliorer le système immunitaire, qui est si important pour les rhumes;
• absorber le fer des aliments végétaux;
• dans la lutte contre les radicaux libres;
• dans la construction du collagène nécessaire pour lier les os, les articulations, les tendons et les ligaments;
• créer et entretenir les vaisseaux sanguins;
• améliorer la mémoire et augmenter la concentration;
• nettoyer le corps des toxines;
• atténuer les effets des rayons X et du rayonnement électromagnétique;
• améliorer la vision;
• perdre du poids, car il est impliqué dans la production de carnitine - une substance qui brûle les molécules de graisse.

Cet élément est très précieux pour les cheveux et le visage, car stimule la formation de collagène. Si vous avez une peau pâle et ridée ou des cheveux cassants, complétez le régime avec des aliments contenant de la vitamine C.

Symptômes de carence

Une carence trop grave en acide ascorbique peut entraîner le scorbut. Cette maladie, en plus du malaise général, affecte les systèmes squelettique et musculaire, supprime la fonction protectrice du corps. Dans le passé, les marins qui naviguaient ne revenaient souvent pas d’eux à cause de cette maladie.

Mais les navigateurs russes ont réussi à voyager sans souffrir de cette maladie. Tout le secret était qu’ils avaient de la choucroute sur leur table tous les jours. Il s'avère qu'elle est très utile. Pas étonnant, même maintenant, elle est souvent invitée à la table.

Cependant, il est important de comprendre que des signes de déficience moins visibles causent également de graves dommages à notre corps. Parmi eux se trouvent plus communs de tels phénomènes:

• gonflement des gencives et / ou saignements, gingivite;
• cheveux secs et fendus;
• taches sèches rouges sur la peau;
• système immunitaire affaibli;
• troubles digestifs;
• métabolisme retardé et embonpoint;
• articulations enflées et douloureuses;
• irritabilité et fatigue;
• l'insomnie;
• vision floue.

Avec la carence en vitamine C dans le corps, la concentration de radicaux libres augmente rapidement. Mais ce sont des "tueurs" de cellules saines. D'où l'affaiblissement de l'immunité, la détérioration des organes internes, des cheveux et de la peau.

L'absence de cette vitamine peut entraîner de graves problèmes de santé. Une carence prolongée de cet élément peut déclencher le développement de maladies du sang. Il provoque l'athérosclérose avec des crises cardiaques et / ou des accidents vasculaires cérébraux. Une carence prolongée en vitamine C provoque également des maladies de la vésicule biliaire, le diabète sucré et même le cancer.

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Quels aliments contiennent de la vitamine C

Les meilleures sources d'acide ascorbique sont les fruits crus, les baies ou les légumes. L'exception est rose rose sec. 100 g de ce produit contiennent 1000 mg de vitamine C. Et cela représente environ 1000% de la norme quotidienne. Imagine?

Le tableau ci-dessous montre quels fruits et légumes contiennent beaucoup de vitamine C. Les données sont indiquées à un taux journalier de 90 mg.

Cependant, l'ascorbique est un élément instable. En cours de cuisson, cette vitamine est partiellement détruite. J'ai écrit à ce sujet ci-dessous.

Instructions d'utilisation

L'apport quotidien en vitamine C est mesuré en mg. Le taux dépend de l'âge de la personne. Dans notre pays, ce dosage est officiellement reconnu:

Habituellement, nous obtenons "ascorbique" en quantité suffisante avec de la nourriture. Cependant, si cela ne se produit pas, un médicament en pharmacie peut être utile. Vous pouvez acheter de l'acide ascorbique en ampoules, en pilules et en comprimés dans une pharmacie. Vous pouvez également acheter des comprimés effervescents de vitamine C avec du glucose. La formule du médicament produit et le dosage de son composant principal ont une incidence sur le coût du médicament.

Avant de commencer à prendre des suppléments pharmaceutiques, il est important de comprendre comment les prendre. Seul un médecin expérimenté peut décrire le schéma thérapeutique optimal. Avec cette thérapie, les bénéfices seront maximaux et le corps ne sera pas blessé. Il vous prescrira quand il est préférable que vous acceptiez cet élément. Par exemple, après l'entraînement ou avant. Par ailleurs, la prise de suppléments de vitamines améliore la consommation d'oxygène pendant l'exercice.

L'automédication peut tourner mal pour vous. Sur Internet, il y a des critiques de ceux qui ont mené de telles expériences. Et, je vous dirai que beaucoup ont ensuite dû démêler la "bouillie qu'ils ont préparée".

Une quantité supplémentaire de "ascorbinka" besoin de:

• prendre des contraceptifs;
• stress excessif;
• exposition à des effets toxiques (fumée de tabac);
• maladie du foie;
• cicatrisation médiocre des plaies ou des fractures;
• la dystrophie;
• travail physique pénible;
• après une maladie grave récente;
• dans les climats chauds ou froids.

Hypervitaminose élément C

Pour le corps, non seulement la carence est mauvaise, mais aussi un excès de cette vitamine. Cependant, ce dernier est extrêmement rare. Après tout, "ascorbic" est éliminé du corps deux heures après sa réception.

Il est important de ne pas dépasser la limite de sécurité supérieure - 2000 mg par jour. Une réception prolongée et non contrôlée de "ascorbinka" peut survenir:

• urolithiase;
• pathologie du pancréas;
• maladie du foie;
• capable de provoquer des saignements utérins (il affecte le mensuel).

Pour prévenir tous ces problèmes graves, il est important d'identifier les premiers symptômes d'un surdosage. Ceux-ci comprennent les sels dans l'urine, les mictions fréquentes et la diarrhée. Les éruptions cutanées et les imperfections constituent un autre signe certain de surdosage. Lorsque vous devenez dalmatien, cela signifie que vous avez mangé «ascorbique»

A quelle température la vitamine C est-elle détruite?

Les vitamines hydrosolubles doivent être ingérées en permanence avec des aliments pour maintenir leur niveau requis. Mangez des fruits et des légumes plus souvent sans traitement thermique. Ou faites-les cuire avec un minimum d'eau. Ainsi, vous ne perdez pas une partie des vitamines hydrosolubles pendant la cuisson.

Que pensez-vous, à quelle température la vitamine C se décompose-t-elle? J'avais l'habitude de penser qu'à 50-60 degrés, l'élément est déjà complètement en décomposition. Alors ils écrivent sur de nombreuses ressources. Mais en réalité, sa température de décomposition est de 192 ° C (1).

L'acide ascorbique est partiellement oxydé dans des solutions aqueuses sous l'influence d'oxygène ou d'agents oxydants. Dans ce processus, il est converti en acide déhydroascorbique. En fait, c'est une autre forme de vitamine C. Et il a les mêmes propriétés physiologiques que l'acide ascorbique.

De plus, le même processus se produit dans notre estomac. Le corps absorbe déjà l'acide déhydroascorbique. Mais cette forme est instable et peut se briser même à température ambiante.

En bref, vous pouvez faire bouillir, frire, faire monter les aliments! En cours de cuisson, la teneur en C diminuera, mais ne s'effondrera pas à 100%. Pour économiser autant que possible dans le produit fini, suivez ces règles:

• si cuire dans de l'eau, alors manger du bouillon. Depuis une partie de la vitamine est soluble dans l'eau.
• préparez les repas juste avant de servir. Plus la parabole est conservée longtemps, plus les processus d'oxydation sont longs.
• faites cuire les aliments dans une petite quantité d'eau en peu de temps. Les légumes plongent déjà dans de l'eau bouillante.
• si vous choisissez comment cuisiner, il est préférable de faire frire ou de cuire à la vapeur plutôt que de cuisiner.
• Conservez les fruits et les légumes pelés ou hachés dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Et bien sûr, la plupart des ascorbinki que vous pouvez obtenir à partir de produits frais. Plus les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Avantages de la vitamine C

Voici plusieurs raisons qui prouvent l'utilité de la vitamine:

1. Favorise la formation d'une peau saine et de collagène. Dans une vaste étude, plus de 4 000 femmes d'âges différents ont été impliquées. Il a été prouvé que la vitamine C ralentit le vieillissement de la peau et aide à éliminer les rides (2). Il aide également à guérir les blessures et favorise la cicatrisation. Les crèmes pour la peau contenant de la vitamine C atténuent les rougeurs apparues après les interventions cosmétiques. Et même il existe des preuves que cet élément utile aide à prévenir le cancer de la peau.
2. Améliore l'absorption des minéraux. Pour que votre corps reçoive les nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement. Le système digestif prend les substances de la nourriture que vous absorbez, puis les absorbe dans votre circulation sanguine. Les cellules sont saturées de vitamines et de minéraux et aident le corps. Ils réduisent l'inflammation, préviennent le développement de maladies. En particulier, l'acide ascorbique améliore l'absorption du fer par l'organisme.
3. Réduit le risque de goutte. C'est un type d'arthrite douloureux qui affecte le gros orteil. Il devient dur, enflammé, douloureux à cause des cristaux formés dans les articulations. Les cristaux sont causés par un excès d'acide urique. Une étude a montré comment réduire le risque de goutte. Les résultats sont incroyables! Les hommes qui prenaient entre 1000 et 1499 mg de cet élément par jour ont diminué leur risque. Il a été réduit de 31%. Et ceux qui ont pris plus de 1500 mg ont réduit le risque à près de 50%.
4. Combat les radicaux libres. La vitamine C est un antioxydant qui protège le corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ils peuvent s'accumuler dans l'organisme et contribuer au développement du cancer, de l'arthrite et des maladies cardiaques. Il a également été prouvé que la prise de cet élément contre le rhume et la grippe réduit le risque de complications. Ceci est particulièrement efficace pour des maladies telles que la pneumonie et les infections pulmonaires.
5. Réduit le risque d'accident vasculaire cérébral. L'American Journal of Clinical Nutrition a mené une étude. Il a été constaté que les personnes ayant une concentration élevée de vitamine C dans le sang réduisaient le risque d'accident vasculaire cérébral de 42%. Augmentez dans votre alimentation le nombre de fruits et légumes contenant cet élément. Ensuite, votre coeur sera en meilleure santé!
6. Améliore les performances physiques. La consommation de grandes quantités de vitamine C améliore les performances physiques et la force musculaire. Cela est particulièrement vrai pour les personnes âgées. Certaines études ont montré que la vitamine B réduit la pression et aide même à lutter contre les symptômes de l'asthme. Peu importe votre apparence, l'ascorbique est un élément très utile et simplement nécessaire à notre santé.

Vitamine synthétique ou naturelle - ce qui est meilleur

Je pense que beaucoup d’entre nous conviendront que le naturel est toujours meilleur. Ce fait devient évident lorsque vous commencez à étudier les vitamines. Par exemple, la vitamine E synthétique et l'acide folique sont en réalité moins bénéfiques que naturels. Cependant, pas avec toutes les vitamines semblables.

La vitamine C synthétique, entièrement créée en laboratoire, est divisée en deux types. La première est qu’il est moléculairement identique à la contrepartie naturelle, le second type n’est pas identique. L'acide ascorbique synthétique est du premier type et l'acétate d'alpha-tocophérol de laboratoire est du second type.

En 2013, une étude a été réalisée. À la suite de la mesure, il a été prouvé qu'il n'y avait pas de différences significatives entre les analogues naturels et synthétiques. Et cet indicateur a été mesuré dans les fluides corporels et les tissus lors de l’utilisation de produits contenant de la vitamine C (3).

Deux autres études n'ont également révélé aucune différence significative dans le taux d'absorption de l'acide ascorbique. Les mesures ont été effectuées avec la consommation de vitamine C provenant de sources alimentaires naturelles et synthétiques (4).

Apparemment, donc, pour être digne de l'inscription «naturel» sur la boîte avec les vitamines, il ne faut pas tellement. Vous devez contenir au moins 10% des plantes ou des fruits du total. Les 90% restants pourraient bien être un analogue synthétique.

Bien sûr, obtenir les vitamines de la nourriture quotidienne reste la meilleure option. Si vous mangez bien, vous consommez suffisamment de vitamines. Le seul problème est que le contenu quantitatif peut changer sous l'influence de la lumière, de l'air, de la chaleur et du froid.

De 1950 à 1999, 43 fruits et légumes ont été étudiés. Au cours de ces cinquante dernières années, une diminution stable de la quantité de protéines, de calcium, de phosphore, de fer, de riboflavine et d '«ascorbinka» a été mise au jour. Aujourd'hui, les fruits et les légumes contiennent 30% moins de vitamine C que chez nos grands-parents.

Interaction avec d'autres médicaments

Étant donné que cet élément est un antioxydant, on craint qu'il ne réduise l'efficacité de certains médicaments. Nous parlons des médicaments utilisés dans la lutte contre le cancer.

L'aluminium réagit avec la vitamine C. Par conséquent, prenez-le 2 heures avant ou 4 heures après tout antiacide.

La prise de fortes doses de vitamine C peut réduire l’effet des médicaments utilisés pour traiter le VIH / sida. Cette liste comprend viracept, norvir, fortovaz. Une concentration élevée de vitamine C peut réduire l'efficacité de la warfarine (coumadin) - elle est utilisée pour ralentir la coagulation du sang.

Lors de la prise d'ascorbinka avec de l'aspirine, il est également important de respecter une mesure de sécurité. Trop d'aspirine peut augmenter l'élimination de la vitamine C de l'organisme.

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Quelle est la différence entre l'acide ascorbique et la vitamine C?

L'acide ascorbique et la vitamine C sont considérés comme des médicaments similaires en médecine. Les noms sont utilisés comme synonymes dans la vie quotidienne.

L'acide ascorbique et la vitamine C sont considérés comme des médicaments similaires en médecine. Les noms sont utilisés comme synonymes dans la vie quotidienne.

Est-ce la même chose ou pas?

En pharmacologie, en biologie et en médecine, les lettres désignant des substances biologiquement actives et utiles sont adoptées (A, B, C, etc.). Le nom "vitamine C" désigne un composé chimique utilisé dans la fabrication de médicaments dont le contenu est l'acide ascorbique.

Mais les recherches des chimistes ont montré que l’acide ascorbique avait 4 isomères. L'acide L-ascorbique présente une activité biologique et des propriétés bénéfiques. La désignation de la lettre C fait uniquement référence à cet isomère.

Souvent, la vitamine signifie la forme naturelle du composé et l’acide est sa variété synthétisée.

Qu'est-ce qui est différent et semblable?

Souvent, la vitamine signifie la forme naturelle du composé et l’acide est sa variété synthétisée. Les amateurs de nutrition naturelle et de modes de vie sains considèrent l’effet de ces substances différemment:

1. La composition du composé naturel comprend des composants supplémentaires contenus dans les tissus végétaux (ascorbigène, facteur P, flavonoïdes, etc.). La vitamine C dans ce mode de réalisation agit comme une substance composée de différentes substances qui renforcent l'action des autres.
2. L'ascorbique synthétique est un acide chimiquement pur. Prendre des pilules n'apporte pas d'avantages au corps, la substance sera simplement excrétée dans l'urine.

Mais la médecine traditionnelle utilise des préparations chimiques pour le traitement de l'hypovitaminose C, reconnaissant l'interchangeabilité des composants naturels et synthétiques.

Les préparations à base d'acide ascorbique sont prescrites pour les maladies de presque tous les organes et systèmes, infections aiguës et chroniques, pendant la grossesse.

L'effet d'une vitamine obtenue à partir d'aliments ou de médicaments est le suivant:

• participe à la synthèse de l'interféron dans le corps;
• améliore l'absorption du fer;
• a des propriétés neuroprotectrices;
• participe à la formation des fibres de collagène;
• augmente la capacité de régénération des tissus;
• normalise les processus redox;
• réduit le besoin d'autres vitamines (A, E, groupe B);
• contribue à la normalisation du pancréas et de la thyroïde, de la vésicule biliaire;
• ralentit la croissance des tumeurs malignes.

Pourquoi utilise-t-on de l'acide ascorbique au lieu de la vitamine C naturelle?

Des préparations contenant du contenu en acide ascorbique synthétisé sont prescrites pour les maladies de presque tous les organes et systèmes, pour les infections aiguës et chroniques, pendant la grossesse. Afin d’augmenter son contenu dans le corps, il est recommandé aux patients de manger plus de légumes verts, de légumes et de fruits. Malgré la différence de noms, l’effet des drogues de synthèse et des substances obtenues à partir de produits alimentaires reste le même tout en respectant la posologie quotidienne nécessaire.

Dans la nature, les plantes convertissent le glucose en un acide, appelé ascorbique. Mais dans le corps humain, l'ascorbique n'est pas produit et doit être obtenu de l'extérieur.

La vitamine C est impliquée dans la synthèse de l'interféron dans le corps, améliore l'absorption du fer; augmente la régénération des tissus; ralentit la croissance des tumeurs malignes.

La synthèse chimique d'un composé consiste en la fermentation du glucose par des bactéries spéciales. Cette méthode ressemble au mécanisme de production d'acide par les plantes. Cela confère aux ascorbiques chimique et naturel les mêmes propriétés et action sur le corps humain.

L'acide ascorbique remplit-il toutes les fonctions de la vitamine C?

Selon des représentants de la médecine officielle, des biologistes et des biochimistes, le composé synthétisé est parfaitement compatible avec la vitamine naturelle. Il remplace la substance nécessaire et remplit la même fonction. L'acide ascorbique synthétisé est prescrit dans les cas où:

• il est impossible de l'obtenir avec de la nourriture en quantité suffisante (avec des allergies, pendant un régime, etc.);
• besoin accru de vitamines (en cas de tabagisme, d'alcoolisme ou de travail dans des conditions défavorables, d'infections, de grossesse);
• vous devez vous assurer rapidement que le sang du patient contient une concentration élevée de vitamine C (en cas d'intoxication aiguë, d'oncologie, de carence en vitamines, etc.).

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C ou acide ascorbique est peut-être la vitamine la plus connue.

Les pois jaunes acides d'un pot ou de pilules rondes emballés dans un emballage semblable à un bonbon sont bien connus de tous.

Cependant, tout le monde n’a pas conscience des propriétés bénéfiques de la vitamine C et de l’importance de ses fonctions dans le corps humain.

Introduction

Le fait que les vitamines soient bonnes pour la santé est connu même des enfants, cela n’a plus besoin de confirmation.

Les vitamines aident à maintenir le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain, et la déficience d'au moins l'un d'entre eux entraîne des maladies graves.

Familier à tous depuis l'enfance, "Askorbinka" contient une énorme quantité de nutriments.

Antioxydant puissant, la vitamine C prévient les rhumes, améliore l'état de la peau, guérit les plaies, réduit le cholestérol et prend soin du cœur.

Histoire de

La vitamine C a reçu son nom du mot latin scorbutus, qui signifie scorbut. C'est avec l'avènement de cette maladie que le monde a découvert l'existence de la vitamine C.

Dans les temps anciens, le scorbut de la mer blessait souvent les marins qui effectuaient un long voyage.

C'est une maladie dans laquelle les dents commencent à s'effriter et à saigner les gencives, il y a une faiblesse générale, des éruptions cutanées et des hémorragies sur la peau.

La maladie a souvent conduit à la mort.

Cependant, grâce aux Indiens, le salut a été trouvé. Selon leur exemple, les marins ont bu une décoction d’aiguilles de pin, dans laquelle la vitamine C est contenue en grande quantité.

Cela a considérablement réduit la mortalité due au scorbut. Dès le 18e siècle, le chirurgien de la flotte britannique, J. Lind, a prouvé que la maladie des marins pouvait être guérie en consommant davantage de fruits et de légumes frais.

En 1933, le Dr. Tadeusz Reichstein synthétisa l’acide ascorbique et prouva qu’il était identique à la vitamine C naturelle. Cette réalisation constitue le premier pas vers la production industrielle de vitamines, qui a débuté en 1936.

Aujourd'hui, la vitamine C est l'un des éléments les plus importants de l'immunopharmacologie. Des scientifiques du monde entier étudient les effets directs des vitamines sur diverses formes de cancer et ont déjà obtenu des résultats.

De quoi la vitamine C est-elle responsable et que fait-elle?

La vitamine C est nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux.

L'acide ascorbique renforce l'immunité, intervient dans le métabolisme et aide à réduire les niveaux de cholestérol.

De plus, il est un assistant indispensable du corps dans la lutte contre les infections.

La vitamine C contrôle la tension artérielle, les réactions allergiques, le diabète, affecte la coagulation du sang et est également responsable de la qualité du sommeil, des cheveux et de la peau.

Rôle biologique dans le corps

Un certain nombre de processus biologiques dans le corps humain sont impossibles sans la vitamine C, car elle constitue un élément important des réactions chimiques.

La vitamine C sert de catalyseur à l'oxydation, préserve l'acide folique et régule l'échange de soufre, détruisant les toxines et les poisons.

L'acide ascorbique inhibe le développement de l'athérosclérose, est impliqué dans l'échange de l'hormone adrénaline. Avec l'aide de la vitamine C, les sels et l'acide oxalique sont excrétés dans l'urine.

La vitamine joue un rôle énorme dans la synthèse des protéines de collagène et d'élastine, qui sont à leur tour des composants importants du tissu conjonctif.

De plus, l'acide ascorbique est impliqué dans les processus de régénération tissulaire, contrôle le processus d'absorption du glucose par l'organisme et constitue le principal facteur anti-stress.

Les résultats des expériences semblent prometteurs, mais pas encore bien compris. Il n'est pas encore clair si la vitamine C augmente l'efficacité de la chimiothérapie.

Propriétés physiques et chimiques

Vitamine C - cristaux incolores qui se dissolvent rapidement dans l'eau ainsi que dans l'alcool.

Avoir un goût aigre.

Avec des bases de métaux alcalins et alcalino-terreux, il forme des ascorbates de sodium et de calcium.

Il existe trois formes de vitamine C:

• L - acide ascorbique - la forme réduite, la plus biologiquement active;
• acide déhydroascorbique - forme oxydée, capable de récupération;
• Ascorbigen est une forme végétale dans laquelle l'acide ascorbique est associé à des protéines, des acides nucléiques et des bioflavonoïdes.

Contenu en produits

Le corps humain ne synthétise pas l'acide ascorbique. Par conséquent, pour un fonctionnement normal, il doit le recevoir de l'extérieur. Le moyen le plus simple est de manger des aliments riches en vitamine C.

L'acide ascorbique est de la vitamine C ou non.

La vitamine C est sans aucun doute l'une des vitamines les plus connues et les plus fréquemment utilisées. Pendant de nombreuses années, cette vitamine a occupé une position dominante dans l'efficacité et les effets positifs sur le corps humain.

Tout le monde connaît le goût de l'acide ascorbique, nos mères et nos grands-mères l'ont nourri avec diligence pendant la période d'exacerbation du rhume, lorsqu'un nez qui coule ou une toux. Mais ces dernières années, différents avis ont été exprimés en fonction de l'efficacité et des bénéfices de la vitamine, de la norme de la vitamine C et de ce qui est utile dans cet article.

Qu'est-ce que la vitamine C?

La vitamine C est connue des gens depuis longtemps. Cette vitamine a été étudiée parmi les premières, et cela n’est pas arrivé dans les laboratoires scientifiques, mais dans la vie ordinaire. Autrefois, les gens de mer, qui utilisaient régulièrement des agrumes, étaient capables de se protéger contre une étrange maladie, connue plus tard sous le nom de «scorbut», qui était directement liée à une carence en vitamine C. Cette maladie a souvent abouti à la mort. la découverte de la vitamine, son danger a diminué et il est aujourd'hui extrêmement rare.

Pour la première fois, une vitamine a été trouvée dans le jus de citron en 1923. Quelques années plus tard, elle a été synthétisée à l'état pur et la production d'askorbinka a commencé un peu plus tard. La vitamine C appartient au groupe des hydrosolubles, elle ne doit donc pas être stockée dans le corps humain et la quantité requise doit provenir des aliments.

La valeur principale de la vitamine C

Le manque de vitamines entraîne un certain nombre de maladies humaines. Vous devez donc systématiquement reconstituer ses réserves et surveiller votre propre régime alimentaire.

A quoi sert la vitamine C?

• fonctionnement normal du corps humain;
• cicatrisation rapide des plaies et renforcement des vaisseaux sanguins;
• renforcer les gencives, les os et les dents;
• augmenter la résistance au rhume;
• améliorer la fonction cérébrale;
• améliorer l'absorption du fer des produits végétaux;
• synthèse de fibres de collagène.

Le contenu de cette vitamine peut être trouvé dans de nombreux organes et tissus: chez des personnes en bonne santé, dans des conditions normales, il contient jusqu'à 6 mg de vitamine. Plus s'accumule dans les glandes surrénales, les reins, la rate, l'hypophyse, les poumons.

Ascorbica est activement impliqué dans de nombreux processus métaboliques, devenant un élément indispensable des processus redox, il est nécessaire pour le métabolisme des acides aminés et des protéines.

Il favorise la synthèse de l'hormone adrénaline, améliorant ainsi l'adaptation de notre corps à diverses conditions et à divers stress. Favorise la synthèse des cellules sanguines - les globules rouges, nécessaires au transport de l'oxygène à travers tous les tissus.

Récemment, le manque de vitamine C dans les pays développés est assez rare, ce produit est présent dans de nombreux légumes, fruits, viande. Mais il convient de rappeler que l'ascorbique est extrêmement instable aux facteurs externes, rapidement détruit par les températures élevées, l'oxygène et les rayons ultraviolets.

Par conséquent, principalement dans les aliments cuits, cette vitamine est extrêmement petite, afin de reconstituer l'apport quotidien en vitamine C dans le corps, vous devez manger des aliments crus et suivre un certain nombre de recommandations:

• ne pas conserver ou faire tremper les fruits et les légumes dans l'eau pendant une longue période;
• conservez les fruits et les légumes à l’air libre au réfrigérateur pendant au plus deux à trois jours.

Photo: vitamine C

Dose quotidienne de vitamine C

Les besoins en vitamines peuvent être reconstitués par la consommation quotidienne d'un certain nombre de fruits et de légumes, et cette vitamine est parfaitement digérée. Le taux pour un adulte est de 45 à 70 mg par jour, pour les enfants de 40 à 50 mg. Mais pour les fumeurs, le taux de vitamine C est plus élevé, ils ont besoin de 30 mg par jour de plus d'ascorbinki que les autres.

Pour les femmes enceintes et les mères allaitantes, le taux est également plus élevé, en moyenne de 10 mg. Même pendant la maladie, à un âge avancé, avec des conditions climatiques changeantes, cette vitamine est plus nécessaire, elle est également efficace pendant le stress.

En cas de carence en vitamine C, les symptômes suivants peuvent être notés:

• la peau devient sèche;
• irritabilité et léthargie observée;
• appétit pire;
• rhumes et fatigue fréquents;
• chute excessive des cheveux, dégradation de la qualité de l'attention;
• douleur dans les articulations, fragilité vasculaire, saignements;
• condition douloureuse.

Une consommation excessive de vitamine C entraîne également des effets secondaires désagréables: irritation de la vessie, troubles intestinaux, irritation de la peau.

La vitamine C est un puissant antioxydant, ce qui explique son effet anti-inflammatoire. Partant de là, on a longtemps pensé que sa réception contribuerait à une guérison rapide lors d’un rhume. Mais les recherches récentes ne corroborent pas ce fait. Après l’apparition de la maladie, la prise de vitamine C n’affecte pas la durée et les symptômes. La situation est meilleure pour ceux qui prennent constamment une vitamine, la période de récupération est quelque peu réduite. À cet égard, il n’est pas nécessaire d’apporter un supplément de vitamines en grande quantité, il suffit d’utiliser davantage de fruits et de légumes frais, tout en recevant d’autres substances bénéfiques, et de ne pas s’impliquer dans des analogues synthétiques supplémentaires.

Où la vitamine C contient-elle?

La rose sauvage est l’un des principaux produits à base de vitamine C: 12 grammes de baies suffisent à reconstituer le taux journalier. En outre, une grande quantité est contenue dans les baies d’argousier, le paprika et le persil, 60 grammes de ces produits suffisent.

La dose quotidienne d'acide ascorbique est contenue dans 80 grammes de cassis, mais les mandarines, les oranges ou le citron devront consommer environ 250 grammes sous forme pure. Les groseilles rouges, le chou blanc, les groseilles à maquereau et le rutabaga sont également utiles.

Les produits suivants seront également utiles: poivre bulgare, tomates, brocoli, oseille, radis, kaki, pêches, avoine, melons.

Ainsi, la vitamine C joue sans aucun doute un rôle important dans les processus vitaux du corps humain. Elle n’est pas synthétisée par le corps. Par conséquent, il est nécessaire de diversifier votre alimentation avec des fruits et des légumes frais au quotidien.