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  • Diagnostics

Le nom de Sunett fait partie de nombreux produits diététiques. Car le mot obscur cache un additif synthétique, obtenu d’abord dans le laboratoire de la société "Hoechst A.G" (Allemagne). C'est arrivé en 1967.

Le produit chimique est presque 4 fois moins cher que le sucre et 200 fois plus sucré. En 1994, il a officiellement reçu le statut d'additif alimentaire et est aujourd'hui considéré comme le substitut du sucre le plus populaire.

Nom du produit

Acésulfame de potassium - nom de l'additif alimentaire selon GOST R 53904-2010.

Synonyme international - Acésulfame de potassium.

Autres noms de produits:

  • 950 (Е - 950), code européen;
  • sel de potassium de 3,4-dihydro-6-méthyl-1,2,3-oxathiazin-4-one-2,2-dioxyde;
  • Acésulfame K;
  • Ozizon, Sunett, noms commerciaux;
  • acésulfame de potassium, français;
  • Kalium Acesulfam, allemand.

Type de substance

L'additif E 950 est un représentant du groupe des édulcorants alimentaires.

C'est un produit artificiel de la série des sulfamides. Il n'y a pas d'analogues naturels. L'acésulfame de potassium est synthétisé à partir d'acide acétoacétique à la suite de son interaction avec l'isocyanate de chlorosulfonyle. La réaction chimique a lieu dans un solvant chimiquement inerte (généralement l'acétate d'éthyle).

Propriétés

Emballage

Additif E 950 conditionné dans des emballages en carton et en papier:

  • tambours d'enroulement;
  • sacs d'artisanat multicouches;
  • les boîtes.

Tous les emballages doivent comporter une doublure interne en polyéthylène pour protéger le produit de la poussière et de l'humidité.

L'acésulfame K est généralement vendu dans des canettes en plastique ou dans des sacs en papier d'aluminium munis d'attaches réutilisables.

D'autres emballages peuvent être utilisés.

Application

L'acesulfame potassium est approuvé dans l'industrie alimentaire dans la plupart des pays.

Individuellement, le E 950 n'est pratiquement pas utilisé. Mélange rentable composé à parts égales d'acésulfame de potassium et d'aspartame (E 951). Les édulcorants agissent en synergie les uns par rapport aux autres: 500 mg de chaque substance ont individuellement le même coefficient de douceur que 320 mg du mélange.

De plus, l'aspartame neutralise l'arrière-goût métallique de l'acésulfame K.

L'additif E 950, en quantité de 110 mg à 2,5 g / kg, entre dans la composition des aliments hypocaloriques ou des produits ne contenant pas de sucre. La liste est impressionnante:

  • glace aux fruits, crème glacée (sauf crème et lait);
  • boissons au lait aromatisées;
  • petits déjeuners secs;
  • céréales, fruits, œufs et autres desserts aromatisés;
  • pâtisserie, confiserie à base de cacao, amidon, fruits secs, gaufres pour crème glacée;
  • gomme à mâcher;
  • fruits en conserve, purée de légumes;
  • marmelade, confiture;
  • conserves de poisson;
  • bière à faible teneur en calories, boissons alcoolisées, cocktails composés de boissons non alcoolisées et non alcoolisées, bière, cidre.
L'additif E 950 est inclus dans la liste des produits pharmaceutiques approuvés. L'acésulfame de potassium n'a pas de propriétés thérapeutiques. Appliquez une substance pour améliorer le goût des comprimés à mâcher médicinaux, vitaminés et minéraux, des sirops. La proportion d'édulcorant ne dépasse pas 2 g / kg.

Le produit synthétique est compris dans la composition des compléments alimentaires liquides et solides, des médicaments pour la perte de poids.

L'édulcorant est demandé par les fabricants de dentifrices et de produits de soin de la bouche. La substance ne provoque pas le développement de caries, ne détruit pas l'émail des dents.

L'additif E 950 est utilisé dans la fabrication des rouges à lèvres.

Bénéfice et préjudice

Des différends concernant les dangers de l’édulcorant E 950 se poursuivent depuis sa synthèse. Pendant longtemps, l'additif a attribué des propriétés cancérigènes. Des études de laboratoire ont montré que l'acésulfame de potassium et ses produits de décomposition thermique (acétoacétamides) n'avaient pas d'effet toxique sur le corps. En termes pharmacologiques, il s’agit d’une substance totalement inerte.

De nombreux médecins (par exemple, candidat des sciences médicales, membre du personnel du Centre scientifique d'État ENTS RAMS, diététiste N. Kalinchenko) considèrent que l'acésulfame de potassium est un substitut de sucre idéal. Le supplément n'affecte pas les niveaux de cholestérol, d'insuline et de glucose sanguin. Autrement dit, il peut être utilisé par les personnes souffrant de diabète et d'obésité.

Une consommation excessive du produit peut nuire au système cardiovasculaire et nerveux.

Les experts FAO / BO3 et FDA ont déterminé une dose journalière sans danger de 950 E à 15 mg / kg. Spécialistes du Comité scientifique de l'UE sur les produits alimentaires - 9 mg / kg.

Le supplément E920 est utile pour le corps humain. En savoir plus sur les avantages dans notre article.

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Principaux fabricants

Les additifs E 950 en Russie ne produisent pas. Le principal fournisseur du produit est Nutrinova (Allemagne).

Autres principaux producteurs d’acésulfame de potassium:

  • CENTRO-CHEM S.j. (Pologne);
  • Qingdao Twell Sansino Import Export Co., Ltd. (Chine);
  • OXEA GmbH (Allemagne).

Acésulfame Le potassium est généralement considéré comme un édulcorant sans danger. Il est contre-indiqué uniquement aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'intolérance individuelle à la substance. L’additif E 950 est un produit de synthèse chimique. Il est donc déconseillé de l’utiliser pour les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants d’âge préscolaire.

Acésulfame: Les inconvénients et les avantages de l'édulcorant E950

L'industrie alimentaire a créé ces dernières années un grand nombre d'additifs de toutes sortes qui améliorent les caractéristiques gustatives des produits et leur durée de conservation. Ceux-ci incluent une variété d'agents de conservation, de couleurs, d'arômes et d'édulcorants.

Par exemple, l'acésulfame de potassium est un édulcorant qui, par sa douceur, dépasse le sucre d'un facteur 200. Le médicament a été créé en Allemagne dans les années 60 du siècle dernier. Les créateurs ont décidé de soulager les diabétiques des problèmes que leur apporte le sucre. Mais à la fin, il s'est avéré que l'édulcorant fait beaucoup de mal au corps.

Bien que de nombreuses personnes aient abandonné le sucre "toxique" et aient commencé à manger l’édulcorant acesulfame, le nombre de personnes en surpoids a considérablement augmenté. Des études ont confirmé que l'acésulfame affecte négativement le système cardiovasculaire et provoque le développement de tumeurs.

Nous devons rendre hommage au médicament acésulfame, qui présente une caractéristique positive: il ne provoque pas de manifestations allergiques. À tous les autres égards, cet édulcorant, comme la plupart des autres additifs alimentaires, exsude un seul mal.

Cependant, l'acésulfame de potassium est le plus courant des additifs alimentaires. La substance est ajoutée à:

  • dentifrice;
  • les médicaments;
  • gomme à mâcher;
  • produits laitiers fermentés;
  • confiserie;
  • jus de fruits;
  • boissons gazeuses.

Quel est le mal

L'édulcorant acésulfame n'est absolument pas absorbé par le corps et peut s'y accumuler, provoquant le développement de maladies graves. Sur les aliments, cette substance est indiquée par l’étiquetage e950.

L'acésulfame de potassium est compris dans la composition des édulcorants les plus complexes: "Eurosvit", "Slamiks", "Aspasvit" et autres. En plus de l'acésulfame, ces produits contiennent d'autres additifs nocifs pour l'organisme, par exemple le cyclamate et des substances toxiques, mais encore autorisées, l'aspartame, qui ne devrait pas être chauffé à une température supérieure à 30%.

Naturellement, une fois dans le corps, l'aspartame s'échauffe inévitablement au-dessus du maximum autorisé et se décompose en méthanol et en phénylalanine. Lorsque l'aspartame interagit avec certaines autres substances, du formaldéhyde peut se former.

Faites attention! Aujourd'hui, l'aspartame est le seul complément nutritionnel dont les dommages pour le corps ont été prouvés.

En plus des troubles métaboliques, ce médicament peut causer une intoxication grave - le mal est évident! Néanmoins, il est encore ajouté à certains produits et même aux aliments pour bébés.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

En association avec l'aspartame, l'acésulfame de potassium augmente l'appétit, ce qui provoque rapidement l'obésité. Les substances peuvent provoquer:

C'est important! Des dommages irréparables pour la santé de ces composants peuvent causer des problèmes aux femmes enceintes, aux enfants et aux patients affaiblis. Les édulcorants contiennent de la phénylalanine, dont l'utilisation est inacceptable pour les personnes à peau blanche, car ils peuvent développer un déséquilibre hormonal.

La phénylalanine peut s'accumuler dans le corps pendant longtemps et provoquer une infertilité ou des maladies graves. Si vous prenez une grande dose de ce substitut de sucre en même temps ou si vous l'utilisez fréquemment, les symptômes suivants peuvent apparaître:

  1. perte d'audition, de vue, de mémoire;
  2. douleurs articulaires;
  3. irritabilité;
  4. des nausées;
  5. maux de tête;
  6. faiblesse

E950 - toxicité et métabolisme

Les personnes en bonne santé ne devraient pas utiliser de substituts du sucre, car ils sont très nocifs. Et si vous avez le choix: boisson gazeuse ou thé au sucre, il est préférable de privilégier ce dernier. Et ceux qui ont peur de s'améliorer peuvent utiliser du miel au lieu du sucre.

L'acésulfame n'est pas métabolisé, il est facilement résorbable et est rapidement excrété par les reins.

La demi-vie est de 1,5 heure, ce qui signifie que l'accumulation dans le corps ne se produit pas.

Tarifs admissibles

La substance e950 peut être utilisée par jour à raison de 15 mg / kg de poids corporel. En Russie, l'acésulfame est autorisé:

  1. dans la gomme à mâcher avec du sucre pour améliorer la saveur et le goût dans la quantité de 800 mg / kg;
  2. dans les produits de confiserie à base de farine et les produits de boulangerie au beurre, à usage alimentaire, à raison de 1 g / kg;
  3. dans la marmelade hypocalorique;
  4. dans les produits laitiers;
  5. en confiture, confitures;
  6. dans des sandwichs à base de cacao;
  7. dans les fruits secs;
  8. dans les graisses.

La substance peut être utilisée dans les additifs alimentaires biologiquement actifs - substances minérales et vitamines sous forme de comprimés à mâcher et de sirops, dans gaufres et cornets sans sucre ajouté, dans chewing-gum sans sucre ajouté, pour les glaces jusqu'à 2 g / kg. Suivant:

  • dans la crème glacée (sauf le lait et la crème), la glace aux fruits hypocalorique ou sans sucre en quantités allant jusqu'à 800 mg / kg;
  • dans des produits diététiques spécifiques pour réduire le poids corporel dans des quantités allant jusqu'à 450 mg / kg;
  • dans les boissons non alcoolisées à base de saveurs;
  • dans les boissons alcoolisées dont la teneur en alcool ne dépasse pas 15%;
  • dans les jus de fruits;
  • dans les produits laitiers sans sucre ajouté ou hypocalorique;
  • dans les boissons contenant un mélange de bière à cidre et de boissons gazeuses;
  • dans les boissons alcoolisées, le vin;
  • dans des desserts aromatisés à base d’eau, d’œufs, de légumes, de matières grasses, de produits laitiers, de fruits, de céréales sans sucre ajouté ou à faible teneur en calories;
  • dans la bière à faible valeur énergétique (quantité allant jusqu'à 25 mg / kg);
  • dans l'haleine des sucreries «douces» (comprimés) sans sucre (jusqu'à 2,5 g / kg);
  • dans des soupes à faible teneur en énergie (jusqu'à 110 mg / kg);
  • dans les fruits en conserve à faible teneur en calories ou sans sucre;
  • dans les compléments alimentaires liquides (jusqu'à 350 mg / kg);
  • dans les légumes et les fruits conserves aigres-douces;
  • dans les marinades de poisson;
  • dans le poisson en conserve aigre-douce;
  • dans les conserves de mollusques et crustacés (jusqu'à 200 mg / kg);
  • dans les petits déjeuners secs et les collations;
  • dans les produits de transformation des légumes et des fruits à faible teneur en calories;
  • dans les sauces et la moutarde;
  • pour la vente au détail.

Acésulfame K (e950) édulcorant: production et utilisation

Salutations à tous les lecteurs du blog! S'il existe certaines contre-indications médicales de la consommation de sucre, il vaut la peine de s'attarder sur divers substituts. Aujourd'hui, je parlerai de ce qui constitue l'acésulfame de potassium (E950), de ses effets nocifs sur l'organisme ou, au contraire, de son utilité, de sa production. Pour vous faire une idée de la nécessité de cet additif alimentaire, il est utile de comprendre ses propriétés et ses fonctionnalités. Lisez attentivement et tirez des conclusions.

Édulcorant Acesulfame Potassium - E950

L'acésulfame de potassium est indiqué sur les étiquettes des aliments E950 et est un édulcorant synthétique de la série des sulfamides. C'est un cristal blanc, inodore et soluble dans l'eau. Il fait référence aux édulcorants intenses, car il est très doux et utilisé en petite quantité. Il est aussi appelé acésulfame K.

Il est résistant à la chaleur en soi et peut facilement être utilisé pour la cuisson. Pendant des décennies, ne perd pas sa douceur, qui est 200 fois plus élevée que le sucre, c'est-à-dire que 200 kg de sucre ordinaire correspondent à 1 kg d'Acesulfame K.

Production et utilisation de l'acésulfame

Cet édulcorant a été synthétisé par les scientifiques allemands Clauss et Jenssen en 1967, avec toute une classe de composés chimiques inoffensifs au goût sucré. Cependant, seul l'acésulfame était autorisé pour la production industrielle simplement parce que la production était moins chère: il était plus facile de nettoyer le sel de potassium que le sel de sodium.

L'acésulfame est un dérivé de l'acide aminosulfonique, qui le rapproche de la saccharine et donne un goût métallique similaire à celui-ci, s'il est utilisé tel quel et en grande quantité. Aujourd'hui, ce substitut de sucre est synthétisé industriellement de plusieurs manières, le plus souvent avec l'utilisation de dérivés d'acide acétoacétique.

L'acésulfame lui-même n'est pas utilisé dans l'industrie alimentaire ni dans l'industrie pharmaceutique et en raison de son goût métallique et de ses propriétés synergiques. En d’autres termes, en combinaison avec d’autres édulcorants synthétiques, il donne un meilleur effet que sous sa forme pure.

Ainsi, en combinaison, l'acésulfame + édulcorant, l'aspartame aura un coefficient de sucrosité de 300 unités, alors que chacun ne représente que 200, l'acésulfame est donc du potassium et est principalement utilisé dans les substituts du sucre combinés. En outre, diverses combinaisons améliorent considérablement le goût - la prive d'une note métallique, donne plus de profondeur et de saturation même avec de très petites quantités d'ingrédient.

Où trouver l'acésulfame K

En raison des propriétés physicochimiques de l'acésulfame K, il peut être utilisé dans la fabrication d'une large gamme de produits, ainsi que de boissons non alcoolisées.

Cet édulcorant peut être trouvé dans les produits les plus imprévisibles:

  • dans les boissons diététiques et hypocaloriques (ZERO Coca-Cola),
  • produits laitiers et sucettes glacées (glace aux fruits),
  • en ketchup
  • mayonnaise et sauces
  • aliments marinés et vinaigrettes
  • dans les produits de boulangerie
  • bonbons et bonbons
  • chewing-gum et bonbons
  • dans les médicaments
  • dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
  • dans les produits du tabac
  • café instantané
au contenu

Effet général sur le corps

Depuis les années 1980, l'acésulfame est approuvé pour une utilisation en Europe et depuis le début des années 1990 aux États-Unis. Aujourd'hui, son utilisation est également certifiée en Russie et dans plus de 100 pays du monde.

De nombreuses études ont montré que cet édulcorant ne se décompose pas dans notre corps et n'interagit pas avec lui. En outre, il n'est pas absorbé par les bactéries du tube digestif. Excrété par les reins complètement inchangé.

Bien que l'acésulfame soit un sel de potassium, il n'affecte pas l'équilibre en sodium-potassium de l'organisme. En outre, l'acésulfame n'est pas allergène. Dans certains pays, son utilisation est autorisée par les enfants et les femmes enceintes.

L'acésulfame de potassium ne contient pas de calories et, même en combinaison avec de l'aspartame à haute teneur en calories, sa quantité dans le produit est si petite qu'elle n'apporte pas de calories et ne peut en aucune manière affecter le résultat. De plus, il n’ya aucun effet sur le niveau de glucose et d’insuline consommateur.

Mais n'oubliez pas qu'il s'agit d'une substance entièrement synthétique, ce n'est pas dans la nature, ce qui signifie qu'elle est étrangère au corps humain. Croyez qu'il existe les substituts de sucre d'origine naturelle les plus sûrs, par exemple l'érythritol contenu dans les fruits et les légumes.

Harm acésulfame k

Harm acésulfame réfuté par plusieurs études qui ont duré plusieurs décennies.

Toxique cet édulcorant peut être dans le cas du surdosage le plus puissant - 500 g à usage unique pour un adulte (7,43 g par 1 kg de poids).

Et bien que les effets toxiques n'aient pas été identifiés, il n'y a pas d'effet sur le génome humain. L'étude de l'effet sur le matériel génétique n'a été réalisée que chez la souris, et les personnes ne sont pas des souris.

En outre, comme je l’ai déjà dit, il n’est jamais utilisé sous sa forme pure, mais uniquement en association avec l’aspartame, le cyclamate ou le sucralose. Les deux premières substances sont discutables en termes de sécurité. Je vais en parler dans d'autres articles, alors abonnez-vous aux mises à jour pour le savoir.

Sel d'Acesulfame Aspartame - E962

Le sel d'aspartame acésulfame est un complément alimentaire sous condition inoffensive portant le code E962 et est le plus souvent utilisé dans la production de divers mélanges pour desserts rapides - puddings, laits frappés, gelées. En outre, il est ajouté au chewing-gum et à diverses confiseries.

On peut également trouver E962 dans la composition de dentifrice, bain de bouche, etc.

Comme vous pouvez le constater, l'acésulfame de potassium ne pose pas de danger pour le corps et ne cause aucun préjudice en cas d'abus, comme tout autre produit. Mais rappelez-vous qu'il existe d'autres substituts du sucre vraiment inoffensifs. Restez en bonne santé et restez à l'écoute!

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva

E950 - Potassium d'acésulfame

Acésulfame de potassium, E950 - qu'est-ce que c'est?

L'acésulfame de potassium est l'un des substituts du sucre les plus recherchés au monde. La douceur de 1 kg de cet édulcorant (également appelé additif alimentaire E950) équivaut à la douceur d'environ 200 kg de saccharose (sucre) et est comparable à la douceur de l'aspartame. Mais, contrairement à ces derniers, la douceur de l'Acesulfame K se fait sentir immédiatement et ne reste pas longtemps sur la langue.

L'additif alimentaire E950 est connu depuis la seconde moitié du siècle dernier et est officiellement utilisé dans la production alimentaire depuis 15 ans.

Acésulfame Potassium est une poudre blanche de formule chimique C4H4Kno4S et bien soluble dans l'eau. L'E950 est obtenu par réaction chimique de dérivés d'acide acétoacétique avec des dérivés d'acide aminosulfonique. Il existe d'autres moyens de fabriquer ce complément alimentaire, et ils sont tous chimiques.

L'acésulfame K est couramment utilisé avec d'autres succédanés du sucre similaires, tels que l'aspartame ou le sucralose, par exemple. La douceur totale du mélange de substituts de sucre est supérieure à celle de chaque composant séparément. De plus, un mélange d’édulcorants traduit plus précisément le goût du sucre.

Acésulfame de potassium, E950 - effet sur le corps, préjudice ou bénéfice?

L'acesulfame potassium nuit-il à la santé? Tout d'abord, sur les avantages des compléments alimentaires E950. Bien entendu, cela réside dans le caractère sucré important de cette substance, qui permet de produire des aliments à faible teneur en calories et contenant peu de sucre. Ces produits sont importants pour les personnes souffrant de diabète ou tout simplement pour avoir des problèmes de poids excessif. L'acésulfame de potassium profite également du fait qu'il ne provoque pas de carie.

Périodiquement, les médias communiquent des messages sur les méfaits de l’acésulfame potassium pour le corps. Il a été allégué que cette substance pourrait avoir des effets nocifs, car elle est cancérogène et provoque l'apparition d'un cancer. Parallèlement, de nombreuses études sur des animaux ont montré que l'acésulfame de potassium n'est pas nocif pour la santé, ne présente pas de propriétés allergènes et cancérigènes, et n'est pas la cause de problèmes de cancer.

Le supplément E950 n'intervient pas dans le métabolisme, n'est pas absorbé, ne s'accumule pas dans les organes internes et est excrété sous forme inchangée par l'organisme. La dose quotidienne maximale admissible d’acésulfame potassium sans danger est de 15 mg par kg de poids corporel.

Sur la base de ce qui précède, il est considéré que l'acésulfame K est une substance non dangereuse qui peut être utilisée indépendamment ou en association avec d'autres succédanés du sucre. À ce jour, il n’existe aucune donnée fiable sur les effets nocifs de l’acésulfame potassium sur le corps. Mais en raison de la nouveauté relative et des connaissances insuffisantes, l'additif E950 doit être attribué au groupe des additifs E sous condition.

Complément alimentaire E950, acésulfame K - utilisation dans les aliments

L'acésulfame de potassium vous permet de remplacer le sucre dans les aliments, ce qui les rend moins caloriques. Cette capacité explique sa demande considérable dans l'industrie alimentaire. L'utilisation de l'acésulfame K a été initiée aux États-Unis dans le cadre des boissons non alcoolisées. Actuellement, l'additif alimentaire E950 est distribué dans le monde entier et est présent dans la composition de sucreries, gommes à mâcher, boissons non alcoolisées, desserts réfrigérés et congelés, produits laitiers, produits de boulangerie, boissons alcoolisées, sirops, garnitures sucrées et garnitures, etc.

Cette substance, à la fois sous forme de poudre et à l’état dissous, est un composé chimique stable qui ne change pas de structure ni de propriétés en milieu acide et lorsqu’elle est chauffée à des fins de pasteurisation. L'acésulfame K permet aux produits de conserver leur douceur au cours du traitement thermique, ce qui revêt une grande importance pour la fabrication de produits tels que les biscuits ou les bonbons. L'acésulfame de potassium aide à maintenir longtemps leur douceur, augmentant ainsi leur durée de vie. L'additif alimentaire E950 est également stable dans les produits contenant des acidifiants, par exemple dans les boissons non alcoolisées.

Acésulfame Potassium (E950)

Acésulfame de potassium ou complément alimentaire E950 - une substance largement connue dans la production alimentaire. Il se caractérise par une douceur caractéristique et un manque presque total de calories. Pour cette raison, le supplément est devenu très populaire parmi les fabricants de soda sucré diététique, de chewing-gum 0 calories, de régime alimentaire et de nutrition sportive. Des études menées par des chimistes, des médecins et des biologistes ont montré que la substance ne représentait pas de danger ni un danger pour l’homme. Toutefois, en raison de son origine synthétique, ainsi que du contenu possible en impuretés nocives, le type d’additifs alimentaires de faible à niveau moyen de danger.

Propriétés chimiques de l'acésulfame de potassium

Pour la première fois, les scientifiques allemands ont découvert cet élément à la fin des années 70 du siècle dernier. Le plus souvent, la préparation de l'additif a lieu lors de la réaction chimique des dérivés de deux acides, acétoacétique et aminosulfonique, mais il existe d'autres moyens.
Le complément alimentaire E950 ressemble à une poudre à grains fins ou à des cristaux blancs. Il a une forte solubilité dans l'eau, mais est moins soluble dans les alcools. Goût - prononcé doux. En grande quantité, la substance a un arrière-goût amer ou un goût métallique caractéristique. De ce fait, il n’est pratiquement pas utilisé sous sa forme pure, le plus souvent en combinaison avec d’autres édulcorants: le sucralose ou l’aspartame. Dans un mélange de substances, donnez un goût plus semblable au goût du sucre ordinaire.

En termes de douceur, l'acésulfame de potassium est plus sucré que le sucre, 150 à 200 fois, et aussi doux que l'aspartame. La saccharine et le sucralose ont respectivement 2 et 4 fois plus de substance que cette substance.

L'additif résiste aux températures élevées. Il est donc souvent utilisé dans les produits à longue durée de vie. Son point de fusion est de 225 degrés Celsius.

Au cours du processus de fusion, la substance se décompose en éléments plus simples. L'acésulfame de potassium est également résistant aux environnements acides, c'est pourquoi il est ajouté aux boissons non alcoolisées.

Utilisation d'un additif dans l'industrie

La propriété principale, en raison de laquelle la substance est utilisée dans diverses industries, est sa douceur. En tant qu’édulcorant, l’additif E950 remplace le sucre, il est beaucoup plus sucré, mais moins calorique.

Son effet est moins prononcé en tant qu'amplificateur de goût et de saveur - dans cet aspect, il est parfois utilisé pour masquer le goût naturel d'ingrédients pouvant être de mauvaise qualité.

Le principal domaine d'application - la fabrication de produits alimentaires.

En tant que substitut du sucre et exhausteur de goût, il est utilisé dans la production de:

  • gomme à mâcher;
  • confiserie: confiture, confiture, marmelade, bonbons diététiques pour diabétiques, crème glacée;
  • produits laitiers;
  • fruits secs;
  • produits de boulangerie sucrés et à base de farine;
  • céréales de petit déjeuner;
  • additifs alimentaires biologiquement actifs;
  • gaufres et cornets à glace;
  • conserves de fruits, de légumes et de poisson;
  • boissons gazeuses non alcoolisées, jus de fruits, boissons lactées.

La possibilité de conserver son goût à des températures élevées rend la substance pratique pour la préparation de divers biscuits, gâteaux et confiseries.

L'additif est également présent dans les produits alcoolisés - il est ajouté au cidre, au vin et aux boissons alcoolisées dont la teneur en alcool éthylique ne dépasse pas 15%.

Divers aliments de préparation rapide comme les collations, les craquelins, les soupes sèches et la purée de pommes de terre, ainsi que les sauces et cornichons en magasin peuvent contenir cette substance en combinaison avec d'autres édulcorants de synthèse.

Outre les aliments, l'additif E950 a trouvé son application dans la fabrication de certains produits d'hygiène, en particulier les dentifrices et les produits de rinçage de la bouche.

Certains médicaments peuvent contenir cet édulcorant - il est ajouté pour améliorer le goût de divers comprimés à croquer, dragées et sirops.

Impact de la consommation de substances sur le corps humain

La plupart des États de l'Union européenne, l'Ukraine, la Russie et les États-Unis depuis 1998 ont autorisé l'utilisation de l'édulcorant dans les aliments sans restrictions. À la suite de cette étude, les chimistes et les biologistes, après avoir étudié la substance et ses propriétés, ont conclu que cette substance était relativement sans danger pour les humains.

La norme d'utilisation de l'acésulfame potassium - 15 mg par 1 kilogramme de poids d'une personne adulte en bonne santé. Dans cette quantité, il ne peut causer pratiquement aucun préjudice à la santé. Le complément est décomposé par le corps en moins d'une heure et demie et excrété par les reins, ne participant pas au processus métabolique et ne s'accumulant pas dans les organes, les tissus et les cellules du corps. Contrairement au sucre, la substance ne contribue pas à l'apparition de caries.

En 2005, des expériences sur des rats de laboratoire ont montré que la consommation de ce supplément ne provoquait pas l'apparition de tumeurs malignes chez les animaux. Jusque-là, il était connu que l'acésulfame potassium est un cancérigène, mais cela n'a pas été confirmé.

Certains experts parlent même des avantages particuliers du complément E950 pour le corps humain. En raison de sa faible teneur en calories et de sa grande douceur, il peut devenir un substitut du sucre pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

Selon certaines informations, en association avec l'aspartame, l'acésulfame de potassium devient dangereux car il provoque une fatigue chronique, une irritabilité, des nausées, une faiblesse, des douleurs dans les articulations et le développement de l'épilepsie. Les études scientifiques n'ont pas encore confirmé ces données.

Comme tous les additifs alimentaires synthétiques, l'acésulfame de potassium a des adversaires et des partisans de son utilisation dans les aliments. Les premiers disent que la substance obtenue artificiellement en laboratoire et introduite artificiellement dans les aliments est étrangère au corps humain et donc dangereuse. Parfois, il arrive même à propos de l’oncogénicité de l’additif, bien que la science n’ait pas de confirmation officielle de ce point de vue.

Les partisans de l'utilisation de l'édulcorant E950 soulignent qu'il est moins nocif que le sucre: contrairement à lui, l'acésulfame-potassium ne provoque pas d'obésité, n'est pas interdit aux diabétiques, ne contribue pas à l'apparition et au développement des caries. Et bien que cette information ne soit en aucun cas réfutée, les fabricants utilisent l'additif alimentaire E950 comme ingrédient dans de nombreux aliments: bonbons, boissons, gommes à mâcher, desserts, produits laitiers, sauces et snacks.

Édulcorant E950 (Acésulfame de Potassium)

Nom: Acésulfame de potassium, E950
Autres noms: Sunet, acésulfame K, Otizon, E 950, E-950, Angl: E950, E-950, acésulfame, acésulfame de potassium
Groupe: Complément alimentaire
Look: Amplificateur de goût et d'odeur, édulcorant
Impact sur le corps: sans danger, dans certains cas, peut être nocif
Résolu dans les pays suivants: Russie, Ukraine, pays de l'UE

Caractéristique:
L'acésulfame de potassium est un cristal incolore ou une poudre cristalline blanche. L'additif alimentaire E950 a un goût sucré prononcé, 200 fois supérieur à la douceur du saccharose. L'acésulfame de potassium est très soluble dans l'eau, le degré de solubilité dans les alcools est légèrement inférieur. Point de fusion suivi d'une décomposition 225С. Une substance est obtenue à partir d'acide acétoacétique. À des doses élevées, l'acésulfame de potassium acquiert un arrière-goût amer avec un arrière-goût métallique, raison pour laquelle il est généralement associé à l'aspartame dans l'industrie alimentaire. Le complément alimentaire E950 a été ouvert en 1967 en Allemagne.

Application:
Dans l’industrie alimentaire, l’acésulfame de potassium a une portée très large. Il est utilisé comme édulcorant pour conférer le goût sucré nécessaire aux boissons gazeuses, le chewing-gum. En outre, l'additif alimentaire E950 fait partie de la confiserie sans sucre ou à teneur réduite en calories (à base de cacao ou d'amidon). L'acésulfame de potassium est utilisé dans la fabrication de fruits séchés, de produits laitiers, de confitures, de marmelades, de confitures, de matières grasses, de farines et de pâtisseries de boulangerie. Cet additif est largement utilisé dans la création d’aliments spéciaux, de céréales pour le petit-déjeuner à base de céréales et de son. Sunet est utilisé dans la fabrication de légumes et de fruits, de poisson en conserve et d'aliments en conserve à base de mollusques et de crustacés, de sauces, de ketchups, de moutarde, de soupes instantanées et de comprimés rafraîchissant l'haleine. Il fait partie des jus de fruits, des boissons gazeuses, des boissons gazeuses et des cocktails. De plus, l'acésulfame de potassium est utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques et dans l'industrie pharmaceutique.

Effet sur le corps humain:
Chez l'homme, l'additif alimentaire E 950 n'est pas métabolisé et est excrété par les reins. En outre, l'acésulfame de potassium ne provoque pas de carie. On pensait que l'utilisation régulière de produits contenant cette substance pouvait causer des dommages importants à l'homme, notamment au développement d'un cancer, mais les études de laboratoire n'ont pas confirmé cette affirmation. L'acésulfame de potassium est considéré comme une substance sans danger dont l'utilisation est approuvée dans tous les pays du monde, seul ou en combinaison avec d'autres édulcorants.

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L'acésulfame de potassium est-il un édulcorant inoffensif ou un ennemi du corps?

Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels. L'un des choix les plus courants aujourd'hui s'appelle l'acésulfame potassium.

Comme la plupart des édulcorants, celui-ci est controversé. Certaines personnes le considèrent comme sûr, tandis que d'autres le qualifient de malsain et même capable de provoquer un gain de poids.

Voici une analyse détaillée de l'acésulfame potassium et de ses effets sur la santé.

Qu'est-ce que l'acésulfame potassium?

L'acésulfame de potassium (également appelé acésulfame K ou ac K) est un édulcorant artificiel, parfois appelé également E950 en Europe.

Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et sert à donner à la nourriture et à boire un goût sucré sans ajouter de calories. Il agit en stimulant les papilles gustatives sur la langue, de sorte que vous puissiez profiter du goût sucré sans consommer de sucre.

L'acésulfame K fait le plus souvent partie d'un mélange avec d'autres édulcorants, tels que l'aspartame et le sucralose. Ils sont mélangés pour masquer l'arrière-goût amer que ces ingrédients produisent eux-mêmes.

Fait intéressant, on pense que l'acésulfame K ne se divise pas et ne persiste pas dans le corps. Au contraire, il est absorbé par le corps et va avec l'urine dans un état non mesuré.

Conclusion: l'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel 200 fois plus sucré que le sucre. On l'appelle aussi acésulfame K ou ac K.

Quelle nourriture contient-il?

L'acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel assez polyvalent utilisé dans une large gamme d'aliments et de boissons.

Contrairement aux édulcorants similaires (tels que l'aspartame), il est immunisé contre la chaleur. Cette propriété explique pourquoi il peut être trouvé dans la cuisson.

Voici des exemples de produits contenant de l'acésulfame de potassium:

  • boissons (y compris les boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons non gazeuses et l'alcool);
  • édulcorants de table;
  • produits laitiers;
  • crème glacée;
  • les desserts;
  • confiture, gelée et marmelade;
  • cuisson au four;
  • dentifrice et bains de bouche;
  • gomme à mâcher;
  • les cornichons;
  • yaourts et autres produits laitiers;
  • céréales de petit déjeuner;
  • vinaigrettes et sauces;
  • les épices.

Dans la composition des étiquettes, cela peut s'appeler différemment, alors cherchez ceci:

  • acésulfame K,
  • acésulfame de potassium,
  • Ats-K,
  • E950 (en Europe).

Conclusion: l'acésulfame de potassium se trouve dans un grand nombre d'aliments transformés, allant des boissons diététiques aux desserts glacés et aux pâtisseries.

Controverse sur les édulcorants

Les édulcorants artificiels tels que l'Acesulfame K sont très controversés. On pense qu'ils sont nocifs pour beaucoup de gens. Par exemple, certains affirment qu'ils perturbent les processus métaboliques et interfèrent avec la régulation de l'appétit, du poids corporel et de la glycémie.

En plus de cela, des critiques de l'acésulfame K ont exprimé des soupçons spécifiques selon lesquels il pourrait causer le cancer et affecter le développement précoce des enfants pendant la grossesse.

Cependant, malgré ces soupçons, les États-Unis et l'Europe ont tous deux reconnu que l'acésulfame K était sans danger pour les humains.

La FDA considère que l'acésulfame K est sans danger pour la consommation quotidienne à raison de 15 mg par kg de poids corporel aux États-Unis. En Europe, une dose quotidienne inférieure à 9 mg par kilogramme est considérée comme une dose quotidienne acceptable.

Vous devrez manger une quantité énorme d'édulcorants pour dépasser cette quantité. En Amérique, cela équivaut à 20 canettes de 12 onces de cola diététique par personne pesant 68 kg par jour.

Bien que cela soit accepté dans certains pays, d'autres universitaires critiquent la décision de reconnaître l'acésulfame K comme étant sans danger.

Beaucoup pensent que les recherches qui ont confirmé son innocuité n'étaient pas conformes aux normes généralement requises pour de telles solutions.

Bottom Line: Comme d'autres édulcorants artificiels, l'acésulfame de potassium est critiqué pour ses effets néfastes potentiels sur la santé. Cependant, en Europe et aux États-Unis, il est reconnu comme étant sûr.

Effet sur la glycémie et l'insuline

Les scientifiques ont découvert que les édulcorants artificiels ne peuvent entraîner que des modifications minimes du taux de sucre. Ils sont donc considérés comme sûrs pour les diabétiques.

Cependant, plusieurs observations (qui ne peuvent prouver aucune cause à effet) ont décrit le lien entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l'obésité, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique.

Ces résultats ont conduit à des spéculations suggérant que les édulcorants artificiels puissent interférer avec le contrôle de la glycémie et la production d'insuline.

Dans des éprouvettes, l'acésulfame K peut augmenter la quantité de sucre absorbé par les cellules intestinales. En outre, une étude chez l’animal a montré que l’injection de fortes doses de rats acésulfame K les forçait à produire une quantité importante d’insuline - 114 à 210% plus élevée que la normale.

Cependant, il convient de noter que, dans ces expériences, les animaux ont été nourris avec une quantité énorme d’édulcorants dans des conditions inhabituelles. Par conséquent, les résultats ne s'appliquent pas aux personnes.

Les études humaines n'ont pas trouvé la capacité de l'acésulfame de potassium à augmenter les niveaux de sucre ou d'insuline, mais manque d'observations à long terme.

L'essentiel: à court terme, l'acésulfame de potassium n'augmente pas votre taux de sucre ou d'insuline. Cependant, les effets à long terme d'une consommation humaine constante sont inconnus.

L'acesulfame potassium augmente-t-il le risque de cancer?

L’une des affirmations les plus graves concernant l’acésulfame potassium est qu’elle augmente les risques de cancer. Depuis qu'il a été autorisé à être utilisé dans les boissons non alcoolisées, l'acésulfame K a touché davantage de personnes.

Dans le même temps, certains scientifiques s'interrogent sur la viabilité des recherches qui reconnaissent que l'acésulfame est sans danger. Le Centre pour la science et l'intérêt public s'est ouvertement interrogé sur la qualité de la recherche utilisée pour admettre l'utilisation généralisée des édulcorants.

Cependant, la FDA et l'Autorité européenne de sécurité des aliments n'étaient pas d'accord sur la position du CSPI. Ils soutiennent que l'acésulfame est sans danger et que les preuves sont suffisamment convaincantes pour admettre qu'il ne peut pas causer le cancer.

L'acésulfame K a été testé en laboratoire et sur des animaux pour déterminer s'il existait un risque de cancer. Dans des éprouvettes, les scientifiques ont recherché des signes indiquant qu’une substance pourrait être génotoxique, c’est-à-dire qu’elle pourrait, en théorie, perturber votre ADN et provoquer des mutations conduisant à un cancer.

De nombreuses études portant sur l'acésulfame K n'ont pas permis de déceler de signe de génotoxicité. Ces études, qui ont permis de détecter un risque potentiel de cancer, ne pourraient pas reproduire ce résultat à l'avenir.

L'une des plus grandes études sur les animaux ayant testé les effets de l'acésulfame K sur un régime alimentaire a été réalisée par le programme national de toxicologie.

Ils ont administré de l'acésulfame K à des souris à hauteur de 3% du régime total pendant 40 semaines. Ceci est comparable à une personne qui boit plus de mille canettes de boissons gazeuses par jour. Ils n'ont trouvé aucune preuve d'un risque croissant de cancer chez le rat.

Conclusion: des études effectuées dans des éprouvettes et sur des animaux suggèrent que l'acésulfame ne provoque pas de cancer. Bien que beaucoup soient en désaccord, les autorités américaines et européennes sont arrivées à la même conclusion.

Autres effets secondaires

Les critiques ont augmenté le nombre d'autres risques potentiels pour la santé causés par les édulcorants artificiels, notamment l'acésulfame K.

Par exemple, certains pensent qu'un grand nombre d'édulcorants artificiels par jour peut entraîner une naissance prématurée chez les femmes enceintes.

En outre, certains suggèrent que si vous êtes enceinte ou que vous allaitez, l'acésulfame K peut influer sur l'attitude de votre bébé à l'égard des aliments sucrés.

Une étude à long terme chez la souris a montré que l'acésulfame K est associé à une atteinte neurologique et à une altération de la fonction cérébrale. Cependant, d'autres essais sur l'homme sont nécessaires pour comprendre si une substance les affecte de la même manière.

Conclusion: l'acésulfame K peut provoquer un travail prématuré ou affecter le goût des enfants dont la mère a mangé ou bu un édulcorant. Une étude sur des animaux a suggéré qu’à long terme, une détérioration du cerveau est possible.

Devez-vous éviter l'acésulfame de potassium?

Les édulcorants artificiels peuvent être utiles à certaines personnes dans leur régime alimentaire, surtout si elles ont une dent sucrée et qu'elles consomment déjà une énorme quantité de sucre. Cependant, même si cela semble sans danger, personne ne connaît les risques liés à la consommation d’édulcorant pendant de nombreuses années.

Les critiques croient toujours que la recherche sur l'Acesulfame K n'est pas suffisamment approfondie et nous ne pouvons pas être sûrs qu'elle nous nuira à long terme. Parallèlement, des expériences à long terme sur des animaux nous ont montré que même de très fortes doses sont facilement tolérées.

En fin de compte, il est peu probable qu'il y ait des raisons impérieuses d'éviter Acésulfame K ou tout autre édulcorant artificiel. Décider de les accepter ou non devrait être basé sur vos préférences personnelles.

Si vous les aimez et les acceptez, c'est parfait. Si vous ne les aimez pas ou ne vous en faites pas, évitez-les. C'est aussi simple que cela.

E950 - Potassium d'acésulfame

Acésulfame de potassium - substance qui, dans la liste de classification des additifs pour produits alimentaires, porte le numéro de code E 950.

C'est un aliment anti-flamboyant. Mais, mis à part le rôle de l'exhausteur de goût et de l'arôme du produit, ozizon (nom moins commun pour une substance) agit également souvent en tant qu'édulcorant.

Son niveau de danger pour la santé humaine est considéré comme moyen. Et cela est dû à la nature purement synthétique de l'origine de l'additif.

Origine: 3-artificielle;

Catégorie d'additif: édulcorant, anti-gommage;

Danger: niveau bas

Noms synonymes: E 950, acésulfame de potassium, acésulfame K, otizon, acésulfame-K, E-950, acésulfame kalieyu, sunet, acésulfame K, potassium d'Acesulfame, Acesulfame K, Sunett.

Informations générales

Ce type d’additif alimentaire a été découvert au milieu du siècle dernier, en 1967. Il a été décrit pour la première fois par des chimistes allemands.

L'acide acétoacétique est la matière première pour la préparation de l'additif.

Caractéristiques physiques de E 950: poudre cristalline friable de couleur blanche ou incolore, goût sucré prononcé (excédant de 200 fois le goût sucré du saccharose), solubilité élevée en milieu aqueux et faible stabilité vis-à-vis du milieu alcoolique.

À forte concentration, cet additif a tendance à transformer sa douceur en amertume avec un goût métallique. Par conséquent, il est souvent associé à l’aspartame ou au sucralose dans la production.

Lorsqu'il est chauffé, l'acésulfame K à une température de 225 0 C commence à fondre et à se décomposer.

Sous la forme d'une formule chimique moléculaire, l'acésulfame-K ressemblera à ceci: C4H4Kno4S.

Effet sur le corps

Dans le corps de ce type de substance n'est pas métabolisé. E 950 est entièrement excrété par les reins.

Il existe des opinions selon lesquelles E 950 peut provoquer des tumeurs malignes, à condition d'utiliser constamment des aliments. Mais, par des études de laboratoire menées par des médecins et des chimistes, cette hypothèse n’a pas été confirmée.

Avec l'utilisation fréquente et abondante de produits contenant cet additif, une personne peut présenter de tels signes d'intoxication: nausée, mal de tête, indigestion.

En grande quantité, ce supplément peut causer la carie dentaire. Mais, en règle générale, dans les produits alimentaires, il est utilisé avec d'autres substances similaires du même groupe d'additifs. Par conséquent, ses concentrations sont extrêmement faibles et ne peuvent pas nuire à l'homme.

Les avantages

La valeur nutritive spéciale de ce supplément ne porte pas.

Utilisation de

En tant qu'édulcorant, cette substance fait partie des boissons gazeuses sucrées, des chewing-gums et autres produits de confiserie, où la teneur en sucre et, en conséquence, leur teneur en calories sont diminuées.

E 950 est utilisé dans le secteur de la boulangerie, dans la fabrication de confitures, de marmelades, de produits laitiers, de fruits secs et de matières grasses.

Des produits diététiques à base de son, de céréales (céréales de petit-déjeuner) sont également produits avec le contenu d'otizon.

Amplificateur du goût et des arômes, ce type de substance est utilisé dans les poissons (crustacés et mollusques et crustacés) et dans les viandes, légumes et fruits en conserve, dans la production de ketchup et de sauces, de moutarde, de concentrés de soupe et de pilules destinés à rafraîchir l'haleine.

La pharmacologie et la cosmétologie font partie des autres applications de cet additif.

La législation

Cet additif aux produits alimentaires est autorisé dans tous les pays du monde en combinaison avec d'autres anti-flammes. Cela est dû au fait que son niveau de danger est plutôt faible et que son goût, par rapport aux autres édulcorants, est très brillant et apporte une grande efficacité lors de l'ajout d'une petite quantité de poudre au produit.

Acésulfame de potassium (E950) - les avantages et les inconvénients, l'utilisation de

Acésulfame de potassium ou E950 - ce produit fait référence aux édulcorants de synthèse. Il est fabriqué sous la forme de cristaux qui ne se dissolvent pas dans l’eau ni n’ont une couleur blanche. Puisque les qualités gustatives d’une substance sucrée sont suffisamment fortes, elle est utilisée en petites quantités. Le E950 est utilisé pour la cuisson des produits de boulangerie car il présente une résistance élevée aux conditions de température élevée. Comparativement au sucre ordinaire, les propriétés sucrantes sont presque 200 fois plus élevées. Par exemple, 2 cents kilogrammes de sucre sont identiques à un kilogramme d'acésulfame.

Ce produit - le plus grand développement de scientifiques allemands, a ouvert ses portes en 1967. Mais, malgré sa réception dans le processus de production, le E950 a été initialement lancé pour purifier le sel de potassium. Le dérivé de l'acide aminosulfonique est égal à la saccharine, ce qui donne le goût du métal lors de l'utilisation de l'additif sans impuretés. Dans l'industrie moderne, il est synthétisé à partir d'acide acétoacétique. En tant qu'élément indépendant, il n'est pas utilisé, mais uniquement en composition avec d'autres succédanés du sucre d'origine synthétique. Par exemple, il est largement utilisé pour la fabrication de boissons alcoolisées et de certains aliments.

L'utilisation de suppléments E950

L'acésulfate est un excellent substitut du sucre, d'autant plus qu'il ne provoque pas de réactions allergiques, il est stocké longtemps, à faible teneur en calories. Utilisé pour la fabrication de boissons en conjonction avec le produit - l'aspartame. Il est utilisé pour la confection de pâtisseries, confiseries, gommes à mâcher et divers desserts. Il est également ajouté aux conserves, qui sont stockées longtemps, car le produit ne provoque aucune réaction. Des compléments alimentaires sont également possibles dans les sauces, la moutarde, le ketchup, les jus de fruits et divers produits laitiers. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 1 gramme de substance par jour. Dans l'industrie pharmaceutique, le E950 est utilisé pour conférer aux médicaments un goût agréable.

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En aucun cas, il ne peut pas être appliqué aux femmes dans la période d'attente du bébé, ainsi que les enfants.